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摘要:隨著生活水平的提升,人們?cè)絹?lái)越追求健康的生活方式,而健康生活需要膳食健康營(yíng)養(yǎng)做基礎(chǔ)。高校學(xué)生身體正在快速發(fā)育,科學(xué)、合理的飲食能夠促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。然而,就目前情況來(lái)看,學(xué)生對(duì)合理飲食的認(rèn)識(shí)不夠,缺少健康飲食意識(shí),這對(duì)學(xué)生、學(xué)校、社會(huì)發(fā)展均是不利的。素質(zhì)教育背景下,高校應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)健康教育,通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康課程幫助學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。本文立足當(dāng)前高校營(yíng)養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀,針對(duì)其中的不足就具體的改善措施展開(kāi)研究。
關(guān)鍵詞:高校;營(yíng)養(yǎng)健康教育;現(xiàn)狀;改善措施
新課改強(qiáng)調(diào)教育的開(kāi)展應(yīng)堅(jiān)持以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為目的,這也意味著,教師不僅要關(guān)心學(xué)生的學(xué)業(yè)情況,還要關(guān)注學(xué)生的身心成長(zhǎng)狀況。此外,社會(huì)節(jié)奏隨著發(fā)展進(jìn)程的加快也在不斷加快,職場(chǎng)人員承受的工作壓力也越來(lái)越大。這些均表明,高校要重視并加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康教育,引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,以此增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)?,F(xiàn)如今,高校營(yíng)養(yǎng)健康教育還存在諸多問(wèn)題,本文通過(guò)對(duì)這些問(wèn)題的分析,就如何有效改善這一局面進(jìn)行討論。
1高校營(yíng)養(yǎng)健康教育現(xiàn)狀
1.1重視程度不夠
受應(yīng)試教育、升學(xué)率、就業(yè)等各方面因素影響,在高校教學(xué)中,大多數(shù)教師和學(xué)生將主要精力放在基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程的教學(xué)和學(xué)習(xí)上,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康課程給予的重視程度不夠。雖然很多高校均開(kāi)設(shè)了營(yíng)養(yǎng)健康課程,但是真正將這門課程價(jià)值發(fā)揮出來(lái)的高校并不多。一方面,教師重視程度不夠。很多教師認(rèn)為高校學(xué)生有一定的生活經(jīng)驗(yàn),對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)基本上已經(jīng)了解,不需要再做深入講解。另一方面,學(xué)生重視程度不夠。在大多數(shù)學(xué)生看來(lái),如何提升專業(yè)成績(jī),如何找到更好的工作,是他們關(guān)心最多的問(wèn)題,而對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康課程學(xué)習(xí)有所忽視[1]。
1.2教學(xué)方法傳統(tǒng)
照本宣科在當(dāng)前高校營(yíng)養(yǎng)健康教育中最為常見(jiàn),很多教師在課堂上采取傳統(tǒng)的教學(xué)方法,即灌輸式教學(xué)法,將課本上關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)、技巧等直接灌輸給學(xué)生,甚至要求學(xué)生死記硬背。很多學(xué)生雖然通過(guò)背誦記住了知識(shí),但是真正將這些知識(shí)運(yùn)用到日常生活中的并不多[2]。有效的教學(xué)應(yīng)建立在學(xué)生主動(dòng)參與的基礎(chǔ)上,學(xué)生若是處于機(jī)械、被動(dòng)的位置,很難學(xué)好、學(xué)精、學(xué)透。
1.3師資力量薄弱
由于各種客觀因素的限制,在很多高校中,營(yíng)養(yǎng)健康教育存在師資缺乏問(wèn)題。就目前實(shí)際情況來(lái)看,大多數(shù)高校采取兼職教學(xué)方式,外聘專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)健康師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育,或者采取輪崗式,甚至一個(gè)教師負(fù)責(zé)數(shù)十個(gè)班級(jí)的營(yíng)養(yǎng)健康教育。這種“僧多粥少”的局面,讓學(xué)生難以接受有效的營(yíng)養(yǎng)健康教育,很多學(xué)生的學(xué)習(xí)需求難以得到滿足。
2高校營(yíng)養(yǎng)健康教育的改善措施
2.1提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康教育重視程度,合理選擇健康知識(shí)內(nèi)容
行動(dòng)建立在思考之上。換言之,有什么樣的思想,就有什么樣的行為。所以,要想改善高校營(yíng)養(yǎng)健康教育效果,首先要改變教師、學(xué)生的觀念。只有讓教師、學(xué)生從內(nèi)心重視這門學(xué)科,才能保證這門課程價(jià)值的充分發(fā)揮。因此,教師應(yīng)提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康教育重視程度。如今,生活節(jié)奏加快,職場(chǎng)人員需要承受的工作壓力也與日俱增,這些都要求每一個(gè)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的人要有一個(gè)健康的體魄。而且新課改反復(fù)強(qiáng)調(diào),當(dāng)前教育應(yīng)堅(jiān)持以促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展為目標(biāo)。所以,為了響應(yīng)課改號(hào)召,為社會(huì)真正培養(yǎng)有用的人才,教師必須要重視營(yíng)養(yǎng)健康教育。與此同時(shí),教師應(yīng)針對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的重要性加大宣傳力度,讓學(xué)生也能從根本上重視營(yíng)養(yǎng)健康,并認(rèn)真對(duì)待這門學(xué)科[3]。例如,教師可以通過(guò)制作營(yíng)養(yǎng)健康小手冊(cè)、利用學(xué)校網(wǎng)站進(jìn)行宣傳等方式,讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的重要性。除此之外,教師應(yīng)立足實(shí)際,合理選擇營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)內(nèi)容。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康書(shū)籍較少,而且缺少系統(tǒng)性。為了改善教學(xué)效果,教師可以根據(jù)實(shí)際情況自主編制教材。換言之,教師可以根據(jù)本校學(xué)生的飲食行為、實(shí)際特點(diǎn)選擇合適的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí),以保證教學(xué)內(nèi)容的全面性、科學(xué)性、系統(tǒng)性和實(shí)用性。例如,某校教師通過(guò)網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生偏愛(ài)發(fā)酵食品、油炸食品、膨化食品,繼而針對(duì)這幾類食品的危害以及正確食用方法進(jìn)行了研究并將其制作成系統(tǒng)化的教學(xué)內(nèi)容,用這樣的教學(xué)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué),取得顯著效果。由于教學(xué)內(nèi)容貼近生活,不僅學(xué)生的學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的熱情和興趣被激發(fā),其飲食行為也發(fā)生了變化。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的教育之后,學(xué)生很少再吃這類營(yíng)養(yǎng)低下的食品。
2.2采取多元化營(yíng)養(yǎng)健康教育方式,提高營(yíng)養(yǎng)健康教育效果
教師在課堂上采取的教學(xué)方式直接決定了課堂教學(xué)效果,現(xiàn)階段,教育方法單一、落后,是教育效果不理想的主要原因。為了提升教學(xué)水平,營(yíng)養(yǎng)健康教師應(yīng)對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行多元化處理。例如,教師可以采取小組合作學(xué)習(xí)法。具體而言,教師在課堂上可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容給學(xué)生設(shè)置問(wèn)題,然后讓學(xué)生針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行討論,給出自己的看法,通過(guò)這種方式讓學(xué)生真正參與到知識(shí)探究之中。譬如,教師可以向?qū)W生提出如下問(wèn)題:“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度去分析,我們?nèi)粘3缘氖澄锟梢苑譃閹最?”“結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn),說(shuō)一說(shuō)怎樣養(yǎng)成健康飲食行為?”通過(guò)這些問(wèn)題激發(fā)學(xué)生求知欲,讓學(xué)生真正參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)之中,完成對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的理解和消化[4]。又如,教師可以采取微課教學(xué)法。眾所周知,很多高校營(yíng)養(yǎng)健康課程教學(xué)效果不理想,與課時(shí)限制有關(guān)。對(duì)此,教師可以利用虛擬的網(wǎng)絡(luò)信息為學(xué)生打造線上學(xué)習(xí)平臺(tái),讓學(xué)生在課下時(shí)間接受有效的營(yíng)養(yǎng)健康教育。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,面對(duì)本班學(xué)生喜歡吃膨化食品、油炸食品的情況,教師可以針對(duì)膨化食品的營(yíng)養(yǎng)成分以及食用后果制作一個(gè)微視頻,針對(duì)油炸食品的營(yíng)養(yǎng)成分以及食用后果制作一個(gè)微視頻,然后將這些微視頻上傳到云平臺(tái)上,要求學(xué)生課后自主下載、觀看、學(xué)習(xí)。當(dāng)然,在課堂上,教師也可以采取這種信息化教學(xué)方法,比如將晦澀難懂的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以動(dòng)漫等可視化形式展現(xiàn)出來(lái),便于學(xué)生理解、記憶和應(yīng)用。此外,為了突出學(xué)生主體地位,培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)意識(shí),為學(xué)生擁有健康的體魄奠定基礎(chǔ),教師可以組織學(xué)生開(kāi)設(shè)微信公眾號(hào),對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行宣傳。微信是現(xiàn)代大學(xué)生的常用社交軟件,利用微信展開(kāi)教學(xué)活動(dòng),可以喚醒學(xué)生學(xué)習(xí)熱情,引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)、主動(dòng)參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)之中[5]。譬如,教師可以建立微信公眾號(hào),命名為“營(yíng)養(yǎng)小天地”“健康樂(lè)園”等,然后將全班學(xué)生分成七個(gè)小組,要求學(xué)生輪流運(yùn)營(yíng)公眾號(hào),每個(gè)小組負(fù)責(zé)每個(gè)星期中的任意一天,在運(yùn)營(yíng)當(dāng)天于公眾號(hào)上發(fā)表有關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康的文章,盡量以圖文結(jié)合的方式發(fā)表。這樣的教學(xué)方式可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生主觀能動(dòng)性,不僅能夠促進(jìn)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的理解、吸收,還能培養(yǎng)學(xué)生的終身學(xué)習(xí)意識(shí)。除此之外,教師在教學(xué)中還可以采取生活情境教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法等教學(xué)方法,通過(guò)多元化教學(xué)方法為學(xué)生構(gòu)建高效的營(yíng)養(yǎng)健康課堂,使學(xué)生獲得良好的學(xué)習(xí)效果。
2.3加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康教師培訓(xùn)力度,充分發(fā)揮教師指導(dǎo)作用
師資力量匱乏是現(xiàn)階段高校營(yíng)養(yǎng)健康教育效果不佳的原因之一。所以,為了改善教學(xué)局面,使?fàn)I養(yǎng)健康教育取得理想效果,學(xué)校應(yīng)加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康教師的培訓(xùn)力度。與此同時(shí),教師也要發(fā)揮自身的能動(dòng)性,自覺(jué)、主動(dòng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。眾所周知,任何一門學(xué)科,均處于動(dòng)態(tài)的發(fā)展?fàn)顟B(tài),其知識(shí)均在持續(xù)更新。換言之,每天都有舊的知識(shí)被淘汰,有新的知識(shí)產(chǎn)生。所以,教師要及時(shí)更新教育理念,要不斷學(xué)習(xí),不斷更新自己的知識(shí)庫(kù),在營(yíng)養(yǎng)健康教學(xué)中運(yùn)用最先進(jìn)的教育方法、教育內(nèi)容,從而達(dá)到不斷優(yōu)化教學(xué)效果的目的[6]。一般來(lái)說(shuō),學(xué)??梢圆扇⊥馄阜绞?,通過(guò)高薪從外部聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富、基礎(chǔ)扎實(shí)的營(yíng)養(yǎng)健康師。此外,學(xué)校也可以采取對(duì)內(nèi)部教師進(jìn)行培訓(xùn)的方式,并設(shè)置合理的獎(jiǎng)懲制度,鼓勵(lì)教師積極參與培訓(xùn)活動(dòng),為教師提供外出交流、學(xué)習(xí)、進(jìn)修機(jī)會(huì),通過(guò)這些方式不斷提升教師教學(xué)能力和業(yè)務(wù)水平,為營(yíng)養(yǎng)健康教育活動(dòng)的高效開(kāi)展提供人才資源保障。
3結(jié)論
有效的營(yíng)養(yǎng)健康教育能夠增強(qiáng)高校學(xué)生身體素質(zhì),幫助學(xué)生調(diào)整好心態(tài),從而落實(shí)素質(zhì)教育目標(biāo)。面對(duì)現(xiàn)階段高校營(yíng)養(yǎng)健康教育中普遍存在的重視程度不夠、師資力量缺乏、教學(xué)方式傳統(tǒng)等問(wèn)題,教師應(yīng)予以重視并深入研究,首先改變觀念,提高自己以及學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康這門課程的重視程度,并采取多元化教育方式,以此增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康教育效果,讓學(xué)生有健全的人格和健康的體魄,適應(yīng)社會(huì)需要,成為合格的接班人。
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作者:劉玲 單位:無(wú)錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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