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網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略問(wèn)題淺析

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網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略問(wèn)題淺析

摘要:隨著信息化智能技術(shù)高速增長(zhǎng),移動(dòng)商務(wù)也在近幾十年產(chǎn)生且不斷地發(fā)展。這種環(huán)境下,B2B、B2C、C2C等電子商務(wù)模式逐漸飽和。新增長(zhǎng)模式成為加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)注點(diǎn)。新商務(wù)模式020等服務(wù)模式被提出,其將線下買賣與電商整合,能夠?qū)崿F(xiàn)買賣方與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的共贏。隨著生活節(jié)奏的不斷加快,人們生活需求升高,自己烹飪比例降低,外賣訂餐比例升高,這一新興配餐方式,深受工薪階層歡迎。由于網(wǎng)上訂餐帶來(lái)極大的用餐便利,還比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,這一模式的興起,形成懶人經(jīng)濟(jì),促使網(wǎng)上訂餐平臺(tái)這種模式產(chǎn)生且迅速被普及。隨著網(wǎng)絡(luò)食品安全制度的不斷完善,加上人工智能的深入、城市化進(jìn)程加快,網(wǎng)上訂餐行業(yè)迎來(lái)發(fā)展的高峰。在這一背景下,文章對(duì)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略存在的問(wèn)題進(jìn)行研究,分析網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略現(xiàn)狀,了解現(xiàn)有消費(fèi)者與賣家需求,總結(jié)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式,針對(duì)當(dāng)下行業(yè)中存在的問(wèn)題,針對(duì)性地提出改進(jìn)建議,進(jìn)而為促進(jìn)網(wǎng)上訂餐模式的發(fā)展助力。

關(guān)鍵詞:網(wǎng)上訂餐平臺(tái);企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略;信息化智能技術(shù)

信息技術(shù)蓬勃發(fā)展,移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)使人與人的距離變小,全球化一體化進(jìn)程加快。電子商務(wù)蓬勃發(fā)展,使人們消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變,傳統(tǒng)營(yíng)銷模式被互聯(lián)網(wǎng)取代,改變產(chǎn)品形式已不能提升核心競(jìng)爭(zhēng)力,企業(yè)只有改變營(yíng)銷模式才可以提高競(jìng)爭(zhēng)力。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)通過(guò)去掉訂餐中間環(huán)節(jié),使消費(fèi)者與商家直接溝通。賣家通過(guò)第三方平臺(tái)信息讓消費(fèi)者挑選,高效推廣產(chǎn)品節(jié)省中間環(huán)節(jié)消耗的成本,因此,這種運(yùn)營(yíng)模式受到關(guān)注,特別是當(dāng)下網(wǎng)上訂餐平臺(tái)快速發(fā)展,成為研究的熱點(diǎn)。

一、網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)戰(zhàn)略概述

(一)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)的特征

首先,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)具有快捷性。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)通過(guò)第三方電商平臺(tái),商家把消費(fèi)者所需商品直接送到消費(fèi)者手中,且實(shí)施餐飲制品宣傳、交易,且由其進(jìn)行配送。人們?cè)诰W(wǎng)上訂餐,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)店的輻射范圍有限,出餐速度快,運(yùn)輸成本低,配送員接到餐品到送達(dá)時(shí)間短,消費(fèi)者不需要大量等候時(shí)間就能獲得想要的產(chǎn)品,當(dāng)前網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)服務(wù)主要對(duì)象是餐品,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成餐品口感不好。因此,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)服務(wù)有快捷特性[1]。其次,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)門檻低且具有便利性。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)只要有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,均可在電商平臺(tái)注冊(cè),審核后營(yíng)業(yè)。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)滲透城市角落,只需登入外賣平臺(tái)App,就會(huì)彈出外賣服務(wù)的商家,快速完成訂餐過(guò)程。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)送貨上門服務(wù),無(wú)需出門享受美食,實(shí)現(xiàn)飯來(lái)張口的愿望[2]。最后,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)具有服務(wù)性。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)通過(guò)第三方支付平臺(tái)進(jìn)行支付,不收現(xiàn)金,全流程電子化為用戶提供。因此,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)具有服務(wù)性,其服務(wù)的過(guò)程中,使顧客越方便、省時(shí)獲得服務(wù)。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)是餐飲服務(wù)業(yè)分支,其基本特征具有服務(wù)性。另外,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)需要具有一定的規(guī)模,隨著網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)近年來(lái)快速增長(zhǎng),反映出其明顯的物流成本低、效益高等特點(diǎn)。

(二)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)實(shí)現(xiàn)方式

1.團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站。國(guó)內(nèi)電商發(fā)展過(guò)程中,最受關(guān)注的則是團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)是網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的實(shí)現(xiàn)方式,且是國(guó)內(nèi)發(fā)展非常好的方式,團(tuán)購(gòu)己深入年輕人。團(tuán)購(gòu)平臺(tái)核心是通過(guò)平臺(tái)為消費(fèi)者提供一項(xiàng)網(wǎng)上訂餐篩選服務(wù),實(shí)現(xiàn)客戶的線下實(shí)體店體驗(yàn),網(wǎng)上訂餐平臺(tái)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)作用是第三方平臺(tái),其可以為商家發(fā)布信息,同時(shí)為提供線下訂餐用戶反饋溝通渠道,通過(guò)平臺(tái)消費(fèi)者可以篩選想要的產(chǎn)品、服務(wù)實(shí)施體驗(yàn),合作商家與線下訂餐的消費(fèi)者雙方選擇網(wǎng)上訂餐平臺(tái)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)給消費(fèi)者提供數(shù)據(jù),使消費(fèi)者消費(fèi)。2.網(wǎng)上訂餐軟件。網(wǎng)上訂餐軟件是除團(tuán)購(gòu)網(wǎng)另一大網(wǎng)上訂餐平臺(tái)。與團(tuán)購(gòu)平臺(tái)類似,網(wǎng)上訂餐軟件作為020的重要工具,其為運(yùn)營(yíng)商與消費(fèi)者提供網(wǎng)上訂餐平臺(tái),實(shí)現(xiàn)用戶線上下單,體驗(yàn)網(wǎng)上訂餐服務(wù)及線上付費(fèi)。網(wǎng)上訂餐軟件線上付費(fèi)的方式主要包括:對(duì)應(yīng)移動(dòng)支付、微信與支付寶、銀聯(lián)支付等。

二、網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式

(一)傳統(tǒng)外賣與網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)對(duì)比

傳統(tǒng)外賣與網(wǎng)上訂餐平臺(tái)存在差別,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式存在優(yōu)勢(shì),網(wǎng)上訂餐平臺(tái)改善了訂餐方式。傳統(tǒng)外賣通過(guò)發(fā)布傳單為自己提供宣傳,商家通過(guò)電話方式接收訂單。而網(wǎng)上訂餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)方式為:商家通過(guò)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)提供發(fā)布菜單、優(yōu)惠信息。顧客在平臺(tái)上瀏覽信息下單,在線上支付,商家接收訂單制作外賣后,由平臺(tái)提供相應(yīng)的配送服務(wù),消費(fèi)者接受外賣。這種方式的優(yōu)勢(shì),對(duì)消費(fèi)來(lái)說(shuō)平臺(tái)上提供商家產(chǎn)品匯總信息展示,消費(fèi)者可選商品多。平臺(tái)提供隨時(shí)配送功能,提供顧客評(píng)論,有參考價(jià)值。支付方式為線上支付,提升消費(fèi)者體驗(yàn)。網(wǎng)上訂餐通過(guò)軟件下單,平臺(tái)會(huì)采取給予消費(fèi)者一定的現(xiàn)金補(bǔ)貼、優(yōu)惠券等一系列的促銷方式。通過(guò)這樣的價(jià)格戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)平臺(tái)對(duì)相關(guān)市場(chǎng)的占領(lǐng),用戶在使用網(wǎng)上訂餐軟件時(shí)能夠獲得相應(yīng)的補(bǔ)貼,使其獲得產(chǎn)品、服務(wù)的價(jià)格更便宜,補(bǔ)貼的錢源于網(wǎng)上訂餐軟件,因此網(wǎng)上訂餐軟件獲得人脈以虧本為代價(jià),其實(shí)際是行業(yè)的燒錢戰(zhàn)。這些錢獲取人脈需要時(shí)間檢驗(yàn)。當(dāng)這一大戰(zhàn)落幕,已有人養(yǎng)成使用網(wǎng)上訂餐軟件的習(xí)慣,網(wǎng)上訂餐軟件意義在于使更多人使用網(wǎng)上訂餐軟件[3]。同時(shí),其送餐時(shí)間可選,這樣則可以為消費(fèi)者準(zhǔn)時(shí)送達(dá)外賣提供保障。從商家角度看,對(duì)于商家的產(chǎn)品宣傳,不再不需要費(fèi)時(shí)發(fā)傳單,以平臺(tái)對(duì)其信息進(jìn)行發(fā)布,使更多的下游客戶可以了解到商家信息,很大程度地降低了商家的宣傳成本。同時(shí),商家菜品更新、提供的相關(guān)優(yōu)惠信息可直接發(fā)布到網(wǎng)上訂餐平臺(tái),使商家信息更新非常方便。訂單由終端記錄,節(jié)省人力成本,且同時(shí)處理多份訂單,提升處理多份訂單效率,減輕商家負(fù)擔(dān)。利用網(wǎng)上訂餐平臺(tái),消費(fèi)者可以了解訂餐信息,平臺(tái)也可以對(duì)消費(fèi)者偏好更加地了解,使?fàn)I銷活動(dòng)更加精準(zhǔn)。需平臺(tái)有配送團(tuán)隊(duì),優(yōu)化配送方式,可以使平臺(tái)實(shí)現(xiàn)配送效率最大化[4]。

(二)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)三種模式

1.自建自營(yíng)平臺(tái)。最早訂餐模式以電話訂餐為主,隨著訂餐平臺(tái)的發(fā)展,其運(yùn)營(yíng)模式不斷被改進(jìn),形成互聯(lián)網(wǎng)訂單,實(shí)現(xiàn)了外賣配送更加高效、快捷。訂餐平臺(tái)模式適合連鎖企業(yè),其通過(guò)建立自身的系統(tǒng),提升外賣服務(wù)統(tǒng)一處理訂單,產(chǎn)生一定的優(yōu)勢(shì)。如:宅急送,麥樂(lè)送。但其前期建設(shè)投入較大,只有大型企業(yè)才有實(shí)力建設(shè),且自建平臺(tái)資源浪費(fèi),限于互聯(lián)網(wǎng)缺乏人才,維持運(yùn)營(yíng)存在一定的難度。2.無(wú)配送模式平臺(tái)。除自建網(wǎng)上訂餐平臺(tái),第三方網(wǎng)上訂餐平臺(tái)不自建,實(shí)體店是其用戶,平臺(tái)在對(duì)商家提供服務(wù)時(shí)收取費(fèi)用。平臺(tái)按配送可以分為輕模式與重模式。前種方式并沒(méi)有自身配送平臺(tái)。商家將信息展示在平臺(tái),同時(shí)向平臺(tái)支付展示費(fèi),或按單量收費(fèi)。消費(fèi)者在平臺(tái)瀏覽餐點(diǎn)下單、支付,配送需商家或消費(fèi)者自取,這種模式只提供空間,及商家與客戶的溝通支付評(píng)價(jià)系統(tǒng),其主要運(yùn)營(yíng)的盈利從廣告費(fèi)中來(lái),如:大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)。輕模式平臺(tái)是自建自營(yíng)整合簡(jiǎn)化版,商家不需自建平臺(tái),商家不承擔(dān)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。另外,不需自建外賣平臺(tái)使準(zhǔn)入門檻降低,大量平臺(tái)入市,使行業(yè)整體規(guī)??焖贁U(kuò)大。這種擴(kuò)大背景下,只增加了商家的數(shù)量,并不能提升商家的質(zhì)量,且平臺(tái)不配送,此時(shí)產(chǎn)生的配送成本轉(zhuǎn)嫁到了上游商家,因此,這種模式的吸引力不如重模式平臺(tái)。3.有配送模式平臺(tái)。與輕模式平臺(tái)類似,有配送模式增加了配送團(tuán)隊(duì)。商家在平臺(tái)發(fā)布信息,消費(fèi)者下單付款,配送人員收到訂單取外賣并送給消費(fèi)者,平臺(tái)收取傭金。有配送模式平臺(tái)提供配送團(tuán)隊(duì),降低了商家人力成本,商家不招募配送員,更易吸引商家進(jìn)駐。但是,平臺(tái)擴(kuò)張建立配送團(tuán)隊(duì),就會(huì)增加平臺(tái)的成本,進(jìn)而使平臺(tái)擴(kuò)張難度加大、速度變慢。全職配送員非外賣高峰則存在資源浪費(fèi),使平臺(tái)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)上升,成本也較高。

三、網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略及存在的問(wèn)題

(一)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)的盈利模式

目前網(wǎng)上訂餐平臺(tái)盈利模式,主要為外賣派送費(fèi)、排名費(fèi)、廣告費(fèi)等,而平臺(tái)主要的獲得收益的方式則是派送費(fèi)與提成,其成為平臺(tái)主要的盈利來(lái)源。外賣派送費(fèi)按顧客要求,將外賣按時(shí)送到指定地點(diǎn),且在這一過(guò)程中收取的費(fèi)用,其收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)與重量、配送距離有關(guān),網(wǎng)上訂餐平臺(tái)向消費(fèi)者收取配送費(fèi),這些費(fèi)用是配送人員工資,且產(chǎn)生平臺(tái)的利潤(rùn)。提成費(fèi)按加盟商提供外賣盈利的比例分成給平臺(tái)的方式。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)有搜索機(jī)制,對(duì)外賣食品,搜索時(shí)不同顯示位置不同,顯示結(jié)果靠前,則需繳納排名費(fèi),排名費(fèi)收取費(fèi)用越高,商家可以在搜索引擎的排名越靠前。廣告費(fèi)為平臺(tái)上發(fā)布外賣廣告。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)提供宣傳單,收取商家版面費(fèi)。線上網(wǎng)上訂餐平臺(tái)提供廣告投放選擇,自動(dòng)推薦頁(yè)面,其中推薦的是那些付費(fèi)的商家[5]。

(二)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略問(wèn)題

1.補(bǔ)貼持續(xù)性影響客戶忠誠(chéng)度及盈利水平。目前,各大網(wǎng)上訂餐平臺(tái)對(duì)群體市場(chǎng)開(kāi)發(fā)放緩,白領(lǐng)市場(chǎng)仍是一塊大蛋糕,為爭(zhēng)奪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)采取競(jìng)爭(zhēng)通過(guò)紅包補(bǔ)貼方式,其明顯存在一定的問(wèn)題。首先,不具可持續(xù)性。紅包補(bǔ)貼前提是雄厚的資本,而線上平臺(tái)作為外賣的投資者、紅包的發(fā)放者,其不可能無(wú)限制補(bǔ)給紅包,而放棄自身的盈利,當(dāng)投資者失去耐心、不具備補(bǔ)貼能力,一旦沒(méi)有能力會(huì)損失用戶。其次,通過(guò)補(bǔ)貼方式來(lái)獲得平臺(tái)客戶的忠誠(chéng)度,其并不具有強(qiáng)粘和性。由于當(dāng)下平臺(tái)客戶的年齡都較輕,其對(duì)于新事物極易接受。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)補(bǔ)貼站后,顧客越易接受新鮮事物,顧客流失率較大。價(jià)格優(yōu)惠獲得消費(fèi)者遠(yuǎn)不如提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)可以得到的忠誠(chéng)度高,同時(shí),平臺(tái)給予消費(fèi)的補(bǔ)貼不具有持續(xù)性,因此,這種方式下的顧客流失率會(huì)很高。另外,補(bǔ)貼優(yōu)惠結(jié)束后,顧客對(duì)價(jià)格敏感難以接受高價(jià)格更易損失客戶。最后,補(bǔ)貼會(huì)壓低商家利潤(rùn),商家為生存可能偷工減料,降低服務(wù)質(zhì)量使顧客體驗(yàn)降低流失顧客。2.缺少商家的必要管控盈利模式單一。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)起到中介作用。這種模式存在缺陷且難以回避。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)收取利潤(rùn)分成為利潤(rùn)源,平臺(tái)盈利主要靠傭金,但存在較大問(wèn)題是分多少利潤(rùn)為平臺(tái)費(fèi)并沒(méi)有統(tǒng)一,商家獲取客戶后會(huì)引入線下,降低平臺(tái)利潤(rùn)分成,這些情況都使得雙方合作不穩(wěn)定,關(guān)系難以維持。另外,平臺(tái)不參與餐飲制作,其只能通過(guò)規(guī)定對(duì)于加盟商家的行為給予約束,而這種約束力并不強(qiáng),很難對(duì)商家產(chǎn)生制衡作用,難以控制加盟商家。同時(shí),由于團(tuán)購(gòu)網(wǎng)只存在平臺(tái)問(wèn)題,但是對(duì)于網(wǎng)上訂餐平臺(tái),則可能出現(xiàn)平臺(tái)問(wèn)題,也可能存在配送問(wèn)題,平臺(tái)配送過(guò)程與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)比產(chǎn)生問(wèn)題的概率更多。3.監(jiān)管力度不足。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)上有大量商家,其中存在沒(méi)有資質(zhì)許可證的商家,產(chǎn)生了食品安全問(wèn)題,反映出平臺(tái)對(duì)商家監(jiān)管不嚴(yán)。由于平臺(tái)商家數(shù)量多,其沒(méi)有能力對(duì)商家詳細(xì)地調(diào)查,且網(wǎng)上訂餐平臺(tái)禁止沒(méi)有資質(zhì)商家加盟,那么平臺(tái)的商戶會(huì)大幅減少,其他同樣的平臺(tái)還會(huì)趁機(jī)搶奪資源。作為網(wǎng)上訂餐平臺(tái)主要市場(chǎng),其周邊多數(shù)餐廳不具備資質(zhì),若放棄其,相當(dāng)于放棄大部分資源,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)難以承受損失。因此網(wǎng)上訂餐平臺(tái)監(jiān)管太尷尬,沒(méi)能力和監(jiān)督力,利益要求使平臺(tái)難以對(duì)商家給予嚴(yán)格監(jiān)管。4.配送效率不高。平臺(tái)外賣運(yùn)輸資源浪費(fèi),商家一時(shí)間段只有兩三單,依然派快遞員送外賣,商家要招募快遞員,會(huì)造成相應(yīng)的資源浪費(fèi)。同一個(gè)時(shí)間點(diǎn)同一個(gè)地區(qū),存在幾個(gè)快遞員送外賣等待消費(fèi)者取,若多家網(wǎng)上訂餐平臺(tái)合作使用同一個(gè)快遞,將多個(gè)外賣由一人送,可以節(jié)省運(yùn)輸人力浪費(fèi)。配送時(shí)間集中造成其他時(shí)段的配送人員業(yè)務(wù)少,產(chǎn)生了不必要的資源浪費(fèi),也是網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要解決的難題。

四、網(wǎng)上訂餐平臺(tái)企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式改進(jìn)建議

(一)合理調(diào)整補(bǔ)貼關(guān)注平臺(tái)使用者

網(wǎng)上訂餐平臺(tái)補(bǔ)貼策略不可持續(xù),適時(shí)下調(diào)補(bǔ)貼是平臺(tái)發(fā)展的必然。選擇適當(dāng)下調(diào)補(bǔ)貼量,對(duì)不忠實(shí)用戶繼續(xù)補(bǔ)貼,下調(diào)要謹(jǐn)慎進(jìn)行。目前網(wǎng)上訂餐平臺(tái)戰(zhàn)略是引入商家、消費(fèi)者,搭建第三方平臺(tái)。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)使用者是消費(fèi)者與商家。因此,從商家角度來(lái)說(shuō),網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要關(guān)注其提供訂餐系統(tǒng)優(yōu)化篩選商家。與商家溝通關(guān)注了解商家需求,設(shè)計(jì)符合雙贏方。而消費(fèi)者重視消費(fèi)體驗(yàn),為其提供多樣化服務(wù),加強(qiáng)用戶反饋,通過(guò)這種方式提供用戶線下體驗(yàn)進(jìn)而得出評(píng)價(jià)。由于網(wǎng)上訂餐平臺(tái)重點(diǎn)集中于線上、線下半環(huán),而對(duì)于另半環(huán)關(guān)注不足,使網(wǎng)上訂餐平臺(tái)與用戶緊密聯(lián)系,許多營(yíng)銷手段不適用,因此,應(yīng)該關(guān)注全流程各環(huán)節(jié),以解決現(xiàn)有用戶忠誠(chéng)度問(wèn)題。

(二)占領(lǐng)配送細(xì)分市場(chǎng)

隨著訂餐平臺(tái)發(fā)展,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)領(lǐng)頭者也要嘗試占據(jù)細(xì)分市場(chǎng),使其充分發(fā)展。從地域來(lái)說(shuō),行業(yè)巨頭企業(yè)下,很多中等規(guī)模企業(yè)仍能生存下來(lái),原因在于小企業(yè)對(duì)地方資源深入地挖掘出優(yōu)勢(shì),對(duì)地區(qū)消費(fèi)者需求充分了解,依地域生存。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)巨頭針對(duì)地域設(shè)計(jì)個(gè)性化平臺(tái),根據(jù)地理位置、人群調(diào)整,使資源最大化利用提升競(jìng)爭(zhēng)力。從模式來(lái)說(shuō),網(wǎng)上訂餐平臺(tái)擁有資源、市場(chǎng)差異,運(yùn)營(yíng)模式也在增多。目前網(wǎng)上訂餐平臺(tái)重模式與輕模式運(yùn)營(yíng)區(qū)別在于是否具有配送團(tuán)隊(duì)。但隨著越來(lái)越多企業(yè)加入,為網(wǎng)上訂餐平臺(tái)廣闊市場(chǎng)前景加入,其應(yīng)該盡力發(fā)展特色,區(qū)別于其他平臺(tái)運(yùn)營(yíng),在激烈競(jìng)爭(zhēng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)地位,針對(duì)不同需求,差異化服務(wù)。

(三)加強(qiáng)審查監(jiān)管

強(qiáng)化審查監(jiān)管,需要網(wǎng)上訂餐平臺(tái)對(duì)于其服務(wù)的商家給予一定的準(zhǔn)入門檻,如:衛(wèi)生資質(zhì),降低可能存在的食品安全問(wèn)題,對(duì)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生不利的沖擊。同時(shí)由平臺(tái)對(duì)申請(qǐng)人商品經(jīng)營(yíng)主體身份審查和登記,從事經(jīng)營(yíng)主頁(yè)公開(kāi)營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者建立檢查制度,了解商戶存在的違反規(guī)章的行為,及時(shí)報(bào)告采取措施制止,甚至在必要時(shí)可以停止平臺(tái)服務(wù)。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)應(yīng)負(fù)有審查商家加盟責(zé)任,建議網(wǎng)上訂餐平臺(tái)加強(qiáng)審查監(jiān)管,對(duì)不具備相關(guān)資質(zhì)的商戶,未產(chǎn)生安全問(wèn)題,應(yīng)該及時(shí)、盡快辦齊資質(zhì),存在食品安全問(wèn)題的商家平臺(tái)不提供一定的服務(wù)。新加入商戶,嚴(yán)格審核通過(guò)市場(chǎng)線下核查才允許加盟。監(jiān)管加強(qiáng)需要慢慢規(guī)范,是一個(gè)完善的過(guò)程。

(四)提升服務(wù)深度

網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要提升服務(wù)深度,價(jià)格戰(zhàn)可以為網(wǎng)上訂餐平臺(tái)占領(lǐng)部分市場(chǎng),但不能發(fā)揮出決定性的作用,目前網(wǎng)上訂餐平臺(tái)市場(chǎng),被大規(guī)模的企業(yè)占有大部分份額,但外賣市場(chǎng)潛力巨大,訂餐平臺(tái)通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)占領(lǐng)行業(yè)的部分領(lǐng)域,而這并不是獲取競(jìng)爭(zhēng)的競(jìng)爭(zhēng),平臺(tái)要將潛在市場(chǎng)轉(zhuǎn)化,提升自身的服務(wù)深度,才可以有效擴(kuò)大市場(chǎng)份額。服務(wù)深度平臺(tái)提供普通服務(wù),同時(shí)還提供給消費(fèi)者個(gè)性化、與客戶需求相一致的服務(wù)。因此,對(duì)于網(wǎng)上訂餐平臺(tái)來(lái)說(shuō),其需要對(duì)于用戶需求有足夠的了解,持續(xù)幫助平臺(tái)上下游雙方解決實(shí)際存在的問(wèn)題及提供各方需求,進(jìn)而吸引用戶,提高其對(duì)于平臺(tái)的忠誠(chéng)度。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要增加價(jià)值鏈粘性,在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要開(kāi)放多渠道入口,引流相關(guān)業(yè)務(wù),當(dāng)前大型網(wǎng)上訂餐平臺(tái)業(yè)務(wù)已覆蓋平臺(tái)傭金、在線服務(wù)費(fèi)、配送費(fèi)等全部入口。在規(guī)模優(yōu)勢(shì)下,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要繼續(xù)開(kāi)發(fā)商家營(yíng)銷需求,助力其變現(xiàn)率和毛利率可以穩(wěn)步提升,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要通過(guò)協(xié)調(diào)營(yíng)運(yùn)資金,扶持上游發(fā)展。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要的新業(yè)務(wù)發(fā)展,需要立足于平臺(tái)核心優(yōu)勢(shì),尋找新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要上游環(huán)節(jié)多為商戶,對(duì)這些商戶的價(jià)值挖掘,使這些上游客戶的價(jià)值鏈增值。當(dāng)前,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要面對(duì)食材供應(yīng)鏈,其市場(chǎng)規(guī)模超萬(wàn)億,上游行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散,為其提供供應(yīng)鏈解決方案,推動(dòng)行業(yè)剩余價(jià)值變現(xiàn),增加網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要上游商家有粘性、活躍度,無(wú)論是當(dāng)前平臺(tái)中存在的成熟業(yè)務(wù),保持其未來(lái)的高速增長(zhǎng),還是對(duì)于平臺(tái)新業(yè)務(wù)的推動(dòng),應(yīng)該搭建完整的數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái),且對(duì)其實(shí)施精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與管理,合理的利用龐大、多元的數(shù)據(jù)。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要通過(guò)對(duì)上游環(huán)節(jié)吸引,在產(chǎn)業(yè)鏈中形成粘性,使平臺(tái)建立獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

五、總結(jié)

網(wǎng)上訂餐平臺(tái)作為新興電商模式,不斷地被許多市場(chǎng)所接受。該行業(yè)在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)廣大,且平臺(tái)覆蓋部分少前景廣闊。但網(wǎng)上訂餐平臺(tái)擴(kuò)張手段注定用戶粘性不強(qiáng),限制了網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的發(fā)展。如何穩(wěn)固市場(chǎng)地位,提高用戶忠誠(chéng)度,成為網(wǎng)上訂餐平臺(tái)發(fā)展的重點(diǎn)。在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下,云計(jì)算、大數(shù)據(jù)快速發(fā)展,促進(jìn)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)發(fā)展,越來(lái)越多企業(yè)線上線下融合。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)作為020會(huì)受到新常態(tài)沖擊,這種背景下網(wǎng)上訂餐平臺(tái)現(xiàn)狀,研究推動(dòng)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)發(fā)展,從理論上幫助并為網(wǎng)上訂餐平臺(tái)發(fā)展提供指導(dǎo)意見(jiàn)。建議網(wǎng)上訂餐平臺(tái)改變思維,向互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)轉(zhuǎn)型。加強(qiáng)信用體系建設(shè)。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)要注意長(zhǎng)遠(yuǎn)利益,不可為短期利潤(rùn)使信用缺失。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要對(duì)質(zhì)的要求高于量的要求,對(duì)網(wǎng)上訂餐平臺(tái)加盟商家嚴(yán)格把關(guān),切忌粗放擴(kuò)張。另外,網(wǎng)上訂餐平臺(tái)需要提高自身服務(wù)。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)補(bǔ)貼方式不具有持續(xù)性,現(xiàn)有的盈利模式會(huì)使網(wǎng)上訂餐平臺(tái)出現(xiàn)虧損,因此,尋找新方法占領(lǐng)市場(chǎng)、吸引顧客,提高服務(wù)帶來(lái)穩(wěn)定的顧客源,提高網(wǎng)上訂餐平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)力。

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作者:王海燕 單位:北京洛恩福德科技有限公司