食品安全管理研究

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摘要：食品安全因其數(shù)據(jù)的海量性、高增長(zhǎng)性、多樣化的特點(diǎn)與大數(shù)據(jù)的要求不謀而合，并越來(lái)越多地應(yīng)用到食品安全管理中。文章采用文獻(xiàn)梳理法和國(guó)際比較法探討了大數(shù)據(jù)挖掘在食品安全管理中的應(yīng)用與發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)管部門(mén)在應(yīng)用大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)中存在大數(shù)據(jù)化程度低、食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)更新滯后、環(huán)節(jié)治理的數(shù)據(jù)透明度較低以及數(shù)據(jù)利用價(jià)值低等問(wèn)題。因此，實(shí)現(xiàn)食品安全管理的健康發(fā)展，需要食品安全相關(guān)部門(mén)通過(guò)大數(shù)據(jù)挖掘嚴(yán)控食品安全標(biāo)準(zhǔn)閾值，促進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)發(fā)展；推進(jìn)環(huán)節(jié)治理數(shù)據(jù)化、可視化發(fā)展；開(kāi)展食品安全公眾教育，提升大數(shù)據(jù)的利用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：食品安全；大數(shù)據(jù)挖掘；食品安全管理；食品安全標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)節(jié)治理

1概述

近年來(lái)，我國(guó)對(duì)于食品安全問(wèn)題的治理開(kāi)展了大量工作，相繼出臺(tái)了新的食品安全法、食品安全追溯政策、食品安全抽檢方法等系列措施［1］，食品安全監(jiān)管形式得到改善，食品質(zhì)量情況總體來(lái)說(shuō)穩(wěn)中向好。然而,隨著我國(guó)逐步邁入大數(shù)據(jù)時(shí)代，海量的食品安全數(shù)據(jù)對(duì)傳統(tǒng)的監(jiān)管方式提出了挑戰(zhàn)。因此，在我國(guó)現(xiàn)存的食品安全監(jiān)管問(wèn)題前，大數(shù)據(jù)挖掘成為促使食品安全監(jiān)管由分段監(jiān)管、人工監(jiān)管、以罰代管、事后監(jiān)管、主渠道監(jiān)管向全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管、循“數(shù)”監(jiān)管、全方位監(jiān)管、事前事中監(jiān)管和全面監(jiān)管轉(zhuǎn)變，解決新形勢(shì)下食品安全問(wèn)題的新模式［2］。大數(shù)據(jù)挖掘是指通過(guò)Weka、RapidMiner、NLTK、Orange、KNIME、R－Programming等數(shù)據(jù)挖掘工具抓取、分析每個(gè)數(shù)據(jù)［3，4］，從大量數(shù)據(jù)中尋找其規(guī)律的技術(shù)。大數(shù)據(jù)的發(fā)展逐漸受到各國(guó)的廣泛關(guān)注，2008年Nature出版?？癇igData”，大數(shù)據(jù)概念得以形成；2012年美國(guó)政府啟動(dòng)“大數(shù)據(jù)研究和發(fā)展計(jì)劃”［5］，進(jìn)行了進(jìn)一步的大數(shù)據(jù)技術(shù)的探索；2017年9月，在黨的報(bào)告中，指出要推動(dòng)大數(shù)據(jù)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合。目前，大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)被廣泛應(yīng)用于情報(bào)與檔案管理、經(jīng)濟(jì)學(xué)、教育學(xué)、社會(huì)學(xué)、食品安全等各領(lǐng)域［6］。此外，我國(guó)在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、《“十三五”衛(wèi)生與健康規(guī)劃》、《“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃》中也提出全面實(shí)施促進(jìn)大數(shù)據(jù)發(fā)展，讓大數(shù)據(jù)多跑路，公眾少跑腿。食品安全成為大數(shù)據(jù)發(fā)展的重要組成部分。基于此，本文從大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外發(fā)展進(jìn)行溯源，在充分分析食品安全管理現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，從食品安全管理部門(mén)、標(biāo)準(zhǔn)管理、環(huán)節(jié)治理、參與主體綜述并歸納問(wèn)題，針對(duì)性地提出大數(shù)據(jù)挖掘在食品安全發(fā)展中的對(duì)策建議，為推動(dòng)食品安全管理大數(shù)據(jù)體系的建設(shè)提供參考。

2食品安全管理現(xiàn)狀

食品安全數(shù)據(jù)形式多樣，訴求不一，通過(guò)對(duì)食品安全事件和食品安全數(shù)據(jù)的歸納分析，將食品安全數(shù)據(jù)主要?jiǎng)澐譃槭称钒踩块T(mén)監(jiān)管數(shù)據(jù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)、食品安全環(huán)節(jié)治理數(shù)據(jù)以及作為食品安全數(shù)據(jù)源的各主體數(shù)據(jù)四類，并對(duì)此做現(xiàn)狀分析和問(wèn)題探究。

2．1食品安全監(jiān)管趨于數(shù)據(jù)化，但大數(shù)據(jù)化程度較低

聯(lián)合國(guó)及各發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)通過(guò)資料化、數(shù)據(jù)化逐漸形成了食品可追溯體系。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織成員國(guó)陸續(xù)參與并制定了食品安全法律法規(guī)及各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，并作為我國(guó)設(shè)置食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的參照性數(shù)據(jù)之一［7］。發(fā)達(dá)國(guó)家如歐盟通過(guò)建立歐洲食品安全局來(lái)協(xié)助各會(huì)員國(guó)建立食品安全資料庫(kù)［8］，美國(guó)的食品藥品監(jiān)管局／食品安全營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)用中心（FDA／CFSAN）通過(guò)聯(lián)邦登記來(lái)保障食品安全信息的公開(kāi)透明［9，10］，日本也通過(guò)農(nóng)林水產(chǎn)省和厚生勞動(dòng)省建立的食品安全委員會(huì)一元化信息搜集分析機(jī)制打造食品安全的數(shù)據(jù)化監(jiān)管［11］，我國(guó)更是通過(guò)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局設(shè)置了專家?guī)煨畔⒐芾砥脚_(tái)、食品抽檢結(jié)果查詢系統(tǒng)、國(guó)家藥品抽驗(yàn)查詢數(shù)據(jù)庫(kù)和食品藥品監(jiān)管數(shù)據(jù)中心，數(shù)據(jù)化發(fā)展趨勢(shì)明顯。各國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管雖然形成了較為統(tǒng)一的數(shù)據(jù)化趨勢(shì)，但對(duì)于數(shù)據(jù)采集與管理也僅僅停留在數(shù)據(jù)保存和基本管理，未實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)的綜合運(yùn)用和管理，大數(shù)據(jù)挖掘分析程度較低。我國(guó)食品安全管理部門(mén)則側(cè)重食品安全數(shù)據(jù)的公開(kāi)、流程化監(jiān)管，缺乏綜合分析、周期性報(bào)告與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，如食品藥品監(jiān)管數(shù)據(jù)中心抽檢結(jié)果查詢系統(tǒng)，只列示不合格指標(biāo)值，僅能基本保障食品在流通過(guò)程中的安全，數(shù)據(jù)量較少，整合分析利用程度低，數(shù)據(jù)代表性不足。

2．2食品安全標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)明確，但更新滯后明顯

食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息、數(shù)據(jù)樣本檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果和因素分析構(gòu)成了食品安全標(biāo)準(zhǔn)大數(shù)據(jù)［12］，我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委和食藥監(jiān)局共同向社會(huì)公開(kāi)，目前，我國(guó)已建成食品安全標(biāo)準(zhǔn)查詢數(shù)據(jù)庫(kù)，數(shù)據(jù)庫(kù)囊括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行不定時(shí)更新發(fā)行。食品安全標(biāo)準(zhǔn)逐漸在時(shí)間空間、標(biāo)準(zhǔn)層次、多維監(jiān)測(cè)等方面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)的透明化發(fā)展。但在中央著力強(qiáng)調(diào)保障舌尖上安全的要求下，食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，大數(shù)據(jù)前瞻性與食品安全標(biāo)準(zhǔn)滯后性問(wèn)題突出。首先，標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)只存儲(chǔ)了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)操視頻、食品法典標(biāo)準(zhǔn)、香港食品標(biāo)準(zhǔn)，且國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)閾值都較低，沒(méi)有和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比性數(shù)據(jù)，公眾對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的整體認(rèn)知不足。其次，食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)多為靜態(tài)數(shù)據(jù)，只列出了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本閾值，缺乏大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)特有的整合分享、可視化應(yīng)用，公眾只能獲取不合格檢測(cè)報(bào)告，無(wú)法動(dòng)態(tài)獲知及監(jiān)測(cè)該食品合格狀態(tài)下數(shù)據(jù)的平均標(biāo)準(zhǔn)值和常規(guī)水平狀態(tài)［13］，未實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)更新、精確化動(dòng)態(tài)發(fā)展。

2．3環(huán)節(jié)治理目標(biāo)一致，但各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)透明度較低

環(huán)節(jié)治理可以有效地推動(dòng)食品的安全發(fā)展。環(huán)節(jié)治理標(biāo)志著食品安全管理鏈?zhǔn)桨l(fā)展的形成，國(guó)際食品法典委員會(huì)在1997年公布并實(shí)施HACCP（危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制）食品衛(wèi)生管理規(guī)則。我國(guó)自2008年也相繼對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行了源頭治理與環(huán)節(jié)控管，并以HACCP原則建立“食品安全控制體系”［14］；HACCP、LIMS（質(zhì)量管理控制系統(tǒng)）、RFID（應(yīng)用射頻識(shí)別技術(shù)）等技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)、物流、銷售環(huán)節(jié)及多環(huán)節(jié)監(jiān)管的治理，并推動(dòng)形成食品安全指數(shù)、透明指數(shù)的食品安全管理體系［15］，各省市如四川、江蘇等省份也構(gòu)建食品藥品監(jiān)管業(yè)務(wù)平臺(tái)，加強(qiáng)省級(jí)食品藥品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)中心建設(shè)。食品安全各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)透明度較低。食品安全的環(huán)節(jié)治理雖早在1997年就得以發(fā)展，但目前基于大數(shù)據(jù)挖掘進(jìn)行食品安全環(huán)節(jié)監(jiān)管信息透明度較低［16］，食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管信息透明度較差，在原材料及原材料處理方面存在較高隱患［17］，物流環(huán)節(jié)的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)和物流可追溯體系建設(shè)方面信息化水平較低，銷售環(huán)節(jié)的員工素質(zhì)和銷售環(huán)境方面信息化水平較低［18］。

2．4主體參與性強(qiáng)，但數(shù)據(jù)利用價(jià)值低

食品安全管理的參與主體主要為政府、企業(yè)、第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)及公眾。政府在食品安全管理中通過(guò)食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)及相關(guān)管理平臺(tái)形成主要數(shù)據(jù)流，如食藥監(jiān)局于2014年出臺(tái)監(jiān)管數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范，助力食品安全與衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)事業(yè)發(fā)展；各企業(yè)通過(guò)明廚亮灶、供應(yīng)鏈管理［19］、數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)、集成、整合、績(jī)效評(píng)價(jià)等［20］途徑形成企業(yè)食品安全數(shù)據(jù)流；第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)以食品安全評(píng)價(jià)的專業(yè)性、數(shù)據(jù)搜集的高效性、評(píng)價(jià)結(jié)果的科學(xué)性成為監(jiān)管主體的核心與數(shù)據(jù)源之一，巨大的網(wǎng)民規(guī)模通過(guò)各網(wǎng)站、微博等新媒體平臺(tái)提供海量數(shù)據(jù)源和輿情信息源［21］，各主體通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、實(shí)體報(bào)送信息等形式積極參與到食品安全管理中，并形成了穩(wěn)定的食品安全管理數(shù)據(jù)流。但正是因?yàn)楦髦黧w數(shù)據(jù)源源不斷地通過(guò)網(wǎng)絡(luò)不斷產(chǎn)生堆砌，食品安全數(shù)據(jù)的可信度、真實(shí)性及大數(shù)據(jù)利用價(jià)值較低。在信息爆炸時(shí)代，由于網(wǎng)絡(luò)傳播速度快，各類錯(cuò)綜復(fù)雜的食品安全信息在未辨真假時(shí)已迅速傳播出去，使得數(shù)據(jù)可信度較低，且數(shù)據(jù)面向公眾開(kāi)放，容易造成公眾的片面理解與誤解；同時(shí)大量混亂、冗雜信息泛濫堆砌，如不能選擇較好的大數(shù)據(jù)挖掘工作和數(shù)據(jù)篩選手段進(jìn)行科學(xué)的分析與處理［22］，則會(huì)造成食品安全大數(shù)據(jù)實(shí)際利用價(jià)值低，數(shù)據(jù)分析結(jié)果精確性降低。

3基于大數(shù)據(jù)挖掘的食品安全管理對(duì)策建議

我國(guó)在食品安全問(wèn)題中已經(jīng)逐步通過(guò)實(shí)施大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)構(gòu)建食品安全體系，在面對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)、各參與主體在食品安全標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)節(jié)治理等數(shù)據(jù)建設(shè)中存在的問(wèn)題，需采取相應(yīng)的措施來(lái)提升數(shù)據(jù)質(zhì)量，提高大數(shù)據(jù)化程度，搭建完善透明的食品安全大數(shù)據(jù)體系。

3．1大數(shù)據(jù)挖掘驅(qū)動(dòng)社會(huì)治理，搭建完善的食品安全管理體系

我國(guó)食藥監(jiān)局及食品安全管理相關(guān)部門(mén)雖然成立了食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)、食品抽檢數(shù)據(jù)庫(kù)，建成食品安全可追溯一庫(kù)四平臺(tái)［23］，但是食品安全管理部門(mén)對(duì)食品安全的監(jiān)管預(yù)見(jiàn)性不足，在食品安全的HACCP、追溯體系、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品召回方面存在滯后性，不能很好地統(tǒng)一企業(yè)自檢數(shù)據(jù)、政府檢測(cè)數(shù)據(jù)、第三方機(jī)構(gòu)研究數(shù)據(jù)。因此，在食品安全管理層面，需加快頂層設(shè)計(jì)，明確大數(shù)據(jù)挖掘的方向和監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，落實(shí)大數(shù)據(jù)的平臺(tái)構(gòu)建任務(wù)及食品安全隊(duì)伍數(shù)據(jù)化建設(shè)，形成專業(yè)化、層次化食品安全管理與自監(jiān)自測(cè)隊(duì)伍，打造食品安全管理隊(duì)伍數(shù)據(jù)體系，保障食品安全管理框架的透明與數(shù)據(jù)化。在此基礎(chǔ)上驅(qū)動(dòng)社會(huì)治理，落實(shí)四有兩責(zé)，鼓勵(lì)各市、縣、區(qū)及社會(huì)組織參與食品安全監(jiān)督治理，實(shí)現(xiàn)食品安全數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)的全方位覆蓋，統(tǒng)一企業(yè)、政府和各機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，搭建完善的食品安全管理數(shù)據(jù)體系，使大數(shù)據(jù)真正高效助力食品安全管理。

3．2嚴(yán)控食品安全標(biāo)準(zhǔn)閾值，推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)發(fā)展

標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)雖然涉及香港食品安全標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)，但缺少代表性發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，因此需融合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)剛性約束，促進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)提升。在食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)中，首先讓數(shù)據(jù)有可對(duì)比性，即在食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)中匯入代表性發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)［24］，其次在對(duì)應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，公布抽樣的源數(shù)據(jù)，并通過(guò)SAS等大數(shù)據(jù)挖掘工具對(duì)該類目的食品安全標(biāo)準(zhǔn)做現(xiàn)狀分析和總體水平值分析，既可以了解該標(biāo)準(zhǔn)下食品的發(fā)展現(xiàn)狀，也可以看到其整體標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)走向，同時(shí)對(duì)于檢測(cè)結(jié)果值相對(duì)集中的食品品類，可以促進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)值的提升。既是對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的剛性約束，對(duì)企業(yè)也起到了警示預(yù)防的作用，最終達(dá)到促進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)提升的目標(biāo)。

3．3大數(shù)據(jù)環(huán)節(jié)可視化，打造食品安全透明數(shù)據(jù)鏈

針對(duì)食品部分環(huán)節(jié)如運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的部分冷鏈?zhǔn)称访撾x數(shù)據(jù)化監(jiān)管、部分食品無(wú)法進(jìn)行源頭追溯與管控、無(wú)完善的監(jiān)控監(jiān)測(cè)體系、生產(chǎn)鏈中各環(huán)節(jié)對(duì)應(yīng)的原材料提供商、生產(chǎn)商、物流服務(wù)商、銷售商缺少統(tǒng)一的數(shù)據(jù)信息共享鏈、各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息處于獨(dú)立斷節(jié)狀態(tài)現(xiàn)象［25］。政府和企業(yè)應(yīng)通力合作，明確食品安全的界定，完善對(duì)各環(huán)節(jié)的職能劃分與責(zé)任落實(shí)，在完善政策環(huán)境和支撐保障的前提下，結(jié)合大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)提取、制定指標(biāo)體系，基于食品安全環(huán)節(jié)鏈建設(shè)公開(kāi)透明的食品安全大數(shù)據(jù)監(jiān)控監(jiān)測(cè)體系［26］，各生產(chǎn)鏈數(shù)據(jù)信息共享，既有利于相互監(jiān)督也有利于食品安全問(wèn)題的追溯與預(yù)警。其次針對(duì)不同種類的食品鏈，制定明確定性的監(jiān)控管理指標(biāo)與措施，真正做到食品環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)可視化，形成食品透明數(shù)據(jù)鏈。

3．4大數(shù)據(jù)整合分析，推動(dòng)食品安全健康認(rèn)知

大數(shù)據(jù)信息量大，數(shù)據(jù)來(lái)源不一，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模大，人員類別眾多［27］，在食品安全數(shù)據(jù)不斷產(chǎn)生、不斷更新充斥網(wǎng)絡(luò)的情況下［28］，應(yīng)積極進(jìn)行大數(shù)據(jù)挖掘，通過(guò)數(shù)據(jù)萃取、規(guī)約、集成、實(shí)時(shí)處理分析，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。同時(shí)，需加強(qiáng)第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)的治理，強(qiáng)化對(duì)第三方主體的食品安全知識(shí)與食品安全意識(shí)教育，保障食品安全大數(shù)據(jù)來(lái)源的有效性［29］。通過(guò)制定合理的食品安全大數(shù)據(jù)共享模式，對(duì)食品安全相關(guān)人員進(jìn)行食品安全意識(shí)啟蒙、知識(shí)普及，同時(shí)在公布相關(guān)食品安全問(wèn)題時(shí)及時(shí)跟進(jìn)食品安全評(píng)價(jià)解讀，以免以訛傳訛，造成食品安全恐慌［30］。消費(fèi)者作為數(shù)據(jù)源的一大主體，提供的數(shù)據(jù)真假難辨，需要加強(qiáng)消費(fèi)者誠(chéng)信教育，提高食品安全管理數(shù)據(jù)流的可信度，同時(shí)完善相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)于惡意反饋的民眾和企業(yè)，予以相應(yīng)的懲罰與規(guī)范，保障食品安全數(shù)據(jù)平臺(tái)的誠(chéng)信機(jī)制建設(shè)，打造積極、高效的食品安全大數(shù)據(jù)平臺(tái)。

4結(jié)語(yǔ)

綜上可知，大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)已被廣泛應(yīng)用于食品安全管理部門(mén)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理、食品安全環(huán)節(jié)治理、食品安全多元主體共同監(jiān)管等各個(gè)領(lǐng)域，推進(jìn)了我國(guó)食品安全治理能力建設(shè)。然而，由于我國(guó)在推動(dòng)大數(shù)據(jù)發(fā)展方面，沒(méi)有真正實(shí)施大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)和工具，食品安全各參與主體不能形成穩(wěn)定可信的數(shù)據(jù)流，使得我國(guó)在提升食品監(jiān)管的數(shù)據(jù)化利用程度、細(xì)化食品安全標(biāo)準(zhǔn)閾值、推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)發(fā)展方面的作用無(wú)法顯現(xiàn)。在環(huán)節(jié)治理中也未能實(shí)現(xiàn)食品安全環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)化、可視化發(fā)展，打造食品安全數(shù)據(jù)鏈。食品安全相關(guān)部門(mén)在食品安全相關(guān)主體普及性教育，保障及提升大數(shù)據(jù)的利用價(jià)值層面上也具有很大的上升空間，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷飛躍，食品安全和大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)的深度融合將大大推動(dòng)食品安全全網(wǎng)監(jiān)控、預(yù)警預(yù)測(cè)的發(fā)展，并推動(dòng)建成完善的食品安全管理大數(shù)據(jù)體系，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)多跑路，公眾少跑腿的預(yù)期。

作者：潘曉曉 王冀寧 陳庭強(qiáng) 羅珺 單位：南京工業(yè)大學(xué) 南京大學(xué) 南京中醫(yī)藥大學(xué)