酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式研究

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一、酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式存在的問題

1、思想觀念落后。長期以來，傳統(tǒng)的教學(xué)思想觀念一直影響著酒店管理專業(yè)的教學(xué)實踐，一些教師在教學(xué)中仍然存在著重理論輕實踐的傾向。一部分教師在對學(xué)生考核上，仍然只注重理論知識學(xué)習(xí)的考察而忽視對學(xué)生實踐能力的考察，甚至將教學(xué)實踐考查作為一種形式，這無疑淡化了實踐教學(xué)，使得校企合作教學(xué)效果難以得到保證。

2、課時安排不合理。目前，酒店管理專業(yè)在實訓(xùn)課程的安排上，一般理論課與實訓(xùn)課的比例為3:2，有的達(dá)到1:1的比例，但是實訓(xùn)課在理論教學(xué)的計劃之內(nèi)，一般是先完成理論教學(xué)再安排實訓(xùn)教學(xué)。但在實踐中，由于實訓(xùn)場所不夠，師資力量等因素的限制，實訓(xùn)課難以得到保證，容易導(dǎo)致學(xué)生的酒店管理相關(guān)的技能訓(xùn)練不夠，實踐能力難以得到提高。

3、教學(xué)方法落后。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中仍然采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，以教師為中心，學(xué)生與教師的互動不夠。實訓(xùn)時采用小組的形式，很多學(xué)生沒有機會展示自己的實踐技能，這不僅影響了學(xué)生酒店管理相關(guān)技能的提高，也制約了教學(xué)質(zhì)量的提高。

4、學(xué)生認(rèn)識存在偏差。在校企合作實訓(xùn)中，學(xué)生通過扮演相應(yīng)的角色可以對酒店管理相關(guān)的工作進行體驗，然而由于學(xué)生的實際經(jīng)驗不夠，難以真實的感受自己的日常工作，難以全身心的進入酒店管理的工作狀態(tài)，校企合作實訓(xùn)教學(xué)流于形式，難以達(dá)到令人滿意的效果。

5、實訓(xùn)基地擴展困難。校外實訓(xùn)基地是學(xué)生進行訓(xùn)練的理想場所，通常是在一些酒店進行實訓(xùn)，但是相關(guān)酒店能夠安排實訓(xùn)的學(xué)生數(shù)量有限，同時拓展實訓(xùn)基地也比較困難。因此，在將來的工作中，需要采取適當(dāng)?shù)姆绞絹硗卣箤嵱?xùn)基地，安排好學(xué)生進行實習(xí)。

二、酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式的創(chuàng)新策略

1、更新思想觀念，提高對校企合作教學(xué)的認(rèn)識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師要從學(xué)校發(fā)展和人才培養(yǎng)的高度來認(rèn)識加強校企合作教學(xué)的重要性，在教學(xué)中注意加強對實際工作的指導(dǎo)，重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，重視對學(xué)生實際技能的培養(yǎng)。

2、制定實訓(xùn)教學(xué)計劃，編寫實用的實訓(xùn)教材。結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)的實際情況，制定科學(xué)合理的教學(xué)計劃，編寫實用性強的教材，以實踐教學(xué)為指導(dǎo)，結(jié)合酒店管理工作的實際情況，編寫結(jié)構(gòu)合理、符合實際情況、指導(dǎo)性強的教材，以實訓(xùn)技能為核心，全面組織教學(xué)內(nèi)容;結(jié)合人才培養(yǎng)的目標(biāo)，注重對學(xué)生技能的培訓(xùn)，將理論學(xué)習(xí)與實踐教學(xué)有機地結(jié)合起來。

3、合理安排課時，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中學(xué)到實際本領(lǐng)。在課時的安排上，要重視實訓(xùn)課時的安排，將實訓(xùn)課時落到實處，在理論教學(xué)完成后，要及時進行實訓(xùn)教學(xué)，完善實訓(xùn)設(shè)備，拓展實訓(xùn)場所，充實實訓(xùn)教學(xué)師資力量，保證實訓(xùn)課時，使學(xué)生在實訓(xùn)中學(xué)到真正的本領(lǐng)。

4、深化實訓(xùn)教學(xué)改革，創(chuàng)新實訓(xùn)教學(xué)方法。傳統(tǒng)教學(xué)方法不能適應(yīng)酒店管理實訓(xùn)教學(xué)的實踐，因此有必要深化實訓(xùn)教學(xué)改革，創(chuàng)新實訓(xùn)教學(xué)方法。在教學(xué)實踐中，綜合采用情境法、案例法、活動法、訓(xùn)練法、心得法、競賽法等多種方法，這樣不僅使教學(xué)變得豐富多彩，還能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

5、制定實訓(xùn)項目考評方法，加強對實訓(xùn)效果的評價。根據(jù)專業(yè)教學(xué)的安排，在教學(xué)課程中設(shè)置實訓(xùn)項目，并設(shè)置相應(yīng)的技術(shù)技能指標(biāo)和學(xué)生綜合表現(xiàn)指標(biāo)，并根據(jù)這些指標(biāo)對學(xué)生進行考查。比如在演講這門課程中，可以設(shè)置相應(yīng)的考察指標(biāo)，包括主題、流利程度、態(tài)度語言、效果等，通過這些指標(biāo)對學(xué)生的表現(xiàn)進行綜合考察，以解決評價困難的問題。

6、轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想認(rèn)識，提高對實訓(xùn)教學(xué)的重視。學(xué)生要改變觀念，重視實訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)。針對在角色扮演中出現(xiàn)流于形式、難以獲得真實感受的情況，可以實施優(yōu)秀酒店管理人才走進課堂的計劃。比如，邀請優(yōu)秀的酒店管理工作者進入課堂，與學(xué)生進行面對面的交流與溝通，綜合采用多種方式，比如講座、現(xiàn)場展示、現(xiàn)場提問等方式，讓學(xué)生對酒店管理工作有真實的感受，更加重視實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)。

7、拓展實訓(xùn)基地，為校企合作教學(xué)的開展創(chuàng)造良好條件。學(xué)校需要加強與實訓(xùn)基地的聯(lián)系，密切雙方的合作，不斷擴大實訓(xùn)基地的種類與數(shù)量。同時與實訓(xùn)基地保持經(jīng)常性的聯(lián)系，可以派遣老師去鍛煉，也可以讓學(xué)生去實訓(xùn)基地進行志愿服務(wù)，邀請酒店管理專家對學(xué)生進行講課，通過多種方式密切與實訓(xùn)基地的聯(lián)系，拓展實訓(xùn)基地，為校企合作教學(xué)的開展創(chuàng)造良好條件。

作者：劉華 劉江海 單位：江西工程職業(yè)學(xué)院 江西青年職業(yè)學(xué)院