營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系精選(九篇)

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第1篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

【關(guān)鍵字】飲食；習(xí)慣；健康；關(guān)系

【中圖分類(lèi)號(hào)】R155 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】C 【文章編號(hào)】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每個(gè)人都有不同的回答，有人說(shuō)是身體健康，有人說(shuō)是思想健康，其實(shí)都沒(méi)有錯(cuò)，人類(lèi)完整的健康狀態(tài)包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類(lèi)的身體健康，以及與身體健康密切聯(lián)系的人類(lèi)飲食習(xí)慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來(lái)社會(huì)，只有通過(guò)日常鍛煉和良好的飲食習(xí)慣創(chuàng)造的健康才值得提倡，對(duì)健康具有決定作用。人們常說(shuō)病從口入，如果不注重飲食的衛(wèi)生和合理的膳食搭配，都將導(dǎo)致人類(lèi)產(chǎn)生健康隱患。隨著人類(lèi)生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。

1 什么是健康

關(guān)于健康，較為全面準(zhǔn)確的定義是世界衛(wèi)生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會(huì)適應(yīng)性健全的一種狀態(tài)，評(píng)判健康的重要標(biāo)準(zhǔn)是：精力充沛，睡眠良好，對(duì)感冒和傳染病具有較強(qiáng)的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現(xiàn)都與人的飲食習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。身體是人最大的本錢(qián)，沒(méi)有一個(gè)健康的體魄，任何事情都無(wú)從談起。隨著生活條件的改善，我國(guó)諸多人群出現(xiàn)了不同于傳統(tǒng)的健康理念的肥胖癥狀，是實(shí)際上也是一種非健康的表現(xiàn)，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習(xí)慣導(dǎo)致，過(guò)多攝入營(yíng)養(yǎng)，暴飲暴食。

2 飲食習(xí)慣對(duì)于人體健康的重要性

吃，是每個(gè)人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對(duì)健康才有好處可是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，我們吃很多的美味佳肴，很多人經(jīng)常飲食習(xí)慣不一樣，不按點(diǎn)吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對(duì)身體健康真的有益嗎？答案當(dāng)然是否定的。

筆者認(rèn)為，要想維持身體健康狀態(tài)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營(yíng)養(yǎng)。相關(guān)調(diào)查表明，一個(gè)成年人每年攝入的食物量可達(dá)1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長(zhǎng)期依靠科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣才能得以獲得和保持，反之，如果長(zhǎng)期處于不健康的飲食習(xí)慣下，人的身體機(jī)能往往會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

筆者以前也很挑食，愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果，蔬菜，導(dǎo)致身體發(fā)育較慢，肥胖，個(gè)子也長(zhǎng)得不夠高，這實(shí)際上就是一種不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，果蔬里面富含維生素，對(duì)人體發(fā)育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過(guò)度食用容易導(dǎo)致肥胖，伴隨肥胖而來(lái)就是心腦血管等疾病。學(xué)過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門(mén)課程后，我明白了食物均衡搭配對(duì)人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強(qiáng)菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配，過(guò)去不愛(ài)吃的食物只要是對(duì)身體健康發(fā)育有促進(jìn)作用的，再怎么難吃，也會(huì)堅(jiān)持吃下去，同時(shí)加強(qiáng)鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。

3 現(xiàn)在生活中應(yīng)該堅(jiān)持的健康飲食習(xí)慣

現(xiàn)在社會(huì)生活節(jié)奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習(xí)慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學(xué)的飲食習(xí)慣，供大家參考學(xué)習(xí)。

3.1 要按時(shí)吃飯，并形成長(zhǎng)期規(guī)律。現(xiàn)代社會(huì)生活壓力大，人們忙這忙那很多時(shí)候就耽誤了飯點(diǎn)，造成吃飯時(shí)間不規(guī)律，時(shí)間不夠就少吃甚至不吃，時(shí)間充裕就暴飲暴食，這是對(duì)身體健康具有嚴(yán)重不良影響的飲食習(xí)慣，必須加以摒棄，同時(shí)不要過(guò)度飲酒，保持良好的生活習(xí)慣。

3.2 要注重食物營(yíng)養(yǎng)的搭配，摒棄過(guò)度偏好。每個(gè)人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對(duì)自己來(lái)說(shuō)，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過(guò)度依照自己的偏好來(lái)決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維系，這種擇食觀只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的失衡，導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)。

3.3 攝取的食物對(duì)象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學(xué)，病從口入，千萬(wàn)不要為了滿足好奇或個(gè)人口味而去吃一些野生動(dòng)物，因?yàn)檫@些不是人類(lèi)使用的食物，野生動(dòng)物身上通常寄居著一些尚未被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的寄生蟲(chóng)或傳染病，對(duì)人體的健康會(huì)構(gòu)成巨大威脅。2003年發(fā)生的“非典”疫情的起因就是由于人類(lèi)非法食物果子貍這類(lèi)野生動(dòng)物，導(dǎo)致原本只在動(dòng)物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴(yán)重的災(zāi)難。

3.4 要嚴(yán)格控制食品安全，不吃變質(zhì)的食物。國(guó)家相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督檢查部門(mén)要嚴(yán)格控制食品安全，保障食品的生產(chǎn)和質(zhì)量安全，保證人體健康。我們自己也應(yīng)該小心謹(jǐn)慎，不吃過(guò)期變質(zhì)食品。

參考文獻(xiàn)

第2篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

水資源短缺及水環(huán)境污染，是國(guó)際社會(huì)十分關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一。聯(lián)合國(guó)的水資源報(bào)告指出，全球11億人缺乏安全飲用水，因水污染傳播的疾病每年致死人數(shù)達(dá)300萬(wàn)~400萬(wàn)。聯(lián)合國(guó)把每年的3月22日定為“世界水日”，以引起全人類(lèi)對(duì)水資源環(huán)境的關(guān)注。

水污染威脅水環(huán)境安全，除嚴(yán)重影響工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生物多樣性及自然生態(tài)平衡外，還會(huì)直接或間接地影響人體健康，危害人類(lèi)生存，因此，水環(huán)境污染是人們普遍關(guān)心的問(wèn)題。為讓廣大讀者進(jìn)一步了解水環(huán)境污染與人類(lèi)生存和人體健康的相關(guān)知識(shí)，本期擬談以下三個(gè)話題。

一、 水生態(tài)失衡危害無(wú)窮

所謂水生態(tài)失衡，是相對(duì)于水生態(tài)平衡而言的，是指水生態(tài)系統(tǒng)，如河流、湖泊，水量缺乏，沒(méi)有徑流，或水質(zhì)污染，導(dǎo)致水體自凈能力下降，水生生物生存環(huán)境惡化的環(huán)境現(xiàn)象。

我國(guó)北方一些城市因水源短缺，多數(shù)河流干枯或沒(méi)有徑流，僅存河水也幾乎失去自凈能力，市區(qū)清污沒(méi)完全分流，雨季向河道排污，使水質(zhì)較差的水體雪上加霜，水生態(tài)失衡問(wèn)題十分嚴(yán)峻。

水生態(tài)系統(tǒng)在自然界大生態(tài)系統(tǒng)中，具有十分重要的地位和作用，因此，水生態(tài)失衡所帶來(lái)的生態(tài)危害和影響也是多方面的。水資源嚴(yán)重短缺會(huì)使區(qū)域生態(tài)環(huán)境更加脆弱，如河道干涸，使河道功能發(fā)生質(zhì)的變化，僅存的積水使河道黑臭，影響人們的生活環(huán)境質(zhì)量；濕地日趨干枯，面積減少，功能萎縮；污水灌溉和污水養(yǎng)魚(yú)，造成土壤性能惡化和水體污染，對(duì)食品安全構(gòu)成威脅；植被弱化、土地裸露，使一些地區(qū)土地沙化加劇。由水生態(tài)失衡涉及到的其他生態(tài)環(huán)境的不良后果，都會(huì)影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城市品位、生活質(zhì)量和人體健康。

二、 水體富營(yíng)養(yǎng)化值得關(guān)注

水體富營(yíng)養(yǎng)化是指大量氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入水體，使水中藻類(lèi)等浮游生物增殖旺盛，從而破壞水體生態(tài)平衡的現(xiàn)象。2007年發(fā)生的太湖藍(lán)藻事件，影響到南京、蘇州、無(wú)錫等城市居民的飲水安全，就是水體富營(yíng)養(yǎng)化的結(jié)果。

人類(lèi)生活及魚(yú)類(lèi)等水生生物生長(zhǎng)繁殖都離不開(kāi)水。水體一旦出現(xiàn)富營(yíng)養(yǎng)化狀態(tài)，會(huì)引起一連串的惡果。其一，水體表現(xiàn)變色、變濁，影響景觀。其二，水體散發(fā)異味，水中藻類(lèi)及厭氧菌代謝活動(dòng)可產(chǎn)生具氣味化合物，使水體散發(fā)出土腥味、霉腐味、魚(yú)腥味等臭味。其三，由于需氧微生物分解死亡的藻類(lèi)及其他有機(jī)物消耗大量氧氣，使水中溶解氧含量下降。其四，由于水中溶解氧量下降，使魚(yú)類(lèi)等水生生物因缺氧而死亡，水面漂浮死魚(yú)，腥臭更甚，使水產(chǎn)漁業(yè)遭受損失。其五，有些藻類(lèi)能產(chǎn)生毒素，這些毒素能在蛤、蚌等貝殼類(lèi)動(dòng)物體內(nèi)富集，人們食用這些毒貝之后，可發(fā)生中毒癥狀，重則可能死亡。其六，如果飲用水源地，如水庫(kù)、湖泊出現(xiàn)富營(yíng)養(yǎng)化狀態(tài)，大量藻類(lèi)可使濾地堵塞，影響水廠生產(chǎn)，為除去水中的氣味和毒素，需投加多量的藥劑，會(huì)影響自來(lái)水質(zhì)量，關(guān)系到人們的飲水安全。

因?yàn)樗w富營(yíng)養(yǎng)化危害無(wú)窮，社會(huì)各界、廣大群眾應(yīng)對(duì)此高度關(guān)注，管理部門(mén)更應(yīng)盡職盡責(zé)，動(dòng)員全社會(huì)防范水體富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象發(fā)生。

三、 水環(huán)境污染危害人體健康

如前所述，水體富營(yíng)養(yǎng)化和水生態(tài)失衡，對(duì)生產(chǎn)、生活和社會(huì)發(fā)展都會(huì)造成一系列影響，同時(shí)會(huì)影響人類(lèi)生存，危害人體健康。水污染對(duì)人體健康的影響主要有：

1. 引起急性或慢性中毒。水體受化學(xué)有毒物質(zhì)污染后，通過(guò)飲水或食物鏈便可能造成中毒，如甲基汞中毒（水俁?。?、鎘中毒（痛痛?。?、砷中毒、鉻中毒、氰化物中毒、農(nóng)藥中毒、多氯聯(lián)苯中毒等。鉛、鋇、氟等也可對(duì)人體造成危害。這些急性和慢性中毒是水污染對(duì)人體健康危害的主要方面。

2. 致癌作用。某些有致癌作用的化學(xué)物質(zhì)，如砷、鉻、鎳、鈹、苯胺、苯并（a）芘和其他的多環(huán)芳烴、鹵代烴污染水體后，可以在懸浮物、底泥和水生生物體內(nèi)蓄積。長(zhǎng)期飲用含有這類(lèi)物質(zhì)的水，或食用體內(nèi)蓄積有這類(lèi)物質(zhì)的生物就可能誘發(fā)癌癥。美國(guó)俄亥俄州飲用以地面水為水源的自來(lái)水的居民患癌癥的死亡率較飲用地下水為水源的自來(lái)水的高，這是因?yàn)榈孛嫠芪廴据^地下水為重。

第3篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

一、中外膳食模式比較

膳食模式（dietary pattern）是指人們攝入主要食物種類(lèi)和數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。

（一）歐美發(fā)達(dá)國(guó)家：這類(lèi)地區(qū)的膳食模式以動(dòng)物性食品為主，含高熱量、高脂肪和高蛋白較多。

如下表所示：

（二）亞洲發(fā)達(dá)國(guó)家：以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的日本為代表的膳食模式講究動(dòng)、植物食品并重，既保持了原東方膳食模式的優(yōu)點(diǎn)，又汲取了西方膳食模式的長(zhǎng)處。

如下表所示：

（三）發(fā)展中國(guó)家：這類(lèi)地區(qū)的膳食模式因受經(jīng)濟(jì)發(fā)展和傳統(tǒng)文化的影響，以植物性食物為主，動(dòng)物性食品為輔。

如下表所示：

（四）中國(guó)居民：由于我國(guó)屬于多民族 、多文化國(guó)家，加之地域遼闊、經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡，存在差別較大。

以上世紀(jì)九十年代的全國(guó)第三次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查為例：

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，膳食模式的悄然改變還會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)代病和“富貴病”的發(fā)生。

二、理想膳食模式與健康

合理營(yíng)養(yǎng)取決于兩個(gè)要素：一是平衡膳食；二是生活條件。而理想膳食模式是一種以食物類(lèi)表示的評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)水平的新方法。

理想膳食模式（DDP）如下表所示。

我國(guó)大多地區(qū)目前尚處于由溫飽到小康的過(guò)渡階段（尤其鄉(xiāng)村），由于營(yíng)養(yǎng)不足與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存的狀態(tài)，科學(xué)地制定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)、合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，用以指導(dǎo)攝入平衡膳食尤為重要。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1998年完善與制定了“中國(guó)居民膳食指南”與“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”。

強(qiáng)調(diào)在日常生活中要堅(jiān)持做到：

1、 食物多樣化，谷類(lèi)為主；

2、吃蔬果類(lèi)和薯類(lèi)；

3、每天進(jìn)食奶類(lèi)、豆類(lèi)及制品；

4、常食適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉類(lèi)，少吃肥肉與動(dòng)物脂肪；

5、清淡少鹽；

6、進(jìn)食量與體力活動(dòng)平衡，保持合適體重；

7、飲酒限量；

8、吃安全與衛(wèi)生的食物。

三、膳食模式與疾病

目前，隨著生活水平的提高，城市居民的疾病譜也發(fā)生了變化，以營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不均衡的疾病居多。其中癌癥和心、腦血管疾病已占前三位。

癌癥正在成為新世紀(jì)人類(lèi)的第一殺手。研究表明：人類(lèi)癌癥中約有1/3以上與膳食模式不當(dāng)有關(guān)系。過(guò)多地?cái)z入脂類(lèi)與乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、胰腺癌和腎癌等有密切關(guān)系；果蔬類(lèi)攝入不足與直腸癌、胃癌、乳腺癌及食道癌等發(fā)生有關(guān)。當(dāng)然食物中存在的致癌物及前體或食品加工不當(dāng)也是癌癥高發(fā)的原因之一。

第4篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

編者按:不得不承認(rèn),東西方文化是有極大差異性的。但東西方文化似乎也一直在尋找彼此的相同點(diǎn),以期融合、互補(bǔ)。對(duì)“進(jìn)補(bǔ)”而言亦是如此。然而,至少目前來(lái)講,無(wú)果。

西方人沒(méi)有進(jìn)補(bǔ)的概念,他們的“進(jìn)補(bǔ)”是被量化了的實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn),而我們則是幾千年來(lái)的傳承與經(jīng)驗(yàn)。

西醫(yī)看中醫(yī)和中醫(yī)看西醫(yī),角度終歸是不一樣的。都說(shuō)中西醫(yī)結(jié)合是大勢(shì)所趨,我們很期待。

現(xiàn)代社會(huì),文化雜糅,西醫(yī)東漸,在繼續(xù)實(shí)踐著傳統(tǒng)“進(jìn)補(bǔ)”之時(shí),我們也越來(lái)越想從另一方的眼光打量“進(jìn)補(bǔ)”。

我們當(dāng)然好奇,西方人“進(jìn)補(bǔ)”嗎?西醫(yī)如何看待“進(jìn)補(bǔ)”這個(gè)概念?西醫(yī)如何研究食物與健康之關(guān)系?

“如果從食物促進(jìn)健康的角度看,每個(gè)地方的人都在‘補(bǔ)’,只是具體操作不一樣?！眲c春大夫說(shuō)。

這位武警總醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師,從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作近20年,他從醫(yī)學(xué)史與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講解了關(guān)于“進(jìn)補(bǔ)”的看法。

進(jìn)補(bǔ)為經(jīng)驗(yàn)智慧　營(yíng)養(yǎng)講量化研究

冬季“進(jìn)補(bǔ)”,從中國(guó)傳統(tǒng)文化的角度看,包含著兩種觀念。一是節(jié)令觀,要順應(yīng)自然的力量調(diào)和身體;另一種是“陰陽(yáng)”、“虛實(shí)”、“氣血”等“人體觀”。這都是中國(guó)古人經(jīng)久經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的智慧。

那么西方人怎么看呢?“嚴(yán)格說(shuō)來(lái),西醫(yī)中沒(méi)有‘進(jìn)補(bǔ)’的說(shuō)法,但也研究食物與人體健康的關(guān)系,就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)。”劉醫(yī)生說(shuō),他認(rèn)為在“通過(guò)食物搭配使人體健康”這個(gè)觀念上兩者是一致的,但具體的操作和人體觀則不同。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是從更為微觀的角度,研究人體運(yùn)行所需的各種物質(zhì)及其具體含量,它會(huì)通過(guò)嚴(yán)格多次的實(shí)驗(yàn)探究出一種食物的具體成分,人體各個(gè)器官的具體所需。

“兩者最大的不同或許是,營(yíng)養(yǎng)可以量化,它會(huì)研究出,比如人體一天所需攝人的鈣物質(zhì)應(yīng)當(dāng)是多少毫克?！M(jìn)補(bǔ)’的缺陷可能是無(wú)法量化,或者說(shuō)量是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)而來(lái)。比如補(bǔ)人參,很好,可補(bǔ)多少呢?”

另外,還有一大不同乃是營(yíng)養(yǎng)學(xué)不會(huì)考慮季節(jié)變化,認(rèn)為人體所需跟節(jié)令無(wú)關(guān)。但在這點(diǎn)上,劉醫(yī)生很贊同“進(jìn)補(bǔ)”等中醫(yī)方法的節(jié)令觀,“比如秋天就是很燥,需要潤(rùn),我在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中常常也要考慮季節(jié)因素”。

“進(jìn)補(bǔ)”與“營(yíng)養(yǎng)”是怎么岔開(kāi)的

有人說(shuō),中國(guó)很早就有營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意識(shí)理念,“進(jìn)補(bǔ)”與“營(yíng)養(yǎng)”一定有共通之處,但它們是怎么各自發(fā)展的呢?這還是要看醫(yī)學(xué)觀。

在人類(lèi)歷史早期,醫(yī)學(xué)以哲學(xué)形式出現(xiàn)。人類(lèi)審視自身身體,形成不同的“人體觀”,然后提出各種各樣的醫(yī)學(xué)理論。

且先來(lái)看一條有趣的資料,《劍橋醫(yī)學(xué)史》對(duì)古希臘醫(yī)學(xué)有一個(gè)簡(jiǎn)單描述:“它是一種整體醫(yī)學(xué),強(qiáng)調(diào)心與身、人體與自然的相互聯(lián)系;它非常重視保持健康,認(rèn)為健康主要取決于生活方式、心理和情緒狀態(tài)、環(huán)境、飲食、鍛煉、心態(tài)平和以及意志力等因素的影響。在這個(gè)傳統(tǒng)中,要求醫(yī)生應(yīng)當(dāng)特別重視研究每個(gè)病人個(gè)體健康的特殊性和獨(dú)特性。它關(guān)注的是病人而不是疾病,強(qiáng)調(diào)的是病人和醫(yī)生之間的主動(dòng)合作。”

這與古老的中醫(yī)何其相像。其實(shí),在古代,東西方醫(yī)學(xué)確實(shí)是很相通的。比如2000年前的西方醫(yī)學(xué)之父希?波克拉底,提出了與中醫(yī)類(lèi)似的食療法則:“把你的食物當(dāng)藥物,而不是把你的藥物當(dāng)食物?！边@正是多吃食物少吃藥,以預(yù)防疾病為主的醫(yī)學(xué)思想。

而岔路口在哪里呢?16世紀(jì)文藝復(fù)興以后,西醫(yī)的發(fā)展實(shí)際上是在逐漸背離自己的傳統(tǒng)。大約在1616年,笛卡爾樹(shù)立了新的思維觀點(diǎn),其中一項(xiàng)分解思維極大影響了各個(gè)學(xué)科的發(fā)展。人們向著更具體,作用機(jī)理的過(guò)程方面開(kāi)拓研究。影響之于醫(yī)學(xué)即把人的器官分解研究、把食物分解開(kāi)來(lái)研究。

此時(shí)的中國(guó),出了李時(shí)珍等醫(yī)學(xué)名家,確立了食物另外的研究,就是關(guān)于食物溫、熱、寒分類(lèi)?！侗静菥V目》等專(zhuān)著代表了中國(guó)古代食療的高峰。

1900年,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)碳水化合物,逐漸成為一門(mén)專(zhuān)業(yè)的學(xué)科:營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

多看看《中國(guó)膳食指南》

西方人“進(jìn)補(bǔ)”嗎?也許可以這樣說(shuō),雖然“補(bǔ)”的不一樣,但“進(jìn)”則同樣是講究的。劉醫(yī)生介紹說(shuō),營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究成果的最有指導(dǎo)意義的呈現(xiàn)就是“膳食指南”。

“膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則,建立于科學(xué)成果與人口健康狀況調(diào)查之上的飲食指南。它針對(duì)各國(guó)各地存在的問(wèn)題而提出合理膳食的基本要求,引導(dǎo)民眾合理選擇并搭配食物,達(dá)到平衡、合理膳食,減少疾病,促進(jìn)全民健康?！?/p>

如若檢視“膳食指南”之歷史,便可發(fā)現(xiàn),這乃是人類(lèi)步入現(xiàn)代社會(huì)后,建立于公共管理制度之上的對(duì)于食品的現(xiàn)代規(guī)劃。

膳食指南是公共衛(wèi)生政策的一部分,從最開(kāi)始政府推薦兒童膳食應(yīng)當(dāng)有牛乳到一步步添加,在其上百年歷史中它由早期的食物目標(biāo)推薦,歷經(jīng)膳食供給量、膳食階段目標(biāo)演變而來(lái)。

20世紀(jì)50年代以來(lái),慢性退行性疾病成為主要死因,其發(fā)病率與膳食構(gòu)成的關(guān)系引起注意。此時(shí)實(shí)驗(yàn)證明血脂可受膳食影響,流行病學(xué)觀察發(fā)現(xiàn)脂肪的種類(lèi)和數(shù)量與心臟病死亡率有關(guān),于是美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)建議為心臟病而指定膳食指南。1977年美國(guó)提出了膳食目標(biāo),成為膳食指南發(fā)展的里程碑。1980年美國(guó)將膳食目標(biāo)改為《美國(guó)膳食指南》。其他國(guó)家也紛紛于20世紀(jì)70、80年代提出了各自的膳食指南。

1989年我國(guó)修訂了第一個(gè)膳食指南,1996年對(duì)原有指南進(jìn)行修改,同時(shí)對(duì)指南進(jìn)行了量化,設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”并于1997年,2007再次修訂。

第5篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

【關(guān)鍵詞】化學(xué)知識(shí) 農(nóng)業(yè) 職業(yè)中專(zhuān)

【中圖分類(lèi)號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674－4810（2011）24－0181－02

21世紀(jì)是一個(gè)科學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展的時(shí)代，新技術(shù)、新學(xué)科不斷涌現(xiàn)，知識(shí)更新的周期也越來(lái)越短。與此同時(shí)，化學(xué)領(lǐng)域也發(fā)生了日新月異的變化，化學(xué)學(xué)科與其他學(xué)科的相互滲透也越來(lái)越深入，化學(xué)將成為影響人類(lèi)繼續(xù)生存的關(guān)鍵學(xué)科，它對(duì)于今后幾十年內(nèi)人類(lèi)解決材料、能源、環(huán)境、食物、健康問(wèn)題等有著重要的作用。

目前，很多學(xué)生甚至家長(zhǎng)都覺(jué)得化學(xué)知識(shí)和技能不是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，認(rèn)為學(xué)了沒(méi)有多大用處，不需要也沒(méi)必要學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生一定的厭學(xué)情緒。農(nóng)業(yè)職業(yè)中專(zhuān)化學(xué)課只開(kāi)設(shè)一個(gè)學(xué)期，且教材內(nèi)容也比較粗淺，但聯(lián)系了生活實(shí)際，是初中化學(xué)知識(shí)的深化和延伸，也是為學(xué)生終身發(fā)展提供相應(yīng)的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，為今后投身社會(huì)能夠正確地認(rèn)識(shí)和解決與化學(xué)有關(guān)的社會(huì)問(wèn)題，進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，參與社會(huì)決策奠定知識(shí)基礎(chǔ)。因此，從個(gè)人要求、職業(yè)要求或社會(huì)需求的角度考慮，農(nóng)業(yè)職業(yè)中專(zhuān)學(xué)生都應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和掌握一定的化學(xué)知識(shí)。

一 化學(xué)是人類(lèi)生存和人類(lèi)生活質(zhì)量提高的保證

在現(xiàn)代生活中，化學(xué)滲透于每個(gè)人接觸到的營(yíng)養(yǎng)和食物、環(huán)境保護(hù)、水資源和能源、材料和其他資源等衣食住行之中。俗話說(shuō)：“民以食為天”，人類(lèi)賴(lài)以生存的糧食來(lái)自于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)普遍使用化肥和農(nóng)藥，以增加糧食產(chǎn)量，因此，農(nóng)業(yè)職業(yè)中專(zhuān)的學(xué)生作為未來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生力軍應(yīng)掌握必要的化學(xué)知識(shí)，了解化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的影響和對(duì)人類(lèi)健康的影響，懂得怎樣選擇合適的化肥農(nóng)藥，既能增加產(chǎn)量又能保障人體健康。

我們不僅要生存，還要不斷地提高生活質(zhì)量。牛奶被人們認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)較全面，最容易被人體吸收的食品，因此，牛奶的人均占有量也可反映一個(gè)國(guó)家的生活質(zhì)量和人民的健康水平。近年來(lái)，我國(guó)開(kāi)始大力提倡喝牛奶，但是，當(dāng)人們喝下一杯牛奶時(shí)，也喝了牛奶中的抗生素。一個(gè)畜牧師告訴我一個(gè)飼養(yǎng)業(yè)內(nèi)人人皆知的現(xiàn)狀，我國(guó)養(yǎng)牛和家禽飼養(yǎng)大多采取圈養(yǎng)方式，為了不造成瘟疫死亡，長(zhǎng)期喂食過(guò)量的抗生素。這些長(zhǎng)期攝入“抗菌藥物”的禽畜最后成了餐桌上的美味佳肴，細(xì)菌耐藥性的食物鏈變成了惡性循環(huán)。人一旦真的患上耐藥菌所致的感染性疾病時(shí)，常用的抗菌藥由于細(xì)菌耐藥性而無(wú)法發(fā)揮作用，使感染難以控制，危及病人的生命。作為農(nóng)業(yè)職業(yè)中專(zhuān)的學(xué)生，如果掌握了必要的化學(xué)知識(shí)就能熟悉了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水對(duì)人體的功能作用，了解化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系，知道哪些元素對(duì)人體健康有利，哪些有害人體健康，合理地利用化學(xué)激素、飼料添加劑等化學(xué)物質(zhì)，就能夠避免或最大限度地減小危害，保障人體健康。

二 掌握必要的化學(xué)知識(shí)，合理地使用農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院生態(tài)所所長(zhǎng)、研究員高吉喜在2006年的“可持續(xù)農(nóng)業(yè)：全球的挑戰(zhàn)”論壇上指出：“中國(guó)用占世界7%的土地養(yǎng)育著占世界22%的人口，基本解決了十幾億人口的溫飽問(wèn)題。但中國(guó)也為此付出了沉重的代價(jià)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，大量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使化肥成為農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)的污染源?！?/p>

農(nóng)藥和化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的廣泛應(yīng)用，雖對(duì)大幅度提高農(nóng)作物產(chǎn)量，滿足人口快速增長(zhǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的要求作出了重要貢獻(xiàn)，但同時(shí)也帶來(lái)了農(nóng)副產(chǎn)品有害物質(zhì)的超標(biāo)、質(zhì)量下降和環(huán)境污染等問(wèn)題。農(nóng)藥的大量使用，破壞了農(nóng)田的生態(tài)平衡和生物多樣性，出現(xiàn)了抗藥性害蟲(chóng)；化學(xué)農(nóng)藥殘留在農(nóng)作物體內(nèi)形成一定的累積，造成人畜中毒；許多農(nóng)產(chǎn)品也因農(nóng)藥殘留超標(biāo)而不能出口或被退貨。生產(chǎn)中使用的農(nóng)膜不易分解，不但破壞了土壤結(jié)構(gòu)，阻礙了作物根系對(duì)水分的吸收和生長(zhǎng)發(fā)育，降低了土壤肥力，造成地下水難以下滲，而且殘膜在分解過(guò)程中會(huì)析出鉛、錫、酞酸酯類(lèi)化合物等有毒物質(zhì)，造成新的土壤污染。過(guò)量施用化肥就會(huì)引起河川、湖泊、內(nèi)海的富營(yíng)養(yǎng)化；土壤受到污染，土壤物理性質(zhì)惡化；食品、飼料和飲用水中有毒成分增加；大氣中氮氧化物含量增加。

農(nóng)業(yè)職業(yè)中專(zhuān)的學(xué)生作為未來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生力軍，若掌握了相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，就會(huì)了解大量使用化肥農(nóng)藥的危害性，明白“水能載舟，亦能覆舟”的道理，他們也就會(huì)認(rèn)識(shí)到自己是環(huán)保的主人，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，并懂得合理地開(kāi)發(fā)和利用化學(xué)資源，以改善人類(lèi)的生存條件；懂得運(yùn)用化學(xué)知識(shí)和方法去治理環(huán)境污染，通過(guò)減少化肥使用，增施有機(jī)肥，改善土壤理化性質(zhì)；使用配方施肥，促進(jìn)養(yǎng)分平衡；改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，使用生物降解膜等手段實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，以使人類(lèi)生活得更加美好。

三 學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)和技能，培養(yǎng)不斷進(jìn)取、發(fā)現(xiàn)、探索、好奇的心理，發(fā)展智能和培養(yǎng)良好的道德作風(fēng)

化學(xué)教學(xué)的基本任務(wù)是使學(xué)生獲得化學(xué)科學(xué)的基本知識(shí)和技能，化學(xué)教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，幫助學(xué)生形成化學(xué)概念，獲得化學(xué)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，了解知識(shí)和實(shí)踐的關(guān)系――知識(shí)來(lái)源于實(shí)踐又服務(wù)于實(shí)踐，有助于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。

鋼鐵生銹，食物腐爛，糧食釀酒，動(dòng)植物呼吸，光合作用，服藥通常是用溫開(kāi)水送服的，為何不能用茶水呢？為什么新建好的房屋不適宜馬上入住呢？銀器發(fā)暗是怎么回事？使發(fā)暗的銀器還原怎么做？這些有趣的化學(xué)現(xiàn)象可以激發(fā)學(xué)生對(duì)探索自然、了解自然、理解自然的渴望，可促使學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)和聯(lián)系身邊的生活實(shí)際，豐富學(xué)生的精神世界。

第6篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

南京市江寧醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 江蘇省南京市 211100

【摘　要】目的：探討分析日常飲食中能量平衡對(duì)人體健康的重要性。方法：本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對(duì)健康的意義。結(jié)果與結(jié)論：飲食能量平衡能有效預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)人體健康具有重大的意義。

關(guān)鍵詞 能量平衡；日常飲食；健康

飲食能量平衡是指日常飲食中各種營(yíng)養(yǎng)元素含量充足，種類(lèi)齊全，營(yíng)養(yǎng)素相互之間比例適當(dāng)，食物中所提供的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間要保持平衡。在人類(lèi)文明進(jìn)化過(guò)程中，飲食與健康和疾病的有著密切的關(guān)系，在人類(lèi)生存和發(fā)展過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用?，F(xiàn)代社會(huì)，隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣的改變，由不合理飲食所導(dǎo)致的疾病逐年增多，例如代謝綜合征類(lèi)疾病，是一類(lèi)與人們生活習(xí)慣密切相關(guān)的代謝類(lèi)疾病，其是導(dǎo)致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心腦血管疾病(CVD) 的危險(xiǎn)因素，據(jù)報(bào)道美國(guó)的患病率已高達(dá)21. 80%[1]。本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對(duì)健康的意義。

1 飲食能量平衡概述

在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^(guò)程中，飲食結(jié)構(gòu)要合理，達(dá)到既能滿足機(jī)體代謝的生理需求，又能避免飲食能量失衡所導(dǎo)致的機(jī)體不必要負(fù)擔(dān)和近期或遠(yuǎn)期的代謝紊亂。在日常飲食中，應(yīng)遵循能量平衡的原則，科學(xué)合理的搭配食物，保證膳食中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，保持供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間的平衡。在人體生命代謝活動(dòng)過(guò)程中，機(jī)體大約需要四十余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括各種蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，微量元素以及水。在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^(guò)程中，需要保持飲食能量平衡，保證食物的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)滿足機(jī)體正常的生理需求，維持正常生命活動(dòng)的進(jìn)行。飲食能量平衡主要包括熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡，氨基酸平衡，各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡及酸堿平衡，動(dòng)物性食物和植物性食物平衡。合理的飲食能量平衡主要具有以下特點(diǎn)：

（1）飲食能量比例合理，即三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)保持科學(xué)的配比，碳水化合物應(yīng)占總攝入能量的60 ～ 70%、蛋白質(zhì)占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）飲食結(jié)構(gòu)合理，食物應(yīng)以谷物、薯類(lèi)和淀粉食品為主，控制糖類(lèi)制品的攝入。脂肪以植物性不飽和脂肪為主，減少動(dòng)物脂肪的攝入，控制脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例為1:1:1。日常飲食中的蛋白質(zhì)應(yīng)保持動(dòng)物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保證機(jī)體氮平衡。在攝入的蛋白質(zhì)中，成年人應(yīng)保證必需氨基酸占20%，10 ～ 12歲兒童必需氨基酸占33%，嬰兒必需氨基酸占39%，以保證生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

2 健康的概述

健康是人類(lèi)永恒的話題，傳統(tǒng)理念認(rèn)為健康就是沒(méi)有疾病，但隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)健康要求的不斷提高。世界衛(wèi)生組織提出健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，健康不再僅僅局限為身體沒(méi)有疾病或體質(zhì)強(qiáng)壯，而亞健康亦成為人們普遍關(guān)心的問(wèn)題，其主要表現(xiàn)為：身體疲勞、睡眠障礙、消化不良、食欲不振、身體疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是單純的機(jī)體沒(méi)有疾病，保健理念也得到了普遍認(rèn)可。

3 飲食與疾病的發(fā)生

現(xiàn)代社會(huì)，“代謝性疾病”越來(lái)越受到臨床和社會(huì)的關(guān)注，其是一類(lèi)由飲食能量失衡導(dǎo)致的疾病，例如飲食中鈣元素的缺乏易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺鐵易導(dǎo)致貧血，蛋白質(zhì)缺乏易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，而飲食能量過(guò)剩則易導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、高血糖、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的發(fā)生。飲食與健康息息相關(guān)，其既是活人之本，又是健康的最大殺手。代謝性疾病的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，因此預(yù)防和治療此類(lèi)疾病，應(yīng)當(dāng)合理膳食，保證飲食能量平衡，防止飲食能量失調(diào)或失控，促進(jìn)人類(lèi)健康事業(yè)的發(fā)展。

4 飲食能量平衡與健康的關(guān)系

近年來(lái)隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導(dǎo)致的疾病人數(shù)不斷增加，飲食能量平衡越來(lái)越受到關(guān)注。研究表明飲食與健康具有密切的關(guān)系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學(xué)的日常飲食習(xí)慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預(yù)防疾病的發(fā)生和發(fā)展，提高國(guó)民身體素質(zhì)；而失衡的飲食習(xí)慣，致使?fàn)I養(yǎng)過(guò)度或不足，均會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的損害。飲食能量過(guò)剩易導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴(yán)重者能夠誘發(fā)結(jié)腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生，嚴(yán)重危害人類(lèi)的健康。飲食能量不足則易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致機(jī)體免疫力降低，學(xué)習(xí)以及工作效率降低，長(zhǎng)期能量不足易引發(fā)貧血等疾病。在兒童發(fā)育階段，飲食能量不足將會(huì)影響兒童正常的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)兒童智力以及身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。飲食能量平衡對(duì)健康產(chǎn)生重要的影響，只有建立科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是保證健康的前提，飲食應(yīng)當(dāng)合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3 為優(yōu)。蛋白質(zhì)是機(jī)體所需的最為重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，機(jī)體內(nèi)的一切臟器，組織，細(xì)胞均是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，體內(nèi)的蛋白質(zhì)平均每80 天就要更新一半。因此維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎(chǔ)?？茖W(xué)合理的食物搭配是保證機(jī)體獲得各類(lèi)必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的前提，飲食應(yīng)當(dāng)葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食；而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質(zhì)中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應(yīng)當(dāng)合理搭配，二者取長(zhǎng)補(bǔ)短，保證能量平衡，共同促進(jìn)健康。

參考文獻(xiàn)

[1] 李恩. 飲食在代謝性疾病防治中的作用與展望[J]. 疑難病雜志,2007,6(10):638-639.

第7篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

人體內(nèi)部原本祥和、有序的小腸，一時(shí)間成了你爭(zhēng)我?jiàn)Z的戰(zhàn)場(chǎng)。阿力是中性粒細(xì)胞，負(fù)責(zé)接近、吞噬入侵人體的病菌，也是白細(xì)胞三人小分隊(duì)的“帶頭大哥”，隊(duì)員淑琳是樹(shù)突狀細(xì)胞，負(fù)責(zé)針對(duì)入侵者的情報(bào)分析，巨仔則是巨噬細(xì)胞，負(fù)責(zé)吞噬致病菌，是人體的清道夫。三人小分隊(duì)各司其職，是人體健康的忠誠(chéng)衛(wèi)士。幽龍、蓮絲夫人和葛蘭大王則是病菌三人組，他們?cè)谌梭w興風(fēng)作浪、為非作歹，是病痛的始作俑者。

并非所有細(xì)菌都有害。致病“菌”團(tuán)發(fā)起的一波攻擊使阿力、巨仔身陷包圍。不期而至的安特上尉，幫助白細(xì)胞小分隊(duì)解圍并有力地扭轉(zhuǎn)了戰(zhàn)局。但是，安特使用的大規(guī)模殺傷性武器――抗生素，在消滅致病菌的同時(shí)，也誤傷了有益菌。事實(shí)上，不少有益菌幫助人體消化食物，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，是能與人體和諧共處的朋友。于是，傲慢的上尉與永不服輸?shù)陌⒘Πl(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)。致病菌、白細(xì)胞、抗生素就是這樣的一種剪不斷理還亂的“三角關(guān)系”。

凡病即藥將導(dǎo)致無(wú)藥可用。戰(zhàn)場(chǎng)上的漏網(wǎng)之“魚(yú)”――幽龍倉(cāng)皇逃回老巢，哭訴著向主子求助。驚悸之余，狡黠的蓮絲夫人發(fā)現(xiàn)了幽龍身上的變異，病菌們?nèi)绔@至寶，開(kāi)始醞釀一個(gè)超級(jí)陰謀。致病方與治病方之間的軍備競(jìng)賽由此拉開(kāi)了序幕……大敵當(dāng)前，人體告急！白細(xì)胞和抗生素同仇敵愾，找準(zhǔn)葛蘭大王的弱點(diǎn)，發(fā)起了致命一擊，戰(zhàn)爭(zhēng)局勢(shì)終于得到逆轉(zhuǎn)，主人健康也得以轉(zhuǎn)危為安。

以上就是4D科普電影《細(xì)菌大作戰(zhàn)》的基本劇情。

有關(guān)醫(yī)學(xué)或健康的話題，盡管與人休戚相關(guān)，但因其過(guò)于生硬或抽象而令人產(chǎn)生距離感。其實(shí)，這種距離感來(lái)源于致病菌的細(xì)微性和治病過(guò)程的復(fù)雜性。病菌、病毒這類(lèi)病原體是那么地微小，以致人的肉眼根本看不到，加上它們又一直寄生在人體內(nèi)部，要生動(dòng)、形象地表現(xiàn)它們，有較高的難度。卡通電影是一個(gè)不錯(cuò)的解決方案，可使親切感大大增加！在醫(yī)學(xué)專(zhuān)家的指導(dǎo)下，電影創(chuàng)作者以人形角色和戰(zhàn)爭(zhēng)劇情的藝術(shù)設(shè)計(jì)將微觀的敘事內(nèi)容人格化，并以外部的自然或社會(huì)環(huán)境來(lái)模擬人體內(nèi)部的環(huán)境，感覺(jué)就像孫悟空鉆進(jìn)了鐵扇公主的肚子里！醫(yī)學(xué)的冰冷和疾病的可憎就這樣被潛移默化地溶解在了卡通故事里，而“道高一尺魔高一丈”般的戰(zhàn)爭(zhēng)演進(jìn)也把致病方和治病方之間的博弈一步一步推向！

然而，不足20分鐘的電影故事難以盡述“內(nèi)部”戰(zhàn)爭(zhēng)的微妙：不同種類(lèi)的白細(xì)胞如何各顯神通？淋巴細(xì)胞軍團(tuán)如何有效發(fā)揮戰(zhàn)斗力？有益細(xì)菌與有害菌如何區(qū)分？有益菌對(duì)人體有哪些貢獻(xiàn)，而有害菌群又為何特別偏好肺部？這一切充滿了懸念……

第8篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

【典型例題】

科學(xué)是一把雙刃劍。2011年3月11日，日本大地震引發(fā)的福島核電站核泄漏事故，使我們對(duì)碘有了新的認(rèn)識(shí)。

(1)自然界中的碘(127)是人體必需的一種元素，該元素在人體中為一種元素（填“常量”或“微量”），如果人體缺乏碘元素就會(huì)導(dǎo)致。

(2)我們食用的加碘鹽中的碘主要以KIO3的形式存在，KIO3中碘的化合價(jià)是，KIO3受熱易分解，因此做菜時(shí)應(yīng)注意。

(3)日本福島核電站反應(yīng)堆內(nèi)發(fā)生的核裂變可產(chǎn)生放射性碘131和銫137，其中碘131原子中含有53個(gè)質(zhì)子和個(gè)中子。科學(xué)證明，每人日服用含碘100mg的碘片能有效阻止碘131的輻射。曾一度被搶購(gòu)的加碘鹽每500g中含碘20mg，按上述標(biāo)準(zhǔn)，即使這些碘都轉(zhuǎn)化成能防止輻射的碘，每人每天也應(yīng)吃g加碘鹽才起作用，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人體正常攝入的食鹽量，顯然是不科學(xué)的！

解析：（1）根據(jù)微量元素定義及碘的生理功能進(jìn)行解答。碘是人體中的一種微量元素，缺乏碘會(huì)引起甲狀腺腫大（俗稱(chēng)大脖子?。?，幼兒缺乏會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患兒童呆小癥、智力低下等病癥。

（2）根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)的代數(shù)和為零的原則，進(jìn)行計(jì)算指定元素的化合價(jià)。設(shè)在KIO3中碘元素的化合價(jià)為x，根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)的代數(shù)和為零，可知（+1）+x+（-2）×3=0，解得x=+5。根據(jù)信息KIO3受熱易分解可知，為了避免長(zhǎng)時(shí)間加熱使其分解變質(zhì)，做菜時(shí)應(yīng)注意要到菜快要出鍋時(shí)再加入食用鹽。

（3）根據(jù)“相對(duì)原子質(zhì)量約等于質(zhì)子數(shù)與中子數(shù)之和”的關(guān)系進(jìn)行分析。碘131原子核內(nèi)含有53個(gè)質(zhì)子，根據(jù)“相對(duì)原子質(zhì)量=質(zhì)子數(shù)+中子數(shù)”，可知碘131原子核內(nèi)含有的中子數(shù)為：131-53=78；因?yàn)橐行ё柚购溯椛?，每人每天需要服用?00mg，每500g加碘食鹽中含碘20mg，所以每人每天需要吃加碘鹽的質(zhì)量為500g×100mg／20mg =2500g。

【試題評(píng)析】

首先，本試題具有鮮明的時(shí)代特征，利用時(shí)事熱點(diǎn)新聞為素材，來(lái)考查同學(xué)們掌握基本化學(xué)知識(shí)的情況，充分體現(xiàn)了化學(xué)在保證人類(lèi)健康方面所起到的重要作用。再者，本試題也體現(xiàn)了化學(xué)計(jì)算的應(yīng)用價(jià)值。中考化學(xué)計(jì)算題不再考查繁瑣的計(jì)算技巧，更加注重化學(xué)計(jì)算的原理與實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)、生活相結(jié)合，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生從量的角度來(lái)學(xué)習(xí)和研究科學(xué)知識(shí)素養(yǎng)、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，具有重要的意義。本題通過(guò)化學(xué)計(jì)算，讓學(xué)生意識(shí)到微量元素超過(guò)人體正常的攝入量時(shí)會(huì)有害健康，體現(xiàn)了化學(xué)計(jì)算在生活、生產(chǎn)、科研中的運(yùn)用價(jià)值；重視化學(xué)計(jì)算的方法及原理與實(shí)踐相結(jié)合，體現(xiàn)化學(xué)計(jì)算的實(shí)用性。

解答這類(lèi)題目時(shí)要明確以下幾點(diǎn)：（1）常量元素和微量元素的劃分是依據(jù)其在人體中的含量，以“0.01%”為界，含量高于“0.01%”的為常量元素，含量低于“0.01%”的為微量元素。（2）常見(jiàn)的常量元素是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂，占人體質(zhì)量的99.95%。其中碳、氫、氧、氮四種元素以蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、水和維生素的形式存在，其他元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。常量元素中鈣、鈉、鉀、磷、鎂等對(duì)人體健康的影響很大。（3）常見(jiàn)的微量元素主要有碘、鋅、硒、氟、鐵，可以利用諧音簡(jiǎn)記為“點(diǎn)心吸附鐵”，它們的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動(dòng)所必需的。微量元素可以分為三類(lèi)：第一類(lèi)為人體必需的微量元素，有鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、氟、錳等；第二類(lèi)為人體可能必需的微量元素（或叫非必需元素），有硅、鎳、硼、釩、鋁、鋰、鋇、鈦等；第三類(lèi)為有害元素，是指具有潛在毒性，人體不需要，會(huì)在一定程度上毒害有機(jī)體的微量元素，有鉛、鎘、汞、砷、錫。（4）熟記各必需元素與人體健康的對(duì)應(yīng)關(guān)系。例如，缺鐵會(huì)引起貧血癥，缺氟易產(chǎn)生齲齒，缺鈣幼兒或青少年易患佝僂病等。（5）應(yīng)建立“合理攝入”觀，即營(yíng)養(yǎng)元素或必需元素?cái)z入不足或者攝入過(guò)量均會(huì)影響人體健康。例如，攝入鉀過(guò)量時(shí)，會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉；攝入鋅過(guò)量時(shí)，易發(fā)生鋅中毒，免疫功能下降；攝入碘過(guò)量時(shí)，易引起甲狀腺腫大等?？傊?，我們?cè)诮忸}時(shí)要：認(rèn)真讀題、理解條件；聯(lián)系課本、縝密思維；領(lǐng)會(huì)要求、分析解答。

【鏈接中考】

1.（2011?雅安）2011年3月，日本強(qiáng)烈地震后，海嘯引發(fā)福島第一核電站的放射性物質(zhì)外泄，有關(guān)131I(碘-131)的相關(guān)報(bào)道成為熱門(mén)話題。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

(1)131 I原子中含有53個(gè)質(zhì)子、78個(gè)中子。

①131 I原子的核外電子數(shù)為。

②自然界中普遍存在另一種穩(wěn)定的碘原子127I，它和131I同屬于碘元素。127I原子的質(zhì)子數(shù)為。

(2)專(zhuān)家指出，服用碘片(有效成分為KI)可以治療131I造成的輻射，但服用碘酒(有效成分為I2)卻會(huì)引起碘中毒。KI和I2的性質(zhì)不同的原因是。

(3)日本地震后，個(gè)別居民搶購(gòu)食鹽。假設(shè)某人經(jīng)醫(yī)生確認(rèn)，每日需要補(bǔ)充166mg KI。已知每千克某品牌的碘鹽中KIO3的加入量為42.8mg，如果用該食鹽替代碘片提供治療輻射所需的碘元素，則每日需食用該食鹽的質(zhì)量為kg。

2.（2011?臨沂）下列宣傳用語(yǔ)中，你認(rèn)為不科學(xué)的是（）

A．用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，新鮮、口感好，可以放心食用

B．使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒

C．蔬菜、水果能提供和補(bǔ)充多種維生素

D．缺鐵會(huì)引起貧血

3.（2011?東營(yíng)）日本3?11大地震引起日本福島核電站發(fā)生氫氣爆炸，引起核泄露。

(1)爆炸是因?yàn)榭扇嘉镌?。因此，可燃性氣體在點(diǎn)燃之前要。發(fā)生爆炸的氫氣來(lái)自反應(yīng)堆燃料棒用作包殼的金屬鋯(Zr)與水的反應(yīng)，該反應(yīng)在高溫下生成+4價(jià)鋯的氧化物和氫氣，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是。

(2)核事故釋放出的人工放射性核素碘131是原子序數(shù)為53號(hào)碘元素的一種原子，下列說(shuō)法正確的是。

A．碘131是一種金屬元素B．碘131的放射性會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害

C．碘131原子核外的電子數(shù)是78D．碘131的放射性是化學(xué)性質(zhì)

第9篇：營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

【關(guān)鍵詞】中醫(yī)養(yǎng)生；預(yù)防疾??；增進(jìn)健康；延年益壽

對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)，生命都是非常寶貴的，健康長(zhǎng)壽是人類(lèi)永恒的追求。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越重視養(yǎng)生保健、病癥預(yù)防。養(yǎng)生，含有保養(yǎng)生命之意。中醫(yī)養(yǎng)生即在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，運(yùn)用各種方法頤養(yǎng)生命、保養(yǎng)身體、預(yù)防疾病，增進(jìn)健康、從而達(dá)到延年益壽的目的。所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意。所謂生，就是生命、生存、生長(zhǎng)之意?？傊嗅t(yī)養(yǎng)生就是遵循傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，對(duì)人的身體進(jìn)行科學(xué)調(diào)養(yǎng)，減少疾病、保持生命健康活力。中醫(yī)養(yǎng)生對(duì)人體健康長(zhǎng)壽有著至關(guān)重要的作用，堅(jiān)持中醫(yī)養(yǎng)生，減少疾病，使我們始終精力充沛，保持一個(gè)健康的身體，才能更好地投入每天的學(xué)習(xí)和工作，才能對(duì)社會(huì)、對(duì)人民作出更多更大的貢獻(xiàn)。因此，有必要對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生進(jìn)行研究和探討。

1 中醫(yī)養(yǎng)生保健貴在養(yǎng)德

早在兩千多年前的醫(yī)學(xué)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了“恬淡虛無(wú)，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來(lái)”，明確提出養(yǎng)生要注重精神方面的保養(yǎng)，這是頤養(yǎng)生命、增進(jìn)健康、延年益壽的最重要條件。道家理論對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生保健也提出同樣的觀點(diǎn)：善良、忠誠(chéng)、愛(ài)心、友好、仁慈、同情助人是做人的美德。無(wú)論是古代醫(yī)學(xué)，還是道家理論都論述了中華傳統(tǒng)美德于個(gè)人于社會(huì)都是有益的。實(shí)踐證明，也只有擁有這些美德的人，才會(huì)享受到生活中的快樂(lè)，促進(jìn)身心健康。

2 中醫(yī)養(yǎng)生保健重在有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)

生命在于運(yùn)動(dòng)。傳統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法是我國(guó)勞動(dòng)人民千百年來(lái)在養(yǎng)生實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)人體氣血流通，舒筋活血，促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。人的氣血暢通無(wú)阻才會(huì)促使新陳代謝旺盛，從而起到身體保健、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老的作用。因此，平時(shí)要養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣，特別是老年人和體弱多病的人，更應(yīng)該堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，不僅防病治病，又可以強(qiáng)筋骨、利關(guān)節(jié)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)意志、強(qiáng)身健體、延年益壽。運(yùn)動(dòng)的形式要要根據(jù)自身的特點(diǎn)合理選擇體育運(yùn)動(dòng)方式，如步行、慢跑、騎自行車(chē)、武術(shù)、太極拳、太級(jí)劍、五禽戲、八段錦和適宜的群體運(yùn)動(dòng)等。

3 要保持精神、情感、以及心理健康

人有七情六欲，而人的七情六欲與人的健康有直接的關(guān)系。健康的精神、穩(wěn)定的情緒、舒暢的心情、良好的精神狀態(tài)可以增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)環(huán)境的能力，增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病的能力，從而起到預(yù)防疾病的目的。精神極端、心理波動(dòng)，情感不穩(wěn)定在一定程度上對(duì)人的健康不利。根據(jù)中醫(yī)原理，我們知道怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎。中醫(yī)的這些情緒與健康的觀點(diǎn)多年來(lái)引起了國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者的高度重視?，F(xiàn)實(shí)生活中，有些人常常因過(guò)度悲傷或者極度憤怒導(dǎo)致一病不起的例子不勝枚舉，所以，中醫(yī)有“百病生于氣”之說(shuō)，認(rèn)為“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)”。有很多病例都可以證明憤怒、憂郁、悲傷、驚恐對(duì)人身體的影響和危害是最大的，不但影響人的健康，而且制約著人的壽命。因此，在平時(shí)的生活中，我們要控喜怒，求平和，杜絕憂悲，節(jié)思慮，防驚恐，保持良好的精神狀態(tài)，調(diào)節(jié)情緒，避免不良心志對(duì)身體的不良影響，增進(jìn)健康。

4 合理飲食，平衡的飲食有益于健康

中醫(yī)飲食養(yǎng)生就是按照中醫(yī)理論，對(duì)人的飲食進(jìn)行科學(xué)的調(diào)整，注意飲食宜忌，平衡合理地?cái)z取食物，以增進(jìn)健康，幫助達(dá)到益壽延年的目的的養(yǎng)生方法。飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵是合理飲食、平衡飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)、合理調(diào)配、科學(xué)滋養(yǎng)，避免飲食不當(dāng)，造成營(yíng)養(yǎng)不良，或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而影響健康。只有合理地安排飲食，才能保證機(jī)體有充足的營(yíng)養(yǎng)供給、氣血充足、機(jī)體的器官功能旺盛，新陳代謝功能才會(huì)活躍，人體適應(yīng)自然能力增強(qiáng)，抵御病毒侵害的能力強(qiáng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、抗衰延壽的功效。

“民以食為天”，飲食的首要目的是吃飽，其次是吃好，也就是吃的有營(yíng)養(yǎng)，這是人所共知的。但具體說(shuō)來(lái)還有許多講究。飲食養(yǎng)生的作用大致有以下兩個(gè)方面。

4.1 合理飲食既強(qiáng)身又防病

合理的安排飲食，要了解食物對(duì)人體的滋養(yǎng)作用，保證機(jī)體有充足的營(yíng)養(yǎng)供給，調(diào)整調(diào)整身體的陰陽(yáng)平衡。合理的安排飲食不但保證機(jī)體健康，同時(shí)可以有效防止疾病。例如：食用動(dòng)物肝臟可以養(yǎng)肝，又可以預(yù)防夜盲癥；食用海帶可以補(bǔ)充碘及維生素，又可預(yù)防甲狀腺腫；食用水果和新鮮蔬菜，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又可預(yù)防壞血??；食用大蒜可以預(yù)防流感；喝綠豆湯可以預(yù)防中暑；食用蔥白生姜可以預(yù)防傷風(fēng)感冒等，都是通過(guò)飲食來(lái)預(yù)防疾病的案例。

4.2 合理飲食既益壽又防衰

歷代中醫(yī)都認(rèn)為合理飲食有助于抗衰防老、益壽延年。中醫(yī)認(rèn)為：“精生于先天，而養(yǎng)于后天，精藏于腎而養(yǎng)于五臟，精氣足則胃氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃益壽、抗衰的關(guān)鍵”。因此，在進(jìn)食時(shí)選用具有補(bǔ)精益氣、滋腎強(qiáng)身作用的食品。做到谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜、果品科學(xué)調(diào)配，軟食、硬食、飲料、菜肴、點(diǎn)心合理搭配，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚(yú)等，都含有抗衰老的物質(zhì)成分，長(zhǎng)期合理食用有利于抗衰延壽。此外，飲食調(diào)養(yǎng)要合理配膳，不挑食，不偏食，全面營(yíng)養(yǎng)；飲食要有節(jié)制，要定量、定時(shí)。饑飽適中，過(guò)饑或過(guò)飽，都有可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生，對(duì)人體健康不利。養(yǎng)成按時(shí)進(jìn)餐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)身體健康都是大有好處的。

5 注重起居保健養(yǎng)生

中醫(yī)理論認(rèn)為：有規(guī)律、有節(jié)奏的生活起居也是養(yǎng)生保健、延年益壽的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。生命本身就是一種有節(jié)奏的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形式，因此，我們要遵循自然的規(guī)律和人體本身的節(jié)奏，根據(jù)年齡、體質(zhì)、生活習(xí)慣等條件的不同情況，因人制宜，來(lái)安排每一天的日常生活，制定合理的生活制度，創(chuàng)造適宜的生活環(huán)境，安排健康的生活方式，注意勞作的宜忌、的宜忌、睡眠的宜忌等。

參考文獻(xiàn)

[1]王大海.漫談合理飲食[M].中國(guó)健康衛(wèi)生出版社，2010.