公務(wù)員期刊網(wǎng) 論文中心 正文

酒店管理的實(shí)踐教學(xué)體系

前言:想要寫出一篇引人入勝的文章?我們特意為您整理了酒店管理的實(shí)踐教學(xué)體系范文,希望能給你帶來(lái)靈感和參考,敬請(qǐng)閱讀。

酒店管理的實(shí)踐教學(xué)體系

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人民生活水平的提高,社會(huì)對(duì)酒店管理這一行業(yè)的需求也在不斷增大。與此同時(shí),當(dāng)下社會(huì)正處于科技進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的階段,專業(yè)教育也成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn),因此,教學(xué)活動(dòng)、人才培養(yǎng)等都要適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,進(jìn)而完成對(duì)相關(guān)崗位的能力培養(yǎng)。要想實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)至關(guān)重要,本文就酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀和相關(guān)問題展開了分析?,F(xiàn)階段,各高校進(jìn)行酒店管理的實(shí)踐教學(xué)根本目的是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求,改善我國(guó)酒店管理薄弱的現(xiàn)狀。酒店管理是專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要,掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法、運(yùn)作方式及較高服務(wù)技能與管理水平,具有職業(yè)道德的高技能人才。因此,現(xiàn)代化的實(shí)踐教學(xué)不僅需要專業(yè)科學(xué)的教學(xué)平臺(tái),還需要改變大多數(shù)的教學(xué)理念。不能把教學(xué)僅僅局限在學(xué)校,應(yīng)將教育教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合,從中獲取更多書本上學(xué)習(xí)不到的理論知識(shí),這樣的教學(xué)才更有價(jià)值,更有意義。

一、酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

目前,我們的酒店管理專業(yè)從課堂教學(xué)到實(shí)踐活動(dòng)等已經(jīng)形成了一個(gè)較為完整的體系,學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)能很大程度上提升學(xué)生的素質(zhì)和職業(yè)技能,而且提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和解決問題的能力。不過在此過程中,也暴露出了很多問題。

(一)課堂實(shí)踐流于形式、教師實(shí)踐水平不高

教師根據(jù)教學(xué)計(jì)劃開展課程,每一學(xué)期的課程都有一定數(shù)量,若想增加實(shí)踐課程,就必須在犧牲理論課程的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn),長(zhǎng)期的實(shí)踐活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致正常的理論課無(wú)法進(jìn)行,影響教學(xué)計(jì)劃。教師在實(shí)踐教學(xué)中起著至關(guān)重要的作用,很多教師仍然處于根深蒂固的傳統(tǒng)教學(xué)模式下,這種傳統(tǒng)的教學(xué)一般是重理論、輕實(shí)踐,這種教學(xué)方式培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生創(chuàng)新能力很差,缺乏動(dòng)手能力。因此,學(xué)校對(duì)教師現(xiàn)代教學(xué)的開展不到位或者是教師數(shù)量不足等都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。

(二)學(xué)生主觀能動(dòng)性差

學(xué)生在進(jìn)行實(shí)踐過程中,在酒店的積極性不高,主要原因在于酒店人員對(duì)實(shí)習(xí)的學(xué)生不重視,無(wú)法將專業(yè)理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。酒店人員對(duì)學(xué)生進(jìn)行批評(píng)是家常便飯,表?yè)P(yáng)是鳳毛麟角,嚴(yán)重打消了學(xué)生的工作積極性。酒店對(duì)學(xué)生不夠重視,學(xué)校也未進(jìn)行實(shí)踐調(diào)查,沒有精神的鼓勵(lì)在很大程度影響了學(xué)生的工作熱情。另外,很多大學(xué)生在心態(tài)上還有很多問題,學(xué)生在工作時(shí)往往不能正確面對(duì)自己的工作,雖然在學(xué)校對(duì)自己的工作有一定的了解,但到實(shí)際工作中還是存在很多問題,很多大學(xué)生工作認(rèn)為自己是來(lái)做管理的,做客房服務(wù)不是自己的工作,心氣太高,放松了對(duì)自己的要求。而且學(xué)校采取的是強(qiáng)制性措施,實(shí)踐活動(dòng)不是自己自愿的,難免有環(huán)境上的不適和心理上的不情愿,這對(duì)學(xué)生也有很大影響。

二、構(gòu)建酒店管理體系的教學(xué)策略

(一)加強(qiáng)學(xué)生的思想道德,提升學(xué)生的職業(yè)意識(shí)

職業(yè)意識(shí)是作為職業(yè)人所具有的意識(shí),具體表現(xiàn)在工作積極認(rèn)真、有責(zé)任感,具備基本的職業(yè)道德。它是每個(gè)人從事自己工作崗位的基本,也是最應(yīng)該遵守和約束自己的。職業(yè)意識(shí)是選拔人才的關(guān)鍵,從事酒店行業(yè)最應(yīng)該具備的職業(yè)品質(zhì)是服務(wù)意識(shí)。酒店管理專業(yè)的教學(xué),應(yīng)結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況以及學(xué)生的自身,學(xué)校應(yīng)使學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)有深刻的認(rèn)識(shí)和了解。與此同時(shí),將培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)作為人才培養(yǎng)的首要任務(wù),在教學(xué)過程中,要充分考慮實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)的科學(xué)性,要培養(yǎng)學(xué)生的自信。

(二)重視校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地的建設(shè),并充分發(fā)揮其作用

實(shí)踐教學(xué)不僅是為了提高學(xué)生的服務(wù)能力,更是為了學(xué)生能夠真正勝任酒店的服務(wù)工作,并且對(duì)課堂知識(shí)進(jìn)行鞏固和理解。所以在進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)時(shí)要認(rèn)真選擇實(shí)習(xí)基地,例如,可以與多個(gè)酒店簽訂合同,在下次實(shí)踐時(shí)擇優(yōu)選擇。除此之外,還可以建立校內(nèi)實(shí)習(xí)基地,方便在教師的指導(dǎo)下完成實(shí)踐任務(wù)。可以建立模擬實(shí)驗(yàn)室,配備必要的設(shè)施,比如床鋪、酒水、碗碟、飯菜等營(yíng)造相應(yīng)的職業(yè)氛圍。

(三)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的制訂

制訂合適的教學(xué)計(jì)劃在教學(xué)過程中非常重要,隨著酒店業(yè)的發(fā)展和管理的日益規(guī)范,社會(huì)對(duì)酒店管理人員的要求越來(lái)越高,所以對(duì)酒店管理專業(yè)的人才進(jìn)行培養(yǎng)至關(guān)重要。所以,在教學(xué)過程中要嚴(yán)格制訂實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃,根據(jù)學(xué)校和學(xué)生的情況采取合適的措施。在制訂教學(xué)計(jì)劃的過程中,應(yīng)廣泛地了解崗位的職責(zé),進(jìn)行社會(huì)調(diào)查,進(jìn)而做出相關(guān)的總結(jié)。實(shí)踐教學(xué)安排的時(shí)間尤為重要,應(yīng)盡量安排在酒店行業(yè)的旺季,讓學(xué)生得到更強(qiáng)的鍛煉。

(四)打造素質(zhì)過硬的教學(xué)隊(duì)伍

思維決定行動(dòng),酒店管理專業(yè)的教師,不僅要具備深厚的理論基礎(chǔ),還應(yīng)具有一定的實(shí)踐經(jīng)歷,或者是有比較強(qiáng)的動(dòng)手能力,這樣才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才。學(xué)校應(yīng)選擇具有一定實(shí)踐能力的專業(yè)教師,這才能符合辦學(xué)原則,為了提高實(shí)踐能力的教學(xué)水平。學(xué)校可以派一些教師去國(guó)外的酒店管理專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)。

三、結(jié)語(yǔ)

酒店管理專業(yè)通過工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)模式,為企業(yè)培養(yǎng)合格的高技能的人才奠定了基礎(chǔ),很多合作單位與學(xué)校實(shí)現(xiàn)了校企雙贏。不過當(dāng)前我國(guó)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的理論還相當(dāng)薄弱,距離它的構(gòu)建和完善階段仍然面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),所以總結(jié)好實(shí)踐活動(dòng)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),對(duì)今后的實(shí)踐教學(xué)工作具有現(xiàn)實(shí)意義,因此我們應(yīng)努力學(xué)習(xí)酒店管理實(shí)踐教學(xué)理論,做出自己的貢獻(xiàn)。

作者:王敏 單位:長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院