食品包裝設(shè)計現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計理念融入
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在商品交易中，包裝是影響交易成功率的重要因素。一個好的產(chǎn)品包裝在商品生產(chǎn)環(huán)節(jié)能夠降低商品成本；在運輸環(huán)節(jié)能夠提高運輸效率，降低損壞風(fēng)險；在銷售環(huán)節(jié)中還增加商品的附加值，吸引消費者，擴大銷售量從而提高經(jīng)濟效益。食品包裝對食品的銷售起到重大作用，隨著人們生活水平的提高，食品商品的種類越發(fā)多樣，顧客在購買過程中擁有更多選擇，消費者對于食品商品包裝的要求也更加嚴(yán)格，這也要求食品包裝設(shè)計必須以消費者為中心，在進行食品的包裝設(shè)計之前，必須對消費者市場進行調(diào)研，了解目標(biāo)市場的審美偏好，然后從產(chǎn)品品牌、商標(biāo)、包裝設(shè)計與印刷各個角度制定出最能夠迎合消費市場的包裝方案，以此來滿足消費者審美的個性化需求。而食品包裝作為食品商品的重要組成部分，它除了要滿足食品產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通需求以及消費者審美需求，還需滿足現(xiàn)代社會的廢棄物處理和環(huán)保要求。從根本上來說，包裝的目的是為了更好地滿足社會與市場的需求，因此，食品包裝必須適應(yīng)現(xiàn)代不斷變化的全球市場與社會環(huán)境?；跁r代背景的營銷策略，來進行包裝設(shè)計成為了現(xiàn)代包裝設(shè)計的重要理念之一。張興昌等編著的《食品包裝設(shè)計與營銷》（化學(xué)工業(yè)出版社，2008年5月北京第一版）一書，對食品包裝設(shè)計的特點與功能做了具體介紹，并從食品包裝設(shè)計的基本要素與食品包裝設(shè)計中的營銷策略入手，較為全面地論述了基于市場營銷觀念的食品包裝設(shè)計程序和方法，通讀此書，筆者總結(jié)出食品包裝設(shè)計中蘊含的現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計理念的三點內(nèi)容：
一、綠色藝術(shù)設(shè)計理念——紙包裝
當(dāng)今世界，綠色發(fā)展已然成為世界各國發(fā)展的重要趨勢，人們對環(huán)境保護的重視程度不斷提高，人們環(huán)保意識的增強也對食品包裝材料的選擇產(chǎn)生一定的影響。食品包裝材料的選用是食品包裝設(shè)計的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，由于食品種類繁多且具有容易變質(zhì)的特性，在食品包裝材料的選取過程中，設(shè)計者必須根據(jù)食品的保質(zhì)期、儲存方法的不同而選用不同的包裝材料。在食品包裝設(shè)計的實踐中設(shè)計者究竟該如何選用包裝材料呢？在此書第四章中，編者對食品包裝材料的選用原則進行了概括介紹：第一，食品包裝材料必須具備食品保護功能，保護食物不被損壞是包裝材料選用的基本要求；第二，食品包裝必須要具備安全衛(wèi)生性能，必須選用無毒無害的材料，并進行清潔消毒，在不影響食品品質(zhì)的同時，要確保消費者食用食品時的健康安全；第三，食品包裝應(yīng)具備制作方便的特性，便于成型或者機械加工，便于上色或者打印，若是包裝的制作過于繁瑣，也會增加食品產(chǎn)品的時間成本；第四，食品包裝的成本不宜過高，否則也會影響食品產(chǎn)品的銷量；第五，食品包裝必須考慮環(huán)保性能，可回收或者對環(huán)境無害的綠色包裝符合社會價值追求，往往更能獲得消費者的青睞；第六，食品包裝的選用要符合國家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)；第七，包裝是商品的外在表現(xiàn)，因此材料的選擇還要符合美觀的要求。紙包裝材料恰好符合以上包裝材料選擇的全部要求，紙包裝材料因其環(huán)保、綠色的特點，被廣泛使用于食品包裝中。在此書的第四章中，編者對紙包裝的特點與優(yōu)勢進行了具體的闡述：第一，紙包裝價格低廉，原材料豐富，且來源廣泛，易于大量的生產(chǎn)，紙包裝重量輕，可折疊，也非常便于運輸，從原料來源與運輸角度，食品包裝選用紙材料都能有效地降低成本；第二，與其他包裝材料相比，紙包裝具有較好的緩沖減震性能，且紙箱結(jié)構(gòu)緊密，封上膠帶后能夠做到?jīng)]有縫隙，能夠很好地遮光防塵，且隨著技術(shù)的進步，現(xiàn)代新型紙箱也被開發(fā)出來，這類紙箱的硬度與防潮性能甚至能夠與木箱相媲美；第三，紙包裝生產(chǎn)靈活度高，紙包裝可以剪裁折疊，且易于粘合、釘合，既適合大規(guī)模機械化自動生產(chǎn)，也適合小規(guī)模手工生產(chǎn)，包裝非常便利；第四，紙包裝重量輕可折疊儲存，能夠節(jié)省儲存空間，提高運輸效率；第五，紙包裝易于造型和裝潢，紙包裝方便折疊的特性也能滿足不同商品形狀的需求，且紙包裝有較好的油墨吸附性，便于印刷著色，可以印上精美的圖案，滿足消費者個性化需求，印上廣告文字還能發(fā)揮包裝的促銷功能；第六，紙包裝還具有衛(wèi)生、無毒、無味的特點，在不污染內(nèi)容物的同時，還兼具有呼吸作用商品的儲存條件；最后也是重中之重，紙包裝可以直接回收利用，對環(huán)境不產(chǎn)生污染，是環(huán)境友好的包裝。由此可見，紙材料優(yōu)勢良多，能夠被廣泛運用于食品包裝設(shè)計之中，且紙包裝的選用能夠很好地體現(xiàn)出食品包裝現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計中的綠色理念，能夠很好的迎合廣大消費者綠色環(huán)保的食品包裝需求。
二、國際化的藝術(shù)設(shè)計理念——國際眼光
全球化是世界發(fā)展的必然趨勢，隨著我國成為WTO成員國，國際貿(mào)易已成為我國食品銷售的重要板塊，食品包裝對國際市場環(huán)境的適應(yīng)問題，也是我國食品企業(yè)需要關(guān)注的重要問題。在此書第八章，編者對于出口食品包裝與國際市場營銷環(huán)境分別進行了詳盡的闡述，還對國際包裝相關(guān)的法律法規(guī)進行了系統(tǒng)的分析。在此部分，編者首先對我國食品出口的包裝問題進行了介紹，書中指出我國的食品包裝技術(shù)與發(fā)達國家相比還存在許多問題，例如：我國果汁的包裝還存在鉛超標(biāo)的現(xiàn)象，不符合國際標(biāo)準(zhǔn)；在我國的農(nóng)產(chǎn)品中，肉類、蔬菜包裝的保鮮問題至今仍未徹底解決，我國的食品包裝技術(shù)還需繼續(xù)進行探索與完善。在這一部分編者將影響食品包裝設(shè)計的環(huán)境因素分為五個方面，分別是政治法律因素、文化因素、科學(xué)技術(shù)因素、地理與自然因素、社會與經(jīng)濟因素。書中指出在進行出口食品的包裝設(shè)計時，設(shè)計者首先要考慮出口食品包裝目標(biāo)市場所處的國家推行的政策法規(guī)對包裝提出的規(guī)定和要求；其次，要明確出口國的文化因素，文化因素又包含物質(zhì)文化、教育水平、語言文字、宗教信仰、審美觀念、價值觀念以及社會組織等等，在出口食品的包裝設(shè)計中必須要尊重別國的文化，避免一些文化差異產(chǎn)生的問題，具體的內(nèi)容在此就不再贅述，文化因素要求我們要審慎設(shè)計出口食品包裝的圖案、色彩、文字、造型結(jié)構(gòu)，使包裝的多方面都符合出口的文化要求。書中對于出口食品包裝設(shè)計主要從裝潢設(shè)計與運輸設(shè)計兩個方面進行考慮，出口食品的包裝裝潢設(shè)計又分為圖案與色彩、文字設(shè)計與造型設(shè)計，在出口包裝設(shè)計中要特別注意，由于各國政治制度、歷史文化、風(fēng)俗習(xí)慣不同，各國人民對食品包裝的喜好也存在差異，因此，在進行出口食品包裝設(shè)計前，應(yīng)先具體調(diào)研目的國的相關(guān)資料，尤其是官方提供的資料，采取方案咨詢的方式來確定設(shè)計風(fēng)格色彩方案與裝潢圖案，要避免道聽途說，或者引用不規(guī)范的資料造成出口銷售事故；而包裝上的文字，主要要介紹清楚商品品牌、數(shù)量、重量、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、商品成分、功效、使用方法以及其他注意事項，讓消費者對于產(chǎn)品有基本的認(rèn)識，當(dāng)然包裝文字呈現(xiàn)的內(nèi)容也要依據(jù)目標(biāo)市場法律的相關(guān)規(guī)定進行設(shè)置，文字說明也應(yīng)遵循簡潔易懂的原則。書中還強調(diào)出口食品包裝的造型設(shè)計則既要考慮保護商品、吸引消費者，還要便于運輸儲存，以及滿足出口商品在貨架上的陳列要求。由于出口食品要跨越國界，往往還需經(jīng)過長時間的運輸，因此出口食品的運輸包裝還需根據(jù)海陸空不同的運輸方式和不同的商品內(nèi)容所要求的貯藏條件來進行包裝設(shè)計，《食品包裝設(shè)計與營銷》一書還對于防震、防潮、防霉?fàn)€、防蟲蛀、滅菌、保鮮、防死亡等幾種方法措施，都進行了詳細(xì)而具體的介紹。此書編者擁有國際化的眼光，具體闡述了出口商品設(shè)計需考慮的諸多細(xì)節(jié)，具有較強的實用性。
三、個性化的藝術(shù)設(shè)計理念——滿足消費者精神追求
一個好的食品包裝是能夠吸引消費者目光，激發(fā)消費者購買欲望的。消費者對商品的第一感官來源于商品的包裝，新穎的食品包裝能夠?qū)οM者造成視覺沖擊，從而新穎消費者的注意，而具有藝術(shù)性和時代性的商品包裝，往往能誘發(fā)消費者的購買動機。食品包裝能夠向消費者提供食品的有關(guān)信息，滿足消費者的選擇心理，有質(zhì)感又獨特的包裝能夠幫助消費者認(rèn)識產(chǎn)品，并將該商品和其他商品區(qū)別開來。消費者對于食品包裝除了有安全性、便利性、形象性的需求，還蘊含著藝術(shù)性與社會性的特點，人們審美的需求也會影響消費者對商品包裝的選擇。商品包裝的藝術(shù)性主要包括造型、圖案和色彩，因此，在食品包裝設(shè)計中，需注意調(diào)整這三要素來實現(xiàn)食品包裝的造型美。食品包裝的社會性主要是指消費者處于社會環(huán)境中，會受到不同環(huán)境文化的影響，也就會有不同的個性特征。因此，不同的消費者對于同樣的圖案，也可能存在一定的態(tài)度差異，而同樣的包裝也可能會引起消費者的不同的聯(lián)想，要實現(xiàn)食品包裝的社會性，就要求食品包裝必須要符合目標(biāo)市場、消費者文化環(huán)境需要，設(shè)計者必須掌握消費市場的偏好以及忌諱的要素，避免呈現(xiàn)忌諱的文字或圖案內(nèi)容，使包裝的線條、符號、色彩、文字、數(shù)字都能符合目標(biāo)市場消費者的心理需求。在此書中，編者對消費者購買心理的包裝設(shè)計策略也進行了梳理與總結(jié)，對于求新求美心理的消費者，更需注重食品包裝裝潢設(shè)計。書中介紹了食品包裝色彩、文字與造型對消費者的心理影響，并對包裝設(shè)計的色彩、文字、造型的選擇設(shè)計與運用進行了詳細(xì)的介紹。例如在本書第五章中，編者介紹了色彩對不同消費者的心理影響，書中主要介紹了不同性別消費者的商品色彩心理、不同年齡層消費者的商品色彩心理、不同民族消費者的商品色彩心理、不同地域消費者的商品色彩心理，一般來說，女性消費者會喜歡華美、典雅的色彩，而男性消費者則偏愛莊重、粗曠的色彩，兒童喜歡色彩濃烈鮮艷、變化多的色彩，而老年人則偏好質(zhì)樸沉穩(wěn)的色彩。不同地域的消費者對色彩也有不同的心理傾向，例如新加坡、愛爾蘭、埃及等國家喜愛綠色；西班牙、日本偏愛黑色；中國偏好紅色。因此，在包裝色彩的選擇中，首先我們要了解目標(biāo)消費群體的色彩偏好，再力求實現(xiàn)包裝色彩功能與形式的統(tǒng)一，調(diào)動購買者的欲望與需求?！妒称钒b設(shè)計與營銷》一書結(jié)合了國內(nèi)食品包裝現(xiàn)狀以及最新理論研究成果，系統(tǒng)全面地介紹了食品貿(mào)易與管理的相關(guān)知識，該書內(nèi)容詳實，思路清晰，值得相關(guān)專業(yè)學(xué)習(xí)工作者學(xué)習(xí)研讀。
作者：修德旭 單位：魯迅美術(shù)學(xué)院