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隨著社會生活水平的增高,人們在對食品的需求的同時(shí)更關(guān)注食品的安全性特別是針對動物源食品。當(dāng)前,動物源食品已經(jīng)是世界衛(wèi)生組織重點(diǎn)管理的內(nèi)容,也是我國不能忽略的問題。目前來說,建立一個(gè)安全的健全的食品安全體系非常的重要,它能夠有效地保障動物源食品的消費(fèi)質(zhì)量,保障人們的食品安全。動物地檢驗(yàn)以及監(jiān)督工作在動物源食品的流通中有著舉足輕重的作用,責(zé)任重大,有關(guān)部門必須要加強(qiáng)這方面的建設(shè)。
1食品安全
食品安全就是日常生活中人們的食品不存在危害的一些食品。在日常生活中,會給人類身體造成危害的有哪些種類呢?主要是包括生物性的危害、化學(xué)性的危害以及物理性的危害。
1.1生物性的危害
這類危害主要是指寄生蟲、致病微生物和昆蟲類的危害。這些病菌都能極大的程度的對人類的健康造成影響。而且此類生物性的危害一般都存在與水產(chǎn)品和禽肉中,所以對于此類產(chǎn)品必須要有效地進(jìn)行檢疫,并且在進(jìn)行使用的時(shí)候應(yīng)該進(jìn)行高溫的消毒,有效地將病菌殺死才能食用。對于昆蟲類病菌,一般不容易被發(fā)現(xiàn),因?yàn)橹饕沁z留昆蟲留下的毒素。
1.2化學(xué)性質(zhì)的危害
有害的化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致食源性疾病的一種很重要的原因。這類毒素分為兩種一種是天然的有毒的,還有一種是后期造成的。對于動物來說一般天然的毒素不常見,都是后天形成的,動物在生長的過程中,難免會注射一些相應(yīng)的藥物來抵抗病菌。有些藥物殘留比較多就會對后期的產(chǎn)品造成相應(yīng)的影響。
1.3物理性的危害
主要是針對當(dāng)前一些加工工具來說的,為了方便大眾的需要,一些肉類食品經(jīng)過加工以后才銷售給人們。但是在加工過程中可能采用一些不合格的加工器具,造成了后期肉制品存在了相應(yīng)的危害。
當(dāng)前形勢,養(yǎng)殖的逐漸向正規(guī)化和規(guī)?;a(chǎn)。所以檢疫工作也應(yīng)該跟上其節(jié)奏。隨著市面上的動物源性的食品越來越多,所以必須要提高檢疫監(jiān)督的水平。檢疫的目的是獸醫(yī)對肉類所含的危害進(jìn)行處理,防止有害物質(zhì)傳染給人體,給人體帶來健康的影響,當(dāng)前國家出臺了《中華人民共和國動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》有效的對當(dāng)前的動物源食品進(jìn)行檢疫。保證人們的食品安全。檢疫工作在食品安全中起著非常重要的作用,主要是從生產(chǎn)和流通兩個(gè)方面進(jìn)行檢測。從動物出欄,屠宰場斬殺,消費(fèi)市場銷售都要進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān),并且還要對各種違法行為進(jìn)行監(jiān)督,維持消費(fèi)市場的產(chǎn)品的銷售秩序,給人們的食品提供可靠的保證,所以檢疫工作對于我國的食品安全有著非常重要的作用。并且在當(dāng)前的消費(fèi)市場上,更應(yīng)該采取合理的措施,進(jìn)一步完善檢疫監(jiān)督的職能,建立一個(gè)安全的質(zhì)量管理體系,有效的消除動物的疫情和傳播。
3加強(qiáng)動物檢疫對于食品建設(shè)中的作用
3.1規(guī)范動物檢疫機(jī)構(gòu),有利于保障食品的安全
主要是在進(jìn)行動物檢疫的時(shí)候,必須要建立專業(yè)的機(jī)構(gòu)來進(jìn)行檢疫,并且食品檢疫是執(zhí)法機(jī)構(gòu),所以國家應(yīng)該加大相關(guān)的投入,對于動物的建議監(jiān)督機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)進(jìn)行撥款,幫助機(jī)構(gòu)建立實(shí)驗(yàn)室,對相應(yīng)的動物源的產(chǎn)品中的病菌進(jìn)行研究,提高工作的質(zhì)量和工作效率。
3.2加強(qiáng)動物檢疫監(jiān)督工作經(jīng)費(fèi)投入,提高食品的安全監(jiān)測力度
將動物檢疫監(jiān)督的費(fèi)用合理的加入到各級的財(cái)政支出中,可以對檢疫站的工作人員的工資以及其他的檢疫費(fèi)用進(jìn)行保證。同時(shí)需要引進(jìn)先進(jìn)的檢疫設(shè)備,對動物源進(jìn)行有效的檢查,提高檢查力度,防止不合格的產(chǎn)品流入到市場中。
3.3國家應(yīng)該出臺更有力的法律法規(guī)保證食品的安全
當(dāng)前雖然存在相關(guān)的法律法規(guī),但是對于動物源食品檢疫的約束力度還不夠,一些帶有病菌的產(chǎn)品還是流入到消費(fèi)市場中,給人們的健康帶來了很大的影響。所以國家應(yīng)該出臺相應(yīng)的法律法規(guī),對于一些發(fā)現(xiàn)的帶有病菌的動物源產(chǎn)品提高罰款力度。并且使得工作實(shí)現(xiàn)有法可依,有法可循。有效的加大檢疫工作的執(zhí)行力度,從而保證在消費(fèi)市場的食品的安全是可靠的。
3.4加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào),有效的保障食品安全
需要各個(gè)部門加強(qiáng)互相之間的配合和協(xié)調(diào),首先檢疫部門應(yīng)該充分起到檢疫的作用,保證健康的動物產(chǎn)品在消費(fèi)市場中;然后是食品安全的部門對市場上的食品進(jìn)行抽樣調(diào)查,以防一些漏網(wǎng)之魚在食品市場中銷售不合格的產(chǎn)品。使得相關(guān)部門各司其職,形成綜合的執(zhí)法能力。保證食品安全,保證檢疫監(jiān)督工作的順利進(jìn)行。
4結(jié)語
對于食品安全問題不能忽視,關(guān)乎人們的健康安全。有關(guān)部門必須要切實(shí)的負(fù)起責(zé)任來,特別是檢疫部門,要嚴(yán)格把關(guān),將安全的食品交到人們手中,保證食品的安全,保證人們的健康。
作者:徐榮茂 單位:四川省自貢市貢井區(qū)橋頭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站