地方蔬菜冷鏈物流發(fā)展展望

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摘要：山西省蔬菜冷鏈物流體系建設(shè)比較滯后，冷鏈流通率遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，當(dāng)前正面臨著新的發(fā)展機(jī)遇。文章分析了當(dāng)前山西省發(fā)展蔬菜冷鏈物流存在問(wèn)題與發(fā)展機(jī)遇，對(duì)山西省蔬菜冷鏈物流的發(fā)展提出對(duì)策展望。

關(guān)鍵詞：蔬菜冷鏈物流；問(wèn)題；對(duì)策；展望

蔬菜冷鏈物流是指蔬菜產(chǎn)品從供應(yīng)地到接收地的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售直至消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于低溫環(huán)境下的特殊的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈物流系統(tǒng)目的在于保證蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗。

1山西省蔬菜冷鏈物流發(fā)展存在問(wèn)題

山西省蔬菜供應(yīng)是典型的“冬春調(diào)入，夏秋調(diào)出”，全年供需基本平衡，但季節(jié)性矛盾突出。冬春對(duì)南方外省的供應(yīng)需求依賴(lài)度較大，缺口達(dá)300×104t以上，而夏秋主要以調(diào)出為主，年平均調(diào)出400×104t。2019年，全省蔬菜種植面積達(dá)18×104hm2，產(chǎn)量825×104t，常年夏秋蔬菜的產(chǎn)量約700×104t，其中有一半以上的蔬菜運(yùn)輸需要進(jìn)行預(yù)冷后運(yùn)輸。目前，山西省蔬菜冷鏈物流還處在初步發(fā)展階段，各蔬菜基地預(yù)冷庫(kù)、保鮮庫(kù)、冷藏車(chē)等基礎(chǔ)設(shè)施極少，技術(shù)落后，第三物流發(fā)展滯后。據(jù)調(diào)查，全省90%以上的蔬菜以常溫物流為主，全省蔬菜冷藏運(yùn)輸率為10%，冷鏈流通率不足1%，低于全國(guó)5%的水平，大大低于發(fā)達(dá)國(guó)家的90%水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長(zhǎng)的蔬菜產(chǎn)量對(duì)冷鏈需求。尤其是缺乏產(chǎn)地預(yù)冷裝置和冷藏運(yùn)輸設(shè)備，導(dǎo)致蔬菜的采后損失嚴(yán)重，據(jù)測(cè)算，每年山西省約有100×104t以上的蔬菜在運(yùn)輸中損失,造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)20×108元以上。2019年3月1日，國(guó)家發(fā)改委等24個(gè)部門(mén)聯(lián)合《關(guān)于推動(dòng)物流高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的意見(jiàn)》（發(fā)改經(jīng)貿(mào)〔2019〕352號(hào)），明確提出聚焦農(nóng)產(chǎn)品流通“最先一公里”，而山西省蔬菜冷鏈物流的關(guān)鍵是產(chǎn)地預(yù)冷庫(kù)的建設(shè)。建設(shè)預(yù)冷設(shè)施可以有效減少蔬菜在運(yùn)輸中的發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)損耗，提高蔬菜的品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)輸距離在200km以上的蔬菜就必需冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷。按照蔬菜生產(chǎn)基地每生產(chǎn)1t蔬菜需配備3m3預(yù)冷庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算，山西省常年蔬菜產(chǎn)量在800×104t以上，年約需2500×104m3冷庫(kù)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前山西省專(zhuān)門(mén)用于蔬菜生產(chǎn)的預(yù)冷庫(kù)不到20×104m3，平均不足需求的1%。全省蔬菜大縣的預(yù)冷情況也不樂(lè)觀，榆次區(qū)年產(chǎn)蔬菜約43×104t，用于蔬菜的預(yù)冷庫(kù)6×104m3，占需求3.3%；清徐縣年產(chǎn)蔬菜31×104t，預(yù)冷庫(kù)1.5×104m3，占需求1%；曲沃縣年產(chǎn)蔬菜34×104t，預(yù)冷庫(kù)1.4×104m3，占需求1.2%；新絳縣年產(chǎn)蔬菜55×104t，預(yù)冷庫(kù)1×104m3，占需求0.6%。蔬菜產(chǎn)地預(yù)冷庫(kù)的嚴(yán)重不足，極大的限制了山西省蔬菜的運(yùn)輸距離，增加了蔬菜損耗，降低了蔬菜質(zhì)量，影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2蔬菜冷鏈物流的發(fā)展機(jī)遇

近年來(lái)，黨中央高度重視農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，山西省蔬菜冷鏈物流將迎來(lái)大的發(fā)展機(jī)遇。2019年7月30日，中央政治局會(huì)議明確提出實(shí)施城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程；2020年中央一號(hào)文件要求，國(guó)家支持家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社建設(shè)產(chǎn)地分揀包裝、冷藏保鮮、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、初加工等設(shè)施；2020年4月16日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)了《關(guān)于加快農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》（農(nóng)市發(fā)〔2020〕2號(hào)），中央投入資金重點(diǎn)在全國(guó)16個(gè)省開(kāi)展倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)；2020年6月22日，山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室下發(fā)了《關(guān)于加快農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)申報(bào)和工作推進(jìn)的通知》（晉農(nóng)辦市發(fā)〔2020〕141號(hào)），明確了推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈設(shè)施建設(shè)的具體項(xiàng)目落地；山西省正在進(jìn)行編制的《“十四五”山西省設(shè)施農(nóng)業(yè)規(guī)劃》中，也明確山西省將重點(diǎn)支持鼓勵(lì)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體在農(nóng)村建設(shè)產(chǎn)后預(yù)冷、貯藏保鮮等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，新發(fā)展蔬菜預(yù)冷庫(kù)、果蔬冷藏庫(kù)250×104m3以上。緊緊抓住此輪國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)千載難逢機(jī)遇，加大發(fā)展蔬菜冷鏈設(shè)施建設(shè)，對(duì)提升山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)水平，對(duì)山西省農(nóng)村全面建成小康社會(huì)和加快鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施具有重要意義。

2.1發(fā)展蔬菜保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)可以擴(kuò)大農(nóng)業(yè)投資

近幾年來(lái)，山西省第一產(chǎn)業(yè)固定資產(chǎn)投資持續(xù)放緩，增速下滑，甚至出現(xiàn)連續(xù)負(fù)增長(zhǎng)，重要原因是民間煤焦鐵資本投資大幅度下滑，突出體現(xiàn)在農(nóng)村新增蔬菜項(xiàng)目數(shù)量明顯不足。蔬菜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展必須有項(xiàng)目投資支撐，要以項(xiàng)目為投資載體，產(chǎn)業(yè)才有發(fā)展后勁。穩(wěn)定蔬菜供應(yīng)安全，必須把蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)打好，把蔬菜保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)作為擴(kuò)大農(nóng)業(yè)投資的一項(xiàng)重要途徑，可以有效扭轉(zhuǎn)農(nóng)業(yè)投資下滑勢(shì)頭。

2.2發(fā)展蔬菜冷鏈設(shè)施建設(shè)可以提升蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施水平

當(dāng)前，山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入由數(shù)量型向質(zhì)量型發(fā)展階段，更加注重質(zhì)量、效益和競(jìng)爭(zhēng)力的提升。2020年中央一號(hào)文件提出“提早謀劃實(shí)施一批現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投資重大項(xiàng)目，支持項(xiàng)目及早落地”。山西省蔬菜保鮮冷鏈物流體系起步晚、基礎(chǔ)弱、發(fā)展嚴(yán)重滯后，與全國(guó)平均水平相比還存在較大差距。加快全省農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化，必須把蔬菜冷鏈設(shè)施建設(shè)作為一項(xiàng)重大工程推進(jìn)，從根本上改變蔬菜保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)落后局面，提升蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施水平。

2.3發(fā)展蔬菜保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)可以有效增加農(nóng)民收入

近年來(lái)，山西省蔬菜生產(chǎn)主要向晉南、晉中、上黨等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)聚集，流通半徑擴(kuò)大、運(yùn)距拉長(zhǎng)，反季節(jié)、全年均衡銷(xiāo)售需求提高，迫切要求加強(qiáng)蔬菜保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，融通產(chǎn)銷(xiāo)兩端，減少產(chǎn)后損失，延長(zhǎng)貯藏期和貨架期，提升蔬菜產(chǎn)品貯運(yùn)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)品的錯(cuò)峰上市和保鮮增值。對(duì)蔬菜產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，提升產(chǎn)品價(jià)值，保鮮冷鏈?zhǔn)潜夭豢缮俚?，增加菜農(nóng)收入，必須推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，提高蔬菜流通效率，解決蔬菜季節(jié)性供需失衡問(wèn)題。

2.4發(fā)展蔬菜保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

近年來(lái)，城鄉(xiāng)居民農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)正由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)多樣化、個(gè)性化、功能化特點(diǎn)，對(duì)優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)品的消費(fèi)需求顯著提升。山西省蔬菜產(chǎn)品的供給能力和產(chǎn)業(yè)水平正在不斷擴(kuò)大，但是與日趨升級(jí)的群眾消費(fèi)需求還不匹配，特別是蔬菜采后預(yù)冷少，流通無(wú)低溫，品質(zhì)難保障。2020年全國(guó)上下大力提倡發(fā)展“六新”突破，新基建電商發(fā)展迅猛，特別是線上線下相結(jié)合的新零售、新媒體電商有異軍突起，反映了農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)正在迅速升級(jí)。為扭轉(zhuǎn)這一局面，迫切需要加強(qiáng)對(duì)山西省蔬菜保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，有效完善產(chǎn)地商品化處理能力，提高蔬菜產(chǎn)品的供給質(zhì)量，更好地滿足人民群眾日趨增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

3蔬菜冷鏈物流發(fā)展展望

根據(jù)山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，充分發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的決定性作用，以蔬菜主產(chǎn)區(qū)、特色蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)和貧困地區(qū)為重點(diǎn)，支持家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社等建設(shè)一批節(jié)能型通風(fēng)貯藏庫(kù)、機(jī)械冷庫(kù)、氣調(diào)貯藏庫(kù)等農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施，配套建設(shè)預(yù)冷設(shè)施，配備稱(chēng)重、分級(jí)、檢測(cè)、輸送、包裝、信息采集等設(shè)備，力爭(zhēng)在“十三五”期間完成250×104m3蔬菜預(yù)冷庫(kù)、果蔬冷藏庫(kù)的建設(shè)任務(wù)。力爭(zhēng)通過(guò)持續(xù)蔬菜保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，實(shí)現(xiàn)全省蔬菜保鮮冷鏈能力明顯提升，產(chǎn)地商品化處理能力普遍提升，產(chǎn)后損耗顯著下降，信息化、品牌化水平全面提升，產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接更加順暢。建立覆蓋廣泛、布局合理、重點(diǎn)突出、流通順暢、服務(wù)農(nóng)戶(hù)的蔬菜冷鏈物流體系，構(gòu)建形成緊密型聯(lián)農(nóng)、帶農(nóng)、為農(nóng)運(yùn)行機(jī)制，推動(dòng)山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，加快鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，帶動(dòng)農(nóng)民收入持續(xù)增長(zhǎng)。

作者：李慶華 單位：山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)管理站