美食文化研究精選(九篇)

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第1篇：美食文化研究范文

【關(guān)鍵詞】自媒體時(shí)代；媒體文化；媒體生態(tài)；微博

從2009年的微博控宣告自媒體時(shí)代到來至今，我國的媒體生態(tài)環(huán)境發(fā)生了很大變化。回看2011年，媒體文化①研究依然如火如荼，保持著慣有的“理論熱情”。媒體文化研究的話題一貫以來就是五花八門、無所不包，大有囊括一切的勢頭。這一點(diǎn)應(yīng)該予以理解，畢竟在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展起來以后，媒體這張大網(wǎng)幾乎已經(jīng)覆蓋了世界的各個(gè)角落，世間萬物似乎都與媒體沾邊。伊尼斯早在上世紀(jì)50年代就發(fā)現(xiàn)，一種新的媒體可能會(huì)導(dǎo)致一種新文明的產(chǎn)生，他依據(jù)媒體的形態(tài)、性質(zhì)為人類文明史下注腳的方式也啟發(fā)了無數(shù)后來者。顯然，媒體文化現(xiàn)已成為參與、塑造我們?nèi)粘Ｉ?、意識(shí)形態(tài)、價(jià)值觀念的復(fù)雜文化形態(tài)。在我國，自上世紀(jì)末以來，媒體文化就成為理論界的顯學(xué)?；氐?011年，媒體文化研究有哪些關(guān)注點(diǎn)？參看中國知網(wǎng)收錄的文章以及同年出版的著作就能略知大概。自媒體文化研究、微博研究是本年度媒體文化研究的“大部頭”，除此之外，還有些研究者沿襲過去媒體文化的研究思路，對具體媒體現(xiàn)象進(jìn)行闡釋、批評。下面，本文將對此進(jìn)行梳理。

首先，部分研究者承繼媒體文化研究中的批判傳統(tǒng)，采取文化研究的策略，揭示媒體文化中呈現(xiàn)的意識(shí)形態(tài)、價(jià)值觀念、消費(fèi)特性，對具體媒體現(xiàn)象進(jìn)行文本分析、意識(shí)形態(tài)批判。這類文章從媒體文化研究進(jìn)入公眾視野之后，就一直存在，頗有“舊話重提”的意味。具體來看，有些研究者回到西方媒體文化理論中，闡發(fā)具有原創(chuàng)性理論家的思想，像法蘭克福學(xué)派、麥克盧漢、道格拉斯?凱爾納、約翰?菲斯克、萊文森等在媒體文化研究中的視野、方法是被關(guān)注的對象。譯著《去西方化媒介研究》通過研究一系列來自亞洲、非洲、南北美洲、歐洲、中東地區(qū)和澳洲的案例，在回顧傳統(tǒng)媒體文化研究的基礎(chǔ)上探討了媒體、權(quán)力和社會(huì)的關(guān)系，挑戰(zhàn)了盛行的全球化理論；有些研究者關(guān)注媒體與青少年亞文化、女性文化的關(guān)系，其中，由青年政治學(xué)院、北師大文學(xué)院、文藝研究雜志社聯(lián)合舉辦了以“媒介與青年亞文化”為題的學(xué)術(shù)研討會(huì)，會(huì)議討論了青年亞文化的學(xué)術(shù)源流，涉及酷兒理論、消費(fèi)理論、意識(shí)形態(tài)、作為政治批評的文化批評等議題，其中，手機(jī)、微博、網(wǎng)絡(luò)游戲等新媒體對青年亞文化的新影響是熱議的話題；還有些研究者側(cè)重于文本分析，分析電視劇、電影、廣告或者具體的媒體事件，在媒體、受眾、社會(huì)之間進(jìn)行互動(dòng)研究。《讀書》雜志開設(shè)了專門的媒介批評專欄，即用文本分析的方式，進(jìn)行媒體文化研究。其中蔣原倫的《今夜星光燦爛》通過分析年輕人上電視，闡述了伴隨電視成長起來的當(dāng)代青年，他們習(xí)慣在電視中扮演自己，他們是名副其實(shí)“身披電視屏幕”的媒體人。邱林川、陳韜文主編的《新媒體事件研究》分析的就是造成社會(huì)影響的重大媒體事件。另外，熱播韓劇、網(wǎng)絡(luò)游戲、電視娛樂節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)視頻等都是媒體文化研究中備受關(guān)注的對象，對其研究往往涉及受眾心理分析、政治意識(shí)形態(tài)、消費(fèi)意識(shí)形態(tài)、性別對抗、權(quán)利關(guān)系等傳統(tǒng)文化研究的話題。

其次，本年度最具中國特色的媒體文化研究，是探討傳統(tǒng)文化、地域文化、族群文化如何利用媒體有效傳播。如徐康的《紅巖文化與媒體傳播》、徐會(huì)樂的《中原武術(shù)文化媒體傳播的現(xiàn)狀與對策研究》、顧蘇的《中德媒體2010上海世博會(huì)報(bào)道中的中國形象――從媒體政治、跨文化視角分析自我與他者形象》等，這些文章提倡利用新媒體的優(yōu)勢，把傳統(tǒng)文化打造成適時(shí)的文化產(chǎn)品，推動(dòng)其傳播與發(fā)展。問題是，當(dāng)傳統(tǒng)文化在新媒體中重現(xiàn)時(shí)，由于政治意識(shí)形態(tài)、商業(yè)集團(tuán)、傳媒機(jī)構(gòu)的介入，它們已改頭換面，被“去傳統(tǒng)化”了。如何保護(hù)傳統(tǒng)文化、地域文化、族群文化的原生態(tài)性，是這類研究亟待解決的問題。

當(dāng)然，本年度媒體文化研究的熱點(diǎn)當(dāng)數(shù)自媒體文化。自媒體時(shí)代的到來，改變了媒體的生態(tài)環(huán)境，致使媒體文化呈現(xiàn)出新的特征?；谶^去傳播學(xué)理論、法蘭克福學(xué)派、伯明翰學(xué)派基礎(chǔ)上形成的媒體文化研究已經(jīng)無法對自媒體文化的新特性給出合理解釋。基于此，自媒體文化成為中西方媒體文化研究的新領(lǐng)域。早在2002年美國專欄作家Dan Gillmor就已提出自媒體概念，把以博客為代表的個(gè)人媒體看做是“新聞媒體3.0”的象征與代表(其中1.0是指傳統(tǒng)媒體或舊媒體，2.0指新媒體)，2003年，美國報(bào)業(yè)協(xié)會(huì)媒體中心出版了謝因?波曼（shayne Bowman）與克里斯?威里斯（Chris Willis）合著的自媒體的研究報(bào)告，拉開了中西方學(xué)界關(guān)注自媒體研究的大幕。謝因?波曼與克里斯?威里斯的報(bào)告研究了美國公民利用電子郵件、博客、論壇等，在美國公共事件中（如“9?11”事件、伊拉克戰(zhàn)爭）參與制作并報(bào)道新聞的重大影響，這種“自己動(dòng)手做新聞”的熱情就是自媒體時(shí)代的特征。在過去那種批判性的媒體文化研究中，媒體文化被看做是以種種形式誘使個(gè)人認(rèn)同那種占優(yōu)勢的社會(huì)和政治的意識(shí)形態(tài)、立場以及表征等。當(dāng)然它也為個(gè)人能夠獲得反抗社會(huì)的力量提供了種種資源。［1］傳統(tǒng)媒體文化的掌控權(quán)，交織在政客、商業(yè)集團(tuán)、傳媒機(jī)構(gòu)的相互牽制之中，它與大眾的關(guān)系是自上而下的。而今，自媒體拓展了自下而上的新傳播模式，大眾不再僅僅是信息的被動(dòng)接收者，他們同時(shí)參與信息的創(chuàng)造與傳播。這樣大眾部分獲得了媒體文化控制權(quán)，推動(dòng)了傳播民主化的趨向，促成了網(wǎng)絡(luò)公共領(lǐng)域的構(gòu)建，改變了媒體生態(tài)環(huán)境。

從2005年開始，我國的媒體文化研究開始關(guān)注自媒體的影響，當(dāng)年僅兩篇文章談及這一話題。2009年之前，這方面的研究一直很薄弱，零星有研究者分析自媒體時(shí)代可能出現(xiàn)的媒體文化特征、動(dòng)向及其對傳統(tǒng)媒體的挑戰(zhàn)，那時(shí)的研究頗有前瞻性的意味。畢竟“人人都能動(dòng)手做新聞”，不是件容易的事，它需要科技發(fā)展作為堅(jiān)強(qiáng)的后盾。在我國，當(dāng)博客開始流行，尤其是智能手機(jī)全面上市，網(wǎng)民才成為隨時(shí)“寓居”網(wǎng)上的、名副其實(shí)的網(wǎng)人。另外，各大門戶網(wǎng)站，如搜狐、新浪、騰訊等都全面打造自媒體式的平臺(tái)，電子郵件、論壇、騰訊QQ、MSN、博客、微博等都發(fā)揮著自媒體的功能。尤其是2009年微博控的流行，正式宣告了自媒體時(shí)代的全面來臨?？傮w來說，從2009年起我國對自媒體的研究呈逐年上升的趨勢。2011年自媒體研究的論文明顯多于前幾年，這的確是自媒體時(shí)代來臨的癥候。

而在本年度自媒體文化研究中，微博是最熱的話題，中國知網(wǎng)中題目出現(xiàn)微博的文章有上千篇，微博的熱度由此可見一斑。2010年蔣原倫、張檸主編的《媒介批評》（第四輯）的核心話題就是微博，涉及的話題有微博與公共領(lǐng)域、微博言說方式、媒體生態(tài)等。2011年微博的話題依舊火熱，除了直接以微博為題的文章之外，探討自媒體文化、新媒體文化的多數(shù)文章都涉及微博，我想是因?yàn)槲⒉┑拇_宣告了自媒體時(shí)代的全面到來。在研究微博的文章中，有些把微博作為新的教育途徑，倡導(dǎo)通過微博對學(xué)生進(jìn)行素質(zhì)教育；有些闡釋微博的出現(xiàn)對其他媒體（報(bào)紙、廣播、電視）造成的影響以及其他媒體該采取何種策略來應(yīng)對，如《中國報(bào)業(yè)》、《新聞知識(shí)》、《新聞?dòng)浾摺?、《新聞愛好者》等很多雜志都刊登過類似文章。這類文章特別提到在新聞界，報(bào)刊、電視不再是唯一能進(jìn)行“權(quán)威”的中心了，微博中大量涌現(xiàn)的公民新聞已經(jīng)斬獲了部分創(chuàng)造與傳播新聞的話語權(quán)，甚至傳統(tǒng)媒體有時(shí)需從微博中采集新聞。如“辮子新聞”就指傳統(tǒng)媒體、公民新聞、社會(huì)性媒體相融合的趨勢?？磥?，未來傳統(tǒng)媒體發(fā)展的前景必然是與新媒體的融合；還有些文章著重探討微博對突發(fā)事件的介入及微博問政等情況，像宜黃拆遷、上?；馂?zāi)、動(dòng)車事故等公共事件的微博報(bào)道、兩會(huì)的微博問政等。楊琰的《以兩會(huì)微博為例談網(wǎng)絡(luò)公共領(lǐng)域的形成》、劉卉的《從宜黃拆遷自焚事件看微博傳播的特點(diǎn)》、吉衛(wèi)華的《微博客的媒介生態(tài)研究》即認(rèn)為微博以其傳播的自主性、互動(dòng)性、擴(kuò)散性、及時(shí)性推動(dòng)了我國民主化的進(jìn)程。

無疑，微博對公共領(lǐng)域的構(gòu)建、媒體生態(tài)環(huán)境的影響是微博研究的焦點(diǎn)，有研究者認(rèn)為微博開啟了信息傳播的新紀(jì)元，有效改善了人際關(guān)系模式，加速了公共領(lǐng)域的構(gòu)建；也有研究者認(rèn)為應(yīng)對微博“熱”進(jìn)行“冷”思考，因?yàn)槲⒉┲械男畔嬰s、碎片化導(dǎo)致信息真假難辨。另外，由于網(wǎng)絡(luò)使用地區(qū)不平衡、社會(huì)階層、年齡、學(xué)歷結(jié)構(gòu)形成的數(shù)字鴻溝，會(huì)造成邊遠(yuǎn)地區(qū)、農(nóng)村和其他不接觸互聯(lián)網(wǎng)的弱勢群體在公共領(lǐng)域構(gòu)建中“失語”?？傮w來看，微博有效改善了人際關(guān)系，有了微博，大眾不再僅僅是信息的被動(dòng)接收者，他們同時(shí)還是信息的創(chuàng)造者與傳播者，大眾的主體性獲得了彰顯，他們的社會(huì)熱情與政治熱情就會(huì)被調(diào)動(dòng)起來。當(dāng)大眾的信息在碰撞與交流中形成公共輿論時(shí)，就在一定程度上抵制了由傳統(tǒng)媒體文化誘使個(gè)人所認(rèn)同的那種占優(yōu)勢的社會(huì)和政治的意識(shí)形態(tài)，這樣公共輿論在民主選舉、災(zāi)難救助、突發(fā)事件中就起到了輿論監(jiān)督的作用。當(dāng)然，如何更有效地發(fā)揮微博在公共領(lǐng)域中的作用，讓大眾通過這一平臺(tái)發(fā)出的有社會(huì)意義的聲音不被信息的洪流所淹沒，這是理論研究尚需解決的問題。另外，媒體、文化、社會(huì)之間的關(guān)系是互動(dòng)的，社會(huì)政治制度、文化環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都會(huì)制約媒體文化的發(fā)展，所以關(guān)于微博的進(jìn)一步研究，還需更多關(guān)注如何保持自由、健康的媒體生態(tài)環(huán)境。

除微博之外，還有些研究者探討了我國自媒體文化發(fā)展的進(jìn)程、特征及其影響。如周曉虹的《自媒體時(shí)代：從傳播到互播的轉(zhuǎn)變》、王長瀟的《播客平臺(tái)的商業(yè)模式、監(jiān)管自律與播客自媒體公民意志的再傳播》、尹章池等的《芻議“自媒體”的興起與少數(shù)民族文化網(wǎng)絡(luò)傳播策略的創(chuàng)新》等，這類研究側(cè)重通過自媒體與傳統(tǒng)媒體的比較，來談自媒體文化的特征及其意義。如夏德元把傳統(tǒng)媒體與新媒體之間的互動(dòng)關(guān)系用“媒介共鳴效應(yīng)”和“溢散效應(yīng)”來形容，認(rèn)為傳統(tǒng)媒體因其沉淀著傳統(tǒng)的價(jià)值觀念和文化內(nèi)涵是新媒體的唯一參照系，具有歷史價(jià)值，新媒體與傳統(tǒng)媒體必然是共生共存的。鄧若伊認(rèn)為自媒體中的公共領(lǐng)域已不同于哈貝馬斯筆下的公共領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)中難以再現(xiàn)俱樂部、咖啡館中的美好、真誠的交流情景。另外，保羅?萊文森的《新新媒介》對美國新新媒介（本文稱自媒體）有全面介紹，書中談到的興盛于21世紀(jì)的自媒體有博客網(wǎng)、優(yōu)視網(wǎng)、維基網(wǎng)、掘客網(wǎng)、聚友網(wǎng)、臉譜網(wǎng)、推特網(wǎng)、第二人生、播客網(wǎng)，萊文森分析了這些不同媒體的各自特征，并認(rèn)為這些媒體在過去其他媒體優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，又向前發(fā)展了一步，他稱贊新新媒介的民主化特征，稱每一位消費(fèi)者都是生產(chǎn)者，個(gè)人能選擇適合自己才能和興趣的新新媒介，新新媒介沒有自上而下的控制，新新媒介使人人都能成為出版人、制作人、促銷人。當(dāng)然，他也看到了新新媒介潛在的危險(xiǎn)，如知識(shí)產(chǎn)權(quán)受侵犯、信息垃圾、留言、攻擊、煽動(dòng)、盯梢、恐怖、欺凌等在新新媒介中時(shí)有發(fā)生。要解決這些問題并不容易，他呼吁網(wǎng)民理性參與、回應(yīng)新新媒介。盡管萊文森是針對美國自媒體來談問題的，但同在“地球村”，我們也定能從中受益。

總之，2011年我國的媒體文化研究中，傳統(tǒng)媒體文化研究與自媒體文化研究并行不悖。自媒體文化研究方興未艾，尚需以傳統(tǒng)媒體文化研究為參照。此外，媒體技術(shù)不斷發(fā)展，媒體生態(tài)環(huán)境也有相應(yīng)改變，如何構(gòu)建積極健康的媒體生態(tài)環(huán)境，是今后媒體文化研究的關(guān)鍵點(diǎn)。

注 釋：

①本文依照學(xué)界的流行觀念把媒體分為傳統(tǒng)媒體、新媒體、自媒體三類，傳統(tǒng)媒體指互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前的媒體，新媒體指20世紀(jì)90年代中期互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)的第一代媒體，自媒體特指與新媒體相對的20世紀(jì)末出現(xiàn)的人人都能創(chuàng)造和信息的個(gè)人媒體。

參考文獻(xiàn)：

［1］道格拉斯?凱爾納.媒體文化［M］.商務(wù)印書館，2004.

第2篇：美食文化研究范文

一、手機(jī)文化的客觀性

在現(xiàn)代社會(huì)，科學(xué)、技術(shù)、知識(shí)獲得了前所未有的急速增長和擴(kuò)展。手機(jī)文化也不例外，雖然它是由人類發(fā)明的，但是它具有其自身的不受人類或主觀文化控制的發(fā)展模式?？萍嫉倪M(jìn)步及手機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，手機(jī)被賦予了越來越多的功能，它已不是只為通話而設(shè)計(jì)的簡單工具，而是集短信、拍照、音樂及上網(wǎng)等一體的新型工具。這些功能的出現(xiàn)在滿足人們需求的同時(shí)，也逐漸形成了與傳統(tǒng)文化不同的且充滿幽默、娛樂性的新型文化，如手機(jī)短信、“拇指文化”、“鈴音文化”等。在人們還沒有來得及了解這些文化時(shí)，它們已開始潛移默化地影響著人們行為及生活方式。例如，手機(jī)游戲代替了傳統(tǒng)的電視游戲成為了手機(jī)使用者們熱衷的新型娛樂方式，且越來越多的人出現(xiàn)了手機(jī)依賴行為等。

二、手機(jī)文化的可移動(dòng)性、便攜性與實(shí)時(shí)性

手機(jī)文化的便攜性、可移動(dòng)性及實(shí)時(shí)性是手機(jī)文化的基本特征。作為通訊工具的手機(jī)因其自身的小巧而具有可移動(dòng)性或便攜性，便于人們隨身攜帶，再加上與互聯(lián)網(wǎng)文化的交叉融合，使得手機(jī)文化的更具有快速傳播、實(shí)時(shí)響應(yīng)等特征，如，人們可以隨時(shí)隨地上網(wǎng)瀏覽新聞并發(fā)表評論也可以及時(shí)看到或回復(fù)他人的評論，或者人們可以通過手機(jī)中的一些軟件借用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行同步視頻通話等。手機(jī)文化的這種便攜性、可移動(dòng)性和實(shí)時(shí)性，使得人們在第一時(shí)間接受和傳遞來自各群體或者階層的不同文化內(nèi)容，方便了不同群體、階層間的人際互動(dòng)與交流；同時(shí)，使得手機(jī)文化能夠在較短的時(shí)間內(nèi)，較大的范圍里產(chǎn)生巨大的影響力。以網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為基礎(chǔ)造就的這種便攜性、實(shí)時(shí)性的手機(jī)文化空間，也使得傳播者與接收者、生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的互動(dòng)具有高度的實(shí)時(shí)性與可移動(dòng)性，同時(shí)這也是手機(jī)文化蓬勃發(fā)展的生命力所在。

三、手機(jī)文化的大眾性

廣播、電視等電子媒介具有單向傳播的特性，對于作為接收者的普通大眾來說，并不能參與到電視中的互動(dòng)中去，只能被動(dòng)的接受信息。并且，通常是一個(gè)或幾個(gè)家庭分享一個(gè)電視，這使得大眾更不能參與到電視文化的創(chuàng)作過程中去，因而廣播、電視文化不具有大眾性。與前者不同，手機(jī)文化可以說是名副其實(shí)的大眾文化，它的大眾性主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：第一，手機(jī)用戶量是非常巨大的，而且這種用戶量還在與日俱增。因此，社會(huì)上任何一個(gè)擁有手機(jī)的人都可以參與到手機(jī)文化的創(chuàng)作與傳播中，任何人都可以成為手機(jī)文化形成中的一部分。第二，手機(jī)的多種使用方式已經(jīng)超出簡單的話音通信的范圍，而成為身份、地位乃至?xí)r尚的生活方式、生活習(xí)慣的文化符號表征。第三，在廣大的手機(jī)文化空間中，內(nèi)容豐富多彩，形式多種多樣，既包括優(yōu)雅的藝術(shù)內(nèi)容又包括日常的生活文化。這些文化內(nèi)容來源于不同的社會(huì)階層和社會(huì)群體。手機(jī)文化交流的方便、寫作的隨意和使用的日?；?，是大眾文化的典型特征，手機(jī)文化是大眾最具的傳播媒體文化且具有全民參與、全民分享性。

四、手機(jī)文化的創(chuàng)造性與個(gè)體性

第3篇：美食文化研究范文

隨著現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，旅游文化正成為旅游業(yè)中備受關(guān)注、具有全局意義的要素。實(shí)踐表明“，舉凡旅游業(yè)昌盛之國，莫不以旅游文化取勝?！眾W地利的旅游，幾乎都與斯特勞斯等奧國音樂大師緊密關(guān)聯(lián)。巴黎街道的命名，每每蘊(yùn)含著法蘭西民族的歷史掌故。因此，旅游文化是一個(gè)國家在發(fā)展旅游業(yè)的過程中保持自己民族特色的必然要求，未來的旅游業(yè)的競爭也勢必是旅游文化上的競爭。從我國旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)踐來看，“文化搭臺(tái)、經(jīng)濟(jì)唱戲”，已成為發(fā)展旅游業(yè)的一大特色和主要經(jīng)驗(yàn)之一。大力發(fā)展和創(chuàng)新旅游文化也成為了旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。陜西省是全國旅游資源最豐富的地區(qū)之一，具有得天獨(dú)厚的人文歷史與自然生態(tài)旅游資源優(yōu)勢，發(fā)展旅游業(yè)有著巨大的潛力。作為西部大開發(fā)的橋頭堡，旅游業(yè)也是陜西“十二五”期間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要增長極，面對機(jī)遇與挑戰(zhàn)，陜西省政府明確提出，“要加速旅游資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化”，“要以旅游業(yè)為重點(diǎn)，大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)”，發(fā)出了“西部大開發(fā)，旅游應(yīng)先行”的鏗鏘之音。另一方面，作為旅游資源大省的陜西，旅游文化的競爭力又與國內(nèi)其他旅游業(yè)發(fā)展較快的省份存在較大的差距，在發(fā)展中存在著思想觀念保守、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、旅游資源開發(fā)保護(hù)力度不夠等諸多問題，難以具有持久的吸引力和市場魅力，不利于旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在“旅游發(fā)展，文化先行”戰(zhàn)略背景下，陜西省政府明確，要“加速旅游資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化”，應(yīng)當(dāng)在建設(shè)旅游文化上下功夫，重點(diǎn)突出旅游的文化內(nèi)涵，深度挖掘特色文化、特色物產(chǎn)、特色景觀；深入挖掘歷史文化、地域史化、流行文化、科學(xué)文化和創(chuàng)新文化等文化內(nèi)容。

2生態(tài)美學(xué)與旅游業(yè)的內(nèi)在關(guān)聯(lián)

旅游資源區(qū)別于其它資源的主要特征就是美學(xué)特征，而美本身就是一種文化。人們旅游，就是為了追求美、追求文化。生態(tài)美學(xué)是在生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展成熟起來的新興學(xué)科，是美學(xué)與生態(tài)學(xué)結(jié)合的產(chǎn)物，其著眼于生命體之間，乃至生命體與非生命體間的和諧之美，強(qiáng)調(diào)自然與人交互感應(yīng)、“天人合一”的平等和諧相處，是一種具有整體性、互惠性且重視可持續(xù)發(fā)展的綠色美學(xué)。生態(tài)美學(xué)與旅游業(yè)有著密切的內(nèi)在關(guān)系：首先生態(tài)美學(xué)的理論內(nèi)涵與旅游活動(dòng)的動(dòng)機(jī)、目的和周期有著內(nèi)在的一致性；其次生態(tài)美學(xué)的核心理念是營造審美的生存狀態(tài)，而旅游者參與旅游活動(dòng)的過程中，旅游者要對旅游活動(dòng)中的一切審美對象都必須保持“親和”的非功利的審美心態(tài)，欣賞而不據(jù)為己有，享受而不造成傷害，這又與生態(tài)美學(xué)的核心思想———“親和”萬物是一致；此外旅游業(yè)的“求美”、“審美”核心文化特點(diǎn)決定了它必須緊密依靠生態(tài)學(xué)和美學(xué)的支持，因此融合了生態(tài)學(xué)和美學(xué)思想的生態(tài)美學(xué)可以并且理應(yīng)成為當(dāng)代旅游活動(dòng)開展以及旅游文化研究的新尺度和新方法，生態(tài)美學(xué)觀亦將是適合旅游業(yè)發(fā)展實(shí)際的科學(xué)發(fā)展觀。結(jié)合我省旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，無論是搞文化性的旅游項(xiàng)目，還是生態(tài)性的旅游項(xiàng)目、度假性的旅游項(xiàng)目等，首先都存在一個(gè)文化內(nèi)涵的問題。因此，要探索兼具生態(tài)美學(xué)內(nèi)蘊(yùn)與地域特色的陜西旅游文化內(nèi)涵，一方面要樹立起“以生命為根本”的生態(tài)旅游倫理意識(shí)、“天人合一”的生態(tài)旅游審美觀、自然美為審美最高準(zhǔn)則的審美觀、“取之有度，用之以時(shí)”的生態(tài)旅游開發(fā)意識(shí)以及人與自然萬物平等的生態(tài)旅游觀念等；另一方面開展自然生態(tài)對地域特色旅游文化的形成之因考，如，頗具我省地域特色的陜南秦巴山地文化與自然旅游資源組合，關(guān)中民俗文化旅游資源、陜北黃土人文旅游資源，延安、照金紅色革命歷史旅游資源等等諸多實(shí)例考察分析，從而提升區(qū)域旅游資源的市場價(jià)值和景點(diǎn)景區(qū)檔次，推出并打響品牌，增強(qiáng)旅游競爭力與可持續(xù)性發(fā)展。

3堅(jiān)持生態(tài)美學(xué)觀建設(shè)陜西旅游文化的現(xiàn)實(shí)意義

第4篇：美食文化研究范文

關(guān)鍵詞：畫面編輯；技巧；聲畫對位；觀眾；新聞制作；后期編輯

當(dāng)前，電視受眾對電視節(jié)目制作水平的審美要求越來越高，這就給電視節(jié)目編輯制作提出了更高的要求。因此說，電視畫面的編輯是電視制作中非常重要的藝術(shù)創(chuàng)作方法，在進(jìn)行新聞節(jié)目編輯時(shí)，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用畫面語言，達(dá)到藝術(shù)性和技術(shù)性的完美融合，有助于就報(bào)道內(nèi)容充分地向^眾傳達(dá)真實(shí)、直觀、全面的信息，從而實(shí)現(xiàn)較好的傳播價(jià)值。

1.編輯制作畫面剪接的邏輯性和選擇方法。

在畫面剪接時(shí)，上下鏡頭之間要合理銜接，按主題要求選好鏡頭的剪切點(diǎn)。重點(diǎn)包括生活、觀眾欣賞的心理和藝術(shù)表現(xiàn)三方面的邏輯。

“生活邏輯”是畫面組接最基本的依據(jù)，指事物本身的發(fā)展變化。包括四個(gè)方面的內(nèi)容：1、情節(jié)發(fā)展的邏輯。也即是隨著時(shí)間發(fā)展的變化，拍攝鏡頭之間的連續(xù)性，以及后期編輯過程中鏡頭選擇使用的優(yōu)先性和規(guī)范性，要求記者采訪中要搞好抓拍和取鏡標(biāo)準(zhǔn)。2是要遵循前后照應(yīng)，主次動(dòng)作的貫通性。4是時(shí)間和空間轉(zhuǎn)換的邏輯性。時(shí)間的發(fā)展總是與時(shí)空聯(lián)系在一起的，因此畫面的編輯、組接必須對時(shí)間內(nèi)所出現(xiàn)的某種況進(jìn)行準(zhǔn)確無誤的進(jìn)行處理，不能因組接手段而影響實(shí)際時(shí)空的可信度。要在段落的組接中保持時(shí)間的連續(xù)性和空間的連貫性，讓觀眾看起來一目了然。

畫面的剪接要根據(jù)畫面中主體是否運(yùn)動(dòng)來選擇剪接方法。一、在表現(xiàn)靜態(tài)對象時(shí)，要注意動(dòng)、靜畫面的合理和連貫性；同時(shí)還要考慮到畫面的整體性，即單個(gè)畫面的剪輯需要配合電視節(jié)目的整體節(jié)奏，要與電視節(jié)目中的主體保持邏輯一致，與電視節(jié)目的整體景別、色調(diào)等匹配。二、編輯針對相互呼應(yīng)這種關(guān)系的畫面組接時(shí)，要注意兩個(gè)方面：一個(gè)是在采編中要采取移動(dòng)、跟、甩等的形式拍攝，使運(yùn)動(dòng)畫面直接與固定畫面相接，；另一個(gè)是固定畫面要以推、拉等拍攝形式，使畫面起伏要保持停留。

同時(shí)還要加強(qiáng)其它細(xì)節(jié)的處理。在編輯過程中，如聲音的高低，特技的運(yùn)用，字母的進(jìn)出方式等等都要巧妙運(yùn)用，以此來增強(qiáng)節(jié)目的整體美。

2.編輯制作所裁用的畫面素材要與節(jié)目的內(nèi)容、主題相吻合。

電視是用鏡頭來表現(xiàn)場景的，一個(gè)欄目或一條新聞一般情況下都是由好多鏡頭組合在一起，才可以表現(xiàn)一個(gè)完整的場景，那么編輯對畫面的組接工作顯得尤為重要。另外，編輯對同樣的畫面的剪接方法也會(huì)有異同，所以說編輯制作時(shí)所裁用的畫面素材要必須吻合于節(jié)目的內(nèi)容和主題。實(shí)踐證明，那些動(dòng)作性強(qiáng)、造型優(yōu)美的畫面顯然更利于受眾的理解和賞閱。

3.編輯制作所裁用的畫面要與所編輯的各類欄目題材相吻合。

畫面鏡頭是視頻的基本單位，鏡頭處理即將前期拍攝的各種零碎素材按照一定的邏輯順序排列組合起來，形成能夠體現(xiàn)電視節(jié)目主題，有層次、有節(jié)奏的連續(xù)畫面，因此，編輯在制作中要根據(jù)節(jié)目需要恰當(dāng)選擇固定畫面和鏡頭；編輯制作時(shí)還要根據(jù)不同景別剪裁適配內(nèi)容的畫面，而且，畫面選取還要根據(jù)景別的不同確定鏡頭的持續(xù)時(shí)間。另外，在編輯過程中要多選擇平拍的鏡頭或者場景，這樣可以給人以平等、客觀、公正而親切的感受。

二、電視新聞報(bào)道畫面攝錄要求

電視新聞的采編工作本來就是一個(gè)比較繁雜的過程，同時(shí)又是一個(gè)極具實(shí)踐性的過程，如何做出精品的電視新聞，新聞采編的前、中、后的工作都是非常重要的、不可或缺的。這就對電視采編、攝錄人員提出了更高的要求。所以，攝錄時(shí)景別的變化尤為重要，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.攝錄開始拍第一個(gè)鏡頭前，新聞?dòng)浾咭欢ㄒ⒁庀却蛏喜蕳l，以方便編輯在制作節(jié)目時(shí)清晰可見。

2.攝錄時(shí)要調(diào)節(jié)好色度和亮度平衡，嚴(yán)控色彩和亮度基調(diào)，堅(jiān)決杜絕畫面出現(xiàn)偏色和亮度不均。

3.采、制時(shí)所用畫面素材要以內(nèi)容情節(jié)為表現(xiàn)依據(jù)，凡是不屬于實(shí)況、實(shí)物這樣的鏡頭，編輯中盡量少用或者不用。為使觀眾能看清一件事，編輯中一個(gè)畫面不宜少于10秒，并按照“穩(wěn)、準(zhǔn)、平、勻”的基本要求擇優(yōu)剪輯。

電視畫面技巧的運(yùn)用雖無固定模式，但有一定規(guī)律可循。對于電視制作人員來說，電視新聞畫面構(gòu)圖可以突出諸多被攝物體中的主體，突出主題，烘托氣氛，給人以和諧、對比美，給人以視角藝術(shù)上的享受。同時(shí)還能增強(qiáng)畫面的透視感，突出物體的質(zhì)感。因此，要求編輯制作人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，嚴(yán)格把握畫面剪接技巧。

1.畫面剪接要迎合人們的視角特征。重點(diǎn)掌握好三點(diǎn)：結(jié)構(gòu)的把握，根據(jù)拍攝意圖和整體構(gòu)思決定素材的取舍；剪輯點(diǎn)的掌握，剪輯是根據(jù)一定鏡頭表意，是鏡頭鏈接準(zhǔn)確、通順、過渡自然、流暢；節(jié)奏的安排，根據(jù)內(nèi)部和外部節(jié)奏的變化做到有機(jī)的統(tǒng)一。

2.電視編輯要把握好畫面與聲音相互滲透，創(chuàng)造獨(dú)特的藝術(shù)性和聯(lián)想性。畫面作為一種屏幕語言形態(tài)，對電視節(jié)目的風(fēng)格起著很重要的作用，它反映了審美情趣和美學(xué)追求。因此，電視節(jié)目中，畫面聲音的相互作用，相互加強(qiáng)，創(chuàng)造著屏幕世界，讓觀眾通過視聽聯(lián)想獲得美的享受。同時(shí)，編輯中現(xiàn)場同期聲要突出主體個(gè)性。制作中做到語言有內(nèi)容、有個(gè)性，杜絕有廢話、空話、臟話，時(shí)間長短要適中。

3.編輯中要靈活運(yùn)用精彩的畫面細(xì)節(jié)。電視新聞的拍攝，它要求的是記者對新聞事物的敏銳觀察、認(rèn)真采訪和深入分析，利用最佳時(shí)間抓拍到新聞事實(shí)發(fā)展過程中最有表現(xiàn)力的新聞畫面和最具有感染力的新聞細(xì)節(jié)，然后通過電視屏幕對表現(xiàn)現(xiàn)象的局部或細(xì)微變化的展示。所以說，細(xì)節(jié)運(yùn)用得好，能小中見大，建微知著。這就要求編輯制作中在字幕、特技、畫面編輯方面要認(rèn)真處理，做好形象素材的選擇和組合，做到精彩真實(shí)、節(jié)目編排流暢而自然。

四、結(jié)束語

媒介融合時(shí)代，編輯記者的工作環(huán)境發(fā)生了巨大變化，其中在新媒介融合下產(chǎn)生的“新型編輯記者”要不斷提高自身整體素質(zhì)，培養(yǎng)多媒體傳播能力、批判性思維、選擇與整合信息能力、增強(qiáng)競爭意識(shí)、保持新聞專業(yè)主義和高尚的職業(yè)道德品質(zhì)。這對于新聞媒體來說，廣播電視新聞編輯一定要認(rèn)識(shí)到：只有新聞編輯的創(chuàng)新，才會(huì)有新聞內(nèi)容和形式的創(chuàng)新，也才能推進(jìn)廣電新聞事業(yè)的健康發(fā)展，使新聞報(bào)道更好地引導(dǎo)輿論、服務(wù)社會(huì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]張惠民.編輯美學(xué)論[J].河南大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2002（5）.

[2]鄭一奇.編輯素質(zhì)與悟性修養(yǎng)[J].中國編輯，2009（1）.

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第5篇：美食文化研究范文

【關(guān)鍵詞】非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；影視媒介；傳播效果

關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳播與保護(hù)，聯(lián)合國教科文組織提倡“采用不同的方式和方法，包括電影電視和多媒體產(chǎn)品，來促進(jìn)不同民族間以及不同社會(huì)群體間的創(chuàng)新。”影視產(chǎn)業(yè)本質(zhì)上遵從的是消費(fèi)主義的邏輯，屬于文化工業(yè)的范疇，其基本路徑就是將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行一系列的包裝，通過出眾的視效和后期處理，讓受眾產(chǎn)生視聽震撼，進(jìn)而賺取吆喝、兌換利潤。麥西來甫作為新疆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)最重要的組成部分之一，集民間歌曲、民間音樂、雜耍、說唱、謎語、滑稽戲等藝術(shù)為一體的大型綜合民間原生態(tài)樂舞，這一藝術(shù)形式具有多樣性、獨(dú)特性、民眾性和古老性等特點(diǎn)，被譽(yù)為維吾爾的民間藝術(shù)殿堂，本文旨在通過對當(dāng)下影視媒介的梳理，探討麥西來甫在影視傳媒傳播中的優(yōu)勢和不足，并提出對應(yīng)的解決辦法。

一、影視媒介的傳播優(yōu)勢

（一）極具表現(xiàn)力的傳播媒介

影視媒介是由電影、電視等多媒體視聽平臺(tái)，由音樂、舞蹈、化妝、服飾、音響、影像等元素有機(jī)合成起來的綜合視聽藝術(shù)，它所創(chuàng)造的藝術(shù)氛圍能夠深深觸動(dòng)觀眾心靈，其視覺沖擊力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越其它視聽媒介，它對形象生動(dòng)的展示是其它方式難以企及的，因此是傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的最佳選擇。

（二）擁有最廣泛的社會(huì)影響力

電視媒體在文化遺產(chǎn)保護(hù)的傳播效果來看，具有大眾宣傳、學(xué)術(shù)爭鳴、輿論監(jiān)督、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等作用，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重要貢獻(xiàn)是對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳、立檔、保護(hù)、研究、傳承和振興，對珍貴資料的保存是其核心。

影視作品也是廣大人民群眾最為喜聞樂見的藝術(shù)形式之一，電視新聞到綜藝節(jié)目，再到紀(jì)錄片、專題片以及相關(guān)電影、劇集等，不同類型的節(jié)目都有不同的影響力和受眾群體。得天獨(dú)厚的影視媒介傳播手段在視覺文化時(shí)代里，逐步啟迪了觀眾對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的民族認(rèn)同感和自豪感，使之了解、關(guān)心并以行動(dòng)參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作中來。

（三）文化附加值的產(chǎn)業(yè)開發(fā)，增加非物質(zhì)文化產(chǎn)品附加值

依托強(qiáng)大的影視傳播力量，通過對麥西來甫豐富多樣的藝術(shù)樣式的擴(kuò)散傳播，影視觀眾才能對文化多樣性深入地理解和認(rèn)同，在麥西來甫中的其他藝術(shù)形式中的道具都可以進(jìn)行二次開發(fā)，增加非物質(zhì)文化產(chǎn)品附加值。

圖為吉林衛(wèi)視播出的新疆麥西來甫畫面

二、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在影視媒介中傳播的主要問題

（一）以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為內(nèi)容的影視作品數(shù)量寥寥

以INTERNET為基礎(chǔ)平臺(tái)的“互聯(lián)網(wǎng)+”為文化產(chǎn)業(yè)的騰飛帶來了無限的遐想空間，影視文化產(chǎn)業(yè)也得到了前所未有的發(fā)展，以歐美大片培養(yǎng)起來的國內(nèi)觀眾，一味追求視覺刺激，影視作品從融資到發(fā)行日益市場化，單純的民俗風(fēng)情已經(jīng)不能吸引觀眾，考慮到投入產(chǎn)出的利益，制片方不愿將資金投入到以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為主要內(nèi)容的影視劇制作，導(dǎo)致這類影視作品數(shù)量越來越少。

（二）以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為內(nèi)容的影視作品缺少深層商業(yè)開發(fā)

歐美發(fā)達(dá)國家的影視作品除了自身的插播廣告、植入式廣告、票房等構(gòu)成的收入因素外，利用各種手段方法最大程度的挖掘影視作品的附加值，對作品進(jìn)行深層次商業(yè)開發(fā)，比如制作各種光盤、磁帶售賣；拍賣與商業(yè)租用服裝、道具等；開發(fā)拍攝場地的文化旅游等，同時(shí)也極其看重對知識(shí)產(chǎn)權(quán)的包裝使用，如美國迪士尼公司通過申請外觀設(shè)計(jì)專利、商標(biāo)注冊、著作權(quán)轉(zhuǎn)讓，以及特許經(jīng)營權(quán)許可獲得源源不斷的利潤。雖然當(dāng)前國內(nèi)在影視作品的市場化運(yùn)作與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)道路上已闊步前行，可與西方發(fā)達(dá)國家相比仍相距甚遠(yuǎn)。

（三）影視開發(fā)的資源面臨挑戰(zhàn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承后繼乏人

在各方期待下，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)影視理當(dāng)承載非物質(zhì)文化遺產(chǎn)熱成為大眾議題。但是視聽商業(yè)市場并未賦予非物質(zhì)文化遺產(chǎn)影視作品更多的傳播與生存空間，大片時(shí)代充滿了視聽的盛宴。有豐富非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源是影視開發(fā)的基礎(chǔ)，植根于古老農(nóng)業(yè)社會(huì)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，在現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)難以生存發(fā)展。維吾爾年輕人由于工業(yè)化和城市化所導(dǎo)致的社會(huì)轉(zhuǎn)型，以及受到國內(nèi)外快餐文化和網(wǎng)絡(luò)文化的熏染，逐漸到城市尋找工作，加上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的演繹者自身的生存生活影響，那些懂得傳統(tǒng)習(xí)俗和豐富經(jīng)驗(yàn)的傳承人數(shù)量急劇下降，由于歷史的變遷等各種因素，相當(dāng)一部分民間麥西來甫已經(jīng)消失。

三、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)利用影視傳播的對策建議

（一）麥西來甫的影視產(chǎn)業(yè)化需要政府支持和多方參與

影視作品雖然成本投入龐大，但獲得的社會(huì)效益卻是不能用金錢來衡量。政府要對侵犯著作權(quán)的行為予以堅(jiān)決打擊，進(jìn)一步完善非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法及知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)法律法規(guī)。同時(shí)加大對代表性傳承人、藝人的扶持和培養(yǎng)。政府也要發(fā)揮自身的號召力，帶動(dòng)企業(yè)、社會(huì)機(jī)構(gòu)、民間團(tuán)體共同參與投資，生產(chǎn)出能展示當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的優(yōu)秀影視作品。

（二）為劇作家及文學(xué)家深入生活、調(diào)查體驗(yàn)提供幫助

提高他們創(chuàng)作非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文學(xué)劇本的積極性，讓他們挖掘豐富的影視創(chuàng)作素材，打造影視文藝精品，主要符號應(yīng)以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人為題材或線索的電影，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)背景下，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳播傳承、搶救保存、商業(yè)開發(fā)以及生產(chǎn)銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)，無不凝聚著全社會(huì)對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的集體關(guān)切。如2008年6月首部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)片《皮影王》通過音像、光影的渲染手段配合以及唱腔、聲樂的藝術(shù)支撐，生動(dòng)刻畫了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“海寧皮影戲”的精湛藝術(shù)和悠久歷史，得到各界的好評。

（三）策劃多樣化的節(jié)目

應(yīng)該把學(xué)術(shù)界最新的研究成果應(yīng)用到節(jié)目策劃和制作中。影視媒體應(yīng)當(dāng)在節(jié)目的策劃中吸收從事文化遺產(chǎn)保護(hù)的專業(yè)人員，繼而創(chuàng)辦更好的節(jié)目形式。

（四）要反對對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的過度包裝

商業(yè)影視不同于紀(jì)錄片般復(fù)活非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的真實(shí)場景，經(jīng)過編劇導(dǎo)演的通俗化加工，使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)本身趨于商品化、金錢化。因此，我們需要反思的是，由于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的社會(huì)功能使其具備了凝聚民族認(rèn)同、維系文化生態(tài)的公共價(jià)值，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的影視傳播要防止對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的誤解、歪曲或?yàn)E用，也不應(yīng)受制于消費(fèi)主義邏輯的單線宰制。

（五）優(yōu)化非物質(zhì)文化遺產(chǎn)影視媒介傳播人才隊(duì)伍

文化遺產(chǎn)與影視媒介的聯(lián)接，既需要新聞媒體的專業(yè)化，也要求文化遺產(chǎn)保護(hù)的通俗化。一方面培養(yǎng)具有基本的文化遺產(chǎn)相關(guān)學(xué)問的媒體從業(yè)人員，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才； 另一方面應(yīng)當(dāng)培育文化遺產(chǎn)保護(hù)從業(yè)人員針對媒體的交流能力，建立與媒體的合作意識(shí)。

（六）宣傳非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一個(gè)非常有效的方法

就是將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為故事內(nèi)容、故事載體的影片，讓優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代傳媒語境下煥發(fā)新的生機(jī)，從而找到新的看點(diǎn)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所承載的歷史、民族精神、蘊(yùn)涵的民族文化會(huì)讓影視作品更具有人文氣息、更符合當(dāng)下的社會(huì)語境。

四、結(jié)語

對麥西來甫等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)和傳播，影視媒介應(yīng)充分利用自身優(yōu)勢，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行解讀，創(chuàng)新表現(xiàn)形式，既準(zhǔn)確把握社會(huì)文化現(xiàn)實(shí)生活的新熱點(diǎn)和新特點(diǎn)，又符合世界現(xiàn)代文明發(fā)展潮流，同時(shí)結(jié)合傳媒新技術(shù)手段改造傳統(tǒng)節(jié)目呈現(xiàn)和傳播模式，大力開辟傳播渠道，豐富傳播樣式，吸納公眾參與到傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活動(dòng)中來，為麥西來甫保護(hù)工作作出更大貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

第6篇：美食文化研究范文

[關(guān)鍵詞]網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)；CSCL；跨文化；實(shí)證研究

[中圖分類號]G434

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號]1672－0008(2011)02－0056－06

一、引言

英語已經(jīng)成為國際語言，全球超過13億人在使用英語。使用英語進(jìn)行國際交流合作是當(dāng)今高端人才必備的素質(zhì)，也是教育培養(yǎng)的一項(xiàng)重要目標(biāo)。我國開展形式各異的國際交流和聯(lián)合培養(yǎng)活動(dòng)，目的就是促進(jìn)學(xué)生的多元文化知識(shí)和技能的培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的國際視野。然而遺憾的是資源有限，能夠面對面用英語進(jìn)行國際交流的機(jī)會(huì)并不多，事實(shí)上很多學(xué)生都沒有這樣的機(jī)會(huì)。

信息技術(shù)和傳播技術(shù)的發(fā)展使世界變平了，尤其是因特網(wǎng)的發(fā)展，更加拉近了全球之間的距離，人們跨文化間的交流、合作日益頻繁。網(wǎng)絡(luò)教育和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)應(yīng)運(yùn)而生，并快速發(fā)展。Web1.0、Web2.0、web3.0乃至webX.0的發(fā)展，為網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)提供了更好的平臺(tái)，為全球知識(shí)共享、共建、分配提供了巨大的機(jī)會(huì)。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)環(huán)境，為處在東方和西方的學(xué)生架起一座溝通的橋梁，使東西方的學(xué)生在文化的碰撞中，學(xué)習(xí)多元文化技能，這將是非常有意義而且值得研究的事情。

然而跨文化的網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)，涉及到東方和西方之間的合作，要求中方的組織者具有很強(qiáng)的英語語言能力和投入大量的精力，同樣西方的組織者需要有極大地研究熱情，而投入和產(chǎn)出之間的差距將會(huì)比較大。所以在國內(nèi)跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)研究案例相對較少，主要集中于英語語言學(xué)習(xí)的研究，沒有涉及到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)、跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)成功要素以及學(xué)生的多元文化技能的培養(yǎng)等。而在國外已經(jīng)陸續(xù)有一些研究，雖然成果并不是多，規(guī)模并不大，但是已經(jīng)為跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)提供了基本的研究內(nèi)容和研究框架。本文將在介紹國內(nèi)外的部分項(xiàng)目的基礎(chǔ)上提出此項(xiàng)研究的目標(biāo)，并介紹研究的實(shí)施情況和研究結(jié)論。

二、國內(nèi)外跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)研究現(xiàn)狀

目前網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的研究已備受關(guān)注，各個(gè)國家的學(xué)者對于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)開展了大量的研究，提出了網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)成功的要素。如黃榮懷教授提出的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的成功五要素說，給網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的研究指明了方向。然而對于跨文化條件下的網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)在國內(nèi)很少有研究，在國外也僅有少數(shù)小規(guī)模的研究。下面簡要介紹國內(nèi)外的四個(gè)跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)項(xiàng)目。

1　中英在線學(xué)習(xí)合作項(xiàng)目eChina-UK

項(xiàng)目由北京師范大學(xué)黃榮懷教授和蘭卡斯特大學(xué)(Lancater University)的David McConnell共同負(fù)責(zé)，有中國和英國的多所高校參與。課題的研究目標(biāo)有三個(gè)：一是協(xié)作開發(fā)一門跨文化e－Learning從業(yè)人員專業(yè)發(fā)展在線課程，由中英兩國高校教師共同參與學(xué)習(xí)；二是開發(fā)在線協(xié)作學(xué)習(xí)的形成性評價(jià)和知識(shí)抽取工具；三是比較中英雙方高校教師對e－Learning理解的異同，挖掘形成差異的文化和教育原因。此項(xiàng)目主要對網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)進(jìn)行開發(fā)，對協(xié)作學(xué)習(xí)的評價(jià)方式和教師對e-learning的理解進(jìn)行研究，而非立足于跨文化的學(xué)生交流等一系列問題的解決。

2　歐盟的iCamp項(xiàng)目

該項(xiàng)目由歐盟資助，目的是創(chuàng)建一個(gè)跨國、跨文化的高等教育的協(xié)作框架和網(wǎng)絡(luò)，使學(xué)習(xí)者、教師和同伴等匯聚于一個(gè)虛擬的學(xué)習(xí)環(huán)境中。英國萊斯特大學(xué)(Leicester)計(jì)算機(jī)系的Anh Vu Nguyen-Ngoc等人的研究介紹了利用iCamp平臺(tái)進(jìn)行跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)項(xiàng)目的進(jìn)展情況，并提出了一種跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的評價(jià)方法，運(yùn)用多種數(shù)據(jù)分析的視角對搜集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。用社會(huì)網(wǎng)絡(luò)分析法分析交流文本，用內(nèi)容分析法分析調(diào)查結(jié)果等。這種實(shí)證分析的方法，對跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的研究很有借鑒意義。

3　Sue-jen Chen教授開展的臺(tái)灣一美國跨文化合作

Sue－jen Chen教授2006年進(jìn)行了臺(tái)灣與美國的跨文化合作，美國的10名學(xué)生(3男，7女)和臺(tái)灣的5名(3男，2女)學(xué)生進(jìn)行在線合作學(xué)習(xí)，雙方的課程都是混合式學(xué)習(xí)，即一部分使用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，一部分進(jìn)行課堂面對面的學(xué)習(xí)。參與的學(xué)生主要是在職教師和研究生。在此基礎(chǔ)上，Sue－jenChen教授提出了跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的教學(xué)設(shè)計(jì)模型。類似小范圍研究還包括：夏威夷大學(xué)的Candace Chien-tzuChou對日本和美國(美國學(xué)生均是修日語的學(xué)生)共20名學(xué)生，分成5組，用日語進(jìn)行交互，驗(yàn)證了關(guān)于美日社會(huì)存在感(social presence)差異(無差異)，社會(huì)存在感與通訊媒介的關(guān)系，交互的質(zhì)量與學(xué)習(xí)結(jié)果的關(guān)系等三組假設(shè)；印第安納大學(xué)Kyong-Jee Kim等人進(jìn)行的芬蘭和美國的跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作等。由于沒有涉及亞洲和美國之間文化交流，對本項(xiàng)研究借鑒意義不大。

4　臺(tái)灣地區(qū)以ePal進(jìn)行跨文化網(wǎng)絡(luò)合作學(xué)習(xí)

臺(tái)灣新竹教育大學(xué)課程與教學(xué)研究所的何錦玲等，通過對利用ePal網(wǎng)進(jìn)行國際交流的323名中小學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，和對2位教師進(jìn)行訪談，對使用ePal的滿意度、交流目的和交流中遇到的問題進(jìn)行探討。利用ePal網(wǎng)進(jìn)行的國際交流，一般由教師組織，帶領(lǐng)自己的班級參與，參與時(shí)間經(jīng)常為兩個(gè)學(xué)期，甚至兩年參與對象以中學(xué)生為主。目前某些小學(xué)教師也已經(jīng)帶領(lǐng)小學(xué)同學(xué)參與進(jìn)來，交流方式主要是e－mail。交流結(jié)果提高了教師的成就感，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。作者指出在臺(tái)灣跨文化利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行的國際交流在中小學(xué)已開始發(fā)展，然而因占用課下和午休時(shí)間過多，需要教師有極大的熱情才能保證活動(dòng)持續(xù)。

以上四個(gè)跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)的項(xiàng)目，各有側(cè)重點(diǎn)，但都對跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的開展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。從iCamp項(xiàng)目我們借鑒跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的評價(jià)方法，以及數(shù)據(jù)分析的方法；從中英eChina－UK項(xiàng)目，我們了解中英文化的差異以及對教育教學(xué)模式的影響；從Sue-jen Chen教授的臺(tái)灣美國合作項(xiàng)目，我們了解跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)的注意事項(xiàng)以及教學(xué)設(shè)計(jì)的流程；臺(tái)灣ePal網(wǎng)的實(shí)踐以及對學(xué)生跨文化需求的分析，堅(jiān)定了我們克服困難，把此項(xiàng)目進(jìn)行到底的決心。

基于我們與合作者Sue－jen Chen教授對跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)方式的理解和上述四個(gè)項(xiàng)目提供的經(jīng)驗(yàn)，我們專門設(shè)計(jì)并實(shí)施了中美跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)，下面將介紹此次協(xié)作學(xué)習(xí)的過程和結(jié)果。

三、中美跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)實(shí)施過程

1　研究的理論基礎(chǔ)

跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)涉及兩個(gè)重要問題，其一是跨文化對學(xué)習(xí)的影響，也即中美文化對本國學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格的影響以

及跨文化環(huán)境下對彼此的影響；其二是網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)，也即網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的設(shè)計(jì)及評價(jià)理論等。

跨文化對學(xué)習(xí)的影響，朱祖林等指出不同地域文化背景下，遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)風(fēng)格在生理維度、社會(huì)維度以及心理維度(除了“內(nèi)向型”外)，均存在顯著性差異。黃榮懷教授指出這種差異，中國學(xué)習(xí)者交互的主要目的是分享淺層信息或維持和諧的學(xué)習(xí)氛圍，英國學(xué)習(xí)者的交互目的主要在于深層次的意義協(xié)商，因此較多提問、質(zhì)疑和批判，善于提出問題，善于通過分析性思考解決問題，建構(gòu)意義。中國學(xué)生的“順從附和型”、“答案訴求型”和“關(guān)系至上型”，對應(yīng)英國學(xué)生的“質(zhì)疑批評型”、“協(xié)商建構(gòu)型”和“任務(wù)導(dǎo)向型”。這些結(jié)論對中美跨文化的開展具有很好地借鑒意義。

加里森(Garrison，D.R.)的網(wǎng)絡(luò)探究社區(qū)模型一直被奉為遠(yuǎn)程交互理論的經(jīng)典(見圖1)。遠(yuǎn)程深度有意義學(xué)習(xí)(deep and meaningful learning)的發(fā)生依賴于三個(gè)存在，即社會(huì)性存在、認(rèn)知性存在和教學(xué)性存在。社會(huì)性存在指的是學(xué)習(xí)環(huán)境必須為學(xué)習(xí)者提供交流的工具，以便促進(jìn)學(xué)習(xí)者之間人際交往的順利進(jìn)行，即形成一個(gè)虛擬社會(huì)。這與阿爾伯特?班杜拉(Albert Bandura)于1977年提出的社會(huì)學(xué)習(xí)理論保持一致，不過從面對面的課堂學(xué)習(xí)遷移至了網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。作為社會(huì)性存在的提出者，John Shoa、Ederyn Williams和BruceChristie等認(rèn)為媒介的社會(huì)效力，取決于該媒介為使用者提供“社會(huì)性存在”的支持程度，因此，在考慮使用某種媒介的時(shí)候需要考慮它所帶來的“社會(huì)性存在”程度。認(rèn)知性存在指的是學(xué)習(xí)者通過與教學(xué)內(nèi)容的交互以及與同伴的交互，能建構(gòu)個(gè)人對知識(shí)的理解。教學(xué)性存在強(qiáng)調(diào)教師在遠(yuǎn)程教與學(xué)過程中的重要作用，教師需要設(shè)計(jì)、促進(jìn)、指導(dǎo)社會(huì)性存在和認(rèn)知性存在，以便促進(jìn)深度有意義學(xué)習(xí)的發(fā)生。加里森的網(wǎng)絡(luò)探究社區(qū)模型，是設(shè)計(jì)教學(xué)跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)環(huán)境重要的理論基礎(chǔ)，也是設(shè)計(jì)交互以便促進(jìn)深度有意義學(xué)習(xí)發(fā)生的重要參考。

2　學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)

我們選擇杭州師范大學(xué)教育技術(shù)學(xué)專業(yè)的28名本科生和來自美國北卡羅來納大學(xué)(University of North CarolinaWilmington)的教育技術(shù)學(xué)專業(yè)34名進(jìn)修生作為被試，分為五個(gè)小組，每個(gè)小組有5－6名杭州師范大學(xué)的本科生和北卡羅來納大學(xué)的6－7名學(xué)生。分組時(shí)重點(diǎn)考慮協(xié)作學(xué)習(xí)小組的組內(nèi)異質(zhì)特性和組間的同質(zhì)特性，杭州師范大學(xué)每組的5－6名學(xué)生英語表達(dá)能力和專業(yè)素養(yǎng)各有差異，對應(yīng)該組的美國北卡羅來納大學(xué)6－7名學(xué)生也各有能力差異，每組指定一名小組長，負(fù)責(zé)小組的討論。杭州師范大學(xué)的學(xué)生由筆者負(fù)責(zé)指導(dǎo)，北卡羅來納大學(xué)的學(xué)生由Sue－jen Chen指導(dǎo)。

選擇位于美國北卡羅來納大學(xué)的Blackboard網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行研究。目前，有多種同步和異步交流工具可供選擇，如e－mail、Google Documents、視頻會(huì)議、Skype、MSN等；有多種學(xué)習(xí)社交平臺(tái)可作為交流之用，如Ning、Blackboard等。本來打算使用Ning這個(gè)在歐美地區(qū)已經(jīng)流行的社會(huì)互應(yīng)用平臺(tái)，然而遺憾的是，經(jīng)過測試該平臺(tái)不能夠接通美國和中國。于是選擇北卡羅來納大學(xué)的Blackboard平臺(tái)，這是一個(gè)純英文的學(xué)習(xí)環(huán)境。下一階段的合作我們打算利用開源平臺(tái)(如Moodle、Chamilo等)做二次開發(fā)，來構(gòu)建適合跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)環(huán)境。

協(xié)作開始于互相認(rèn)識(shí)和認(rèn)同。因此，我們首先把各組的照片放到平臺(tái)上，接著設(shè)計(jì)一個(gè)交流環(huán)節(jié)稱之為“sociallounge”，要求每位同學(xué)都對組內(nèi)其它同學(xué)打招呼，并進(jìn)行自我介紹，歷時(shí)一周?？紤]到中國和美國的時(shí)差為12小時(shí)，主要采用異步交流的模式。每個(gè)環(huán)節(jié)開始時(shí)，組織中國學(xué)生集中一次，指導(dǎo)他們?nèi)绾伟l(fā)帖，如何回帖，正確使用英語。意外的是上午10點(diǎn)左右，當(dāng)中國學(xué)生發(fā)完帖子，都能收到美國學(xué)生的即時(shí)回復(fù)，異步模式基本演變成了同步模式。

第二個(gè)環(huán)節(jié)稱為“cultural orientation”，讓中國的同學(xué)介紹中國的文化，同樣美國同學(xué)介紹美國的文化，互相對感興趣的話題進(jìn)行提問，歷時(shí)一周。

第三個(gè)環(huán)節(jié)是“technology integration forum”，雙方就各自專業(yè)方面感興趣的話題展開討論，互相學(xué)習(xí)技術(shù)應(yīng)用于教育的理論與實(shí)踐，歷時(shí)兩周。每一個(gè)環(huán)節(jié)都設(shè)置要求和說明，使學(xué)生明確自己在該階段的任務(wù)。

3　保障措施

跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)涉及中美兩國學(xué)生的交流，當(dāng)然主要是以英語為主，對于中國的學(xué)生是個(gè)極大地挑戰(zhàn)，為了保證整個(gè)過程能順利進(jìn)行，保證項(xiàng)目達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，我們進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)劃。

首先我們設(shè)計(jì)了詳細(xì)的跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)過程。在協(xié)作學(xué)習(xí)開始之前，筆者和Sue－jen Chen教授對學(xué)習(xí)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了明確的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，包括學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)、每一步進(jìn)行時(shí)的說明文檔、協(xié)作學(xué)習(xí)的可用資源，讓學(xué)習(xí)者在每一步都明確自己的學(xué)習(xí)活動(dòng)，并能取得需要的資源。

其次，我們制定了本項(xiàng)目的四個(gè)主要目標(biāo)：培養(yǎng)中國學(xué)生的多元文化意識(shí)，促進(jìn)其全球視野的提升；分析雙方學(xué)生對跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)的態(tài)度；推動(dòng)學(xué)習(xí)者積極主動(dòng)地參與跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)；提高學(xué)習(xí)者的跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)技能。

最后，根據(jù)項(xiàng)目要完成的目標(biāo)，參考網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)評價(jià)的五個(gè)方面，即社交、參與、互動(dòng)、認(rèn)知和元認(rèn)知，制定了跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)評價(jià)指標(biāo)體系，并確定每個(gè)指標(biāo)對應(yīng)的分析方法。如表1所示，從文化認(rèn)同、協(xié)作過程和學(xué)習(xí)績效等三個(gè)方面設(shè)置相關(guān)評價(jià)指標(biāo)，對每個(gè)評價(jià)指標(biāo)設(shè)計(jì)相關(guān)的分析方法。

教師在整個(gè)跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)過程中的作用按照協(xié)作學(xué)習(xí)開展時(shí)間順序可分為三個(gè)方面。其一是分組，分組時(shí)既要考慮組內(nèi)的異質(zhì)特性，又要考慮組間的同質(zhì)特性。所謂組內(nèi)異質(zhì)是指將不同層次的學(xué)生搭配分組，這樣有利于同學(xué)之間互相幫助、互相促進(jìn)、共同提高。考慮因素包括：學(xué)習(xí)成績優(yōu)劣、英語能力強(qiáng)弱、性格特征差異、性別及領(lǐng)導(dǎo)力強(qiáng)弱等。所謂異組同質(zhì)即保持組際之間的均衡性，考慮因素包括：人數(shù)、英語能力、性別、成績等。其二是學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)，在跨文化的學(xué)習(xí)環(huán)境設(shè)計(jì)中，一般包括三個(gè)遞進(jìn)的層級，即社會(huì)交往、文化交流和基于任務(wù)的協(xié)作學(xué)習(xí)。其三是評價(jià)方法設(shè)計(jì)，主要包括對文化認(rèn)同、協(xié)作過程和學(xué)習(xí)績效這三個(gè)方面的評價(jià)。如圖2跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)教師任務(wù)模型。

四、數(shù)據(jù)搜集與分析方法

對杭州師范大學(xué)28名本科生和北卡羅來納大學(xué)34名進(jìn)修生進(jìn)行電子問卷調(diào)查，分別發(fā)放28份和34份問卷，回收28份和34份問卷，回收率100％。

搜集的數(shù)據(jù)主要包括兩個(gè)方面，其一是文本內(nèi)容，指學(xué)生在論壇中的帖子，問卷調(diào)查中開放問題的結(jié)果，還有教師的觀察記錄；其二是量化數(shù)據(jù)，學(xué)生對于問卷的封閉性問題的回答，因?yàn)閱柧戆凑?級量表設(shè)計(jì)，5代表完全同意，1代表完

全不同意。

內(nèi)容分析法是一種對于傳播內(nèi)容進(jìn)行客觀、系統(tǒng)和定量描述的研究方法。其實(shí)質(zhì)是對傳播內(nèi)容所含信息量及其變化的分析，即由表征的有意義的詞句推斷出準(zhǔn)確意義的過程。學(xué)生在論壇中的帖子屬于文本內(nèi)容，而內(nèi)容分析法主要針對文本信息進(jìn)行，所以我們采用內(nèi)容分析法進(jìn)行分析，目的是確定多元文化環(huán)境對小組成員的行為的影響。內(nèi)容分析按照以下四個(gè)階段進(jìn)行：按照時(shí)間先后順序整理文本材料；確定文本內(nèi)容中的主要行為佐證；確定組內(nèi)經(jīng)常發(fā)生的有規(guī)律行為；建立行為模型并對行為進(jìn)行分類。兩位指導(dǎo)教師對學(xué)生在線協(xié)作學(xué)習(xí)的記錄，作為學(xué)生行為分析的參考。

對于量化數(shù)據(jù)主要采用SPSS軟件進(jìn)行描述性分析，得出平均值和標(biāo)準(zhǔn)差，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行分析。問卷調(diào)查中開放問題的結(jié)果雖然是文本內(nèi)容，但是卻可以按照關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，因此，主要采用統(tǒng)計(jì)分析的方法。

五、結(jié)果分析

1　文化對學(xué)生學(xué)習(xí)行為的影響

如前所述，朱祖林、黃榮懷等曾指出文化對學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格有重要影響，來自不同文化的學(xué)生的學(xué)習(xí)行為存在差異。本次中美跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的數(shù)據(jù)分析也顯示了這種差異。主要有兩個(gè)方面，其一是對個(gè)體與小組關(guān)系的認(rèn)識(shí)，其二是內(nèi)容的組織方式。

首先，小組與個(gè)體的關(guān)系。在介紹自己時(shí)中國的學(xué)生比較喜歡關(guān)于家庭的介紹性質(zhì)的信息，通常比較長，比如出生地點(diǎn)、父母工作、家庭關(guān)系、個(gè)人愛好；而美國學(xué)生只是簡單介紹自己，比如個(gè)人興趣，工作經(jīng)驗(yàn)等，盡管也有部分離婚的同學(xué)介紹自己的家庭，但是沒有人提到父母。

中國人的世界觀反映了東方文化的傳統(tǒng)，即強(qiáng)烈的集體主義觀和人與人之間的互相依賴，而西方文化的突出特點(diǎn)是個(gè)性化和強(qiáng)烈的個(gè)人主義。美國的學(xué)生更自我，從自己的視角對小組貢獻(xiàn)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，而中國的學(xué)生更喜歡集體的力量。比如統(tǒng)計(jì)顯示，中國的學(xué)生喜歡用“we＼our＼us”等作為主語，而美國學(xué)生更喜歡使用“I＼my＼me”；中國學(xué)生在協(xié)作學(xué)習(xí)過程中比較被動(dòng)，而美國學(xué)生則更加積極主動(dòng)。

其次，內(nèi)容的組織方式。美國學(xué)生喜歡先寫主題句，然后羅列支撐主題句的材料；而中國的學(xué)生則相反，他們先羅列很多背景材料，再總結(jié)得出主題句。表現(xiàn)在美國學(xué)生的消息通常很短而且以任務(wù)為中心，而中國學(xué)生的帖子則相對較長。美國學(xué)生傾向于“總分”的寫作模式，中國學(xué)生則是“分總”的寫作模式。

2　學(xué)生對跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的態(tài)度

如表3所示，第九個(gè)問題到第十二個(gè)問題，主要調(diào)查學(xué)習(xí)者對跨文化學(xué)習(xí)的態(tài)度?？缥幕瘜W(xué)習(xí)增長了見識(shí)和擴(kuò)展了國際視野，對這兩個(gè)問題的回答中美兩國的學(xué)生沒有顯著差異，大部分同學(xué)對這兩個(gè)問題有積極的態(tài)度。第十一個(gè)問題，對于在其他課程中繼續(xù)進(jìn)行跨文化合作的意愿，中國學(xué)生表達(dá)的態(tài)度更加積極(3.79>3.68)。第十二個(gè)問題，對于此次跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)的總體體驗(yàn)，美國學(xué)生的態(tài)度則更積極(4.25>4.07)。對比2006年Sue-jen Chen的臺(tái)灣――美國合作項(xiàng)目，美國學(xué)生對于跨文化學(xué)習(xí)的積極體驗(yàn)數(shù)值，從3.5攀升至4.25，表明美國學(xué)生跨文化學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)意識(shí)，尤其是和中國大陸進(jìn)行交流的意識(shí)在逐步增強(qiáng)。在問卷的開放問題“如果再有一次跨文化協(xié)作的機(jī)會(huì)，我會(huì)?”美國學(xué)生有13人(共34人)表示愿意和中國學(xué)生進(jìn)行更密切和頻繁的交流，進(jìn)行更長時(shí)間的合作，如表2所示。

3　跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)過程分析

第一個(gè)問題是關(guān)于平臺(tái)使用中的技術(shù)障礙，中國學(xué)生在使用平臺(tái)時(shí)存在一定的技術(shù)障礙(3.32)，而美國學(xué)生基本不存在技術(shù)障礙(4.41)。第二個(gè)問題對課程的學(xué)習(xí)資源是否能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示：美國學(xué)生比中國學(xué)生對學(xué)習(xí)資源的設(shè)置認(rèn)可度更高(4.38>3.61)。這兩個(gè)問題的原因是平臺(tái)和資源都以英文出現(xiàn)，由于語言障礙，中國的學(xué)生在使用平臺(tái)、查找資源、利用資源方面存在一定瓶頸。

第三個(gè)問題對“social lounge(社交)”環(huán)節(jié)的功能進(jìn)行調(diào)查，美國學(xué)生對這個(gè)環(huán)節(jié)的認(rèn)同度比中國學(xué)生略高(3.7>3.5)。對第四個(gè)問題“cultural orientation(文化交流)”環(huán)節(jié)，美國學(xué)生也表現(xiàn)出更加積極的態(tài)度(4.08>3.82)。在筆者對學(xué)生的觀察中，可以發(fā)現(xiàn)，美國學(xué)生對文化交流環(huán)節(jié)非常感興趣，向中國同學(xué)詢問各種中國的文化傳統(tǒng)，包括節(jié)日、傳說、民俗等，然而大部分中國學(xué)生對于這些傳統(tǒng)文化的了解也并不夠深入，轉(zhuǎn)換為英語的語境表達(dá)更為困難。第五個(gè)問題是調(diào)查學(xué)生在此次跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)之前是否具有豐富的跨文化經(jīng)驗(yàn)，數(shù)據(jù)顯示中國的學(xué)生和美國的學(xué)生在跨文化的經(jīng)歷方面都比較缺乏，這也從另外側(cè)面反映了跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)對中美兩國的學(xué)生都會(huì)有巨大的吸引力。第六至第八個(gè)問題，“technology integration forum(教育技術(shù)論壇)”的相關(guān)問題表明，協(xié)作學(xué)習(xí)過程中雙方的學(xué)生對小組的依賴并不強(qiáng)，中美雙方在這三個(gè)問題上沒有顯著差異。但從數(shù)據(jù)中可以發(fā)現(xiàn)，這個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不夠合理，如果主題設(shè)計(jì)合理，學(xué)習(xí)興趣得到激發(fā)，組員對小組的依賴應(yīng)該會(huì)比較強(qiáng)。

六、討論

1　重視文化差異，設(shè)置相關(guān)的雙語資源

Dunn和Marinetti(2006)曾指出忽視文化的差異將導(dǎo)致困惑，甚至是協(xié)作學(xué)習(xí)的失敗。由于中美文化習(xí)俗的不同而導(dǎo)致的中美學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣的差異，應(yīng)該作為跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的一個(gè)重要研究目標(biāo)，同時(shí)也是跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的一個(gè)重要參考指標(biāo)。在跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的實(shí)踐過程中，我們利用已有的對學(xué)習(xí)習(xí)慣差異的理解，指導(dǎo)協(xié)作過程，在協(xié)作過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)習(xí)慣的差異，進(jìn)而繼續(xù)指導(dǎo)跨文化協(xié)作的實(shí)踐。如此循環(huán)，把文化差異總結(jié)出來，方便后續(xù)開展網(wǎng)絡(luò)跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中國學(xué)生對于中國本土的文化傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)并不夠深入，對很多文化現(xiàn)象(包括通識(shí)的民俗、傳統(tǒng)節(jié)日、傳說等)的起源和歷史不夠了解。比如端午節(jié)、筷子、白蛇傳、春節(jié)等。傳統(tǒng)文化是中華民族的精髓，是幾千年的歷史傳承，作為中華兒女，我們應(yīng)該熟知，并能用英語向其國外的朋友介紹。對于目前傳統(tǒng)文化教育的現(xiàn)狀，我們應(yīng)該進(jìn)行反思，并采取積極的措施。而涉及到跨文化溝通，尤其是和英語國家進(jìn)行溝通的時(shí)候，我們更應(yīng)該讓學(xué)生對傳統(tǒng)文化的英文術(shù)語有基本了解。

在跨文化的協(xié)作學(xué)習(xí)中，除了提供學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的資源主題之外，應(yīng)該提供關(guān)于中國傳統(tǒng)文化的相關(guān)內(nèi)容，并且是中英對照的版本，以便作為補(bǔ)救措施，使雙方在認(rèn)識(shí)之初就能對彼此文化產(chǎn)生認(rèn)同，從而促進(jìn)學(xué)科內(nèi)容協(xié)作學(xué)習(xí)的深入。

在跨文化的協(xié)作學(xué)習(xí)中，文化的交流是雙方認(rèn)識(shí)和認(rèn)同的基礎(chǔ)，也是學(xué)習(xí)開始的重要部分。這個(gè)環(huán)節(jié)是教學(xué)環(huán)境中“社會(huì)性存在”的重要體現(xiàn)，也是跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)與其他網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)最大的不同。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，除了考慮文化差異的因素之外，更需要考慮中國學(xué)生英語水平，在搭建環(huán)境的

時(shí)候創(chuàng)建支架，促進(jìn)“社會(huì)性存在”的跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)中的實(shí)現(xiàn)。

2　設(shè)置明確的協(xié)作主題，加強(qiáng)協(xié)作學(xué)習(xí)過程組織

如前所述，調(diào)查結(jié)果顯示雙方學(xué)生對小組的依賴并不強(qiáng)，也就是說小組凝聚力并不夠強(qiáng)，導(dǎo)致協(xié)作學(xué)習(xí)的結(jié)果并不好。分析原因，主要由于協(xié)作主題的設(shè)置和協(xié)作學(xué)習(xí)過程的組織不夠合理。

網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)成功的要素之一便是設(shè)置適合協(xié)作的主題。這個(gè)主題是雙方感興趣的，并且是基于最近發(fā)展區(qū)原則的。協(xié)作主題的設(shè)置如圖3所示，必須是中國學(xué)生已有知識(shí)、美國學(xué)生已有知識(shí)和教學(xué)內(nèi)容三者之間的交集。這種設(shè)置有助于激發(fā)雙方學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，積極分享各自對教學(xué)內(nèi)容的理解，從而利用各自的認(rèn)知發(fā)展區(qū)，快速促進(jìn)集體智慧的發(fā)展。

3　鼓勵(lì)多樣的協(xié)作形式，注重個(gè)性化協(xié)作

在調(diào)查問卷中，對于“如果再有一次協(xié)作機(jī)會(huì)，我會(huì)――”，有10名中國學(xué)生表示愿意和個(gè)人而不是全班同學(xué)進(jìn)行交流，另外9名同學(xué)希望進(jìn)行更加深入地交流，還有7名學(xué)生表示希望用即時(shí)的交流工具如Skype等，如表2所示。這反映了一個(gè)跨文化網(wǎng)絡(luò)協(xié)作學(xué)習(xí)的重大特征，即協(xié)作學(xué)習(xí)的個(gè)性化。在進(jìn)行跨文化協(xié)作學(xué)習(xí)初期，進(jìn)行一對一的協(xié)作應(yīng)該作為班級協(xié)作學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。協(xié)作學(xué)習(xí)的形式應(yīng)該是多樣的，可以基于Blackboard學(xué)習(xí)平臺(tái)，也可以基于即時(shí)通訊工具，如：Skype、MSN、QQ等。

在設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)環(huán)境的時(shí)候，需要考慮協(xié)作學(xué)習(xí)的開展順序以及各個(gè)步驟所應(yīng)該采取的協(xié)作形式。在“社會(huì)交往”環(huán)節(jié)、“文化交流”和“協(xié)作學(xué)習(xí)”這三個(gè)環(huán)節(jié)中均宜采用多對多的協(xié)作模式，比如小組對小組，但是應(yīng)該設(shè)置一對一協(xié)作的通道。對個(gè)體而言，協(xié)作學(xué)習(xí)是一個(gè)復(fù)雜的意義建構(gòu)過程，涉及小組認(rèn)知性、社會(huì)性對話和個(gè)體的自我內(nèi)對話的過程，學(xué)習(xí)環(huán)境的設(shè)計(jì)應(yīng)該為學(xué)習(xí)者的小組認(rèn)知、社會(huì)對話和個(gè)體的自我內(nèi)對話提供支撐。所以，必須提供靈活多樣的協(xié)作方式。

4　設(shè)計(jì)強(qiáng)社會(huì)交互平臺(tái)，保留交互的原始數(shù)據(jù)

第7篇：美食文化研究范文

[文章編號]：1002-2139（2016）-20--02

引言：

從中華闡釋美學(xué)上探討“禪宗”的倫理文化，其核心概念是對“空靈”的美學(xué)闡釋?！翱侦`”思想所留下的文化標(biāo)記和美學(xué)標(biāo)記對東方社會(huì)的影響是深遠(yuǎn)的。因?yàn)椤翱侦`”思想的倫理秩序是和諧的，這也體現(xiàn)出接受美學(xué)中的自覺本質(zhì)是和諧的倫理秩序。西方文化積極接受禪宗“空靈”的美學(xué)標(biāo)記，說明了文化標(biāo)記和美學(xué)標(biāo)記可以是同一的。

一、禪宗思想的含蓄美

“禪宗”的智慧引起愈來愈多的社會(huì)關(guān)注，這種智慧與中華倫理美學(xué)是相互關(guān)聯(lián)的。

周裕鍇說：“禪宗以超越語言的本體詮釋取代了依賴語言的文本詮釋。”[1] 超越語言的本體詮釋也是文化內(nèi)涵的一種表象。實(shí)質(zhì)上，是一種獨(dú)特的闡釋美學(xué)。有關(guān)禪宗，蔣述卓曾說：“超越語言而意在言外的特點(diǎn)?！盵2] 縱覽中華文學(xué)典籍，無不映射出禪宗神韻，其精神境界之高足以體現(xiàn)出中華文化的內(nèi)涵。脫離禪宗談中華闡釋美學(xué)，就會(huì)誤讀中華文化的內(nèi)涵。禪宗主體思想是一種隱喻性的倫理文化框架，從而產(chǎn)生文本的對話性，形成了多元闡釋的自覺。這種自覺性是中華闡釋美學(xué)的獨(dú)到之處。東方隱喻性思維的社會(huì)文化語境是內(nèi)斂的，是通過“韻”、“氣”、“神”來超越語言的局限性，實(shí)現(xiàn)其言外之意。文本語言的最終目的是要達(dá)到闡釋的自覺。所以，其闡釋美學(xué)多以含蓄為原則。這種“言不盡”就為多元闡釋留出了永恒的美學(xué)意義。這種永恒的美學(xué)意義在中國傳統(tǒng)繪畫上被發(fā)揮得淋漓盡致。其留白的藝術(shù)就是要達(dá)到“韻”、“氣”、“神”的通靈感，從而提升中華傳統(tǒng)文本對話中情系自然的神圣之美。這種人與自然的通靈交流完全脫離了文本對人的思維限制，擺脫了思維的社會(huì)語境，因而是超越語言的，這與禪宗精神本質(zhì)相符。蔣維喬曾說：“禪宗不立文字，在行人心中…… 不待外求?！彼远U宗是超越文本意義的追求智慧的實(shí)踐?！岸U宗，即最上乘禪也；故三學(xué)（戒、定、慧）六度（布施、持戒、忍辱、精進(jìn)、禪定、智慧）一切萬行，盡攝其中?！盵3]在“六度”實(shí)踐過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都是由倫理文化支撐的。對“六度”中的倫理文化美感進(jìn)行闡釋有助于中華闡釋美學(xué)的發(fā)展。

二、布施的倫理學(xué)意義及闡釋美學(xué)

布施是佛教文化之源?！皭骸睖Y源于人性的貪婪。只有懂得和做到施予，人類才能邁開通向智慧的第一步。這就涉及了社會(huì)倫理文化。孔子說：“施，取其厚；事，舉其中；斂，從其薄?！边@是孔子所倡導(dǎo)的人倫和諧。圣經(jīng)中說：“給予比接受更快樂?！钡聡ヂ迥吩f：“愛的本質(zhì)是給予而非獲得?！比藗儚氖┯柚蝎@得，而這種是一種高尚的美感，同時(shí)又是理性的。這就符合美學(xué)中所提到的美感范圍。正如英國鮑桑葵在其《美學(xué)史》中所說：“ 康德認(rèn)為，自然界的秩序與道德秩序有一個(gè)共同的根源，這個(gè)根源在于，能感到美的人就能感覺到自然的必然性與理想目的之間的和諧。”[4]所以，禪宗智慧達(dá)到了人與自然交流的和諧。實(shí)現(xiàn)這個(gè)和諧的基礎(chǔ)是“布施”。秩序和諧需要人的洞見能力，克里希那穆提說：“洞見是智慧以及與之相伴的美和愛。”同時(shí)他又提出：“文字妨礙了對事物或人的真實(shí)覺察?！?[5]正如蔣維喬所說的“禪宗不立文字，在行人心中?！倍U宗 “三學(xué)”、“六度”的思維形式積極影響著其禪悟心法與倫理美學(xué)的關(guān)聯(lián)?？梢园堰@種思維形式闡釋為：“持戒當(dāng)心境、忍辱是佛性、精進(jìn)乃虔誠、禪定明智慧?！睆乃囆g(shù)表象上，可以理解為是一種矜持內(nèi)斂型的含蓄美感。從倫理美學(xué)上，可以理解為是一種人性的自覺、乃至自律。其實(shí)，這種精神內(nèi)涵對社會(huì)文化的各個(gè)層面都起到了啟蒙式的美學(xué)教化，逐漸形成了獨(dú)特的東方審美文化符號體系。禪宗的自覺、自律體現(xiàn)了“避雜念、凈土悟道”。進(jìn)而校正人與社會(huì)、人與自然的和諧關(guān)系。例如從中國唐宋繪畫留白的虛實(shí)淡境中就可以看出禪宗心性空靈之和諧美。王柯平說：“禪宗空靈為美的思想在文學(xué)藝術(shù)方面的反映，見諸蘇軾、嚴(yán)羽和張岱等人的文論詩說之中?！盵6]禪宗“空靈”的審美感知深刻影響了唐宋詩風(fēng)，這樣的詩句頗多，所以就不在此具體介紹了。禪宗“空靈”的思想境界映射出古人所追求的人與社會(huì)、人與自然界的理想倫理關(guān)系，是個(gè)人思想的超脫。這也是一種追求精神內(nèi)涵的去躁價(jià)值體系。對禪宗“空靈”思想進(jìn)行現(xiàn)代性闡釋有助現(xiàn)代人走出浮躁的泥潭。

社會(huì)浮躁現(xiàn)象是一種大眾文化心理對實(shí)用主義的過激反應(yīng)。任何社會(huì)和歷史階段都會(huì)出現(xiàn)類似現(xiàn)象。探討中、西方社會(huì)文化思潮中的浮躁問題，從哲學(xué)層面重新審視西方社會(huì)意識(shí)形態(tài)中的諸多矛盾現(xiàn)象，挖掘我國傳統(tǒng)文化中的思想寶庫――禪宗思想，及其處世哲學(xué)之美。這就更加促進(jìn)禪宗思想的東、西方對話，從而豐富禪宗思想的現(xiàn)代性意義。與此同時(shí)，智慧社會(huì)一定會(huì)推動(dòng)我們的社會(huì)認(rèn)知體系能夠積極抑制社會(huì)浮躁現(xiàn)象、庸俗風(fēng)氣。避免出現(xiàn)“浮躁多、布施少”。社會(huì)上“布施”少，“浮躁”自然就會(huì)多起來。

三、禪宗的文化標(biāo)記與倫理秩序

第8篇：美食文化研究范文

經(jīng)營困難、發(fā)展無力是我國國有煤炭企業(yè)普遍面臨的難題。企業(yè)如何在原有煤炭產(chǎn)品基礎(chǔ)上開發(fā)在性能、結(jié)構(gòu)、用途等方面具有先進(jìn)性或獨(dú)創(chuàng)性的，具有高科技含量和高附加值的新產(chǎn)品，去構(gòu)筑符合自身優(yōu)勢的產(chǎn)品新組合，并以此帶動(dòng)原有產(chǎn)品生產(chǎn)向良性循環(huán)發(fā)展，這是煤炭企業(yè)在新形勢下發(fā)展戰(zhàn)略的主要內(nèi)容。

二、煤炭企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大產(chǎn)品組合的思考

煤炭企業(yè)是資源開發(fā)型企業(yè)，礦產(chǎn)資源的富有（在可開采的期限之內(nèi)）和多樣化是它的突出特點(diǎn)。在我國已探明的114.5Gt煤炭中，其中的75%將作為燃料消耗，這一實(shí)際情況在今后幾十年的時(shí)間里不會(huì)有大的改變。

煤基材料的開發(fā)是煤炭企業(yè)的一個(gè)有利條件。1、富勒烯材料。用煤炭為原料制取富勒烯收率高于其他原料，所以以煤及其衍生物為原料制備富勒烯的方法值得重視。2、碳――碳復(fù)合材料。以煤為原料通過高溫物理處理生產(chǎn)碳――碳復(fù)合材料是世界上公認(rèn)的有效方法，在這一領(lǐng)域我國與先進(jìn)國家的差距明顯，發(fā)展的空間很大。3、碳分子篩。4、炭黑。5、碳素材料。6、聚合材料等等。

與煤炭共存的資源還有很多，在煤炭開采的同時(shí)，這些伴生資源的取得就非常容易了。我國煤田中非金屬礦產(chǎn)資源主要有：耐火黏土巖、高鋁黏土巖、高嶺巖、膨潤土、油頁巖、石灰?guī)r、大理巖、砂巖、頁巖、珍珠巖、玄武巖、安山巖、輝綠巖、重晶石、滑石、沸石、石鹽、石膏、天然堿、石墨、石英、長石、琥珀、泥炭、褐煤蠟等。金屬礦產(chǎn)資源有：硫鐵礦、菱鎂礦及鎵、鍺、釩、鈷、鈦、鈾、金等。我國的煤系高嶺巖（土）礦石品位普遍較好，可與世界著名優(yōu)質(zhì)高嶺土相妣美的礦石（土）數(shù)量非?？捎^。近年來調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，我國煤系高嶺土資源量巨大，已探明的儲(chǔ)量在16.73億噸以上，其產(chǎn)品主要應(yīng)用在輕工、化工、石油、醫(yī)藥、電子等領(lǐng)域。我國膨潤土的儲(chǔ)量達(dá)到8.88億噸以上，占世界總儲(chǔ)量的57%，其產(chǎn)品可作為粘結(jié)劑、吸附劑、增稠劑、劑、懸浮劑等，在百余生產(chǎn)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，有萬能土之稱。其他煤炭伴生資源的開發(fā)利用均是煤炭企業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

煤炭企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)先從煤炭本身作文章應(yīng)該說是最為現(xiàn)實(shí)的。水煤漿作為一種新型的煤基液體燃料，可以作為首選。水煤漿以其特有的燃燒穩(wěn)定、環(huán)保節(jié)能和接近重油燃燒指標(biāo)等特點(diǎn)，已經(jīng)在世界各國的水泥、陶瓷、冶金、采暖等工業(yè)生產(chǎn)、居民生活等多個(gè)領(lǐng)域被用戶所接受。特別是在我國的能源戰(zhàn)略儲(chǔ)備需求方面，水煤漿可以取代工業(yè)鍋爐、窯爐的燃用重油，所以煤炭企業(yè)應(yīng)該重點(diǎn)開發(fā)。

水煤漿技術(shù)及應(yīng)用在我國已經(jīng)歷了從“六?五”到“九?五”的二十年時(shí)間，已經(jīng)從技術(shù)開發(fā)設(shè)計(jì)到工業(yè)應(yīng)用以及設(shè)備、添加劑制造的所有方面取得了成功的經(jīng)驗(yàn)。（1）水煤漿制漿技術(shù)已完成商業(yè)化示范，自行開發(fā)的高濃度磨礦制漿工藝簡單，投資少，制漿成本低，具備了推廣的條件。浮選精煤制漿工藝更具代表性，制取的水煤漿質(zhì)量與國外產(chǎn)品相當(dāng)。（2）添加劑技術(shù)與國際水平相近。根據(jù)我國煤質(zhì)特點(diǎn)開發(fā)的腐植酸類、木質(zhì)類、萘系和焦油系類列添加劑，已形成一定生產(chǎn)能力，價(jià)格在20――30元/噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口產(chǎn)品，并且品質(zhì)可以替代進(jìn)口添加劑，以其配比的水煤漿可存放3個(gè)月，能夠滿足水煤漿工業(yè)化生產(chǎn)的要求。（3）具有設(shè)計(jì)和生產(chǎn)水煤漿生產(chǎn)設(shè)備和燃燒設(shè)備的能力。（4）已擁有10――60t/h工業(yè)燃油鍋爐、230t/h電站燃油鍋爐、工業(yè)燃油爐窯的改造技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。（5）已具備大、中、小型水煤漿工程的設(shè)計(jì)和工程施工指導(dǎo)一條龍技術(shù)服務(wù)能力。

水煤漿產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，現(xiàn)階段的投資利潤率可達(dá)40%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于煤炭產(chǎn)品的利潤水平。

三、多角化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的實(shí)施

我國煤炭企業(yè)如果能在3――5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的重新組合，企業(yè)的發(fā)展提高和各項(xiàng)改革就有了可以繼續(xù)進(jìn)行的條件；反之，必然會(huì)在來自國內(nèi)、國外的競爭壓力下退出市場?？梢詳嘌?，在3――5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的進(jìn)步和組合，是完全能夠作到的。

第一，制定戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)術(shù)方案。企業(yè)應(yīng)該打破原有的煤炭生產(chǎn)計(jì)劃框架，在充分研究本企業(yè)資源、技術(shù)、資金條件的前提下，以市場需求為唯一目標(biāo)，擴(kuò)大產(chǎn)品組合，加大產(chǎn)品延伸，制定出中期和逐年的產(chǎn)品開發(fā)規(guī)劃，分步加以實(shí)施。第二，對決定實(shí)施的開發(fā)項(xiàng)目深入進(jìn)行可研論證，確定后投入不小于對原有產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的力度，對開發(fā)負(fù)責(zé)人委以重任，抽調(diào)人員、籌集資金、培訓(xùn)員工，務(wù)求落實(shí)。第三，充分利用國家對國有煤炭企業(yè)的支持政策，取得立項(xiàng)、招商、貸款等傾斜幫助，為產(chǎn)品開發(fā)爭取有利條件。第四，立足發(fā)揮自身優(yōu)勢。煤炭企業(yè)除具有資源的優(yōu)勢外，還有礦物加工技術(shù)熟練、閑置資產(chǎn)較多、機(jī)械加工力量較強(qiáng)等特有的條件，而這些恰恰又是煤炭及其伴生資源深加工所必須的。第五，相關(guān)產(chǎn)品的配套生產(chǎn)也是可利用的優(yōu)勢。第六，發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造專有技術(shù)或獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)。新產(chǎn)品開發(fā)涉及前人未曾發(fā)現(xiàn)的知識(shí)、技術(shù)或工藝，對此進(jìn)行必要的保密或保護(hù)，就可以形成技術(shù)壁壘，利用壟斷去攫取超額利潤。第七，以良好的售后服務(wù)去保障產(chǎn)品的價(jià)值實(shí)現(xiàn)，建立新型的用戶關(guān)系。

第一批的開發(fā)產(chǎn)品利用3年的時(shí)間就可以形成基礎(chǔ)，然后在此基礎(chǔ)上再利用2年的時(shí)間發(fā)展規(guī)模和新的產(chǎn)品，第一個(gè)5年里使新產(chǎn)品創(chuàng)造的銷售增加值達(dá)到原產(chǎn)品的20――30%，在達(dá)到60%以上時(shí)，企業(yè)的市場風(fēng)險(xiǎn)的分擔(dān)就可以比較均衡了。

第9篇：美食文化研究范文

0 引言

電視媒體是傳統(tǒng)媒體之一，在新聞報(bào)道上具有一定的權(quán)威性，由于其存在的時(shí)間比較長久，在與其他媒體新聞競爭的時(shí)候也具有一定的優(yōu)勢，更加善于從深度發(fā)掘新聞。在新媒體迅速發(fā)展的今天，電視新聞的發(fā)展還是存在一定的阻礙的，為了在新媒體環(huán)境下電視新聞繼續(xù)蓬勃發(fā)展，其就應(yīng)該更加符合大眾的品位。因此，電視新聞的編輯應(yīng)該向多樣化的方向發(fā)展。

1 新媒體背景下電視新聞編輯作用

新媒體主要是指將現(xiàn)代技術(shù)作為基礎(chǔ)的新興媒體形態(tài)，一般包括網(wǎng)絡(luò)媒體、移動(dòng)電視及數(shù)字報(bào)刊等形式，在新媒體蓬勃發(fā)展影響下，其信息傳播方式也逐漸朝著多樣化方向發(fā)展，且更新?lián)Q代速度快，更具有靈活性，能夠滿足人們個(gè)性化發(fā)展特點(diǎn)，不僅如此，相比較而言，其更具有新聞公信力，無論是新聞深度，還是廣度，都具有自身獨(dú)特的優(yōu)勢。雖然，新媒體背景下，對電視新聞編輯產(chǎn)生了一定沖擊，但是，更多的是發(fā)展機(jī)遇。

2 新媒體背景下電視新聞編輯多樣化特點(diǎn)

新媒體背景下，電視新聞編輯逐漸呈現(xiàn)多樣化特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面，就美學(xué)方面來看，電視新聞作為視聽結(jié)合的結(jié)果，涉及文字、聲音等內(nèi)容，在科學(xué)技術(shù)不斷滲透下，使得電視新聞編輯工作得到了優(yōu)化和升級，并逐漸朝著多樣化趨勢發(fā)展，不僅能夠最大程度上還原新聞事實(shí)，還能夠?yàn)槭鼙姵尸F(xiàn)更多精彩內(nèi)容，顯著提升節(jié)目美學(xué)價(jià)值。

另一方面，服務(wù)受眾方面，電視新聞編輯的最終目的是滿足受眾需求，人們生活水平日漸提升，對新聞也提出了更高要求，單一新聞節(jié)目已經(jīng)無法滿足受眾需求，然而，通過結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，不僅能夠?qū)⑸鐣?huì)發(fā)展情況反映給受眾，還能夠進(jìn)行深度報(bào)道，在滿足人們精神需求的同時(shí)，還能夠促進(jìn)電視新聞編輯事業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3 新媒體背景下電視新聞多樣化的重要意義

電視新聞和新媒體之間在對新聞的采集上并沒有絕對性的差別，主要是在新聞內(nèi)容的傳遞上和內(nèi)容的編輯上存在差別。新媒體的特點(diǎn)決定了其在傳遞方式是上更加的靈活多變，同時(shí)，新媒體也為新聞的編輯工作提供了更加廣闊的編輯范圍和發(fā)揮空間。隨著生活水平的提高，人們對新聞的要求已經(jīng)不再停留在真實(shí)性上面了，對新聞美學(xué)的最求越來越高。電視新聞想要在新媒體的沖擊下持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展，就應(yīng)該在原有的真實(shí)性和實(shí)時(shí)性的基礎(chǔ)上加進(jìn)美學(xué)構(gòu)思，使電視新聞在視覺上更加符合觀眾的要求。因此，新媒體時(shí)代下電視新聞編輯的多樣化發(fā)展迫在眉睫。

1）電視新聞編輯多樣化發(fā)展是符合觀眾美學(xué)需求的必然趨勢。

電視新聞是視覺和聽覺上雙重感官共同作用的集合體，綜合了視覺藝術(shù)和聽覺藝術(shù)，因此，電視新聞在播出的時(shí)候既要具有視覺上的美感還要具有聲音上的美感。聲音上的美感就要求主持人或者記者的聲音甜美，語速和語調(diào)都適中，讓人聽起來非常舒服；視覺上的美感就要求電視新聞的編輯人員將新聞的各種信息進(jìn)行融合，編入流利的演說中，配以合適的畫面展現(xiàn)給觀眾，使之在觀看的時(shí)候非常享受，編輯的目的就達(dá)到了。

這就要求電視新聞的編輯不能夠僅僅使用傳統(tǒng)的編輯方式對新聞進(jìn)行編輯，需要結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行多樣化編輯，在既符合美學(xué)需求的基礎(chǔ)上還能夠保證新聞的嚴(yán)肅性和真實(shí)性，使電視新聞在美學(xué)編輯方面進(jìn)一步的升華。

2）電視新聞編輯多樣化發(fā)展是服務(wù)觀眾的必然

需求。

電視新聞編輯多樣化發(fā)展期根本行目的就是為了實(shí)現(xiàn)服務(wù)于群眾的基本理念，滿足廣大群眾的要求，為觀眾提供更加方便快捷的服務(wù)。新媒體的普遍使觀眾不再滿足于單一形式的新聞服務(wù)，人們希望能夠獲得更多，更加全面更加真實(shí)的新聞信息，并得到更加有信服性的結(jié)論。因此，為了滿足廣大觀眾的需求，提供令觀眾感到更加滿意的新聞服務(wù)，電視新聞不僅要提高美學(xué)編輯，還要發(fā)掘更多有實(shí)際意義的新聞素材，并將其編輯成更加符合觀眾喜愛的新聞節(jié)目類型。

4 新媒體背景下電視新聞多樣化編輯的舉措

4.1 豐富消息類新聞的編輯形式

消息類新聞是新聞?lì)惞?jié)目的重要組成部分，能夠?yàn)槭鼙娞峁┘皶r(shí)消息，將最新的消息傳達(dá)給各家各戶，要求一定要具有真實(shí)性并及時(shí)傳播。電視新聞是通過新聞主持人的解說將所包含的新聞信息傳遞給受眾，這一單一的節(jié)目表達(dá)形式使消息類新聞表現(xiàn)出一定的模式化，從而使觀眾感到枯燥和乏味，失去觀看興趣。在與新媒體的競爭中，電視新聞應(yīng)該首先對消息類新聞進(jìn)行改革，使其的編輯具有多樣化特點(diǎn)，多樣化的編輯有助于對新聞內(nèi)容予以更加生動(dòng)形象的詮釋，吸引更多受眾。

4.2 開展多樣化編輯

真對于不同時(shí)間段播出的新聞采取不一樣的編輯形式，是不同時(shí)段的新聞節(jié)目播出在內(nèi)容上和風(fēng)格上都有一定的不同。可以采取將時(shí)事政治性新聞，娛樂新聞、交通新聞以及民生新聞分開，創(chuàng)辦不同新聞欄目，有針對性的俘獲各種新聞愛好者的“芳心”讓他們一次看個(gè)夠。在新聞編輯的過程中，應(yīng)該根據(jù)新聞的類型創(chuàng)辦有特色的編輯形式，根據(jù)受眾的喜好側(cè)重搜集新聞素材。比如《守望都市》欄目的創(chuàng)辦就比較成功，它是一欄針對民生的新聞節(jié)目，不僅向廣大受眾提供喜愛的新聞內(nèi)容，還幫助市民提供解決問題的渠道，針對一些話題新聞進(jìn)行跟蹤報(bào)道，聚集觀眾的目光，增強(qiáng)新聞的效果。

4.3 編輯思路的多樣化

在積極提高新聞美學(xué)價(jià)值，實(shí)施新聞內(nèi)容、形式多樣化編輯的同時(shí)，編輯思路也應(yīng)該向多樣化方向發(fā)展。比如說，新聞標(biāo)題是新聞的窗戶，標(biāo)題是否具有吸引力直接影響著觀眾觀看的情況。電視新聞編輯人員可以從新媒體形式的新聞中汲取優(yōu)點(diǎn)，對其中使用的經(jīng)典詞語重新加工，使電視新聞的新聞標(biāo)題更加具有吸引力，為電視新聞填活力，增加電視新聞的可觀賞性。在對同一類新聞事件的編輯上，要避免重復(fù)，應(yīng)該另辟蹊徑，突破傳統(tǒng)的編輯理念，給觀眾帶來不同的新聞盛宴。

新媒體形式下，在對電視新聞進(jìn)行編輯的過程中，不僅僅要注重新聞編輯的多樣性，還要注重不同編輯形式之間的有機(jī)關(guān)聯(lián)和自然轉(zhuǎn)換，增加電視新聞與新媒體的競爭性。