白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系優(yōu)化建設(shè)淺析

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摘要:質(zhì)量管理體系是一種較為先進(jìn)、全面、系統(tǒng)的管理方法。通過(guò)對(duì)白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系運(yùn)行現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)行存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出了質(zhì)量管理體系優(yōu)化建設(shè)的措施建議。

關(guān)鍵詞：白酒企業(yè)；質(zhì)量管理體系；優(yōu)化建設(shè)

1白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系運(yùn)行現(xiàn)狀

當(dāng)前，我國(guó)白酒規(guī)模以上企業(yè)有1100余家，其中諸多白酒企業(yè)已經(jīng)建立了質(zhì)量管理體系，并運(yùn)行多年，積累了較多的質(zhì)量體系管理經(jīng)驗(yàn)，形成了較好的質(zhì)量管理氛圍，保證了質(zhì)量管理體系運(yùn)行的適宜、充分、有效。以山西汾酒為例，其始終堅(jiān)持以質(zhì)量第一為價(jià)值導(dǎo)向，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)發(fā)展、以質(zhì)取勝。

2質(zhì)量管理體系運(yùn)行存在的問(wèn)題

質(zhì)量管理體系在我國(guó)推行較早，應(yīng)用較為廣泛。各大白酒企業(yè)也推行現(xiàn)代化管理制度多年，質(zhì)量管理體系運(yùn)行較為系統(tǒng)、扎實(shí)，但仍不免存在運(yùn)行不到位的情況。本文通過(guò)對(duì)多家大、中、小型白酒企業(yè)的走訪了解，發(fā)現(xiàn)了在質(zhì)量管理體系的運(yùn)行方面存在的問(wèn)題和不足之處，大致總結(jié)可歸納為以下幾點(diǎn)：

2.1質(zhì)量意識(shí)有所懈怠

質(zhì)量是企業(yè)的生命線，質(zhì)量意識(shí)懈怠，就可能帶來(lái)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和隱患，而領(lǐng)導(dǎo)層質(zhì)量意識(shí)的懈怠，則更容易傳導(dǎo)至公司各個(gè)層面，不利于整體質(zhì)量氛圍的形成。質(zhì)量意識(shí)懈怠，一方面是因?yàn)椴糠职拙破髽I(yè)取得質(zhì)量管理體系認(rèn)證，屬于被動(dòng)認(rèn)證，為達(dá)到產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)入門(mén)檻而推進(jìn)質(zhì)量管理體系，對(duì)于質(zhì)量管理體系的認(rèn)知存在偏差；另一方面，部分白酒企業(yè)過(guò)于重視營(yíng)銷(xiāo)，堅(jiān)持營(yíng)銷(xiāo)為王的理念，將管理重心前移至營(yíng)銷(xiāo)一線，松懈了基層管理，進(jìn)而導(dǎo)致了質(zhì)量管理體系工作做出讓步。

2.2體系管理深度不足

質(zhì)量管理體系本身具有科學(xué)性和先進(jìn)性，基于全面質(zhì)量管理思維，其管理方法不局限于質(zhì)量層面，能推廣運(yùn)用到管理工作的各個(gè)方面。但部分白酒企業(yè)對(duì)于質(zhì)量管理體系的運(yùn)用較為狹隘，體系管理不深入、不系統(tǒng)，沒(méi)有將質(zhì)量管理體系與整體工作相統(tǒng)籌、相融合，造成了體系運(yùn)行與企業(yè)運(yùn)營(yíng)“兩張皮”現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致了企業(yè)體系運(yùn)行趨于應(yīng)付、年度內(nèi)外審工作不配合等情形。

2.3體系要求落實(shí)不嚴(yán)

質(zhì)量管理體系的關(guān)鍵在于制定工作標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)有標(biāo)可依、有標(biāo)必依。部分白酒企業(yè)在落實(shí)質(zhì)量管理體系的過(guò)程中，體系職能分配不清晰、不合理，各個(gè)環(huán)節(jié)職能交叉、銜接不協(xié)調(diào)，進(jìn)而導(dǎo)致了生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)工作上的推諉扯皮、敷衍了事；技術(shù)指標(biāo)的制定不合理，與生產(chǎn)實(shí)際存在偏差，導(dǎo)致生產(chǎn)執(zhí)行不到位，造成標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一套、生產(chǎn)操作一套的矛盾；體系內(nèi)部審核流于形式，監(jiān)督檢查不嚴(yán)格，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不深刻，不能真正反應(yīng)生產(chǎn)中存在的問(wèn)題、杜絕質(zhì)量隱患。

2.4專(zhuān)業(yè)管理水平不夠

人才是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，人才也是企業(yè)管理的主體，人才的缺乏，尤其是專(zhuān)業(yè)人才的缺乏，在很大程度上會(huì)影響企業(yè)的管理水平。部分白酒企業(yè)質(zhì)量體系管理人員待遇水平難以留人，部分企業(yè)體系人員為兼職，整體隊(duì)伍穩(wěn)定性、延續(xù)性較弱，而多數(shù)白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系內(nèi)審員為兼職、內(nèi)審員更換較快，專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)難以持續(xù)，人才培養(yǎng)的系統(tǒng)性較為缺乏，如何能夠快速提升體系人才隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)水平，保障質(zhì)量管理體系各項(xiàng)工作的順利、有序開(kāi)展，仍需加強(qiáng)。

3質(zhì)量管理體系優(yōu)化建設(shè)措施建議

白酒企業(yè)屬傳統(tǒng)釀造企業(yè)，對(duì)于人工釀造的依賴(lài)性較強(qiáng)，質(zhì)量管理水平的高低，在更大程度上決定了產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣。因此，質(zhì)量管理體系的優(yōu)化建設(shè)，對(duì)于白酒企業(yè)的發(fā)展有著關(guān)鍵的管理支撐作用。白酒企業(yè)更應(yīng)高度重視質(zhì)量管理體系的建設(shè)與運(yùn)行，將各項(xiàng)工作落實(shí)、落嚴(yán)。結(jié)合上述體系的運(yùn)行過(guò)程中存在的問(wèn)題，本文提出了如下措施建議，以供相關(guān)白酒企業(yè)參考、交流。

3.1加強(qiáng)質(zhì)量頂層設(shè)計(jì)，提升全員質(zhì)量意識(shí)

隨著消費(fèi)升級(jí)，白酒產(chǎn)品漲價(jià)已成為趨勢(shì)，消費(fèi)者有能力選擇價(jià)格更高、質(zhì)量更好的產(chǎn)品。而質(zhì)量管理體系的有效實(shí)施，則能夠?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量保駕護(hù)航。白酒企業(yè)應(yīng)從頂層設(shè)計(jì)出發(fā)，將質(zhì)量管理上升為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，不斷加強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)的培養(yǎng)，推動(dòng)企業(yè)形成全員重視質(zhì)量、力保質(zhì)量的良好氛圍，讓質(zhì)量管理體系與產(chǎn)品品質(zhì)、公司發(fā)展真正融為一體，相輔相成，筑牢公司快速發(fā)展的質(zhì)量根基。

3.2深化體系管控機(jī)制，推進(jìn)體系管理融合

白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行，并不能只落實(shí)到質(zhì)量部門(mén)的歸口管理，而應(yīng)該調(diào)動(dòng)企業(yè)內(nèi)部體系覆蓋范圍的各個(gè)部門(mén)車(chē)間、各個(gè)職能節(jié)點(diǎn)。應(yīng)就質(zhì)量管理體系的管理模式、工具方法等方面，進(jìn)行一次系統(tǒng)的培訓(xùn)，尤其是領(lǐng)導(dǎo)干部要帶頭參加，做好表率，真正將質(zhì)量管理體系的內(nèi)涵理解透徹，將體系文件變成指導(dǎo)工作的得力助手。同時(shí)，體系覆蓋各個(gè)部門(mén)車(chē)間要配備體系兼職監(jiān)督員，做好日常工作的巡查與督察，推動(dòng)企業(yè)質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)維。

3.3系統(tǒng)梳理體系文件，完善落實(shí)文件要求

白酒企業(yè)制度、工藝標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)至關(guān)重要。要對(duì)現(xiàn)行有效的制度、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)的梳理和整理，要對(duì)照體系要求，對(duì)照一流企業(yè)的體系管理，對(duì)職能權(quán)限進(jìn)一步細(xì)分和明確；通過(guò)科學(xué)的驗(yàn)證和研究、大數(shù)據(jù)的積累和分析，找出釀造過(guò)程中的微生物變化規(guī)律，對(duì)釀造過(guò)程中的關(guān)鍵工藝參數(shù)進(jìn)行修訂和完善；同時(shí)，要提升內(nèi)部審核的權(quán)威性，杜絕“老好人”，可引入外部機(jī)構(gòu)參與內(nèi)審評(píng)價(jià)，以便形成更為客觀的監(jiān)督，真正將問(wèn)題找出來(lái)、剖析清楚、解決落地。

3.4搭建專(zhuān)業(yè)管理梯隊(duì)，創(chuàng)新人才管理模式

白酒企業(yè)質(zhì)量管理體系的運(yùn)維，最終靠的是專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍的落實(shí)，要搭建好專(zhuān)業(yè)管理人才梯隊(duì)，建立體系人才成長(zhǎng)平臺(tái)。一方面，應(yīng)加強(qiáng)體系專(zhuān)職管理人員的培養(yǎng)，鼓勵(lì)管理人員考取體系外審員證書(shū)，通過(guò)參加外部審核，提升管理人員的水平，必要時(shí)可對(duì)取得外審員證書(shū)的人員給予一定的補(bǔ)助；另一方面，要加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部兼職審核員隊(duì)伍的建設(shè)，創(chuàng)新審核員管理模式與內(nèi)審模式，讓審核員更多參與學(xué)習(xí)和內(nèi)審活動(dòng)，通過(guò)有效的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，快速取得成長(zhǎng)進(jìn)步，并以此為切入點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面的效果，助力企業(yè)質(zhì)量管理體系的整體優(yōu)化。

4結(jié)語(yǔ)

從國(guó)家層面到行業(yè)社會(huì)，推行質(zhì)量強(qiáng)國(guó)、提倡質(zhì)量戰(zhàn)略愈顯重要。對(duì)于白酒企業(yè)而言，不斷優(yōu)化質(zhì)量管理體系，既是一種防范，更是一種鞭策。通過(guò)質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)維，持續(xù)推動(dòng)企業(yè)質(zhì)量管理水平向更高的臺(tái)階邁進(jìn)，真正實(shí)現(xiàn)以高質(zhì)量發(fā)展來(lái)支撐企業(yè)的高速度、可持續(xù)發(fā)展。

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作者:師帥 李杏紅 單位:山西杏花村汾酒廠股份有限公司