地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測能力提高
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摘要：本文總結(jié)了化學(xué)性污染和生物性污染兩類主要影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害因素，以及潛在的可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素，介紹了地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)結(jié)合本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)，提高本機(jī)構(gòu)的檢測能力，全面承擔(dān)起保護(hù)人民群眾舌尖上的安全和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的職責(zé)，以期為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供參考。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)；危害因素；檢測能力
隨著我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品已得到了充足供應(yīng)，供給結(jié)構(gòu)基本平衡，社會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注逐漸取代了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和種類的供給[1]。我國農(nóng)獸藥使用量位于世界前列，長期食用農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品會引起中毒、慢性病及“三致”等嚴(yán)重危害人體健康的問題，多寶魚、瘦肉精、毒豇豆等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的頻繁出現(xiàn)，致使消費(fèi)者對我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全充滿了擔(dān)憂，甚至產(chǎn)生了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題的觀念。因此，政府把有限的財(cái)力和資源投入目前問題最突出、最受關(guān)注的農(nóng)獸藥殘留監(jiān)管方面。隨著國家不斷加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，全面提升了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條質(zhì)量安全保障水平，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測2017—2019年總體合格率分別為97.8%、97.5%、97.4%，國家市場監(jiān)管局2017—2019年食品安全監(jiān)督抽檢總體合格率均為97.6%，顯示出我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平總體安全平穩(wěn)，但仍然存在一定風(fēng)險，需要持續(xù)關(guān)注。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測重點(diǎn)是化學(xué)性污染，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部例行監(jiān)測的130項(xiàng)監(jiān)測項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及違禁藥物，市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢中農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測項(xiàng)目除了上述類別以外還有重金屬。隨著社會的不斷進(jìn)步、科技水平的發(fā)展和消費(fèi)者質(zhì)量安全意識的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所定義范圍將不斷擴(kuò)大，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)作為保證公眾舌尖安全的基礎(chǔ)性檢測機(jī)構(gòu)，應(yīng)與時俱進(jìn)提前謀劃布局規(guī)劃，以滿足社會的發(fā)展需求。針對主要影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的兩類危害因素[2-3]：化學(xué)性污染（生產(chǎn)、儲運(yùn)過程中使用農(nóng)獸藥、防腐劑、違禁藥物，產(chǎn)地環(huán)境的污染等）和生物性污染（致病菌、真菌毒素等），因地制宜結(jié)合本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、用藥習(xí)慣和本地區(qū)環(huán)境狀況，有序快速地推進(jìn)本機(jī)構(gòu)檢測能力發(fā)展，同時提高對土壤中的殘膜、環(huán)境中抗生素等潛在影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素檢測能力。
1化學(xué)性污染
1.1日趨完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系化學(xué)性污染是目前影響我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素
近年來，國家相關(guān)部門一直加快制修訂農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和污染物等相關(guān)食品安全限量及配套檢測標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，在立足國情的基礎(chǔ)上與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。食品中農(nóng)藥最大殘留限量現(xiàn)行系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了483種農(nóng)藥7107項(xiàng)最大殘留限量，豁免制定食品中最大殘留限量的農(nóng)藥有44種；食品中獸藥最大殘留限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了104種獸藥的最大殘留限量、154種豁免制定限量的獸藥、9種允許使用但不得檢出的獸藥；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號規(guī)定了20種食用動物禁止使用的化合物；食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了16種蔬菜和水果防腐劑的最大使用量；食品中污染物限量系列標(biāo)準(zhǔn)中涵蓋了鉛、鎘、汞、砷等12種污染物，其中關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)定包括鉛、鎘、汞等7種無機(jī)污染物，和苯并（a）芘、多氯聯(lián)苯2種有機(jī)污染物。隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品風(fēng)險評估體系完善以及評估工作不斷推進(jìn)，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展也將進(jìn)入新階段。
1.2提高檢測能力為質(zhì)量興農(nóng)提供技術(shù)支持
目前，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)基本都完成了“雙認(rèn)證”工作，能夠開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測和配合執(zhí)法部門完成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查任務(wù)。檢測能力的不斷提升和完善是作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測技術(shù)支持和保障機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)。根據(jù)當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢測能力發(fā)展主要有兩方面：一是依據(jù)上述各類限量標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)展“雙認(rèn)證”檢測項(xiàng)目全覆蓋國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測和食藥監(jiān)督抽查監(jiān)測項(xiàng)目，更好地為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查服務(wù)；二是結(jié)合當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)及產(chǎn)地環(huán)境、儲運(yùn)過程調(diào)研情況有針對性地?cái)U(kuò)展新項(xiàng)目，對本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面的安全性評價，促進(jìn)本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和質(zhì)量發(fā)展，提高本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品競爭力。
2生物性污染
受到財(cái)力和資源的限制，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全對生物性污染重視程度相對較低，因而大部分地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對微生物和真菌毒素的檢測能力較低或不具備。隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高，生物性污染檢測能力將成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)必須具備的能力。微生物是食源性疾病最大致病因素之一，發(fā)展微生物檢測能力是社會發(fā)展的必然趨勢。食品中致病菌限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了5種致病菌在11個食品類別中的限量，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)需要建立二級生物安全實(shí)驗(yàn)室和配置相關(guān)設(shè)備，把致病菌等微生物納入檢測能力范圍，不具備條件的應(yīng)通過購買微生物快速檢測片等速測方式彌補(bǔ)微生物檢測缺陷。食品中真菌毒素限量系列標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了6種對公眾健康有較大危害的真菌毒素限量及檢驗(yàn)方法，黃曲霉毒素B1等6種真菌毒素檢驗(yàn)方法中均包含多種測定方法，通用方法為液相色譜法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)依靠現(xiàn)有條件盡可能擴(kuò)展真菌毒素檢測能力。
3潛在風(fēng)險因素
我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率達(dá)97%以上的高合格率是建立在有限危害因素監(jiān)測項(xiàng)目范圍的，應(yīng)注意對潛在風(fēng)險因素的安全性評估和監(jiān)測。農(nóng)業(yè)用地中殘膜不僅會對環(huán)境造成了污染，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也具有潛在威脅，地膜中增塑劑鄰苯二甲酸酯類能夠從土壤、水體及農(nóng)作物中遷移，并能夠在農(nóng)產(chǎn)品中富集進(jìn)入食物鏈[4]。規(guī)?；B(yǎng)殖的畜禽糞便、丟棄的藥物等進(jìn)入環(huán)境的抗生素會對土壤、水體環(huán)境產(chǎn)生污染，同時四環(huán)素、氟喹諾酮類藥物能夠在農(nóng)作物中遷移富集并進(jìn)一步危害公眾健康[5]。其他如包裝接觸材料的污染、各類化工“三廢”的有毒有害物質(zhì)等都可能成為影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素。面對這些未知檢測項(xiàng)目和潛在風(fēng)險因素，地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)需要不斷提高檢測能力，擴(kuò)展檢測范圍、類別和對象；借助當(dāng)前具有的儀器設(shè)備或配置高分辨質(zhì)譜等先進(jìn)儀器，提高未知物篩選檢測能力、對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件快速應(yīng)急響應(yīng)能力和未知物安全性評價能力。
4結(jié)語
隨著我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)的完成，各地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)管理體系有效運(yùn)行檢測業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展完善，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平將不斷提升[6]。食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度的實(shí)施促使生產(chǎn)者向社會和消費(fèi)者產(chǎn)生了法律性承諾，倒逼生產(chǎn)者加強(qiáng)質(zhì)量管理和規(guī)范，方便農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系運(yùn)行建設(shè)，同時地市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)任務(wù)重點(diǎn)也將從固定監(jiān)測項(xiàng)目的例行監(jiān)測任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)楸Ｕ先嗣裆嗉獍踩娘L(fēng)險隱患排查和突發(fā)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應(yīng)急檢測。
5參考文獻(xiàn)
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作者：張鵬 魏曉麗 單位：昌吉回族自治州農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心