互助學(xué)習(xí)下酒店管理概論課程的應(yīng)用

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【摘要】本文主要探討了互助學(xué)習(xí)法在《飯店管理原理》課程中運(yùn)用的意義，如何運(yùn)用互助學(xué)習(xí)法調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性及此種方法在應(yīng)用過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題。

【關(guān)鍵詞】互助學(xué)習(xí)；酒店管理；酒店

《酒店管理概論》是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課之一。目的是在學(xué)生掌握的管理原理基礎(chǔ)上，根據(jù)飯店的情況運(yùn)用管理的手段，有針對(duì)的解決相應(yīng)問(wèn)題。因此說(shuō)《酒店管理概論》是一門注重理論與實(shí)踐結(jié)合的學(xué)科，其真正意義在于運(yùn)用原理解決工作中遇到的各種復(fù)雜問(wèn)題。而這種種問(wèn)題都存在于不同的部門。飯店眾多的部門又各有特點(diǎn)，差別較大。因此采取的方法，應(yīng)用的手段就各有不同，管理時(shí)的重點(diǎn)也往往有很大的差異。傳統(tǒng)的方法，或只強(qiáng)調(diào)原理，或設(shè)定簡(jiǎn)單的情景，不能讓學(xué)生深入?yún)⑴c，真正體會(huì)期中的差別。所以，引入互動(dòng)學(xué)習(xí)的模式，讓學(xué)生真正參與到學(xué)習(xí)中，通過(guò)對(duì)真實(shí)案例的解決，增加學(xué)生的參與性。同時(shí)完成了課上課下的互動(dòng)，借助互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)的手段，讓工具更好的為學(xué)習(xí)服務(wù)，進(jìn)而真正提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。此外，互助學(xué)習(xí)可以更好的增加學(xué)生的參與性，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體，讓教師的角色真正的從決策者轉(zhuǎn)為引導(dǎo)者，給學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)方法和關(guān)鍵點(diǎn)的提問(wèn)，更好的調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

一、互助教學(xué)法在《酒店管理概論》課程中的應(yīng)用

（一）互助學(xué)習(xí)的范疇

對(duì)于采取互助學(xué)習(xí)的方法，首先應(yīng)該確定什么內(nèi)容應(yīng)該是學(xué)生通過(guò)互助學(xué)習(xí)完成的，什么內(nèi)容應(yīng)該是教師主導(dǎo)講解的，講解的程度，以及互助學(xué)習(xí)后的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)驗(yàn)收。這是互助學(xué)習(xí)的第一步，也是關(guān)鍵一步。

（二）教師的準(zhǔn)備工作

當(dāng)確定好學(xué)生互助學(xué)習(xí)內(nèi)容后，教師將學(xué)習(xí)內(nèi)容以任務(wù)的形式下發(fā)，一定要明確學(xué)習(xí)目的，具體要求，作業(yè)呈現(xiàn)形式，評(píng)分的關(guān)鍵點(diǎn)。

（三）互助學(xué)習(xí)中的監(jiān)督

目前筆者認(rèn)為互助學(xué)習(xí)模式可分為小組學(xué)習(xí)、教師助手、高低年紀(jì)互助學(xué)習(xí)等幾種模式。目前應(yīng)用最多的是小組學(xué)習(xí)，但是這種方法最難控制的是有學(xué)生不努力，搭便車的現(xiàn)象。這就要求老師中間進(jìn)行號(hào)相關(guān)的監(jiān)督工作。

（四）總結(jié)評(píng)述

互助式教學(xué)方法能否取得良好的效果，可否完成相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，關(guān)鍵一點(diǎn)在于最后的總結(jié)與評(píng)述。通過(guò)小組學(xué)習(xí)后，任務(wù)完成，但各個(gè)小組完成的情況，各自的優(yōu)缺點(diǎn)及關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，必須通過(guò)教師總結(jié)，將關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)一步提煉、深化，加深同學(xué)的印象。并進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入的思考！這是去粗取精的過(guò)程，應(yīng)突出重點(diǎn)，明確原理并對(duì)小組間的成果進(jìn)行總結(jié)點(diǎn)評(píng)，讓各組的思想得到更好的碰撞，交流出新的火花。

（五）課下交流

利用課下時(shí)間，與學(xué)生進(jìn)行進(jìn)一步的溝通與交流，使教學(xué)內(nèi)容深化。一個(gè)任務(wù)的結(jié)束只是思考的開(kāi)始。要給學(xué)生留出足夠的時(shí)間進(jìn)行反思、交流，并提供與教師溝通的平臺(tái)。

二、互助式教學(xué)法在《酒店管理概論》課程應(yīng)用中應(yīng)注意的問(wèn)題

（一）互助教學(xué)的內(nèi)容應(yīng)有代表性

互助教學(xué)的關(guān)鍵是在于互助學(xué)習(xí)任務(wù)的選擇。任務(wù)應(yīng)具有代表性，讓小組每個(gè)成員都能夠有相應(yīng)的工作。如《酒店管理概率》這門課程，互助完成的內(nèi)容可以是經(jīng)濟(jì)性酒店運(yùn)營(yíng)方案，期中包括市場(chǎng)調(diào)查，市場(chǎng)分析，資金運(yùn)算，人員招聘及錄用，市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)內(nèi)容。這樣便于小組進(jìn)行相應(yīng)的分工及組織后續(xù)的合作。在任務(wù)選擇中還應(yīng)將任務(wù)的要點(diǎn)事先進(jìn)行好分解，每個(gè)工作點(diǎn)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)不同，同時(shí)總體任務(wù)也有相應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，這樣便于學(xué)生進(jìn)行操作，使學(xué)生清楚自己在小組中的地位及作用，更好的調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。

（二）小組的組建

小組的不同組合方式各自存在著利弊，通?？梢园凑諏W(xué)號(hào)隨機(jī)組合，也可以讓學(xué)生自愿組合。但這兩種方式都有各自的弊端。隨機(jī)組合各個(gè)小組成員的水平不均，這樣好生差生之間差距過(guò)大，可能難以進(jìn)行調(diào)和，影響相互的學(xué)習(xí)成績(jī)及效果。如果按照第二種方式組合，往往好壞明顯，小組間差距巨大，不能通過(guò)相互學(xué)習(xí)進(jìn)行互補(bǔ)，共同進(jìn)步。因此筆者認(rèn)為可以優(yōu)等生加中等生加差生的組合方式，這樣能夠共同進(jìn)步，但是需要教師事前進(jìn)行好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。

（三）工作過(guò)程中的監(jiān)督

為了避免有學(xué)生搭車的情況，需要對(duì)小組工作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。目前筆者采取的形式是讓各個(gè)小組提供學(xué)習(xí)交流中的一手資料。如小組討論的音頻或QQ交流截圖，或微信交流截圖等相關(guān)資料。從經(jīng)驗(yàn)看，提供音頻及截圖的方式更好。

（四）組長(zhǎng)管理制

各小組選出組長(zhǎng)，教師管理各個(gè)小組的組長(zhǎng)，組長(zhǎng)管理自己的小組成員。教師將相關(guān)任務(wù)下發(fā)給各個(gè)小組的組長(zhǎng)，說(shuō)明相應(yīng)要求，明確小組任務(wù)，確定關(guān)鍵考核點(diǎn)。小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)上交小組分工情況，任務(wù)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)等相關(guān)一手資料。這樣便于進(jìn)行管理同時(shí)也可以鍛煉學(xué)生的能力。

（五）學(xué)生初評(píng)教師定稿

我們不難看出，這種方式教師的工作量將大幅度上升。為了更好的解決這個(gè)問(wèn)題，筆者認(rèn)為可以采取學(xué)生對(duì)于作業(yè)初評(píng)，教師最終定成績(jī)的方法。教師要明確作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)定應(yīng)該是由小組組成。通過(guò)這種方式，讓學(xué)生完成作業(yè)之間的交流，使學(xué)習(xí)能夠延伸。同時(shí)增加學(xué)生的責(zé)任心，讓學(xué)生們知道權(quán)利和責(zé)任的關(guān)系。教師做好相關(guān)的監(jiān)督工作，通過(guò)每次成績(jī)的評(píng)定，即使發(fā)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)點(diǎn)的欠缺，進(jìn)行相關(guān)的溝通。

（六）交流平臺(tái)的組建

在互助學(xué)習(xí)過(guò)程中，交流的平臺(tái)十分重要。這關(guān)系到學(xué)習(xí)過(guò)程及事后的溝通深化。筆者認(rèn)為應(yīng)該更多的利用網(wǎng)絡(luò)既有交流工具，如QQ及微信群，做好相應(yīng)的管理工作。注重提問(wèn)的技巧，更好的鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行提問(wèn)及溝通。

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作者:王蕊 單位:吉林工程技術(shù)師范學(xué)院