食品安全檢測(cè)對(duì)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

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關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；食品產(chǎn)業(yè)；影響；質(zhì)量提升；作用；策略

1食品檢驗(yàn)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

隨著人民生活水平的不斷提高，人們?cè)絹碓阶⒅厥称钒踩??！安目谌搿币殉蔀楹芏嗳说墓沧R(shí)，而對(duì)于廣大消費(fèi)者群體而言，他們?cè)谂袛嗍称肥欠癜踩珪r(shí)只能從其外觀上做出評(píng)價(jià)，而對(duì)于這些食品是否添加一些對(duì)人體有害的細(xì)微成分，則力所不及。食品安全大于天，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的重要性顯而易見。對(duì)于一些口碑比較好的食品企業(yè)而言，食品檢驗(yàn)可以為他們贏得良好的口碑，讓消費(fèi)者更放心大膽地購買他們的產(chǎn)品。而對(duì)于那些以次充好的食品企業(yè)而言，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如同“照妖鏡”，讓這些企業(yè)原形畢露。人們常說好貨不便宜、便宜沒好貨。雖然這句話并不是絕對(duì)的，但很多時(shí)候卻反映了食品產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況。從整體來看，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的存在有效促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因?yàn)?，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不僅維護(hù)了食品企業(yè)之間的良性競(jìng)爭(zhēng)，避免有些企業(yè)用低廉的假冒偽劣食品發(fā)展市場(chǎng)，同時(shí)還可以為消費(fèi)者食品安全保駕護(hù)航。雖然“三鹿奶粉”事件已經(jīng)過去很多年，但是很多國內(nèi)消費(fèi)者仍然對(duì)國產(chǎn)奶粉持抵觸、否定的態(tài)度，這是因?yàn)槭称窓z驗(yàn)部門的失職而對(duì)國內(nèi)奶粉市場(chǎng)所帶來的破壞性影響。雖然國家政府和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)已采取了多種措施來消除“三鹿奶粉”事件所帶來的負(fù)面影響，但所取得的實(shí)際效果卻并不令人滿意。不僅如此，如“毒饅頭”“假雞蛋”“地溝油”等“食品”的出現(xiàn)，都不可避免地對(duì)其所屬的領(lǐng)域產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，正是由于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的存在，消費(fèi)者才能信任他們所食用的食物，使這些食品產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展。比如，有色饅頭在剛推出時(shí)，受到了很多人的追捧，但當(dāng)人們知道其是一種有害食品以后，逐漸遠(yuǎn)離直至有色饅頭徹底消失在人們視野中。這就顯露出食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的作用和存在價(jià)值。除此以外，食品檢驗(yàn)結(jié)果還能為行政執(zhí)法部門提供技術(shù)支撐，并成為執(zhí)法強(qiáng)有力的證據(jù)。一些企業(yè)在接受處罰的同時(shí)，還需要積極進(jìn)行整改，從而有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量的整體提升。因此，檢驗(yàn)工作歸根到底服務(wù)了百姓，滿足了人民群眾對(duì)美好生活的向往。色香味俱全是過去人們判斷食品好壞的主要方式，但在當(dāng)前社會(huì)背景下，人們不僅會(huì)注重食物的口味是否滿足自己的標(biāo)準(zhǔn)，更重要的是要安全，不能對(duì)自己的身體造成毒害。一般消費(fèi)者所具備的能力和條件非常有限，很多時(shí)候他們都不可能用常規(guī)手段去檢驗(yàn)食品是否對(duì)身體有害。在這種情況下，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)就要發(fā)揮自己的作用，在接到群眾的舉報(bào)后及時(shí)處理問題，對(duì)那些確實(shí)存在安全隱患的食品企業(yè)要予以相應(yīng)處理，為消費(fèi)者提供食品安全保障。食品檢驗(yàn)講究的是“由內(nèi)而外”。所謂的外，就是簡單的外觀，消費(fèi)者可以從食品包裝的外觀或者食品本身的外觀評(píng)價(jià)其是否具有安全性。而這里的“內(nèi)”，就需要有專業(yè)的食品檢驗(yàn)師利用一些設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，比如檢測(cè)其有害物質(zhì)是否超標(biāo)、添加劑是否超標(biāo)等。食品檢驗(yàn)與食品產(chǎn)業(yè)是相輔相成、相互依存的關(guān)系。沒有食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的存在，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將變得一團(tuán)糟，不僅會(huì)有很多不公平競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的存在，同時(shí)還很難為消費(fèi)者提供食品安全保障。

2食品檢驗(yàn)對(duì)食品質(zhì)量提升的作用

食品檢驗(yàn)已成為正規(guī)食品生產(chǎn)必不可少的步驟。人們?cè)谶x擇食品時(shí)越來越注重其安全性，首先會(huì)對(duì)食品包裝進(jìn)行檢查，看看其是否過期、是否有產(chǎn)地、聯(lián)系方式等，而這些信息往往是正規(guī)食品包裝上必須存在的。對(duì)于城鎮(zhèn)居民而言，他們?cè)谫徺I食品時(shí)往往會(huì)到一些大型超市購買，雖然這些大型超市的食品價(jià)格要高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格，但其安全性更有保證，食品進(jìn)貨渠道比較正規(guī)。由此可以看出，對(duì)于現(xiàn)代消費(fèi)者而言，他們不再一味地追求食品的性價(jià)比，而是將目光轉(zhuǎn)移到食品的安全性上。確實(shí)，人的一日三餐都離不開食品，健康的食品往往是人們健康長壽的基本保證，如果一個(gè)人經(jīng)常吃一些有害的垃圾食品，長此以往，其身體素質(zhì)必將大大降低，甚至?xí)a(chǎn)生各種各樣的慢性病。食品檢驗(yàn)對(duì)食品質(zhì)量提升具有顯著作用。這是因?yàn)楫?dāng)前的食品檢驗(yàn)越來越規(guī)范化，其不僅會(huì)對(duì)食品是否健康做出評(píng)價(jià)，很多時(shí)候還會(huì)對(duì)其安全性給出等級(jí)，等級(jí)越高則表明安全性越高，就越容易受到消費(fèi)者的青睞，從而獲得更大的市場(chǎng)。所以，這就使得很多食品企業(yè)會(huì)想法設(shè)法地提高食品的安全性，即使在此過程中會(huì)降低食品的口感，商家也樂此不疲。中老年食品與青少年食品具有很大的不同，因?yàn)樯碳以谏a(chǎn)中老年食品時(shí)更注重其“安全性”，低鹽少油是主要特點(diǎn)。糖尿病、高血壓、高血脂等問題往往會(huì)隨著年齡的增長而出現(xiàn)，這就會(huì)對(duì)人們的食品類型做出新的要求。人人都有惰性，而我們也可以將食品企業(yè)看作一個(gè)由眾多人口組成的大家庭，在這個(gè)大家庭中每個(gè)人都承擔(dān)著不同的責(zé)任、負(fù)責(zé)不同的模塊。降低生產(chǎn)成本不僅有利于提高自身發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)還可以為企業(yè)帶來很多的經(jīng)濟(jì)效益，所以很多企業(yè)就將重心放在了降低成本上。原材料成本在生產(chǎn)成本中占據(jù)了很大一部分比例，而對(duì)于很多食品企業(yè)而言，他們?yōu)榱私档驮牧铣杀揪瓦x擇以次充好，用一些劣質(zhì)的原材料來代替原有的優(yōu)質(zhì)原材料，然后以相同的價(jià)錢賣給消費(fèi)者，這種自毀長城的行徑是很多企業(yè)存在的問題。從消費(fèi)者角度出發(fā)，他們?cè)诤芏鄷r(shí)候都不能發(fā)現(xiàn)其所食用的食品所應(yīng)用的原材料已經(jīng)發(fā)生了變化，只有當(dāng)他們的身體健康出現(xiàn)問題時(shí)才能感覺到，但這時(shí)往往為時(shí)已晚。這就要求食品檢驗(yàn)部門能夠發(fā)揮出監(jiān)督管理的作用，為消費(fèi)者的生命健康負(fù)責(zé)，保障食品質(zhì)量的安全性。

3促進(jìn)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)健康發(fā)展的策略

促進(jìn)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)健康發(fā)展不僅是保障食品安全的基本要求，同時(shí)也是維護(hù)廣大消費(fèi)者根本利益的必然選擇。作為消費(fèi)者食品安全的第一道防線，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的存在價(jià)值不言而喻。當(dāng)然，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作為一個(gè)龐大的體系，其在發(fā)展過程中同樣要滿足一些條件，比如以下幾方面。

3.1提高食品檢驗(yàn)師的職業(yè)素養(yǎng)

暗箱操作是國內(nèi)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)常存在的現(xiàn)象，也就是說，很多食品企業(yè)為了蒙混過關(guān)，會(huì)采取賄賂的方式來謀取福利。食品檢驗(yàn)師是一個(gè)非常重要的工作崗位，因?yàn)樗麄冊(cè)谝欢ǔ潭壬蠜Q定了食品的歸屬。雖然最終的判定結(jié)果需要用設(shè)備所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)“說話”，但是在此過程中這些食品檢驗(yàn)師完全可以利用職業(yè)的便利而“偷梁換柱”，讓那些不達(dá)標(biāo)的食品產(chǎn)生合格的數(shù)據(jù)，最終讓消費(fèi)者為食品檢驗(yàn)師不道德的行為“買單”。因此，為了提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的公信力，相關(guān)部門不僅要加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理力度，同時(shí)還要不斷提高食品檢驗(yàn)師的職業(yè)道德素養(yǎng)，避免他們以權(quán)謀私，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

3.2提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的影響力

提高食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的影響力不僅有助于提高食品質(zhì)量，使食品企業(yè)更積極踐行自己的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)還有利于贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，讓廣大消費(fèi)者群體知道還有一群專業(yè)人員在為他們的食品安全不懈努力。一方面，國家政府要加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)人員的培養(yǎng)培訓(xùn)，不斷提高他們的綜合能力和綜合素養(yǎng)，提高他們的自我認(rèn)知；另一方面，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要用嚴(yán)格的制度規(guī)范員工的行為，確保每個(gè)人都能各司其職，勇于承擔(dān)責(zé)任。只有首先得到消費(fèi)者的認(rèn)可，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的作用才能最大程度地體現(xiàn)出來，其得到的檢驗(yàn)結(jié)果才更有說服力。

參考文獻(xiàn)

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作者：張海俠 單位：衡水市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心