夏季養(yǎng)生食譜精選(九篇)

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第1篇：夏季養(yǎng)生食譜范文

父親節(jié)養(yǎng)生食譜一、川貝雪梨燉豬肺

功效：補(bǔ)肺養(yǎng)氣、鎮(zhèn)咳除痰。

原料：豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個(gè)，冰糖5克。

做法：豬肺反復(fù)漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。

父親節(jié)養(yǎng)生食譜二、姜汁菠菜

功效：菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火，用于陰虛便秘，消渴、肝血虧虛、貧血以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食用可增進(jìn)食欲。

原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

做法：菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細(xì)末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時(shí)上桌，吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁。

父親節(jié)養(yǎng)生食譜三、綠豆南瓜湯

功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。

第2篇：夏季養(yǎng)生食譜范文

一年并非四季

午休時(shí)間，武芳從電話里得知丈夫情況仍沒有好轉(zhuǎn)，辦公室崔主任知道后說：“你先別著急，我老公最近也吵著肩膀疼，我們昨天專程去看了中醫(yī)，按中醫(yī)的說法現(xiàn)在正處于長夏季節(jié)，要特別注意肩膀、胳膊等容易積寒部位的保養(yǎng)呢?！薄伴L夏？這詞倒聽著新鮮！”武芳邊嘀咕著邊打開百度。

原來，中醫(yī)認(rèn)為，夏季實(shí)際上分 “夏”和“長夏”。唐代著名醫(yī)學(xué)家王冰次在《素問?六節(jié)藏象論》指出：“所謂長夏者，六月也” 。這里所說的六月即農(nóng)歷六月，現(xiàn)在也有一些人將長夏的概念擴(kuò)展到立秋到秋分這近兩個(gè)月的時(shí)間。立秋雖象征著秋天的開始，但由于秋老虎作惡，余暑難消，加上降雨頻繁，因此天氣濕熱就成為“長夏”時(shí)節(jié)的主要特點(diǎn)。武芳邊看邊琢磨，不知道老公的毛病是不是跟這長夏季節(jié)有關(guān)系。

拔罐或者刮痧

聽說崔主任老公肩痛的問題通過看中醫(yī)得到了緩解，武芳也趕忙帶丈夫來到中醫(yī)院。

接診的是位和善的老中醫(yī)，詢問清楚后，大夫說：“最近像你們這樣的病人來了不少??！長夏季節(jié)，很多人會(huì)心火旺，這樣就會(huì)把身體能量往外趕，肩膀等區(qū)域又是人體最容易集寒的地方，加上心經(jīng)和小腸經(jīng)相表里，就會(huì)出現(xiàn)肩膀疼、胳膊麻的癥狀。像你們這樣的電腦一族，這段時(shí)間更是嚴(yán)重?！?/p>

武芳不懂中醫(yī)理論，但病癥診斷確實(shí)精準(zhǔn)，她問：“那心火旺是不是要吃藥去火呀？”老中醫(yī)笑笑說：“其實(shí)，單純吃去火藥并非萬全之策，這個(gè)季節(jié)人體毛孔張開，容易把熱氣散出來的。可以采取刮痧、拔罐等治療，借著張開的毛孔，就讓心火把堆積的寒氣散到表面來?！?/p>

“那刮痧和拔罐有啥區(qū)別嗎？”聽到武芳丈夫這么問，醫(yī)生便用桌上的經(jīng)絡(luò)人體模型做起了演示：“這兩種方法都能把體內(nèi)寒氣驅(qū)除、瘀血散掉。不過，拔罐是從一個(gè)點(diǎn)上靠新鮮血液將體內(nèi)寒氣、濕氣頂出來，刮痧則是從整條經(jīng)上排出來。你現(xiàn)在肩膀疼、胳膊麻，實(shí)際上是整條經(jīng)都堵塞了，所以肩膀、頸椎方面的問題用刮痧效果相對(duì)顯著一些?！?/p>

身體得排水

做了刮痧后，丈夫的癥狀果然緩解了不少，但武芳還沒來得及高興，麻煩事又來了。本來腸胃就比較虛弱的她最近總是吃不進(jìn)飯，感覺肚子鼓鼓的不消化，還出現(xiàn)了便秘的癥狀，光潔的皮膚上也長出了痤瘡。

周末出游時(shí)，細(xì)心的閨蜜注意到了武芳正在為臉上的痘痘犯愁，這位時(shí)尚達(dá)人就秀出了千年古法：“你這情況應(yīng)該是臟腑濕熱造成的。按照五行學(xué)說，長夏屬‘土’與脾相應(yīng)。最近天氣濕熱，人體陽氣發(fā)散到體表，容易造成脾胃功能虛弱或紊亂。脾是人體水分代謝的中轉(zhuǎn)站，因此長夏季節(jié)會(huì)出現(xiàn)體內(nèi)痰濕和濕熱，痰濕會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分流速緩慢，人們會(huì)感覺胸口悶、行動(dòng)遲緩、沒食欲。而濕熱呢，會(huì)出現(xiàn)不消化、便秘、痤瘡、婦科炎癥等。”

“呀，那我差不多全中啦！這可怎么辦？”武芳的表情就像是碰上了算命大仙。閨蜜安慰道：“沒事兒，你先別急?；厝ノ野阉鸭拈L夏健脾食譜給你發(fā)郵箱里。你一方面調(diào)節(jié)飲食，一方面注意休息、勤加鍛煉，另外再用空調(diào)除濕功能把家里的濕氣祛除下，咱心平氣和地好好調(diào)養(yǎng)調(diào)養(yǎng)！”

回家后，武芳便按著閨蜜提供的方法忙活開了，果然收到了不錯(cuò)的效果，消化順暢了，痘痘消失了，身體也輕快了不少。這兩次經(jīng)歷使武芳真正認(rèn)識(shí)到長夏養(yǎng)生的重要性，最近她還搜集了不少養(yǎng)生資料等著與親朋分享呢！W

責(zé)編 /劉明燁

注意事項(xiàng)

1.減少酒、肉、甜食、冷飲、涼性果蔬、油炸食品等攝入，以減輕脾胃負(fù)擔(dān)。

2.不宜長期處于潮濕環(huán)境中，切勿直接睡在地板上，晴天時(shí)多晾曬被褥。

3.適量攝取水分，慎用涼水沐浴，天氣灼熱時(shí)減少在室外活動(dòng)的時(shí)間。

4.進(jìn)行健走、游泳、瑜伽、慢跑、太極等運(yùn)動(dòng)，活絡(luò)器官，調(diào)節(jié)機(jī)能，從而促進(jìn)濕氣排出。

長夏養(yǎng)生食譜

1.家常藥粥：在日常煮粥時(shí)根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的紅棗、山楂、蓮子、枸杞、絲瓜、砂仁、麥冬、荷葉等中藥，堅(jiān)持服用，可達(dá)到醒脾、益氣、消食的功效。

2.干山藥薏米紅豆粥：將山藥、薏米、紅豆以2：2：1的比例熬制成粥。干山藥需在正規(guī)藥店里選購，薏米最好選用炒制過的，以加強(qiáng)健脾祛濕的效能。

第3篇：夏季養(yǎng)生食譜范文

初夏之時(shí)，老年人氣血易滯，血脈易阻，每天清晨可吃少許蔥頭，喝少量的酒，促使氣血流通，心脈無阻，便可預(yù)防心病發(fā)生。立夏之后，溫度升高會(huì)讓人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)煩躁上火、食欲不振等現(xiàn)象。所以在立夏節(jié)氣我們應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素、清淡的飲食為主。大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶，多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。總之立夏之季要養(yǎng)心，為安度酷暑做準(zhǔn)備，使身體各臟腑功能正常，以達(dá)到“正氣充足，邪不可干”的境界。

立夏養(yǎng)生食譜

荷葉鳳脯

[配料]鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

[做法]雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時(shí)，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。

[功效]清芬養(yǎng)心，升運(yùn)脾氣?？勺鳛槌Ｓ醚a(bǔ)虛之品，尤為適宜夏季食補(bǔ)。

桂圓粥

[配料]桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

[做法]將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。

[功效]補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經(jīng)不調(diào)等癥。

注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

魚腥草拌萵筍

[配料]魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

第4篇：夏季養(yǎng)生食譜范文

【關(guān)鍵字】：飲食現(xiàn)狀； 傳統(tǒng)飲食文化； 運(yùn)用

【中圖分類號(hào)】TS97 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】

2012年7月20日，中國疾控中心慢性病防控媒體交流論壇在北京舉行。指出“慢性非傳染性疾病在中國所有疾病負(fù)擔(dān)中所占比重約為69%”，并指出飲食問題是慢性病形成的最主要原因，所以倡導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣，改變不健康的飲食現(xiàn)狀，是我們當(dāng)前的主要任務(wù)。

1. 中國當(dāng)代飲食現(xiàn)狀

1.1飲食養(yǎng)生熱潮魚目混雜，難辨真假

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，物質(zhì)精神文明不斷豐富，中醫(yī)傳統(tǒng)文化更加深入人心。人們追求的不再是“吃飽”，“吃貴”；而是“吃得衛(wèi)生”、“吃得精”、“吃出健康”。也不再是“有病才醫(yī)”，而是“未病先防”、“延年益壽”。于是，養(yǎng)生熱潮接踵而至，電視里養(yǎng)生節(jié)目盛行，互聯(lián)網(wǎng)上各種養(yǎng)生網(wǎng)站相繼出現(xiàn)，許多不法分子趁機(jī)而入，不少消費(fèi)者也因此受到傷害，同時(shí)出現(xiàn)了許多荒謬的現(xiàn)象，如張悟本： “綠豆包治百病”，綠豆價(jià)格瞬間在各個(gè)城市瘋長。

1.2飲食多元化

飲食多元化即“食物種類豐富”、 “各少數(shù)民族飲食文化融合”和“各國飲食文化融入”。 食物種類豐富是指食物、飲品多樣化。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展，蔬菜大棚的出現(xiàn)使食物不再受季節(jié)局限，冬季仍可吃到夏季盛產(chǎn)的蔬菜；新興食物豐富了食物種類；添加劑的應(yīng)用使許多食物得以長期儲(chǔ)存；速凍技術(shù)的發(fā)明和交通運(yùn)輸發(fā)達(dá)使許多食物得以長期保存并遠(yuǎn)程運(yùn)輸；新興飲品啤酒、奶茶、果汁、咖啡、碳酸飲料等的出現(xiàn)豐富了我們的“飲生活”。

我國各少數(shù)民族的飲食習(xí)俗成為當(dāng)代飲食文化的重要組成部分。如藏族的糌粑、維吾爾族的烤羊肉串、蒙古族的手抓肉、白族的乳扇等。飲品有青稞酒、藤酒、馬奶酒、酥油茶等。隨著經(jīng)濟(jì)、飲食的全球化，許多外國美食成為中國飲食的重要部分，如漢堡、炸雞腿、炸薯?xiàng)l、比薩餅、可口可樂、咖啡等，目前，麥當(dāng)勞在華門店數(shù)量超過1400家，而這類店正是油膩、高脂肪、高膽固醇食物的來源。這些“洋快餐”以肉食為主，植物性食物極少，其飲食結(jié)構(gòu)極易引發(fā)各種慢性病，對(duì)人體健康的危害極大。還有不少國家的飲食文化也融入中國，如韓國料理、意大利牛排、日本壽司等。

1.3食品安全問題

食品安全即食物種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等符合國家要求，不存在可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)危及消費(fèi)者及其后代的隱患。[1]近年來，許多不法分子違背食品安全法生產(chǎn)、加工和銷售各種危害人體健康的食品，各種食品安全事件被頻頻曝光，食品安全隱患日趨惡化。安全衛(wèi)生是飲食的前提，只有安全衛(wèi)生得到保障才能追求飲食的營養(yǎng)、質(zhì)量。食品安全問題包括以下幾點(diǎn)：

1.3.1食品生產(chǎn)過程

動(dòng)物在養(yǎng)殖過程中食用不合格的飼料，人們食用該肉類后引發(fā)高血壓、心臟病、肥胖等危害，如“瘦肉精事件”；蔬菜水果種植過程中農(nóng)藥、化肥的大量使用使毒物殘留食物中，人們進(jìn)食后引發(fā)急慢性中毒等，如青島連發(fā)的韭菜農(nóng)藥超標(biāo)致食用后中毒事件；水果中各種化學(xué)制劑的使用如催紅素運(yùn)用于西瓜、番茄等。

1.3.2食物加工過程

食品加工過程中為改善食物的色、香、味，達(dá)到防腐、抗氧化等目的，許多廠家非法濫用防腐劑、染色劑、香精，如“三聚氰胺奶粉”，此外，為了節(jié)約成本選用變質(zhì)且被污染的食物導(dǎo)致胃腸道疾病、急慢性中毒，如 “病死禽畜肉類加工”。

2.現(xiàn)代不良飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響

2.1飲食不潔

《金匱要略》：“穢飯、餒肉、臭魚食之皆傷人”意指腐敗變質(zhì)的食物不宜食用，食之有害。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，我們的飲食方式突破了傳統(tǒng)的自給自足模式，有錢便能吃到各種美食，然而，許多企業(yè)為了利益違背食品安全衛(wèi)生法，銷售不合格產(chǎn)品，導(dǎo)致許多細(xì)菌被我們吃下去，如選用腐敗、變質(zhì)的食材，食用這類食品輕則腹瀉，重則中毒。飲食不衛(wèi)生是當(dāng)代社會(huì)的一大不良現(xiàn)象。

2.2飲食不節(jié)（飲食無時(shí)和食量無節(jié)）

一日三餐應(yīng)遵循早吃早，午吃飽，晚吃少，然而現(xiàn)代生活都習(xí)慣晚吃好、吃多，生意應(yīng)酬、朋友聚會(huì)、團(tuán)圓飯都在晚上。中醫(yī)認(rèn)為晚上屬陰，機(jī)體處于抑制狀態(tài)，功能較弱，此時(shí)腸胃消化能力和機(jī)體對(duì)營養(yǎng)需求較少，若大量進(jìn)食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，輕則失眠，重則導(dǎo)致肥胖、胃腸道和心血管疾病。食量無節(jié)即暴飲暴食，隨著飲食多元化的發(fā)展，我們可以吃到各個(gè)地區(qū)、民族、朝代、國家等各種風(fēng)味美食，這就是我們暴飲暴食的根源?！帮嬍匙员叮c胃乃傷?！北╋嫳┦硨?dǎo)致消食積滯，損傷腸胃，引起各種慢性病。因此，這樣的飲食方式有待改進(jìn)。

2.3飲食偏嗜

互聯(lián)網(wǎng)上曾盛行：“我辛辛苦苦爬到食物鏈頂端就是為了吃肉的?！边@正體現(xiàn)了飲食偏嗜的現(xiàn)象，部分人忘記了中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)，主食由谷物轉(zhuǎn)為油炸食品、肉食、甜食、辣食、冷食、燒烤、油炸、膨化食品、酒等高脂肪、高熱量、低纖維素的飲食。飲食偏嗜是肥胖的主要原因，而肥胖是各種慢性病的主要誘因。

3.傳統(tǒng)飲食文化對(duì)當(dāng)代人群的指導(dǎo)

面對(duì)當(dāng)代不健康的飲食環(huán)境，越來越多的人意識(shí)到傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)越性，堅(jiān)持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：一、未病先防、建立正確的飲食養(yǎng)生觀。二、堅(jiān)持平衡膳食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充人體所需氣血精津液營養(yǎng)。三、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理陰陽、三因制宜。四、改變不健康的飲食習(xí)慣：按時(shí)規(guī)律進(jìn)食，遠(yuǎn)離不健康的食品。五、辨證進(jìn)食，根據(jù)自身體質(zhì)合理搭配飲食，真正實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生。

4.中醫(yī)傳統(tǒng)文化指導(dǎo)健康飲食運(yùn)用

傳統(tǒng)飲食在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，以陰陽學(xué)說和五行學(xué)說為理論基礎(chǔ)，通過整體觀和辨證進(jìn)食方法，堅(jiān)持“審因施食”、“三因制宜”、“辯證用膳”的平衡膳食觀；遵循“陰平陽秘”的健康觀；“藥食同源，寓醫(yī)于食，去除誘因，健脾調(diào)胃”的養(yǎng)生觀，[2]使機(jī)體維持動(dòng)態(tài)平衡，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽的目的。幾千年的實(shí)踐證明中醫(yī)理論指導(dǎo)下中國傳統(tǒng)飲食方法是最科學(xué)的飲食方法。

面對(duì)當(dāng)前各種不健康的飲食現(xiàn)狀，我們應(yīng)當(dāng)呼吁廣大人民群眾傳承中醫(yī)傳統(tǒng)飲食文化，積極改善我們不健康的飲食生活方式，對(duì)此我們將以兩條路線指導(dǎo)人們健康飲食。

第一條是“社區(qū)路線”，通過社區(qū)醫(yī)療護(hù)理開展健康飲食咨詢，弘揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)飲食習(xí)慣，使中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀念深入人心。近年來，社區(qū)護(hù)理在中國發(fā)展蓬勃，其上門進(jìn)行健康教育，更是惠及社區(qū)各個(gè)家庭。我們可以先對(duì)社區(qū)醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生知識(shí)，然后開展健康咨詢，接受別人飲食咨詢或主動(dòng)上門服務(wù)，醫(yī)護(hù)人員應(yīng)該熟練掌握并運(yùn)用中醫(yī)理論及技能，熟知一些常食食物和家常菜養(yǎng)生功能，進(jìn)而能夠幫助咨詢對(duì)象全面分析，介紹相應(yīng)飲食食譜、指導(dǎo)其宜食宜忌。

第二條是“餐飲路線”，是通過飲食養(yǎng)生餐飲店直接傳播中國飲食養(yǎng)生食療和藥膳文化。培訓(xùn)相應(yīng)的廚師，制定養(yǎng)生菜譜；培訓(xùn)點(diǎn)菜員，使之能夠?qū)腿说酿B(yǎng)生目的和身體現(xiàn)狀進(jìn)行分析，介紹相應(yīng)的食補(bǔ)菜譜供顧客選擇，同時(shí)向顧客介紹平常飲食生活宜食宜忌。

通過以上兩條路線，科學(xué)的指導(dǎo)人們健康飲食，從而提高全民身體素質(zhì) ，以達(dá)到預(yù)防疾病，延年益壽并且推廣中醫(yī)文化的目的，使老百姓真正了解中醫(yī)文化。

參考文獻(xiàn)：

第5篇：夏季養(yǎng)生食譜范文

養(yǎng)生之道

荷葉，又稱蓮葉，為睡蓮科植物蓮的莖葉。中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性味甘、寒，入脾、胃經(jīng)，有清熱解暑、平肝降脂之功，適用于暑熱煩渴，口干引飲，小便短黃，頭目眩暈，面色紅赤，高血壓、高脂血癥?！侗静菥V目》言其“生發(fā)元?dú)?，散淤血，消水腫”。《本草再新》言其“清涼解暑，止渴生津”?！侗静萃ㄐ费云洹伴_胃消食，止血固精”。

中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因?yàn)楹苫ǖ母腿~有利尿、通便的作用。

蓮蓬又名蓮子、蓮肉、藕實(shí)。養(yǎng)心益胃、健脾止瀉，滋補(bǔ)元?dú)?。能治療心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、淋濁、久瀉等。蓮子煮粥，還可治療習(xí)慣性流產(chǎn)、婦女腰痛。

營養(yǎng)分析

荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。是“藥食兩用”的食物，其化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有絲分裂作用的堿性成分，能降血壓，降脂，減肥。

荷葉中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以提高超氧化物歧化酶的活力，減少脂質(zhì)過氧化物丙二醛及氧化低密度脂蛋白的生成，可以增加冠脈流量，對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗死有對(duì)抗作用；對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用；對(duì)治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對(duì)降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，因此荷葉黃酮是一類極有價(jià)值和待開發(fā)的物質(zhì)，它既可作為心血管疾病的原料藥，還可廣泛應(yīng)用于功能食品、保健食品和飲料中。

蓮子營養(yǎng)十分豐富，淀粉含量高達(dá)62%，蛋白質(zhì)含量占16.6%，每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動(dòng)植物食物中卻位居榜首。礦物質(zhì)和維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素含量也相當(dāng)豐富，還有棉子糖、脂肪、β-谷甾醇，生物堿。蓮子所含的非結(jié)晶型生物堿N-9有降血壓作用；所含的棉子糖，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品。蓮子堿有平抑的作用，對(duì)于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。蓮子芯所含的蓮芯堿則有較強(qiáng)的抗心律不齊的作用。帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能，是老少皆宜的食物。

中醫(yī)點(diǎn)評(píng)

荷葉氣味清香，入食可口宜人，經(jīng)過炮制后還是一種不錯(cuò)的藥材，味苦澀、微咸，性辛涼，可理脾活血，祛暑解熱，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，可治療暑天外感身痛，脾濕瀉泄及多種病癥。

荷葉的藥用功效在歷代中醫(yī)書籍中均有記載?！侗静菥V目》：“荷葉升發(fā)元?dú)?、補(bǔ)脾助胃，澀精濁、散淤血。形美味鮮，香氣更勝它菜一籌，而且是暑熱季節(jié)食療佳肴。鮮荷葉煎湯能治小兒中暑，治小兒夏季發(fā)熱持續(xù)不退。還可治妊娠漏血，孕婦熱病，胎動(dòng)過頻。”《日華本草》：荷葉止渴，并產(chǎn)后口干，心肺燥，煩悶?！兜崮媳静荨罚汉扇~上清頭目之風(fēng)熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》：用于婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿；又為解毒藥。

夏秋季節(jié)，由于感受暑濕或飲食不潔而致嘔吐、腹瀉，瀉下急迫、勢如水注，糞色黃而臭穢難聞等，可用荷葉清暑利濕、補(bǔ)助脾胃、澀腸止瀉。具體做法是：把荷葉洗凈，置鍋內(nèi)燜炒成炭，放涼研成細(xì)末，取10～15克用白糖沖服，日服3次，數(shù)日即愈。

蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐。古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點(diǎn)固不可全信，但蓮子的養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價(jià)值，在《神農(nóng)本草》《本草拾遺》《本草綱目》《本草備要》中都有據(jù)可查。蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補(bǔ)元?dú)狻，F(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。

蓮子作為保健藥膳食療時(shí)，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高熱引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦漲、心悸燥熱。還適用于輕度失眠的人群。

養(yǎng)生食譜

關(guān)于荷葉蓮蓬湯，鳳姐解釋說，“借點(diǎn)新荷葉的清香，全仗這好湯”。

原來，荷葉蓮蓬湯的做法十分講究。先將雞脯肉用清水泡20分鐘取出，放在案板上用刀拍松，再用刀背砸一遍，去除白筋，砸成細(xì)泥，放入碗中，加少量清水拌勻。新鮮蓮子去芯，絞成泥。荸薺放入鍋中，加清水武火燒開，撈出后晾涼，與肥豬肉、瘦豬肉剁成細(xì)泥。雞蛋清盛在碗中，攪打至起泡沫，倒入雞肉泥、肉泥、蓮肉泥、濕生粉，一起攪成餡。蓮蓬狀的銀模具中涂薄薄一層油，將雞肉餡填入，上屜蒸熟成形。

荷葉配料：采集新鮮幼嫩荷葉9厘米大小左右。開水“飛過”，清水中養(yǎng)后晾干。水發(fā)玉蘭片、水發(fā)冬菇、熟火腿、苔菜花蕾，洗凈備用。