酒店管理沉浸式雙語教學(xué)模式分析

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隨著我國舉辦奧運(yùn)會以來，亞運(yùn)會、世博會等大型盛世相繼開展，我國的酒店事業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，世界各地的著名酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)入中國市場，香格里拉、希爾頓、萬豪等酒店集團(tuán)都斥巨資在中國建起星級酒店。近些年來，社會對酒店專業(yè)的人才需求逐漸增大，具備良好的英語水品的國際化人才更是稀缺資源，各大高校也適應(yīng)社會需求，通過“沉浸式”雙語教學(xué)的方式來培養(yǎng)國際化人才，初步探討在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，培養(yǎng)國際化人才的方法和建議。

一、酒店管理專業(yè)“沉浸式”雙語教學(xué)模式的含義

雙語教學(xué)的含義主要是通過外語教學(xué)的方式，讓學(xué)生的英語水平和專業(yè)知識水平都得到同步的提高，而雙語教學(xué)的模式主要分為“沉浸式”“浸潤式”“過渡式”和“維持式”。其中，“沉浸式”雙語教學(xué)模式是指學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，有一半以上的時間都處在第二語言環(huán)境中，教師不單單使用第二語言進(jìn)行英語知識點(diǎn)講授，并且還使用第二語言進(jìn)行其他學(xué)科課程的講授，也就是說，在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，不單單是將英語作為學(xué)習(xí)的內(nèi)容，更是將英語作為了學(xué)習(xí)的工具，在學(xué)生的日常學(xué)習(xí)過程中，就使用英語進(jìn)行學(xué)習(xí)。在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，能夠極為有效的提高學(xué)生的英語掌握水平，讓學(xué)生可以快速的融入到第二語言環(huán)境中，提升英語水平和專業(yè)水平，成為社會需要的國際化人才。

二、現(xiàn)今酒店管理專業(yè)“沉浸式”雙語教學(xué)的現(xiàn)狀

雖然國內(nèi)諸多高校已經(jīng)相繼開展雙語教學(xué)，但是效果并不理想，主要原因如下：

1.師資力量不足?，F(xiàn)今各大高校層出不窮，很多高校的師資力量并不雄厚，很多剛畢業(yè)的碩士生博士生都來到高校任課，缺乏專業(yè)的知識與經(jīng)驗，而有很多英語基本功扎實(shí)的教師雖然具備了一定的教學(xué)經(jīng)驗，但是英語口語方面并沒有達(dá)到專業(yè)要求，也有英語水平高的教師，卻缺少相關(guān)的專業(yè)知識，無法在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)。因此，提高高校師資力量是最為關(guān)鍵的一點(diǎn)。

2.課程設(shè)置不合理。以酒店管理專業(yè)為例，雙語課程主要是針對于前臺、餐飲以及客房等相關(guān)方面，除此之外，其他環(huán)節(jié)并沒有嚴(yán)格按照雙語教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行教學(xué)，這樣一來，高效培養(yǎng)出的酒店專業(yè)人才其實(shí)并不專業(yè)，在全面性上有所欠缺。

3.教學(xué)方法不夠規(guī)范。我國國內(nèi)的雙語教學(xué)模式還處于起步階段，沒有規(guī)范的體制和模式，教育者也沒有對雙語教學(xué)模式做出硬性的規(guī)定，教師在教育過程當(dāng)中，無法合理的把握外語所占的比例，不能夠有效的結(jié)合實(shí)際情況，根據(jù)學(xué)生的英語水平定制雙語教學(xué)的強(qiáng)度。因為沒有規(guī)范的教學(xué)方法，很大程度上的制約了在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)。

三、在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，培養(yǎng)國際化人才的方法

1.合理選擇師資，開展“沉浸式”雙語教學(xué)。從上述的“沉浸式”雙語教學(xué)定義可以看出，想要在酒店管理專業(yè)中實(shí)施“沉浸式”雙語教學(xué)，授課教師應(yīng)當(dāng)具備扎實(shí)的專業(yè)知識和過硬的英語水平，同時，因為是酒店管理專業(yè)，該專業(yè)的操作性極強(qiáng)，更大程度上的增加了任課難度。所以，合理選擇師資十分重要，高?？梢酝ㄟ^開展培訓(xùn)的方式來增強(qiáng)本校教師的綜合能力水平，培訓(xùn)工作是保證師資水平的先決條件，通過學(xué)校對教師的培訓(xùn)，增強(qiáng)教師的綜合能力，提高師資力量，從而加強(qiáng)雙語教學(xué)的建設(shè)，通過開展“沉浸式”雙語教學(xué)，提高學(xué)生的英語水平和專業(yè)能力，為社會培養(yǎng)出更多的國際化人才。

2.合理選擇教材，廣泛開展“沉浸式”雙語教學(xué)。教材作為學(xué)生獲取知識的媒介，在“沉浸式”雙語教學(xué)中起到十分重要的作用，合理的選用教材可以有效提高教學(xué)效率?，F(xiàn)今各大高校的酒店管理專業(yè)所使用的雙語教學(xué)教材大多是由英文教材翻譯而來或者是自編教材，雖然在一定程度上容易被學(xué)生所接受，但是在進(jìn)行教材翻譯和編寫的過程中難免會出現(xiàn)差錯，很容易造成學(xué)生理解的偏差，并且使用這種教材，學(xué)生無法在雙語教學(xué)的過程中體會到外語的真實(shí)作用。所以，高校應(yīng)當(dāng)合理選擇教材，可以選擇原版的英文版本酒店管理教材供學(xué)生使用，突出教材的“原汁原味”，同時，使用原版的英文教材還有助于營造“沉浸式”雙語教學(xué)的教學(xué)環(huán)境，促使學(xué)生使用英語去與同學(xué)和老師交流，在一定程度上可以有效的提高學(xué)生的英語水平。

3.結(jié)合實(shí)踐，培養(yǎng)國際化人才。酒店管理專業(yè)實(shí)際上是屬于操作性、實(shí)際性很強(qiáng)的一門課程，它既要有理論的支持，又要有實(shí)踐的操作，而在“沉浸式”雙語教學(xué)模式下，通過實(shí)踐的方式增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)水平，有助于學(xué)生成為國際化人才。學(xué)?？梢耘c社會上的知名酒店企業(yè)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)校企互動，輸送學(xué)生到企業(yè)中去實(shí)踐，讓學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)理論知識，在真實(shí)的酒店環(huán)境中靈活運(yùn)用。為了突出“沉浸式”雙語教學(xué)，有條件的高?？梢詫W(xué)生輸送到國外去實(shí)習(xí)，將學(xué)生放入真實(shí)的國外語言環(huán)境中，不再僅限于國內(nèi)的涉外星級酒店，讓學(xué)生在國外的語言環(huán)境中受到熏陶，也開闊了學(xué)生的眼界，同時也提高了學(xué)生的專業(yè)水平，從而能夠更好的適應(yīng)國外的競爭環(huán)境。例如，學(xué)?？梢蚤_展“帶薪赴美實(shí)習(xí)”，聯(lián)合國外的酒店，每個學(xué)期輸送固定的學(xué)生前往美國星級酒店深造，在學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的酒店管理技術(shù)的同時提高專業(yè)水平和英語水平，讓學(xué)生真正的成為國際化人才。

4.對考核方式進(jìn)行創(chuàng)新改革。為了貫徹落實(shí)“沉浸式”雙語教學(xué)，對學(xué)生的考核方法也應(yīng)當(dāng)作出相應(yīng)的改變，并且針對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生，更加強(qiáng)調(diào)操作性和實(shí)踐性，因此，對學(xué)生的考核不再僅限于一紙試卷，而是要對學(xué)生的綜合能力素質(zhì)進(jìn)行考核。理論知識只占總成績的一部分，重點(diǎn)對學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力和英語掌握水平進(jìn)行考核。學(xué)?？梢酝ㄟ^考核適當(dāng)?shù)牟扇〖罘绞剑?，本次期末考核的前五名可以直接帶薪赴美?shí)習(xí)，這樣既能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也在培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識，讓學(xué)生能夠提早的適應(yīng)這個充滿競爭的社會。綜上所述，隨著社會發(fā)展，在我國又有越來越多的外資酒店落座，同時也為了滿足旅游業(yè)的需求，培養(yǎng)國際化人才是每一個高校的職責(zé)；對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，通過“沉浸式”雙語教學(xué)，是高校培養(yǎng)國際化人才的有效途徑。因此，各大高校應(yīng)當(dāng)積極的提高自身的師資力量，合理安排課程并選擇教材，開展“沉浸式”雙語教學(xué)，并結(jié)合實(shí)踐，通過學(xué)生實(shí)習(xí)的方式全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)能力，為社會培養(yǎng)出優(yōu)秀的國際化人才。

作者：樂盈 單位：浙江旅游職業(yè)學(xué)院