茶文化與茶藝課程教學(xué)實習(xí)信息化探究

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［摘要］在倡導(dǎo)傳播中國傳統(tǒng)文化的大背景下，“茶藝與茶文化”課程越來越受到職業(yè)院校的重視。而該課程的教學(xué)實習(xí)———“主題茶會的策劃與實施”基本采用傳統(tǒng)教學(xué)方式。傳統(tǒng)教學(xué)實習(xí)存在學(xué)生回顧與預(yù)習(xí)占用較多時間，企業(yè)參與度不高，學(xué)生實習(xí)的時間、空間有限，傳統(tǒng)文化傳播的渠道和平臺受限，無規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學(xué)流程等問題。故需采取以下措施:利用教學(xué)平臺，學(xué)生自主回顧和預(yù)習(xí);采用交互軟件與企業(yè)進(jìn)行有效溝通;利用信息化手段完成任務(wù);多渠道、多平臺傳播傳統(tǒng)文化;形成主題茶會規(guī)范化系統(tǒng)性操作流程;信息化技術(shù)的數(shù)據(jù)分析使教學(xué)更具針對性。

［關(guān)鍵詞］“茶文化與茶藝”;教學(xué)實習(xí);茶文化;中國傳統(tǒng)文化

一、“主題茶會策劃與實施”教學(xué)實習(xí)概況“

主題茶會策劃與實施”教學(xué)實習(xí)是依托“茶文化與茶藝”課程進(jìn)行的專周實習(xí)?！安栉幕c茶藝”是旅游管理專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)必修課程，該課程涵蓋了茶知識及文化、茶藝技能操作、主題茶會等模塊，本教學(xué)實習(xí)單元是在學(xué)生學(xué)完以上模塊后進(jìn)行的專項技能提升實訓(xùn)項目。教學(xué)實習(xí)的目的是讓學(xué)生能夠?qū)χ黝}茶會進(jìn)行策劃與實施，鍛煉學(xué)生的策劃、宣傳、組織、創(chuàng)新和團隊協(xié)作能力;鞏固學(xué)生所學(xué)的茶類沖泡技藝，提升學(xué)生文化素養(yǎng)，傳遞與分享我國傳統(tǒng)文化，樹立文化自信。

二、傳統(tǒng)教學(xué)實習(xí)的意義與不足

(一)傳統(tǒng)教學(xué)實習(xí)的意義

1．鞏固學(xué)生所學(xué)知識點，提升實踐操作能力通過對行業(yè)和企業(yè)的調(diào)研得知，目前茶行業(yè)對茶藝師需求量較大，學(xué)生在學(xué)習(xí)完“茶文化與茶藝”課程后基本能夠考取茶藝師證書，從事相關(guān)工作。但是，很多茶企業(yè)更需要能夠策劃和實施主題茶會的茶藝師，而在茶藝師職業(yè)能力培養(yǎng)中，這方面涉及的內(nèi)容較少。為了滿足行業(yè)和企業(yè)需要，使學(xué)生具備此方面能力，學(xué)校因此開設(shè)了該課程的專周實習(xí)，進(jìn)行主題茶會的策劃與實施，使學(xué)生能夠在實習(xí)完成后具備該方面能力。同時，由于主題茶會策劃與實施的教學(xué)實習(xí)模塊是在學(xué)完“茶文化與茶藝”課程所有項目后進(jìn)行的，因此在主題茶會的策劃與實施過程中包含了前面所學(xué)的茶葉沖泡方法、茶文化、茶藝展示技能等內(nèi)容，這對學(xué)生來說是對所學(xué)知識和技能的鞏固和提高。2．有助于學(xué)生深入領(lǐng)悟中國傳統(tǒng)文化本教學(xué)實習(xí)要求主題茶會與中國傳統(tǒng)文化相結(jié)合，學(xué)生在茶會中深入了解和領(lǐng)悟中國傳統(tǒng)文化，不僅鞏固了之前所學(xué)的茶文化方面知識，還能夠進(jìn)一步挖掘和發(fā)現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的魅力，拓寬知識面，提升文化素養(yǎng)。3．增強學(xué)生團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新能力學(xué)生通過小組合作完成主題茶會實施的任務(wù)，提高了團隊協(xié)作能力。同時，在策劃和實施過程中，需要各小組集思廣益完成茶會主題的構(gòu)思，并對本小組表演環(huán)節(jié)進(jìn)行具體分工和策劃，有利于增強學(xué)生的創(chuàng)新能力。

(二)傳統(tǒng)教學(xué)實習(xí)的不足

1．學(xué)生回顧與預(yù)習(xí)占用較多時間主題茶會的策劃和實施需要學(xué)生鞏固之前所學(xué)知識點和技能，同時預(yù)習(xí)和學(xué)習(xí)茶會知識。傳統(tǒng)教學(xué)模式是將學(xué)生集中在教室中，在實習(xí)時間有限的情況下占用課堂時間進(jìn)行回顧和復(fù)習(xí)，這導(dǎo)致實習(xí)時間過于緊張，最后影響學(xué)生的實習(xí)效果。2．學(xué)生與企業(yè)實時溝通不足，企業(yè)參與度不高在傳統(tǒng)主題茶會中，由于時間和地點受限，企業(yè)與行業(yè)專家對主題茶會的全程參與和實時溝通受限，學(xué)生無法及時了解企業(yè)對茶會的需求，企業(yè)也無法全程進(jìn)行指導(dǎo)，參與度受限，因此，主題茶會的質(zhì)量往往不高。3．學(xué)生實習(xí)時間、空間有限，茶會實施質(zhì)量受影響主題茶會在實施過程中需要學(xué)生分組完成任務(wù)，進(jìn)行各環(huán)節(jié)的演練和模擬，但是由于校內(nèi)茶藝實訓(xùn)室有限，學(xué)生分組練習(xí)的場地和時間受到較大的限制，無法同時開展，這在很大程度上影響了教學(xué)進(jìn)度和效果。同時，教師分身乏術(shù)，無法實時掌握每組學(xué)生完成情況，進(jìn)行細(xì)致指導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生在茶會的流程及排演的細(xì)節(jié)上容易出現(xiàn)問題，使得主題茶會質(zhì)量受到影響。4．傳統(tǒng)文化傳播的渠道和平臺受限由于學(xué)生是在校內(nèi)完成實習(xí)任務(wù)，傳統(tǒng)教育實習(xí)是以邀請教師、學(xué)生現(xiàn)場參與這一方式進(jìn)行，因此茶會的參與人數(shù)受場地所限，學(xué)生參與的受眾面較小，傳統(tǒng)教育實習(xí)傳播茶文化和傳統(tǒng)文化的渠道較為單一，無法最大限度地進(jìn)行傳播。5．傳統(tǒng)教育實習(xí)中缺乏規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學(xué)流程目前，在所采用的教材與參考書中，缺乏主題茶會的策劃與實施教學(xué)流程規(guī)范化、系統(tǒng)化的總結(jié)，因此學(xué)校在教學(xué)實習(xí)實施過程中存在一定的難度，急需進(jìn)行總結(jié)和歸納，形成規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學(xué)流程。

三、進(jìn)行信息化改革的方法探究

(一)利用教學(xué)平臺，學(xué)生自主回顧和預(yù)習(xí)

為了解決學(xué)生復(fù)習(xí)和預(yù)習(xí)知識點及技能占用大量課堂時間、實習(xí)時間緊張的問題，教師可將知識點及技能視頻等教學(xué)資料通過教學(xué)平臺發(fā)放給學(xué)生，要求學(xué)生按照任務(wù)點，逐項進(jìn)行學(xué)習(xí)。教師通過觀察學(xué)生完成任務(wù)點的進(jìn)度、訪問量及反芻比等情況，利用教學(xué)平臺提供的數(shù)據(jù)督促和指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。這樣不僅可以解決以上問題，也可以確保所有學(xué)生保質(zhì)保量完成知識點任務(wù)。

(二)采用交互軟件與企業(yè)進(jìn)行有效溝通

傳統(tǒng)主題茶會在實施過程中存在學(xué)校與企業(yè)實時溝通不暢、企業(yè)參與度不高的問題，因此，學(xué)?？梢岳肣Q、微信等交互軟件，在主題茶會策劃與實施前，與企業(yè)連線，及時溝通，使學(xué)生了解企業(yè)對主題茶會的要求，提高任務(wù)針對性。同時，學(xué)生在進(jìn)行排練茶會過程中，也可以通過軟件與企業(yè)實時連線，讓企業(yè)掌握學(xué)生練習(xí)情況，并針對問題提出建議，學(xué)生進(jìn)行改進(jìn)。這種方式利用了交互軟件，使企業(yè)全程參與，提高了企業(yè)的參與度，同時也使得主題茶會更具有專業(yè)性和可操作性。學(xué)校與企業(yè)共建整個實習(xí)，企業(yè)全程參與，使學(xué)生操作更加規(guī)范嚴(yán)格，為學(xué)生未來實習(xí)、就業(yè)拓寬了道路。

(三)利用信息化手段完成任務(wù)

學(xué)生需要分組排練，完成實習(xí)任務(wù)，但是又存在場地有限、時間緊湊，教師分身乏術(shù)的問題，因此，學(xué)生可以利用視頻軟件，分組錄制排演視頻，反復(fù)觀看，查找問題，進(jìn)行改進(jìn)。各小組可將本組最滿意的一次排練上傳至平臺，教師實時提出建議，各小組進(jìn)行完善。這樣既解決了教學(xué)資源有限、練習(xí)場地使用、學(xué)生練習(xí)情況反饋以及教師分身乏術(shù)的問題，又調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高了參與度。

(四)多渠道、多平臺傳播傳統(tǒng)文化

由于茶文化及傳統(tǒng)文化的傳播存在著方式和渠道單一的問題，因此，在主題茶會實施前，學(xué)生可以利用H5軟件制作電子宣傳請柬，通過微信、QQ等軟件邀請教師、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)專家參加，這種方式可以更加方便、快捷、生動地宣傳主題茶會，這樣也更符合現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)傳播趨勢。在茶會正式實施過程中，學(xué)生可以利用網(wǎng)絡(luò)直播平臺進(jìn)行全程直播，這樣不僅能提高學(xué)生對茶會的重視程度，學(xué)生更加充分、積極地做好茶會準(zhǔn)備，還能有效地傳播和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。同時，未到場的企業(yè)也能通過直播進(jìn)行實時觀看，進(jìn)一步提高企業(yè)的參與度，對茶會實施的評價也會更加全面。茶會結(jié)束后，各組可將本組表演視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)平臺，讓學(xué)生共享學(xué)習(xí)，為后續(xù)教學(xué)提供資料，同時也能利用現(xiàn)代傳媒軟件進(jìn)行茶文化的傳播。

(五)形成主題茶會規(guī)范化系統(tǒng)性操作流程

在主題茶會實施過程中，教師可以對主題茶會策劃與實施過程進(jìn)行歸納和總結(jié)，形成關(guān)于“茶文化與茶藝”課程教學(xué)實習(xí)的規(guī)范化、系統(tǒng)性的操作流程標(biāo)準(zhǔn)，使教學(xué)實習(xí)更加規(guī)范和完善，并為今后各種主題茶會的策劃與實施提供借鑒。

(六)信息化技術(shù)的數(shù)據(jù)分析使教學(xué)更具針對性

教學(xué)實習(xí)開展之前，教師可以提前設(shè)計問卷，利用教學(xué)平臺開展實習(xí)前的學(xué)生學(xué)情調(diào)查，了解學(xué)生對本茶藝、茶文化、茶會所掌握的情況，從而確定本次教學(xué)實習(xí)的重難點問題，更有針對性地開展教學(xué)。關(guān)于“茶文化與茶藝”這門課程的教學(xué)實習(xí)，雖然部分高職院校也以“主題茶會的策劃與實施”為內(nèi)容開展實習(xí)，但是利用現(xiàn)代信息化手段進(jìn)行改革卻是一種新的嘗試，能夠彌補教學(xué)實施過程中的不足，更好地解決教學(xué)重難點問題，并有效地傳播和發(fā)揚茶文化。

參考文獻(xiàn):

［1］張星海．茶藝傳承與創(chuàng)新［M］．北京:中國商務(wù)出版社，2017．

［2］喬木森．茶席設(shè)計［M］．上海:上海文化出版社，2005．

［3］張濤．茶藝基礎(chǔ)［M］．桂林:廣西師范大學(xué)出版社，2016．

作者：王婷 葉春近 單位：成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟管理分院