酒文化與鑒賞精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒文化與鑒賞主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒文化與鑒賞范文

進入2012年以來，中國葡萄酒市場日漸疲軟，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)招商不利，度日如年，終端銷售也是日漸慘淡。

為何會出現(xiàn)如此現(xiàn)狀呢？是市場真的沒有需求了么？回答是肯定的，市場需求很大。那又是為何呢？究其原因，與混亂的市場狀況，以及媒體紕漏行業(yè)不良行為有很大的關(guān)系。

其實，縱觀以上各因素問題，我們可以這樣理解，前幾年葡萄酒市場火爆的原因是，各種關(guān)于葡萄酒的宣傳促生了巨大的市場，也使得一些良莠不齊的產(chǎn)品橫行于市場，這組可以證明市場的需求是有的，并且很大，然而，隨著眾多媒體對于一些不良企業(yè)不良行為的曝光，消費者對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生了懷疑，不知道哪家好，哪家壞，于是乎，做出無奈選擇，不喝了。這是導致葡萄酒終端慘淡的重要原因。（作者：吳馬 轉(zhuǎn)載請注明作者）

終上所述，我們不難發(fā)現(xiàn)，葡萄酒終端市場疲軟的根本原因是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品其品牌認知度不夠，知名度較低，因此，只要對終端市場進行教育，完全有可能贏得消費者的信任，增強品牌的信心和品牌美譽度。消費者的信心對于經(jīng)銷商來說非常重要，因為，經(jīng)銷商的信心來自于消費者，從這一點來說，要實現(xiàn)成功招商，關(guān)鍵還是葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在品牌塑造上能帶給經(jīng)銷商多少信心。也就是說，品牌文化先行十分必要。隨著消費者理念的不斷成熟，真正能吸引消費者的不單是低廉的價格，不單是優(yōu)良的品質(zhì)，更多的是產(chǎn)品品牌背后能否帶給消費者一種文化享受、體驗，葡萄酒有很好的文化情感傳遞的潛質(zhì)，因此，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要想真正的做大市場，做強品牌，就必須要品牌文化先行，培養(yǎng)文化認同的潛在的消費人群和市場。這正像奢侈品，其實奢侈品買的就是一種消費文化，一種消費體驗，一種消費情感。（作者：吳馬 轉(zhuǎn)載請注明作者）

在這樣一個競爭激烈的市場，如果你的產(chǎn)品品牌知名度較低，讓消費者買單談何容易。無容置疑，在這樣一個產(chǎn)品極大豐富的時代，消費者已經(jīng)成為了營銷戰(zhàn)略布局的核心。因此，如何贏得消費者的“心”，是成功營銷的關(guān)鍵。如果，沒有終端消費者的響應，經(jīng)銷商是輕易不會出手的，所以，無論老品牌還是新品牌，品牌定位是否清晰，品牌傳播能否到達，品牌在目標市場的影響力是否足夠大，消費者對品牌是否有所認知，企業(yè)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略定位是否能先行，營造一個良好地葡萄酒品牌文化氛圍，樹立品牌良好的形象，這些是企業(yè)成功招商的關(guān)鍵。

第2篇：酒文化與鑒賞范文

關(guān)鍵詞：公共藝術(shù)課程；特色課程群建設；食品校園文化

中圖分類號：G640 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）43-0248-03

公共藝術(shù)課程是高職院校課程體系的重要組成部分，公共藝術(shù)課程的開設對學生的生活、情感、文化素養(yǎng)和科學認知等會產(chǎn)生直接或間接的影響，使學生樹立正確的審美觀念，不斷提高學生文化藝術(shù)素養(yǎng)，不斷提高學生感受美、表現(xiàn)美，鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，促進了學生全面發(fā)展。學院是以食品冠名的國內(nèi)唯一高職院校，我們一直致力于建設以“誠信+良心”為核心內(nèi)容的食品文化藝術(shù)教育體系，大力傳承和弘揚中國優(yōu)秀食品文化藝術(shù)，將“成才”教育與“成人”教育相結(jié)合，形成了“技藝與素質(zhì)并行，知識與能力并重，教學與體驗共舉”的素質(zhì)教育思想。通過創(chuàng)新建設思路、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、開發(fā)特色課程、實施教學改革、開展藝術(shù)體驗等建設措施，構(gòu)建了食品特色的公共藝術(shù)教育課程群，培養(yǎng)學生審美觀念和人文理念，提升學生文化藝術(shù)素養(yǎng)，激發(fā)創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力，促進了學生全面發(fā)展，促進了公共藝術(shù)課程教學質(zhì)量的提高。

一、提煉食品資源，開發(fā)特色課程

教育部頒布的《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》（教高〔2012〕4號）中指出：“發(fā)揮文化育人作用，把社會主義核心價值體系融入國民教育全過程，建設體現(xiàn)社會主義特點、時代特征和學校特色的大學文化?！蔽覀儗W院作為以大食品類專業(yè)為主體的工科高職院校，無論是人才培養(yǎng)模式，還是課程體系構(gòu)建，在努力建設食品類優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程體系的同時，從學生需求出發(fā)，也重視學生的職業(yè)素質(zhì)教育，注重開發(fā)具有食品特色的公共藝術(shù)選修課程。

1.創(chuàng)新思路，優(yōu)化結(jié)構(gòu)。公共藝術(shù)課程本身就是由多種藝術(shù)學科交叉、多種藝術(shù)門類相互滲透的綜合性課程，因此，既要面向全體學生開設人文素質(zhì)教育方面的必修課，同時也要針對不同專業(yè)學生的不同需求，有目的地開設內(nèi)容廣泛、知識性、思想性和趣味性較強的選修課程。近年來，我們優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)，在各專業(yè)課程體系原有五大課程模塊的基礎上，增加了“素質(zhì)拓展課程”模塊，開發(fā)了覆蓋《全國普通高等學校公共藝術(shù)課程指導方案》類的公共藝術(shù)課程120余門。如“酒店管理專業(yè)”開設了茶藝、普通話、形體、音樂欣賞、插花藝術(shù)等藝術(shù)類課程；“文秘”專業(yè)開設了音樂鑒賞、美術(shù)鑒賞、形體訓練、職業(yè)裝束與化妝、美學概論、書法等課程。各專業(yè)開設的藝術(shù)類課程，與公共藝術(shù)選修課相得益彰，優(yōu)化了專業(yè)課程結(jié)構(gòu)，完善了課程體系課程模塊的構(gòu)建，使大學生的人文素養(yǎng)知識結(jié)構(gòu)更為合理，思想覺悟、道德水平和人文素質(zhì)得到提高；學生的心理素質(zhì)、社會適應性、合作意識、知識應用能力和人文藝術(shù)素養(yǎng)等綜合素養(yǎng)得到提升，共同支撐起學生人文素質(zhì)教育的半壁江山。

2.提煉食品資源，開發(fā)特色課程。學校開設的公共藝術(shù)選修課，是專業(yè)教學的必要補充，是優(yōu)化學生的知識結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)、拓寬學生的知識面、提高學生藝術(shù)修養(yǎng)和文化品味，是全面提高學生綜合素質(zhì)和綜合職業(yè)能力，增強其就業(yè)能力，使學生更好地適應社會需求的重要環(huán)節(jié)。學院作為以“食品”冠名的全國唯一的高職院校，食品大類專業(yè)占全校專業(yè)總數(shù)60%，食品大類專業(yè)在校生占全校學生總數(shù)67.9%，食品大類專業(yè)教師占全校教師總數(shù)58.6%，形成了食品特色專業(yè)群人才培養(yǎng)優(yōu)勢。我們利用學院的“食品”教學資源，設計開發(fā)了食品制作工藝、食品養(yǎng)生與保健、飲食文化、食品藝術(shù)、淮安當?shù)厥称凤嬍沉曀籽芯康任鍌€課程群，設置了整套課程建設流程。依靠具有食品特色的公共藝術(shù)課程群的建立，學生選擇性地學習，使非“食品”專業(yè)學生分享食品特色課程，使食品大類專業(yè)的學生互享食品特色課程。

二、構(gòu)建公共藝術(shù)課程群，彰顯食品特色

通過幾年的建設，食品特色公共藝術(shù)課程開設每年呈遞增趨勢，由2011年的12門次增至2013年的41門次；全院選課人次平均每學年達2000以上人，占全校公共選修課程選課人數(shù)的三分之一（見圖1）。

五類食品特色課程建設分屬不同的二級學院，在建設中也各有交叉，已呈顯著成效，已建有食品加工制作工藝類的5門課程（面塑欣賞與制作、日本飲食文化、葡萄酒品嘗與鑒賞等），食品營養(yǎng)與保健的8門課程（中華傳統(tǒng)養(yǎng)生等），食品安全的7門課程（食品安全檢測技術(shù)講座等），飲食文化與習俗的12門課程（飲食文學欣賞、茶文化賞析、酒與酒文化、中外飲食文化趣談、旅游美食、西洋酒知識等）和淮安當?shù)厥称凤嬍?門課程（淮安名人與美食、淮揚菜鑒賞）。每學期，公共選修課程安排表中開設包括食品技術(shù)、食品安全、食品營養(yǎng)、食品藝術(shù)、食品賞鑒、食品文化、餐飲文化、茶文化、酒文化、飲食文學等“食品特色群類課程”，深受學生們的喜愛，學生選課踴躍。食品類公共藝術(shù)選修課程群建設，是開展教育教學改革，深化內(nèi)涵建設，促進校企合作多元化模式的開發(fā)，培養(yǎng)學生具有食品行業(yè)所需的綜合職業(yè)素質(zhì)的需要。通過食品特色公共藝術(shù)選修課程建設，豐富了公共選修課程的類別，凸顯了我院食品特色，實現(xiàn)了全院學生共享食品教學資源，每位畢業(yè)生都打上了“食品”的烙印。

第3篇：酒文化與鑒賞范文

關(guān)鍵詞：海上絲綢之路媽祖文化圈發(fā)展路徑

媽祖是人們對“海上女神”的褒稱。媽祖文化經(jīng)過千百年的衍播，已形成“立德、行善、大愛”的精神內(nèi)涵以及“平安、和諧、包容”的文化特征，是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是世界文明的寶貴遺產(chǎn)。媽祖文化精神主要體現(xiàn)在以下幾個方面：第一，愛國、愛民精神。從歷代中國皇帝對媽祖的封號和媽祖的神話傳說中可以看出媽祖精神的一個顯著的特點是愛國愛民。在今天，媽祖成了海峽兩岸同胞和許多海外華人華僑的心靈圣殿，中華情感的寄托之所。第二，大善、大愛精神。媽祖精神包含著真善美的價值和道德內(nèi)涵，較好地體現(xiàn)了樂善好施、拯危救困、見義勇為、懲惡勸善、助人為樂等中華民族的傳統(tǒng)美德，因而獲得了世世代代人們對她的信仰和崇拜。第三，不畏艱險、開拓進取。媽祖文化作為一種海洋文化，不僅表現(xiàn)出我國人民對于自然不畏艱險、勇往直前、積極征服的愿望、智慧和力量，而且表現(xiàn)了沿海人民不斷擴展生存空間、追求美好生活的開拓奮斗精神”。人們認為媽祖是一個追求平等、博愛、和平的東方海洋女神。

媽祖文化的南北省際遠播以及后來出現(xiàn)的跨洲越洋的國際傳播，最初應歸因于福建移民的足跡。他們南下廣東、海南、香港、澳門，北上浙江、江蘇、山東、天津、遼寧，東渡臺灣，遠達日本、菲律賓、新加坡、馬來西亞、泰國、印尼、越南乃至美國、加拿大、葡萄牙、法國等地，他們每到他鄉(xiāng)異地，無依無靠，惟有依靠媽祖給予他們的信念、戰(zhàn)勝困難的勇氣和力量，開拓進取，才能生活下去，所以他們常年供奉從家鄉(xiāng)帶去的庇佑他們漂洋過海的媽祖，逐步形成一個龐大的媽祖文化圈。本文所研究的媽祖文化圈指的是廣泛意義上的文化圈，包括了媽祖文化傳播所及的中國大陸諸多省份及臺灣。媽祖文化圈的發(fā)展路徑可以從以下幾個方面來看。

一、媽祖文化的傳承及資源整合

整合現(xiàn)存媽祖文化資源，構(gòu)建媽祖文化圈，對于加強、提升媽祖文化研究，豐富、完善中華文化精髓，促進媽祖文化傳播地區(qū)的經(jīng)濟區(qū)跨越發(fā)展具有重要的意義。

媽祖文化蘊涵豐富的物質(zhì)文化。媽祖廟內(nèi)眾多的物質(zhì)文化遺產(chǎn)是古代社會經(jīng)濟、文化、藝術(shù)、民俗、海外交往及貿(mào)易等情況的物質(zhì)載體，擁有研究歷代經(jīng)濟史、海交史、民族學、民俗學的可靠原始資料。記載媽祖信仰的歷史文獻資料眾多，涉及經(jīng)濟”政治”軍事”外交”文學”藝術(shù)”教育”科技”宗教”民俗”華僑”移民等領域的許多內(nèi)容，是文化資源的重要組成部分。此外，各地存有大量與媽祖信仰相關(guān)的宮廟”會館”祠堂”祭祀場所”碑刻”壁畫”石雕等實物，提供了研究古代的珍貴資料。更加難得的是，一些口傳文化也保存至今。這些文化遺產(chǎn)為今后研究和弘揚媽祖文化，發(fā)展媽祖文化圈提供了有力的資源保障。

媽祖文化的資源整合，就是要充分依托在地媽祖文化景觀（物質(zhì)與非物質(zhì)），拓展現(xiàn)有媽祖文化生態(tài)保護區(qū)的范圍，深入提取地域特色的文化元素，利用文化圈內(nèi)的文化古跡、地域人文、民俗活動、自然景觀等資源，完善信息、形成互動，建立公共服務平臺，為信眾和游客提供全方位的服務。媽祖文化現(xiàn)在已成為海峽兩岸交流的重要橋梁和精神紐帶，媽祖信仰在臺灣有著廣泛的群眾基礎，是超越族群意識、社會階層的主流民間信仰。2006月1月12日，在福建考察時強調(diào)，媽祖信仰深深地扎根在臺灣民眾精神生活當中，要運用這些豐富資源，在促進兩岸交流中更好地發(fā)揮作用。

二、媽祖文化圈文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展

海上絲綢之路建設與文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著直接的互動關(guān)系，在一定程度上可以說是相輔相成，缺一不可。2014年以來，中央和國務院相關(guān)部委了一系列關(guān)于文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策文件，包括創(chuàng)意設計與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合、加強對外文化服務貿(mào)易、發(fā)展特色文化產(chǎn)業(yè)、支持小微企業(yè)發(fā)展等。媽祖文化圈作為我國海上絲綢之路沿線的節(jié)點地區(qū)和城市，有著豐富的媽祖文化資源，特色鮮明，國際交流頻繁，經(jīng)貿(mào)基礎扎實，合作空間廣闊，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

加強對這些地區(qū)歷史文化名城及各級文物的保護、管理和開發(fā)，科學編制媽祖文化圈文化旅游發(fā)展規(guī)劃。打造媽祖文化旅游系列品牌，建設以媽祖文化為主題的文化旅游精品線路，布局海上絲綢之路文化體驗消費場所，打造差異化的旅游文化名街、名鎮(zhèn)、名村，推進媽祖文化資源向文化旅游產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化。

鼓勵旅游資源與演藝娛樂、影視整合，通過文化創(chuàng)意改造提升現(xiàn)有的各類文化旅游基地，延伸文化旅游產(chǎn)業(yè)鏈，增強文化旅游產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。依托媽祖文化資源，以市場為導向，創(chuàng)作―批具有地方特色、民族風情的國際化演藝精品。

促進海上絲綢之路文化、媽祖文化元素與現(xiàn)代設計有機結(jié)合，不斷提高創(chuàng)意設計能力，加強創(chuàng)意設計與裝備制造業(yè)、消費品工業(yè)對接，推動創(chuàng)意設計成果轉(zhuǎn)化，提升各類產(chǎn)品的附加值和文化內(nèi)涵。

三、擴大媽祖文化圈的經(jīng)貿(mào)合作

“信任”是媽祖文化圈內(nèi)主要的文化心理特征。這種心理特征在今天市場經(jīng)濟運作中具有不可估量的價值?，F(xiàn)代市場經(jīng)濟是一種信用經(jīng)濟，市場的交易就是建立在信用基礎上的。在媽祖信仰文化共同體內(nèi)，信任不是建立在明確的規(guī)章制度上，而是源自一整套已成為共同心理認可的倫理習俗和道德義務，這種信義比任何形式的社會契約更符合人的本性，更有穩(wěn)定性。弘揚媽祖文化精神將激發(fā)海內(nèi)外閩商回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、報效桑梓的激情，使海外閩商更多地在福建尋找商機、投資興業(yè)，成為建設海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的新生力量。共同的文化是人際交流、經(jīng)貿(mào)往來的融合劑。文化作為“軟實力”引起了世界各國的高度關(guān)注。

第4篇：酒文化與鑒賞范文

酒杯的“啟蒙教育”，當屬金庸大俠的《笑傲江湖》第十四章之“論杯”。當令狐沖對著美酒只希望用些“粗碗粗盞”來盛時，祖千秋搖頭道；萬萬不可，萬萬不可。你對酒具如此馬虎，于飲酒之道，顯是未明其中三昧。飲酒須得講究酒具，喝什么酒，便用什么酒杯。

“喝汾酒當用玉杯，玉碗玉杯，能增酒色；關(guān)外白酒最好用犀角杯盛之而飲，增酒之香；葡萄酒當用夜光杯，飲酒有如飲血，豪氣沖天；高梁酒用青銅酒爵，始有古意：米酒大斗飲之，方顯氣概；而百草美酒須用古藤杯，大增芳香之氣：狀元紅用古瓷杯；梨花酒當用翡翠杯：玉露酒用琉璃杯……”

可見中國古代酒文化中，對于酒杯的運用十分看重。而西方酒文化對于酒杯的重視更甚之。中國人喝酒講究隨意，盡管規(guī)矩多多，但日常餐桌上，對酒杯并不講究，西方人則不同，一頓西餐下來，各種酒杯都不能少，餐前酒，餐時酒，紅葡萄酒，白葡萄酒、香檳，干邑等等，每種酒都有不同的酒杯與之相配，才能觀察酒液，顯示酒品的色澤，并產(chǎn)生與眾不同的酒香。比如，無論品嘗哪種葡萄酒，都要用高腳杯。紅葡萄酒可以放在開口較大的厚杯中飲用；白葡萄酒杯的杯口不易太大，最好是郁金香型的高腳杯；至于香檳酒杯一般是用淺腹口大的酒杯，這樣可充分表現(xiàn)酒的香氣……

葡萄酒與酒杯

葡萄酒與酒杯之間的親密關(guān)系，早已為愛酒的人們所熟知。美酒入口，你能否感受到這樽酒的精華，不僅取決于美酒的本身，還會因酒杯的形狀、大小與厚薄而異。在追求精致生活的今天，懂酒的人也都會懂點酒杯知識，他們知道絕不能因為酒杯而埋沒了自己珍藏多年的美酒。

喝西拉用一個專用酒杯?霞多麗一個?皮諾一個?我們不能用一個酒杯喝各種酒嗎?不同葡萄酒用不同酒杯喝，真的會喝起來感覺更好嗎?關(guān)于葡萄酒杯，我們心里通常會存有這樣的疑問。

觀點1、制作酒杯的材料

水晶還是玻璃?問題不僅在于本身的材料，還在于成品是否符合所要喝的葡萄酒的要求。酒的顏色很重要，它顯示了酒的成熟度；從一些葡萄酒的顏色甚至可以判斷出釀造他的葡萄種類。透明度也需要從酒底或酒滴中觀察一番，它反映葡萄酒的酒精含量。

水晶杯滿足這些標準就沒有問題：而只有卓越級的玻璃杯才能與之相匹敵。某些水晶杯子杯壁重量比較小，是因為他們杯壁比較薄，而其他則不同。據(jù)說，越薄透明度越好。然而，杯壁較薄的會比杯壁厚的易碎。請確保你會輕拿輕放，不會有機會打碎這些昂貴的東西。

觀點2、酒杯的形狀是否可以捕捉住葡萄酒散發(fā)出來的香氣

吃東西的時候，80％的刺激來自于嗅覺，剩下的來自于味覺。這就是為什么當我們生病或鼻子堵塞時，食物嘗起來沒有味道的原因。喝葡萄酒經(jīng)歷和樂趣的一大部分在于發(fā)現(xiàn)葡萄酒與氧結(jié)合后散發(fā)出來的香味。當葡萄酒與氧結(jié)合散發(fā)出香味時，酒杯的形狀要能夠容易打施去強化這個過程。

觀點3，杯子大小及杯壁和邊緣的設計盡管注意到這一點的普通飲酒者不是很多，他也不需要著重強調(diào)，但仍然值得關(guān)注。這時因為雖然葡萄酒的很多品質(zhì)都很相似；但有一些酒之間區(qū)別非常的大。就像波特酒、利口酒這樣的甜酒和莎當妮以及其他紅酒之間的差別。

邊緣、杯壁的大小和設計將會決定酒從哪里流進嘴里以及停留在哪里。因此，在選擇特定酒杯時，選擇者若能預先決定酒在哪里流動，嘴巴和舌頭的哪個部位接受刺激，則會有一個愉快的品酒經(jīng)歷。

葡萄酒杯種類

葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。采用細分法則有波爾多酒杯、布根地酒杯、萊茵酒杯、阿爾薩斯酒杯等。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動并與空氣充分結(jié)合。標準杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，如此才有利于香氣聚集干杯子上方。高腳的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。

紅葡萄酒杯：杯底部有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。紅酒杯中，波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄，容量以170cc左右最理想。布根地紅酒杯為杯底較寬的郁金香杯。

白葡萄酒杯：杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用于盛載白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要比紅酒用的稍大，屬飽滿型。

香檳杯：郁金香型，杯身直且瘦長，高腳杯。

水晶酒杯的鑒賞

我們該如何來鑒賞水晶酒杯呢?一個水晶酒杯的價值又體現(xiàn)在哪些方面呢?

1、造型與杯款：好的酒杯首先要造型優(yōu)美，婀娜多姿，這樣品酒才被視為一種享受。好的酒杯根據(jù)不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄酒品種精心設計，能夠充分地將葡萄酒的酒香發(fā)揮出來。

2、品質(zhì)與做工：好的酒杯通常是一體成型，看不到任何接駁線。杯柄纖細筆直，不會出現(xiàn)扭曲。杯口用激光切割，平滑如絲。

3、手感與厚?。汉玫木票p而薄，掂在手上很輕盈。透光度接近100％，看不到任何雜質(zhì)和氣泡。

4、樂感與聲音：好的酒杯輕輕捧在一起猶如金鐘長鳴，余音綿長。不啻為一種聽覺盛宴。

5、文化與歷史：好比中國的茶文化，酒杯文化講究的也是一種文化沉淀。好的酒杯品牌有超過4個多世紀的歷史。

TIPS：

第5篇：酒文化與鑒賞范文

中國消費大潮的來臨，讓象征著高品質(zhì)生活方式的葡萄酒日益成為日常消費的“標配”——2011年中國葡萄酒消費量高達19億瓶，成為世界第五大葡萄酒消費國。但是，進口葡萄酒魚龍混雜、本土品牌在高端市場上的傳統(tǒng)弱勢，都讓葡萄酒高端市場尚未定型，這也是傳統(tǒng)上準一線葡萄酒品牌“更上一層樓”的機遇。大家都知道，在關(guān)鍵節(jié)點上若不能抓住機遇占位一線，當市場完全成熟、贏者通吃之時將再難有突破。

國內(nèi)葡萄酒行業(yè)第四品牌——甘肅莫高酒業(yè)股份有限公司決定在此時發(fā)力。 2011年10月，莫高酒業(yè)云集了頂級的廣告商，為其2012年的沖刺出謀劃策。最終，莫高與中視金橋攜手，從2011年12月至2012年全年，橫向貫穿央視黃金時段和欄目，縱向貫穿央視7個頻道，平均每天投放頻次達到15次，率先邁出了沖擊葡萄酒“一線”品牌的步伐。

厚積薄發(fā)，讓品牌成為“起搏器”

外界有人形容莫高的沖刺為“豪賭”，其實不然。這只是莫高酒業(yè)立足自身發(fā)展步調(diào)和市場環(huán)境做出的理性而具有戰(zhàn)略前瞻性的選擇。

莫高品牌在專業(yè)領域早就受到了認可。繼2002年莫高冰酒成為“釣魚臺國賓館指定用酒”后，“莫高”品牌和“莫高金爵士”品牌在2010年經(jīng)中國品牌價值評估中心評估審核，雙雙榮膺“中國著名品牌”；莫高品牌被評為“2011年度華樽杯中國葡萄酒品牌價值第四”。但是，在消費者對葡萄酒的識別能力和鑒賞能力還不夠豐富和專業(yè)的時候，他們對產(chǎn)品的選擇更傾向于對品牌的認知，再加上進口葡萄酒的來勢洶洶和本土強勢品牌的步步為營，讓莫高的音量相對弱小，不為一線市場所熟知。2012年，莫高認為有必要喊出自己的聲音，給經(jīng)銷商打氣，也給消費者重新認識莫高的機會?？偨?jīng)理趙國柱說：“我們要與行業(yè)頭名看齊”。

確實莫高也有這樣的底氣。從1985年第一瓶莫高葡萄酒誕生開始，莫高始終在產(chǎn)品品質(zhì)上精益求精。莫高在全國葡萄酒行業(yè)首創(chuàng)“4S+5P”模式，4S（4 Superior）即最佳基地、最優(yōu)品種、最優(yōu)工藝、最嚴格保證體系。5P（5Percent）即100%葡萄原料產(chǎn)自莫高自有莊園，100%葡萄原汁釀在莫高酒莊，100%葡萄酒灌在莫高酒莊，100%無農(nóng)藥殘留，100%綠色產(chǎn)品。在銷售網(wǎng)絡上，公司在全國已設立了38家營銷分公司，300多家專賣店，擁有600多家經(jīng)銷商。在資本市場，2004年3月24日，莫高公司首次公開發(fā)行5600萬股A股股票在上海證券交易所成功上市。2008年6月30日，莫高公司成功增發(fā)4000萬股A股再次融資4億元。

在內(nèi)功已經(jīng)修練完畢后，厚積薄發(fā)是莫高的必然動作。

高端平臺，在行業(yè)獨樹一幟

如何實現(xiàn)戰(zhàn)略目標？莫高心里很清楚，必須牢牢把握央視這一國內(nèi)品牌崛起最迅速的傳播平臺。其實在兩年前，莫高曾與央視有過合作，小規(guī)模投放過CCTV-2的一些經(jīng)濟類欄目，但是效果并不明顯。此次莫高再戰(zhàn)央視，表現(xiàn)出極大的決心，也多了一些經(jīng)驗和想法。

在甄選媒體商上，莫高的要求很明確：第一必須是業(yè)內(nèi)的頂級廣告商，這體現(xiàn)在有豐富的媒體策劃能力和實戰(zhàn)經(jīng)驗；第二必須擁有自己的央視資源，以便實現(xiàn)央視資源的整合和傳播效果的最大化；第三，必須是整合型的傳媒集團，有利于多種媒介的組合投放，形成合力。最終，中視金橋因為準確把握了莫高的品牌和市場定位，以創(chuàng)新性的策略脫穎而出。

通過與莫高的溝通，中視金橋認為，酒文化是高端洋品牌的重要支撐點，如酒莊、酒堡葡萄酒，本土葡萄酒雖然近些年也打出了酒莊、酒堡的文化，但只停留在概念層面，文化與品牌沒有進行良好的稼接。因此，本土葡萄酒要做出真正的高檔產(chǎn)品，而不只是高價產(chǎn)品，需要在打造葡萄酒文化方面著力下功夫，將其作為傳播的亮點。

為此，央視各類資源中的“高端、精品”資源和深度溝通的長秒廣告成為莫高央視傳播的核心訴求。最終，從莫高所具有的異域風情、千年歷史等品牌特性出發(fā)，中視金橋以“高舉高打”、“借勢傳播”、“定制廣告”三大央視傳播策略，并協(xié)同平面和戶外等多媒介手段，助力莫高的品牌沖刺。

初見成效，市場反饋給力

自2011年12月至今，莫高通過在央視三個月的投放已經(jīng)初步達到了良好的效果。一方面，其渠道經(jīng)銷商主動反饋，多次在央視看到品牌廣告，CCTV-4的60秒長廣告更是別出心裁，對于銷售有很好的拉動效果。另一方面， 數(shù)據(jù)上的表現(xiàn)也頗為搶眼。以2012年1月的投放為例，莫高廣告在央視平臺播出了467次，累計毛評點達到了124%，意味著此輪央視傳播后共有15億人次觀看過此廣告，同時千人成本為6.9元，遠低于央視傳播平均20元的水平。

莫高之所以能先人一步，在于其本身的基礎扎實，當產(chǎn)品和渠道都深耕到位時，果斷開展品牌攻勢。同時，莫高對于央視平臺的傳播價值有著較為深刻的理解，只需在具體策略上有所斟酌，就可一擊即中！可以肯定的是，經(jīng)過2012年全年的品牌沖刺，當葡萄酒市場全面爆發(fā)的時候，莫高品牌在消費者心中的地位定不可同日而語。

莫高央視廣告策略亮點

亮點一：

招標段資源高舉高打

央視CCTV-1招標段是行業(yè)領先品牌尋求傳播突破的利器，其占據(jù)著中國電視行業(yè)廣告的最頂端，優(yōu)越性不言而喻。莫高以新聞類的招標段及其套售資源為核心，重點攻擊、高舉高打，快速放大了品牌音量，提升了品牌形象。

亮點二：

打通22點次黃金檔借勢大事件傳播

隨著城市生活節(jié)奏的加快，晚間22點檔是核心高端人群的重點新聞收視時間，而新聞的核心能量在于大事件傳播。莫高在這個時間段打通CCTV-1/CCTV-4/CCTV-新聞等新聞類核心頻道，精準對位目標人群，借力大事件傳播放大品牌效應。

亮點三：

一分鐘定制廣告從觸達到觸動

文化類的廣告，需要用長版本才能讓觀眾深入理解。中視金橋整合自有媒體資源，幫助莫高在行業(yè)內(nèi)獨樹一幟，以60秒的長廣告與受眾的深度溝通，建立品牌區(qū)隔。

亮點四：

第6篇：酒文化與鑒賞范文

酒包裝書法意境的形成條件是酒與書法結(jié)合。青銅酒器上的銘文是這種結(jié)合的開始,它源于古代一系列的祭祀和慶典活動,與國家的興衰聯(lián)系在一起。統(tǒng)治者認為:“國之大事,在祀在戎[2]?！奔漓胫芯票夭豢缮?酒具便是祭祀活動中的物質(zhì)載體,它的重要性從“孟鼎”可窺見一斑。孟鼎是西周康王時禮器中的重要酒器,鼎腹上的銘文共19行291字,記載了周康王二十三年貴族孟受冊封時,周王詔告周立國的經(jīng)驗和殷喪國的教訓,命令孟效忠[3]。于是酒器因此獨特的用途而書以最具代表和優(yōu)美的銘文,抒發(fā)人們精神上的寄托。此外,酒對書法的發(fā)酵作用與史上書法大師對酒的精神寄托密切相連,他們以酒為友,激發(fā)了無數(shù)的創(chuàng)作靈感———問君何舉如橡筆,躍上云端酒使狂,創(chuàng)作前思緒蓄積于博大、虛靈的胸懷,創(chuàng)作時如吐納宇宙之氣,從而建立神美夢幻的意境。酒后引發(fā)的豪情讓他們在不經(jīng)意處寫出胸中真意,創(chuàng)作出書法中至高的精品。這種靈感是藝術(shù)不斷求索和發(fā)展創(chuàng)新的源泉,“使元緒而趨于繽密,經(jīng)緯天成;使平淡而奇崛,逮若神助,筆下生花;有則一旦罷杯,則老生常談,平平而蹈于寞臼,神采乏力,冥思無端[3]?！比缤豸酥?他酒后寫出驚世的《蘭亭序》,得到眾人的贊許,醒后也驚嘆自己酒醉時的絕筆,后來再如何蓄意重寫,也無法寫出能與之相比的文筆(見圖1)。

2酒包裝書法藝術(shù)意境的形成根源

在哲學中,“氣”是宇宙、生命的本源,是我們宇宙觀里物質(zhì)的基本元素,在書法寫作中,“氣”是書法藝術(shù)的靈魂,它使書法單調(diào)的線藝術(shù)具有了生命的律動。如懷素的草書,他在線條游走中蘊含了自己的思緒意向,在夸張和簡約中融入了音樂的美感。故有王羲之曰:“書之氣,必達乎道,同混元之理。七寶者貴,萬古能名。陽氣明則華壁立,陰氣太則風神生。把筆抵峰,肇乎本性[4]。”在酒里,“氣”使酒充滿了靈氣,并使之成為無數(shù)人的精神寄托,于是曹操在興嘆之余吟道:“何以解憂,唯有杜康?！彼跃瓢b上的書法,它的美不僅因擁有書法之“氣”,也有了酒之“氣”,流露了線條墨色不拘于形態(tài)而呈現(xiàn)書者心性價值的藝術(shù)美,流露了酒香漂萬里、千年不衰的品質(zhì)。“氣”使文字和酒到達自然隨和的境界,兩者相互依賴,使包裝不是簡單的包裝,文字也不是簡單的說明,而是表現(xiàn)酒的內(nèi)涵和書法藝術(shù)的載體,使酒包裝超出了包裝的普通概念,具有讓人流連忘返、駐足欣賞的高層境界。

3酒包裝書法藝術(shù)意境的層次分析

蔡小石在《拜石房詞》序里形容意境的層次為:“夫意以曲而善托,調(diào)以杳而彌深。始讀之則萬蕚春深,百色妖露,積雪縞也,余霞綺天,一境也。再讀之則煙濤傾洞,霜飆飛搖,駿馬下坡,泳鱗出水,又一境也。卒讀之而皎皎明月,悠悠白云,鴻雁高翔,不知其何以沖然而澹,滃然而遠也[4]。"由此,酒包裝的書法意境也可分為“象內(nèi)之境”、“境中之意”、“境內(nèi)之道”3個層面來闡述。

1)象內(nèi)之境。酒包裝的象內(nèi)之境是書法與酒包裝在形式上結(jié)合所傳達的意境,是簡單的由形到意的飛躍,盡管它受到有限空間的限制,卻是酒包裝語意傳達的基礎部分。在這一階段,文字的藝術(shù)美結(jié)合酒的神韻,脫離了自身有限的空間,使意義得到延伸,所呈現(xiàn)的節(jié)奏感和線條本身的力度表現(xiàn)出特有的氣息和韻味,通過酒包裝這一載體,使意境美寓于形式美之中,形成意境美的基石。以金六福酒為例(見圖3),它象內(nèi)之境的形式表現(xiàn)為“金六?！钡男袝问健A形的包裝和包裝上的顏色、圖案和標志的裝潢設計,傳達出的象內(nèi)之境是喜慶、古典和傳統(tǒng)的美感。

2)境中之意。酒包裝書法形象和觀者情感融合,是象內(nèi)之境的再次升華。處于境中之意時,酒包裝中的書法就具有了人的情感性格,它能與觀者進行心物交流,觀者就能感到“書之至者,妙與道參,技藝云乎哉!”(朱長文《墨池編.序書斷》)[4]。其生機勃勃、意境悠遠的人———字———酒包裝的感情交流,表達包裝中蘊含的人的細微高妙的審美情趣,即“達其性情,形其哀樂”(孫過庭《書譜》)[4]。如“金六?！?它的境中之意是觀者對包裝的欣然接受,包裝的喜慶、古典和傳統(tǒng)取得了觀者審美認識上的認可。

3)境內(nèi)之道。境內(nèi)之道代表了中國人對宇宙認識表現(xiàn),即“于空寂處見流行,于流行處見空寂[4]”,它居于意境之上,但依賴于意境的前兩個層次,有設計者和觀者個人心性的流露。酒包裝書法藝術(shù)的境內(nèi)之道,是高于書法和酒文化內(nèi)涵的境界,不只傳遞了酒包裝氣韻之美,還向觀者傳遞了其中蘊涵的設計者對宇宙、對事物發(fā)展變化規(guī)律的認識,即“道”。秉承了宇宙生命的靈性,就能于“澄懷味象”和“澄懷觀道”之中“聽之以氣[4]”,就能通過意境的最高一層“境內(nèi)之道”,表現(xiàn)書法、酒文化的內(nèi)涵中的宇宙觀,就能理解中國酒文化與書法藝術(shù)相互融通的縹緲境界,能從文字流暢的線條中感受到書者一瀉千里寫“神韻”的豪情,能感受到酒中讓人如癡如醉難以割舍的奇妙感覺。如“金六?！?這3個字包涵了行書自由隨意的動態(tài)美,加上包裝華麗、復古的外形設計,如繁華景象的縮影,讓人心隨它動,有種富足繁榮的心理滿足感。

4酒包裝書法藝術(shù)意境的表現(xiàn)形式

酒包裝書法意境美的形式,得來于意境3個層面的總結(jié)歸納,是境內(nèi)之道的高度概括,是觀者與文字、包裝情感交流后的藝術(shù)體驗的總結(jié),其中包括了人的情感、設計者的語意傳達、書法的審美意境、社會審美共識。因此,酒包裝書法意境美的形式可概括為兩個方面,即雄渾壯美的意境和清逸優(yōu)美的意境。

4•1雄渾壯美的意境

以兩款酒包裝為例(見圖4),第一款“醉三秋”中,“醉”字帶有古淡渾穆和草書狂放顛醉之氣,可看出書者胸有成竹,所有激情凝于筆端一氣呵成的暢快心境;“三”字小鳥依人般傍著停靠在一旁,但它也有自己獨有的節(jié)奏,如音樂里的停頓符號,讓書者在暢快之余有舒緩稍息的機會,也讓其后的快意有機會填滿心胸;“秋”字在停頓之后,是一個書寫激情的開始,它不像“醉”字那樣是書者毫無保留的抒發(fā),而是有所保留,似乎精彩還在后面,有種欲擒故縱,猶抱琵琶半遮面的美感。三字如三個音符,有,有停頓,像一首優(yōu)美的樂曲,將書者內(nèi)心的情感娓娓道來。第二款“醉先富”,此“醉”字不同于前“醉”字,它本身蘊含著節(jié)奏的變化,豎有所長,橫有所短,一個字就是一首歌,節(jié)奏渾厚不失飄逸,線條變化自然流暢,時而濃厚有力,時而纖細嬌柔,充滿動態(tài),具有活波的生命。壯美的意境是觀者鑒賞的最終成果,它要求創(chuàng)造者具有博大的胸懷,并具有對壯美意境的創(chuàng)造、表現(xiàn)能力,也要求觀者具有一種超越生命和想象力的情感,當感受到藝術(shù)中扣動心弦的美,就會產(chǎn)生共鳴,領略到壯美的魅力。

4•2清逸優(yōu)美的意境

優(yōu)美清逸的意境與雄渾剛健的意境比起來,它的節(jié)奏更舒緩優(yōu)美流暢,如果說后者是大氣磅礴的交響樂,那前者就是清靈動聽的小曲,如果說后者是書者滿懷報復的情感發(fā)泄,那前者就是書者優(yōu)雅心志的敘述?！八弧憋@示了行書的自由之美,在濃厚的筆觸里存在著粗細的變化,在字體大小間距中存疏而不散,密而不緊,舒展變化之中,能讓人體會到筆者游目騁懷、人生與自然相契相融的清靜情懷;“茅糧”展示了隸書圓融、骨力寓于媚姿之中的的氣韻。于此可以窺見書家獨特的藝術(shù)個性,心意隨筆,線條的行云流水而以形傳道,似自然幻化,深藏書法與自然的玄理,可謂境與神會,觀之使人神氣豁達而心向往之。兩款款酒包裝的文字舒緩圓潤,沒有草書“一瀉千里”的氣勢,也沒有其抑揚頓挫、看是虛實是實的大變化,有的卻是舒緩、自由流動、不失清逸秀麗的筆態(tài)。優(yōu)美意境由文字的舒緩與觀者優(yōu)雅的心性共鳴而產(chǎn)生,曹丕《典論•論文》:文以氣為主,氣之清濁有體,不可力強而致。譬諸音樂,曲度雖均,節(jié)奏同檢。至于引氣不齊,巧拙有素,雖在父兄,不能以移子弟[5]。”酒包裝書法意境的形式包涵了書法藝術(shù)的內(nèi)涵,以及書者所要傳達的審美意向。創(chuàng)造和品味藝術(shù)是主客體心靈對話交流的過程,酒包裝的文字設計不是書法點畫線條之美的單純表現(xiàn),是要通過酒、書法、包裝來創(chuàng)造一種意境來感動觀者,在包裝與觀者的情感交流中形成默契,并使之接受它。在人們的審美理念中,有一種“文如其人”的主官想法,此想法存在于各種藝術(shù)創(chuàng)造、欣賞活動中,作品表現(xiàn)的藝術(shù)形象,人們習慣把它人性化,因此,酒包裝書法藝術(shù)的審美意境是人們將書法之美、包裝之語意人性化的結(jié)果,也是人心性的流露。