餐飲文化品牌營銷策劃精選(九篇)

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第1篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

對現(xiàn)代企業(yè)來說，品牌已成為企業(yè)生存、發(fā)展和成功的重要因素。知名品牌意味著豐厚的經(jīng)營利潤和牢固的市場地位，任何一個強(qiáng)勢品牌必定伴隨著一個清晰而豐富的品牌識別――品牌個性。截至2009年9月，雁門清高苦蕎產(chǎn)品，在沒有現(xiàn)金廣告費用支持的情況下，以其鮮明的文化內(nèi)涵和品牌個性，依賴營銷策劃到位和營銷執(zhí)行保障，連續(xù)24個月平均月度增長率達(dá)到20％，創(chuàng)造了小雜糧營銷的奇跡。

小雜糧是小宗糧食作物的總稱，包括養(yǎng)麥《甜蕎、苦蕎》、筱麥、大麥、糜子、綠豆、小豆等。應(yīng)該看到，小雜糧在中國和國際市場上有著廣闊的市場需求和發(fā)展前景，隨著消費者膳食結(jié)構(gòu)的變化，小雜糧必將以其特有的營養(yǎng)保健功能受到消費者青睞。然而，傳統(tǒng)的經(jīng)營思維和滯后的銷售辦法已成為小雜糧市場發(fā)展的主要障礙。

打造鮮明的品牌個性

佳鑫公司創(chuàng)建于2001年，是一家專事苦養(yǎng)食品的加工企業(yè)，以“佳鑫”品牌運營市場，主要有苦養(yǎng)健茶、苦蕎香米、苦蕎醋、苦養(yǎng)保健枕等20多個產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷韓國、日本、馬來西亞等國家。佳鑫公司在苦蕎產(chǎn)品的技術(shù)、研發(fā)、設(shè)備、生產(chǎn)等方面均處于國際前沿水平。雖然佳鑫公司苦蕎產(chǎn)品已面市多年，但由于當(dāng)時還未能進(jìn)行整體營銷策劃包裝，因而國內(nèi)市場銷售尚處于起步階段。

品牌個性是品牌獨特的身份與標(biāo)志，是它與眾不同的價值所在。有個性的品牌才會有市場競爭力。個性越鮮明，競爭力就越強(qiáng)，在消費者心中留下的印象就越深刻。通過分析，我們感到“佳鑫 ”品牌本身存在諸多缺陷：一是“佳鑫”二字屬生硬搭配，不容易形成品牌認(rèn)知，缺乏記憶點；二是“佳鑫”二字無任何字面上的意義，不容易挖掘內(nèi)涵，難以進(jìn)行品牌延伸；三是“佳鑫”二字不會讓人產(chǎn)生聯(lián)想，印象不深刻。因而，要將佳鑫公司的苦蕎產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，并形成知名品牌，就首先要從改變名稱開始。一般來講，品牌名稱最好具有朗朗上口、容易記憶、內(nèi)涵豐富、形成差異等幾個方面的特征，并能夠同產(chǎn)品本身高度關(guān)聯(lián)。

取名“雁門”主要基于以下原因：一是雁門集南北文化于一身，歷史文化深厚，知名度高，可以充分借勢；二是雁門山海拔高，產(chǎn)品無害蟲侵蝕，有高寒純天然的感覺：三是雁門深厚的文化底蘊及豐富的歷史傳說，會賦予產(chǎn)品很多文化內(nèi)涵，便于品牌傳播，四是打造地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，容易獲得雁門當(dāng)?shù)卣С?；五是可以打造地方特產(chǎn)，能夠和旅游經(jīng)濟(jì)掛鉤，拉動市場：六是雁門一帶盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苦蕎已被消費者高度認(rèn)知，便于市場運營。

取名”清高”主要基于以下原因：一是苦蕎的主要功效是調(diào)節(jié)毛細(xì)血管滲透性、改善微循環(huán)及血液含氧量，有“血液清道夫”之稱，可以有效清除高血脂、高血糖、高血壓，取“清三高，自清高”的寓意，符合產(chǎn)品功效二是“清高”一詞容易理解并形成記憶；三是符合苦養(yǎng)的各個屬性，給人以產(chǎn)品至真清純的感覺；四是提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和品位，為產(chǎn)品進(jìn)入高端市場找到理由；五是符合企業(yè)尋求藍(lán)海、創(chuàng)造差異化的經(jīng)營思路。

“雁門清高”四個字讀起來朗朗上口，容易記憶，內(nèi)涵十分豐富，有利于形成市場差異，因而一經(jīng)提出就得到了佳鑫公司的高度認(rèn)同。市場的實際運營也證明，“雁門清高”這一品牌名稱的創(chuàng)意十分成功。名稱確定后，再以中國傳統(tǒng)元素全面襯托，以書法表現(xiàn)“雁門清高”，以印章表現(xiàn)“苦蕎健茶”，渾然一體，應(yīng)用到產(chǎn)品包裝、宣傳手冊、廣告海報等各個方面，給人以極強(qiáng)的視覺沖擊力。

在“雁門清高”品牌名稱的基礎(chǔ)上，我們又進(jìn)一步清晰了雁門清高的品牌文化內(nèi)涵――清高文化。雁門苦養(yǎng)能夠在惡劣的環(huán)境中生存，自然屬性中彰顯著堅韌剛強(qiáng)的清高品質(zhì)：雁門苦養(yǎng)能夠有效清理血液中的垃圾，功能屬性中彰顯著藥食同源的清高品性：雁門苦蕎能夠有效改善人們的生活質(zhì)量，文化屬性中彰顯著清雅高貴的清高品格。雁門清高蘊含著一種生活的品質(zhì)，體驗著一種健康的品性，顯示著一種高尚的品格，寓意著一種高品質(zhì)、高品性、高品格的清高文化。

營銷策劃和市場運營

營銷水平的高低，決定著一個產(chǎn)品的市場成敗。“雁門清高”的成功，可以講是營銷策劃和市場運營的成功。如果說“雁門清高”苦蕎產(chǎn)品的優(yōu)異品質(zhì)只是為拓展市場確立了堅定基礎(chǔ)，那么到位的市場策劃、高超的營銷思維和精細(xì)的營銷技巧就成為“雁門清高”成功的關(guān)鍵。通過體驗營銷策略，充分利用產(chǎn)品口感好、色澤美的特點，在每一個銷售終端進(jìn)行消費體驗，讓消費者在親自感知產(chǎn)品的基礎(chǔ)上形成為對“雁門清高”的迅速認(rèn)同。通過公關(guān)營銷策略，與新聞媒介合作共同參與大型社會公益活動，并致力送禮送品位、送禮送健康、送禮送價值、送禮送身份的禮品訴求傳播，極大提升了市場影響力，“雁門清高”已成為山西人送禮的重要選擇之一。通過精細(xì)營銷策略，有針對性地培養(yǎng)重點消費群，推出優(yōu)惠政策使他們成為“雁門清高”的口碑傳播員，并進(jìn)而加大更多消費者對“雁門清高”的認(rèn)知，短短數(shù)月時間“雁門清高”的市場影響力呈幾何級增長。通過借勢營銷策略，以知名餐飲企業(yè)“山西會館”和“雁門清高”雙品牌聯(lián)合經(jīng)營苦養(yǎng)健茶，以百年老字號“雙合成”和“雁門清高”雙品牌合作經(jīng)營苦蕎月餅，達(dá)到了極好的市場效果。通過網(wǎng)絡(luò)營銷策略，將“雁門清高”品牌和產(chǎn)品信息在國內(nèi)各相關(guān)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，利用最前沿媒介全方位傳播并開辟網(wǎng)絡(luò)商城，進(jìn)而形成為一個極具影響力的營銷通道。

第2篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

朱萬峰：“三山五園”，是明清皇家宮苑園林文化的集大成，見證了北京800年的古都史。從海淀區(qū)來講，它是海淀歷史文化底蘊深厚的典型代表，也是海淀文化旅游的重要組成部分。從北京市來講，它是組成北京古都文化不可缺少的一部分，代表了古都文化最輝煌最璀璨的歷史，確實是北京的“文化綠肺”，也是古都北京的DNA。從全國來講，“三山五園”內(nèi)涵深厚，幾乎是中國歷史上最后兩個封建朝代的政治文化縮影，詮釋了中國近現(xiàn)代史的進(jìn)程，是中國皇朝文化的一塊高地。從國際角度分析，“三山五園”作為世界文化遺產(chǎn)，是世界文明古國的符號，也是中華民族的文化財富。所以，保護(hù)好、規(guī)劃好、建設(shè)好“三山五園”，在今天顯得尤為重要。

《中關(guān)村》：在發(fā)展“三山五園”旅游過程中要注意哪些問題？

朱萬峰：“三山五園”當(dāng)然應(yīng)該好好地發(fā)展旅游，因為是中華民族重要的文化遺產(chǎn)，那就要熱情接受游客的瞻仰和感知、體會，傳承文化精髓。但是“三山五園”的規(guī)劃更應(yīng)該堅持把保護(hù)放在首位，歷史文化積淀是旅游開發(fā)的靈魂。一定要把握好適度原則，要有嚴(yán)格的規(guī)范和立法，不要因為旅游項目的進(jìn)入而破壞“三山五園”原有的生態(tài)環(huán)境、文化環(huán)境。在對“三山五園”景區(qū)規(guī)劃時，要劃分歷史文化保護(hù)核心區(qū)、緩沖區(qū)、游覽區(qū)、接待區(qū)等。在開發(fā)旅游的全過程中，從總體規(guī)劃時就應(yīng)根據(jù)資源狀況，進(jìn)行科學(xué)估算載客能力，建設(shè)與之配套的基礎(chǔ)設(shè)施，使之體現(xiàn)人與自然環(huán)境、文化環(huán)境的永久和諧。

《中關(guān)村》：對于提升“三山五園”的現(xiàn)代旅游價值，您有什么創(chuàng)意？

朱萬峰：“讓躺著的歷史站起來、亮起來、活起來”，“創(chuàng)意點亮旅游”是這幾年我對國內(nèi)文化旅游景區(qū)的建議。

一是用創(chuàng)意再現(xiàn)輝煌?！叭轿鍒@”，從當(dāng)代旅游市場需求出發(fā)，好好利用海淀區(qū)的人才優(yōu)勢，積極依靠科技力量、創(chuàng)意的魅力，來豐富“三山五園”的內(nèi)涵，用創(chuàng)意再現(xiàn)“三山五園”往昔的輝煌等。

二是強(qiáng)化旅游休閑功能?！叭轿鍒@”是山在城中、城在山中、園在城中、城在園中，且生態(tài)及文化資源稟賦非常高，是疲憊的城市人休閑生活的向往。如何利用這個優(yōu)勢提升“三山五園”的現(xiàn)代旅游價值，建議可以考慮完善兩種業(yè)態(tài)：慢生活綜合體和養(yǎng)生旅游綜合體。

慢生活綜合體：慢生活是現(xiàn)代人們生理心理最重要的一種需求，講究慢飲慢食、慢步慢游、慢聲細(xì)語等，“慢生活綜合體”就是圍繞“吃住行游購?qiáng)省钡嚷糜卧兀蛟煜鄳?yīng)慢生活業(yè)態(tài)，作為城市休閑配套?！叭轿鍒@慢生活綜合體”就是依靠良好的生態(tài)環(huán)境文化氛圍，營造國內(nèi)典型的慢生活街區(qū)、慢文化園區(qū)、慢旅游景區(qū)等。

養(yǎng)生旅游綜合體：以養(yǎng)生養(yǎng)老服務(wù)為核心，體現(xiàn)“三山五園”的生態(tài)養(yǎng)生與“文化綠肺”養(yǎng)生理念的和諧統(tǒng)一。滿足旅游者康體、樂活、智慧、快樂的全面要求，配套居住、餐飲、娛樂、度假、休閑等多種功能的綜合體。

據(jù)人口普查及人口研究中心預(yù)測，到2050年，我國60歲和65歲以上的老齡人口總數(shù)將分別達(dá)到4.5億和3.35億人，這意味著每3個人中就有1個老人。我們不能局限于傳統(tǒng)意義上所認(rèn)知的療養(yǎng)概念，而是要創(chuàng)造適用于大部分亞健康人群的一種養(yǎng)生理念?！叭轿鍒@養(yǎng)生旅游綜合體”主要突出“山水養(yǎng)身、文化養(yǎng)神”的高品質(zhì)養(yǎng)生養(yǎng)老休閑方式。

《中關(guān)村》：現(xiàn)在各種旅游文化節(jié)很熱，但是缺乏新意，您認(rèn)為香山紅葉節(jié)的效果如何？有哪些改善之處？

朱萬峰：“香山紅葉”的確已經(jīng)成為了北京的一張旅游名片，自1989年開始舉辦香山紅葉節(jié)，今年是第24屆。據(jù)我所知，每屆的紅葉節(jié)，除了觀賞紅葉，還推出登山比賽、文藝演出、寫詩作畫、音樂茶座等各種類型的活動，以及插花藝術(shù)作品展、果實盆景展和奇石藝術(shù)展等。可謂活動多樣，豐富了游賞內(nèi)容，充實了旅游過程。但是，它還有很大的提升空間。

一是品牌國際化問題。雖然香山紅葉節(jié)已有較高的品牌知名度，也是北京市重要的節(jié)慶活動之一，但與國際性知名度較高的節(jié)慶活動相比還有一定的差距，例如西班牙的奔牛節(jié)、日本的櫻花節(jié)、青島的啤酒節(jié)等，這主要是從國際化意識與節(jié)慶產(chǎn)品創(chuàng)意上下功夫。

二是拉長節(jié)慶產(chǎn)業(yè)鏈問題。創(chuàng)意一定的長效產(chǎn)品，調(diào)節(jié)淡旺季旅游市場的需求，增強(qiáng)游客的旅游體驗感，對“香山紅葉”要分重點的闡釋“香山”與“紅葉”關(guān)系，以“紅葉為媒”傳遞四季香山的品牌內(nèi)涵。

《中關(guān)村》：在“三山五園”中，除了香山、頤和園、圓明園名氣較大，其他幾處文化景區(qū)（玉泉山、萬壽山、靜宜園、靜明園、暢春園）應(yīng)該如何提升知名度？

朱萬峰：的確，游客對玉泉山、萬壽山、靜宜園、靜明園、暢春園景區(qū)知曉不多，從營銷學(xué)的角度看，這個問題最好的辦法就是“傍名牌”，進(jìn)行“三山五園”的打包整合營銷。

《中關(guān)村》：結(jié)合您以往策劃過的經(jīng)典案例，“三山五園”應(yīng)該如何打包整合營銷？

朱萬峰：國內(nèi)旅游市場“傍名牌”打包營銷的成功案例很多，例如，一句“問道武當(dāng)山，養(yǎng)生太極湖”，毗鄰的“太極湖景區(qū)”短時間就火了；開封“清明上河園”與周邊“天波楊府”等幾個小景區(qū)打包升了5A，帶活了小景區(qū)旅游發(fā)展；“張家界”帶出了“袁家界”；“西湖”延伸了“瘦西湖”等等。

“三山五園”的整體打包策劃不是一件簡單的事情，我只是提一些建議。

首先，強(qiáng)調(diào)“整合品牌”，完善“三山五園”品牌體系（例如有共同的LOGO等）、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系、品牌營銷體系，將其作為一個整體進(jìn)行品牌營銷，在市場中打出“三山五園”品牌的號召力，樹立來北京必游“三山五園”的習(xí)慣意識。

其次，“整合產(chǎn)品”，規(guī)劃“三山五園”旅游產(chǎn)品，推出“三山五園”精品旅游線路，設(shè)計“三山五園”粘連度比較高的旅游項目，不游完“三山五園”就找不到答案，給游客留下想像空間，留下一些遺憾。

再次，“整合營銷”，成立“三山五園”旅游營銷聯(lián)盟，定期舉辦“三山五園”皇家旅游節(jié)、論壇等節(jié)慶活動。同時，“三山五園”雖然資源類型相似，但也要推出各自的特色產(chǎn)品，針對需求市場，達(dá)到互補(bǔ)合作的效果。也可以嘗試推廣“三山五園”旅游年卡等。

鏈接：朱萬峰簡介

第3篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

南方報業(yè)傳媒集團(tuán)南方都市報副總編黃常開、《南都周刊》總編輯陳朝華、美國科特勒集團(tuán)中國區(qū)總裁曹虎、華誼兄弟集團(tuán)總裁王中磊等中國營銷界重量級的營銷專家、學(xué)術(shù)人士、知名企業(yè)家、明星以及廣告?zhèn)鞑サ确矫娴木⑷耸吭萍?，開啟中國娛樂營銷新的大幕。娛樂營銷價值幾何？

當(dāng)今時代，消費者已經(jīng)不僅僅滿足于從消費過程中獲得產(chǎn)品和服務(wù)，他們更享受消費過程；而企業(yè)也面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化的危機(jī)，娛樂營銷可以說是營運而生，在消費者和企業(yè)之間架起一條暢通的橋梁。

“倘若沒有娛樂內(nèi)涵，在明天的市場上，消費性產(chǎn)品將越來越?jīng)]有機(jī)會立足。”美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家邁克爾?沃爾夫在《娛樂經(jīng)濟(jì)》一書中如是宣稱。

面對如此生硬的預(yù)言，很多中國企業(yè)者可能還沒有意識到娛樂的價值，而幾個鮮活的實例是不是會驚醒夢中人？

2011年，世界都在為一個企業(yè)驚嘆，那就是老喬的蘋果，iphone、ipad令無數(shù)果粉癡狂，尤其在中國，同時2011年蘋果的營業(yè)額也超過了1000億美元。老喬的成功之處實質(zhì)在于他改變了人類的休閑娛樂方式，現(xiàn)代人的娛樂方式被神奇的轉(zhuǎn)移到了一只蘋果上。

另外一個企業(yè)，只因為老板宣稱“麥當(dāng)勞，不是餐飲業(yè)而是娛樂業(yè)”，并一直踐行著，就將美國快餐買到世界各地，2011年總市值超過1000億美元。

在2008年《商業(yè)周刊》的世界100強(qiáng)品牌（按照品牌價值）幫中，娛樂專業(yè)戶迪斯尼為第9位，難以置信，這個不務(wù)正業(yè)專搞主題娛樂公園、動漫、電影甚至玩具的企業(yè)將娛樂到帶到全世界，并且2011年入超過400百億美元。

據(jù)科特勒咨詢公司預(yù)測，產(chǎn)品影視植入是娛樂經(jīng)濟(jì)增長最快的市場，預(yù)計在2012-2014年，中國品牌化娛樂營銷支出年復(fù)合增長率將達(dá)到19.6%，而美國品牌娛樂營銷的產(chǎn)值則可占到全球45.6%的市場。不要眼饞美國，過去美國是全球娛樂的最大市場，但是現(xiàn)在中國已經(jīng)成為全球娛樂增長最快的地方。

盡管，“目前中國文化產(chǎn)業(yè)在整個GDP當(dāng)中占比2.6%，與美國比較有近8倍左右的差距。但中國有望在2012年成為世界第三大娛樂及市場?！?/p>

美國科特勒集團(tuán)中國區(qū)總裁曹虎在其主題演講《營銷3.0時代的品牌化娛樂營銷》中指出，當(dāng)今時代全球已經(jīng)步入營銷3.0，這是一個營銷價值觀的時代，“品牌化娛樂營銷是企業(yè)營銷投資增長最快的領(lǐng)域，產(chǎn)品影視植入是增長最快的市場，預(yù)計在2012-2014年，中國品牌化娛樂營銷支出年復(fù)合增長率將達(dá)到19.6%?！钡瞧髽I(yè)要注意從娛樂營銷到娛樂營銷戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變，把娛樂營銷系統(tǒng)化，把娛樂深深植入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之中。

論壇期間，新生代市場監(jiān)測機(jī)構(gòu)副總經(jīng)理肖明超代表《南都娛樂周刊》，了2012年中國娛樂傳播趨勢作報告，該報告詳細(xì)呈現(xiàn)了關(guān)于娛樂營銷市場調(diào)研的主要成果，公布了中國娛樂行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、娛樂消費與營銷傳播的發(fā)展趨勢以及娛樂營銷的經(jīng)典案例，這一調(diào)研成果獲得了在場嘉賓的一致認(rèn)可和贊賞。小馬奔騰傳媒股份有限公司副董事長鐘麗芳也以國產(chǎn)片《黃金大劫案》為例，在娛樂營銷運作與實施等層面進(jìn)行了精彩的演講。

在隨后圓桌對話環(huán)節(jié)，長隆集團(tuán)市場總經(jīng)理熊曉杰、前奧美南中國去副董事長榮思傳播總經(jīng)理梁榮志、張全欣導(dǎo)演、北京壹八零品牌營銷咨詢公司總裁雷少東、采納營銷顧問品牌總監(jiān)梁曉剛進(jìn)行主題為“娛樂營銷，一張可能的王牌？”引起了現(xiàn)場嘉賓的激烈探討。

伴隨著年度最佳娛樂營銷策劃獎、年度最佳娛樂營銷案例和年度最佳代言人獎（張雯、張涵予、楊冪）的頒發(fā)，本屆論壇掀起了另一個令人矚目的。

第4篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

醫(yī)院中秋節(jié)活動策劃(一)

提要：每年中秋、國慶假期都是醫(yī)院爭廣告搶市場的時候。在分析競爭對手的同時，我們應(yīng)該注重自身的醫(yī)院品牌推廣，品牌的推廣不是以銷售為目的，而是考慮以哪種手段來吸引老百姓，國慶期間建議以義診活動為中心，直接和間接宣傳我院的品牌。中秋節(jié)假期，多數(shù)人都以家庭、朋友聚會游玩為主題，義診的效果比較理想。

根據(jù)往年中秋、國慶節(jié)大假期間，大部份媒體在醫(yī)院做醫(yī)療廣告時，一般都是在節(jié)日前半個月各醫(yī)院就開始在各大媒體里猛打醫(yī)療廣告，搞得整個醫(yī)療訕場的混亂，老百姓看了也是頭暈眼花，有病不知往哪家醫(yī)院看，(今天免費普查，明天打折優(yōu)恵)等等市場競爭非常激烈。如想在這種醫(yī)療混亂氛圍內(nèi)生存站住腳。首先我們應(yīng)分析一下我們自身競爭對手，廣告投放量和××人的生活習(xí)慣。

競爭對手：××醫(yī)院、××醫(yī)院、××醫(yī)院、××醫(yī)院、直屬醫(yī)院等這幾家醫(yī)院在品牌廣告宣傳方面都比我們大，而且地理位置也是相當(dāng)繁華。

廣告投入：節(jié)日期間爭廣告搶市場，誰優(yōu)恵打折打多了，內(nèi)容對口哪誰就是暫時的勝利者，節(jié)日期間報紙廣告如上暫停，那其就會選擇其他的宣傳途徑，比如加大電視廣告的投放量或做一些直接宣傳的廣告(dm單、社區(qū)義診的宣傳等)××人的生活習(xí)慣：經(jīng)調(diào)查，××老百姓都喜歡旅游因為新疆是個旅游的好地方，很多外地人大都會借這個時間進(jìn)行旅游或和親朋好友聚會，對于電視年輕人不在意，在家看電視的幾呼就是老人和小孩。

當(dāng)然在分析競爭對手的同時，我們應(yīng)該注重自身的品牌推廣，品牌的推廣不是以銷售為目的，而是考慮以哪種手段來吸引老百姓，國慶期間建議以義診活動為中心，直接和間接宣傳我院的品牌。

一、 活動背景：國慶大假，愿××醫(yī)院通過這次義診活動，作為大假期間的禮物送給××的每個人，共同度過愉快的大假。

二、 活動主題：慶中秋體驗“××之子”-××醫(yī)院情系老百姓。

三、 活動目的：

1、利用節(jié)日長假期間，推廣我院的品牌。

2、回 社會，建立美譽度、信譽度。

四、 活動時間：2019年9月22日-9月28日，時間任選。

五、 活動地點：廣場、大超市或商場門口等。

六、 主要針對人群：大假期間不同層次有人群都會出現(xiàn)在廣場、超市、商場這些地方，而且層次各不相同，有老年、中年、青年、等。以及遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的打工者，這次活動所涉及的人群面就很廣。

七、 活動內(nèi)容：

1、宣傳手冊的發(fā)放，主要是讓更多的人認(rèn)識和了解我院。

(1)、認(rèn)識我們醫(yī)院地址和規(guī)模。

(2)、了解一些醫(yī)療常識讓其知道我院現(xiàn)有的先進(jìn)儀器和強(qiáng)大的專家陣容。

2、現(xiàn)場專家咨詢：主要針對咨詢者提出的問題進(jìn)行解答，嚴(yán)重者直接推薦到我們醫(yī)院看病。

3、測量血壓：在廣場測量血壓知識一種形式，主要是為了吸引患者前來咨詢。

4、維權(quán)卡及小紀(jì)念品的贈送是宣傳醫(yī)院最直接的方法。

八、費用預(yù)算

1、場地費：每場xx元，時間1天

2、宣傳手冊：x元本，平均每場大概要發(fā)放xx本。

3、宣傳單：x元張， 平均每場大概要發(fā)放xx張。

4、贈品：x元個， 平均每場大概要發(fā)送xx個。

5、維權(quán)卡：x元張， 平均每場大概要辦xx張。

6、人員工資、生活補(bǔ)助等

生活(1)工資加補(bǔ)助每人每天補(bǔ)10元。

包括(2)伙食和水。

如進(jìn)廣場活動建議：

(1)、可以請幾名勤工儉學(xué)的大學(xué)生在現(xiàn)場發(fā)放宣傳資料，雇用人數(shù)大概需要x人，費用每人每天x元

(2)、申請 買音箱一套，目的是為了在活動期間，播放衛(wèi)生知識講座的錄音帶，以便吸引更多人圍觀注意。

(3)申請買應(yīng)急燈x個，主要用于活動晚間照明。

一場活動下來費用算大概要在xxx元左右。

九、 人員安排：

1、內(nèi)部人員由xx主任調(diào)配。

2、 人員由xx主任安排。

十、 效果評估分析：

1、中秋節(jié)假期，多數(shù)人都以家庭、朋友聚會游玩為主題、且報紙、電視看的人就不會多，但是我們又不能放棄這個假日宣傳的機(jī)會，所以我想這種義診的效果應(yīng)該是比較理想的。

2、因節(jié)日期間光顧廣場、超市、商場人員的種類較多，這樣可以彌補(bǔ)一些平時看不到或不想看廣告的人。

3、這次活動主要以發(fā)放我們醫(yī)院的宣傳資料為主，也是最直接宣傳我們醫(yī)院的方法之一，使大家在不同程度對我們醫(yī)院有所了解，有病就會前來我們院咨詢以達(dá)到開發(fā)病人的目的。

4、為我院能實行區(qū)、市醫(yī)保，打下良好的基礎(chǔ)。

十一、費用對比：

1、以往在報紙、電臺廣告上花費平均每天3元，而購買回來的病人大概在x位左右，這類人大部份以經(jīng)常在辦公室內(nèi)辦公的中高層人較多，而忽略了一大批不常看報紙的人，如大學(xué)生、打工者以及工作性質(zhì)較特殊的人。

2、通過這種廣場活動的宣傳，可以直接吸引前來就診的患者就比效全面，如媒體廣告一天的費用可以用來在廣場做xx天的義診活動，而且回饋的病人也遠(yuǎn)比廣告購買回來的病人數(shù)量多很多。

醫(yī)院中秋節(jié)活動策劃(二)

既然是中秋節(jié)，作為傳統(tǒng)的中國節(jié)日，就要在微信營銷時體現(xiàn)節(jié)日特色，不要僅僅只把它作為一個噱頭，群眾的眼睛是雪亮的，是不是真正能夠讓消費者們感受到 節(jié)日的美好意蘊，大家很容易就能夠感受到。筆者曾經(jīng)看到這樣一句話：“廣告需要給人渴望，讓人有憧憬。”同樣在做微信營銷時也是一樣。這樣才能讓消費者有 購買商品的欲望。當(dāng)然這只是給大家提供一個基本的思路，讓大家有意識地做中秋微信營銷策劃這件事。

具體來說，在整個中秋節(jié)微信活動方案中，策劃人需要有一個清晰的思路：背景分析需要注意那些點?市場分析是分析哪些方面?營銷思路是怎樣的?產(chǎn)品營銷有 哪些好的策略?有哪些中秋節(jié)創(chuàng)意營銷方法?推廣策略有哪些?此次中秋節(jié)微信型活動需要達(dá)到一個什么樣的效果?這些是在撰寫中秋節(jié)營銷方案時需要詳細(xì)思考的 問題。不過這些角度都是從思維的角度去進(jìn)行分析，下面為大家講到的是如何深度結(jié)合微信公眾平臺來策劃。

1、創(chuàng)意

創(chuàng)意是每個策劃人最基本的水準(zhǔn)體現(xiàn)。作為一個合格的微信營銷策劃人，要做到“三心二意”：信心、決心、恒心;創(chuàng)意、樂意。擁有自己獨特的創(chuàng)意非常重要， 如果實在不知道怎么做，可以給自己定量，如一天之內(nèi)想出30個創(chuàng)意，否則就不要吃飯，要逼自己一把，如此才能成功寫出好的中秋節(jié)創(chuàng)意營銷方案，才能讓追求 時尚的年輕微信用戶們耳目一新。

從哪些方面來思考呢?筆者認(rèn)為，可以從微信公眾平臺體現(xiàn)的特色以及中秋節(jié)意蘊去做。舉個例子：消費者打開企業(yè)微信公眾平臺，可以飄灑一些孔明燈，點擊孔 明燈微信用戶可以進(jìn)行猜燈謎游戲，猜中多少燈謎可以獲得一份精制月餅，將結(jié)果分享到微信朋友圈同樣有機(jī)會獲得定制月餅。

2、準(zhǔn)備工作

準(zhǔn)備工作怎么做?收集相關(guān)資料，行業(yè)資料、競爭對手資料，了解市場行情，了解中秋的背景文化，做出相應(yīng)的數(shù)據(jù)報表，這樣才能使這份中秋節(jié)微信活動策劃有理有據(jù)，才能使?fàn)I銷方案具有針對性。

據(jù)筆者所知，今年的中秋節(jié)已經(jīng)有很多企業(yè)開始著手策劃中秋微信營銷。顯然整個行業(yè)的市場競爭將會非常激烈，以餐飲業(yè)為例，餐飲營業(yè)網(wǎng)點從2019年開始 就已經(jīng)急速膨脹。要想突破重圍，通過微信營銷活動打響品牌特色，就要了解對手做了哪些準(zhǔn)備，自己該如何應(yīng)對。附近的幾家餐飲店都在做中秋打折促銷，你再去 做打折不僅沒有太大的意義，而且會陷入惡性競爭。

3、推廣時間

活動推廣時間通常會被很多策劃人給忽視，其實這是一個非常重要的因素。你在上午7點~9點做活動與在晚上7點~9點做活動有沒有什么區(qū)別?或許很多策劃 人壓根沒有考慮過這樣的問題，然而這恰恰是做中秋節(jié)微信營銷的重點，試想一下，消費者使用微信最頻繁的時間段是什么?上午7點~9點，上班族們通常在上班 路上沒有心情看微信，而還在過暑假的學(xué)生估計還沒起床。晚上7點~9點，剛好是大家休息娛樂放松的時間段，如果玩?zhèn)€即將臨近的中秋節(jié)趣味游戲，很多人都會 樂意參與其中。

4、互動

微信營銷為什么會這么火，相信大家想到的第一個原因都是它的強(qiáng)互動性。在這方面做得比較成功的是小米，小米的微信公眾平臺有9個客服人員，相當(dāng)于一個小 團(tuán)隊。然而很多企業(yè)甚至沒有客服人員，在進(jìn)行中秋節(jié)微信營銷如果仍然不能和微信用戶進(jìn)行很好的互動，那么中秋微信營銷將會很難成功。比如上述猜燈謎游戲， 用戶覺得步驟可以再簡單點或者更有趣，客服人員能否及時收集這些反饋信息并回復(fù)消費者?

5、活動布局

活動布局是對活動的全局把控，是通過微信二次開發(fā)來實施此次中秋節(jié)營銷活動，還是通過故事設(shè)計、有豐富內(nèi)容的圖文消息來吸引用戶這些都需要策劃人考 慮清楚。如果是針對兒童來開發(fā)，活動界面就需要設(shè)計得更可愛，使所有的中秋圖片都卡通化，如此一來，孩子們才會有興趣去完成企業(yè)精心設(shè)計得微信營銷活動。

6、活動禮品

做中秋微信活動策劃，大家想到的通常是月餅?？刹豢梢栽谄渌矫孀鑫恼履?比如漂亮的中國畫，長輩愛喝的普洱茶，手工制作的帶有中秋故事的小工藝品等 等。然后通過微信平臺展示出來，借助微信強(qiáng)大的影響力，使其通過朋友圈擴(kuò)散開。當(dāng)朋友、長輩、妻子兒女收到這些禮物時，收獲的不僅僅是一份驚喜，更可以是 藝術(shù)品的欣賞、創(chuàng)意禮品的玩賞樂趣。

7、活動效果統(tǒng)計

第5篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

［關(guān)鍵詞］服務(wù)營銷；服務(wù)方式；服務(wù)營銷策略

［中圖分類號］F274［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A［文章編號］1005-6432（2012）18-0005-02

1 服務(wù)營銷的相關(guān)概述

1.1 服務(wù)的概念及其特點

服務(wù),是酒店服務(wù)營銷學(xué)的基礎(chǔ)概念,主要可以從區(qū)別于有形產(chǎn)品的角度來理解。北歐學(xué)者格魯諾斯(Grnroos)提出“服務(wù)是指或多或少存在無形特點的一種或一系列活動,通常產(chǎn)生在顧客與服務(wù)的供給者及其有形的資源、商品或體系彼此作用的過程中,以便解決消費者的有關(guān)標(biāo)題?！狈评铡た铺乩諏⒎?wù)定義為“一方提供給另一方的不可感知且不導(dǎo)致任何所有權(quán)轉(zhuǎn)移的活動或利益?！睂嶋H上,服務(wù)就可以理解為是酒店無形和無價的商品,隨時隨地地向客人出售。服務(wù)也可以說為滿足他人的需要而付出的智能和必要的勞動。本文所說的服務(wù),都是建立在這個定義層面基礎(chǔ)上的。

服務(wù)的特點分為無形性(亦稱不可感知性)、不可分別性、異質(zhì)性(也稱易變性或差異性)以及易逝性(或稱不可儲存性)等。這些特點體現(xiàn)了服務(wù)的特色分別為與有形產(chǎn)品差異明顯；難以評定服務(wù)品質(zhì)；服務(wù)提供者提供服務(wù)的隨機(jī)性,即同一服務(wù)人員不同時間提供的服務(wù)質(zhì)量可能差別迥異,同一顧客不同時間需要的服務(wù)也大不相同；生產(chǎn)和銷售同時進(jìn)行等。

1.2 服務(wù)營銷概述

服務(wù)營銷是指企業(yè)在充分認(rèn)識滿足消費者需求的前提下,為充分滿足消費者需要在營銷過程中所采取的一系列活動。

營銷學(xué)家布姆斯(Booms)和畢特納(Bitner)根據(jù)研究,將服務(wù)營銷組合分為7P,即產(chǎn)品(Product)、價格(Price)、地點(Place)、促銷(Promotion)、人員(People)、有形展示(Physical Evidence)和過程(Process)。

1.3 服務(wù)營銷的策略體系

服務(wù)營銷的策略體系,從“克服服務(wù)基本特性對服務(wù)營銷不利一面”的營銷策略和“利用服務(wù)基本特性對服務(wù)營銷有利一面”的營銷策略兩個方面出發(fā),主要可以分為有形化營銷策略、技巧化營銷策略、可分化營銷策略、關(guān)系化營銷策略、規(guī)范化營銷策略、差異化營銷策略、可調(diào)化營銷策略以及效率化營銷策略八個特性。

2 西餐廳服務(wù)環(huán)境分析

2.1 行業(yè)環(huán)境描述

2.1.1 無形性

前面提到,服務(wù)具有無形性。當(dāng)然,這也是餐飲服務(wù)行業(yè)提供的“服務(wù)”的特性。西餐廳作為餐飲業(yè)的一部分,也是在這樣的大背景下生存的。

餐飲服務(wù)企業(yè)提供的無形服務(wù)很難描述和陳列,它通過服務(wù)的傳遞提供給顧客的利益。無形商品的銷售通常容易效仿,因此,餐飲業(yè)的服務(wù)商品較少出現(xiàn)專利。加之餐飲服務(wù)業(yè)資金回流較快,使得餐飲業(yè)成為投資者的寵兒。

2.1.2 非儲存性和非運輸性

餐飲服務(wù)行業(yè)所提供的無形商品還具備非儲存性和非運輸性。這個特性使得它的價值的實現(xiàn),只能是通過在限定的時間里推銷給顧客來完成；如果限定時間內(nèi)得不到顧客肯定,那無形商品也就隨之失去價值。因為無形商品并不像有形商品那樣,可以事前儲存下來等待顧客到來隨時創(chuàng)造推銷機(jī)會,而是只有當(dāng)顧客上門的時候,“現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)用”的即時商品。

2.1.3 生產(chǎn)與消費同時進(jìn)行

餐飲服務(wù)行業(yè)還有一個最大的特點就是生產(chǎn)與消費同時進(jìn)行。有形商品的生產(chǎn)與消費是可以分離的。它的生產(chǎn)時間和消費時間可以不同步,而且絕大部分的有形商品的生產(chǎn)和銷售都是分離的。有形商品先通過集中生產(chǎn),然后銷往不同地點進(jìn)行銷售。而餐飲服務(wù)行業(yè)所提供無形商品并不具備這個條件,它的生產(chǎn)時間與消費時間一定是同步的,即生產(chǎn)過程和消費過程同時進(jìn)行。這就對餐飲服務(wù)業(yè)的生產(chǎn)者和消費者是否緊密配合有著嚴(yán)格的要求,這是無形商品的價值和使用價值能否實現(xiàn)的基礎(chǔ)。

2.1.4 西餐與中餐服務(wù)營銷的差異

在地域、氣候、環(huán)境、風(fēng)俗等的影響下,中西方的餐飲產(chǎn)品在原料、口味、烹調(diào)方法等方面呈現(xiàn)出的不同程度的差異。餐飲產(chǎn)品也正是在這些差異的影響下,才帶上了強(qiáng)烈的地域色彩。中西文化差異是中西飲食文化的基礎(chǔ),而這種差異的根源是中西方處世哲學(xué)的差異。西方人堅信“以人為本”,中國人信仰“天人合一”。

而中西方飲食文化的差異,就直接導(dǎo)致了中西方餐飲業(yè)服務(wù)營銷方式的迥異。就最簡單的結(jié)賬方式來說,中國人講究先消費后埋單,而西方人“不付賬不干活”。在就餐服務(wù)這方面,中國人注重就餐氛圍的文化氣息,西方人則重視客人就餐時的舒適程度。中國人普遍認(rèn)為,吃的不僅僅是飯,更是一種文化,相比之下,更注重的是味覺的感受；而西方人則更加講究的是吃下的東西是否能夠讓人真正的吃得“飽”,這是基礎(chǔ),其他任何東西都是在“飽”的基礎(chǔ)上建立起來的。

2.2 西餐廳服務(wù)方式分析

2.2.1 意式服務(wù)

在羅馬帝國時代,意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,雖然后來意大利落后了,但就西餐烹飪來講,意大利卻是始祖,可以與法國、英國媲美。意式西餐的特點是：原汁原味,以味濃著稱。烹飪注重炸、熏等,以炒、煎、炸、燴等方法見長。意大利人喜愛面食,做法吃法甚多。其制作面條有獨到之處,各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種。因此,意式西餐的服務(wù)也是西餐服務(wù)的始祖,所有其他西餐服務(wù)方式都多多少少受到意式西餐服務(wù)的影響,帶有意式服務(wù)的影子。

2.2.2 法式服務(wù)

在所有西餐服務(wù)中,傳統(tǒng)的法式服務(wù)無疑是最豪華、最細(xì)致和最周密的。法國餐廳的裝飾以豪華和高雅著稱,以東歐宮殿為特色,連餐具都采用的是高質(zhì)量的瓷器,甚至是銀器,酒具則最常見的是水晶杯。通常會采用現(xiàn)場加熱和調(diào)味菜肴及切割菜肴等方式為顧客服務(wù)。法式服務(wù)注重服務(wù)程序和禮節(jié)禮貌,注重服務(wù)表演,注重吸引客人的注意力,服務(wù)周到,每位顧客都能得到充分的照顧。

2.2.3 俄式服務(wù)

俄式服務(wù)是西歐西餐服務(wù)的代表。俄式西餐的服務(wù)方法不同于法式,講究的是優(yōu)美和文雅。其中,“大淺盤”是俄式西餐的標(biāo)志性餐具。俄式西餐通常使用大淺盤將整齊且美觀的菜肴端給所有顧客,讓所有顧客在欣賞廚師精湛手藝的同時,刺激顧客的食欲。因為每一個餐桌只需要一個服務(wù)員,所以俄式服務(wù)以服務(wù)的方式簡單快速著稱。但是由于俄式服務(wù)也使用了大量的銀器,因此并沒有“跌份”,反而增添了餐廳的氣氛。

2.2.4 美式服務(wù)

美式服務(wù)廣泛應(yīng)用于咖啡廳和西餐宴會廳。因為美式服務(wù)講究的就是簡單和快捷,一名服務(wù)員可以看數(shù)張餐臺。美式西餐服務(wù)所使用的餐具和人工成本相對來說都比較低,空間利用率及餐位周轉(zhuǎn)達(dá)率則比較高,是西點和西餐宴會理想的服務(wù)方式。

2.2.5 英式服務(wù)

英式西餐服務(wù)因其溫馨、體貼、周到的特點,又被稱為家庭式服務(wù)。其主要的服務(wù)方式是服務(wù)員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳,由顧客中的主人親自動手切肉裝盤,并配上蔬菜,服務(wù)員把裝盤的菜肴依次端送給每一位客人。調(diào)味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上,由顧客自取或相互傳遞。英式服務(wù)的家庭氣氛很濃,許多服務(wù)工作由客人自己動手,用餐的節(jié)奏較緩慢。

3 西餐廳服務(wù)營銷策略建議

3.1 服務(wù)營銷策劃的步驟

3.1.1 準(zhǔn)確細(xì)分與定位顧客群

細(xì)分服務(wù)營銷的方法與傳統(tǒng)商品營銷有所不同。服務(wù)營銷的細(xì)分,注重的不僅是顧客的需求,還有顧客的期望。通過細(xì)分之后,可以按照服務(wù)成本把顧客分成各個等級,掌握并管理顧客參與服務(wù)的提供過程。

3.1.2 掌握顧客的期望

顧客感覺到的服務(wù)質(zhì)量并不完全等價于實際的服務(wù)質(zhì)量。而是要受到顧客期望的服務(wù)質(zhì)量的抵消。把焦點放在最重要的顧客身上,并找出西餐廳的優(yōu)異服務(wù)與顧客的期望有何差異,再通過努力減少這種差異。

3.1.3 設(shè)定顧客的期望

擬訂一整套溝通計劃,使顧客所期望的服務(wù)水平略低于西餐廳所能提供的服務(wù)水平。

3.2 服務(wù)營銷策略中的注意事項

3.2.1 “沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”

員工的滿意度和情緒會直接傳染給顧客,時刻影響著顧客的滿意度。對于西餐廳來說,優(yōu)秀的員工是能否贏得和保有優(yōu)秀顧客的關(guān)鍵。首先,“沒有忠實的員工作基礎(chǔ),是不可能擁有忠實顧客的?！蔽鞑蛷d的服務(wù)營銷應(yīng)該以人為本。其次,因為“管理是一種服務(wù)”。所以,只有對內(nèi)的服務(wù)上去了,對外的服務(wù)質(zhì)量才能提高。以滿意的員工提供給西餐廳客人滿意的產(chǎn)品和服務(wù),最終贏得客人的滿意。

3.2.2 產(chǎn)品是服務(wù)的基礎(chǔ),更是維持餐廳形象的服務(wù)基礎(chǔ)

服務(wù)應(yīng)該圍繞產(chǎn)品而開展,這是塑造企業(yè)形象的最簡潔、最直接的方式。而圍繞產(chǎn)品進(jìn)行服務(wù),主要表現(xiàn)為對微觀產(chǎn)品的利益直接附加,量變激勵質(zhì)變,最終營造西餐廳的附加利益。

3.2.3 良好的第一印象是完美服務(wù)的基礎(chǔ)

良好的第一印象除了餐廳裝潢等外部硬件表現(xiàn)外,更重要的是服務(wù)人員的態(tài)度和精神面貌。無可厚非的,禮貌與熱情是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ),周到的服務(wù)和貼心的問候是為餐廳增光添彩的服務(wù)項目。良好的企業(yè)形象是西餐廳得以生存的基礎(chǔ)。

3.3 服務(wù)營銷的創(chuàng)新

3.3.1 麥當(dāng)勞“不是餐飲業(yè),而是娛樂業(yè)”

早在20世紀(jì)60年代初,為了節(jié)約廣告開支,麥當(dāng)勞CEO克羅克決定購買白天相對便宜的電視廣告代替晚上昂貴的廣告時段,而當(dāng)時白天在家的大多是3~8歲的孩子。于是克羅克針對孩子的特性,將孩子們設(shè)定為麥當(dāng)勞的目標(biāo)人群。麥當(dāng)勞是第一個設(shè)定兒童為目標(biāo)顧客的公司,不僅贏得兒童們的喜愛,而且將他們的父母,甚至祖父母都變成了顧客。就連麥當(dāng)勞的“形象代言人”麥當(dāng)勞叔叔都是小丑的形象,非常商業(yè)化但也十分可愛。孩子們是典型的感性消費者,他們不講邏輯,只有喜不喜歡。麥當(dāng)勞歪打正著,給孩子們帶來歡樂,從而贏得了小朋友乃至整個家庭的喜愛。麥當(dāng)勞將快餐化的西餐廳完全當(dāng)做娛樂產(chǎn)業(yè)來發(fā)展,麥當(dāng)勞人所信奉的“麥當(dāng)勞不是餐飲業(yè),而是娛樂業(yè)”,用娛樂吸引孩子們,現(xiàn)在看來,大獲成功。

3.3.2 星巴克“介于家與辦公室之間的第三空間”

星巴克創(chuàng)造的商業(yè)奇跡,以及它所創(chuàng)造的品牌價值,并不能用固有的思維方式去理解,因為“星巴克是以一種商業(yè)教科書上沒教過的方式創(chuàng)立了自己的品牌?！被羧A德·舒爾茨如是解釋他的成功?！暗谝粋€是家,第二個是辦公室,星巴克則介于兩者之間。在這里待著,讓人感到舒適、安全和家的溫馨。”這正是星巴克教父舒爾茨所推行的全新“咖啡生活”。星巴克主張為顧客營造舒適溫馨的咖啡感受,星巴克出售的不是咖啡,而是人們對咖啡的獨特體驗,這是星巴克的價值理念。擁有這樣西餐文化的咖啡館,就不能僅僅稱之為咖啡館了,它所能為顧客提供的無形商品(服務(wù))才是值得我們?nèi)ド钊胙芯康摹?/p>

參考文獻(xiàn)：

［1］謝亞峰.現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理［J］.中國商業(yè),2011(11):1-2.

［2］林海明.外送西式冷餐會——餐飲經(jīng)營的又一朵奇葩［J］.烹飪知識,2007(4).

第6篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

關(guān)鍵詞 主題飯店 金融危機(jī) 營銷策略

中圖分類號：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

金融危機(jī)爆發(fā)后，各國紛紛采取復(fù)蘇政策，刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展，2009 年下半年，世界主要發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)危機(jī)逐漸緩和，一些國家已經(jīng)實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)正增長，經(jīng)濟(jì)危機(jī)最困難的時期已經(jīng)過去，金融危機(jī)進(jìn)入后金融危機(jī)時代。后金融危機(jī)時代是指美國次貸危機(jī)后，全球經(jīng)濟(jì)觸底、回升直至下一輪增長周期到來前的一段時間區(qū)間，可能是兩年、三年亦或八年、十年甚至更久。隨著休閑旅游的興起，越來越講究生活品質(zhì)的社會大眾，對于原本難登“大雅之堂”的休閑餐飲，追求快捷之余也講究新鮮、可口、健康、營養(yǎng)。休閑餐飲本小利厚，吸引著越來越多的經(jīng)營者前仆后繼，然而其中大多數(shù)經(jīng)營者始終難以擺脫“各領(lǐng)一兩年”的命運，確實值得反思。對于類似重慶萊得快的餐飲連鎖公司而言，經(jīng)營休閑小吃的各類競爭者環(huán)伺且有越演越烈之勢，確立適合的市場定位，塑造獨特的品牌形象，已成為經(jīng)營的必修之技，也是致勝的關(guān)鍵所在。

一、我國主題飯店營銷中存在的問題研究

主題飯店是指飯店以自身最具代表性的設(shè)計、建造、裝飾、生產(chǎn)和服務(wù)等為核心，以其具有強(qiáng)烈震撼效果為傳播線索，通過這個線索讓消費者參與其中，并獲得特殊感受，以占有更多注意力資源，從而在競爭中占有一定市場份額的競爭方式。它以特色服務(wù)、特定文化氛圍、獨特魅力與個性特征為基礎(chǔ)，實現(xiàn)飯店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的獨特化。主題飯店多以所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，在設(shè)計、建造、裝飾、生產(chǎn)和服務(wù)上，將飯店的功能要素和社會要素進(jìn)行文化內(nèi)涵和文化表現(xiàn)形式、載體等的深化、拓展，形成主題文化與飯店產(chǎn)品的捆綁，這也是發(fā)達(dá)國家成熟住宿接待產(chǎn)業(yè)市場細(xì)分化的產(chǎn)物。

市場營銷缺位是造成主題飯店當(dāng)前發(fā)展困境的主要原因。市場營銷觀念落后，主動營銷意識不強(qiáng)，品牌宣傳力度不夠。主題飯店在市場營銷中往往只注重短期收益，銷售渠道策略急功近利，促銷策略不得要領(lǐng)，而沒有全方位地培育目標(biāo)市場，不重視研究消費者需求心理和行為的發(fā)展趨勢，不能集中資源在某一個細(xì)分市場上形成比較優(yōu)勢，從而導(dǎo)致企業(yè)營銷競爭力低下，市場定位不明確，使企業(yè)失去發(fā)展的主動性和創(chuàng)造性。同時，許多主題飯店還未認(rèn)識到科技創(chuàng)新對企業(yè)發(fā)展的重要性，研發(fā)資金投入不足，主題飯店自主創(chuàng)新能力弱，使飯店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競爭能力弱，不能適應(yīng)市場的需要。主題飯店營銷缺位或不到位，嚴(yán)重制約了經(jīng)濟(jì)效益健康持續(xù)增長。

二、我國主題飯店營銷策略研究

城市快節(jié)奏的生活正在改變著消費者的飲食習(xí)慣，傳統(tǒng)的就餐時段遭遇空前的挑戰(zhàn)。這一切的變化緣于現(xiàn)代人生活忙碌，用餐時間不穩(wěn)定，加之現(xiàn)代營銷學(xué)倡導(dǎo)的少食多餐，使目前餐飲的消費時段變得模糊。繁忙的人們不再認(rèn)為一日三餐必須按時定點，零食、小吃往往可以替代一餐。于是，各種小吃、快餐之類的休閑餐飲店不斷涌現(xiàn)；而不少酒店、賓館、茶樓也提供此類業(yè)務(wù)。這種講究便利、快捷和方便的餐飲形態(tài)正成為一種趨勢，吸引著追求便利和價廉的部分消費者。此外，中國家庭結(jié)構(gòu)正趨于小型化，四世同堂已成為稀有品種，三口之家逐漸成為餐飲業(yè)的消費主體； 傳統(tǒng)中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；AA 制、個人付費已經(jīng)成為休閑餐飲消費的主流?？偟膩碚f，具有一定水平的消費能力，以2 至4 人為主體的自助消費模式，是今后我國休閑餐飲業(yè)的發(fā)展方向。

隨著社會的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費者就餐選擇不僅講究口味，而且餐廳的文化、環(huán)境、氛圍、情調(diào)等都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮因素，消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。而萊得快的菜品主要是發(fā)揚了傳統(tǒng)風(fēng)味休閑小食的優(yōu)點，串燒產(chǎn)品以川味里的麻、辣、鮮、香四大特色為主，其他產(chǎn)品綜合了港、臺、滬等地的特色名小吃及飲品，同時還汲取了西式餐飲的部分精華元素。抓住這一文化賣點，萊得快將休閑型食品作為自己的主要產(chǎn)品，為這一部分享受型和復(fù)雜型消費者提供快捷且具有特定文化氣息的餐飲產(chǎn)品。

事實上，促銷是一個新產(chǎn)品剛打開市場必不可少的手段， 對于擁有嶄新經(jīng)營模式的萊得快來說，組合促銷效果會較好，即把產(chǎn)品、價格、渠道和相應(yīng)的促銷手段結(jié)合起來促銷。比如，新餐飲品種研發(fā)上市后，采用體驗營銷，了解市場反饋，再通過店內(nèi)POP 廣告或優(yōu)惠券適當(dāng)宣傳，結(jié)合文化營銷詮釋新品所蘊含的美食文化，而在這些完成后，還要給消費者提供舒適優(yōu)美的就餐環(huán)境和個性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

三、總結(jié)

面對高度發(fā)展的社會和人們?nèi)招略庐惖纳睿蓍e餐飲業(yè)面臨著嚴(yán)峻的考驗。休閑餐飲業(yè)中的一員，重慶萊得快怎樣才能在競爭中立于不敗之地呢？ 那就是打造屬于企業(yè)的“靈魂”，為此萊得快需要轉(zhuǎn)變，進(jìn)行真正意義上的營銷變革。主題飯店產(chǎn)品的獨特性與體驗性、價值的多元性與渠道的便捷性，將能更好地適應(yīng)不斷變化的競爭環(huán)境和求新求異的消費需求，促進(jìn)我國主題飯店業(yè)朝健康有序的軌道高速發(fā)展。

（作者：江蘇電大武進(jìn)學(xué)院，營銷策略方向）

參考文獻(xiàn)：

[1]張鴻.營銷策劃學(xué)[M].廣州： 中山大學(xué)出版社，2009.

[2]張湘湘，程宗鈺. STP 戰(zhàn)略應(yīng)用分析實例[J].全國商情，2011，（4）.

[3]夏露露.我國休閑餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營研究―以天津合眾創(chuàng)業(yè)投資有限公司為例[D]. 天津： 天津商業(yè)大學(xué)，2010.

第7篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

核心銷售日的判定與選擇

筆者認(rèn)為，所謂核心銷售日就是區(qū)域時間段內(nèi)目標(biāo)消費人群最集中，購買力最強(qiáng)，銷售價值最高（銷售量最大、品牌傳播效果最好）的銷售日。核心銷售日不僅僅是實現(xiàn)產(chǎn)品銷售量的最大化，更是實現(xiàn)品牌信息最大限度地向消費者群體高效傳播，提升品牌知名度、滿意度和忠誠度，促進(jìn)銷量的持續(xù)增長的重要時段。

不同的行業(yè)、不同的區(qū)域、不同的時段，核心銷售日不是不同的，如啤酒行業(yè)的核心銷售日就是同六、周末或氣溫最高的日期，城市市場的核心銷售日是周末、節(jié)假日、文化節(jié)、展覽會，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場核心銷售日則是集市、廟會等。

產(chǎn)品是通過終端銷售出去的，做好核心銷售日就要加強(qiáng)終端營銷工作，提高終端銷售力，尤其是加強(qiáng)核心銷售終端（銷售數(shù)量和銷售效益的最大化終端，既質(zhì)量型終端）的營銷工作。核心銷售終端就是目標(biāo)消費人群集中，購買力強(qiáng)，銷售價值最高的終端，如啤酒行業(yè)的生意好、忠誠度高的餐飲終端、夜場、大型超市等。

如何做好核心銷售日

一、 做好核心銷售日前的營銷準(zhǔn)備工作。成功永遠(yuǎn)屬于有準(zhǔn)備的人，做好核心銷售日前的準(zhǔn)備工作是關(guān)鍵：

1、 全員重視核心銷售日。

在以往放的粗放型的營銷時代，不論是營銷中、高層還是基層營銷人員幾乎都沒有核心銷售日的概念。在精益化營銷的時代，加強(qiáng)核心銷售日工作已經(jīng)成為一種戰(zhàn)略選擇。銷售日不僅僅是產(chǎn)品的銷售，而是一系列營銷活動的全面開展，做好核心銷售日所以不僅僅是一線銷售人員的事，為此全體營銷人員必須提高對核心銷售日的重視程度。

2、 營銷方案的制訂。核心銷售日的營銷工作是一項系統(tǒng)工程，制訂詳細(xì)的營銷方案的是重要保證。營銷內(nèi)容方案包括：營銷內(nèi)外部環(huán)境分析，如企業(yè)的營銷戰(zhàn)略思路和營銷目標(biāo)、行業(yè)發(fā)展趨勢、消費者需求變化、競爭對手信息等；確定核心銷售日；確定核心銷售終端；核心銷售時段；確定核心消費群體；確定銷售產(chǎn)品和價格；促銷（針對終端和目標(biāo)消費者）方案的制訂；銷售、促銷人員的準(zhǔn)備與培訓(xùn)內(nèi)容。

3、 核心銷售終端溝通。營銷人員及時與核心銷售終端老板及相關(guān)銷售人員如便民商老板、餐飲店服務(wù)員、KA店售貨員就企業(yè)為何要加強(qiáng)核心銷售日營銷工作，核心銷售日能夠為其帶來更好的生意和利潤，核心銷售日的主銷產(chǎn)品和相關(guān)的促銷活動等問題進(jìn)行充分有效的溝通，使其理解并接受企業(yè)的相關(guān)營銷思想和方案，使產(chǎn)品的鋪貨快速、到位，促銷活動能夠得到終端的接受和配合，積極主動向消費者推薦產(chǎn)品和服務(wù)，傳播品牌文化和情感。

4、 核心銷售終端有效鋪貨。高效的鋪貨不僅僅是把產(chǎn)品鋪到終端，還要做到：數(shù)量充足（防止因產(chǎn)品暢銷而斷貨）、展示到位（堆頭展示、貨架展示）、品種齊全（高中低檔產(chǎn)品的合理組織）。

5、 人、財、物準(zhǔn)備。銷售人員、促銷人員到位并足量配備，并進(jìn)行必要的思想教育動員和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)；銷售日期間所需要的宣傳費、差旅費、促銷費等要做好預(yù)算提前備好；交通工具、通訊工具、宣傳影像資料、終端POP、促銷品提前準(zhǔn)備好。

6、 終端品牌高效傳播工具準(zhǔn)備。終端招貼畫、展臺、展架、產(chǎn)品介紹傳單、免費使用產(chǎn)品、有獎銷售活動獎品準(zhǔn)備、戶外演藝活動籌備、終端產(chǎn)品生動化展示。

二、 核心銷售日的高效執(zhí)行。

1、 宣傳與促銷活動的有效進(jìn)行。宣傳與促銷活動是提升銷量的有效工具。核心銷售日通過高效的宣傳與促銷活動能夠充分吸引消費者的注意力，激發(fā)消費者的興趣和購買欲望，從而實現(xiàn)消費。核心銷售日的宣傳與促銷的主要方式有：媒體（電視、報紙、戶外等）廣告、終端POP和產(chǎn)品生動化展示、演藝促銷、免費使用、人員主動推薦等。

案例：A品牌是新上市的蘋果專農(nóng)藥，它是利用擁有專利權(quán)的生物化學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的綠色農(nóng)藥，不但能夠有效消除果樹病蟲，而且還能夠提高品果質(zhì)量。但由于生產(chǎn)成本高，售價較高，而且市場競爭激烈，前期市場開發(fā)難度大，銷售業(yè)績非常不理想，渠道建設(shè)困難，經(jīng)銷商積極性低下，部分要求退貨。公司營銷高層通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，該區(qū)域市場每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)每月初一、十五是集會，村民自發(fā)到鎮(zhèn)上趕集，是農(nóng)資的重要采購日間。公司將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)每月初一、十五定為核心銷售日，聯(lián)系當(dāng)?shù)氐胤綉騽F(tuán)舉行送戲下鄉(xiāng)活動，在集會上選擇場地開闊、人流量大的地段進(jìn)行演出活動，期間穿插產(chǎn)品宣傳與介紹快板書，產(chǎn)向觀眾散發(fā)宣單，介紹提升果品質(zhì)量能夠提升果品售價，而目前大部分農(nóng)藥對果品質(zhì)量有不同程度影響，而A農(nóng)藥是生化有機(jī)無毒農(nóng)藥，不但不能造成藥害，還能夠提升果品品質(zhì)，雖然單價格較高，但藥效長，用量少，全年農(nóng)藥使用成本卻很低?，F(xiàn)場進(jìn)行產(chǎn)品展示、使用方法專家講解和優(yōu)惠銷售活動，現(xiàn)場購買進(jìn)行五送一活動，贈送技術(shù)手冊，而且建立用戶檔案，進(jìn)行定期回訪，累計購買十瓶以上，可獲得免費到果園進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)一次。由于目標(biāo)消費者集中，宣傳和促銷到位，技術(shù)服務(wù)周到，使果農(nóng)認(rèn)識到這種農(nóng)藥才是他們最需要的農(nóng)藥，紛紛現(xiàn)場購買。不但使銷量大幅上升，而且品牌實現(xiàn)的廣泛而深度的傳播，二個月之內(nèi)A農(nóng)藥成為當(dāng)?shù)氐谝粫充N品牌，市場占有率達(dá)到70%，經(jīng)銷商銷售業(yè)績提升迅速，忠誠度大大提升。

2、 抓好核心銷售終端銷售。銷量是從終端產(chǎn)生的，核心銷售日更要重視核心終端的銷售工作，要把最優(yōu)勢的人員、最好的促銷資源放在核心終端上，充分提升核心銷售終端的銷售量。

案例：某化裝品2005年進(jìn)入鄭州市，重視核心銷售日銷售工作，更重視核心終端銷售工作，取得了良好效果。每到周六、周日，分別的金博大、丹尼斯等鄭州最繁華的大型超市戶外廣場進(jìn)行電聲樂隊演藝活動，并進(jìn)行現(xiàn)場效果宣傳、免費試用和抽獎銷售活動，使核心銷售終端每到周六、周日就會出現(xiàn)銷售量井噴現(xiàn)象，使該化裝品品牌在鄭州站穩(wěn)腳跟。

3、 抓好核心銷售日中的核心銷售時段。核心銷售日中的核心銷售時段就是當(dāng)天目標(biāo)消費者最集中、銷量最大的時段：如啤酒在餐飲終端的核心銷售時段是中午11：30－2：00，晚上7：30－9：30，社區(qū)終端是中午11：30－12：30，下午：6：30－－8：30。在核心銷售時段，銷售、促銷、宣傳人員要集中精力，全力以赴向目標(biāo)消費者進(jìn)行宣傳和促銷。

4、 信息收集。核心銷售日也是信息資源最豐富的時段，加強(qiáng)信息收集對判定營銷策略的有效性和創(chuàng)新營銷策略非常重要。信息來源于經(jīng)銷商、消費者、競爭對手，可以通過隨機(jī)訪談、問卷調(diào)查、跟蹤調(diào)查等方式進(jìn)行信息收集，根據(jù)信息情報分析核心銷售日營銷工作的經(jīng)驗和不足，為改進(jìn)和提升營銷工作質(zhì)量提供有力依據(jù)。

三、 做好核心銷售日事后總結(jié)。核心銷售日結(jié)束之后，并不等于營銷工作已經(jīng)結(jié)束，事后總結(jié)對持續(xù)提升營銷工作質(zhì)量至關(guān)重要。要召開相關(guān)人員總結(jié)分析會，主要對從以下方面進(jìn)行總結(jié)和分析。

1、 銷售量目標(biāo)達(dá)成率分析；

2、 經(jīng)銷商和消費者對產(chǎn)品與品牌的滿意度分析；

3、 營銷人員素質(zhì)評價；

4、 促銷活動有效性和成本效益分析；

5、 經(jīng)驗與心得總結(jié)；

6、 存在的問題和不足原因分析與解決措施。

并對以上內(nèi)容形成詳細(xì)的文字資料，以建立檔案，作為改進(jìn)和提升工作質(zhì)量的重要依據(jù)。

書訊：《現(xiàn)代啤酒營銷與管理》出版發(fā)行

由著名酒類營銷實戰(zhàn)專家閆治民先生(河南省十大杰出營銷專家、2003年度中國酒業(yè)優(yōu)秀策劃人、中原十大杰出營銷策劃人、中國營銷傳播網(wǎng)、華夏營銷網(wǎng)、博銳管理在線等專欄作家、中國培訓(xùn)師認(rèn)證網(wǎng)特聘培訓(xùn)師、《金星啤酒營銷》總編、《河南酒業(yè)》副主編、《酒類營銷》編委)所著約50萬字的《現(xiàn)代啤酒營銷與管理》一書出版發(fā)行。

該書以是國內(nèi)第一部從啤酒行業(yè)發(fā)展、啤酒企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、啤酒品牌營銷理論與實踐、營銷團(tuán)隊建設(shè)、市場營銷戰(zhàn)略和管理、營銷策劃案例等方面對中國啤酒行業(yè)發(fā)展、啤酒企業(yè)管理和營銷諸方面既從理論上進(jìn)行闡述，并以大量的案例從實踐方面給啤酒企業(yè)以具體的指導(dǎo)，是酒類企業(yè)高層管理人員、各級營銷管理及一線營銷人員必不可少的工具書和培訓(xùn)教材。

郵購方式：

1、 48元/本，免郵寄費。

2、 匯款地址：河南省鄭州市新鄭路188號(金星啤酒集團(tuán)營銷公司) 閆治民收

3、 郵編：450009

4、 電子郵箱：

yanziman2004@371.net

yanziman2004@126.com

第8篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

[關(guān)鍵詞]老字號；新媒體；營銷；廣州

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.20.033

[中圖分類號]F274 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1673-0194（2016）20-00-02

廣州老字號企業(yè)給人的感覺總是與“傳統(tǒng)”“不新潮”等詞語聯(lián)系在一起，但同時也會有“可信賴”“口碑好”等標(biāo)簽，老字號的品牌正是其品質(zhì)的保證。為了立足于當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)化的時代，廣州老字號企業(yè)必須跟上潮流，進(jìn)行不同方位的創(chuàng)新。新媒體平臺正是老字號與消費者溝通交流的好方式，也是一次創(chuàng)新的嘗試。

1 廣州老字號企業(yè)簡介及行業(yè)分布

通過數(shù)據(jù)收集，筆者整理出2013-2015年的廣東老字號名錄（廣州、佛山、江門、中山、東莞、汕頭）共有74家，其中廣州老字號46家，足足占據(jù)了“半壁江山”。廣州老字號上榜名錄中，分別分布在以下14個行業(yè)：餐飲業(yè)、醫(yī)藥制造業(yè)、住宿業(yè)、服裝制造業(yè)、鐘表業(yè)、珠寶業(yè)、體育用品業(yè)、廚房用具業(yè)、婚慶行業(yè)、照明業(yè)、印刷業(yè)、電器業(yè)、物業(yè)與塑料制品業(yè)，如圖1所示。

其中餐飲業(yè)企業(yè)23家，占據(jù)了一半席位，包括知名的廣州酒家、皇上皇、蓮香樓、鷹金錢、泮塘食品與致美齋等；占據(jù)數(shù)量第二多的老字號行業(yè)分布在醫(yī)藥制造業(yè)共有11家，包括知名品牌潘高壽、陳李濟(jì)、何濟(jì)公牌、敬修堂、星群與奇星等。除此之外的其他行業(yè)各有一家老字號做得較為出色，具體列表見表1。

從上述資料數(shù)據(jù)不難看出，廣州老字號大部分分布在餐飲業(yè)，其次為醫(yī)藥制造業(yè)。正所謂“食在廣州”，餐飲業(yè)老字號的數(shù)量明顯比其他行業(yè)高出不少，可看出食在廣州的歷史來源離不開這些餐飲業(yè)老字號的努力。老字號的第二大組成部分――醫(yī)藥制造業(yè)，其中很大一部分企業(yè)隸屬于廣藥集團(tuán)。廣藥集團(tuán)作為大型國有企業(yè)，擁有更多的資源和科研能力，在中成藥及植物藥、化學(xué)原料藥及制劑、生物醫(yī)藥制劑等領(lǐng)域的研究和開發(fā)，以及制造與業(yè)務(wù)經(jīng)營方面都擁有成熟的體系。又因廣藥集團(tuán)成立時間較早（1951年），因此在廣州地區(qū)打下堅實的基礎(chǔ)。余下的老字號都可以說是該行業(yè)中的佼佼者、開拓者，在該行業(yè)具有較高的辨識度和知名度。

2 廣州老字號新媒體平臺應(yīng)用現(xiàn)狀

通過對廣州老字號企業(yè)新媒體平臺應(yīng)用狀況的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)有極少數(shù)老字號企業(yè)未涉及新媒體營銷平臺，如廣州市滄州肉食制品廠、廣州市南方大廈集團(tuán)有限公司、廣州市銀記腸粉店等，在網(wǎng)絡(luò)等平臺上幾乎看不到以上企業(yè)的蹤影和動態(tài)；而其余的老字號企業(yè)基本上都有涉及新媒體平臺媒介中的至少一種。新媒體潮流的出現(xiàn)對于老字號企業(yè)是一種機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，不難看出，老字號企業(yè)在涉及新媒體平臺廣度上是有所呈現(xiàn)，但一半以上的老字號企業(yè)對新媒體平臺的使用僅僅是點到為止，有點有線卻沒有面，表現(xiàn)在只注冊了賬號卻沒有推送任何消息，或信息推送滯后、更新速度慢。只有承載物而沒有內(nèi)容的補(bǔ)充，這樣的新媒體營銷可以說是淺層，沒有深度的。

整理數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，廣州老字號企業(yè)所使用的新媒體營銷平臺最廣泛的是以下三種：微博、微信和網(wǎng)站。

2.1 微博平臺應(yīng)用現(xiàn)狀

微博特指的是新浪微博，在微信出現(xiàn)以前，微博作為國內(nèi)較大的社交平臺，積累了不少用戶，大部分老字號企業(yè)也紛紛在微博上注冊了賬號，這是大部分老字號企業(yè)進(jìn)入新媒體營銷的第一步。微博相對于微信來說是一個開放性的平臺，其粉絲數(shù)量、微博數(shù)量、關(guān)聯(lián)的關(guān)注者關(guān)系都能看到，但是由于微博的推送是按時間順序，推送的消息微博很容易被忽略，而微信推送會有數(shù)字標(biāo)記，更容易被看到。再加上微信的出現(xiàn)，大部分老字號退出了微博，不再利用微博這個平臺進(jìn)行新媒體營銷，很多企業(yè)停止更新在2012、2013年或者更久的年份。僅有部分企業(yè)，如潘高壽、廣州酒家、皇上皇，較為重視不同平臺的使用群體，仍然頻繁在其官方微博進(jìn)行更新及與粉絲的交流互動。總體來說，在微博上運營得較好的老字號企業(yè)只有少數(shù)，運營微博的老字號呈現(xiàn)出來的狀況兩極分化，即運營得好的與放棄運營的。

2.2 微信平臺應(yīng)用現(xiàn)狀

微信出現(xiàn)以后，微博的活躍度大幅度下降，原因是越來越多的用戶從微博轉(zhuǎn)到微信進(jìn)行社交，由于微信的功能及其便利性，也吸引了大部分中老年人使用。很多老字號企業(yè)也看到微信作為新媒體營銷平臺的優(yōu)勢所在，紛紛進(jìn)駐微信并開設(shè)企業(yè)官方微信公眾平臺。另外，微信還有自身的銷售平臺――微店。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，小部分老字號企業(yè)在公眾平臺運營狀況良好的前提下，再利用平臺中菜單功能鍵鏈接到微店，實現(xiàn)線上線下O2O結(jié)合。使用微店的通常是餐飲類老字號企業(yè)，如皇上皇在微店方面就做得非常不錯。

但資料顯示，大部分老字號企業(yè)雖然開設(shè)了公眾平臺，對于運營卻并未用心。一些老字號僅僅開設(shè)平臺號，卻并未任何歷史消息；一些老字號的信息推送停留在一兩年前，沒有進(jìn)行更新?？梢钥闯?，老字號企業(yè)在微信平臺上的推廣應(yīng)用并不夠深入。

2.3 第三方網(wǎng)站平臺應(yīng)用現(xiàn)狀

第三種平臺是網(wǎng)站，大致分布于淘寶、天貓、京東、大眾點評與美團(tuán)等大型網(wǎng)站。部分老字號企業(yè)開設(shè)了自己的購物銷售網(wǎng)站，例如：廣州酒家、廣藥健民。進(jìn)駐第三方網(wǎng)站平臺進(jìn)行自身品牌的推廣，利用該網(wǎng)站本身的影響力作為平臺和基礎(chǔ)進(jìn)行推廣以及銷售，是一種較低啟動成本的選擇。而對于廣藥集團(tuán)，作為大型國有企業(yè)，利用企業(yè)自身的資金和技術(shù)實力建立網(wǎng)站進(jìn)行銷售，減少中間環(huán)節(jié)，直接與消費者對接，更容易得到消費者的信賴和認(rèn)可，也是不錯的選擇。

3 廣州老字號新媒體平臺應(yīng)用存在的問題

3.1 新媒體平臺使用程度較淺

大部分廣州老字號企業(yè)在新媒體上的應(yīng)用情況僅是有所涉獵，并未深入使用各種平臺功能，在新媒體平臺上的消息常常只是“消息”，沒有與消費者進(jìn)行相應(yīng)的互動交流，信息的傳播效果會大打折扣。部分老字號雖使用面較廣，涉及了上述三個平臺，但對于每個新媒體平臺的使用深度不足，沒有起到明顯的宣傳推廣效果。新媒體平臺運用成熟的老字號企業(yè)寥寥可數(shù)。

3.2 傳播力度弱

老字號企業(yè)對新媒體平臺不夠重視，沒有進(jìn)行積極的推廣和傳播，活躍程度不足。很多老字號只依靠口碑帶來的被動宣傳和推廣，未能根據(jù)市場發(fā)展和消費者的需求進(jìn)行主動的營銷推廣。

3.3 銷售渠道較窄

大部分老字號企業(yè)尤其是餐飲老字號仍然依靠線下實體店銷售作為主要渠道，單一的銷售渠道固定了商圈也固定了顧客群體，未能從新媒體平臺的使用群體中獲得更大的市場占有率。

3.4 創(chuàng)新力不足

老字號企業(yè)在產(chǎn)品、銷售方式和推廣等方面的創(chuàng)新力度不足，與其他新創(chuàng)企業(yè)的活力相比顯得較為落后。依靠僅有的幾種產(chǎn)品為主要特色，不善于根據(jù)市場需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和開發(fā)，無法滿足消費者個性化、多樣化的需求。推廣和銷售方式也顯得太單一。

4 廣州老字號新媒體營銷實施對策

首先從老字號企業(yè)的共性問題提出對策，再為占大比重的餐飲業(yè)和醫(yī)藥制造業(yè)提出對策措施。

4.1 老字號企業(yè)內(nèi)部應(yīng)形成新媒體營銷共識，獲得高層的政策支持

老字號企業(yè)的新媒體平臺的推廣除了需要政府政策支持和消費者支持以外，更需要的是企業(yè)內(nèi)部的政策支持。企業(yè)內(nèi)部可在營銷部門內(nèi)分設(shè)小組專門負(fù)責(zé)新媒體平臺的運營和推廣，并且需要與其他部門進(jìn)行信息對接，形成線上線下（O2O）的重要連接。企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)形成后，便可根據(jù)企業(yè)的動態(tài)進(jìn)行營銷推廣，策劃針對不同新媒體平臺的營銷活動。

4.2 分配專門運營人員管理新媒體平臺，與消費者互動

要將新媒體平臺活躍起來，注意信息的頻率和質(zhì)量。信息的必須及時，最好的做法是每天都有更新，遇上一些熱點新聞和相關(guān)聯(lián)的節(jié)假日更加需要有熱點的觸感進(jìn)行事件營銷，根據(jù)不同的熱點推廣不同的產(chǎn)品。

當(dāng)新媒體平臺積累一定關(guān)注者以后，就不能僅僅將平臺用于信息，而是需要與受眾進(jìn)行信息交流和反饋。在平臺的架構(gòu)上可以增加“菜單”欄，將基本信息和受眾較為關(guān)注的信息設(shè)置自動回復(fù)，方便企業(yè)和受眾及時交流。不定時策劃不同的文案，或優(yōu)惠活動或熱點討論，提高受眾的興趣，吸引他們與企業(yè)進(jìn)行互動交流。

4.3 加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、新媒體銷售推廣的創(chuàng)新

創(chuàng)新是老字號企業(yè)的活力源泉，老字號的創(chuàng)新能讓消費者感受到新鮮感，更重要是在傳承中不斷創(chuàng)新。在產(chǎn)品創(chuàng)新上注重消費者的反饋，可推出使用別樣工藝、可用于不同用途的新品。在銷售推廣中，可整合利用多個新媒體平臺，拓展銷售渠道，與消費者進(jìn)行更直接方便的銷售和推廣。

4.4 針對餐飲老字號企業(yè)的策略建議

餐飲老字號企業(yè)可以運用其獨特的企業(yè)文化和獨特產(chǎn)品留住消費者。線上可采取進(jìn)駐不同的APP平臺，營造事件營銷并提供優(yōu)惠活動。為了增加受眾面和不同層次消費者，可與不同平臺上有影響力的賬戶合作，也就是平常俗稱的“大V”、自媒體人、美食達(dá)人以及本地玩樂公眾號等進(jìn)行硬廣告或軟廣告的宣傳，同時推出優(yōu)惠活動配合推廣，吸引人流讓利消費者。還有一種比較吸引消費者的推廣方式是跨界營銷，與自己行業(yè)不太相關(guān)的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者進(jìn)行合作，一方面尋求開發(fā)更多的戰(zhàn)略合作可能性，另一方面能在消費者中引起話題擦出火花。

4.5 針對醫(yī)藥老字號企業(yè)的策略建議

在醫(yī)藥老字號中，企業(yè)多數(shù)為擁有較豐厚財力的國企，可以通過各種各樣的推廣方式來擴(kuò)大市場份額和市場占有率。除了廣告和日常的推廣活動以外，可以通過贊助高校相關(guān)活動滲透到學(xué)生群體中，例如：營銷策劃大賽等專業(yè)實踐活動。另外，在各新媒體平臺上提供應(yīng)屆生應(yīng)聘綠色通道，快速便捷的招聘渠道能夠提高雙方溝通效率。醫(yī)藥行業(yè)線上平臺的運營最終是為了線下的銷售，因此可利用優(yōu)惠活動將銷售終端藥房和新媒體平臺鏈接起來，線下藥房的信息也可用各新媒體平臺進(jìn)行傳播推廣，達(dá)到互相促進(jìn)的效果。

主要參考文獻(xiàn)

[1]楊珩.廣州老字號餐飲品牌營銷傳播探索[J].今傳媒，2012（6）.

[2]吳笛.新媒體時代的餐飲業(yè)營銷[J].旅游縱覽，2013（12）.

[3]黃玉良.用新媒體擦亮中華老字號餐飲業(yè)品牌[J].新聞愛好者，2010（12）.

第9篇：餐飲文化品牌營銷策劃范文

如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢？

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細(xì)享譽國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

濟(jì)南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質(zhì)量）管理；三、足夠的市場運營資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機(jī)，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進(jìn)行。以濟(jì)南市五個店為例：

一、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業(yè)競爭力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)意識、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤；為2004年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

二、本次店慶活動時間：2003年12月13日至22日，共計10天。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）

三、地點：濟(jì)南市五個店

四、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

五、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一、SP方案

1、“微笑服務(wù)”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎；

2、特價。①每日推出一款特價菜，每日不重樣。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。

3、禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎方案：主題——“品全魚宴、中大獎、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——XXX魚館”

要求：1、題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。

2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

3、截止時間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時候，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機(jī)，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟(jì)南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳（費用優(yōu)惠）。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

五、店慶現(xiàn)場布置

一、所用媒介：

氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、POP（各種張貼畫）、禮儀小姐、紀(jì)念品等

二、店慶時酒店外觀：

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門處設(shè)置一個高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀(jì)念品；整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節(jié)日氛圍，消費者從門前一過，就會被這種氣氛所吸引。

三、店內(nèi)景觀：

服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總臺服務(wù)細(xì)致耐心；地面光可鑒人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎，并贈送紀(jì)念品。

讓顧客自始至終享受到XXX魚館一流的服務(wù)，留下美好的記憶。

六、費用預(yù)算版權(quán)所有

氫氣球1500元

紀(jì)念品1000元

條幅200元

宣傳資料海報500元

微山湖一日游2200元

內(nèi)部競賽1650元

廣告費用10000元

合計17050元

七、效果分析

一、宣傳造勢，五店聯(lián)合店慶，氣勢宏大，讓消費者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽度。

二、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費者的本企業(yè)忠誠度。

三、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。