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餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書精選(九篇)

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餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第1篇:餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

對(duì)于想開(kāi)

甜品加盟

連鎖店的朋友來(lái)說(shuō),找到一個(gè)適合自己投資預(yù)算、適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的甜品品牌是非常關(guān)鍵的一步,對(duì)于品牌的選擇一要看運(yùn)營(yíng)情況,一個(gè)要看后續(xù)服務(wù),所以在品牌的選擇初期,一定要多選擇幾個(gè)甜品品牌做對(duì)比分析,把品牌介紹及優(yōu)勢(shì)記錄下來(lái),再做對(duì)比,這個(gè)是甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中至關(guān)重要的,品牌選擇的好壞,直接影響到你后期的經(jīng)營(yíng)。

知念甜品——系出名門,隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創(chuàng)立于20xx年,是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷售為一體的中國(guó)健康飲食行業(yè)領(lǐng)先的全國(guó)性連鎖零售企業(yè)。廣州華琳食品有限公司在中國(guó)經(jīng)過(guò)數(shù)千家品牌專賣店多年的發(fā)展,打造了國(guó)際化專業(yè)運(yùn)營(yíng)發(fā)展團(tuán)隊(duì),獨(dú)創(chuàng)了適合中國(guó)國(guó)情的運(yùn)營(yíng)管理模式,成就了大批合作伙伴創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想。延續(xù)為廣大消費(fèi)者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命,華琳食品旗下知念甜品成功地將創(chuàng)新式復(fù)合現(xiàn)代甜品帶給了大陸千萬(wàn)消費(fèi)者。

知念甜品連鎖機(jī)構(gòu)采用直營(yíng)和品牌加盟兩種經(jīng)營(yíng)模式,多種級(jí)別規(guī)模店面,是適合靈活投資加盟連鎖的復(fù)合式現(xiàn)代甜品美食項(xiàng)目。知念甜品連鎖機(jī)構(gòu),將創(chuàng)新的運(yùn)作模式引領(lǐng)甜品行業(yè)發(fā)展,始終以創(chuàng)造幸福為核心,為社會(huì)、客戶、員工營(yíng)造幸福是其前進(jìn)的最大動(dòng)力和源泉。

2、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì):

·產(chǎn)銷一體,削減中間流通環(huán)節(jié),提高利潤(rùn)率

·復(fù)合經(jīng)營(yíng),多元化產(chǎn)品組合,1+N模式,擴(kuò)大產(chǎn)值

·實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),技術(shù)培訓(xùn),運(yùn)營(yíng)學(xué)院,店務(wù)全程掌握

·分階升級(jí),逐步增加加盟伙伴盈利渠道,生產(chǎn)銷售+配送

·效益共享,升級(jí)加盟伙伴為區(qū)域,分享品牌效益

·產(chǎn)品特色,港臺(tái)甜品世家傳承工藝融合時(shí)尚口味,不斷研發(fā)創(chuàng)新

·網(wǎng)絡(luò)效應(yīng),精準(zhǔn)布點(diǎn),攻城圈地,品牌效應(yīng)呈消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)影響

3、經(jīng)營(yíng)宗旨:

打造甜品行業(yè)第一標(biāo)準(zhǔn),融匯現(xiàn)代時(shí)尚的甜品氣息,開(kāi)創(chuàng)復(fù)合式甜品新紀(jì)元時(shí)代。

港臺(tái)甜品、炒冰淇淋、西式糕點(diǎn)、繽紛飲品,我們推出了行業(yè)首創(chuàng)的產(chǎn)品復(fù)合式架構(gòu),以豐富為主打,但并非追求數(shù)量之多,而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足,讓四季無(wú)淡季,讓口味無(wú)重復(fù)。

二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,不管您是投資哪個(gè)行業(yè),都要對(duì)該行業(yè)的市場(chǎng)前景及當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)以及消費(fèi)水平做個(gè)深入的市場(chǎng)調(diào)查,因此這也是甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書中極為重要的一環(huán)。

(一)市場(chǎng)介紹

1、隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)城市化進(jìn)程的快速發(fā)展,財(cái)富增值,生活水平不斷提高,人們已從從前的吃的飽,過(guò)渡到不斷追求健康和特色飲食的享受,追求情調(diào)和愜意的生活,

港式甜品

符合這個(gè)趨勢(shì),說(shuō)白一點(diǎn)就是中國(guó)人越來(lái)越有錢了,經(jīng)營(yíng)的大環(huán)境良好。

2、港式甜品初到中國(guó)內(nèi)地時(shí),很多人都不知道港式甜品是什么,腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品,于是很擔(dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題,港式甜品的健康概念不被認(rèn)可。這一點(diǎn)正好和香港相反,港人把港式甜品當(dāng)養(yǎng)生,當(dāng)美容養(yǎng)顏的佳品看待,隨著時(shí)間的推移,大家認(rèn)識(shí)到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品,不是一個(gè)概念的東西,這是一個(gè)美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧,有益健康,港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用,港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜,有著春天生津,夏天解暑,秋天去燥,冬天滋潤(rùn)的美容養(yǎng)顏效果。目前的甜品市場(chǎng)還是處于一個(gè)發(fā)展期,相信明白搶占先機(jī)這個(gè)道理大家都明白。

3、甜品店的投資資金問(wèn)題:開(kāi)

港式甜品加盟

店,投資比開(kāi)一家奶茶店費(fèi)用高的多,制作技術(shù)也比開(kāi)奶茶店復(fù)雜,所以進(jìn)入的門檻比開(kāi)奶茶店高,這樣阻止了一批想進(jìn)入行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者,港式甜品店不會(huì)想奶茶店一樣迅速普及,所以留給有心開(kāi)甜品店的創(chuàng)業(yè)者機(jī)會(huì)很多,開(kāi)港式甜品前景比較光明。

(二)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者:

目前大大小小的餐飲店多不勝數(shù),考察一下當(dāng)?shù)赜袥](méi)有一家著重以休閑為主題,提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅(jiān)持的快樂(lè)是一種相互間的分享與互動(dòng),在愉悅的空間中傳達(dá)內(nèi)心的真摯情感,通過(guò)甜品美食作為心靈溝通的渠道,感受喜悅的節(jié)奏。

2、替代者:

餐飲業(yè)的更新速度迅速,市場(chǎng)需求不斷改變,新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展,通過(guò)不斷提升自身的創(chuàng)新能力,不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化,以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力,提高我們餐廳的綜合競(jìng)爭(zhēng)力,我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

(三)目標(biāo)顧客

有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛(ài)甜食,其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上,口味的喜好并無(wú)性別之分,許多男生也喜愛(ài)甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥,往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節(jié)奏的加快,經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大,缺少休閑放松的條件。健身房,公園,酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng),人們不會(huì)拒絕美食,同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場(chǎng)人士,消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

所開(kāi)店鋪有哪些產(chǎn)品、有什么特色,這個(gè)是對(duì)留住終端消費(fèi)者起到至關(guān)重要的一環(huán)(自己做詳細(xì)分析)

四、加盟店的選址要求

交由專業(yè)人士負(fù)責(zé)

五、甜品店的管理

甜品店開(kāi)張后,應(yīng)該如何打理,是自己親自上陣還是請(qǐng)人管理等等一系列的問(wèn)題需要你自己提前準(zhǔn)備到位

六、加盟店?duì)I銷方案(開(kāi)業(yè)、節(jié)日促銷、活動(dòng)支持)

如果是加盟甜品品牌的話,一般品牌公司總部都會(huì)有企劃部針對(duì)每個(gè)店面做出最適合的營(yíng)銷方案,在這里本甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板就不去做體現(xiàn)了

第2篇:餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

1.1專業(yè)課程教學(xué)與創(chuàng)業(yè)教育相結(jié)合《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程教學(xué)目標(biāo)主要是使學(xué)生全面和正確認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng),明確今后專業(yè)和職業(yè)的發(fā)展方向。整個(gè)課程的教學(xué)理論性較強(qiáng),主要講授連鎖企業(yè)發(fā)展歷史,經(jīng)營(yíng)模式,零售業(yè)態(tài),連鎖總部、門店和配送中心管理等基礎(chǔ)性內(nèi)容,重點(diǎn)培育學(xué)生正確的專業(yè)認(rèn)識(shí)和職業(yè)發(fā)展觀念。在《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程中融入創(chuàng)業(yè)教育與單純的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)課程不同,課程整個(gè)設(shè)計(jì)會(huì)以專業(yè)課程教學(xué)為基礎(chǔ),突出專業(yè)特色,強(qiáng)調(diào)學(xué)生在本專業(yè)或行業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的前提下如何培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)、素質(zhì)和能力。

1.2重點(diǎn)培養(yǎng)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)

《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》在高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程體系中處于基礎(chǔ)專業(yè)課程范疇,多開(kāi)設(shè)在大一階段。此時(shí),學(xué)生整體知識(shí)結(jié)構(gòu)并不完善,許多專業(yè)技能型課程并未學(xué)習(xí),如門店陳列、促銷,商品采購(gòu),特許經(jīng)營(yíng),商務(wù)談判等。而《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程的教學(xué)目標(biāo)也是重點(diǎn)放在對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的理解上,讓學(xué)生對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)是什么,發(fā)展前景在何處有深刻的認(rèn)識(shí)。所以《,連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程中融入創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)把教學(xué)重點(diǎn)放在對(duì)學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng),要改變他們對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)等同于超市經(jīng)營(yíng)管理的單一想法,鼓勵(lì)他們對(duì)連鎖零售業(yè)、連鎖餐飲業(yè)、連鎖服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域提出自己獨(dú)有的、具有創(chuàng)新意義的創(chuàng)業(yè)理念和想法。在這個(gè)過(guò)程中,教師可以通過(guò)課程相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)來(lái)引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)意識(shí),正確認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景和職業(yè)發(fā)展方向。

1.3激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性

《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程是一門以理論課程講解為主,參觀考察和模擬實(shí)訓(xùn)為輔的高職專業(yè)基礎(chǔ)課程。單純的理論講解,單一的實(shí)訓(xùn)手段往往不能引起大部分學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。但每個(gè)學(xué)生都有自己關(guān)于未來(lái)職業(yè)發(fā)展的設(shè)想,都有自己成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。如果能將創(chuàng)業(yè)教育融入到《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程內(nèi)容的講授中,課程教學(xué)中的每個(gè)項(xiàng)目、每個(gè)環(huán)節(jié)都可以成為其實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的一個(gè)步驟,一個(gè)準(zhǔn)備,這將大大激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性。

2高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程教學(xué)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)教育的改革建議

高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程教學(xué)應(yīng)按照自身的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整和轉(zhuǎn)變觀念,融入必要的創(chuàng)業(yè)教育,根據(jù)社會(huì)的實(shí)際需要和現(xiàn)實(shí)與未來(lái)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)設(shè)計(jì)整個(gè)教學(xué)過(guò)程,按照職業(yè)資格的種種具體要求,與時(shí)俱進(jìn)地對(duì)教學(xué)內(nèi)容與計(jì)劃作出相應(yīng)調(diào)整。

2.1課程教學(xué)模式

高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程內(nèi)容主要包括連鎖經(jīng)營(yíng)概述與發(fā)展,連鎖經(jīng)營(yíng)模式和組織結(jié)構(gòu),連鎖戰(zhàn)略規(guī)劃,連鎖總部管理,連鎖門店管理,連鎖配送中心管理,連鎖業(yè)態(tài)分析等。整個(gè)教學(xué)流程一般為課堂理論教學(xué)結(jié)合相關(guān)案例,在課程不同階段引入模擬軟件綜合實(shí)訓(xùn)?,F(xiàn)階段,大部分高職院校多選擇超市作為具體講解內(nèi)容和流程的安排,即每個(gè)項(xiàng)目和環(huán)節(jié)主要依托超市業(yè)態(tài)來(lái)講解?,F(xiàn)在,將創(chuàng)業(yè)教育融入《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程中,首先在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)流程上進(jìn)行改革:第一,連鎖經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)和戰(zhàn)略規(guī)劃方面的教學(xué)重點(diǎn)突出知名企業(yè)特別是現(xiàn)階段剛剛起步的中小型連鎖企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展歷史,思考和分析決策背景和成功經(jīng)驗(yàn),以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)思維;第二,連鎖企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理不僅僅要關(guān)注大型連鎖企業(yè)的管理方法和手段,而應(yīng)將重點(diǎn)放在更貼近現(xiàn)實(shí)、可操作性強(qiáng)的一家小型門店的經(jīng)營(yíng)和管理上,以培養(yǎng)學(xué)生具體創(chuàng)業(yè)管理能力;第三,在不同教學(xué)內(nèi)容中增加大學(xué)生參與連鎖經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)成功案例,增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功的信念。

2.2考核與評(píng)價(jià)方式

根據(jù)畢業(yè)生的相關(guān)調(diào)查顯示,在大學(xué)階段成績(jī)好、分?jǐn)?shù)高的學(xué)生在進(jìn)入職場(chǎng)后往往不及那些略遜一籌的人。造成這樣結(jié)果的原因之一就是現(xiàn)有的教學(xué)考核與評(píng)價(jià)方式,沒(méi)有能夠體現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)造力和創(chuàng)業(yè)潛質(zhì),從而導(dǎo)致他們創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力退化。將創(chuàng)業(yè)教育融入到高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程后,原有的考核方式?jīng)]有辦法真實(shí)反映學(xué)生的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力,因此必須對(duì)該課程的考核與評(píng)價(jià)方式進(jìn)行改革。首先,布置需要發(fā)揮創(chuàng)造力和富有挑戰(zhàn)的具體任務(wù),對(duì)創(chuàng)造性地完成任務(wù)的學(xué)習(xí)成果給予肯定,如完成一份簡(jiǎn)單的連鎖創(chuàng)業(yè)型企業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研,編寫一份某類連鎖企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃書,制定某類連鎖企業(yè)門店管理手冊(cè)等。其次,一份完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書完成為課程最終考核形式。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書不但要形成完整的紙質(zhì)版,還要做成幻燈片形式進(jìn)行一定范圍的演講,以培養(yǎng)學(xué)生的溝通表達(dá)能力。最后,將課外創(chuàng)業(yè)性活動(dòng)納入到課程評(píng)分中,鼓勵(lì)學(xué)生多參加課外創(chuàng)業(yè)類的實(shí)踐活動(dòng)。經(jīng)過(guò)創(chuàng)新性加入以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的評(píng)價(jià)體系改革,學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)業(yè)知識(shí)所需的內(nèi)在動(dòng)機(jī)慢慢激發(fā)出來(lái),教學(xué)評(píng)價(jià)能夠有效服務(wù)于既定的教學(xué)目標(biāo),達(dá)到專業(yè)應(yīng)用能力和創(chuàng)業(yè)能力共同提高的雙贏目的。

2.3教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

現(xiàn)有高職院校通過(guò)“校企合作”引入企業(yè)名師,教師下企業(yè)掛職鍛煉的形式構(gòu)建了“雙師”型教學(xué)團(tuán)隊(duì)。教師的“雙師型”素質(zhì)大大提高,但教師中真正有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的少之又少。從事專業(yè)課程講授的一部分是專業(yè)全職教師,沒(méi)有過(guò)多時(shí)間從事創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng),還有一部分為企業(yè)基層或中層管理者,日常企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)豐富但缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》引入創(chuàng)業(yè)教育的一個(gè)最大瓶頸就來(lái)自于課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。要解決這一難題,現(xiàn)階段可以做兩個(gè)方面的工作。一方面,教師與學(xué)生共同來(lái)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)與實(shí)施,教師不僅是指導(dǎo)者也是參與者,以實(shí)踐來(lái)積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。另一方面,將連鎖企業(yè)創(chuàng)立者,特別是高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生中創(chuàng)業(yè)成功的人員引入課程教學(xué)中來(lái)。他們可以通過(guò)分享經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)實(shí)際創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來(lái)完善教學(xué)團(tuán)隊(duì)缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的不足。

2.4創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)

第3篇:餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

一、創(chuàng)業(yè)設(shè)想

在__大學(xué)城內(nèi)開(kāi)設(shè)一家__甜品店,主要經(jīng)營(yíng)西式甜品,品種:各類奶茶,咖啡,果汁,牛奶,茶類.各類西式蛋糕,面包,冰激淋,冰激淋蛋糕,刨冰,布丁,龜苓膏等.四個(gè)季節(jié)都有不同的主營(yíng)產(chǎn)品和新品推出.經(jīng)營(yíng)宗旨:甜美,健康,時(shí)尚,優(yōu)惠.

二、市場(chǎng)分析

__大學(xué)城內(nèi)有__大學(xué)城內(nèi)含__大學(xué)、__對(duì)外貿(mào)易學(xué)院、__立信會(huì)計(jì)學(xué)院、__大學(xué)、__工程技術(shù)大學(xué)、__政法大學(xué)、__大學(xué)__視覺(jué)藝術(shù)學(xué)院七所學(xué)校.大學(xué)城內(nèi)的商業(yè)區(qū)域,許多餐廳衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)心,但學(xué)生限于無(wú)其他選擇,面對(duì)商店、餐廳的價(jià)格壟斷和服務(wù)、衛(wèi)生品質(zhì),學(xué)生消費(fèi)只能任人宰割.

我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難,能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求,能夠很快的切入這塊市場(chǎng),我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空.經(jīng)過(guò)分析,我們可以開(kāi)拓這個(gè)市場(chǎng).心甜專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品,堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng).用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法,建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度,讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛(ài)我,買我.以下是一些調(diào)查結(jié)果及分析:

(一)你的性別是:

(二)在平時(shí)吃甜品的人中的年齡段為:

(三)喜歡的甜品類型是:

(四)喜歡什么風(fēng)格的甜品店:

(五)經(jīng)常在什么時(shí)間吃點(diǎn)心:

(六)你經(jīng)常去甜品店的原因是

(七)甜品店有哪些活動(dòng)你會(huì)喜歡?

(八)你能接受一分點(diǎn)心的最高價(jià)格為:

(九)排除季節(jié)問(wèn)題你會(huì)喜歡喝:

(十)購(gòu)買點(diǎn)心的依據(jù)是什么?

(十一)在吃點(diǎn)心時(shí)會(huì)飲用的飲料嗎?若會(huì),你會(huì)選擇什么飲料?

數(shù)據(jù)來(lái)源__

由以上調(diào)查,我們可以分析知道:一般吃甜品的人群中,16歲至22歲的人占主要地位,因此,我們選地在__大學(xué)城,主要針對(duì)大學(xué)生這個(gè)客源.在店面的裝修方面,我們選擇溫馨家居型的,但是可以開(kāi)設(shè)小的包房主題(復(fù)古典雅,質(zhì)樸簡(jiǎn)約,另類潮流),作為給顧客過(guò)生日,周末桌游地點(diǎn).營(yíng)業(yè)時(shí)間可以初步定為:10:00~22:00.產(chǎn)品的價(jià)格普遍定在30元以下,生日蛋糕等產(chǎn)品列外.本店注重產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),每一季節(jié)都要有新的口味,產(chǎn)品推出,每次節(jié)日期間要推出優(yōu)惠活動(dòng).客人臨走時(shí)要關(guān)注顧客的意見(jiàn)和想法.

三、具體經(jīng)營(yíng)

(一)經(jīng)營(yíng)方案

原料專業(yè),放心更多

__與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系,在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí).從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā),給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué).

(二)品種豐富,選擇更多

眾口難調(diào).__甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客.推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選.

(三)營(yíng)養(yǎng)全面,健康更多

__甜品店經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰品甜品外,還有在我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類.價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等,以便顧客按需選擇.低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品,尤其針對(duì)愛(ài)美的女生.吃甜品和保持好身材不僅不__,而且能夠通過(guò)食補(bǔ)養(yǎng)顏.

(四)服務(wù)規(guī)范,滿意更多

__員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類.分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù).員工要求技能專業(yè),服務(wù)統(tǒng)一使用普通話,建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制,并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理.

(五)人事與管理

1、人事

__每個(gè)員工必須是專業(yè)的,包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn),確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作.管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名,要求本科以上學(xué)歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名,加工操作員4名,要求大專以上學(xué)歷,專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗.所有員工須辦理健康證.

2、管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想.我們將采取以人為本,重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想.重視個(gè)人的發(fā)展,尊重個(gè)人價(jià)值,各職能部門相互協(xié)調(diào)合作,求得餐廳的整體發(fā)展,實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果.

3、管理理念

(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

(2)下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

(3)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

(4)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

(5)公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干.

4、管理隊(duì)伍

投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù).我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍,并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店.

5、管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制,并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理.完善員工守則,考核制度和獎(jiǎng)懲制度.

6、風(fēng)險(xiǎn)分析

(1)在__大學(xué)城內(nèi)有許多的餐飲業(yè),競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈.但是本店以下午茶,外賣,優(yōu)惠的價(jià)格,包間桌游為主要特色來(lái)吸引在校學(xué)生.

(2)在預(yù)想期內(nèi)不能回本可能會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不靈.則進(jìn)行抵押貸款,度過(guò)困難期.

(3)作為安全需要,要買保險(xiǎn):?jiǎn)T工身險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)

四、預(yù)算

(一)財(cái)務(wù)融資資金預(yù)算:

1)房租:_萬(wàn)元左右,付三壓一,就是_萬(wàn)

2)裝修:_萬(wàn)

3)桌子,椅子,冰箱,空調(diào),鍋碗瓢盆等,_萬(wàn)

4)進(jìn)貨:_元

5)燈箱:_元

6)開(kāi)業(yè)辦証_元

7)備用金:_元

8)統(tǒng)計(jì)_萬(wàn)元

(二)融資計(jì)劃

1、通過(guò)__市優(yōu)惠政策得到融資:

大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)四項(xiàng)優(yōu)惠政策根據(jù)國(guó)家和__政府的有關(guān)規(guī)定,__地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策,具體包括:

高校畢業(yè)生(含大學(xué)??啤⒋髮W(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的,自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起,_年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等.此外,如果成立非正規(guī)企業(yè),只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記,即可免稅_年.

自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生,向銀行申請(qǐng)開(kāi)業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為_(kāi)萬(wàn)元,并享受貸款貼息.__市設(shè)立了專門針對(duì)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心,免費(fèi)為大學(xué)生提供項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和指導(dǎo),幫助大學(xué)生更好地把握市場(chǎng)機(jī)會(huì).

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“__基金”最高_(dá)_萬(wàn)

大學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)可獲_萬(wàn)—_萬(wàn)元支持,即使奮斗失敗也無(wú)需賠償損失.為了激發(fā)“天之驕子”的創(chuàng)業(yè)激情,__專門設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“__基金”.

“__基金”將根據(jù)學(xué)生的申報(bào)計(jì)劃,嚴(yán)格評(píng)估學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,然后確定實(shí)際支持金額.這筆資金將以股權(quán)形式投入到學(xué)生企業(yè)中,獲利部分將成為創(chuàng)業(yè)者的利潤(rùn),而一旦創(chuàng)業(yè)失敗也無(wú)需學(xué)生還款.

在創(chuàng)業(yè)之前,專門機(jī)構(gòu)還將對(duì)學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),使其迅速擁有“老總”素質(zhì),相關(guān)部門還將為大學(xué)生免費(fèi)提供工商注冊(cè)登記、納稅申報(bào)、__管理等服務(wù).

2、通過(guò)父母,親戚等得到融資

五、價(jià)格

(一)

通過(guò)調(diào)查,餐飲業(yè)的投資回收期為1年以內(nèi).營(yíng)銷規(guī)劃產(chǎn)品定位

本店的產(chǎn)品主要走西式風(fēng)格,有各類奶茶,咖啡,果汁,牛奶,茶類.各類西式蛋糕,甜點(diǎn),面包,冰激淋,冰激淋蛋糕,刨冰,布丁,龜苓膏,烤翅等

(二)定價(jià)策略

每款產(chǎn)品價(jià)格定在_元以內(nèi),符合大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及考慮到大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力.其中生日蛋糕等的加個(gè)另外結(jié)算.店內(nèi)常備各種小禮物,如心甜的卡通造型汽球、卡片等.一次性消費(fèi)滿_元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張,積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊.顧客也可購(gòu)買優(yōu)惠卡,每卡售價(jià)_元,持卡者可永久享受購(gòu)買店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品_折優(yōu)惠.憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來(lái)贏得穩(wěn)定的顧客群.

(三)薪酬計(jì)劃

兩名店長(zhǎng):_元/月兩名甜點(diǎn)師:_元/月四名學(xué)徒:_元/月

六名服務(wù)員兼職收銀員:_元/月

(四)廣告方式

到各大校園貼海報(bào),發(fā)送優(yōu)惠券和傳單,制作可愛(ài)的心甜吉祥物,以卡通造型作為形象代言,從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨.__店堂做到清潔光亮,窗明幾凈.滲透好甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化.根據(jù)不同甜品品種,使用各類特制碗碟.碗碟高雅脫俗,使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué).

(五)營(yíng)銷策略

店堂設(shè)置許愿樹兩棵,消費(fèi)即可得到許愿卡.可在許愿樹上掛上寫好的許愿卡,每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡,以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過(guò)程花費(fèi)在_元以下的愿望,幫助顧客實(shí)現(xiàn).在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié),情人節(jié)等重大節(jié)日,在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng),旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)心甜產(chǎn)品的印象.注重人性化服務(wù)的理念,本店的食品一定注重衛(wèi)生和健康

六、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

(一)經(jīng)營(yíng)思路

本店的產(chǎn)品是針對(duì)年輕人消費(fèi)群體的,主要是大學(xué)生,放眼__市,__大學(xué)城是最好的地址選擇.吃甜品的人中大多數(shù)人是會(huì)選擇下午的時(shí)間來(lái)消費(fèi),因此營(yíng)業(yè)時(shí)間定為10:00至22:00.店面裝修的風(fēng)格定為溫馨家居型,其中還要開(kāi)設(shè)各類主題的包房,來(lái)符合不同人群的風(fēng)格.店內(nèi)聘請(qǐng)2名店長(zhǎng),2名甜點(diǎn)師,6名學(xué)徒幫手,6名服務(wù)員兼職收銀員.根據(jù)__市大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策貸款來(lái)獲得資金,剩余的通過(guò)長(zhǎng)輩融資獲得.本店要以科學(xué)的方式來(lái)管理店鋪,使員工工作開(kāi)心,發(fā)揮自身的最大效率.

(二)__的發(fā)展

根據(jù)本店實(shí)力,__以__外貿(mào)學(xué)院和__外國(guó)語(yǔ)大學(xué)這2個(gè)市場(chǎng)為起點(diǎn),放眼__大學(xué)城7個(gè)院校,逐漸向連鎖店發(fā)展.具體分為以下三步:

1、立足附近

填補(bǔ)__大學(xué)城內(nèi)的__外貿(mào)學(xué)院和__外國(guó)語(yǔ)大學(xué)市場(chǎng)的空白,把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范,穩(wěn)步發(fā)展.

2、占領(lǐng)__大學(xué)城市場(chǎng),建立連鎖機(jī)制

當(dāng)企業(yè)形象被接受并開(kāi)始喜愛(ài)之后,根據(jù)需求在__大學(xué)城開(kāi)設(shè)連鎖店.在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn).

第4篇:餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

 

市場(chǎng)定位

 

雪域咖啡廳位于大昭寺廣場(chǎng)附近,與拉薩各處的咖啡廳有著一脈相承的關(guān)系,但都作為拉薩旅游的一道風(fēng)景,與別處咖啡廳不同的是,雪域咖啡廳集天時(shí)地利人和,有著更為廣闊的市場(chǎng).

在格調(diào)方面,雪域咖啡廳為溫馨浪漫中賦予了更多的民族元素,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受.

咖啡廳最初面向的消費(fèi)群體主要是拉薩本地的市民及想感受藏式咖啡的在藏的漢族同志。同時(shí)也面向來(lái)自全國(guó)各地乃至全世界來(lái)藏的游客。

咖啡廳初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到客人多為本地居民,沒(méi)有很深的咖啡清潔,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),所以在價(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品。

當(dāng)旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)始在西藏逐漸占主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源時(shí),隨著游客的增多,咖啡廳的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡廳格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求.

另外咖啡廳為滿足團(tuán)體旅游的餐飲需求,買下隔壁店面,專門特設(shè)用來(lái)接待外來(lái)游客。為了填補(bǔ)非高峰期時(shí)段的成本開(kāi)支,咖啡廳將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收。

 

管理理念

 

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

5.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

部門設(shè)置與職責(zé)

 

店長(zhǎng),老板特設(shè)一名

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受客人的監(jiān)督,同客人多溝通,做好咖啡廳與客人的交流工作.

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

行政人事負(fù)責(zé)人員一名

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7.做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

財(cái)會(huì)人員兩名:經(jīng)理,員工一名

財(cái)務(wù)(老板):實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等.

"周報(bào)表"和"月報(bào)表"所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

2.收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過(guò)0.3%

3.必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表

1.會(huì)計(jì):

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

2.出納處:(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

對(duì)外宣傳

負(fù)責(zé)咖啡廳的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡廳與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡廳的形象及客流,銷售情況,是個(gè)重要的部門.

市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名,成員3名

人員職責(zé):

部長(zhǎng):協(xié)助咖啡廳完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo),督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作;對(duì)客人對(duì)咖啡廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要,組織討論制定銷售計(jì)劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃;參加例會(huì),與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行.

成員:負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì),繪畫,為各種促銷活動(dòng)出謀劃策;及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì);進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作,并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容.

市場(chǎng)部工作范圍

市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作.

公關(guān)的職能是為咖啡廳營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,保證咖啡廳的形象,從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過(guò)有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡廳良好形象;處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系;建立客人檔案,對(duì)常客及會(huì)員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛(ài)好,習(xí)慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn);與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約.

宣傳的職能是通過(guò)各種手段宣傳咖啡廳形象,促進(jìn)營(yíng)銷,擴(kuò)大客流.它的工作包括:建立咖啡廳的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容,網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容包括對(duì)咖啡廳的介紹,對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡廳的各種產(chǎn)品,突出咖啡廳的風(fēng)格,宣傳咖啡廳近期動(dòng)態(tài),配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃;在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng),在淡季策劃舉辦比賽,有獎(jiǎng)促銷,價(jià)格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單,橫幅,海報(bào)的設(shè)計(jì),繪畫及張貼,派發(fā);要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂(lè).

同時(shí),借助西藏旅游資源這塊平臺(tái),可以通過(guò)跟旅行社建立合作關(guān)系,把旅行團(tuán)介紹到咖啡廳,以最大化的引進(jìn)客源.

采購(gòu)部

咖啡廳采購(gòu)部系咖啡廳下屬部門之一,受咖啡廳管理,負(fù)責(zé)咖啡廳所有食品原料,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu),驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡廳正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.

(一)采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)

采購(gòu)部人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名,采購(gòu)人員若干,記錄員2名

人員職責(zé):

部長(zhǎng):部長(zhǎng)作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量,詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄,作出價(jià)格預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向咖啡廳財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外,部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作.

采購(gòu)員:采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu),包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià),簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全.采購(gòu)是咖啡廳資金向外流動(dòng)的主要途徑,采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu),因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.

記錄員:2名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)目,余額等,以便月末進(jìn)行核查..

(二)采購(gòu)工作流程

采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后,由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi),并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物,貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄.

(三)采購(gòu)部采購(gòu)原則

誠(chéng)實(shí)守信.在采購(gòu)過(guò)程中要誠(chéng)實(shí)守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡廳與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系.

以需待進(jìn).就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來(lái)決定進(jìn)貨,避免盲目采購(gòu)造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.

采購(gòu)渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通,商品品種豐富多樣.采購(gòu)部必須廣開(kāi)渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時(shí)可以減少人員采購(gòu),節(jié)約費(fèi)用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí),要注意開(kāi)辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害.

(四)采購(gòu)管理和方法

采購(gòu)計(jì)劃:采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量.

驗(yàn)收管理:采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān),如實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作.

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