食品安全論文全文(5篇)

一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有一定的自發(fā)性的特點(diǎn)，企業(yè)往往忽視人民大眾的利益，往往忽視老百姓的身體健康和生命安全。有些企業(yè)更是把生產(chǎn)形同兒戲，導(dǎo)致了一系列的生產(chǎn)安全事故的發(fā)生。例如劣質(zhì)奶粉事件、地溝油事件和瘦肉精事件等等。這一系列的食品安全事故的發(fā)生，使消費(fèi)者如履薄冰，膽顫心驚。食品安全已經(jīng)關(guān)系到了整個(gè)社會(huì)的發(fā)展，要改善現(xiàn)階段消費(fèi)者不放心消費(fèi)的局面，必須提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力。

二、提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力的重要性

小樣本抽驗(yàn)檢測(cè)法是一種常用的科學(xué)的檢驗(yàn)方法。它可以通過(guò)抽樣得出來(lái)的百分比來(lái)判斷整個(gè)區(qū)域或者說(shuō)整批產(chǎn)品的質(zhì)量好壞，這對(duì)了解某一種食品質(zhì)量是否安全具有重要的意義。食品安全問(wèn)題需要上升到國(guó)家戰(zhàn)略的高度來(lái)認(rèn)識(shí)。

1.食品安全關(guān)的把握

食品安全需要政府部門的科學(xué)監(jiān)管。政府部門可以獲取食品安全狀況的第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，為進(jìn)行科學(xué)的及時(shí)的決策提供依據(jù)。全面把握市場(chǎng)上消費(fèi)的食品的總體狀況，使政府工作更有成效。

2.市場(chǎng)質(zhì)量關(guān)的把握

一、電視媒介對(duì)食品安全監(jiān)督的重要性

電視媒體承擔(dān)著相應(yīng)的職責(zé)，在遵守國(guó)家法律法規(guī)的同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者的利益起到維護(hù)作用，并對(duì)相關(guān)事件進(jìn)行輿論監(jiān)督，為維護(hù)社會(huì)秩序起到重要作用。電視等相關(guān)媒體在運(yùn)用輿論的力量，對(duì)社會(huì)中的不良事件進(jìn)行報(bào)道，讓其沿著正確方向進(jìn)展的一種社會(huì)行為便是輿論監(jiān)督的概念，電視媒介憑借自身的主導(dǎo)地位，對(duì)社會(huì)中積極的信息起到傳播作用，對(duì)惡性事件要進(jìn)行及時(shí)報(bào)道。其中，生產(chǎn)、銷售有毒事件這類犯罪活動(dòng)要進(jìn)行及時(shí)報(bào)道，避免消費(fèi)者再次購(gòu)買。電視媒介可以采取專題性報(bào)道與追蹤式報(bào)道，在對(duì)此類事件進(jìn)行傳播時(shí)，電視媒介要針對(duì)性、連續(xù)性的滾動(dòng)播出，提高此類事件的社會(huì)影響力，警示犯罪分子。再者而言，電視媒介可以利用法律視角對(duì)此類事件進(jìn)行拆穿，利用設(shè)備全程記錄犯罪過(guò)程，利用熒屏進(jìn)行播出。發(fā)揮電視媒體的輿論監(jiān)督，一方面可以讓消費(fèi)者及早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)制止，避免身體受到損害；另一方面可以對(duì)犯罪分子進(jìn)行警告，起到威懾作用。所以，電視媒介的輿論監(jiān)督作用是至關(guān)重要的，要想充分發(fā)揮電視媒介的輿論監(jiān)督作用，主要有以下三點(diǎn)要求：從媒體自身出發(fā)電視媒介利用其自身特點(diǎn)為消費(fèi)者著想，可以利用其權(quán)威性以及公信力對(duì)其進(jìn)行報(bào)道，使消費(fèi)者了解有毒食品的種類、危害，避免消費(fèi)者再次購(gòu)買，減小損失，與此同時(shí)，電視媒介要與質(zhì)檢部門進(jìn)行合作，共同監(jiān)督，共同促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定秩序。從消費(fèi)者自身出發(fā)消費(fèi)者要積極參與到打擊犯罪分子活動(dòng)中，使生產(chǎn)、銷售有毒食品的不法分子無(wú)處可逃。在消費(fèi)者與電視媒介的共同監(jiān)督下，避免在監(jiān)督中出現(xiàn)的不足，完善輿論監(jiān)督，提高監(jiān)督水平。提高自我防范意識(shí)要想真正杜絕生產(chǎn)、銷售有毒食品的犯罪活動(dòng)，避免消費(fèi)者購(gòu)買對(duì)身體有害的食物，就要提高消費(fèi)者的自我防范意識(shí)，形成持久性的效果，這樣，便有力地打擊了生產(chǎn)、銷售有毒食品的犯罪團(tuán)伙，縮小了有毒食物的流通空間。

二、生產(chǎn)銷售有毒食品的危害性

在科技的發(fā)展下，人們獲取信息的渠道更加廣泛，食品生產(chǎn)也不例外?，F(xiàn)如今，很多食品生產(chǎn)者與銷售者為獲取高額利潤(rùn)，利用化學(xué)原料，生產(chǎn)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品，并進(jìn)行銷售。這些食品不僅危害消費(fèi)者的身體健康，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，嚴(yán)重者甚至造成食物中毒以及患有食源性疾病的現(xiàn)象，由此可見，有毒、有害食品危害消費(fèi)者健康，阻礙社會(huì)秩序的正常運(yùn)行。比如2010年影響全國(guó)的地溝油事件、上海染色饅頭事件等，都成為生產(chǎn)、銷售有毒食品的典型案例。要知道，生產(chǎn)、銷售有毒食品的危害性很大，不僅影響消費(fèi)者的健康狀況，還對(duì)社會(huì)利益以及經(jīng)濟(jì)利益產(chǎn)生一定影響，阻礙我國(guó)食品安全的可持續(xù)發(fā)展。生產(chǎn)、銷售有毒食品主要是指在違反國(guó)家法律法規(guī)的情況下，在原料中添加對(duì)人體有害的非食品原料。這種行為的表現(xiàn)形式主要有兩種，其中之一是添加有毒原料的食物對(duì)人體沒有任何價(jià)值，不僅不能使用，并且會(huì)產(chǎn)生病毒，容易引起食物中毒，損害原本健康的體質(zhì)。比如像常見的工業(yè)用鹽、工業(yè)酒精等。另一種表現(xiàn)形式是銷售者明明知道食品不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但為獲取高額利潤(rùn)，依舊進(jìn)行銷售，對(duì)于這種情況，已經(jīng)嚴(yán)重違反我國(guó)法律法規(guī)，成為社會(huì)的一大公害。銷售有毒食品的渠道非常廣泛，往往是在一部分人身體受到傷害后，才會(huì)逐漸被社會(huì)了解，被消費(fèi)者熟知?？傮w而言，生產(chǎn)、銷售有毒食品危害性大，在影響消費(fèi)者身體健康的情況下，對(duì)我國(guó)社會(huì)秩序也產(chǎn)生不良影響。

三、電視媒介以法律視角拆穿生產(chǎn)、銷售有毒食品的相應(yīng)措施

健康的食物，是社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，是構(gòu)建社會(huì)和諧的主要環(huán)節(jié)，提高對(duì)食物的關(guān)注，保證消費(fèi)者的身體健康，成為當(dāng)今社會(huì)最主要的問(wèn)題。電視媒介作為主要的傳播媒介，在信息傳媒中起著主導(dǎo)作用，在對(duì)消費(fèi)者權(quán)益進(jìn)行維護(hù)的同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者的安全問(wèn)題更為關(guān)注。電視媒介在拆穿生產(chǎn)、銷售有毒食物的犯罪活動(dòng)中以法律為視角，對(duì)犯罪案件進(jìn)行全程報(bào)道，提高消費(fèi)者的高關(guān)注度，增強(qiáng)防范意識(shí)。電視媒介利用自身直觀性的特點(diǎn)，結(jié)合相關(guān)案件，由法律人員運(yùn)用法律知識(shí)進(jìn)行講解，提高消費(fèi)者對(duì)有毒食物的認(rèn)識(shí)與了解，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食物的鑒別能力，該項(xiàng)舉措在為消費(fèi)者普及食物安全知識(shí)的同時(shí)，也給犯罪分子敲響了警鐘，起到震懾的作用。電視媒介在進(jìn)行案件分析、案件報(bào)道的過(guò)程中，不可以為節(jié)省時(shí)間而去簡(jiǎn)化節(jié)目?jī)?nèi)容，否則，消費(fèi)者得到的信息只是案件的結(jié)局，對(duì)生產(chǎn)、銷售有毒食品的過(guò)程并不了解，并不能真正了解其中的危害性，得不到理想的效果。所以，電視媒介在進(jìn)行生產(chǎn)、銷售有毒食物案件分析時(shí)，要運(yùn)用法律的知識(shí)，注重生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的關(guān)系，利用時(shí)間性與連續(xù)性，對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行滾動(dòng)式播出，并且，要加強(qiáng)主持人的素質(zhì)，提高法律知識(shí)，可以把近幾年發(fā)生的生產(chǎn)、銷售有毒食品的案件進(jìn)行整理與分析，在結(jié)合法律規(guī)定的范疇之內(nèi)，在電視熒屏上播出，這樣，不僅可以加強(qiáng)消費(fèi)者的辨別能力，增強(qiáng)法律意識(shí)，而且能夠提高社會(huì)監(jiān)督的力度，維持社會(huì)的穩(wěn)定，達(dá)到兩全其美的效果。電視媒介應(yīng)運(yùn)用熒屏的直觀性，把食物安全知識(shí)、法律知識(shí)，通過(guò)熒屏傳達(dá)給消費(fèi)者，其中，需傳達(dá)的內(nèi)容有以下幾種：對(duì)犯罪客體的了解所謂的犯罪客體，主要是指不符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、管理制度，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生不利影響的一種行為，作為比較復(fù)雜的客體，犯罪客體在人們正常的生活中。

了解犯罪的客觀方面，是指在違反國(guó)家法律法規(guī)的情況下，明明知道食品摻雜著其他有毒原料，依舊對(duì)其進(jìn)行銷售。食品是指人們飲用的食物的成品，食物既是食物，也是藥品。有毒食品是指在食品原料中添加對(duì)人體有害的食物原料，消費(fèi)者不能食用，對(duì)身體沒有價(jià)值，對(duì)生理產(chǎn)生病毒，損害消費(fèi)者健康的原料。比如，在饅頭中加入工業(yè)染料等，該項(xiàng)行為屬于《憲法》中行為犯，如果相關(guān)人員進(jìn)行上述操作，則會(huì)演變成犯罪，司法機(jī)構(gòu)可以進(jìn)行逮捕。另外，銷售者在知道食品有毒的情況下，依舊進(jìn)行銷售，也形成犯罪，在《憲法》中形成銷售有毒罪。生產(chǎn)、銷售有毒食品的相關(guān)人員需承擔(dān)法律責(zé)任對(duì)有毒食品進(jìn)行生產(chǎn)、銷售的有關(guān)人員，要及時(shí)承擔(dān)法律責(zé)任，電視媒介可以對(duì)此進(jìn)行報(bào)道，也可以運(yùn)用相關(guān)法律文獻(xiàn)進(jìn)行講解，對(duì)《刑法》中的有關(guān)條例與內(nèi)容進(jìn)行分析，從而了解到生產(chǎn)、銷售有毒食品人員的處理結(jié)果，一般而言，對(duì)于嚴(yán)重者而言，要處以10年以上的有期徒刑，并且對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行警示，追究其責(zé)任。向消費(fèi)者普及食品安全知識(shí)要想使有毒食品遠(yuǎn)離消費(fèi)者，那么，對(duì)消費(fèi)者普及食品安全知識(shí)是件義不容辭的事情。電視媒介要結(jié)合自身特點(diǎn)，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，把近幾年具有影響力的相關(guān)案件進(jìn)行整理，聘請(qǐng)相關(guān)人員進(jìn)行講解、分析，并且以熒屏的方式展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。相關(guān)單位可以發(fā)放宣傳手冊(cè)，讓消費(fèi)者自己研究，自己分析，特別在農(nóng)村地區(qū)，相關(guān)單位要派專業(yè)人員進(jìn)行講解，同時(shí)，也可以放映宣傳片，舉辦打擊有毒食品的文藝演出，從而讓人們真正了解到有毒食品的危害性。與此同時(shí)，消費(fèi)者在提高自我防范意識(shí)與安全意識(shí)的同時(shí)，對(duì)社會(huì)也發(fā)出呼吁，對(duì)相關(guān)事件共同監(jiān)督，共同促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。

一、理論背景

（一)制度視角

制度視角關(guān)注于消費(fèi)習(xí)慣和食品制度，并且說(shuō)明了對(duì)食品的信任和制度表現(xiàn)是如何聯(lián)系的。購(gòu)買食物是消費(fèi)者與食品供給系統(tǒng)之間最直接的聯(lián)系方式，也是與食品專家、信息提供者、監(jiān)管部門等之間的間接聯(lián)系方式。在食品信任中，消費(fèi)者更加信任食品供應(yīng)系統(tǒng)和系統(tǒng)中的人員，而不是食品本身。因此，制度視角的支持者認(rèn)為對(duì)食品的信任應(yīng)該理解為嵌入的制度化關(guān)系。這一觀點(diǎn)認(rèn)為信任取決于消費(fèi)者對(duì)制度績(jī)效的評(píng)價(jià)。制度績(jī)效好就產(chǎn)生信任，相反，制度績(jī)效不好就會(huì)產(chǎn)生懷疑和不信任。PoppeandKjrnes對(duì)歐洲六國(guó)(丹麥、德國(guó)、意大利、挪威、葡萄牙和英國(guó))食品信任的研究說(shuō)明食品制度可以較好地解釋國(guó)家之間存在的食品信任的系統(tǒng)性差異。以前對(duì)一個(gè)特定國(guó)家(地區(qū))的研究同樣支持這一觀點(diǎn)，例如，Chen發(fā)現(xiàn)當(dāng)臺(tái)灣的消費(fèi)者對(duì)食品供應(yīng)鏈中的參與人員和食品制度更加信任時(shí)，他們對(duì)食品安全更加信任?？傊?，將信任與相應(yīng)的制度表現(xiàn)聯(lián)系起來(lái)，制度視角為食品中的信任提供了一個(gè)宏觀的解釋。但是，制度視角對(duì)在相同制度環(huán)境下，個(gè)體之間存在的信任水平差異沒有作出解釋。因此，整合認(rèn)知視角和制度視角的觀點(diǎn)將有助于進(jìn)一步理解食品信任的來(lái)源。

(二)兩種視角的整合

本研究認(rèn)為認(rèn)知視角和制度視角都有助于解釋食品安全中的信任，但是將他們結(jié)合在一起，會(huì)對(duì)信任來(lái)源有一個(gè)更好的認(rèn)識(shí)。認(rèn)知視角主要關(guān)注個(gè)體對(duì)風(fēng)險(xiǎn)感知的認(rèn)知過(guò)程，提供了一個(gè)微觀層面解釋。但是不能很好解釋信任的系統(tǒng)性差異。制度視角認(rèn)為信任是嵌入于制度關(guān)系中的。它可以解釋系統(tǒng)間的差異，但不能解釋個(gè)體之間的信任水平差異。因此，兩個(gè)視角對(duì)認(rèn)識(shí)食品安全中的信任提供了相互補(bǔ)充的解釋。

二、研究假設(shè)

顯示了將檢驗(yàn)的消費(fèi)者對(duì)食品安全信任的模型。根據(jù)模型，對(duì)食品安全信任的測(cè)量分成兩種維度:一種是消費(fèi)者對(duì)生鮮食品安全的信任，另一種是消費(fèi)者對(duì)加工食品安全的信任。它們與五組變量相關(guān)，分別是知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、社會(huì)人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征、對(duì)食品鏈相關(guān)主體的信任以及潛在懲罰力量。前三組變量是從認(rèn)知視角中得來(lái)的，主要反映個(gè)人方面的影響因素。后兩組變量是基于制度視角，主要反映制度方面的因素。

一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀

近年來(lái)接二連三爆出社會(huì)食品安全問(wèn)題，盡管監(jiān)管部門針對(duì)問(wèn)題迅速采取行動(dòng)，但一波未平，一波又起，問(wèn)題層出不窮。有人戲稱廠家關(guān)于毒食品的創(chuàng)意“沒有最好，只有更好”。我國(guó)正處于食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和問(wèn)題多發(fā)期。我們有必要對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行研究采取相應(yīng)措施，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全。

二、食品監(jiān)管中存在的問(wèn)題

目前監(jiān)管體制雖然在我國(guó)已經(jīng)形成，但在監(jiān)管的執(zhí)行中仍然存在著一些問(wèn)題：

1.食品安全監(jiān)管法律標(biāo)準(zhǔn)體系有待健全

當(dāng)前，我國(guó)食品安全法制建設(shè)問(wèn)題開始凸顯，一是有些急需制定或修訂的配套法規(guī)規(guī)章尚未出臺(tái)，而且某些領(lǐng)域的食品安全監(jiān)管制度過(guò)于原則、粗放，疏于精雕細(xì)琢，缺乏可操作性，急需進(jìn)一步細(xì)化充實(shí)。二是食品安全法律責(zé)任與食品安全形勢(shì)不適應(yīng)。有效遏制重大食品安全事件，必須堅(jiān)持重點(diǎn)治亂。

2.食品安全監(jiān)管體制有待完善

1蘇北地區(qū)農(nóng)村食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀

1.1食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

1.1.1農(nóng)藥污染

江蘇省是全國(guó)的糧食生產(chǎn)大戶，蘇北五市又是江蘇糧食生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，糧食生產(chǎn)近些年來(lái)實(shí)現(xiàn)“八連增”。糧食一方面是餐桌上不可或缺的組成部分，同時(shí)也是很多產(chǎn)品的原料，因此如果糧食的生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了污染，那么影響將是巨大的。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，目前蘇北五市的農(nóng)戶在稻米生產(chǎn)過(guò)程中普遍要使用5次以上的農(nóng)藥，而且在農(nóng)藥的選擇過(guò)程中，七成以上的被訪者表示自己本身不會(huì)去看農(nóng)藥上的標(biāo)簽，一般都是由經(jīng)銷商推薦進(jìn)行使用。而如果感覺使用后的效果不好，82%的被訪者表示會(huì)加大藥量或者使用其他農(nóng)藥再多打幾次，直到成效顯現(xiàn)為止。另外，78%的被訪者還表示，即便作物已經(jīng)在成熟期，只要感覺存在病蟲害的威脅，還是會(huì)繼續(xù)使用農(nóng)藥，而且也表示并不了解農(nóng)藥使用的安全間隔期。此外，為了延長(zhǎng)農(nóng)作物的保存時(shí)間，農(nóng)戶還會(huì)直接用農(nóng)藥噴灑至成熟的農(nóng)作物表面。這些無(wú)疑都成為農(nóng)作物在生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥殘留加大的隱患。

1.1.2土壤污染

土壤污染也是為食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要隱患，比如2013年的鎘大米事件就是很好的印證。根據(jù)國(guó)家2014年4月公布的《全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)》顯示，目前我國(guó)土壤總體環(huán)境破壞嚴(yán)重，耕地污染比較嚴(yán)重，土壤點(diǎn)位超標(biāo)率為19.4%，其中輕微、輕度、中度和重度污染點(diǎn)位比例分別為13.7%、2.8%、1.8%和1.1%，主要污染物為鎘、鎳、銅、砷、汞、鉛、滴滴涕和多環(huán)芳烴，工礦業(yè)、農(nóng)業(yè)等人為活動(dòng)以及土壤環(huán)境背景值高是造成土壤污染或超標(biāo)的主要原因。從分布范圍來(lái)看，長(zhǎng)三角地區(qū)是重災(zāi)區(qū)。雖然與蘇南地區(qū)相比，蘇北地區(qū)土地污染的情況也稍見良好，但是隨著泛長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)區(qū)的建設(shè)，蘇北地區(qū)承接蘇南地區(qū)高污染行業(yè)日趨增多，農(nóng)村也逐漸顯現(xiàn)出半工業(yè)化的態(tài)勢(shì)，特別是距離蘇南較近的鹽城農(nóng)村，很多新建的工廠會(huì)直接將工業(yè)廢水、廢氣排出，勢(shì)必會(huì)使得土壤污染的狀況日漸嚴(yán)重。

1.1.3衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)