實踐教學(xué)下旅游管理論文2篇
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第一篇
一、當(dāng)前高職高專旅游管理專業(yè)開展實踐教學(xué)中遇到的困難
缺乏相關(guān)的實踐基地有一些高職院校會模擬仿真實訓(xùn)，但是這種實訓(xùn)對培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力存在著局限性。學(xué)生只有到真正的工作環(huán)境中才能夠培養(yǎng)了自身的實踐能力，這就需要學(xué)校要加強與企業(yè)之間的合作，但是由于旅游管理專業(yè)起步較晚，學(xué)校還沒有找到與其建立合作關(guān)系的企業(yè)，從而會影響到旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的效果。
二、高職高專旅游管理專業(yè)開展實踐教學(xué)的措施
高職院校為了能夠提高旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)競爭力，讓他們一畢業(yè)就能夠找到與自身專業(yè)對口的工作，這就要確定合理的教學(xué)計劃，并且還要將理論教學(xué)與實踐教學(xué)充分結(jié)合起來，促使學(xué)生的實踐操作能力得以提高。
（一）重視培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)情結(jié)
有一部分學(xué)生存在著這樣的觀念：他們覺得在學(xué)校的主要任務(wù)那就是學(xué)好相關(guān)的理論知識，至于實踐能力只有到了工作崗位才可以慢慢得到提高。學(xué)生這種錯誤的觀念導(dǎo)致他們在的實踐能力越來越差。此時學(xué)校應(yīng)該重視培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)情結(jié)，讓其認(rèn)識到實踐能力的重要性。同時教師要鼓勵學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中鉆研那些實踐教學(xué)內(nèi)容，并且教師要安排實踐課，但是在實踐課之前教師要告訴學(xué)生此次實踐的內(nèi)容、實踐的方式以及處理特殊情況的方法，從而可以促使實踐教學(xué)的順利開展。
（二）完善教學(xué)計劃，豐富實踐教學(xué)內(nèi)容
許多學(xué)校在制定教學(xué)計劃往往會將其他院校的教學(xué)計劃作為參考依據(jù)，但是由于每一個學(xué)校的學(xué)生資源、行業(yè)要求等方面都存在著明顯的差異，所以每一個學(xué)校在制定教學(xué)計劃的時候，要將本學(xué)校學(xué)生的實際情況、本地區(qū)行業(yè)的實際要求作為依據(jù)，并且隨著行業(yè)要求的不斷變化，學(xué)校還要對教學(xué)計劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，確保學(xué)校所培養(yǎng)出來的人才是企業(yè)所需要的人才。通過開展旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)，不僅提高教學(xué)的質(zhì)量，還培養(yǎng)出高素質(zhì)、專業(yè)的旅游管理人才。所以在實踐教學(xué)過程中，教師要不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。比如：當(dāng)老師講解完《導(dǎo)游實務(wù)》這一課程之后，緊接著教師要安排學(xué)生進(jìn)行實踐，在實踐過程中提高了學(xué)生運用理論知識的能力，還可以讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身存在的問題。
（三）不斷完善校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備、校企合作機(jī)制
當(dāng)學(xué)生已經(jīng)掌握了相關(guān)的理論知識以后，此時教師要帶領(lǐng)著學(xué)生進(jìn)行實踐。為了能夠推動實踐教學(xué)的順利開展，這就要求學(xué)校要完善校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備，為開展實踐教學(xué)活動提供了平臺。同時學(xué)校在構(gòu)建實訓(xùn)室的時候，要嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，確保學(xué)生能夠在逼真的環(huán)境里得到訓(xùn)練。如果學(xué)校僅僅依靠校內(nèi)實訓(xùn)室來開展實踐教學(xué)活動是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此學(xué)校還要尋找穩(wěn)定的校外實習(xí)基地。在校外實習(xí)基地中，學(xué)生不僅可以提高學(xué)生的實踐操作能力，還可以提高學(xué)生的職業(yè)能力。
（四）構(gòu)建高素質(zhì)、實踐能力較強的教師隊伍
旅游管理專業(yè)的起步較晚、教師隊伍的整體素質(zhì)較差，這就導(dǎo)致該專業(yè)的教學(xué)水平較低。因此學(xué)校要構(gòu)建高素質(zhì)、實踐能力較強的教師隊伍，從而可以更好的開展教學(xué)活動。比如：學(xué)校可以選派幾位老師出國進(jìn)修，再選擇幾位老師到企業(yè)中從事旅游管理的工作，這樣做不僅豐富了教師隊伍的專業(yè)知識，還促使教師隊伍的實踐操作能力得以提高。對于旅游管理專業(yè)的教師而言，其必須要熟練掌握相關(guān)的理論知識，還要了解到各個崗位的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而可以更好的指導(dǎo)每一位學(xué)生。
三、總結(jié)
現(xiàn)階段，很多旅游企業(yè)的管理者會抱怨新招進(jìn)來的員工的專業(yè)素質(zhì)較低、實踐能力較差，因此企業(yè)往往會花費較長的時間來培訓(xùn)新員工，但是培訓(xùn)這一過程中卻會增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，因此很多旅游企業(yè)不愿意聘請新人，他們更加愿意聘請有工作經(jīng)驗的員工。為了能夠改變這一局面，高職高專旅游院校不僅要讓學(xué)生掌握相關(guān)的理論知識，還要重視提高學(xué)生的實踐操作能力。
作者：馬立 單位：河北旅游職業(yè)學(xué)院
第二篇
一、旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)目標(biāo)
(一)知識目標(biāo)
知識目標(biāo)是教學(xué)的首要目標(biāo)。通過實踐教學(xué)，學(xué)生在實踐過程中掌握旅游管理學(xué)科的基本概念、基本原理和基本方法，熟悉旅游行業(yè)發(fā)展的背景，熟悉國家有關(guān)旅游業(yè)的方針、政策和法規(guī)，實現(xiàn)專業(yè)知識結(jié)構(gòu)體系的完整。
(二)能力目標(biāo)
在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，鍛煉學(xué)生專業(yè)技能、全面提升各項綜合能力是實踐教學(xué)需要實現(xiàn)的最主要目標(biāo)。通過實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，除了直接提升學(xué)生的導(dǎo)游技能、餐飲服務(wù)技能、客房服務(wù)技能和會議展覽策劃能力等專業(yè)技能以外，還應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生獨立思考能力、分析判斷與決策能力、獲取與利用信息的能力、學(xué)習(xí)掌握新技術(shù)的能力、革新創(chuàng)造能力和獨立制訂計劃的能力;全面提高學(xué)生組織協(xié)調(diào)能力、交往合作能力、適應(yīng)轉(zhuǎn)換能力、批評與自我批評能力、心理承受能力和社會責(zé)任感等社會能力。
(三)素質(zhì)目標(biāo)
實踐教學(xué)最終目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生具有良好的道德素質(zhì)、過硬的職業(yè)素質(zhì)和高尚的人文素質(zhì)。在樹立正確的人生觀和價值觀基礎(chǔ)上，具備民主和法制觀念，具備良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德;具備良好的職業(yè)技能、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)奉獻(xiàn)精神，來滿足企業(yè)和崗位需求的職業(yè)素質(zhì);具備追求崇高的理想和優(yōu)秀道德情操，向往和塑造健全完美的人格，熱愛和追求真理的人文素質(zhì)。
二、旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)方法創(chuàng)新
實踐教學(xué)是高校根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，有計劃地組織學(xué)生獲得感性知識、進(jìn)行技能培訓(xùn)，提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實踐能力的各種教學(xué)形式。旅游管理專業(yè)以培養(yǎng)具有綜合能力的高中級應(yīng)用型人才為目標(biāo)，在教學(xué)過程中可利用一切有利條件，創(chuàng)新教學(xué)方法，提高學(xué)生實踐能力。
(一)情景體驗式
情景體驗式教學(xué)即通過學(xué)生的思維、情感與實踐的自我體驗，來達(dá)到知曉、理解和掌握知識技能的教學(xué)方法。體驗式教學(xué)強調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性，其核心是學(xué)生學(xué)習(xí)的能動性、自主性和創(chuàng)造性。旅游管理是應(yīng)用性很強的專業(yè)，其很多學(xué)科的教學(xué)目的是要使學(xué)生的專業(yè)知識、專業(yè)技能同時得到提高，培養(yǎng)其從業(yè)能力。例如在“導(dǎo)游服務(wù)技能”課程實踐教學(xué)中，采用校園作為情景體驗場所，課前對學(xué)生進(jìn)行游客和地接、全陪和領(lǐng)隊等模擬角色分配;布置學(xué)生自行搜集資料、撰寫導(dǎo)游詞、導(dǎo)覽線路串聯(lián)編排任務(wù)。課上將教學(xué)場所轉(zhuǎn)變?yōu)樾@實景，由學(xué)生現(xiàn)場展示講解，講解中教師可設(shè)置突發(fā)情景，如景點內(nèi)容提問、中暑、財物被盜等突發(fā)情況，提高學(xué)生應(yīng)變能力。使用校園作為情景體驗場所，由學(xué)生和教師擔(dān)任導(dǎo)游和游客的情景環(huán)境，直接鍛煉了學(xué)生導(dǎo)游詞創(chuàng)作、線路組織規(guī)劃的技能，以及在現(xiàn)場導(dǎo)游中的語言表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。情景體驗式教學(xué)法需要教師在情景模擬前做好指導(dǎo)和物質(zhì)準(zhǔn)備工作，如指導(dǎo)學(xué)生通過學(xué)校網(wǎng)站、校園指示牌、建筑奠基碑等途徑搜集資料，提前審查導(dǎo)游詞的內(nèi)容和導(dǎo)覽線路組織的合理性。在現(xiàn)場模擬過程中準(zhǔn)備擴(kuò)音器、導(dǎo)游旗、旗桿、導(dǎo)游證等模擬道具，促使學(xué)生沉浸于真實的導(dǎo)游場景。
(二)案例討論式
案例討論式教學(xué)是以某個部門、某個單位的實際業(yè)務(wù)項目為實例，結(jié)合理論進(jìn)行教學(xué)。該教學(xué)方法廣泛應(yīng)用于管理學(xué)、營銷學(xué)、社會學(xué)的教學(xué)與研究中。在旅游管理專業(yè)教學(xué)案例教學(xué)法結(jié)合旅游活動中的真實案例，讓學(xué)生置于真實的旅游活動過程中，通過對真實情況的處理，便于學(xué)生對理論的直觀理解。案例教學(xué)法適用于相對實踐少，理論要求高，不便于學(xué)生理解的課程。例如“會展策劃與管理”課程由于學(xué)生對會議展覽接觸較少，普遍缺乏感性認(rèn)識，因而課前帶領(lǐng)學(xué)生去展會現(xiàn)場和展會企業(yè)考察，獲取直觀感受;課上設(shè)置多個展會主題，模擬真實的展會情景，就展會主題的可行性進(jìn)行討論、分析，選擇適合主題進(jìn)行布展設(shè)計，鍛煉學(xué)生對展會項目的綜合策劃能力。再如“旅游法規(guī)”課程中用視頻、PPT、學(xué)生表演情景劇等形式再現(xiàn)旅游活動中產(chǎn)生的實際法律糾紛，讓學(xué)生完全沉浸于糾紛矛盾中，自覺聯(lián)系運用所學(xué)知識來分析處理法律糾紛。案例討論式教學(xué)法是直接對所學(xué)理論進(jìn)行應(yīng)用，便于學(xué)生直觀理解，置學(xué)生于真實的案例環(huán)境中。學(xué)生在處理案例環(huán)境時自覺使用所學(xué)理論，是對理論的再次深化理解，是知識的內(nèi)化過程，有利于提高學(xué)生運用理論解決問題的能力。但案例討論式教學(xué)法強調(diào)學(xué)生和教師的互動，需要學(xué)生積極主動地融入到案例情景中，就需要教師在課前做好準(zhǔn)備工作，選擇的案例和情景符合真實情況。案例分析過程中需要學(xué)生的積極配合研究、討論，教師負(fù)責(zé)起引導(dǎo)思考、指出思路的作用。
(三)主題辯論式
主題辯論式教學(xué)法是由教師設(shè)置與專業(yè)相關(guān)帶有爭議性話題，由學(xué)生分正反方角色對話題自行搜集資料、課堂辯論、探討，并在教師的指導(dǎo)下由學(xué)生自己總結(jié)出相關(guān)理論和結(jié)論的實踐性教學(xué)法。該教學(xué)法強調(diào)以學(xué)生為主導(dǎo)，教師起引導(dǎo)作用，是以學(xué)生為主體教學(xué)法的又一體現(xiàn)。該實踐教學(xué)法適合于在旅游業(yè)快速發(fā)展過程中不斷涌現(xiàn)出新變化、新問題的探討。由于當(dāng)前信息技術(shù)的普遍應(yīng)用以及人們法制意識的增強、旅游觀念的變化，旅游行業(yè)發(fā)展中不斷出現(xiàn)新事物和新問題，而教材往往落后于行業(yè)發(fā)展。例如2013年《旅游法》出臺帶來的行業(yè)變化以及旅游業(yè)中許多法律法規(guī)仍處于討論和研究中。采用主題辯論的方式，一方面可以讓學(xué)生就爭議性話題進(jìn)行最新資料和數(shù)據(jù)的搜集，鍛煉其信息和文獻(xiàn)搜集能力;另一方面在按辯論賽規(guī)則進(jìn)行角色辯論的過程中，促使學(xué)生運用相關(guān)理論，提高理論運用能力，吸收理解對方的觀點和信息，辯證性看待討論主題。在辯論和討論的過程中，提高對問題的認(rèn)識，對其他同學(xué)來說也是再現(xiàn)社會當(dāng)前對相關(guān)問題的討論過程演示。主題辯論式的實踐教學(xué)法通過事先設(shè)置相關(guān)主題，讓學(xué)生搜集資料后進(jìn)行充分辯論討論，在討論中總結(jié)理論，是以學(xué)生為學(xué)習(xí)主體，促使學(xué)生積極主動學(xué)習(xí)的實踐教學(xué)方法。辯論式教學(xué)法促使每位學(xué)生都能參與討論，自由發(fā)表觀點，避免了小組匯報中搭“便車”現(xiàn)象。但辯論式教學(xué)對教師的能力要求較高，課前要選定具有爭議性的話題，在辯論時能掌控學(xué)生情況，迅速及時引導(dǎo)學(xué)生向正確方向討論，在結(jié)束時能指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行理論總結(jié)。因此辯論式實踐教學(xué)法也是對教師能力的再鍛煉和再提高，是真正的教學(xué)相長的過程，對教師相關(guān)知識和理論起到更新和提高的作用。
(四)任務(wù)責(zé)任式
任務(wù)責(zé)任式教學(xué)法是以任務(wù)為中心，以小組團(tuán)隊的方式完成相關(guān)任務(wù)的實踐教學(xué)方法。旅游行業(yè)需要具有團(tuán)隊合作、協(xié)作能力的高素質(zhì)人才。該教學(xué)法有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作能力和崗位責(zé)任意識。借助我院與南京德高旅游公司合作的校內(nèi)仿真實訓(xùn)基地———德高旅行社金陵學(xué)院門市部，按照旅游企業(yè)的崗位設(shè)置和工作流程，在學(xué)習(xí)旅行社管理課程同時進(jìn)行任務(wù)式教學(xué)，把完成真實企業(yè)中相關(guān)崗位的任務(wù)工作量作為課程考核方式之一。實踐教學(xué)模擬真實企業(yè)運營環(huán)境，設(shè)置了導(dǎo)游、銷售員、前臺接待員、財務(wù)人員和經(jīng)理等崗位，由學(xué)生自行選擇適合的崗位、以完成旅游產(chǎn)品為銷售目標(biāo)組成銷售團(tuán)隊，通力合作完成銷售任務(wù)。利用真實的企業(yè)環(huán)境培養(yǎng)學(xué)生接待服務(wù)、制定行程、聯(lián)絡(luò)上下游旅游企業(yè)、上團(tuán)導(dǎo)游服務(wù)、售后服務(wù)、內(nèi)部的財務(wù)和人力資源協(xié)調(diào)管理的能力。課程結(jié)束后把銷售額作為任務(wù)考核目標(biāo)衡量學(xué)生實踐能力。任務(wù)責(zé)任式教學(xué)法通過學(xué)生團(tuán)隊合作的方式，在真實的企業(yè)環(huán)境中進(jìn)行任務(wù)操作，使用崗位目標(biāo)責(zé)任制的方式，促使學(xué)生應(yīng)用所學(xué)的理論知識，一方面用真實的環(huán)境促使學(xué)生內(nèi)化所學(xué)知識;另一方面也促使學(xué)生盡快對接旅游企業(yè)，培養(yǎng)旅行社企業(yè)所需的各項技能，直接滿足旅游企業(yè)的需求。
三、旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)保障體系
(一)教學(xué)經(jīng)費支持
在實踐教學(xué)過程中需要相應(yīng)的實訓(xùn)場地、實訓(xùn)材料和器材。例如需要準(zhǔn)備導(dǎo)游旗桿、擴(kuò)音器、服務(wù)牌、旅行社營業(yè)場地、旅行社經(jīng)營所需的電腦、打印機(jī)、辦公室設(shè)備等基本硬件設(shè)施。只有借助基本的實訓(xùn)器材和實訓(xùn)場地才能為學(xué)生提供旅游經(jīng)營活動過程中的真實情景，同時還需要配套的教學(xué)經(jīng)費的支持。因此教學(xué)經(jīng)費支持是完成旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)必不可少的條件。
(二)校內(nèi)實訓(xùn)平臺建設(shè)
旅游行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，基于服務(wù)崗位技能通用性特點和培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識的教學(xué)目的，可利用校園內(nèi)服務(wù)性崗位為旅游專業(yè)提供實踐教學(xué)機(jī)會。積極開展與學(xué)校餐廳、招待所、大學(xué)生活動中心、車隊、創(chuàng)業(yè)園的合作，建設(shè)校內(nèi)模擬實訓(xùn)場所，為餐飲、酒店服務(wù)、客房服務(wù)、會議展覽服務(wù)、旅行社管理、導(dǎo)游服務(wù)等課程提供實踐教學(xué)的實訓(xùn)場地。
(三)強化校企合作模式
旅游行業(yè)具有很強的專業(yè)技能性，因此完全由學(xué)校提供的校內(nèi)實訓(xùn)場地和師資力量，難以切合旅游企業(yè)的真實需求。在實現(xiàn)實踐教學(xué)的過程中，企業(yè)的支持是確保實踐教學(xué)環(huán)節(jié)實施的重要保障。我院通過與德高旅游公司、總統(tǒng)府、金陵飯店、南京翻譯導(dǎo)游公司、江蘇省中青旅會議展覽公司等多家旅游企業(yè)的校內(nèi)外合作，為學(xué)生提供了良好的實踐教學(xué)機(jī)會。經(jīng)常采用企業(yè)參觀、提供實習(xí)崗位、邀請企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)講座、項目合作等形式全方位多渠道提供實踐教學(xué)機(jī)會。
(四)雙師型師資隊伍建設(shè)
旅游專業(yè)具有很強的操作性和實踐性，因此要求教師不僅具備扎實的理論知識，還要具有很強的實踐經(jīng)驗，才能培養(yǎng)出符合旅游行業(yè)實際需求的人才。在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中更需要有實際操作經(jīng)驗的教師指導(dǎo)學(xué)生，因此在需要加強對教師的實踐能力的培訓(xùn)和提高。在招聘專業(yè)教師時應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮有旅游行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗、理論基礎(chǔ)扎實的優(yōu)秀人才。同時鼓勵在職教師積極深入企業(yè)從事相關(guān)專業(yè)工作和崗位，考取旅游從業(yè)方面的各類資格證書，如導(dǎo)游證、旅游經(jīng)濟(jì)師、旅游咨詢師等證書不斷提升實踐技能。為在職教師提供更多外出學(xué)習(xí)與交流機(jī)會，定期或不定期選派骨干教師到國內(nèi)外知名旅游院校交流學(xué)習(xí)。同時考慮專業(yè)教師的實踐經(jīng)驗有限，也可聘請旅游行業(yè)專業(yè)人士承擔(dān)部分實踐教學(xué)工作，通過他們的實踐經(jīng)驗和技能，提高學(xué)生的實踐能力，豐富師生視野，提高在校學(xué)生專業(yè)信心，對現(xiàn)行教學(xué)產(chǎn)生與時俱進(jìn)的驅(qū)動力。
四、結(jié)語
知識、能力來源于實踐，素質(zhì)更需要在實踐中養(yǎng)成。在普通高校轉(zhuǎn)型為本科應(yīng)用型高校的過程中，更應(yīng)強調(diào)對學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)和提高。旅游管理專業(yè)的教學(xué)目的是向社會輸送高素質(zhì)的應(yīng)用型、技能型、管理型人才，以有限的教學(xué)時數(shù)，讓學(xué)生獲得更多的知識和能力。旅游專業(yè)的實踐教學(xué)激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技能，為學(xué)生盡快適應(yīng)實習(xí)實踐階段提供幫助，對旅游人才的培養(yǎng)起著重要作用。在旅游管理專業(yè)建設(shè)中，應(yīng)改變在傳統(tǒng)教育模式下重理論、輕實踐的現(xiàn)象，不斷創(chuàng)新實踐教學(xué)方法，更新教學(xué)內(nèi)容，運用現(xiàn)代化教育技術(shù)提升實踐性教學(xué)質(zhì)量。面向企業(yè)需求，增加物質(zhì)投入，構(gòu)建科學(xué)合理的實踐教學(xué)體系，實現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)的相輔相成，進(jìn)一步適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)的復(fù)合型人才的需求。
作者：高倩 馮英杰 丁蕾 單位：南京大學(xué)金陵學(xué)院
