動(dòng)物檢疫的食品安全作用探討

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摘要：隨著國家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全已經(jīng)成為影響消費(fèi)者的健康、畜牧業(yè)的發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定重要問題。動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫是保障食品安全的重要前提，能夠防止不安全動(dòng)物性食品進(jìn)入市場，保證食品安全。因此，不僅要加強(qiáng)監(jiān)管動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫，宣傳正確的養(yǎng)殖和食品安全知識(shí)，同時(shí)要提高執(zhí)法隊(duì)伍的綜合素質(zhì)。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫；食品安全；作用；建議

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展下，人們逐漸擺脫過去吃不飽穿不暖的艱難生活，生活水平逐漸提高，食物的種類日益多樣化，在這種情形下，食品安全越來越成為人們?nèi)粘Ｉ钪械年P(guān)注焦點(diǎn)，它關(guān)系著消費(fèi)者的身體健康和生活幸福。動(dòng)物性食品主要源于動(dòng)物自身或其衍生物，因此，對(duì)動(dòng)物的檢驗(yàn)檢疫與否直接關(guān)系食品安全。由于近年來發(fā)生了多起食品安全事件，如毒火腿案、瘦肉精中毒案和病死豬肉案等，這些案件不僅嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的身體健康和合法權(quán)益，也為食品安全的檢驗(yàn)檢疫敲響了警鐘，所以動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫應(yīng)該得到充分的重視。

1不安全動(dòng)物性食品的害處

不安全性動(dòng)物食品是指沒有通過國家疫病檢查的，對(duì)人的身體健康有害的動(dòng)物性食品。這類食品不僅會(huì)危害人們的身體健康，促使疾病的發(fā)生和擴(kuò)散，而且在一定程度上會(huì)影響國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定。這類食品的危害主要包括三大方面，一是消費(fèi)者吃了這類不安全動(dòng)物性食品后會(huì)感染不明病原體而染上相應(yīng)的疾病，輕者住院重者死亡，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康和生命。二是不安全動(dòng)物性食品食用后產(chǎn)生的危害，會(huì)影響這類動(dòng)物性食品的銷售，影響畜牧業(yè)的發(fā)展。三是畜牧業(yè)受損，會(huì)影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，造成消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物性食品的恐慌，影響人們?nèi)粘Ｉ詈徒?jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。

2動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的作用

動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫就是按照國家法律法規(guī)對(duì)各種動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)行的疫病檢查。對(duì)可疑或已經(jīng)證實(shí)的疫病對(duì)象實(shí)行強(qiáng)制隔離，或做適當(dāng)?shù)靥幚?，以防止?dòng)物傳染病的傳播，保障畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)和人民的身體健康。動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫是動(dòng)物性食品生產(chǎn)和流通的重要環(huán)節(jié)，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫包括對(duì)活牲畜，如牛，驢，騾，羊等，對(duì)家禽和家禽產(chǎn)品；動(dòng)物毛類、生皮、獸皮等其他牲畜產(chǎn)品；捕獲的野生動(dòng)物以及其他飼養(yǎng)動(dòng)物的檢驗(yàn)檢疫。因此，對(duì)這些動(dòng)物進(jìn)行檢查檢疫對(duì)食品安全有著重要的作用。一方面從源頭上防止了不安全食品的生產(chǎn)，使動(dòng)物的飼養(yǎng)得到監(jiān)管，使畜牧業(yè)健康合理的發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定和人們的身體健康；另一方面也促使養(yǎng)殖者能夠真正重視動(dòng)物的飼養(yǎng)，科學(xué)合理的進(jìn)行養(yǎng)殖，保證動(dòng)物健康安全的同時(shí)使進(jìn)入市場的食物真正的健康，使消費(fèi)者的合法權(quán)益得到保障。

3對(duì)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的建議

在了解到動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的內(nèi)容和不安全動(dòng)物性食品的危害后，食品安全和動(dòng)物檢驗(yàn)的重要性不言自明。食品安全不僅關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，同時(shí)也關(guān)系著國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定和國際地位。因此，在動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的過程中，（1）檢疫部門要加大執(zhí)法力度，對(duì)檢驗(yàn)檢疫的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的把控，對(duì)違反檢查檢疫制度的現(xiàn)象進(jìn)行嚴(yán)格懲處，強(qiáng)化養(yǎng)殖者的合理飼養(yǎng)的意識(shí)；（2）要加強(qiáng)監(jiān)管力度，對(duì)養(yǎng)殖者實(shí)行嚴(yán)格有效的監(jiān)控，對(duì)違禁藥物進(jìn)行嚴(yán)格審查，限制獸藥的使用；（3）要對(duì)養(yǎng)殖者進(jìn)行正面引導(dǎo)，宣傳正確的養(yǎng)殖知識(shí)和食品安全知識(shí)，明確表明限制使用藥物的具體種類以及養(yǎng)殖場所應(yīng)注意的環(huán)境及其他問題；（4）相關(guān)部分要大力宣傳有關(guān)動(dòng)物檢查檢疫的法律法規(guī)，如《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和《進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》，加強(qiáng)養(yǎng)殖者和經(jīng)營者的法制觀念，對(duì)違法者和違規(guī)現(xiàn)象進(jìn)行嚴(yán)肅處理，絕不姑息。（5）要加強(qiáng)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫執(zhí)法隊(duì)伍的建設(shè)，對(duì)執(zhí)法隊(duì)伍進(jìn)行高效的培訓(xùn)和教育，提高他們的綜合素質(zhì)、知識(shí)能力和責(zé)任意識(shí)，重點(diǎn)加強(qiáng)上級(jí)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)下級(jí)檢疫機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)和監(jiān)督，使檢疫檢驗(yàn)工作能夠順利有效地開展?？傊?，食品安全問題與人們生活息息相關(guān)，關(guān)系著消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)和健康等方面,動(dòng)物檢查檢疫則是食品安全的必要工作，是控制不安全動(dòng)物性食品進(jìn)入市場的嚴(yán)格把關(guān)者和食品安全的重要前提。因此，國家必須加強(qiáng)動(dòng)物的檢驗(yàn)檢疫的力度，對(duì)養(yǎng)殖者和動(dòng)物性食品的經(jīng)營者進(jìn)行有效的監(jiān)管，嚴(yán)格監(jiān)控動(dòng)物檢查檢疫的各個(gè)環(huán)節(jié)，減少或防止食品安全事故的發(fā)生，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，使消費(fèi)者能夠放心地食用動(dòng)物性食品，促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展和社會(huì)的和諧穩(wěn)定。

作者:張常明 單位:湖北省利川市動(dòng)物監(jiān)督所