美食調(diào)查報告精選(九篇)

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第1篇：美食調(diào)查報告范文

通過對20xx年情人節(jié)玫瑰花消費市場的調(diào)查，以真實的數(shù)據(jù)對花店賓館以及鮮花零售者的整體銷售情況進行闡釋說明，從而找出2011年情人節(jié)玫瑰花銷售的現(xiàn)狀不如往年的原因。從玫瑰花營銷手段的不同概括解釋出創(chuàng)新策略對商家擴大市場份額，取得高額利潤的重要意義，闡明了商家在進行創(chuàng)新策略的時候需要把握幾個方面，對于商家經(jīng)營策略的選擇與應(yīng)用有一定的指導(dǎo)意義。

在2011年的情人節(jié)到來之際，我決定對有關(guān)情人節(jié)市場消費情況進行一次調(diào)查。通過比較，我將情人節(jié)期間玫瑰花的消費鎖定為最后的調(diào)查對象。

2月13日傍晚，在大連理工大學(xué)附近的幾個鮮花禮品店，我被眼前的景象所吸引：各家店里的玫瑰花種類繁多，白色、粉色、紅色，五彩繽紛。紅玫瑰依據(jù)花朵大小，每枝價位分別為5元、6元、8元，而粉色玫瑰為10元，白色玫瑰為15元。每家花店的生意都不錯，不斷有人進店詢問花價，預(yù)訂花束，店主忙得不亦樂乎。這種旺盛的玫瑰花人氣更加激發(fā)了我對玫瑰花消費市場調(diào)查的熱情和研究的渴望。

一、整體調(diào)查概況

2月14日，我的主要調(diào)查對象為路邊賣花者。從9點至22點，經(jīng)過13個小時的緊張調(diào)研，我獲得了一些寶貴而詳實的調(diào)查數(shù)據(jù)，具體情況參見調(diào)查附表。

1.玫瑰花路邊售賣情況

路邊賣花者大多數(shù)是學(xué)生和業(yè)余從業(yè)者，其中大學(xué)生和中學(xué)生占多數(shù)。他們賣花除了想掙點零花錢外，接觸社會，體驗生活是大多數(shù)人的初衷。其中有一部分學(xué)生，是由于學(xué)校布置了社會實踐活動才出來賣花的。而2011年情人節(jié)的情況，不僅沒讓他們實現(xiàn)往年情人節(jié)售賣玫瑰花小賺一筆的目的，更讓他們體驗了生活的不易與艱辛，接受了與陌生人溝通的挑戰(zhàn)。

2.玫瑰花酒店售賣情況

為了全面地了解玫瑰花消費市場的特點，我又對大連的星級酒店在情人節(jié)當(dāng)天的玫瑰花消費情況進行了調(diào)查。

首先，進花渠道方面：酒店的進花渠道基本上有3種：花商招標，南方空運，當(dāng)?shù)赜喼?。鮮花訂制又分為花店訂制和基地訂制。

其次，進花價格方面：酒店的進花價位較高，進花價格為2-3元不等(最便宜的價格也要1-1.5元)。

最后，消費數(shù)量方面：市場很大且前景不錯。

二、2011年大連市情人節(jié)玫瑰花消費市場分析

據(jù)調(diào)查分析可知，2011年情人節(jié)玫瑰花銷售情況有如下特點：玫瑰花的進貨價格波動較大;進貨價格較高;售賣者較多。這使得2011年情人節(jié)玫瑰花的銷售情況不如往年。下面，我利用價格因素與供需情況加以說明。

首先，2011年玫瑰花的進貨價格波動較大。

不同日期的鮮花總匯普通紅玫瑰的批發(fā)價存在著很大差異，如表1和圖1所示。

日期價 格

2.114元

2.128元

2.136元、3元、5.5元、4元、6元、5元、4.5元

2.14(早晨)8元 (上午)4元、4.5元 (中午)3元

表1 2011年不同日期的玫瑰花批發(fā)價格

圖1 2011年不同日期的玫瑰花批發(fā)價格

由此可以看出，隨著不同日期玫瑰花批發(fā)價格的波動，上花時機顯得非常重要。情人節(jié)之前，玫瑰花的價格還是比較趨于市場正常價位，如11日價格為4元，而到了12日的時候，價格猛升到8元。到了情人節(jié)的前一天，即13日時，玫瑰花價格波動頻率加大，基本在3元6元之間反復(fù)調(diào)整振蕩。而到了情人節(jié)當(dāng)天，即14日的時候，玫瑰花批發(fā)價格直線下降，在中午則恢復(fù)到了平日的單枝價格3元。

為什么玫瑰花價格變動這么大，而同為情人節(jié)熱銷禮物巧克力價格卻比較穩(wěn)定呢?利用微觀經(jīng)濟學(xué)原理，我們可以得出以下解釋。

圖2玫瑰花和巧克力的需求曲線

如圖2中所示：從玫瑰花的需求曲線 和巧克力的需求曲線 中可以看出，玫瑰花的需求價格彈性明顯大于巧克力的需求價格彈性，這是為什么呢?鮮花不同于巧克力等其它商品，除了有像情人節(jié)、清明節(jié)、七夕節(jié)這樣的節(jié)日消費因素外，不易保存是另一個重要因素。尤其是玫瑰花比較嬌貴，不同于康乃馨等鮮花。玫瑰花的花期較短，而鮮花一旦枯萎便毫無價值而言，所以鮮花業(yè)是一個高風(fēng)險的行業(yè)。但高風(fēng)險也意味著高回報。總匯攤主單單經(jīng)營批發(fā)業(yè)務(wù)的，在情人節(jié)一檔也能賣出六千朵玫瑰，而發(fā)貨的花商在情人節(jié)期間可發(fā)10件貨左右，每件100把，每把20朵玫瑰，即100×20×10=20，000朵。

其次，2011年玫瑰花的進貨價格普遍偏高。

從進花渠道來看，路邊賣花者和酒店絕大多數(shù)在大連德博鮮花總匯進花。盡管酒店和高檔賓館的進花渠道有諸多選擇，但據(jù)了解它們均會在提前三天或一周左右的時候從總匯進花。究其原因是：大連的高檔酒店賓館對于玫瑰花的消費還是比較少的，它們只是在舉辦大型活動需用大量鮮花時才動用其他渠道。

2011年情人節(jié)，普通紅玫瑰花批發(fā)價一般為4.5元、5元、5.5元，最低進花價達到1元，最高價可達8元。而紅玫瑰賣出價格大多數(shù)為10元，要價高的可達20元、30元，低價的有5元、6元，到了情人節(jié)晚上價格更是竟相殺價到1元成交。

2月15日，我來到了鮮花總匯對進花渠道進行了詳細調(diào)查。德博鮮花總匯是大連市最大的鮮花批發(fā)地。我發(fā)現(xiàn)一些店內(nèi)玫瑰花的批發(fā)價格仍居高不下，以每把20朵計，白玫瑰最貴150元/把，紅粉玫瑰90元/把，黃玫瑰100元/把，香水玫瑰10元/支，單支紅玫瑰零售價6元。而在17日，鮮花總匯里面的單朵紅玫瑰零售價為3元，批發(fā)價玫瑰紅(顏色好，花朵大)30元/把，其它顏色玫瑰均為20元/把。

如圖3所示(實線表示2011年玫瑰花的供需情況;虛線表示往年玫瑰花的供需情況)，根據(jù)經(jīng)濟學(xué)中供求原理，供給與需求的變化，將直接導(dǎo)致市場均衡價格的波動。據(jù)德博鮮花總匯物業(yè)管理人員透露，2011年情人節(jié)鮮花銷售情況明顯不如往年。雖然隨著情人節(jié)在我國的深入人心，玫瑰花市場被看好，在批發(fā)市場上，對玫瑰花的需求有所增加(如圖3所示，從 提升至 )。但與此同時，鮮花在昆明的進價比往年提高了不少(如圖3所示，由 升至 )，這是因為玫瑰花的供給有所減少(如圖3所示，從 下降至 )。其中，天氣是一個主要因素：2011年南方的雨雪天氣使玫瑰花的供給量減少，而對鮮花的需求增加，導(dǎo)致鮮花批發(fā)價格的提高。而酒店的情況不盡相同：酒店的進花價位較高，一方面是由于以上的原因，另一方面也是由于酒店賓館對玫瑰花的質(zhì)量要求普遍較高，且要求花商必須滿足供應(yīng)。但是，這些高檔的酒店賓館把進花成本打到他們當(dāng)天的價位上就成倍的翻番了，例如：富麗華大酒店攤銷在每支玫瑰花上的價格竟高達20元。

最后，2011年玫瑰花的售賣者明顯偏多。

如圖4所示(實線表示2011年玫瑰花的供需情況;虛線表示往年玫瑰花的供需情況)，當(dāng)賣方競爭加劇(供給曲線由 移動至 )而與此同時，買方市場規(guī)模擴大較小時(需求曲線由 移動至 )，將造成價格大幅度下降(價格由 降至 )。

下面讓我們分析一下酒店賓館的玫瑰花需求市場容量：五星級酒店(以富麗華大酒店為例)情人節(jié)當(dāng)天消費約1000支;四星級酒店(以心悅大酒店為例)消費約200支;三星級酒店(以凱萊大酒店為例)消費約150支。以此來估算一下這個市場的消費量：大連市在2011年約有五星級酒店10家、四星級酒店30家、三星級酒店80家，即：1000×10+200×30+150×80=28000支玫瑰。盡管絕對數(shù)較多，但相對于往年增加不多，所以對零售市場的需求影響不大。然而我們不得不考慮，隨著生活水平的不斷提高，人們對精神層面的需求也越來越高。在情人節(jié)這一天，不止是這些星級的酒店賓館會消費玫瑰花，一些小酒店小飯館也會在餐桌上擺上插有玫瑰花的花瓶，也會給顧客送上一束玫瑰。這樣看來，這個市場還是相當(dāng)大的，并且前景樂觀。

2011年街頭賣花者明顯增多，很多人都是第一次出來賣花。情人節(jié)當(dāng)天下午3:45, 在國美家電和大連秋林女店一個路口就有八位賣花者。除了有些學(xué)生是為了接觸社會，體驗生活外，還有戀人檔，夫妻檔出來賣花。而賣花隊伍的擴大也使得街頭賣花生意步履維艱。情人節(jié)當(dāng)天晚上再調(diào)查時，大多數(shù)賣花者都稱沒有掙到錢，其中做了賠本買賣的也不占少數(shù)。其實，市場競爭向來如此，最怕“聚堆現(xiàn)象”，需求增加不多，供給量增加很多，引發(fā)賣方之間競爭，其結(jié)果必然是價格的下降。最終導(dǎo)致價差(即：利潤額)為： - 。由此可以看出，較之以前的利潤 - ，鮮花零售者的利潤大大的減少了。

三、玫瑰花營銷對商家創(chuàng)新策略的啟示

2011年情人節(jié)的大連市玫瑰花消費市場盡管沒有像往年那樣火爆，但銷售方都各出奇招，進行了名目繁多的玫瑰花促銷方案，這對市場營銷創(chuàng)新帶來很大的啟示。

1、情人節(jié)玫瑰花市場的營銷策略分析

情人節(jié)玫瑰花銷售這塊大蛋糕，大家都想分一塊，可分到手的是大是小，還是白忙一場就不得而知了。而在眾多賣花者中，怎樣抓住買花者的眼球，享受大塊蛋糕呢?通過分析，我們發(fā)現(xiàn)“新意”是至關(guān)重要的。

⑴顏色的獨特。在滿街紅玫瑰的映襯下，粉色、白色、黃色的玫瑰就顯得格外引人注目。它們的花語也非常溫馨：白玫瑰—純潔之愛，粉玫瑰—溫馨之愛，黃玫瑰—浪漫之愛。最值得一提的是2011年打進市場的“藍色妖姬”(即：藍玫瑰)，它最早來自荷蘭，是用無害染色劑、助染劑和成著色劑，待白玫瑰快成熟時將它切下，放進盛有著色劑的容器中制成的。在大商新瑪特里，情人節(jié)當(dāng)天上午，一支“藍色妖姬”可以賣到100元甚至150元，而買者也不占少數(shù)。新瑪特鮮花一條街的第一份攤主在情人節(jié)上午9:00-11:20就以每支100元的價位賣了9朵“藍色妖姬”，而總匯平均批發(fā)價為50元，在昆明批發(fā)價僅為1820元。而11日晚上，在鮮花總匯，“藍色妖姬”的批發(fā)價才15元。

除了這種“藍色妖姬”外，“綠美人”的銷路也不錯。而不少賣花者又在花瓣上粘上金色、藍色、銀白色的亮粉進行點綴，銷量也非?？捎^。

⑵花香的特色。就氣味而言，因為大部分種植的玫瑰花香味都不十分明顯，帶香味的玫瑰花就十分惹火。荷蘭新品種香檳玫瑰一種淺橙咖啡色帶有細紅斑點的玫瑰花，在廣州批發(fā)價就高達5元，在新瑪特里更是賣到了每支50元的高價。

⑶包裝的新意。就玫瑰花的外包裝而言，一個紙盒成本并不高，可8元的單枝玫瑰放在精美的紙盒里就可以賣到15元。還有一種區(qū)別于傳統(tǒng)塑料包裝的網(wǎng)包裝，可將玫瑰價格從10元提高到15元。而有的玫瑰花旁配有少量滿天星、勿忘我、文竹葉，銷路更好。

⑷店面設(shè)計的新穎。一個溫馨浪漫的店面設(shè)計更能吸引人。不少店面都有花語、情人節(jié)起源，不同數(shù)目玫瑰所代表的含義等漂亮的告示板。在鮮花的簇擁中駐足觀賞，怎能不令人有想買朵花的沖動?想想看，一個別致的店面：整個就是一個花的世界，能不吸引行人的眼球嗎?店面的新穎設(shè)計除了會吸引消費者外，也滿足了消費者的享樂性需求，使消費者的尋購過程成為一件愉快舒服的事情。

傳統(tǒng)的玫瑰花售賣，也許僅僅通過稍微地加入一點點新的售賣思路，一些傳統(tǒng)銷售手段和商品特性方面的新穎創(chuàng)意，搞一點新花樣，就會帶來更好的銷路與吸引力。

國外一則報道：美國花卉商人瑞尼?羅德里格發(fā)明了一種結(jié)合電子及光學(xué)的浮雕技術(shù)，加上特別制劑后，可使“I love you”, “Will you marry me?”等溫馨話語在花瓣上顯現(xiàn)，無損于花瓣，無毒，防水且不褪色。不但美觀，摸起來還有凹凸手感，已經(jīng)申請了全球?qū)＠?，就叫“Speaking Rose”(會說話的玫瑰)。由此，可以看出：不管做什么，創(chuàng)新是至關(guān)重要的。同時也希望我們國家的鮮花業(yè)能夠經(jīng)常出新，而不僅僅是引進荷蘭等外來新品種。

綜上所述，通過此次調(diào)查統(tǒng)計和分析，我們不難得出以下結(jié)論：玫瑰花的營銷策略是商家成敗的關(guān)鍵所在。由此可以看出，把握商機是至關(guān)重要的。就玫瑰花售賣而言，情人節(jié)不置可否是最佳售賣時機。但是僅僅把握了好的商機還不夠，因為你看出了商機和利潤所在，別人也看出了。就像2011年的玫瑰花銷售市場，賣方明顯增多的情況?，F(xiàn)今市場大多是買方市場，商家之間的競爭是非常激烈的。如何在激烈的競爭中脫穎而出，如何在把握商機同時真正利用商機，取得高額利潤應(yīng)該值得商家加以深思。

2、對商家創(chuàng)新策略的啟示

在激烈的市場競爭中，出奇制勝是善于競爭者的成功經(jīng)營之道。

商品創(chuàng)新可以分為兩大類別。對商品自身的創(chuàng)新，即提高自身產(chǎn)品與其它商品的區(qū)別度(例如，提高質(zhì)量，增加商品的科技含量，或針對不同消費人群細劃分市場);和對商品附件的創(chuàng)新(例如，美化商品的包裝和精心設(shè)計店面)等等。包裝和店面?zhèn)鬟f的是一種文化，是一種文化行銷。。

最后以玫瑰花的銷售為例，將創(chuàng)新產(chǎn)品的方法加以說明：

⑴變化：對產(chǎn)品的造型、顏色等作些變化，使其面目煥然一新。例如：玫瑰花花色的創(chuàng)新;

⑵改進：對產(chǎn)品的缺點加以改進，使它具有更好的性能。例如：傳統(tǒng)種植玫瑰幾乎無花香，荷蘭研制出香檳玫瑰;又如，玫瑰花較為嬌貴，有的商家就給玫瑰花加上紙盒包裝;

⑶強化：延長產(chǎn)品的使用時間，使它具有較大的耐用性。例如：干花市場的興旺;

⑷立異：給產(chǎn)品賦予各種新奇怪異的功能，迎合顧客的各種需要。例如：美國人申請專利的“speaking rose”;

第2篇：美食調(diào)查報告范文

新技術(shù)的應(yīng)用推動了媒介產(chǎn)業(yè)的變革與飛速發(fā)展,個性化、互動性、分享性的媒體層出不窮,如微博、3G手機、數(shù)字多媒體等。媒體的概念無限延展,只要能創(chuàng)造消費者與品牌接觸的點都可以成為接觸點。在如此多的接觸點當(dāng)中,哪些才是有效的接觸點呢?

僅僅找到了接觸點還不夠,還必須把握消費者的消費行為和購買邏輯。以往品牌通過一兩個接觸點、一兩個大眾媒體自說自話就能創(chuàng)造銷售奇跡的時代一去不復(fù)返了,如今消費者在整個消費過程中都處于主導(dǎo)地位,企業(yè)如何吸引消費者的注意力?如何建立和維護品牌與消費者的關(guān)系?如何加強品牌體驗和對話?解決這些問題的前提是企業(yè)必須把握消費者從接觸品牌到購買品牌的行為邏輯,以及在其行為邏輯中他們是通過哪些途徑與品牌對話的。

為此,2005年電通推出了針對多媒體的價值評估體系,自主研發(fā)了媒介計劃工具VALCON(Value Contact Point Tracer),即有效接觸點分析工具。2007年將其接入電通國際平臺D-cite系統(tǒng),2009年對應(yīng)電通獨有的AISAS策略模型進行了VALCON版本升級,將接觸點細化到消費者購買過程的各個階段。通過VALCON調(diào)研數(shù)據(jù)能夠分析不同溝通目標的有效接觸點,為建立有效的整合媒介策略提供更有力的數(shù)據(jù)支持。

2009年電通進行了VALCON調(diào)研,此次調(diào)研共涉及五大品類,該報告呈現(xiàn)的是中國薄型電視機調(diào)研成果。

背景介紹

此次薄型電視機調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方式,涉及液晶電視(LCD)和等離子電視(PDP)。調(diào)查時間為2009年9月1日到9月30日,分別對北京、上海、廣州進行樣本采集,每個城市采集200個有效樣本。受訪者為25～44歲的男性或女性、家庭平均月收入為5000元以上。此次調(diào)查針對以下三大類人群進行:現(xiàn)實擁有者(目前20英寸以上薄型電視機擁有者)、潛在購買者(未來一年內(nèi)20英寸以上薄型電視機預(yù)購者)、對薄型電視機感興趣者(未來一年不打算購買薄型電視機,但對薄型電視機有興趣者)。

調(diào)查結(jié)論

VALCON調(diào)查的側(cè)重點在于展現(xiàn)不同角度的各媒介接觸點信息,同時呈現(xiàn)接觸點之外的品牌相關(guān)信息。

■基礎(chǔ)信息分析

外資品牌步步領(lǐng)先,國產(chǎn)品牌差距明顯。無論從品牌認知、品牌滲透、品牌購買意向還是感興趣角度看,外資品牌在薄型電視機市場均位列前茅,并且日系品牌與韓系品牌在各個領(lǐng)域激烈競爭。相比之下,國產(chǎn)品牌呈現(xiàn)弱勢。

索尼、夏普各領(lǐng),三星品牌漸退熱潮。具體到各個品牌,日系彩電三巨頭索尼、夏普、松下表現(xiàn)不俗,其中索尼品牌在認知率與購買意向上都排在首位,而夏普則在品牌滲透率及感興趣品牌方面遙遙領(lǐng)先。韓系品牌三星雖然目前的認知率、擁有率分別處于第二、第三名的位置,但其購買意向以及感興趣程度上不敵日系三巨頭,似乎后勁不足。

品牌滲透率地區(qū)差異化,海爾、創(chuàng)維雙雙入圍。品牌滲透率方面呈現(xiàn)地域差別化,北京地區(qū)夏普品牌以絕對優(yōu)勢居于榜首,而上海地區(qū)夏普與索尼的滲透率相當(dāng),廣州地區(qū)呈現(xiàn)的是索尼、三星、松下同處第一隊列。單從前三甲來看,國產(chǎn)品牌海爾、創(chuàng)維分別在北京地區(qū)、上海地區(qū)嶄露頭角。

液晶電視繼續(xù)領(lǐng)跑,占據(jù)市場主導(dǎo)地位。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,目前擁有的薄型電視機中,液晶電視的比例高達89%,而等離子電視僅為11%,但預(yù)購者對于液晶電視的購買意向比例降至74%,并且對液晶電視感興趣的受眾比例只有67%。換言之,對等離子電視感興趣的受眾比例明顯增加,但與液晶電視相比,等離子電視的發(fā)展步伐有些緩慢,畢竟液晶電視已占據(jù)市場主要份額。即便有“外行買液晶,內(nèi)行買等離子”的說法,等離子電視若想與液晶抗衡,尚需時日。

薄型電視機整體預(yù)購趨勢向大屏幕轉(zhuǎn)移。通過對三類人群的調(diào)查分析可以看出,多數(shù)預(yù)購者將薄型電視機的購買尺寸鎖定在41～45英寸,該尺寸相對于擁有尺寸及感興趣尺寸而言有所增大。不難看出,隨著我國城市居民住房條件的改善,大屏幕薄型電視將會更有市場。

畫質(zhì)清晰成為影響購買薄型電視的首要因素。在對所有受眾詢問影響購買薄型電視機時選擇品牌的重要產(chǎn)品信息時,88.6%的受訪者表示畫質(zhì)清晰、分辨率高影響其做出選擇。另外,消費者對于健康和環(huán)保指標也有所看重,低輻射、不傷眼睛以及耗電量低等產(chǎn)品信息同樣成為影響購買的重要因素。

■購買程序分析

此次VALCON調(diào)查與電通獨有的AISAS模型相結(jié)合,將購買過程融入VALCON調(diào)查中。AISAS是電通針對信息化時代消費者生活形態(tài)的變化,提出的一種全新的消費者行為分析模型。AISAS模型(Attention、Interest、Search、Action 、Share)對以往的消費模式AIDMA模型(Attention、Interest、Desire、Memory、Action)進行了升級,力圖在最大程度上影響消費者的心理變化,從而推進實際消費行為的發(fā)生。

薄型電視VALCON調(diào)查從消費者產(chǎn)品認知到信息分享所經(jīng)歷的全過程對應(yīng)AISAS模型共設(shè)置了11個環(huán)節(jié),如Attention階段“對產(chǎn)品留有印象”,Interest階段“對產(chǎn)品感興趣”、“對產(chǎn)品有好感”,Search階段“試著通過其他途徑了解產(chǎn)品”、“了解產(chǎn)品內(nèi)容”、“與其他產(chǎn)品進行比較”,Action階段“想要擁有產(chǎn)品”,以及Share階段“對產(chǎn)品很滿意”、“想把產(chǎn)品推薦給別人”、“同他人口頭分享獲取的信息”、“在網(wǎng)絡(luò)上分享信息”。通過對以上各個環(huán)節(jié)的調(diào)研數(shù)據(jù)進行分析,在購買程序上,可以得出以下結(jié)論:

消費者在積極搜索和比較薄型電視機品牌信息后產(chǎn)生購買意向。在購買全過程中,對品牌產(chǎn)生印象、感興趣、有好感這樣的感受是選擇薄型電視機的關(guān)鍵點。同時,讓消費者比較和理解薄型電視機品牌也是十分重要的。通過分析還可以看出,只有一部分消費者對產(chǎn)品感到滿意后會產(chǎn)生口碑,通過口頭或博客與他人分享產(chǎn)品信息并且推薦產(chǎn)品

■媒介接觸點分析

此次VALCON薄型電視機關(guān)于接觸點的調(diào)查共涉及12個品牌(其中外資品牌8個)、42個接觸點,接觸點不僅涵蓋了大眾媒體,而且涉及網(wǎng)絡(luò)、口碑、店頭等與消費者日常生活緊密相關(guān),但目前其他相關(guān)軟件難以監(jiān)測到的領(lǐng)域。

1.AISAS溝通目標的有效接觸點

VALCON具有的一個優(yōu)勢是與AISAS相對應(yīng)將接觸點細化到消費者購買過程的各個階段。AISAS新的消費者行為模式?jīng)Q定了新的消費者接觸點,并且不同的購買階段所體現(xiàn)的有效接觸點各不相同。將消費者的消費行為過程細分后,就可以利用VALCON針對各個過程找出最有效的媒體接觸點,并將其組合成最佳溝通導(dǎo)線。通過對AISAS不同階段的接觸點進行分析,可以看出:

在Attention階段,口碑效應(yīng)與傳統(tǒng)媒體的傳播效果顯著。受眾通過“親友推薦、親友客廳里擺放電視的效果”最能夠?qū)Ρ⌒碗娨暀C留下印象。另外,電視廣告、報紙廣告以及商場大型電視屏幕也具有一定的有效性。從全體受眾來看,口碑傳播成為認知階段的有效接觸點,而且在北京、上海、廣州都是最具影響力的傳播途徑。

在Interest階段口碑傳播同樣是最具影響力的傳播渠道,店員介紹、親友推薦、親友客廳里擺放電視的效果對引發(fā)受眾對產(chǎn)品產(chǎn)生興趣都有顯著的作用。此階段所表現(xiàn)的地域差別主要體現(xiàn)在北京地區(qū)除了店員介紹之外,SNS網(wǎng)站也是很有效的接觸點,而該媒體在上海和廣州對產(chǎn)生興趣方面的影響力較弱。

通過VALCON數(shù)據(jù)分析可以發(fā)現(xiàn),店員介紹不僅在Interest階段有效,而且在Search階段針對“了解產(chǎn)品內(nèi)容”同樣成為全體受眾最有效的接觸點。消費者對產(chǎn)品產(chǎn)生興趣之后會主動搜索產(chǎn)品信息,了解產(chǎn)品內(nèi)容。在此過程中,店員介紹發(fā)揮了很大的作用,加強對店鋪員工的培訓(xùn)尤為重要。

針對Action階段的有效接觸點與上述提及的各階段差異較大,消費者真正到了購買行為時,往往表現(xiàn)得比較理性,其考查信息更是多方面的。郵寄、活動、親友推薦、專業(yè)網(wǎng)站以及公交車車身廣告都能夠成為促進購買的有效途徑。在北京和上海地區(qū)表現(xiàn)為郵寄給信用卡金卡用戶的郵件最為有效,而廣州地區(qū)直接郵寄雜志更具影響力。

Share階段是最好的信息傳播階段,在該階段戶外廣告、報紙上的軟文、電視廣告成為“想把產(chǎn)品推薦給別人”的有效接觸點。而同處分享階段對于不同分享形式的有效接觸點也有所不同,比如,針對“在網(wǎng)絡(luò)上分享信息”,網(wǎng)絡(luò)媒體無疑成為有效接觸點。此外,飛機上的雜志、機場(候機廳)展示的產(chǎn)品、家電導(dǎo)購類電視節(jié)目對于網(wǎng)絡(luò)分享信息也有一定的貢獻率。從地域差別來看,SNS網(wǎng)站在北京、搜索類網(wǎng)站在上海、飛機上的雜志在廣州的效果更為突出。

綜上所述,對于獲得認知、產(chǎn)生興趣、喚起行動等不同的溝通目標,有著不同的有效接觸點。

2.針對產(chǎn)品信息的有效接觸點

通過VALCON調(diào)查數(shù)據(jù)還能夠進行Message與Media的融合性分析。從此次薄型電視機的調(diào)查中可以看出,針對不同的產(chǎn)品特性有著不同的有效接觸點。以影響受眾購買所考慮的三大因素為例,若想宣傳薄型電視機“畫質(zhì)清晰、分辨率高”這樣的產(chǎn)品信息,親友推薦、商場大型電視屏幕以及賣場海報等制作物都是有效的接觸點。而對于“耗電量低”這樣的產(chǎn)品信息而言,親友推薦、飛機上的雜志和候車亭廣告具有不錯的宣傳效果。如果要傳達“低輻射、不傷眼睛”這方面的產(chǎn)品信息,公交車車身廣告、候車亭廣告、地鐵站內(nèi)的廣告牌、海報、燈箱等戶外媒體是最佳宣傳渠道。

分區(qū)域來看,親友推薦在北京和上海對于宣傳“畫質(zhì)清晰、分辨率高”最為有效,而在廣州商場大型電視屏幕成為傳達該產(chǎn)品信息的最有效接觸點。另外,通過調(diào)查可以看出,口碑傳播確實具有很強的影響力,對于“耗電量低”產(chǎn)品信息的宣傳,親友推薦在北京、上海、廣州都是有效的途徑。在“低輻射、不傷眼睛”的信息傳播中,北京、上海、廣州對于戶外廣告都很認可,尤其是公交車車身廣告,在三地都是最有效的接觸點。

3.各接觸點的品牌占有率分析

此次薄型電視VALCON重點調(diào)查的12個品牌中,總體來看夏普、索尼、三星在各接觸點的品牌占有率比較高。通過品牌接觸點分析,可以客觀反映各個品牌在媒體上的表現(xiàn)情況。通過比較,能夠發(fā)現(xiàn)品牌自身在哪些接觸點有較好的評價,在哪些接觸點相對較弱。比如夏普品牌,雖然在電視、平面、網(wǎng)絡(luò)等媒體上的占有率最高,但在親友推薦、酒店、銀行等方面的表現(xiàn)不突出。另外,調(diào)查數(shù)據(jù)表明,松下品牌的口碑影響力較大,尤其在親友推薦上有突出表現(xiàn),但該品牌在其他媒體上的表現(xiàn)不突出。

第3篇：美食調(diào)查報告范文

一個能夠迅速吸引消費者眼球的設(shè)計促使他們在腦海中立即反映出“我必須得到它”的想法，這就是他們迫不及待地購買一件產(chǎn)品最主要的原因，產(chǎn)品設(shè)計的重要性不言而喻。美國工業(yè)設(shè)計協(xié)會（IDSA）匯編了美國當(dāng)代的設(shè)計發(fā)展趨勢報告，將我們購買的一些產(chǎn)品中所蘊含的不斷發(fā)展的設(shè)計創(chuàng)新和設(shè)計思維呈現(xiàn)給大家。

報告中涉及了設(shè)計師收集數(shù)據(jù)過程中比較先進的程序與方法，正是這些最新的設(shè)計手段使設(shè)計師得到了創(chuàng)意的靈感從而設(shè)計出橫掃市場的產(chǎn)品，你可能會非常的好奇——設(shè)計師經(jīng)過什么樣的步驟成為心靈的捕手，捕捉到消費者心靈深處潛在的需求呢？他們?nèi)绾卧O(shè)計出那些令人過目不忘的高科技信息產(chǎn)品？

縱觀當(dāng)今產(chǎn)品設(shè)計的各種門類，最熱門并引起大家強烈關(guān)注的發(fā)生在醫(yī)學(xué)產(chǎn)品領(lǐng)域，這些產(chǎn)品將功能性、易用性和美觀性完美的結(jié)合在了一起；另外一個明顯的趨勢發(fā)生在我們的廚房當(dāng)中，現(xiàn)代主義設(shè)計思想重新占領(lǐng)了廚具設(shè)計領(lǐng)域，并且將產(chǎn)品可用性和消費者對產(chǎn)品的審美需求合而為一；在我們一向歸類為只能因襲傳統(tǒng)、不易改良和創(chuàng)新的產(chǎn)品中，設(shè)計也實現(xiàn)了爆炸性的突破，比如寵物用具，電熱毯和電涌保護器，這些設(shè)計為匆匆忙忙的現(xiàn)代家庭解決了經(jīng)常碰到的麻煩；還有一些新的設(shè)計趨勢，比如新材料應(yīng)用、新的成型技術(shù)等等尚在檢驗階段。設(shè)計在線。中國

2 醫(yī)療產(chǎn)品設(shè)計領(lǐng)域：美觀與功能性打破了原有的產(chǎn)品形態(tài)并且徹底革新了傳統(tǒng)的、極少變化的醫(yī)療產(chǎn)品，這將是近年來最炙手可熱的產(chǎn)品設(shè)計領(lǐng)域。

2.1 Hands Free Communications：

趨勢：無線電子產(chǎn)品將迅速普及開來，他們的共同特征是都配備了小的令人難以想像的內(nèi)部電子運行系統(tǒng)。

當(dāng)技術(shù)限制問題解決以后，人們開始熱衷于將產(chǎn)品設(shè)計作為首要的因素去開辟新的天地，而產(chǎn)品本身則變成了一種個性表達的工具，不管對于專業(yè)人士還是非專業(yè)人士都是如此。Hands Free Communications結(jié)合了最新的藍牙技術(shù)，看看它那新穎的擴音裝置和麥克風(fēng)，淡黃色的安全鏡片，如此完美流暢的造型難道不令你怦然心動？更重要的是通過內(nèi)部微型電子元器件的無形運作，眼鏡的功能得以提升，外科醫(yī)生帶上它給病人施以手術(shù)，是病人的福音。當(dāng)然，它也提供了熟悉的免持通話功能。

2.2 Gyrus Diego

設(shè)計在線。中國趨勢：新的醫(yī)療產(chǎn)品設(shè)計甚至能夠優(yōu)化醫(yī)療程序，使病人得到無微不至的關(guān)懷和照顧，更加快速的醫(yī)治和恢復(fù)。

動力解剖刀Gyrus Diego于2002年9月投放市場，是個電動的組織解剖器，用于全麻狀態(tài)下病人的耳、鼻和喉手術(shù)。我們知道，在美國，有三千三百萬的人遭受著慢性竇炎的折磨，每年大約要做三十萬例的竇炎手術(shù)。該產(chǎn)品在設(shè)計過程中，設(shè)計師與耳鼻喉科的醫(yī)生通力合作，直接讓外科醫(yī)生參與了設(shè)計過程的每一個階段和細節(jié)，從概念的深入到新產(chǎn)品的測試，直至最終的工程實施階段，新產(chǎn)品不管是病人還是醫(yī)生都很滿意。對病人來說，這個工具使醫(yī)療的過程更加快捷從而有效減少了麻醉狀態(tài)的時間，同時可以讓外科手術(shù)的傷口達到最小化，使身體可以更快的回復(fù)到正常的狀態(tài)，從事正常的活動。而對于耳鼻喉科的醫(yī)生來說，360度任意旋轉(zhuǎn)的磨錐和電動手柄使手指可以更加精確和舒服的進行自如的操作。與手術(shù)刀相聯(lián)的雜物吸取裝置可以有效防止因為堵塞造成的手術(shù)時間延遲，也使手術(shù)過程更加清潔和易于消毒。

3 Kitchen Makeovers：廚具產(chǎn)品——從現(xiàn)代主義到聰明的小家伙

3.1Sunbeam Kitchen Appliance Product Line（快樂廚具系列產(chǎn)品）

趨勢：現(xiàn)代主義風(fēng)格重新回到廚房，它符合了人們在廚房中的情感訴求畢加索說：藝術(shù)沒有創(chuàng)新，只有輪回。不管他是否正確，快樂廚具系列產(chǎn)品說明了現(xiàn)代主義風(fēng)格仍然沒有過時，看，它又咆哮著回到了我們的廚房里面。這些很有價值的系列產(chǎn)品將設(shè)計作為突破點，在一個價格已經(jīng)很高，而且被反復(fù)進行設(shè)計研發(fā)的飽和市場中引發(fā)新一輪的競爭。

簡單的說，這些廚具表面看來不過是一些幾何形狀的簡單堆積，但是，隱藏在這些系列產(chǎn)品后面的情感因素才是這套產(chǎn)品與眾不同的魅力所在。 3.2Copco "Smart Gadget" Kitchen Line（聰明的小家伙系列廚具）

趨勢：廚房用具出現(xiàn)新的創(chuàng)意良機，越來越多的忠實于傳統(tǒng)面貌的廚具為了更好的功能性和易用性而被重新設(shè)計。

Copco "Smart Gadget" Kitchen Line的設(shè)計恰如其分的回應(yīng)了對未來廚具的需求：使用、清理過程更加舒適，更加安全、更加輕松。這套系列廚具包含六個產(chǎn)品：一個旋轉(zhuǎn)式的乳酪攪拌器，迷你型的意大利干酪摩擦器，盒式的攪拌器，大蒜積壓器，手動刀具和一個罐頭啟瓶器，要知道，那些狂熱的廚房愛好者對于廚具的要求是十分苛刻的，這套面向未來的系列產(chǎn)品符合他們在審美觀、功能性以及易用性方面的追求。

4 流行和美觀：與我們朝夕相處的生活用具因設(shè)計而擁有了生命

4.1 Pet Fulfillment Products寵物滿意的產(chǎn)品

趨勢：現(xiàn)在，寵物的主人可以讓家里有點寵物似的裝修風(fēng)格了設(shè)計在線。中國經(jīng)過40年代的發(fā)展歷史，現(xiàn)在，寵物產(chǎn)品在功能和美學(xué)上面出現(xiàn)了一些改革和創(chuàng)新，一些設(shè)計公司正在為寵物的主人提供全新的創(chuàng)意產(chǎn)品以滿足寵物的需求，這些公司清醒的意識到兩個不同的產(chǎn)品使用者——寵物和他們的主人，他們設(shè)計的產(chǎn)品的的確確讓“二者”都非常滿意，主人可以用它輕易地從很大的容器中盛出寵物的食物；加高的碗沿可以防止寵物在吃飯過程中將食物拱出。從美學(xué)觀點上看來，這套產(chǎn)品打破了功利主義設(shè)計的模式并創(chuàng)造了一種新的美學(xué)風(fēng)格——產(chǎn)品對于家庭內(nèi)部情況反映的趨勢。

4.2 Logitech's Line of Mobile Headsets（邏技的運動型耳機）

趨勢：技術(shù)變得時尚而前衛(wèi)，產(chǎn)品從追求功能轉(zhuǎn)移到追求生活方式許許多多的技術(shù)正在飛速發(fā)展，他們變得更加的穩(wěn)定，而這些技術(shù)應(yīng)用的重點也從追求事物本身的功能轉(zhuǎn)變?yōu)樽屍涓舆m合我們的生活方式，邏技時尚運動型耳機將提供給我們最為先進的聲音技術(shù)，真不知道該怎么形容這件美妙的產(chǎn)品？這么說吧，就像我們穿上了一雙正合腳的運動鞋，同時在腕上又帶上一支時尚的手表，兩全其美！現(xiàn)在，我們可以根據(jù)我們內(nèi)心深處的情感訴求對技術(shù)進行選擇了！設(shè)計在線。中國

5 真正的解決方案：設(shè)計解決了家庭生活的許多問題，從錯過一頓早餐到一條舒適溫暖的電熱毯

5.1 Drink N' Crunch（即飲即嚼的便攜早餐）

趨勢：為大眾設(shè)計的原則與功能性的結(jié)合滿足了忙忙碌碌的現(xiàn)代家庭對于21世紀每時每刻都在忙忙碌碌的人們而言，再也不用坐在早餐桌前耽誤時間了，也不用因為錯過一頓豐盛的早餐而一天都無精打采，設(shè)計師將一頓豐盛的早餐體驗轉(zhuǎn)化為一種全新的即飲即嚼式的便攜式早餐。Drink N' Crunch設(shè)計成獨一無二的用兩個杯子包裝，內(nèi)杯用來裝麥片粥，外杯用來裝牛奶或開水等。麥片粥因此可以保持鮮脆。飲用時打開蓋子，將鮮牛奶倒進外杯，將裝麥片粥的內(nèi)杯推回到原位。麥片粥和牛奶在進入到口內(nèi)之前不會接觸混合。麥片和牛奶是通過蓋子上的飲用口進入嘴巴的。

這種即飲即嚼式杯子的設(shè)計適用范偉很廣，為兒童和成年人提供了新鮮、安全、直覺式的，潔凈的快樂體驗。

5.2Maiden Mills Polartec HEAT Blanket（米爾電熱毯）

趨勢：在動蕩不安的生存環(huán)境下，人們需要有慰籍感的產(chǎn)品有時，設(shè)計引領(lǐng)了消費者的觀念，有時卻恰恰相反——消費者的觀念引領(lǐng)了設(shè)計。研究表明，自從“9？11”事件發(fā)生后，以美國為代表的歐美發(fā)達國家的消費意識發(fā)生了很大變化。對國家和環(huán)境的不安全感，使人們更趨向于一種“蠶繭式”（Cocooning）的生活方式，人們在家中休閑的時間比以往更多，也更加追求舒適的生活居住環(huán)境，米爾電熱毯的設(shè)計正好符合消費者在安全感方面潛在的心理訴求。雖然只是一個為家庭設(shè)計的簡單產(chǎn)品，但令人心靈深處感到無盡的安慰和慰籍感，該設(shè)計在一個正確的時間提供了一個正確的解決方案，尤其是近幾年正好出現(xiàn)少見的嚴冬。設(shè)計在線。中國

6 人機工程學(xué)：試試這把舒適的椅子 趨勢：人機工程學(xué)是工業(yè)設(shè)計源源不斷的創(chuàng)意之泉PostureFit椅實現(xiàn)了辦公室座椅人機工程學(xué)方面的重大突破，它可以根據(jù)高矮胖瘦不同人等的不同坐姿進行調(diào)整，無論什么樣的坐姿，椅子都會貼合身體。使用者感覺十分的舒服，其中最值得推薦的是阿埃隆椅，這把椅子自誕生之日起獲獎無數(shù)，這些技術(shù)已經(jīng)成為該設(shè)計公司從2003年以來的一種特色，直至更遠的將來。

6.2Bluebird Slot Gaming Machine（藍鳥立式投幣機）

趨勢：人機工程學(xué)、美觀、功能藍鳥直立式投幣機是設(shè)計師與企業(yè)通力合作的見證和結(jié)晶。經(jīng)過重新設(shè)計后的機器，讓該企業(yè)在投幣機領(lǐng)域內(nèi)處在一個非常有利的競爭地位。該設(shè)計涉及了美學(xué)，人機工程學(xué)和產(chǎn)品本身提供的服務(wù)三個層面的內(nèi)容，美學(xué)方面的設(shè)計主要要承擔(dān)以下內(nèi)容：首先，該設(shè)計應(yīng)該與眾不同，它還得對女性使用者有更多的吸引力，另外，使用者和娛樂場所擁有者由于因襲傳統(tǒng)、迷信和安全感而產(chǎn)生的對產(chǎn)品外形的要求，也是設(shè)計過程中考慮的重要因素。

誰都沒有注意到在該產(chǎn)品的發(fā)展歷史中，人機工程學(xué)方面產(chǎn)生過一次重大的失誤，失誤源于十九世紀八十年代后期娛樂場所的經(jīng)理人開始提供座位給使用者，造成的后果是投幣機與座位都被固定了，這怎么會是失誤呢？這不是讓使用過程更加舒服了嗎？惡果在于對娛樂場所的雇員造成了很大的困難和挑戰(zhàn)，因為不管他們從機器中取出被裝滿了現(xiàn)金和銅幣，還是維修保養(yǎng)機器的時候都必須遵循一套非常非常嚴格而近乎苛刻的程序，最終也造成了使用者的麻煩。設(shè)計在線。中國目前，將人機工程學(xué)作為設(shè)計中考慮的首要因素十分的流行，并形成了設(shè)計中的一種潮流，這種思潮徹底的改造了這些投幣機。

7 設(shè)計研究：塑造下一代的產(chǎn)品

7.1設(shè)計過程中的調(diào)研具有舉足輕重的作用

趨勢：設(shè)計研究減少了產(chǎn)品的發(fā)展成本，同時，收集到了設(shè)計過程中必須的數(shù)據(jù)觀測研究是設(shè)計調(diào)研的一個方面，圖中所示為設(shè)計人員模擬救援中心接到緊急情況報警后，救援直升機飛往目的地的過程，并做了一次關(guān)于直升機門的觀測調(diào)研。設(shè)計過程需要許多科學(xué)的方法和手段，有些產(chǎn)品之所以能夠脫穎而出，得到消費者的認可，就是在前期的設(shè)計調(diào)研過程中采集了許多準確和豐富的用戶使用信息，在此基礎(chǔ)上最終產(chǎn)生了正確的甚至是突破性的設(shè)計，使產(chǎn)品的可用性得以提升并達到消費者的滿意。就像緊急救援產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的優(yōu)點不在于救援人員怎么說，更重要的是使用過程中的表現(xiàn)。通過執(zhí)行嚴格的科學(xué)的用戶觀察研究，設(shè)計師幫助產(chǎn)品制造商打開了設(shè)計改良與創(chuàng)新的大門，當(dāng)捕捉到用戶準確的需求并且該設(shè)計在成本的承受范圍之內(nèi)的時候，設(shè)計將會讓產(chǎn)品的品質(zhì)得到顯著的提升。設(shè)計在線。中國

7.2電涌保護器

趨勢：將設(shè)計調(diào)研用于提升和革新傳統(tǒng)的守舊產(chǎn)品電涌保護器的設(shè)計代表了一種正在增長中的趨勢，這種趨勢是將設(shè)計調(diào)研作為產(chǎn)品設(shè)計過程中最本質(zhì)最重要的設(shè)計基礎(chǔ)。電涌保護器是一種已經(jīng)被最為廣泛研究過的產(chǎn)品門類，在這種條件下，為了叩開市場的大門，設(shè)計師和企業(yè)對目標用戶群經(jīng)過了長達四個月的國際調(diào)研，從產(chǎn)品的外形，特色以及功能方面精心進行了設(shè)計，這就是在當(dāng)今競爭劇烈的市場里設(shè)計改良與創(chuàng)新需要付出的巨大代價，經(jīng)過對電涌保護器的這樣一個研究過程，設(shè)計出了我們聞所未聞的全新的產(chǎn)品橫掃了市場。設(shè)計在線。中國

8 產(chǎn)品研發(fā)：新的溝通方式讓所有人參與到設(shè)計當(dāng)中

8.1 visual language toolkit

趨勢：產(chǎn)品的成敗取決于產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)過程中的溝通

目前，設(shè)計公司逐漸發(fā)展出來一套視覺語言工具，這種語言工具與傳統(tǒng)的書寫方式有很大的不同，可以讓產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu)和品牌的投資者在產(chǎn)品設(shè)計過程的開端就開始共同參與開發(fā)產(chǎn)品，每一個人都可以使用這種工具，包括設(shè)計師、工程師、制造商、市場人員、消費者、購買者和零售商，從而達成該品牌的發(fā)展方向。設(shè)計師與市場人員能夠用栩栩如生的圖像研討得出理想中的品牌與該產(chǎn)品在市場真實銷售情況之間的一個交集。設(shè)計在線。中國

8.2 新的成型技術(shù)

第4篇：美食調(diào)查報告范文

帶著這樣的問題，我們高一（2）班的同學(xué)在老師的指導(dǎo)和帶領(lǐng)下，開展了“賞美文、游秦淮、品小吃、著文章”的語文活動?；顒臃秩阶撸?/p>

第一步：推薦學(xué)生閱讀選修課程《金陵文脈》中的相關(guān)美文，如丁家桐《秦淮百姓家》、梁晴《魁光閣小憩》、葉靈鳳《南京二題》以及《秦淮風(fēng)味小吃》《南京板鴨》《水八仙和旱八仙》等，品讀文章，游歷“天下”。

第二步：游覽秦淮河、夫子廟，了解秦淮小吃中“中華老字號”的歷史淵源和傳統(tǒng)特色；尋訪幾家老店，品嘗秦淮小吃。

第三步：調(diào)研小吃現(xiàn)狀，領(lǐng)略秦淮風(fēng)情，感悟小吃之美，寫出精美文章。

活動過程是：

第一小組：上午兩個半小時，由組長周夢婷總負責(zé)，她將組員分成三組進行“導(dǎo)游”解說，分別是：

（1）名人故居游：李香君故居、吳敬梓故居、王謝故居、瞻園（卞婕主講）

（2）科舉文化游：大成殿、江南貢院、文德橋（陳伊桐主講）

（3）秦淮風(fēng)光游：仿古河房建筑、白鷺洲公園（曹思遠主講）

導(dǎo)游旗和擴音器是少不了的，潘涵同學(xué)的攝像機全程跟蹤，丁小林的照相機咔嚓咔嚓更沒有閑著。

第二小組：中午時分出場，在事先踩過點的組長徐振強帶領(lǐng)下，走街串巷，到老字號的店家去品嘗美食，用照片記錄名店招牌和美食小吃；交流并略記品嘗印象。為了省錢，大家分批購買，分而食之，一路熱熱鬧鬧，不亦樂乎。他們有所發(fā)現(xiàn)：流傳已久的秦淮八絕風(fēng)味小吃，一干一稀搭配恰當(dāng)，很能引起食欲。但是有的老字號已經(jīng)拆除，不見蹤影；有的國營老字號經(jīng)營不善，加工粗糙，失去了小致的風(fēng)范；有的老字號老師傅隱退已久，手藝近乎失傳。蔣有記這家老店，牛肉湯和牛肉鍋貼實在好，不負聲望。奇芳閣和狀元樓酒店的小吃套餐價格過高，只能整套出售，不能零點，難以走入尋常百姓家。新開的秦淮小吃城將不少小吃品種集中在一家店內(nèi)，方便了顧客，免去尋找的煩惱，但價高量少，仍不完美。

第三小組：品嘗美食的同時，還在店里現(xiàn)場發(fā)放事先準備的調(diào)查表，請顧客配合填寫。活動后將表格分析整理，為成果展示和調(diào)查報告的撰寫做準備。他們一路觀賞，一路走訪，一路詢問：秦淮風(fēng)味小吃的口味是否沿襲傳統(tǒng)，真正正宗的還有多少？結(jié)論：普遍存在傳統(tǒng)手藝失傳，老師傅流失，青黃不接，正宗的成分在減少。秦淮小吃分散各處，外地游人很不好找，是否也制約了它的推廣？結(jié)論：秦淮小吃城是一種較好的嘗試，但仍有不足之處。

有所行必有所得，活動后進行了成果展示。校內(nèi)圖片展示：將活動過程中拍攝的照片整理，按照“游玩”“品嘗”兩大專題進行展示，圖片有標題，配簡短文字。文章交流：將活動前準備的導(dǎo)游詞、中華老字號的介紹文字、活動后的隨感、調(diào)查報告等用文字形式呈現(xiàn)。網(wǎng)上共享：將所有的圖片和文字資料在網(wǎng)頁上共享，寫成《夫子廟旅游美食攻略》之類的小文章供網(wǎng)友參考、借鑒。

第5篇：美食調(diào)查報告范文

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”;餐飲行業(yè);新方向

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的相關(guān)介紹

1.1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的涵義

在發(fā)改委的報告中，對“互聯(lián)網(wǎng)+”是這樣定義的：“互聯(lián)網(wǎng)+”代表一種新的經(jīng)濟形態(tài)，即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟社會各領(lǐng)域之中，提升實體經(jīng)濟的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實現(xiàn)工具的經(jīng)濟發(fā)展新形態(tài)。

1.2 “互聯(lián)網(wǎng)+”的典型特征

“互聯(lián)網(wǎng)+”在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)時，會有以下特征：

①連接：Internet of Things（物聯(lián)網(wǎng)）構(gòu)成了“互聯(lián)網(wǎng)+”的物理基礎(chǔ)，一切的數(shù)據(jù)來源、控制系統(tǒng)都基于連接一切為物理基礎(chǔ);②融合：以互聯(lián)網(wǎng)思維為基本方法，融合到傳統(tǒng)行業(yè)的價值鏈中，提升企業(yè)運營效率，降低企業(yè)運營成本;③重塑：以互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式，重塑傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營方式和盈利模式，“羊毛出在豬身上”、消費者深度參與、平臺化思維整合社會閑置資源等等，在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)后，會產(chǎn)生企業(yè)新的盈利方式和商業(yè)模型;④體驗：互聯(lián)網(wǎng)是以消費者體驗，口碑傳播為基本立足點，對消費者的服務(wù)體驗追求極致化，對消費者實現(xiàn)個性化服務(wù)，以消費者數(shù)據(jù)為基本參考，實現(xiàn)跟消費者充分互動;⑤開放：互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)是個開放的系統(tǒng)，社會化分工更加明確，平臺化、標準化的體系更加完善，對于個體中小企業(yè)的創(chuàng)新服務(wù)門檻要求更低。

2 餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的支柱行業(yè)，對刺激消費需求，促進經(jīng)濟增長發(fā)揮了重要作用，在擴大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都有重大意義和貢獻。但是，近幾年來，由于受國內(nèi)外經(jīng)濟增長放緩、食品安全等諸多因素影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2014年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，首次出現(xiàn)同比增速提升。

圖一 餐飲業(yè)年總零售額增長趨勢圖

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)）

2.1 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)向大眾化調(diào)整 近3年，高檔餐廳表現(xiàn)下滑明顯，2014年高檔餐飲企業(yè)近九成營業(yè)額同比下降，平均幅度40-50%，較差的達到80%，人均消費大幅下降，利潤率下滑明顯。從上市公司財報可明顯分析，2013年全聚德餐飲業(yè)務(wù)營收同比下降5.64%;湘鄂情全年營收同比下降41.19%，全年虧損5.64億元。而大眾餐飲市場則表現(xiàn)增長迅猛，企業(yè)平均營收增長速度均在10%以上。其中，味千拉面2014年總營收同比增長14.4%。杭州外婆家、綠茶、南京大排檔、上海南小館等大眾化餐飲門店呈現(xiàn)天天排隊、翻臺率居高不下的繁榮景象，這都反映了大眾餐飲市場的強勁增長勢頭。

2.2 私人社交需求為主要目的 在中國烹飪協(xié)會聯(lián)合中國網(wǎng)《2014年餐飲消費調(diào)查報告》中數(shù)字表明，在除工作餐外，“朋友聚餐”、“家庭聚會”占據(jù)77%以上的飲食消費目的需求，且比例有逐年上升趨勢，可見，在目前的消費群體中，餐飲消費和社交需求之間的結(jié)合度會越來越明顯。

圖二 在外餐飲消費目的各項占比圖

（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費調(diào)查報告》）

2.3 信息傳播依靠口碑 在對消費者首次消費的餐廳原因分析中，可以看出，依靠朋友口碑推薦和點評網(wǎng)站的內(nèi)容占比已經(jīng)高達74%，且點評網(wǎng)站的占比還在逐年提升的過程中，說明中國餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)信息傳播已經(jīng)占據(jù)非常重要地位。

圖三 選擇就餐地點原因分析占比圖

（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費調(diào)查報告》）

2.4 預(yù)訂方式仍然傳統(tǒng) 在消費者預(yù)訂過程中可以發(fā)現(xiàn)，電話預(yù)訂這一傳統(tǒng)的預(yù)訂方式仍然占據(jù)主要地位，但是網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂發(fā)展非常迅速，已經(jīng)占據(jù)31%的比例。且更可喜的是，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂跟點餐和支付的結(jié)合度非常之高，27%的人在網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂后直接選擇了點餐，其中21%的人會直接提前支付，這個對重塑消費者習(xí)慣和商家的供應(yīng)鏈管理提供重大的參考價值。

圖四 預(yù)訂就餐地點方式對比圖

（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費調(diào)查報告》）

綜上所述，我國目前餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)化在調(diào)整，互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用已經(jīng)初見成效，消費者參與度正在逐年提升，未來進一步與互聯(lián)網(wǎng)深度融合潛力明顯。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)的變革新方向

數(shù)據(jù)顯示，2012年中國餐飲O2O在線用戶規(guī)模為0.98億，相比2011年增長58.1%;2013年達到1.39億。未來幾年，餐飲O2O商務(wù)用戶規(guī)模將繼續(xù)保持較快增長，預(yù)計到2015年這一規(guī)模將超過2億。

圖五 線上餐飲行業(yè)年用戶規(guī)模圖

（數(shù)據(jù)來源：品途國際《中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報告》）

市場規(guī)模增長更加明顯，2012年中國餐飲O2O市場規(guī)模為386.6億，比2011年增長87.1%;2013年市場規(guī)模將增長61.1%，達到622.8億。預(yù)計到2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模將達到1200億左右。

圖六 線上餐飲行業(yè)年市場規(guī)模圖

（數(shù)據(jù)來源：品途國際《中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報告》）

從業(yè)界形態(tài)來看，餐飲業(yè)跟移動互聯(lián)網(wǎng)之間的結(jié)合方式主要有以下幾種：

3.1 綜合型餐飲平臺主導(dǎo) 最早誕生的鏈接商家和用戶的餐飲類互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用是團購業(yè)務(wù)，這種以線上信息傳播、支付購買代金券、線下消費、評價來形成整個消費者閉環(huán)的應(yīng)用方式，幫助消費者尋找更物美價廉的服務(wù)，幫忙商家獲取更多消費人群發(fā)揮了重大作用。目前市場上，美團、大眾點評、百度糯米累積占據(jù)90%以上市場份額：

圖七 各團購網(wǎng)站月銷售市場占比圖

（數(shù)據(jù)來源：團800）

而隨著消費者需求升級，商家對產(chǎn)業(yè)鏈整合能力提升，以在線支付、物流配送為核心能力的外賣業(yè)務(wù)平臺發(fā)展更加迅速。目前來看，四大外賣平臺巨頭，已經(jīng)占據(jù)絕對領(lǐng)導(dǎo)地位：（圖八）

3.2 垂直細分領(lǐng)域的高度整合 除了滿足大眾需求，提供標準化服務(wù)體驗，滿足基本飲食需求之外，市場上還誕生了以滿足個性化需求、提供精準化更具價值感的服務(wù)體驗的垂直領(lǐng)域應(yīng)用：

3.2.1 餐飲品類外賣的垂直整合，以全流程和質(zhì)量管控體系為內(nèi)容的整合。如到家美食會，專注于為城市家庭用戶提供知名特色餐廳的外賣服務(wù)。用戶通過“到家美食會”的呼叫中心、網(wǎng)站或手機客戶端，可以方便的從周邊知名特色餐廳訂餐，并由“到家美食會”的專業(yè)送餐團隊配送到家。

專注與火鍋配送的“挑食”，火鍋不僅僅是將菜品送上門的服務(wù)而已，它的競爭力更在送上門后的服務(wù)上――配送人員到家后是否可以為用戶進行很好地擺桌、擺盤、讓用戶在家里也能很有品質(zhì)地吃上火鍋。

專注于甜食下午茶配送的樓下100服務(wù)的客戶有三類：第一類是85度C、宜芝多這類連鎖品牌，電商化程度很低，處于線上線下夾縫中的觀望狀態(tài);第二類是線下的烘焙精品店，產(chǎn)品味道不錯，客單價高，但是喜愛它們的年輕白領(lǐng)大多是在周末慕名而來，工作日生意稀少，訂單量極不平均;最后一種是廿一客、諾心這些電商原住民。以聯(lián)系消費者為模式，以配送為核心競爭力。

3.2.2 以最后一公里生鮮市場配送為核心。愛鮮蜂用戶提供一小時內(nèi)的配送和零售服務(wù)，配送的物品包括食品和部分生活消費品，配送時間為早上9點到凌晨2點。其專注于社區(qū)生鮮最后一公里配送，整合小區(qū)小賣部等資源，以眾包微物流配送為核心模式，基于移動終端定位的技術(shù)解決方案提供O2O運營服務(wù)。

圖九

3.2.3 專注交易環(huán)節(jié)的網(wǎng)站。除了垂直化做全流程交易的網(wǎng)站外，還有一類是專注于餐飲服務(wù)分某一環(huán)節(jié)類應(yīng)用，對于餐飲來說，排號、預(yù)約、領(lǐng)號、支付等等都是消費者與商戶之間發(fā)生聯(lián)系的交易環(huán)節(jié)，現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)公司更多的是從某一個環(huán)節(jié)切入整個的交易過程，為商家和消費者提供服務(wù)。

如專注于給消費者提供提前點菜服務(wù)的優(yōu)先點菜。商家通過優(yōu)先點菜的客戶端或網(wǎng)頁版上傳菜品照片，并且可以實時調(diào)整菜品價格。普通消費者可以通過優(yōu)先點菜提前點菜、付款、到店報手機尾號用餐。其主要意義主要是：減少了等菜、等座時間;簡化了點菜的決策過程;解決了很多大眾餐廳菜單沒有圖片的困難。

3.3 用戶體驗進一步提升

3.3.1 上門的個性化服務(wù)?；ヂ?lián)網(wǎng)的一大特性就是個性化人性化服務(wù)，在未來，會利用大數(shù)據(jù)維度，給消費者從食材訂購、廚具的配置、菜譜的設(shè)計等關(guān)于原料和用具的個性化服務(wù)，會從外出就餐到廚師上門服務(wù)，從提供原料到提供半成品待加工的配料，從線下購買到生鮮蔬菜均可有電商配置這樣的變化。

3.3.2 食材供應(yīng)鏈信息透明化。當(dāng)前，食品安全為制衡餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題，食材在培養(yǎng)過程中的信息不透明，監(jiān)管不到位，消費者缺乏安全感。在未來，隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，食品在生產(chǎn)過程中，會有統(tǒng)一標簽技術(shù)溯源，在培育、生產(chǎn)、加工、包裝、運輸?shù)裙?yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都伴隨著大量的信息和數(shù)據(jù)，供監(jiān)管部門檢查和消費者認知，消除信息不對稱引起的恐慌和價值欺詐。

3.3.3 結(jié)合大數(shù)據(jù)，深度服務(wù)用戶，提升用戶體驗。當(dāng)前，還沒有一個平臺是可以滿足消費者的各項飲食需求，只是單純的滿足比如說外賣、點餐等。但是，隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的深度應(yīng)用，對消費者的信息需求把握更明確，針對消費者需求提供整體解決方案一定會出現(xiàn)，能夠深刻了解用戶，不管是外賣、工作餐、家庭聚餐還是朋友聚會、出差商務(wù)用餐等等，都能針對用戶的口味偏好、成本支出甚至健康情況等提供針對和建議，提升用戶體驗。

互聯(lián)網(wǎng)+時代，傳統(tǒng)行業(yè)面臨新的革命性變革，這是最好的時代，也是最壞的時代。大量的企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型和升級，也會有部分不適應(yīng)環(huán)境變化的企業(yè)面臨失敗和淘汰，新的創(chuàng)業(yè)者在不斷的涌入這個行業(yè)，未來的餐飲業(yè)發(fā)展值得期待。

參考文獻：

[1]發(fā)改委.《政府工作報告》，2015.

[2]項立剛.“互聯(lián)網(wǎng)+”不是傳統(tǒng)行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)簡單相加[J].銷售與市場（渠道版），2015，04：26-27.

[3]辛嘉言.“互聯(lián)網(wǎng)+”，加的不僅是技術(shù)[N].經(jīng)濟日報，2015-03-3001.

[4]周鴻t.“互聯(lián)網(wǎng)+”是一場化學(xué)反應(yīng)[J].中國中小企業(yè)，2015，05：16.

第6篇：美食調(diào)查報告范文

嶺南文化作文教學(xué)圍繞7大主題內(nèi)容（古城廣州、特色建筑、民俗風(fēng)情、嶺南美食、文化藝術(shù)、方言俗語、地方名士）開展，每個主題下又分教學(xué)專題，例如“古城廣州”包括了“傳說故事”、“名勝古跡”、“歷史街區(qū)”，“嶺南美食”包括了“食在廣州”、“美食DIY”等。每個專題的教學(xué)分為課前準備、實踐活動、課堂教學(xué)三部分。筆者在廣州市少年宮實施此作文課程，因為學(xué)生到少年宮接受培訓(xùn)通常每周一次，每次90分鐘，因此，具體課時安排為“課前準備”由學(xué)生課外自行完成，“實踐活動”和“課堂教學(xué)”穿行。

二、教材編寫

教材是作文教學(xué)內(nèi)容的載體，是借以實現(xiàn)嶺南文化作文教學(xué)目標的物質(zhì)基礎(chǔ)?！爱?dāng)前，作文教材種類繁多，體系五花八門，但大都萬變不離其宗，還是過分注重寫作知識，難以擺脫以知識為中心的怪圈”。嶺南文化題材作文教學(xué)則強調(diào)寫作過程中學(xué)生是主體，老師的作文指導(dǎo)是輔助。筆者嘗試按以下五項內(nèi)容編寫教學(xué)教材。

（一）導(dǎo)言廳

“求知欲和好奇心是內(nèi)部動機最為核心的成分，它們是培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生內(nèi)部學(xué)習(xí)動機的基礎(chǔ)?！痹谧魑慕虒W(xué)第一個環(huán)節(jié)“導(dǎo)言廳”內(nèi)，老師以圖片、影像、美文、提問、導(dǎo)言、游戲等方式拋出研究話題，撥動學(xué)生感情的琴弦，讓學(xué)生產(chǎn)生寫作的欲望與激情。

（二）佳作廊

比較提倡從范文閱讀入手指導(dǎo)學(xué)生寫作，給學(xué)生作文范例，是很有針對性也是十分有效的作文指導(dǎo)形式。范文下面編寫“看看作家怎樣寫”的思考和討論題目，讓學(xué)生具體了解本次寫作的要領(lǐng)或要求。

（三）構(gòu)想堂

老師點撥，圍繞作文主題，學(xué)生通過思考、交流、討論確定活動計劃、目標及活動開展的方法、手段，并將其記錄在“構(gòu)想堂”里，為接下來的實踐體驗活動作好準備。

（四）儲備室

學(xué)生走出課堂，走進生活，有時是到大自然或某個景點去采風(fēng)，有時是當(dāng)記者采訪某人，有時是做社會調(diào)查課堂上則有小實驗、小游戲、小辯論、小競賽等?？傊?，讓學(xué)生在親身體驗中掌握豐富的素材，獲得寫作的靈感。

（五）寫作坊

學(xué)生全身心安靜下來,根據(jù)創(chuàng)作要求盡情揮灑自己的情緒，盡情抒發(fā)自己內(nèi)心的感受，享受描寫的真切，享受創(chuàng)作的快樂。鼓勵學(xué)生同一作文主題，可以多角度創(chuàng)意、多角度選材、多文體表現(xiàn)，不但可以寫成記敘文，還可以創(chuàng)作詩歌、相聲、小品劇、調(diào)查報告、實驗報告等。（六）交流營一堂作文課的終點不在于學(xué)生根據(jù)課程要求完成了作文,《課標》在不同的學(xué)段都分別提出：“愿意將自己的作文讀給人聽，與他人分享作文的快樂”、“能與他人交流寫作心得，相互評改作文，以分享感受，溝通見解”。因此，在“交流營”中，老師組織學(xué)生交流，讓學(xué)生尋找傾訴的對象、交往的目標，讓寫作成為心靈的溝通、愉悅的分享，讓學(xué)生在互動中感受作文成功的樂趣。同時，老師根據(jù)“先練后導(dǎo)”的教法，有針對性地對學(xué)生作文提出修改建議。范例：嶺南美食

1.導(dǎo)言廳俗話說“食在廣州”，今天，讓我們一起走進美食天堂，充分調(diào)動視覺、嗅覺、味覺、聽覺、感覺，品一品廣州的粵菜、靚湯、涼茶、糖水、佳果等，并把我們看到的、聽到的、想到的寫下來，說說與嶺南美食有關(guān)的故事。

2.佳作廊《美味“雞公欖”》（略）思考：作者向我們介紹了什么廣州小吃?作者是怎樣用語言來敘述事情發(fā)展過程的？他對自身經(jīng)歷又有什么感受呢?結(jié)合范文，討論并認識寫好這次作文的要求。（老師提示：

（1）文章中介紹某一廣州小吃或與之有關(guān)的故事；

（2）寫親身經(jīng)歷的故事，表達自己的感受和思想；

（3）有一個有趣的開頭、經(jīng)過和結(jié)尾；

（4）句子要連貫、通順。）

3.構(gòu)想堂

（1）選擇一個主題，用一張思路圖表寫下你的想法。

（2）你需要為寫作收集更多的資料，在列表中提出一些問題，然后考慮你要用哪些資料來回答你的問題。

4.儲備室通過體驗活動，你一定有不少收獲，請在《學(xué)習(xí)紙》中把你收集的資料和心得體會記錄下來。

5.寫作坊

（1）復(fù)習(xí)你收集的材料，編寫一份提綱，與大家交流。

（2）按順序?qū)懗龉适碌慕?jīng)過，添加細節(jié)描寫，寫出你的故事和真實的感受。

（3）對初稿進行自我評價：

①文中有介紹一種廣州小吃嗎？介紹得清楚嗎？

②在你的寫作中包含了你的思想和感受嗎?

③你用了描寫性的詞語讓讀者有身臨其境的感覺嗎?

6.交流營

（1）好文章是改出來的

①改進：可以在文章中添加漏寫的主要思想和細節(jié)；增加人物的描寫，讓讀者“看到”你的故事。

②選擇合適的詞語：選擇詞語能幫助你更恰當(dāng)、更準確地描述情景。

③句子的修改：大聲讀出句子；檢查句子是否通順、上下連貫；是否運用了各種類型的句子，比如疑問句、感嘆句等。

④校對：多讀幾遍草稿，每讀一遍，找出一個錯誤。

（2）相互分享與欣賞

①大聲朗讀，讓站在你身后的人能聽到你的聲音。

②同伴間交流閱讀，互相檢查。同伴也許會給你一些建議或者意見。

第7篇：美食調(diào)查報告范文

未來的冰箱是智能型冰箱，它可以根據(jù)冰箱里儲存的物品提醒你――還有兩個雞蛋快過期了，來個西紅柿炒雞蛋吧！科學(xué)家預(yù)測，智能化與個性化將成為未來冰箱的兩大關(guān)鍵特征，它們不僅能實時監(jiān)控庫存，打電話給超市下訂單，甚至還能告訴你晚餐該吃些什么。

英國科學(xué)家就設(shè)計出了這樣一款可以為你安排晚餐的“未來冰箱”。

這款全新的數(shù)字化智能型“未來冰箱”具有很多智能化功能，它可以根據(jù)食材散發(fā)出的味道來判斷它是不是新鮮，而后會把不新鮮的食材調(diào)動到距離冰箱門最近的地方，提醒主人“它該吃了”。還可以與網(wǎng)上超市聯(lián)網(wǎng)，并根據(jù)儲存情況和用戶的偏好給出建議“菜譜”，然后自動選擇送貨上門，讓用戶足不出戶安享美食。

不僅如此，冰箱擱架表面采用了納米合成技術(shù)，由數(shù)百萬塊相互獨立的微型瓷磚組成，手感細膩平滑，可自行清除細菌污垢，還可監(jiān)測食物降解所釋放出的特殊氣體，按照保質(zhì)期對食材進行排列組合，將必須盡快食用的“危險品”挪到擱架的最外層。

內(nèi)置于冰箱門的超聲波掃描儀則可在餐前及餐后“捕捉”盤碟中的食物，并據(jù)此創(chuàng)建一份詳盡的調(diào)查報告：哪些食品比較受歡迎，哪些材料很可能被淘汰，浪費程度有多高。據(jù)介紹，如今智能廚房研究亦在緊鑼密鼓地進行，一旦兩者實現(xiàn)強強聯(lián)手，食品的精細化管理將更上一層樓。屆時，“未來冰箱”可集成所有信息，進行交叉參考，為家庭主婦如何精簡食材、統(tǒng)籌安排獻計獻策。

“未來冰箱”功能齊全，而且很人性化，它不僅可以幫助家庭主婦精打細算、省時省力地過日子，還可對所有食材進行排列組合，用有限的原料創(chuàng)造出無限多的菜譜。

第8篇：美食調(diào)查報告范文

1986年的一天,意大利美食專欄作家和社會活動家Carlo Petrini被羅馬“西班牙廣場”麥當(dāng)勞門口一群津津有味的坐在地上大嚼垃圾食品的學(xué)生所觸動，于是，Carlo Petrini著文呼吁世人：“即使在最繁忙的時候，也不要忘記家鄉(xiāng)的美食!”。由此，一場號召人們反對按標準化、規(guī)格化生產(chǎn)的漢堡等單調(diào)的快餐食品，提倡有個性、營養(yǎng)均衡的傳統(tǒng)美食的慢食運動（Slow Food Movement）很快從意大利席卷到了全球。當(dāng)時，慢食運動倡導(dǎo)者們的目的非常明確：那就是“抵制快餐文化、超級市場對生活的沖擊，并通過保護美味佳肴來維護人類不可剝奪的享受快樂的權(quán)利”。

而今，這場發(fā)端于意大利慢食運動的“慢生活”主張已不僅落地生根在世界的各個角落,而且還“慢”延到人們生活的各個層面:比如專門針對資訊爆炸時代制造的快餐化文字的“慢寫”運動；比如專門針對和速食化愛情的“慢愛”運動；比如專門針對“上車睡覺，下車拍照”等“偽旅游”現(xiàn)狀的“慢旅行”運動；以及“慢時尚”、“慢設(shè)計”、等等。更為有趣的是，根據(jù)德國科學(xué)雜志《Geo Wissen》人類學(xué)調(diào)查報告中顯示的“一個人的一生中、有24年零4個月的時間是在床上睡覺、有7年的時間是忙于工作、有近5年的時間是用于吃喝、有5年零6個月的時間是坐在電視機前自娛自樂、有6個月的時間是被攔在馬路紅燈前或交通堵塞中，而只有區(qū)區(qū)的16小時――平均每天不到2.02秒”的結(jié)果，有人還發(fā)起了一場“慢”運動。

上世紀八十年代中期，我曾和許多崇尚快節(jié)奏工作和生活的人一起被卷入了同樣崇尚“時間就是生命，效率就是金錢”的深圳?，F(xiàn)在想起來，我這二十幾年來一直喜歡夜以繼日地工作的習(xí)慣應(yīng)該都是那時打下的底子。這些年公司之所以能得到客戶十幾年如一日的信賴，靠的就是公司的“效率”和所謂的完成“不可能完成的任務(wù)”的能力。甚至包括自己寫文章，也從來都是有了想法就絕不隔夜，以至于經(jīng)常會有博友在每每看到我總是后半夜發(fā)出的博文時會好意地留言“勸”我注意休息和健康。其實，時至今日雖然“惡”習(xí)未改，但隨著自己年齡的增長和自身健康的每況欲下，很多真正的人生道理當(dāng)然早已了然于胸，只不過是“開弓已無回頭箭”罷了。

幾個月前，我和江南春就活著的意義曾有過一次專門的“閑聊”，其中最大的共識點就是：如果時間可以倒流，誰都會毫不猶豫的選擇用今天的一切去換回一貧如洗但無憂無慮的大學(xué)時光――你可能會認為這是“站著說話不知腰疼”，但我相信江南春和我都已到了誰都沒有必要“矯情”的年齡了。我曾在四十歲生日時大言不慚地寫下過“二十歲名滿天下/三十歲功成名就/四十歲居無定所”的詩句，我想，那其中的凄然和心酸也許只有天知地知我知了。

“這幾天太忙了！”，這幾乎成了現(xiàn)代人永遠的“口頭禪”。如果“永遠”都是“這幾天太忙了！”，這將是一個多么可怕“口頭禪”！匆忙的腳步一邊讓我們透支著健康，一邊讓我們也忽略了身邊一切美麗的事物……忙碌的工作不僅剝奪了我們細細品味生活之美好的權(quán)利，壓力更讓身心疲憊的我們變得日益粗糙和缺乏關(guān)懷――更可怕的是，明知再這樣急匆匆地走下去，就只剩下“萬丈深淵”一條不歸路，可我們還是要硬著頭皮給出 “人在江湖，身不由己”等等諸如此類騙人害己的借口。

第9篇：美食調(diào)查報告范文

關(guān)鍵詞：烹任；學(xué)習(xí)動機；營養(yǎng)意識

烹飪是根據(jù)人們的飲食需要，對菜點原料實施改造，使之成為菜點的一項專門技術(shù)，包含了科學(xué)理論、經(jīng)驗知識和技能、設(shè)計能力、工具設(shè)備等要素，是這些要素在動態(tài)過程中的有機結(jié)合。自古以來，中華民族一直追求中國烹飪的科學(xué)化和營養(yǎng)化，既有“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的古代平衡膳食觀念的原始記載，也有“調(diào)和五味”、“陰陽相濟”，“藥食同源”、“膳食平衡”等許多論點。

通過以適應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展為宗旨的烹飪教育改革，讓教學(xué)與行業(yè)實現(xiàn)接軌，淘汰理論為主、操作為輔的傳統(tǒng)教學(xué)觀念，加強烹飪專業(yè)學(xué)生的實際操作和適應(yīng)行業(yè)的能力，不斷培養(yǎng)他們的綜合素質(zhì)，達到使學(xué)生成為餐飲復(fù)合型人才的最終目標。烹飪專業(yè)學(xué)校還應(yīng)加強校企合作，學(xué)習(xí)西方先進烹飪教育理念，結(jié)合中國社會經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律，滿足職業(yè)教育的客觀要求，實現(xiàn)學(xué)生受益，教師欣慰，學(xué)校得益，企業(yè)歡迎的更高目標。

從實際出發(fā)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動機。對于剛接觸烹飪專業(yè)的新生來說，應(yīng)采取“先入為主”的方法，組織他們走進？名校，與優(yōu)秀學(xué)生面對面的交流，觀看高年級優(yōu)秀學(xué)生的作品展覽，包括正規(guī)的作業(yè)評批、冷菜拼擺及食品雕刻等的獲獎情況、觀看嫻熟的烹制技藝的VCD，關(guān)于烹飪的演講比賽，從多角度多方面來展示中華美食文化的博大精深，源源流長，以此激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)立志成才的熱情.充分調(diào)動他們的求知欲望，促使他們確立起自己的奮斗目標，激發(fā)起一展身手的強烈動機。烹飪專業(yè)學(xué)生應(yīng)意識到形勢的嚴峻，在學(xué)校期間的學(xué)習(xí)是以后踏入行業(yè)的基礎(chǔ)，如不能有效地”武裝”自己，就會被淘汰。雖然學(xué)校所學(xué)知識和技能與行業(yè)要求有一定差距，但如果踏踏實實把這些東西掌握牢固、靈活運用，假以時日，結(jié)合實習(xí)就業(yè)的實踐經(jīng)驗，必定能在激烈的競爭中站住腳。另外，應(yīng)拓寬自己的知識面，如加強英語、營養(yǎng)、廚房管理等方面知識的學(xué)習(xí)。一旦進入行業(yè)實習(xí)就業(yè)后，這些知識會為學(xué)生帶來更多機會，成為其核心競爭力。

加強師資隊伍力量建設(shè)，保證烹飪教育質(zhì)量，是烹飪專業(yè)學(xué)校當(dāng)前工作的首要任務(wù)。對一些專業(yè)知識脫離現(xiàn)狀、教育工作積極性不高、責(zé)任心不強的教育工作者應(yīng)予以更換，進一步深入市場前沿學(xué)習(xí)提高；對工作負責(zé)、教學(xué)成果顯著的教育工作者應(yīng)給予培訓(xùn)深造的機會，讓其吸收先進的教學(xué)理念和教育方法。

提高學(xué)生科學(xué)飲食營養(yǎng)與健康保健是我國在二十一世紀可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的―項重要基本國策，是培養(yǎng)世紀接班人和提高國民素質(zhì)的必由之路，同時也是每一位家長為之牽腸掛肚的頭等大事。為強化此項國策，很多上級主管部門要求各地方學(xué)校、幼兒園對學(xué)生進行營養(yǎng)配餐。但各地方單位由于營養(yǎng)意識淡薄，因為編制和資金的因素，加之沒有國家法令強制實行必須有專業(yè)營養(yǎng)師參與配餐，往往是烹飪操作人員按照以往定式進行人群配膳，沒有從根本上考慮人群的營養(yǎng)健康需求，對這項工作開展不利，存在流于形式的狀態(tài)。

烹飪教育工作者應(yīng)加強對學(xué)生理論知識的教學(xué)，培養(yǎng)其主動性，以生動的課堂、豐富的課件、高標準的模擬教育訓(xùn)練鞏固學(xué)生的優(yōu)勢。在實際操作課程中，應(yīng)將教學(xué)結(jié)合行業(yè)要求，提高標準，引入新理論、新工藝、新經(jīng)驗、新原料、新成果，提高烹飪專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展要求。應(yīng)在學(xué)生心態(tài)教育上下功夫，正確引導(dǎo)學(xué)生的價值趨向，認真負責(zé)地向其分析行業(yè)現(xiàn)狀，告知就業(yè)困難和壓力之所在，調(diào)節(jié)實習(xí)就業(yè)期間因各種因素帶來的心態(tài)變化，加強溝通，交換思想。

烹飪營養(yǎng)教學(xué)應(yīng)首先把教學(xué)重點放在訓(xùn)練學(xué)生對不同人群、不同時間，不同場合的營養(yǎng)調(diào)查能力和營養(yǎng)供應(yīng)方案設(shè)計能力上。必須學(xué)習(xí)掌握能正確反映不同地區(qū)、不同生理條件下某人群或個體的飲食習(xí)慣及膳食狀況的常見膳食調(diào)查方法，才能對服務(wù)對象的營養(yǎng)水平和健康狀況作出判斷，給出膳食營養(yǎng)評價，才能有針對性設(shè)計營養(yǎng)保健計劃，提出改進措施，使其合理地調(diào)配膳食，以改善人群營養(yǎng)狀況，保證健康。掌握膳食調(diào)查和營養(yǎng)評價的方法還是開展營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)干預(yù)項目實施的前提。可以通過設(shè)計調(diào)查問卷、參與調(diào)查活動、整理調(diào)查數(shù)據(jù)、調(diào)查報告的撰寫及在小組內(nèi)調(diào)查情況的匯報等多種形式訓(xùn)練學(xué)生掌握膳食調(diào)查能力。可以安排學(xué)生參觀醫(yī)院、食品工廠及研究機構(gòu)，以增長感性認識，增加案例教學(xué)的份量。

烹飪營養(yǎng)教學(xué)尤其要培養(yǎng)懂得如何在賓館、酒樓、飯店特別是在學(xué)校、機關(guān)、部隊、工廠、企業(yè)和所有快餐及食品生產(chǎn)單位進行營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)技術(shù)監(jiān)督工作的能力。這種持久性的飲食活動對人體健康的影響亦是長期的，如果不能進行定量的科學(xué)配餐，則會使人體由于長期某種營養(yǎng)素過量或缺乏各種營養(yǎng)素供應(yīng)，比例失調(diào)導(dǎo)致人體慢性疾病。因此需要針對團體就餐人群如不同年齡的學(xué)齡兒童、少年的營養(yǎng)需要，尤其針對在此時期容易出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏病。