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地方食品安全追溯管理與監(jiān)管

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地方食品安全追溯管理與監(jiān)管

食品安全已成為全社會關(guān)注的焦點(diǎn),而保障食品安全是政府監(jiān)管部門最基本的職責(zé)。如何確保食品安全、嚴(yán)格食品安全責(zé)任追究,是我們在應(yīng)對食品安全突發(fā)事件時必須解決的問題,因此建立食品安全追溯體系是極其必要的。

食品安全的重大意義

食品安全追溯對于保障食品安全具有重大的意義:第一,保障消費(fèi)者的知情權(quán),提供準(zhǔn)確、詳細(xì)、透明的食品信息。第二,事前預(yù)防,消除食品安全隱患,防患于未然。追溯系統(tǒng)記錄食品生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)和銷售各個環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息,為食品安全監(jiān)管和預(yù)防提供有效和重要數(shù)據(jù)。第三,事后控制。在發(fā)生食品安全事故時,可通過追溯系統(tǒng)找出問題環(huán)節(jié)及相關(guān)企業(yè),及時遏制事態(tài)的擴(kuò)大,找到責(zé)任主體,追究其責(zé)任。當(dāng)前食品安全監(jiān)管主要方式是進(jìn)行線下的監(jiān)管和事后的防治,故需要依靠科技信息手段,建立智能化、信息化的食品追溯系統(tǒng),對提升食品安全監(jiān)管效能具有重要意義。追溯工作是國家關(guān)注的重點(diǎn)工作,也是保障食品安全和實(shí)施有效監(jiān)管的重要措施。

深圳市食品安全追溯體系建設(shè)

自2015年起,深圳市就開展了食品安全追溯體系建設(shè),進(jìn)行了食品追溯相關(guān)法律法規(guī)和食品追溯相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系的研究工作,建設(shè)了“深圳市食品安全追溯信用管理系統(tǒng)”。深圳市食品安全追溯信用管理系統(tǒng)具有追溯數(shù)據(jù)上報和監(jiān)管應(yīng)用的功能,可為商超、學(xué)校食堂提供索證索票和追溯管理。同時,消費(fèi)者通過多信息入口,獲取商品基本信息、風(fēng)險信息,監(jiān)督抽檢信息等;政府監(jiān)管可基于系統(tǒng)內(nèi)完整的追溯鏈條,回溯商品生產(chǎn)、流通中涉及的證照、資質(zhì);把追溯作為食品安全監(jiān)管的主要抓手,明確各方職責(zé),提升監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品相關(guān)信息的實(shí)時監(jiān)控,及對突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力;建立信用管理體系,引導(dǎo)企業(yè)主動參與,規(guī)范提升行業(yè)食品安全主體意識。

追溯思路

深圳市食品安全追溯體系針對的是預(yù)包裝食品,追溯層級為產(chǎn)品的品類,也就是追溯編碼為預(yù)包裝食品包裝上的商品條碼標(biāo)識。預(yù)包裝食品本身具有固定包裝,而且采用的是國際通用的GS1商品條碼,具有標(biāo)準(zhǔn)化、唯一性、全球性的特點(diǎn)。預(yù)包裝食品的商品條碼標(biāo)識,可以關(guān)聯(lián)該產(chǎn)品的基本信息、生產(chǎn)商、經(jīng)銷商和在售零售商超,并關(guān)聯(lián)整個產(chǎn)品的追溯鏈條;關(guān)聯(lián)追溯鏈條上相關(guān)企業(yè)的基本證照、企業(yè)資質(zhì)證照、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、產(chǎn)品質(zhì)量流通證照等信息,全面展示預(yù)包裝食品從生產(chǎn)到流通各個環(huán)節(jié)的信息可追溯。同時,學(xué)校食堂或監(jiān)管人員可依托商品條碼或商品編碼,通過食品追溯系統(tǒng)或食品安全追溯移動APP查詢學(xué)校食堂當(dāng)天進(jìn)了哪些農(nóng)產(chǎn)品和預(yù)包裝食品,上游供貨商是誰,質(zhì)檢報告是否合格。

產(chǎn)品追溯管理和監(jiān)管作用

為商超、學(xué)校食堂和供應(yīng)商提供服務(wù)

通過供應(yīng)商上傳數(shù)據(jù)、商超和學(xué)校食堂審核的方式實(shí)現(xiàn)進(jìn)貨查驗(yàn)的電子資料保存,完成企業(yè)資料管理、食品信息及資質(zhì)管理、從生產(chǎn)到銷售的追溯鏈條管理等,確定各方追溯責(zé)任;追溯系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的電子臺賬管理。

為消費(fèi)者提供服務(wù)

目前,社會公眾可通過“食品安全追溯”APP、微信“食事藥聞”公眾號、“i深圳”APP、騰訊安心計(jì)劃等多種途徑查詢食品追溯數(shù)據(jù),獲取食品基本信息、食品質(zhì)檢報告、供應(yīng)商資質(zhì)監(jiān)督抽檢信息、風(fēng)險信息等,食品來源一目了然。同時,深圳市食品安全追溯系統(tǒng)具有追溯二維碼的功能,師生、家長可以通過掃描學(xué)校食堂的追溯二維碼,查看學(xué)?;拘畔ⅰ⒆C照信息、供應(yīng)商信息及每天的臺賬信息,如圖1所示。

為監(jiān)管提供服務(wù)

監(jiān)督抽查記錄查驗(yàn)。追溯系統(tǒng)通過關(guān)聯(lián)監(jiān)督抽查數(shù)據(jù),運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析,得出深圳市預(yù)包裝食品有多少未被監(jiān)督抽查過,有多少次被監(jiān)督抽查,提高食品監(jiān)督抽查覆蓋率,提高監(jiān)督抽查科學(xué)性和合理性。問題食品責(zé)任主體準(zhǔn)確及時定位。追溯系統(tǒng)采集哪些食品,在哪些商超和食堂有售,涉及哪些分局和監(jiān)管所,一旦出現(xiàn)食品安全事故,可通過系統(tǒng)一鍵通知和下達(dá)監(jiān)管執(zhí)法任務(wù)。食品風(fēng)險防控提供參考。追溯系統(tǒng)采集基礎(chǔ)數(shù)據(jù)并按風(fēng)險模型對食品風(fēng)險評分和供應(yīng)商風(fēng)險評分,一旦出現(xiàn)風(fēng)險超過閾值,推送相關(guān)信息給指揮中心,下達(dá)監(jiān)管任務(wù)。追溯可視化。利用大數(shù)據(jù)分析,展示與查詢食品的追溯路徑,掌握消費(fèi)者關(guān)注的食品種類、監(jiān)管覆蓋情況、各區(qū)監(jiān)管進(jìn)度,信息化手段助力創(chuàng)新監(jiān)管方式。建立食品安全追溯體系,并不能獨(dú)立解決食品安全問題,但對提升食品安全和政府監(jiān)管效能具有重要意義,在現(xiàn)實(shí)情況下需要真正用好食品安全追溯系統(tǒng),充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

作者:練曉 周哲 單位:深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院