蛋白質對人體健康的作用精選(九篇)

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第1篇：蛋白質對人體健康的作用范文

課題1人類重要的營養(yǎng)物質

教學目標

了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質，掌握蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。

通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。

通過學習營養(yǎng)物質對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識與能力。

重點和難點

重點：蛋白質的生理功能。

難點：了解營養(yǎng)物質在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。

課時安排1課時

教學設計

活動一探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？

情景導入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？

小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。

觀察：（多媒體投影）教材P88圖12-1、P91圖12-7、P92圖12-9、P93圖12-10。

小結：人體生命的生存和健康離不開蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質，通常稱之為人體營養(yǎng)素。

活動二學習競賽

主題：“我”的風采我展示。

設疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么其他物質不可替代的作用呢？

指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關于蛋白質、糖類、油脂、維生素的內容介紹，結合教師課前布置查閱的有關資料，組內合作，討論并限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用。）

組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據演講的口才、表情及內容質量，由學生評委評分）

活動三應用實踐

辯論：偏食習慣好不好？

設疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？

（正反方辯論）

小結：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免偏食。

閱讀與討論：

閱讀：P90、P92“資料”。

討論：a.有人用甲醛溶液來浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？

b.為什么吸煙有害健康？

c.為什么霉變食物絕對不能食用？

d.運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學感到很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？

知識拓展（多媒體播放）：

a.“劣質奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關報道。

b.“毒大米”危害介紹。

c.吸煙的危害分析。

活動四課堂計算競賽

①一女運動員可以在60s秒內跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2L，如果該女運動員體重為50kg，她將缺少多少氧氣?

②花生米含糖約24%（質量分數,余同），油脂約39%，蛋白質約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質約11%；50g花生和50g小麥在體內完全氧化放出的能量各是多少？

課題小結：經過本課題的學習，在基礎知識、學習方法和對化學學科的情感方面，你分別有哪些收獲？

活動五課外調查

我們是一所農村中學，大多數同學家住農村。請在課外做一個調查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應做哪些工作呢？調查報告于一個月內完成。

點評：整堂課以四個主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學生主體。第五個主題更是結合農村的實際，引導學生開展社會調查研究，讓學生感悟到作為現(xiàn)代社會公民的使命感和責任感。

對社會常見的“偏食習慣”采取目前流行的深受大、中學生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學生的課前準備和教師的駕馭能力提出了更高的要求。

點評：湖北省枝江市教學研究室易章和

背景資料

①22名小學生吃玉米糊中毒，已有一人遇難

本報訊（記者劉振雄特約記者龍橋通訊員楊興炳）我省鄖西縣一所小學11日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22名中毒學生中已有1人遇難，兩人緊急轉院搶救。

事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉(xiāng)泥溝中心小學。11日下午5時30分左右，該校五、六年級數十名寄宿學生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭暈等癥狀，立即被校方送入當地衛(wèi)生所搶救。

昨日上午9時50分，該校五年級女生12周歲的何瑩瑩經搶救無效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉送至鄖西縣醫(yī)院搶救。

事發(fā)后，十堰市副市長胡仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救，調查原因。據鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調查中。

（《楚天都市報》2003年11月13日）

②大量服用維生素E有害健康

據新華社華盛頓11月10日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數人認為補充維生素E可以幫助他們延緩衰老。不過，最新研究發(fā)現(xiàn)，服用藥物大量補充維生素E效果可能會適得其反，危害身體健康。

研究負責人約翰斯·霍普金斯大學的埃德加·米勒博士說，大多數復合維生素片一般含35～40個國際單位維生素E，這對健康也許會有些微小的“益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，服藥補充毫無必要。堅果、食用油、全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。

此外，美國心臟學會早已指出，維生素E沒有預防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素E和降膽固醇藥互相沖突。

（《三峽都市》（周末）20*年11月12日）

③野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全飲食必須革除三種陋習

據新華社南昌11月10日電（記者馮麗）專家認為，要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習。

不少人認為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲，以為野生、珍稀的動物更有營養(yǎng)，其實是毫無科學根據的。無論從組織結構、化學組成還是消化利用來看，它們都沒有任何優(yōu)勢，不少野生動物還極易引發(fā)人類疾病。

我國傳統(tǒng)習慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的龜”推理，相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認為動物生殖器可以滋陰壯陽等等，甚至把“馱峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”傳得功效神奇，美味無比。這些動物肉不僅保健功效毫無科學依據，即使從味道講也毫不足取。

“活猴腦”“蛇膽”“烏龜”“活魚”“醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對動物的愛憐之心，而且極不衛(wèi)生

第十二單元化學與生活

課題2化學元素與人體健康

教學目標

了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。

通過學習及查閱資料，了解人是如何攝取這些元素的。

初步認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)健康方面的重大貢獻。

重點和難點

重點：了解某些元素對人體健康的重要作用。

難點：正確認識微量元素對人體的作用。

課時安排1課時

課前準備

調查與研究

1.查閱資料并整理填表：

（可從網上、報刊、雜志、醫(yī)學書籍，調查訪問醫(yī)生、父母、身邊的病人等途徑獲得）

*

2.調查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。

3.收集幾種不同品牌和不同產地的食鹽包裝袋、牛奶袋。

4.將學生分成四個競賽小組，每組選組長一名，各組分別命名為鈣鐵、鉀鈉、鋅硒、碘氟隊，并以自己的組名為題，自編、自演一個節(jié)目“我們的作用大”，形勢可以是小品、相聲、順口溜、替換了歌詞的歌曲等。

教學設計

導入

貴州某山區(qū)盛產芭蕉，一外地人問賣蕉人怎么賣？答：1角錢3只。4只行不？答：不賣。2角錢賣一串（少的也有十多只）行嗎？答：行。這個賣蕉人數學概念為何這樣差？原來他在嬰兒時期因缺碘而得了呆小癥，智力缺陷。本節(jié)課我們一起來探究人體的元素組成和一些元素對人體健康的影響（板書課題）。

活動與探究

活動一：知識搶答：（記分：答對得10分，答錯扣10分）

題目：

1.組成人體自身的元素約有多少種？（50多種）

2.人體中含量較多的元素有多少種？（11種）

3.人體含量較多的元素約占人體質量的多少？（99.9%）

4.以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在的元素是哪幾種？（C、H、N、O）

5.以無機鹽形式存在的元素總量不超過人體的質量的多少？（4%）

6.以無機鹽的形式存在的元素可以分為哪兩類？（常量元素和微量元素）

7.在人體中含量超過0.01%的元素是常量元素嗎？（是）

8.鈣是微量元素嗎？（不）

9.人體必需的微量元素有多少種？（20多種）

10.哪些元素是微量元素？（Fe、Zn、Se、I）

師投影知識網絡圖：人體中元素的存在形式

過渡：已知人體的必需微量元素全部加起來也只有體重的0.05%，可謂是“微不足道”，真是這樣嗎？

活動二：特長展示

各隊表演節(jié)目：我的作用大。（記分辦法：其余三組無記名投票，以票數記分）

過渡：你們對人體的作用真是功不可沒，但在人體內的含量是不是多多益善呢？

活動三：真情表白（記分，能說記10分，分隊陳述攝入過多的危害）

活動四：挑戰(zhàn)對手

請你用一句話來描述：鈣、鐵、鋅、碘的重要作用，要求通俗上口、特點鮮明、字數少。

（答對記10分）

例如：碘：不僅僅是“智力元素”鋅：多種酶的激活劑

鈣：參與構成人體的硬組織鐵：造血的主要原料

過渡：同學們今天的表現(xiàn)都很棒，下面進行最后一輪競賽，以決勝負。

活動五：智力陷阱

（規(guī)則：第一名與第二名，第三名與第四名互相挑戰(zhàn)。四道題分別以“合”“作”“創(chuàng)”“新”為題號。答對得10分，答錯扣10分）

合：談談你從加碘鹽包裝袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。

作：談談你從牛奶袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。

創(chuàng)：芳芳同學長期食欲不振、發(fā)育不良，患上了佝僂病，經醫(yī)院檢查還患有貧血，請你根據所學的化學知識，推斷芳芳可能缺乏哪些元素，并對她的食譜提建議。

新：俗語有“多吃五谷雜糧，身體壯如牛”的說法，請你談談對這句話的認識。

小結：評價競賽情況，表揚優(yōu)勝小組。

反思

本節(jié)課你學到了什么？

學以致用

“關愛長輩，傾注親情”，建議陪同爺爺、奶奶、爸爸、媽媽去醫(yī)院檢查一個體內的含鈣量，必要時向老人推薦幾種補鈣的保健品，當然要向他們說明你的理由。

第十二單元化學與生活

課題3有機合成材料

教學目標

知道什么是有機物，了解有機高分子材料的分類和用途。

了解有機合成材料的特點、用途和對環(huán)境的危害，認識環(huán)境保護的重要性。

培養(yǎng)學生的自學能力、思維能力和表達能力，發(fā)展學生科學探究的能力。

課前準備

學生查閱資料，了解塑料制品的利與弊。

課時安排1課時

教學設計

導入

師：“China”表示我們的祖國，它還可以表示什么？

生：瓷器。

師：對！瓷器的出現(xiàn)已成為中華民族文化的象征之一，它創(chuàng)造了新石器時代的仰韶文化。人類社會經歷了石器時代、青銅器時代、鐵器時代等，如今有機合成材料成了人們關注的熱點。

板書：課題3有機合成材料

活動探究一

師：什么是有機合成材料？請同學們完成課本P99活動與探究。

學生分組討論，投影展示學生表格的填寫并匯報討論結果。

師：我們將甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物稱為有機化合物，而氯化鈉、硫酸等不含碳元素的化合物稱為無機化合物。少數含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等具有無機化合物的特點，因此把它們看做無機化合物。

flas演示：石油中跳出一個個乙烯分子，乙烯分子連成鏈狀。

師：有機物中碳原子間可以連接成碳鏈或碳環(huán)，因此有些有機物的相對分子質量比較大，通常稱為有機高分子化合物，像乙烯這類相對分子質量較小的稱為小分子，由有機高分子合成的材料稱為有機合成材料。

活動探究二

師：塑料是一種有機合成材料，請同學們通過實驗來探究塑料的一些性質。

學生實驗：

*

小結：鏈狀高分子都具有熱塑性，加熱軟化后可以加工成各種形狀的塑料制品，也可制成纖維；網狀高分子加熱后不會熔化，具有熱固性，這種塑料一旦加工成型后，不能通過加熱重新回到原來的狀態(tài)。

幻燈片展示：

1.“塑料王”聚四氟乙烯制品。

2.具有熱固性的尿素甲醛制品。

3.電線的包皮聚氯乙烯。

4.聚苯乙烯制成的燈飾。

5.日本鈴木汽車公司制造的全塑汽車。

活動探究三

師：我們穿的衣服通常是纖維織成，實驗臺面上的三種不同顏色的毛線都是纖維制品。

學生實驗：燃燒不同顏色的線

線的顏色

*

師：買衣服時，怎樣知道面料的種類呢？

生1：根據燃燒時的不同現(xiàn)象判斷。

生2：可以看服裝標簽。

幻燈片展示：服裝標簽

師：穿不同布料的服裝時，你有什么不同的感受？

生1：滌綸衣服挺括，不易皺，易洗易干。

生2：棉綸衣服彈性好，耐磨，燙后會變形。

生3：棉織衣服吸水、透氣，感覺很舒服，但易皺。

活動探究四

幻燈片展示：人工割膠圖

師：樹木最忌割皮，人們卻常常在清晨割這種樹的皮，它是什么樹？

生：橡膠樹。

師：對！樹皮是它的產膠組織，流出的汁就是天然橡膠。

學生實驗：

拉扯橡皮筋，你發(fā)現(xiàn)橡膠具有性。

用砂紙打磨網球鞋底，你發(fā)現(xiàn)橡膠具有性。

燃燒車輪外胎碎片，你發(fā)現(xiàn)。

實驗桌面上鋪了一層橡膠，是因為。

幻燈片展示：汽車、飛機、輪船、墊圈、運輸帶等。

師：輪胎主要由天然橡膠制成，彈性好，外胎由丁苯橡膠制成，耐磨；飛機輪胎由順丁橡膠制成，彈性好，耐磨；輪船利用了橡膠的防水功能；墊圈多由丁腈橡膠制成，耐油、酸堿；運輸帶由氯丁橡膠制成，耐油、耐高溫、耐老化。

小結過渡：

1907年世界上第一個合成高分子材料──酚醛塑料誕生，20世紀30～40年代合成了許多高分子材料，包括塑料、合成纖維和合成橡膠，此后合成高分子工業(yè)發(fā)展迅速，同時廢棄物的劇增也帶來了環(huán)境問題。1984年，在意大利東側亞德里亞海打撈上來一頭死鯨，解剖后發(fā)現(xiàn)，該鯨竟是吞食了50多個塑料袋窒息身亡。

辯論

幻燈片展示：塑料垃圾對大自然的污染。

師：由于塑料廢棄物多白色，我們將此稱為“白色污染”。

學生小組辯論：使用塑料的利與弊。

師：使用塑料有利也有弊，我們應該揚長避短，如何解決白色污染？

學生討論

幻燈片展示：

1.醫(yī)用可水解的手套。

2.加了淀粉可生物降解的飯盒。

3.塑料包裝制品的回收標志。

欣賞錄像

錄像播放新型有機合成材料。

師：未來社會離不開有機合成材料，新型材料離不開化學，化學是人類進步的階梯！

課外拓展

第2篇：蛋白質對人體健康的作用范文

先從有利的一面來講。素食的優(yōu)點如下：

第一，因植物食品中不含有對心血管構成盛脅的有害物質，因此素食可減少心血管疾病的發(fā)生。

最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食、運動、服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，而不需要依賴手術打通；單靠素食也能達到同樣的目的。且在以后10年中不再發(fā)生使心臟病猝發(fā)的冠狀動脈??；而不能堅持素食者，則出現(xiàn)了冠狀動脈宿重度再發(fā)。

第二，素食可減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌、結腸癌。這是因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使糞便中有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的損害。據美國有關資料，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低20％-40％。

第三，素食可減輕腎臟負荷。素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟“休息”的作用。腎臟病患者改為素食，外加乳制品的攝入，既可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量，實為一舉兩得。

第四，素食對預防骨質疏松癥亦有好處。眾所周知，老年人(尤其絕經后的婦女)為了防止骨質疏松，提倡多吃含鈣質的食品，而維生素C有利于鈣質的吸收。很多植物食品(如綠色蔬菜、西紅柿和某些瓜果等)含維生素C豐富；相反，動物食品有時卻能剝奪身體利用鈣質的能力。因此，有人建議，素食者喝些牛奶，以補充人體所需的鈣質，這樣有助于骨質增加密度。

雖然素食有以上的好處，但它對人體健康也有不利的方面：

首先是素食品不論如何烹調，總沒有動物食品味道鮮美可口。因此素食或多或少影響食欲，往往導致熱量攝入不足，這對從事耗能多的勞動者(其中也包括某些腦力勞動者)、正在成長中的兒童以及孕婦、哺乳婦女是不適宜的。

其次是植物食品缺乏人體必不可少的某些營養(yǎng)物質，如鈣質就沒有某些動物食品含量豐富。有些植物食品雖然也含有鈣質、鐵質等，但往往不易被人體吸收。

第3篇：蛋白質對人體健康的作用范文

三種不同的東西

人們爭論的“轉基因”，其實包含有i種勝質完全不同的東西，即轉基因技術、轉基因生物及“轉基因生物制品”。

轉基因技術是對所有能將人工克隆的基因放進受體生物的基因組內，并使其在受體生物體內正常表達的一系列分子生物學技術的總稱。這個人工克隆的基因，可以是受體生物本身的基因，可以是另一物種的基因，可以是克隆自某一生物體后再經人工改造過的基因，也可是一個完全經人工設計合成的全新基因。用轉基因技術改造過的生物體就叫轉基因生物。而用轉基因生物為原料做成的產品就稱為轉基因生物制品。

由此可見，對于轉基因技術，爭議本應不大。它其實只是一類普通的分子生物技術而已。值得注意的本應該是“轉的是什么基因”以及“轉基因生物制品的用途”。但是，近年來，大多數積極參與爭論的雙方，都有意無意地把這三個性質完全不同的東西混淆在一起，胡子眉毛一把抓，籠統(tǒng)地稱為“轉基因”：其立足點，都是轉基因安全。

跨國公司VS小業(yè)主

在上世紀90年代的最后幾年，國際上，尤其是美國，各大跨國生物技術公司的轉基因作物品種逐漸到位。對轉基因產物的嚴格控制和相關管理，就提到日程上來了。這一方面是出于專利保護本身的需要，一方面是出于對科技界所提出的有關轉基因安全問題的重視，再加上對利潤最大化的追求，就引發(fā)了包括美國孟山都在內的一些跨國生物技術公司，對其他公司尤其是對種子公司的強制兼并，對食品加工銷售企業(yè)實行強制控股。它們企圖形成研、產、銷一條龍，將一切全部掌握在自己手中。

跨國公司的這些動作，在歐洲大陸和英國造成了重大的社會震蕩。對大部分小業(yè)主，尤其是小零售商的生存，帶來了直接乃至致命的威脅。就在這些垂死掙扎的小業(yè)主苦于無路可尋之際，英國科技界，尤其是皇家學會的學術權威們，在食品安全問題上表現(xiàn)出的浮躁、輕率甚至傲慢，為小業(yè)主們的絕地反攻提供了一個千載難逢的機會。這就是著名的英國瘋牛病事件。

瘋牛病的病理機制是腦中的一種蛋白質發(fā)生誘導性結構變異，大量沉積在腦組織中，從而引起腦神經紊亂。此病的病原體，不是細菌或真菌，也不是病毒，而是發(fā)生了結構變異的蛋白質本身。此病本與轉基因無關，但英國皇家學會輕率出臺報告，稱吃瘋牛肉喝瘋牛奶不會得瘋牛病?？墒?，報告出籠不久就發(fā)生了人吃了瘋牛肉染上了瘋牛病的事，使政府和科技界在食品安全上的公信力與話語權大打折扣。

貿易保護主義抬頭

在這以前，一些宗教人士和自然保護主義者反對轉基因，都沒有引起公眾的注意。歐盟多數國家以及日本、韓國，企圖保護本國農業(yè)，反對進口農產品，都沒有能給m一個能讓大眾接受的理由。瘋牛病事件發(fā)生后，歐盟以保護食品安全的名義，正式通過決議，轉基因成分超過百分之一的食品及原料不得進口。日本、韓國及其他國家接著跟進。市場形勢因此陡然生變。

為了自身的利益，美國各食品及食品原料出口商，馬上紛紛宣布不生產含有轉基因成分的食品，不收購含有轉基因成分的食品原料。各種植者行會也紛紛建議全美農民當年不種植或少種植轉基因作物。那些反對轉基因的宗教人士、環(huán)保人士也趁機舉起保護食品安全的旗幟，宣布轉基因有毒。于是就出現(xiàn)了這樣一幕非常奇妙的景觀：本來互不相干的極端宗教人士、極端環(huán)保人士、商人和貿易保護主義者，在“食品安全”的大旗下，同仇敵愾，攜手掀起了反對轉基因的新，而且一浪接著一浪。他們甚至做出了踏平轉基因植物實驗地，搗毀轉基因實驗室的極端事件。普通老百姓，出于自我保護的本能，也開始抵制轉基因產品。

食品安全是幌子

所以說，在關于轉基因的爭論中，最常見也是最方便的話題，就是“食品安全”。捍衛(wèi)食品安全這一旗幟，爭論雙方都存高舉。有的人還時不時散布一些半真半假的信息，不斷把水攪渾。因為反對轉基因的人知道，只有大肆宣揚轉基因食品有害，高談捍衛(wèi)大眾身體的健康，才能站到道德的高地上，才能一石激起千層浪，才能引起平頭百姓的注意，才能使轉基因成為一個公眾話題。盡管他們的真正目的，或是為了捍衛(wèi)自己的信仰，或是想保住自己的生意不被跨國公司吞并，或是想保護本國的農業(yè)利益。

與此同時，搞轉基因的科技工作者高舉的旗幟、吶喊的口號，也是捍衛(wèi)食品安全。他們大聲疾呼，在人口不斷增長的情況下，不搞轉基因，就沒法提高糧食產量，就沒法提高勞苦大眾的營養(yǎng)水平，就要餓死人，就要引起社會動蕩。因為他們知道，只有這樣，才能站在健康安全、國家安全乃至人類安全的立場上，才能引起政客們的重視。其實，他們中的許多人只是想多撈點經費來維持自己的研究，捍衛(wèi)自己的前程而已。

總而言之，轉基因問題，已經不再是一個純粹的科學問題了。爭論的實質，在很大程度上已經演變成了一個經濟利益問題，政治問題，或者信仰問題、食品安全不過是幌子而已。只要有這些利益問題存在，爭論就不會停止，就會有人炒作。食品安全問題是可以通過深入的科學研究，對其進行徹底了了解，并采取有效措施來限制甚至徹底消除的。當然，這還需要完善相關的法規(guī)，以嚴格的執(zhí)法來監(jiān)管。

關鍵看轉什么基因

其實，轉基因食品安全不安全，關鍵要看轉的是什么基因。因為，對食品安全起作用的是基因的產物，而不是基因本身。轉基因本身只是一段脫氧核糖核酸，吃進且十子里，其營養(yǎng)價值以及列人體健康的影響，與食物中其他的脫氧核糖核酸相比，并無任何差異、差異在于轉基因所編碼的蛋白質本身，或者說，在于基因產物在轉基因生物中所引起的變化。如表達、不表達某一或某些基因，增加、減少某一或某些基因的表達量，以及由于這些基因表達上的改變所引起的轉基因生物體的生理變化等、轉基因食品是否安全，就要看這些由于轉基因的表達所引起的變化對人體健康有沒有害處，以及有害程度有多大。

一個蛋白質或其他有機物，被吃進嘴里后，會經過牙齒的機械處理，胃酸膽堿的化學處理，腸道寄生菌的生物處理，以及人體本身產生的各種水解酶的生化處理，轉化成能被人體所吸收利用的小分子物質，最終被人體所利用。如果這些被人體所吸收的小分子物質對人體有益，它們就對人體有了營養(yǎng)價值；如果它們會妨礙甚至破壞人體的正常生理代謝活動，就對人體有害。處理不掉的，就會穿腸而過，不被人體所利用，對人體來說，也就沒有任何營養(yǎng)價值。如果吃進嘴里的東西，會引起人體

的病理反應，就是有害食物，就有食品安全問題。由此可見，轉基因食品對人體不一定有害，也不一定無害；轉基因食品安全不安全，要看它含不含有能引起人體病理反應的成分。

所以，問題的關鍵不在于轉不轉基因，而在于轉什么基因。也就是說，要看所轉的基因對終端消費者是有益、有利還是有害。遺憾的是，目前生產上大規(guī)模應用的轉基因，如抗殺蟲劑基因、抗除草劑基因，都是對基因專利擁有者、對殺蟲劑和除草劑生產商、對轉基因作物種植者有利，而對廣大的終端消費者實無一點好處(但也不一定就有害處)。當你知道有一種消費品，它含的一種成分對你沒有一點好處卻不一定沒有害處時，你還會消費它嗎?這也是目前的轉基因產物不能被大多數普通消費者接受的主要原因之一。所以，不應強迫人們消費。只有所轉的基因明顯有利、有益于終端消費者，這樣的轉基因食品或產物才會逐漸被消費大眾接受。

約束與自我約束

目前有一種說法，認為美國人已吃了十幾年的轉基因食品，并沒有出現(xiàn)食品安全問題，所以吃基因食品是安全的。這一說法并不完全正確。雖然美國大面積種植轉基因作物已很多，目前還沒有出現(xiàn)由轉基因食品所引起的大的食品安全問題，F(xiàn)DA(美國食品藥品管理局)近年來已不對轉基因生物區(qū)別對待，且不要求對含有轉基因成分的食品進行特別標記(在最近的將來可能有變化)，但在美國銷售的食品中，直接含轉基因有效成分的其實是少而又少的，甚至可以說沒有。

在美國，許多食用油是轉基因大豆油、轉基因玉米油、轉基因菜籽油。有人說，用這些油做的食品不就是轉基因食品嗎?此話雖然不假，但有一點卻需要澄清：轉基因大豆、玉米胚、油菜籽所榨出的油，在油的成分上，與普通大豆油、玉米油及菜籽油并無差異，并不含有任何轉基因有效成分(轉基因蛋白)。在美國銷售的食品中，直接含轉基因有效成分的之所以少而又少，不是因為美國環(huán)保總署和FDA的監(jiān)管，而是因為美國人來自世界各地，基因復雜，一旦有人吃了轉基因蛋白而產生過敏反應，食品生產商負不起這個責任，打不起這個官司，因為這會極大地增加生產成本。

第4篇：蛋白質對人體健康的作用范文

【關鍵詞】建筑裝修； 材料污染； 防治措施

前言

隨著生活方式的改變，人們生活和工作于室內的時間越來越長。據統(tǒng)計，人處在各種室內環(huán)境（居室、辦公室、公共場所及交通工具等）中活動的時間約占人生活動時間的70%一80%，隨著電腦的普遍使用，一些發(fā)達國家的人在室內度過的時間比率還會更大。現(xiàn)代建筑使用的建筑和裝飾材料中，大量使用了多種化學品，其中大都含有有機污染物（簡稱VOC）。這些污染物的毒性、刺激性、致癌作用和特殊的氣味，能導致人體呈現(xiàn)各種不適反應，主要引起眼、鼻、咽喉刺激干燥，感到疲乏、無力、頭痛、頭昏、記憶力減退、惡心、皮膚瘙癢等癥狀，稱之為“不良建筑物綜合癥”，嚴重的可引發(fā)嬰兒畸形、白血病和多種癌癥。因此，室內空氣污染問題嚴重地威脅和危害人體健康，室內空氣污染、水污染、大氣污染、噪聲和電磁輻射被列入對公眾健康危害最大的5種環(huán)境因素，室內空氣污染已成為國內外研究的熱點。目前我國建筑裝修材料主要分為兩類，即有機材料和無機材料。這兩類材料又有天然與人造之分，天然有機材料的使用越來越少，而人造板材、塑料化纖制品的使用越來越多。常用的無機非金屬裝修材料有石材、陶瓷、石膏板、吊頂材料等；人造板材和人造飾面板，如細木工板、指接板、纖維板等；溶劑型涂料，如醇酸清漆、硝基清漆、聚氨脂漆等；防水材料、膠粘劑、壁紙等。

一、建筑裝修材料中的主要污染物種類及其來源分析研究

建筑裝修材料中的有毒物質多達數千種，其中對人體健康危害最大的是甲醛、苯、氨和揮發(fā)性有機化合物、氡等。甲醛的主要來源是用于室內裝修的細木工板、中密度纖維板和刨花板等人造板材，泡沫塑料、涂料、粘合劑等；苯大量存在各種建筑裝修材料的有機溶劑中，例如各種油漆的稀釋劑和外加劑，苯也用作裝飾材料、人造板材的溶劑；氨的污染源主要來自建筑本身，即建筑施工中使用的混凝土外加劑和以氨水為主要原料的混凝土防凍劑；總揮發(fā)性有機化合物污染源主要有人造板、泡沫隔熱材料、塑料板材、壁紙、纖維材料等；氡有放射性，主要來自建筑裝修材料中某些混凝土和天然石材，如石材、瓷磚、衛(wèi)生潔具等材料。

二、建筑裝修材料主要污染物給人體帶來的危害分析研究

建筑裝修材料中的甲醛對皮膚和黏膜有強烈的刺激作用，可使細胞中蛋白質凝固變性，抑制一切細胞機能，長期接觸甲醛，可引發(fā)人體多系統(tǒng)、多器官的損害，如神經系統(tǒng)紊亂、肝硬化、貧血和心腦血管等疾病，可導致非特異性腫瘤增加，且發(fā)病率隨著接觸時間的延長而增加。甲醛作為最主要的污染物，早已引起了人們的重視，世界衛(wèi)生組織及美國環(huán)境保護局均將甲醛列為潛在的危險致癌物及重要的環(huán)境污染物加以研究和尋找消除辦法。苯的危害主要表現(xiàn)在血液毒性、遺傳毒性和致癌物癌性三方面。在通風不良的環(huán)境中，短時間吸入高濃度苯蒸氣可以引起急性苯中毒；輕度中毒會造成嗜睡、頭疼、頭暈、嘔吐、胸；重度中毒可出現(xiàn)視物模糊、震顫、心律不齊、抽搐和昏迷等，嚴重的可出現(xiàn)呼吸和循環(huán)衰竭。氨可以吸收組織中的水分，使組織蛋白質變性，并使組織脂肪皂化，破壞細胞膜結構，減弱人體對疾病的抵抗力。氨濃度過高時，除腐蝕作用外還可通過三叉神經末梢的反射作用引起心臟停搏和呼吸停止?？倱]發(fā)性有機化合物對人體的危害主要表現(xiàn)在感官效應，會對人體產生急性和慢性的健康影響和超敏感效應影響，暴露其中可導致頭疼、惡心、疲勞、眩暈、胸悶等癥狀，嚴重的還可損傷肝臟和造血系統(tǒng)出現(xiàn)癌變等。氡對人體的健康危害主要是在體內產生輻射可導致肺癌死亡，也可導致白血病，皮膚癌等及其他呼吸道疾病。世界衛(wèi)生組織把它列為主要環(huán)境致癌物質之一，國際癌癥研究機構也認為氡是重要的致癌物質建筑裝修材料有毒物質對生態(tài)環(huán)境的影響。

三、建筑裝修材料污染的防治措施分析研究

1、材料選擇時的防治。盡量選擇達到環(huán)保等級的材料，對于市場上琳瑯滿目的裝修材料，選擇時要多看、多問、多留意產品的標識是否規(guī)范，避免購買生產工藝落后、小作坊生產的裝修材料。在滿足裝飾效果和功能性的前提下，少選用人造材料，輕裝修重裝飾，多采用軟裝改變空間、烘托氛圍。嚴格把好材料選擇關，使用天然材料和相對較為安全、環(huán)保的人造材料。

2、施工時的控制措施。一是控制裝修材料的進場檢驗，檢驗合格后方可使用；二是控制施工過程中產生的有害物質，如禁止在室內使用苯、二甲苯和汽油進行除油漆和清除舊涂料作業(yè)；膠粘劑、水性處理劑、稀釋劑使用后應及時閉存放；施工廢料及時清出室內等；三是規(guī)范施工人員的操作方法，避免人為產生污染；四是控制室內環(huán)境質量的驗收，對不符合國家相關標準的房間不得入住。

3、使用時的防治措施。對準備入住的房屋，首先要注意室內有害氣體的檢測和凈化，在入住前的空置時間應盡量長，同時開窗通風；其次，入住后應保持室內通風條件良好，有條件的用戶可以安裝空氣凈化器，對室內空氣中的有害物質進行過濾、吸附、凈化。另外，還可以在室內適當放一些綠色植物，例如綠蘿、吊蘭、虎皮蘭等用于吸附、除塵和殺菌，以減少有害物質的污染，改善空氣質量。

4、加大法制監(jiān)督和環(huán)保宣傳力度。對于制造、銷售危害性裝修材料的企業(yè)進行處罰，如帶來了不良后果應擔負刑事責任；同時加大環(huán)保宣傳力度，特別是材料制造商和經銷商，促進全社會共同關注建筑裝修材料有毒物質的污染問題。對建筑裝修材料帶來的室內空氣污染，必須在全社會進行廣泛的宣傳教育，引導人們充分認識其來源、危害并學習防治措施。

四、結語

建筑和裝飾材料造成室內空氣污染的大小及其對人體傷害程度，在科學界和學術界雖然沒有明確的標準，甚至有些爭議，但經過科學研究表明，建筑和裝飾材料造成的室內空氣污染，肯定對人體有危害，影響人的健康，其影響健康的程度雖然有所不同，但必須引起重視。隨著科學技術的進一步發(fā)展，人們對建材室內污染對人體的危害問題，逐漸有了更加深刻、更加全面的認識。不斷提高人們的環(huán)保意識和自我保護能力，開發(fā)和生產更多的新型環(huán)保建材、新型綠色建筑，為保護人民的健康服務。綜上所述，建筑裝修材料中的污染物種類多，危害嚴重，造成了室內空氣污染從而傷害人們的身心健康，我們應不斷提高環(huán)保意識和自我保護能力。我們相信，隨著人們對環(huán)保認識的提高及更多新型環(huán)保材料的出現(xiàn)，建筑裝修材料污染的問題能夠得到有效的緩解。

參考文獻

[1]陳冠英. 居室環(huán)境與人體健康. 北京：化學工業(yè)出版社，2005.

[2]于惠芳，李心意，張曉鳴等. 裝飾裝修材料中甲醛的含量. 環(huán)境與健康，2004.

[3]馮 芳，張占恩，張麗君.建筑和裝飾材料導致室內污染的研究[J].新型建筑材料，2001

第5篇：蛋白質對人體健康的作用范文

目前市面上銷售的洗眼液大多由人工淚液加纖維素和一些維生素組成，有的會添加維生素B6等營養(yǎng)劑，以及殺菌消炎成分和某些防腐劑。

經常“洗眼”，很容易造成藥物依賴，使眼睛的自潔功能下降。用含抗菌成分的洗眼液，可能使眼內細菌產生抗藥性，眼睛一旦出現(xiàn)感染，會增加治療難度。

含有防腐劑的洗眼液，可改變眼球表面微環(huán)境，破壞眼表結構，導致角膜上皮脫落、缺損、糜爛，嚴重時甚至發(fā)生角膜潰瘍、溶解、穿孔以至失明。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》

常用藥并非都能常用

國家藥物不良反應監(jiān)測中心近日了一些疑有較重不良反應的常用藥，服用這些藥時務必要謹慎，若有可替代藥時，應用可替代藥替代，沒有替代藥的，一定要在醫(yī)生指導下，先看清說明書中的不良反應，結合自身實際情況再用藥。老人、兒童、孕婦尤其要避免大劑量、長療程服藥。

感冒通(片劑) 警惕出血性不良反應。該藥可疑不良反應病例有消化道出血、血尿、過敏反應等。建議老人、兒童、肝腎功能下降者、有出血傾向及對非甾體抗炎藥及抗組胺藥過敏患者慎用。

龍膽瀉肝丸 當心損害腎。作為由龍膽、柴胡、關木通等多種中藥制備而成的中藥復方制劑，其中關木通里的馬兜鈴酸有明顯的腎臟毒性。

阿斯咪唑(片劑) 會引起過敏性反應和心血管系統(tǒng)反應。有研究表明，這種長效、無鎮(zhèn)靜作用的抗過敏藥與某些藥物同時使用可出現(xiàn)嚴重的不良反應。

酮康唑(片劑) 當心損害肝。

安乃近(片劑、注射劑) 可能引起休克等嚴重不良反應。

甲紫溶液 可能致癌、體外誘導細菌及細胞突變。建議在破損皮膚、黏膜、創(chuàng)面上謹慎使用。

摘自《藥物與人》

家人突發(fā)病　急救要得法

心絞痛　患者應立即平臥，舌下含化硝酸甘油片。如果一片不解決問題，可再含服一片。如果發(fā)作已緩解，還需平臥1小時方可下床。

腦外傷　讓患者平臥，不要墊枕頭，將頭轉向一側，防止嘔吐時食物吸人氣管而致窒息。不要捏人中或搖動頭部以求弄醒患者，這樣反會加重腦損傷和出血的程度。頭皮血管豐富，破裂后易出血，只要拿一塊紗布用手指壓住即可。

鼻子出血　讓患者臥倒，把浸過冷水的毛巾放在前額上，用藥棉蘸醋或明礬水塞鼻，再用熱水洗腳，兩手高舉，很快就可以止住鼻血。洗澡昏厥 立即使患者離開浴室，躺下，把腿墊高，并喝一杯熱水，慢慢就會恢復正常。待稍微好一點后，應把窗戶打開通風，用冷毛巾擦身體，從顏面擦到腳趾，然后蓋上衣被，頭向窗口。

運動后昏厥 立即使患者仰臥，抬高下肢，頭部放低，松解衣領和腰帶并做向心性重按摩，促進血液快速回流到心臟，一般休息一會兒即可清醒。

必須說明，如果經過初步處理后，患者病情未見好轉或更加嚴重，應立即將患者送往醫(yī)院，不要猶豫。

摘自《健康報》

過夜中藥湯劑不宜服

湯劑在煎服方面很有講究。明代李時珍說：“凡服湯藥，雖物品專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功。”說明湯劑的煎、服方法對療效有很大影響。但有些患者愛把中藥湯劑留到次日再服，這樣做是不對的。

中藥里含有淀粉、糖類、蛋白質、維生素、揮發(fā)油、氨基酸和各種酶、微量元素等多種成分，煎煮時這些成分大部分溶解在藥汁里。一般服法是趁溫熱時先服一半，4―6小時后再服一半。如果過夜服用或存放過久，不但藥效降低，而且會因空氣、溫度、時間和細菌污染等因素的影響，使藥液中的酶分解減效，細菌繁殖滋生，淀粉、糖類等營養(yǎng)成分發(fā)酵水解，以致藥液發(fā)餿變質，服用后對人體健康不利。因此，湯劑最好當天煎當天服完，切忌過夜留到次日服用。

摘自《中國中醫(yī)藥報》

葉酸可提高老人記憶力

荷蘭科學家研究表明，服用較大劑量葉酸有助于改善老年人肋記憶力。荷蘭科學家的這次研究想知道健康人服用2倍于日推薦量(美國的葉酸日推薦量為400毫克)的葉酸能否延緩大腦的衰退。此次研究把818名50～75歲的人分成兩組，一組每天服用一片含800毫克葉酸的維生素，另一組則服用假藥片。研究進行了3年時間。

在記憶力測試方面，葉酸服用者的得分與年輕5歲的人相當。在認知速度測試方面，葉酸服用者的表現(xiàn)與年輕2歲的人相當。

葉酸存在于橙子、草莓、深綠色菜葉和豆類中。

摘自《大眾健康報》

拍打運動與健身

人們一旦因看書時間較長而頭昏腦漲時，就習慣地輕輕拍拍腦門；坐的時間較久后，腰腿酸痛不適，使用拳頭捶捶腰，拍拍腿；走路時間較長時，雙下肢酸脹不適，就用雙手拍打揉搓等。這些都是最簡單的“拍打運動”，通過拍打運動來消除疲勞，減輕不適和疼痛。

科學研究表明：拍打運動也是一種很好的肌肉按摩的方法，可以促進血液循環(huán)，提高新陳代謝，解除局部肌肉的緊張，使局部關節(jié)，特別是肩、頸、肘、腕、指等關節(jié)得到適度的活動，由拍打所產生的震動波和沖擊波，可傳至肌肉和內臟器官的深部，從而促進肌肉和內臟的血液循環(huán)及血管的柔軟性，有利于肌肉勞損、頸椎病、關節(jié)炎、肩周炎，以及心血管系統(tǒng)疾病的防治。

拍打運動的方法：取站立姿勢，兩腿自然分開，全身放松，頸直胸挺，先用雙空心拳輕輕捶打后頸部，然后改用雙手指并攏，呈勺狀，自然甩動交叉拍打肩部和后背，再從上而下拍打胸部、雙腿及腰部，往返重復，一般一次15～30分鐘。拍打動作應先輕后重、先慢后快，快慢適中，不宜過猛，有病變的有關肌肉處，用力可稍大些，節(jié)奏可稍快些，拍打胸腹部及腰背部時動作要稍輕，千萬不可重拍重捶，以免損傷內臟。

摘自《揚子晚報》

干海苔別多吃

海苔和紫菜是一回事。常吃的紫菜主要包括兩個品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔則是用條斑紫菜加工而成。

海苔本身營養(yǎng)很高，長期食用海苔能改善微循環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。目前，市場上出售的干海苔依做法不同分為兩類：一種是日式海苔，以糖、醬油加調味料調味而成，口感較甜；另一種為韓式海苔，僅以食用油加上鹽、味精調味。

干海苔與濕海苔相比，除維生素C有所減少外，其他營養(yǎng)元素因水分的相對降低，含量反而提高了。不過，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續(xù)食用，一次食用最好不要超過50克。尤其是幼兒和患有高血壓的人群不宜常吃。

摘自《大眾科技報》

吸煙可致老年性失明

最近英國科學家公布的一項研究結果給吸煙加上了一條新罪狀：吸煙能大大增加患上一種叫做“老年性黃斑變性”眼疾的危險。

“老年性黃斑變性”是一種與年齡有關的眼睛黃斑區(qū)的病變。這種眼疾是造成55歲以上患者失明的最常見原因。當人的年齡上升至75歲以上時，三分之一的人可患有此疾。

在“老年性黃斑變性”的初期，患者視網膜下可見一些黃白色的小斑點，被稱為玻璃膜疣。這時一般不影響視力。但當病情朝重癥方向發(fā)展時，會出現(xiàn)明顯的視力下降，眼睛所看到的東西總是呈模糊狀。目前的醫(yī)療手段對此病基本上是愛莫能助，也就是說，一旦患上，就只能任其發(fā)展。

英國科學家所做的這項研究證實，與不吸煙者比較，吸煙者步入老年后患“老年性黃斑變性”的危險要高出兩至三倍，而且吸煙越多，這種危險也就越大。

摘自《北京青年報》

塑料飲料瓶別裝醋

有關專家指出，塑料制品遇到酸劑會慢慢釋放出有毒物質，危害人體健康并且不易被人們發(fā)覺。飲料瓶多數是塑料制品，主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多種有機溶劑后制成的。聚乙烯、聚丙烯這兩種材料無毒無味，用來灌裝飲料等對人體很安全。但聚乙烯一旦受高溫或是酸性腐蝕就會慢慢溶解，并釋放出有機溶劑，對人體造成危害。

有報告指出，長期食用被聚乙烯污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降，甚至貧血。所以用塑料瓶裝醋，對人體健康有百害而無一利。

摘自《健康時報》

中風患者何針炙好

針灸治療中風療效肯定，但很多人對中風患者應該何時開始針灸治療卻不太清楚。傳統(tǒng)的觀念認為，針灸多在中風后遺癥期進行，因此，我國很多地區(qū)對腦中風的治療仍然是在腦中風患者經神經內科治療結束后，再轉中醫(yī)醫(yī)院或?？七M行針灸治療。結果常常使患者錯過了早期針灸治療促進功能恢復的機會。

現(xiàn)代醫(yī)學認為，早期針灸干預對大多數中風患者的肢體運動功能恢復有利，能顯著提高腦中風患者的日常生活能力，明顯改善其運動功能及認知功能。中風患者早期及時進行針灸治療，可阻止病情繼續(xù)發(fā)展，提高神經系統(tǒng)的自我修復與代償能力，加速自然恢復過程，縮短病程，降低致殘率，提高患者的生活質量，使患者能夠回歸家庭和社會。因此，只要患者生命指征平穩(wěn)，認知清楚，病情穩(wěn)定，就可進行針灸治療。腦梗死患者可在發(fā)病48小時后就開始進行針灸治療，腦出血患者可在發(fā)病1周后進行針灸治療。

摘自《南方科技報?醫(yī)藥星期三》

吃肉喝茶易患脂肪肝

許多人經常在吃葷之后喝杯茶，這不利于肝臟健康。因為，茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質合成具有收斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加有毒物質對肝臟的毒害作用，從而引起脂肪肝。

此外，還要做到飲食時定量，尤其要控制晚餐攝入量，以占一日總量的30％為宜；營養(yǎng)要均衡，食物安排要多樣化，最好以谷類為主；多吃蔬菜、水果、奶制品、豆制品，保持大便通暢，保持合適的體重；堅持體力勞動和合理運動，以增加肝內脂肪的分解和消耗，使脂肪含量下降，有利于肝臟健康。

摘自《新華每日電訊》

蒜泥敷腹除腹脹

急性闌尾炎是外科最常見的急腹癥。術后病人易出現(xiàn)腹脹，往往需要較長時間才能恢復排氣，給病人造成痛苦。對闌尾切除術后6小時的病人用大蒜泥腹部熱敷，可預防術后腹脹。

方法：術后6小時，將去皮大蒜100克搗成泥狀，敷于患者臍周，上敷熱水袋30分鐘，水溫50℃，每日2次，直至腸蠕動恢復。

大蒜為百合科蔥尾植物，既可食用又可藥用，下腹部涂敷可使腸蠕動反射性增強。通過臨床應用觀察，證明采用此種方法預防術后腹脹，經濟方便，操作簡單，效果滿意。

摘自《中國民間療法》

室內燃香有害健康

最近科學家調查發(fā)現(xiàn)，在香火鼎盛的寺廟內，空氣中致古物質苯并芘和煙霧微粒的含量比有人吸煙的室內空氣高倍，比沒有燃燒源的室內空氣高118倍。居室內燃香時產生的有害物質，輕者可致人咳嗽、鼻炎、哮喘和皮疹，重者可誘發(fā)肺癌或加重原有病情。因此，建議人們在拜祭時注意：

不在居室內燃香，最好在陽臺或院子里進行拜祭。

有過敏體質者、哮喘病人和孕婦的家庭，更不要在居室內燃香。

一定要在室內燃香時，盡量減少使用燃香數量，3～6根即可。

燃香時要打開門窗，保證室內空氣流通。

摘自《健康報》

看電視要防致癌物

據研究表明電視機會產生高濃度的溴化二惡英和其他溴系有毒物質。這些劇毒化學物主要是電視機內的阻燃物在高溫時裂變、分解而產生的。

因二惡英具有強烈致癌特點，還會引發(fā)心血管病、免疫功能受損、內分泌失調、流產或異常等，看電視時最好每隔1小時進行一次10分鐘左右的通風換氣。電視機使用一段時間后，最好請專業(yè)人土進行除塵處理。此外，看電視時應該坐在電視機的正前方，最佳距離是電視畫面對角線長度的6―8倍?？赐觌娨暫笥脺厮逑吹钠つw。不要邊看電視邊吃飯，因為二惡英對食物有極強的吸附能力。

摘自《健康時報》

蘑菇抗氧化能力強

據國際某健康網站報道，美國賓州大學的一項最新研究顯示，在所有抗氧化食物中，蘑菇的作用最強。

研究指出，抗氧化物是一種在水果、蔬菜、谷類、堅果和豆類等食物中自然存在的化學物質，其主要作用是保護身體免受環(huán)境和疾病的困擾，降低人們患關節(jié)炎、老年癡呆癥和心臟病、癌癥等疾病的風險。

以往的研究認為，抗氧化物在小麥胚芽和雞的肝臟中含量較多，但這次的研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇中的抗氧化物比小麥胚芽多出12倍，比雞的肝臟多出4倍。而且，這些抗氧化物在烹調中不會有太大的損失。因此，專家建議，大家平時應多吃蘑菇，增強自己的抗病能力。

摘自《環(huán)球時報》

云南白藥除口瘡

云南白藥是馳名中外的中成藥，隨著對云南白藥研究的不斷深入，其應用領域也不斷擴大，人們逐漸發(fā)現(xiàn)云南白藥還有不少新用途。

有些人總是反復發(fā)作口腔潰瘍(俗稱“口瘡”)，紅腫疼痛、口臭口干，云南白藥具有止痛、解毒、生肌的作用，可有效減輕疼痛、促進潰瘍面愈合，對口腔潰瘍有較好療效。

具體方法如下：將云南白藥藥粉用消毒棉簽直接涂在口腔內潰瘍面上，涂藥后禁食、禁水30分鐘，每日涂藥5～7次(臨睡前必須用藥一次)。在治療期間忌食蔥、姜、蒜、辣椒等刺激性食物，戒煙禁酒。一般患者在使用當日即可見效，數日口瘡就可愈合。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》

周末集中式健身無益于健康

每到雙休日，在銀行上班的周華都要約上同事到體育館打兩三個小時的羽毛球，為已“斷頓”幾天的鍛煉“補課”。令他困惑的是，這種健身方式堅持近半年，盡管每次都累得大汗淋漓，精疲力竭，可運動的體力和耐力幾乎仍在原地踏步。

隨著生活節(jié)奏的加快，不少人利用雙休日進行集中式健身以彌補平日鍛煉的不足。健身專家指出，周末時間充裕，卻并非體育健身的最佳時間，這種“暴飲暴食”的鍛煉方式無益于健康。因為這些健身者一星期的前5天大多是在辦公室里坐著的，基本沒有運動，身體實際上已經適應了這種狀態(tài)。周末突然拿出許多時間集中鍛煉，反而打破已經形成的生理和機體平衡，其后果恐怕比不運動更差。周末健身也許能提高某些運動技能，很容易讓人誤認為健康水平也提高了，但技能提高并不等于健康增強。

據介紹，健身效果主要是鍛煉痕跡不斷積累的結果。所謂鍛煉痕跡，即運動后留在健身者機體上的良性刺激。若健身時間間隔過長，在鍛煉痕跡消失后才又進行鍛煉，每一次鍛煉都等于從頭開始?？茖W有效的做法是每周鍛煉3-5次，或者說，最適合的鍛煉鞏固應該在前一次的鍛煉痕跡未消失之前，就進行第二次鍛煉。

健身專家建議，周末健身族由于時間限制，平時雖不能像周末一樣充分運動，但完全可以選擇適宜的項目，茶余飯后就地就近進行適度鍛煉，就能使鍛煉痕跡像鏈條一樣連接起來。這樣，鍛煉才能真正獲得提高體能，增進健康的效果。

摘自《新民晚報》

生花生米巧保存

第6篇：蛋白質對人體健康的作用范文

英國和澳大利亞的科學家發(fā)表文章稱，目前各國普遍在食品中添加葉酸的做法，可能會逐漸改變人類的基因構成，使未來人類更易罹患一些致命疾病。

很多國家法律規(guī)定，必須在面粉和谷物產品中添加葉酸。這樣做，可以保證孕婦在妊娠早期攝入足夠的葉酸，降低胎兒大腦和脊椎發(fā)育畸形的可能。就目前而言，葉酸對人體健康的益處要大于未來的風險。但是，如果葉酸過量攝入的風險逐漸顯現(xiàn)，各國政府就應該考慮減少食品中葉酸的添加量。

粗茶淡飯不利于長壽

日本《每日新聞》報道研究壽命與飲食關系的東京都老人綜合研究所保健研究小組成員熊谷修斷言：“‘要長壽則吃粗茶淡飯’，這是一種幻想。”

熊谷修指出：“如果營養(yǎng)低就會加速衰老，充分食用動物蛋白是必要的?！钡拇_有些因粗茶淡飯而長壽的例子，但這是例外，他指出：“過去人們因粗茶淡飯而短命。過分關注膽固醇數值的風氣是個問題?！?/p>

群馬大學教育學院高橋久仁子教授認為，食品多樣化才有利于健康。

水果能降低化療副作用

最近，美國哥倫比亞大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，提高體內抗氧化劑水平（包括維生素A、維生素E和類胡蘿卜素等），有助于降低化療藥物的不良反應。因此，專家建議腫瘤患者一定要多吃富含抗氧化劑的水果和蔬菜，例如多吃胡蘿卜、杏仁、獼猴桃、南瓜等。最好不要濫用維生素藥片，它們可能會影響化療效果。

食品冷凍別超過兩個月

農大的營養(yǎng)專家何計國說，冷凍食品存放時間過長很容易變質。因為，食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用后會造成胃腸道感染。

偉哥可能引發(fā)失明

美國專家近日警告稱，偉哥可能導致男性永久性失明，目前美國已經發(fā)現(xiàn)14例障礙患者在服用這種藥后出現(xiàn)缺血性視神經病變。

專家說：“流向視神經的血液被偉哥切斷之后，那里的血管和神經非常敏感，很容易導致缺血性視神經病變?！?/p>

食品配料越多憂慮越多

即食食品使吃飯變得前所未有地便捷，它在食品市場上的流行也就顯得合情合理。但最近的食品安全話題使人們開始關注即食食品的配料問題。英國《每日電訊報》展開調查發(fā)現(xiàn)，看似簡單的即食食品中所含配料數目大得驚人。

馬克斯-斯潘塞超市銷售的一塊肉餡土豆餅中有50多種不同來源的配料。維特羅斯超市的“黑豆醬牛肉”的配料多達59種。特斯科和阿斯達等超市的即食食品里的配料數量也大致如此。

濫服鎮(zhèn)痛劑可致慢性頭痛

法國頭部病痛研究中心主任米歇爾?朗特里-米內說：“不管鎮(zhèn)痛劑種類如何，是否含有鴉片，長期服用都會對中樞神經系統(tǒng)造成影響，進而出現(xiàn)慢性頭痛。”

由于對其具體過程尚不了解，要對這種影響做出解釋還很困難。但專家們指出，先天的基因素質可能會加劇這種影響。米歇爾?朗特里―米內說：“這是一個重大的健康問題。”

力量訓練對老年糖尿病有益

西班牙運動醫(yī)學研究中心的研究人員對9位老年糖尿病患者進行研究后發(fā)現(xiàn)，一般通過16周的力量訓練課程就可以改善他們對胰島素的敏感性，胰島素是調節(jié)人體血糖水平的最主要因素。

運動即使沒能使體重減少，也能改善糖尿病患者對胰島素的敏感性。過去研究已經表明，腹部周圍的脂肪減少后，就能夠改善胰島素的敏感性。不過，研究人員對為什么力量訓練能減少腹部脂肪還不清楚。

“心碎”是一種心身疾病

如今，“心碎”成為了一種病癥的學名。美國約翰斯?霍普金斯大學亨特?錢皮恩等人將由悲痛或震驚所引發(fā)的胸痛、憋氣和呼吸短促等一些類似于心臟病的癥狀稱為“心碎綜合征”。

“心碎綜合征”的發(fā)生與人的性格有關，性格是一種復雜的心理因素。美國學者最早將人的性格分為A型和B型。A型性格表現(xiàn)為焦躁，易沖動，缺乏耐心，強烈的時間緊迫感，爭強好勝等；B型性格為從容不迫，耐心容忍，不爭強好勝，會安排作息。A型性格容易患“心碎綜合征”。

錢皮恩解釋，當遇到過量或突如其來的“情緒壓力”時，身體會釋出大量腎上腺素及其他化學物質，并流入血管。這些物質對心臟來說儼如毒素，會影響肌肉正?；顒?，或令毛細血管收縮，減弱心臟跳動能力，造成類似心臟病發(fā)作的癥狀。

每天喝8杯水沒有科學根據

英國《焦點》月刊刊文認為，根據美國食品及營養(yǎng)委員會1945年的報告，每吸收1千卡熱量就需要1毫升水。就每人每天攝入2500千卡熱量而言，每天需要喝2.5升水（即8杯），但這種說法忽視了同一份報告中陳述的事實：大部分的水都存在于做好的食物中，即使干面包和奶酪也含有35%的水。

研究人員試圖主觀地將身體健康與喝水聯(lián)系起來，但海因茨?瓦爾坦發(fā)現(xiàn)，每天喝8杯水并沒有科學依據。他的結論是：只要你的尿液呈黃色，在口渴時就可以喝水。根據水合作用的一種觀點，喝什么并不重要。

飲速溶茶要適量

美國一項最新研究發(fā)現(xiàn)，許多速溶茶里的氟化物含量超標，過量飲用會引發(fā)骨骼氟中毒。

速溶茶到底是不是骨骼疾病的罪魁禍首，目前已在醫(yī)學界引起了很高的重視，但還沒有定論。專家們提醒，最好不要大量飲用速溶茶和磚茶。已經出現(xiàn)骨骼疼痛的患者，更要馬上停止飲用。

胡蘿卜素不可濫用

美國和芬蘭科學家研究認為，補充生理劑量的胡蘿卜素有抑癌作用，但攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應受體結合，進而阻止腫癌抑制基因的轉化，其結果便不是抑癌而是向反面。因此，不能隨意加大劑量濫服。

吃雞蛋不增膽固醇

美國耶魯大學疾病預防研究中心的大衛(wèi)?卡茲和他的同事們就雞蛋和麥片粥等食物對內皮功能的影響進行了調查，共有49名健康成年人參與，內皮功能減弱是動脈疾病的早期發(fā)病信號。

研究過程中，科學家對兩組志愿者進行了測試，結果發(fā)現(xiàn)吃雞蛋和吃麥片粥相比，內皮功能相差無幾，血管內壁的變化也沒有明顯區(qū)別。吃雞蛋并沒有增加人體膽固醇的水平，但是麥片粥的確具有降脂作用。卡茲說：“總會有人說不能吃這些，不能吃那些，現(xiàn)在能夠證明雞蛋無罪真是件好事?！?/p>

不過，上述調查中并未對血脂過高的病人進行針對性的研究，所以雞蛋是否會導致這些病的病情進一步惡化尚不得而知。

加建議慎服維生素E

據新華社訊加拿大一項最新研究表明，對于患有心血管疾病或糖尿病的老年人來說，服用維生素E并不能幫助他們預防中風、心肌梗塞或者癌癥，反倒會增加他們心力衰竭的風險。

調整飲食少頭痛

美國芝加哥“鉆石頭痛醫(yī)療所”主任福萊德?福萊塔格醫(yī)生在最新的研究中跟蹤了309位常發(fā)生頭痛和偏頭痛的人，發(fā)現(xiàn)他們中三分之一因食用了含酒精的飲料、巧克力和特制的奶酪等而出現(xiàn)頭痛的癥狀。

醫(yī)生們已知，咖啡因是引起頭痛的一個重要的誘因。除此以外，經過長時間貯存的奶酪、酸奶、肉類制品（像香腸、干臘肉、熱狗腸、腌制過的魚類等），其中的氨基酸在制作過程中所產生的酪胺，也是引起頭痛的禍首。

第7篇：蛋白質對人體健康的作用范文

一、車內空氣污染的來源

1.汽車本身的各種配件和材料污染。如車內塑料、橡膠、纖維、皮套、油漆等,都可能散發(fā)大量對人身體有害的甲醛、苯、甲苯、丙酮等物質,是潛在的污染源。

2.汽車裝飾物等造成的二次污染。多數消費者買車后都要進行車內裝飾,往往添加各種靠墊、座套、香水、地膠、玩具等裝飾物,一些含有有害物質的劣質裝飾材料是造成二次污染的主要來源。

3.汽車自身排放物污染。發(fā)動機運轉時,通過排氣管、 曲軸箱、 燃油蒸發(fā)等途徑排放的一氧化碳、汽油揮發(fā)物等有害氣體,有可能從汽車的通風系統(tǒng)侵入車廂內。同時發(fā)動機運轉所產生的熱量會增加車內污染物的揮發(fā)。

4.空調造成的污染。研究表明,當車內溫度在20～35℃,濕度在7 5%～95%之間時,霉菌可呈爆發(fā)性生長,而空調系統(tǒng)正好迎合了這種條件。車內空調蒸發(fā)器若長時間不進行清潔保養(yǎng),蒸發(fā)器內部會積聚大量污垢及胺、煙堿、細菌等有害物質,在較潮濕的時候將滋生大量微生物,從而對車內空氣造成污染。

二、主要污染物及其危害

車內污染物大致可分為兩大類,一類是甲醛、苯、甲苯、二甲苯、丙酮、烴類等揮發(fā)性物質,另一類是碳氫化合物、一氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等物質。

甲醛。甲醛是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體,能與蛋白質結合,吸入高濃度甲醛后,會出現(xiàn)呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛,也可發(fā)生支氣管哮喘。經常吸入少量甲醛,能引起慢性中毒,全身癥狀有頭痛、乏力、胃納差、心悸、失眠、體重減輕以及植物神經紊亂等。甲醛多是來自座椅沙發(fā)墊、車頂裝飾等裝飾材料。

苯。苯在常溫下為一種無色、有甜味的透明液體,并具有強烈的芳香氣味。苯可燃,有毒,為IAR一類致癌物。高濃度苯對中樞神經系統(tǒng)有麻醉作用,引起急性中毒;長期接觸苯對造血系統(tǒng)有損害,引起慢性中毒。少量苯也能使人產生睡意、頭昏、心率加快、頭痛、顫抖、意識混亂、神志不清等現(xiàn)象,苯主要來自膠粘劑。

甲苯。甲苯與苯的性質很相似,是工業(yè)上應用很廣的原料。短時間內吸入較高濃度甲苯可出現(xiàn)眼及上呼吸道明顯的刺激癥狀、眼結膜及咽部充血、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、胸悶、四肢無力、步態(tài)蹣跚、意識模糊。

二甲苯。二甲苯是一種無色透明液體,易燃,其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物,遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。人在短時間內吸入高濃度的二甲苯,會出現(xiàn)中樞神經麻醉的癥狀,輕者頭暈、惡心、胸悶、乏力。

TVOC。TVOC(揮發(fā)性有機化合物)是空氣中三種有機污染物(多環(huán)芳烴、揮發(fā)性有機物和醛類化合物)中影響較為嚴重的一種。TVOC能引起機體免疫水平失調,影響中樞神經系統(tǒng)功能,出現(xiàn)頭暈、頭痛、嗜睡、無力、胸悶等癥狀;還可能影響消化系統(tǒng),出現(xiàn)食欲不振、惡心等,嚴重時可損傷肝臟和造血系統(tǒng),出現(xiàn)變態(tài)反應等。

第二類物質對人體健康的危害的研究更多,主要是引起呼吸道疾病、肺部功能損害、心血管疾病、神經系統(tǒng)疾病等,對于孕婦兒童、老人、免疫系統(tǒng)脆弱的人群危害最大。

三、防治措施

1.控制污染源。國內在汽車內空氣污染管理上基本空白,建議從立法上加強管理,構建車內材料以及車內環(huán)境質量的監(jiān)測和評價體系,并加強執(zhí)法監(jiān)督檢查,促使生產銷售商予以重視,切實選用合格材料以減少污染。而在消費者方面,對車內裝飾不宜過多,同時應選用合格的產品,盡可能在源頭上減輕車內污染。

2.經常通風換氣。新車多開窗是一種自我保護的積極手段。除在高速公路行駛外,平時應盡量開窗通風,使車內揮發(fā)氣體得到釋放。開車時,若經常出現(xiàn)喉嚨干燥、眼睛刺痛等不適癥狀,或因過敏而不斷打噴嚏,最好到專業(yè)權威機構檢測一下車內空氣質量,以便采取相應措施。

3.合理使用空調。新車半年內,應盡量少用或不用空調。如開啟空調和暖風,應使用車內外空氣交流模式,盡量避免長時間使用車內自循環(huán)模式。在遇到堵車嚴重的路段,或尾隨尾氣排放可能超標車輛行駛時,應當把空調、暖風開關暫時調到車內自循環(huán)模式,開窗行駛的車輛應暫時關閉車窗,待道路空氣改善后,再恢復車內外的空氣流通。根據車外空氣狀況,養(yǎng)成適時地開關內外循環(huán)通風模式的習慣, 且要定期對空調系統(tǒng)上的風道、蒸發(fā)器等裝置進行清潔護理,定期清理或更換空調濾網。

另外,不要在車內開著空調睡覺,以免中毒。要定期檢查空調是否漏氣,以免造成一氧化碳中毒。

4.車內裝飾宜簡不宜繁。汽車裝飾在體現(xiàn)車主個性,增加車內舒適感的同時,也帶來了潛在的污染。汽車裝飾既要講時尚更要講實用,建議遵循適用、簡潔原則,裝飾材料要使用環(huán)保的綠色材料,防止把含有有害物質的地膠、地墊、座套墊裝飾到車內,以避免引入新的污染源。新購買的車內座套等紡織品,應先用清水浸泡、漂洗后再使用。

5.活性炭凈化?；钚蕴烤哂卸嗫缀臀叫詮姷奶攸c,采用活性炭凈化空氣是一種行之有效的凈化方法。可在車內放置若干活性炭盒,活性炭對空氣中的大多數污染氣體,如苯系物、TVOC等都具有較好的吸附能力,對車內空氣可以起到除臭凈化的作用。

6.臭氧消毒。主要采用一種能迅速產生大量臭氧的汽車專用消毒機消毒。臭氧殺菌消毒后很快就分解成氧氣,不會對車內造成二次污染。臭氧消毒價格也比較便宜,但消毒一次只能維持1到2個月。

7.光觸媒凈化。光觸媒又叫光催化劑,被譽為車內污染物的“殺手”。其原理是以納米二氧化鈦為催化劑材料利用特定波長光源的能量來產生觸媒的作用,使周圍的氧及水分子激發(fā)成極具活性的OH-及O2-自由基離子,這些氧化力極強的自由基可分解和除去空氣中的甲醛、苯等各種污染物,并殺死空氣中的細菌、病菌等。光觸媒消毒一次維持的時間長、效果好,可達1到2年,但價格比較貴。

第8篇：蛋白質對人體健康的作用范文

[關鍵詞]藥用植物； DNA標記輔助育種； 三七； 連作障礙； 抗病品種；簡化基因組測序技術； 單核苷酸多態(tài)性

藥用植物傳統(tǒng)育種主要依賴于植物的表型選擇，一個優(yōu)良品種的培育往往需要花費幾年甚至十幾年的時間，如何提高育種效率，是育種的關鍵。基因型與環(huán)境間互作等多重因素會影響表型選擇效率，現(xiàn)代分子生物技術可加快藥用植物育種進程，而且縮短育種周期，其中藥用植物DNA標記輔助育種以DNA多態(tài)性為基礎，依據分子雜交、聚合酶鏈式反應、高通量測序等技術，篩選與高產、優(yōu)質、抗逆等表型相聯(lián)的DN段作為標記，輔助新品種的選育，該技術可應用于遺傳圖譜構建、重要農藝性狀基因的標記定位、種質資源遺傳多樣性、分子標記輔助選擇等方面。隨著測序成本的降低，已經陸續(xù)在中草藥開展了轉錄組、全基因組測序，這些序列信息提供了大量的SSR和SNP等分子標記，有利于高密度遺傳圖譜和物理圖譜的構建，高密度圖譜加速了分子標記與優(yōu)良性狀之間的連鎖研究，為發(fā)掘植物抗逆及參與有效成分合成途徑的新基因提供了許多線索和啟示，提高了選育的效率。陳士林等首次提出“Herbgenomics”的概念，該學科涉及中草藥結構基因組、功能基因組、基因組輔助育種、中草藥蛋白質組學、中草藥宏基因等內容，并闡明本草基因組學將加速藥用植物優(yōu)良品種的選育并促進綠色中藥農業(yè)的科學化和規(guī)?；l(fā)展[12]。

本文以三七Panax notoginseng（Burk）FH Chen為例，介紹了藥用植物依據DNA多態(tài)性為基礎，利用高通量測序技術篩選與抗病相關聯(lián)的SNP標記，輔助三七抗病新品種的選育。三七是五加科人參屬植物，其性溫、味甘、微苦，具有散瘀止血、消腫定痛的功能，是片仔癀、云南白藥、復方三七口服液等常見中藥制劑的主要原料之一[3]。三七在心腦血管方面的獨特療效越來越被人們所認可，其需求量逐年增加。為滿足日益增長的需求，三七已經開展了系統(tǒng)的栽培技術研究，形成了較為規(guī)范的GAP技術體系[4]。然而三七為典型的生態(tài)脆弱型陰生植物，其分布區(qū)域較窄，連作障礙等問題嚴重[56]。三七的人工栽培過程中病蟲害比較嚴重，例如根結線蟲病害顯著抑制了三七塊根的生長，抑制率高達30%以上[7]；三七種植導致根際土壤微生物多樣性及組成的變化，隨著其種植年限增加根腐病致病菌Fusarum oxysporum的豐度顯著增加[8]。在病害防治過程中，高毒農藥的投入破壞了三七田間生態(tài)系統(tǒng)，并造成三七農殘及重金屬超標。而三七不同栽培品種的抗病性存在顯著性差異，選育抗病性品種可獲得性狀優(yōu)良、抗逆性強的三七群體植株，有效的減少農藥的使用量[911]?？共⌒缕贩N的選育是保障三七產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的策略之一。

系統(tǒng)選育是三七遺傳改良的方式之一，也是三七育種的重要手段。O玉琴等對三七植株性狀差異進行比較，結果表明三七植株的莖、塊根、休眠芽、花序、葉、果實存在明顯變異，為三七育種工作提供了依據[12]。通過對三七不同變異類型中皂苷含量的比較分析，確定將紫根、復葉柄平展型、長形根、寬葉4種類型作為三七品種選育的目標[13]。然而系統(tǒng)選育育種周期長，受環(huán)境影響較大，在短時間內選擇優(yōu)良性狀難度極大。采用DNA標記輔助三七新品種的選育，該方法不僅準確性高，而且縮短育種周期。本研究利用高通量測序技術檢測抗病群體中的SNP位點，結合PCR技術篩選與三七抗病關聯(lián)的DN段，以此基因片段作為標記輔助系統(tǒng)選育，并利用該關聯(lián)基因片段篩選潛在的抗病群體。該模式可加快新品種選育及推廣的進程，為中藥材可持續(xù)發(fā)展提供思路及策略。

1材料與方法

11三七DNA標記輔助新品種選育流程從文山周邊收集抗病單株并播種于云南文山三七科技示范園的試驗田，該試驗田為三七連作5年病圃。采集病圃中存活三七單株的種子，建立抗病群體；采用簡化基因組測序技術（restrictionsite associated dna sequencing，RADSeq） 結合PCR技術篩選抗病群體的關聯(lián)SNP位點，輔助三七新品種的系統(tǒng)選育；通過淘汰非目標性狀，分離和純化抗病群體，選育三七抗病新品種，三七DNA標記輔助選育流程見圖1。

12SNP位點分析采用高通量測序技術篩選抗病植株特異的SNP位點，闡述其特異性。分別采集30株抗病及感根腐病三七植株，采用HiSeq PE150測序，有效數據用于分析尋找SNP標記。測序流程為：利用多種限制性內切酶對該物種DNA分別進行酶切，根據酶切實驗的結果選擇合適的酶進行后續(xù)實驗；質檢合格的DNA樣品，采用RAD建庫方式構建長度范圍在300～500 bp的pairend文庫；Illumina HiSeq PE150測序，有效數據用于分析尋找海量SNP標記。

首先，對每個樣品中的RADtag進行比對歸類，按照每類tag的深度信息由大到小進行排序，得到每個個體的RADtag頻數表[14]。每個樣品的RADtag內部進行比對得到樣品內部的雜合位點信息。不同樣品之間的RADtag進行互相的比對，尋找個體之間單堿基差異信息[15]。綜合考慮每個個體RADtag的頻數表信息和比對信息，過濾掉可能來自重復區(qū)域的結果，從而得到高可信度的群體SNP標記基因分型結果[16]。其中性狀關聯(lián)的算法參照GLM（General Linear Model）模型[17]。

13SNP位點開發(fā)基于RADSeq技術獲得的SNP位點，設計引物篩選與三七抗病性關聯(lián)的SNP位點。在人工病圃中分別采集60株三七抗病株及感根腐病植株，采用植物基因組提取試劑盒（天根，中國）提取三七葉片總DNA，DNA濃度及質量經檢驗后，于-20 ℃?zhèn)溆?。隨機挑選SNP位點進行開發(fā)，以record_519688位點設計抗病及對照群體的通用引物，引物序列為F1：5′TCATTATTATTATCCTC3′，R1：5′GAGCTTAACTAGCCCAG3′。針對上述SNP位點設計抗病群體的特異引物，為提高SNP分析的特異性，在特異引物的3′端區(qū)域加入1個人工錯配堿基，序列信息為Fk1：5′CATTATTATTATCCTCTTC3′，其中反向引物為R1。采用Pyrobest DNA Polymerase（貨號 DR005A，日本TaKaRa公司）對供試DNA進行PCR擴增，反應體系參照王瑞等[18]報道。PCR產物經瓊脂糖凝膠電泳檢測后，產物送美吉公司進行測序。將產物的序列信息與RADSeq獲得的序列進行比對，確定與抗病相關聯(lián)的SNP位點。

14種苗等級分析將抗病群體的種子收集并播種后，分析種苗等級（n=186），其分類等級依據見表1，同時以常規(guī)栽培品種（n=186）為對照，分析抗病品種的種苗質量。表1三七種苗分級標準

Table 1The classification standard of notoginseng seedlings

分級單株重/g外觀形態(tài)一級≥25休眠芽肥壯，根系生長良好，無病蟲感染和機械損傷二級125～25休眠芽肥壯，根系生長良好，無病蟲感染和機械損傷三級075～125休眠芽生長一般，根系生長一般，無病蟲感染和機械損傷

15病害調查隨機取30株種苗，分析其病害類型及發(fā)病情況，以常規(guī)栽培種為對照，3次重復；調查二年生及三年生三七病害類型及發(fā)病率（n=60），并以常規(guī)栽培種為對照，3次重復。

16利用與抗病關聯(lián)的SNP位點篩選潛在抗病群體采用與抗病性關聯(lián)SNP位點（record_519688）的引物篩選留種基地的三七單株，保留含目標位點的植株栽種到人工病圃中進行系統(tǒng)選育，該模式擴大三七目標株系的繁育群體，提高育種效率并加快其新品種推廣的進程。

17數據分析采用SPSS 160軟件，在005水平進行顯著性方差分析。

2結果

21抗病植株的SNP位點開發(fā)結合SNP數據和表型數據，使用tassel v52進行性狀關聯(lián)分析，與感病群體相比，抗病群體具有12個差異的SNP位點（極顯著LOD>3）.

833%），而感病株無條帶，見圖2B。測序產物序列與RADSeq序列結果一致，感病株與抗病株的變異位點，見圖2C。結果表明，本試驗中該SNP位點與三七抗病性相關，可作為三七抗病品種的DNA標記。依據該位點對抗病群體后代進行選擇，目標株為667%，淘汰非目標株輔助系統(tǒng)選育。

A通用引物PCR產物；B特異引物PCR產物；C感病株與抗病株的PCR產物序列信息；1～10及a～k抗病品種；11～12感病品種；MDNA Marker；CK感病株；RC抗病株。

22三七抗病品種的種苗等級基于三七種苗質量及外部形態(tài)，制定了種苗的等級指標見圖3A。休眠芽肥壯，根系生長良好，無病蟲感染和機械損傷，單株質量大于等于25 g的種苗為一級，單株質量125～25 g的種苗為二級；休眠芽及根系生長一般，無病蟲感染和機械損傷，單株質量075～125 g的種苗為三級；單株質量小于075 g榧斷輪置紜39嬖耘嘀鐘肟共∑分值囊患噸置綬直鷂400%，389%；二級種苗分別為156%，267%，三級種苗分別為111%，167%，級下種苗分別為333%，178%見圖3B。常規(guī)栽培種及抗病品種的一級和二級種苗總量分別為556%，656%。

23三七抗病品種的病害類型及發(fā)病率調查發(fā)現(xiàn)，該試驗區(qū)內常規(guī)栽培種及抗病品種種苗的主要病害類型為根腐病及銹腐病，見圖4。常規(guī)栽培種及抗病品種種苗根腐病的發(fā)病率分別為67%，11%，而銹腐病發(fā)病率分別為156%，44%，抗病品種的根腐病及銹腐病發(fā)病率分別下降836%，718%。結果表明，抗病品種種苗對根腐病及銹腐病表現(xiàn)顯著的抗性。

調查結果表明，二年及三年生三七主要病害類型為根腐病，見圖5A，B。常規(guī)栽培種及抗病品種的

二年生三七根腐病發(fā)病率分別為34%，19%，三年生三七該病的發(fā)病率為114%，42%，見圖5C。與對照相比，二年及三年生三七抗病品種的根腐病發(fā)病率顯著下降了436%，629%。結果表明，二年及三年生三七抗病品種對根腐病表現(xiàn)出顯著的抗病性。

24利用與抗病關聯(lián)的SNP位點篩選潛在抗病群體在3個留種基地進行5 000份單株留種，利用抗病品種的SNP位點進行篩選，見圖6。留種基地分別為平遠鎮(zhèn)蓮花塘、硯山縣郊址村及文山縣平壩鎮(zhèn)。隨機抽取每個基地100份單株，采用通用引物（F1，R1）均檢測出清晰的目標條帶（n=300），特異引物（Fk1，R1）檢測該300份三七樣品的56份樣品包含清晰的目標條帶。結果表明，隨機檢測的自然群體中，包含目標位點的單株為187%。后續(xù)試驗中將目標株通過人工病圃進行系統(tǒng)選育，加快抗病品種的擴繁。

4討論

本研究利用DNA標記輔助系統(tǒng)選育技術獲得首個三七抗病新品種，選育純化后的抗病品種表現(xiàn)一致性、穩(wěn)定性及特異性，作為新品種進行登記，該品種命名為“苗鄉(xiāng)抗七1號” （云林園植新登第2016060號），對根腐病具有顯著的抗性。本研究采用簡化基因組測序技術，快速檢測抗病品種的SNP位點，依據抗病表型結合PCR技術篩選并確定與抗病相關的SNP位點，利用該位點篩選目標株輔助系統(tǒng)選育，加快三七抗病新品種的選育。此外，利用該關聯(lián)位點輔助篩選留種基地潛在的抗病群體，之后將包含目標位點的株系在人工病圃中進行系統(tǒng)選育，進一步篩選并純化抗病群體，該模式擴大了目標株系的繁育群體，提高育種效率并加快中藥材的選育及推廣，研究結果將陸續(xù)發(fā)表。

利用DNA序列的遺傳多態(tài)性可建立物種的遺傳標記，加快藥用植物品種選育的進程。檢測DNA

水平上的遺傳變異最精確的方法是直接測定DNA序列，因此可利用高通量測序技術對測定的物種進行分析比較，揭示生物體在單個核苷酸水平上的遺傳多態(tài)性，輔助系統(tǒng)選育。RADSeq技術是在二代測序基礎上發(fā)展起來的一項基于全基因組酶切位點的簡化基因組測序技術，技術流程簡單，不受有無基因組的限制，即可獲得數以萬計的多態(tài)性標記，該方法快速鑒定高標準性的變異標記（SNP），已廣泛應用于分子育種，系統(tǒng)進化，種質資源鑒定等領域[19]。石璇等[20]以簡化基因組測序技術獲得40 765個有效單核苷酸多態(tài)（SNP），并用這些SNP位點分析了8個種質的群體結構和系統(tǒng)發(fā)生樹。簡化基因組測序能高效、低成本開發(fā)出大量可用于群體遺傳分析的SNP標記，為新品種的選育奠定基礎。本研究利用簡化基因組技術檢測SNP位點，為三七分子輔助育種提供有效的分子標記，并為無參考基因組中藥材分子輔助育種提供思路及策略。此外，前期工作中作者解析了三七塊莖的轉錄組，獲得30 852 單一序列，其中702% 的序列為注釋序列，篩選出11個參與三萜皂苷生物合成途徑的基因[21]；并依據轉錄組數據克隆了三萜皂苷合成途徑中編碼關鍵酶的基因（PnSE1，PnSE2）[2223]。因此可依據三七轉錄組及表達譜的研究，以參與或調控皂苷合成途徑的關鍵基因為目標基因，輔助選育高產優(yōu)質的三七新品種，進而保障優(yōu)質無公害的三七原料。

本研究首次對三七抗病品種進行系統(tǒng)選育，利用連作5年地塊作為三七抗病品種篩選的病圃，選種明確并加快了選育的進程。隨著栽培面積的不斷擴大，連作障礙造成三七的損失巨大，已成為制約該地區(qū)三七產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素[2425]。三七栽培中根腐病及銹腐病是其主要病害類型，其中根腐病造成損失可達70%以上，甚至可導致毀園絕收[2627]。因此，抗根腐病三七新品種的選育是克服連作障礙的有效途徑之一。三七的單株根重、株高、莖粗等主要農藝性狀與種苗質量有明顯的相關性，表現(xiàn)出隨著種苗質量等次的提高而增加的趨勢；且三七產量也隨著種苗等級的提高而提高[28]。本研究中抗病品種的一級及二級種苗總量高于常規(guī)栽培品種，抗病品種的種苗對根腐病及銹腐病表現(xiàn)較強的抗性，兩年生及三年生三七對根腐病表現(xiàn)顯著的抗性，該三七抗病新品種的大面積推廣將有效減少農藥的使用量，減輕環(huán)境污染，降低農殘對人體健康的危害，促進并保障三七產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文以三七為例系統(tǒng)闡述了藥用植物DNA標記輔助育種，而抗病關聯(lián)DNA標記的進一步驗證及潛在抗病群體篩選的研究將在后續(xù)文章中發(fā)表。

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