餐飲品牌設(shè)計(jì)中地域文化的應(yīng)用

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摘要：主要通過對(duì)餐飲品牌設(shè)計(jì)的相關(guān)理論知識(shí)的分析，提出相關(guān)對(duì)策、方法，并結(jié)合新疆地域文化的實(shí)踐，進(jìn)而對(duì)提出的理論進(jìn)一步的深入研究。本論文以新疆地方文化相對(duì)系統(tǒng)的視覺呈現(xiàn)為主要內(nèi)容，以餐飲品牌設(shè)計(jì)為主要載體來進(jìn)行研究。使餐飲擁有新疆的地理標(biāo)志性與地域文化性，可以從地域的各種文化特點(diǎn)來進(jìn)行設(shè)計(jì)，抓住新疆典型的地域文化，運(yùn)用專業(yè)設(shè)計(jì)思維與表現(xiàn)方法提煉出具有象征意義的視覺符號(hào)，打造專屬的形象，呈現(xiàn)在餐飲品牌設(shè)計(jì)上。因此，餐飲形象設(shè)計(jì)也成為了競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：地域文化；餐飲品牌設(shè)計(jì)；研究

1餐飲品牌設(shè)計(jì)的概念

餐飲品牌設(shè)計(jì)是餐飲設(shè)計(jì)里面分量最重的一部分，它有著不可逾越的作用，是一個(gè)企業(yè)的無形資產(chǎn)，可以極大的提高企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著餐飲市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，越來越多的人加入到餐飲大軍中來，每家餐館都有了自己的特色口味特色產(chǎn)品，尤其是在同一品類不同競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，就是質(zhì)量的保證。隨著設(shè)計(jì)理論的不斷深入研究，“品牌設(shè)計(jì)”的概念也更為清晰。形象設(shè)計(jì)最初的階段其實(shí)就是標(biāo)志形象的視覺統(tǒng)一設(shè)計(jì)，在市場(chǎng)交易中，制造商在商品上打印標(biāo)識(shí)，將自身與其他商品區(qū)隔開。在20世紀(jì)七八十年代，形象設(shè)計(jì)掀起了革命的浪潮，首先是可口可樂公司在廣泛的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，再次開發(fā)名稱并更改商標(biāo)，統(tǒng)一標(biāo)志形象并設(shè)計(jì)獨(dú)特的瓶體造型，展開了一系列的活動(dòng)[1]。也是從這時(shí)候開始，各大企業(yè)開始重視并強(qiáng)調(diào)視覺形象標(biāo)準(zhǔn)化，以完美的視覺形象傳達(dá)企業(yè)信息。

2地域文化在特色餐飲品牌設(shè)計(jì)中的探索

地域文化有著多樣性是指我們新疆文化的表現(xiàn)形式豐富多樣。地域文化形成的因素是復(fù)雜的，多變的，自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的差異以及歷史因素導(dǎo)致了不同的文化，表面上看起來相似或者相同的文化形式在不同的地區(qū)發(fā)揮著不同的功能，產(chǎn)生的影響也是不同的。多樣性的存在既能防止文化的單一性又可以促進(jìn)地區(qū)間文化的傳播，也可以消除地域之間的隔閡，利于促進(jìn)人與人之間的認(rèn)同和交流。地域文化的內(nèi)容是豐富的，但是也是整體的。在這里整體并非是部分與部分的組合，而是內(nèi)在排列產(chǎn)生的新結(jié)果。文化個(gè)體層面的地域差異不是單獨(dú)作用的，也并非是獨(dú)立存在的，而是各要素橫向、縱向充分融合、交織、匯總并共同產(chǎn)生的作用[2]。中國特色餐飲品牌的核心的競(jìng)爭(zhēng)力就是“獨(dú)具特色”，打造一個(gè)與眾不同的形象在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中是非常關(guān)鍵的。當(dāng)特色餐飲帶有地域文化的標(biāo)簽，就不再單純的只是某單一方面的特色，它能夠匯集新疆地域下各種文化元素的總和，將其凝聚濃縮在一個(gè)空間內(nèi)，使消費(fèi)者在固定的空間范圍感受到無限擴(kuò)大的地域文化特征[3]。在文化定位中，具有新疆地域文化特色的形象在市場(chǎng)中更容易引人注目。地域文化特色也是形成企業(yè)文化的核心，將文化與文化聯(lián)結(jié)起來，使其在傳播中更加便捷，由于地域性特征使消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)想并形成情感影響，也使在傳播中更具有代表性。

3地域文化在特色餐飲品牌設(shè)計(jì)中的原則

在考慮飲食文化的同時(shí)我們要有自己的餐飲品牌，符合我們當(dāng)今社會(huì)人類的需求。我們應(yīng)該有以下幾點(diǎn)設(shè)計(jì)原則

3.1以人為本。

在進(jìn)行餐飲形象設(shè)計(jì)時(shí)，要時(shí)刻考慮到的目標(biāo)消費(fèi)群體的因素，首先要尊重消費(fèi)者，以滿足消費(fèi)者的需求為出發(fā)點(diǎn)，能夠充分與其建立情感聯(lián)系，維系消費(fèi)者與之間良好的情感。針對(duì)消費(fèi)群體的背景及生活形態(tài)展開設(shè)計(jì)，貼切消費(fèi)者心理的共鳴，使其在餐廳消費(fèi)時(shí)充分達(dá)到精神和情感的滿足，為打造長期穩(wěn)固的消費(fèi)群體打基礎(chǔ)。

3.2準(zhǔn)確性。

將地域文化運(yùn)用到餐飲品牌設(shè)計(jì)中一定要直接、準(zhǔn)確，這是因?yàn)椴惋嬈放圃O(shè)計(jì)就是在短時(shí)間內(nèi)通過自身外表元素視覺形象吸引消費(fèi)者，所以直接、準(zhǔn)確而富有寓意的地域文化。想要在市場(chǎng)中長久的占據(jù)一定的地位，就必須要考慮到品牌設(shè)計(jì)的時(shí)效，而增強(qiáng)的記憶時(shí)效也是餐飲品牌形象設(shè)計(jì)的重要原則。

3.3創(chuàng)新性。

餐飲的品牌設(shè)計(jì)是向人們傳達(dá)視覺效果的一種信息，使人們區(qū)分商品種類與特色的體現(xiàn)，餐飲的品牌設(shè)計(jì)的獨(dú)特創(chuàng)新性是餐飲的最核心問題。餐飲品牌設(shè)計(jì)獨(dú)創(chuàng)性的形象是很重要的，也是最關(guān)鍵的一步，只有這樣才能在市場(chǎng)上獨(dú)樹一幟。要結(jié)合地域文化特色靈活的、巧妙地表現(xiàn)出一種設(shè)計(jì)的語言，而且也是讓消費(fèi)者能夠得到很強(qiáng)的辨認(rèn)度，這種新穎的原創(chuàng)精神是是設(shè)計(jì)師對(duì)其設(shè)計(jì)的品質(zhì)呈現(xiàn)出最佳的態(tài)度。

結(jié)語

當(dāng)今社會(huì)是一個(gè)現(xiàn)代化、信息化的社會(huì)，因此隨之而來的新興文化和獨(dú)特的創(chuàng)新思維會(huì)對(duì)傳統(tǒng)的文化產(chǎn)生巨大影響。新疆民族文化和地域文化的獨(dú)特魅力是餐飲品牌特色設(shè)計(jì)的源泉。我們希望，能為“地域文化”的系統(tǒng)、準(zhǔn)確、全面的視覺呈現(xiàn)提供視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)學(xué)方面的案例，為新疆“社會(huì)穩(wěn)定長治久安”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)呈現(xiàn)設(shè)計(jì)學(xué)的力量，提供設(shè)計(jì)學(xué)的解決方案，為新疆良好經(jīng)濟(jì)、文化形象的傳播提供相對(duì)世俗化和生活化的解釋。設(shè)計(jì)出獨(dú)具特色的，既能夠突出新疆餐飲的地域特征，還能增加新疆的文化特性，提升新疆文化的價(jià)值，這對(duì)新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化的傳承與宣傳有著深遠(yuǎn)的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]孫紹君.百年中國視覺形象設(shè)計(jì)研究[D].蘇州大學(xué),2013.

[2]溫甜.融合地域文化的特色餐飲形象設(shè)計(jì)研究[D].河南大學(xué),2018.

[3]黃代梅,謝靜.我國綠色飯店設(shè)計(jì)的探討[J].華商,2008,(20):42-43.

作者：聶亞苗 單位：新疆師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院