茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)精選(九篇)

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第1篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：高職學(xué)生；茶藝；技能；培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）05-0198-02

一、引言

茶為國(guó)飲，自神農(nóng)以來(lái)，滋養(yǎng)著世代炎黃子孫。在當(dāng)今科學(xué)研究和經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件下，她越來(lái)越受到中外茶人的青睞，可以之養(yǎng)身健體、敬客會(huì)友、寄托精神、創(chuàng)業(yè)營(yíng)生。飲茶之熱催生了一個(gè)新興的職業(yè)——茶藝師。茶藝師既是飲茶熱的產(chǎn)物，又是飲茶熱的“加速器”。她傳播博大精深的中國(guó)茶文化，作為茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員，為茶和顧客搭起了一座溫馨而有品味的綠色之橋。

升溫的市場(chǎng)也為高職院校人才培養(yǎng)帶來(lái)了新鮮血液，很多大專院校都開(kāi)設(shè)了茶藝專業(yè)、茶藝課程和茶藝師的培訓(xùn)項(xiàng)目，如何培養(yǎng)茶藝人才成為一個(gè)新的研究課題。當(dāng)前茶藝從業(yè)人員，在穩(wěn)定性、整體素質(zhì)、技能的全面性方面存在諸多問(wèn)題，從而影響整個(gè)行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。

二、茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)

根據(jù)《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，茶藝師職業(yè)定義為：在茶藝館、茶室、賓館等場(chǎng)所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。分設(shè)五個(gè)等級(jí)：初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。茶藝人才培養(yǎng)的目標(biāo)是具有一定語(yǔ)言表達(dá)能力，一定人際交往能力、形體知覺(jué)能力，有較敏銳嗅覺(jué)、色覺(jué)和味覺(jué)，有一定美學(xué)鑒賞能力的茶飲藝術(shù)服務(wù)人員。五個(gè)等級(jí)的茶藝師，在禮儀與接待、茶藝準(zhǔn)備與演示、茶事服務(wù)與銷售、茶藝館布局與設(shè)計(jì)、茶會(huì)組織與管理、茶藝管理與培訓(xùn)等六項(xiàng)指標(biāo)內(nèi)容上有五個(gè)不同等級(jí)的要求。

三、茶藝行業(yè)人才的需求

1.茶文化休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展刺激茶藝人才需求量的上升。中華茶文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，茶文化對(duì)人們來(lái)說(shuō)既是物質(zhì)層面的給養(yǎng)，又是精神層面的享受。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的日益提升，人們對(duì)文化層面消費(fèi)需求量也越來(lái)越大。而茶飲以其獨(dú)特的色、香、味、形和功效，受到人們的青睞，茶文化休閑產(chǎn)業(yè)也在近幾年熱起來(lái)，茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值及內(nèi)涵在很大程度上得到了提升，茶館、茶樓、茶坊、茶會(huì)所等紛彩呈現(xiàn)，所有這些又刺激了茶藝人才市場(chǎng)，要求茶藝人才在質(zhì)和量上都有穩(wěn)定的保障。

20世紀(jì)90年代，高職院校一些新專業(yè)如茶藝專業(yè)、茶學(xué)專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，旅游專業(yè)和一些休閑類專業(yè)也開(kāi)設(shè)了茶藝課程。教材和教學(xué)還處于摸索階段。

2.茶藝人才技能要求。對(duì)于茶藝人才，2002年6月國(guó)家制定了《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，茶藝師的職業(yè)技能要求主要體現(xiàn)在：具有豐富的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶文化知識(shí)，得體的接待禮儀，嫻熟的茶葉沖泡操作技能，豐富的調(diào)配茶水飲料技能和經(jīng)驗(yàn)，能揣摩顧客心理，適時(shí)推介茶葉和茶具，進(jìn)行茶事服務(wù)。對(duì)于茶藝技師和高級(jí)技師，還要求能在以上茶飲服務(wù)能力基礎(chǔ)上，對(duì)茶藝館進(jìn)行設(shè)計(jì)和布置，能進(jìn)行茶藝的編創(chuàng)，對(duì)茶藝館進(jìn)行技術(shù)管理，并能開(kāi)展對(duì)初、中、高級(jí)茶藝師的培訓(xùn)，能提升茶館的社會(huì)知名度和經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)以上內(nèi)容，高職院校對(duì)學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)應(yīng)該包括：茶文化知識(shí)、茶葉相關(guān)知識(shí)、茶具相關(guān)知識(shí)、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術(shù)等。豐富的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)和茶文化知識(shí)并非傳統(tǒng)意義上的茶栽培、茶加工、茶貿(mào)易知識(shí)，還體現(xiàn)在茶采購(gòu)、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調(diào)配方面的知識(shí)和技能。茶藝文化藝術(shù)也是多方面的，如樂(lè)器表演藝術(shù)、插花藝術(shù)、裝飾設(shè)計(jì)藝術(shù)、服飾藝術(shù)、茶飲調(diào)配藝術(shù)、語(yǔ)言藝術(shù)、管理藝術(shù)等。另外，隨著中外文化交流的發(fā)展，茶藝英語(yǔ)也成為茶藝重要技能之一。

四、培養(yǎng)高素質(zhì)技能型高職茶藝人才

2006年以來(lái)，教育部16號(hào)文件等進(jìn)一步明確了高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是高技能人才，從理論和實(shí)踐上為高職教育培養(yǎng)高技能人才掃清了道路，指明了方向。高職茶藝人才的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)技能型茶藝服務(wù)人才，為了完成這個(gè)目標(biāo)，首先要構(gòu)建科學(xué)合理的課程體系，優(yōu)化培養(yǎng)的途徑，為社會(huì)培養(yǎng)適應(yīng)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的高級(jí)人才。

1.優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升教學(xué)水平。茶藝服務(wù)行業(yè)，作為一個(gè)新興的行業(yè)，教材和師資力量還處于不斷完善的過(guò)程中，許多教師還需要進(jìn)行系統(tǒng)的、高質(zhì)量、專業(yè)化的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。一方面，教師可以通過(guò)對(duì)茶藝師國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和茶藝相關(guān)資料學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)，另一方面，教師可定期到專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)，到各個(gè)茶藝館、茶會(huì)所實(shí)踐學(xué)習(xí)，多與茶藝一線服務(wù)人員交流溝通學(xué)習(xí)，不僅要學(xué)習(xí)茶葉、茶文化的相關(guān)知識(shí)和茶藝技能，還要增加人際交流、服務(wù)禮儀、茶樓經(jīng)營(yíng)管理等課程。還可以聘請(qǐng)茶館專業(yè)人員作為兼職教師參與日常的教學(xué)。只有不斷優(yōu)化茶藝教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升教學(xué)水平，才能為培養(yǎng)高技能人才提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.構(gòu)建與職業(yè)資格相融合的課程體系。課程建設(shè)至關(guān)重要。積極與行業(yè)企業(yè)合作開(kāi)發(fā)課程，根據(jù)茶藝師技術(shù)領(lǐng)域和崗位要求，參照茶藝師職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。改革教學(xué)方法和手段，融“教、學(xué)、做”為一體，強(qiáng)化學(xué)生能力的培養(yǎng)?？梢試L試以茶藝館工作的過(guò)程為主線，重組茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)培養(yǎng)高技能型學(xué)生和企業(yè)的要求，拓寬學(xué)生的就業(yè)面。

3.改革人才培養(yǎng)的教學(xué)模式，提高人才培養(yǎng)的成效。人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，而實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)高技能茶藝服務(wù)人才，就必須強(qiáng)調(diào)校內(nèi)學(xué)習(xí)與茶藝館等工作場(chǎng)所實(shí)際工作的一致性，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)。

另外，積極參與各級(jí)技能文化節(jié)和茶藝技能大賽，讓學(xué)生通過(guò)舞臺(tái)展現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)表演，鍛煉膽量，鍛煉茶藝技能，增加茶藝表演的經(jīng)驗(yàn)。

4.加強(qiáng)素質(zhì)教育，培養(yǎng)復(fù)合型人才。茶藝服務(wù)所涉及的不僅僅是茶藝本身，我們要高度重視學(xué)生的職業(yè)道德教育和法治教育，重視培養(yǎng)學(xué)生的誠(chéng)信品質(zhì)、敬業(yè)精神和責(zé)任意識(shí)、遵紀(jì)守法意識(shí)，培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能人才；要針對(duì)高職院校學(xué)生的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)性，教育學(xué)生樹(shù)立終身學(xué)習(xí)理念，提高學(xué)習(xí)能力，學(xué)會(huì)交流溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力；提升學(xué)生的文體素質(zhì)。以杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院金都管理學(xué)院為例，開(kāi)展了針對(duì)專業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)培養(yǎng)的琴棋書(shū)畫(huà)培養(yǎng)工程，既豐富學(xué)生的校園文化生活，又強(qiáng)化了學(xué)生的琴藝、棋藝、書(shū)法、繪畫(huà)技能。很多有這些才藝的同學(xué)，在2013年中華茶藝技能競(jìng)賽上發(fā)揮了重要的作用。

五、重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神

茶藝的教學(xué)活動(dòng)和組織競(jìng)賽，都要重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。從茶席創(chuàng)新到茶品創(chuàng)新，從茶具創(chuàng)新到解說(shuō)詞的創(chuàng)新，創(chuàng)新可以無(wú)處不在。今年，本人帶領(lǐng)學(xué)生參加浙江省茶藝技能競(jìng)賽，所編的創(chuàng)新茶藝“緣定今生”新娘茶，在傳統(tǒng)茶俗的基礎(chǔ)上進(jìn)行茶藝表演，增加了一些創(chuàng)意元素，如茶席布置，以時(shí)尚暗紋提花的米色桌布為底布，桌布中間襯上一塊42cm見(jiàn)方的傳統(tǒng)婚禮用大紅錦緞，色彩溫馨、鮮亮、喜慶，又不失時(shí)尚感，桌角盛開(kāi)的百合，既象征了新娘新郎純潔的愛(ài)情，又暗示新婚夫婦百年好合，白頭偕老。茶藝解說(shuō)詞也注入了同學(xué)們的努力和創(chuàng)新，如以“春秋天合，鳳凰佳得”喻賞茶，以“冰清玉潔，鳳凰戲水”喻潔具，以“鳳穴求芽，水晶送祥”喻投龍井茶、置冰糖，象征新娘新郎的愛(ài)情冰清玉潔，甜蜜美好。

六、結(jié)語(yǔ)

身為一名茶藝教師，本人不斷探索茶藝課課程的改革與創(chuàng)新，2013年完成校本課程《中華茶藝》，經(jīng)常參與和企業(yè)如杭州紫萱度假村、青藤茶館的合作，帶領(lǐng)學(xué)生參加各級(jí)各類技能文化節(jié)和茶藝技能競(jìng)賽，提高學(xué)生的實(shí)際上崗工作能力。本文的研究，再一次為課程改革與開(kāi)發(fā)、提升教學(xué)水平打下一定的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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第2篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

作為專業(yè)的服務(wù)場(chǎng)所，服務(wù)質(zhì)量的高低直接關(guān)系到茶館在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。目前，我國(guó)的茶館雖然在提高服務(wù)質(zhì)量方面做出了改善，然是仍舊存在茶文化氛圍不夠濃厚、從業(yè)人員知識(shí)技能欠佳、茶館服務(wù)意識(shí)薄弱等問(wèn)題。本文將從我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)中存在的問(wèn)題以及提高我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的策略出發(fā)，淺析我國(guó)傳統(tǒng)茶館的服務(wù)質(zhì)量提升。

關(guān)鍵詞：

傳統(tǒng)茶館；服務(wù)質(zhì)量；提升

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。唐朝時(shí)代及其以前，茶館主要是供行人休息和解渴的場(chǎng)所，宋朝以后，茶館開(kāi)始充當(dāng)休閑會(huì)所的功能。到現(xiàn)代，茶館雖然在近現(xiàn)代史中走了一段曲折的道路，但是已經(jīng)在我國(guó)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中復(fù)興并蓬勃發(fā)展。我國(guó)現(xiàn)代的傳統(tǒng)茶館，充當(dāng)著會(huì)客、商務(wù)洽談、審美博物館等多種功能。然而，與酒吧、咖啡廳等服務(wù)類行業(yè)相比，我國(guó)傳統(tǒng)茶館在服務(wù)質(zhì)量上仍舊存在一些問(wèn)題，在一定程度上阻礙了我國(guó)傳統(tǒng)茶館的發(fā)展進(jìn)程。

1傳統(tǒng)茶館服務(wù)中存在的問(wèn)題

目前，我國(guó)傳統(tǒng)茶館在服務(wù)質(zhì)量上主要存在以下幾個(gè)問(wèn)題：第一，茶文化氛圍不夠濃厚。我國(guó)傳統(tǒng)茶館由于在現(xiàn)代社會(huì)中承載了太多的功能，因而存在著茶文化氛圍不夠濃重的現(xiàn)象。首先，在制度文化上，我國(guó)傳統(tǒng)茶館一方面由于政府層面缺乏統(tǒng)一的布局管理，因而處于自由發(fā)展的散亂狀態(tài)。其次，又由于茶館經(jīng)營(yíng)者缺乏專業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，因而使茶館經(jīng)營(yíng)在整體上處于一種相對(duì)混亂的狀態(tài)。最后，從心態(tài)文化上講，我國(guó)傳統(tǒng)茶館應(yīng)當(dāng)是一個(gè)供人品茶、賞茶，并將茶文化與人生哲學(xué)相結(jié)合陶冶情操的地方，然而，目前我國(guó)的大部分傳統(tǒng)茶館都存在著太過(guò)世俗、茶文化太過(guò)薄弱的現(xiàn)象。第二，茶館從業(yè)人員技能、素質(zhì)和知識(shí)欠缺。一方面，從服務(wù)人員出發(fā)，由于具有較高素質(zhì)和技能的人員在類似酒店、咖啡廳等地方工作能夠享受到更大的利益，因而大部分會(huì)選擇在酒店、咖啡廳等場(chǎng)所服務(wù)，另一方面，由于茶館營(yíng)業(yè)者沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到高素質(zhì)、高技能的服務(wù)人員在促進(jìn)茶館經(jīng)濟(jì)收入中的作用，因而不愿意花費(fèi)高的薪酬去聘請(qǐng)專業(yè)知識(shí)技能和素質(zhì)較高的人員，同時(shí)也不愿意花費(fèi)太多的資金用于服務(wù)人員技能的提升。因此，目前我國(guó)傳統(tǒng)茶館的服務(wù)人員大都處于服務(wù)技術(shù)不夠?qū)I(yè)或過(guò)低、專業(yè)文化不足的現(xiàn)狀。第三，我國(guó)傳統(tǒng)茶館服務(wù)意識(shí)薄弱，管理水平低下。目前，我國(guó)的酒店、咖啡廳等服務(wù)行業(yè)在服務(wù)質(zhì)量和管理上都已經(jīng)進(jìn)入了相對(duì)較高的水平。但是，有著悠久發(fā)展歷史的傳統(tǒng)茶館，由于管理者觀念的陳舊，不愿意花費(fèi)太多的精力和資金去聘請(qǐng)高水平的管理人員對(duì)茶館實(shí)施管理，在茶館服務(wù)上存在著服務(wù)人員不能及時(shí)給提供專業(yè)服務(wù)，或者不能夠及時(shí)有效推薦茶產(chǎn)品等現(xiàn)象，這些對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)茶館的長(zhǎng)久發(fā)展是極為不利。第四，我國(guó)傳統(tǒng)茶館企業(yè)形象模糊。品牌，它不僅僅是企業(yè)的一個(gè)標(biāo)志，更反應(yīng)了一個(gè)企業(yè)的質(zhì)量、信譽(yù)等諸多信息。尤其是在現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)的社會(huì)，優(yōu)質(zhì)的品牌在某種程度上意味著一個(gè)企業(yè)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，因此形成一個(gè)具有良好口碑、好品牌對(duì)于茶館的發(fā)展是非常重要的。然而，目前在我國(guó)的傳統(tǒng)茶館中，能夠讓人迅速想起的品牌茶館卻是寥寥無(wú)幾，究其原因，與茶館經(jīng)營(yíng)者缺乏品牌意識(shí)是分不開(kāi)的。第五，傳統(tǒng)茶館服務(wù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化。茶館服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)涉及到設(shè)備設(shè)施、產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生、服務(wù)操作、禮節(jié)儀容、語(yǔ)言動(dòng)作和工作效率八個(gè)方面，目前，我國(guó)的傳統(tǒng)茶館雖然在基本設(shè)施上達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，但是在其它方面卻存在很大的欠缺，這與我國(guó)茶館管理者標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的觀念是密不可分的。

2提升傳統(tǒng)茶館服務(wù)質(zhì)量的策略

2.1營(yíng)造傳統(tǒng)茶館宜人的品茗環(huán)境茶館的布局和環(huán)境布置，對(duì)于提升茶館服務(wù)質(zhì)量是非常有意義的。對(duì)此，經(jīng)營(yíng)者可從以下幾個(gè)方面入手，以提高茶館的審美情趣。第一，名人字畫(huà)的懸掛。濃郁的茶香再加上怡情悅目的名人字畫(huà)更能夠使賓客產(chǎn)生一種超凡脫俗的感覺(jué)。目前，我國(guó)字畫(huà)多采用卷軸和畫(huà)框兩種形式進(jìn)行懸掛，茶館內(nèi)也多采用這兩種懸掛方式。根據(jù)茶館內(nèi)區(qū)域和分布的不同，字畫(huà)的懸掛方式也有所不同。第二古玩、茶葉、茶具的陳列。古玩、茶葉、茶具的擺放對(duì)于烘托茶館的文化氛圍是非常重要的，目前在茶館內(nèi)最為常見(jiàn)的有石雕、玉石、古箏和文房四寶等物件，這些物件不僅可以供賓客觀賞，也能夠增加賓客品茶的情趣。此外，茶館也可利用自身的博物架和玻璃櫥陳列出一些較為別致新穎的新茶、器具等，不僅有助于對(duì)本店內(nèi)新茶的宣傳，也能夠增加顧客的選擇度。第三，綠色植物的點(diǎn)綴。綠色植物在茶館的合適擺放不僅有助于凈化茶館空氣，也能夠達(dá)到陶冶情操、美化環(huán)境的作用。茶館內(nèi)陳列的植物既可以是多年生的草本植物，也可以使一些藤本植物或盆景，它能夠?yàn)椴桊^營(yíng)造出舒適整潔、賞心悅目的環(huán)境氛圍。第四，民族音樂(lè)的烘托。為了烘托出茶館內(nèi)的典雅氛圍，茶館經(jīng)營(yíng)者可在茶館內(nèi)播放一些民族音樂(lè)，以促進(jìn)賓客與茶和自然之間的對(duì)話。不同曲目，所傳達(dá)的意境不同，對(duì)此，經(jīng)營(yíng)者可根據(jù)天氣、季節(jié)、賓客身份、時(shí)間以及茶室主題活動(dòng)的不同播放不同的曲目。第五，服務(wù)人員的服飾。茶館服務(wù)人員的服飾不僅能夠反映出著裝人的審美情趣和性格，也反映著一個(gè)茶館的管理水平，對(duì)此茶館管理者可從服務(wù)人員服飾禮節(jié)等細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。第六，典雅的茶館“插花”。將插花融入到茶館布局中，以“茶”載“藝”，不僅有助于襯托出富含韻味的品茶氛圍，也可表達(dá)出恬靜沉穩(wěn)的心情。

2.2提升傳統(tǒng)茶館服務(wù)人員的基本素質(zhì)第一，提高服務(wù)人員的職業(yè)道德。職業(yè)道德是指一個(gè)行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的準(zhǔn)則和要求，各個(gè)傳統(tǒng)茶館服務(wù)人員在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)在愛(ài)崗敬業(yè)、熱愛(ài)本職工作、熱情大方、不卑不亢的基礎(chǔ)上，將消費(fèi)者和企業(yè)的利益放在第一位，盡可能提供高質(zhì)量的服務(wù)。第二，注重服務(wù)人員身心健康。良好的心理素是對(duì)做好本職工作是至關(guān)重要的。對(duì)此，茶館經(jīng)營(yíng)者在管理過(guò)程中，一方面應(yīng)注重對(duì)服務(wù)人員自尊自信服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，另一方面，也應(yīng)對(duì)服務(wù)人員健康體魄的保持給予一定的關(guān)注。第三，提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)主要包括文化素質(zhì)、專業(yè)操作技能和服務(wù)禮儀禮節(jié)三個(gè)方面。在文化素質(zhì)方面，良好的文化素質(zhì)不僅有利于提高服務(wù)人員的工作質(zhì)量，也有利于服務(wù)人員培養(yǎng)廣泛和興趣和堅(jiān)韌不拔的意志。對(duì)此，茶館營(yíng)業(yè)人員應(yīng)盡量聘請(qǐng)一些具備基本文史知識(shí)、茶藝知識(shí)和音樂(lè)鑒賞能力的服務(wù)人員。在專業(yè)操作技能方面，我國(guó)的茶葉包含有多種品種，且不同的茶葉，其泡制的茶具、茶葉用量、水溫、沖泡步驟等都有所不同。經(jīng)營(yíng)者可建立相關(guān)的培訓(xùn)制度，以便于使服務(wù)人員盡可能的掌握更多的技能。在服務(wù)禮儀禮節(jié)方面，服務(wù)人員應(yīng)從稱呼、問(wèn)候、應(yīng)答和接待等方面的禮儀入手，做到禮貌待客，從而在細(xì)微之處體現(xiàn)出茶館服務(wù)質(zhì)量。

2.3重視傳統(tǒng)茶館茶藝水平茶藝主要包括茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝的技藝、茶藝的禮儀規(guī)范和茶藝的水平四個(gè)方面。首先，茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)包括茶葉的選購(gòu)、鑒別和名茶的特點(diǎn)等方面。茶葉可分為基本茶類和加工茶類兩個(gè)大的方面，基本茶類包括紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶和黃茶六大種類，再加工茶指的是以六大基本茶類為基礎(chǔ)進(jìn)行再加工制作的茶。我國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)，有很多的名茶，是選購(gòu)和鑒別中多是通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)根據(jù)茶葉色、形、味、香的不同進(jìn)行評(píng)審。其次，在茶藝的技藝方面，經(jīng)營(yíng)者首先要注意茶葉和茶具的搭配，茶葉和茶具相配才能夠使茶充分發(fā)揮其特性。此外，泡茶過(guò)程中不同的茶葉要用不同的水來(lái)泡制。最后，泡茶的方法對(duì)于泡出一杯好茶也是非常重要的。第三，茶藝的禮儀和規(guī)范。茶藝中的禮儀規(guī)范包括服務(wù)人員在服務(wù)過(guò)程中的迎來(lái)送往、儀容儀表、與賓客的交流溝通等方面，茶藝應(yīng)該是能夠體現(xiàn)茶人之間的平等互敬精神的，服務(wù)人員應(yīng)從各個(gè)細(xì)節(jié)入手，提高其服務(wù)的質(zhì)量和水平。

2.4加強(qiáng)傳統(tǒng)茶館人員管理和制度建設(shè)科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)和規(guī)章制度對(duì)于茶館實(shí)現(xiàn)規(guī)?；贫然芾硎欠浅Ｖ匾?。首先，在工作人員的管理和配備方面，工作人員的管理應(yīng)該做到紀(jì)律嚴(yán)明，為了在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中更好地實(shí)施管理，管理人員必然嚴(yán)格執(zhí)行考勤、獎(jiǎng)罰和考核工作，在服務(wù)中盡可能做到定時(shí)、定量、定崗和定標(biāo)準(zhǔn)。勞動(dòng)紀(jì)律的遵守情況也應(yīng)與相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任掛鉤，以確保管理工作的順利執(zhí)行。在人員分工方面，管理者應(yīng)根據(jù)茶館規(guī)模、層次的不同，相應(yīng)的管理組織人員，在確保一個(gè)茶館至少一名以上茶藝師和管理人員的基礎(chǔ)上，對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行工作分配，合理的人員分配對(duì)于周到服務(wù)的提供是極其重要的。其次，加強(qiáng)企業(yè)制度建設(shè)。在茶館的制度建設(shè)中，經(jīng)營(yíng)者可通過(guò)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度、崗位責(zé)任制度和員工守則三大制度加強(qiáng)茶館的制度建設(shè)。經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度是包括考核制、責(zé)任制和獎(jiǎng)罰制在內(nèi)的經(jīng)營(yíng)管理制度，它將員工的物質(zhì)利益和勞動(dòng)成果相結(jié)合，有利于提高員工的工作積極性。崗位責(zé)任制是要求服務(wù)人員按照工作崗位的權(quán)限、職責(zé)等制度完成自身工作量，既便于員工執(zhí)行，也便于管理者進(jìn)行考核。員工守則是適用于全體員工的行為規(guī)范，有利于對(duì)全體員工大規(guī)模統(tǒng)一管理的實(shí)施。

3結(jié)束語(yǔ)

茶文化中，融入了中國(guó)儒家、道家和佛家的思想精髓，從茶文化的意境和烘托出發(fā)，對(duì)茶館的布局和服務(wù)人員的禮儀進(jìn)行規(guī)劃，不僅有助于為茶館營(yíng)造濃郁的文化氣息，也有助于提高茶館的服務(wù)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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[2]賀益娥.茶館發(fā)展演變和現(xiàn)代茶館經(jīng)營(yíng)策略研究[D].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué),2009.

[3]李瑩瑩.顧客茶館體驗(yàn)影響因素的實(shí)證研究[D].西南財(cái)經(jīng)大學(xué),2009.

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第3篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計(jì)劃模板一

1、總體目標(biāo)

培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己 ，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

二、 教學(xué)要求

(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)

8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作

(二)、操作技能培訓(xùn)要求

1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)

2、餐巾折花

3、中餐擺臺(tái)

4、斟酒、上菜、分菜

5、中餐宴會(huì)的預(yù)定

6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧

三、教學(xué)計(jì)劃安排

總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。

專業(yè)理論：10課時(shí)。

專業(yè)技能：60課時(shí);

餐廳服務(wù)員員工培訓(xùn)計(jì)劃模板二

一、培訓(xùn)目標(biāo)

根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。

二、培訓(xùn)對(duì)象

公司各店在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)課程

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。

四、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

1、公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容

(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì)

(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)

2 公司員工手冊(cè)

3 公司管理制度

2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)

2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求; 學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務(wù)基本技能

3.1 端托技巧：了解托盤(pán)的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法

3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜

3.3 擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求

4、酒水服務(wù)

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn);了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn);了解軟飲料的分類、特點(diǎn);了解茶葉的分類、特點(diǎn)

4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)

5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

第4篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

成人教育促進(jìn)少小民族文化傳承的優(yōu)勢(shì)

文化是環(huán)境的產(chǎn)物，真正的文化應(yīng)是觸手可及的、存于人們內(nèi)心的和能引起價(jià)值及情感共鳴的，外在的制度化規(guī)約能在一定程度上引起人們對(duì)民族文化的重視，內(nèi)在的文化認(rèn)同才能實(shí)現(xiàn)真正的文化傳承。每個(gè)民族都負(fù)有發(fā)展與傳承的雙重任務(wù)，只不過(guò)主流文化群體因文化的自覺(jué)傳承而淡化了刻意傳承，對(duì)非主流文化群體而言，除非非主流文化群體間形成自覺(jué)的文化認(rèn)同與文化傳承意識(shí)，否則非主流文化將會(huì)在與主流文化的涵化與濡化過(guò)程中逐漸被同化。因而當(dāng)非主流文化群體未形成自覺(jué)的文化認(rèn)同與文化傳承意識(shí)時(shí)，教育更應(yīng)有意識(shí)地發(fā)揮自身的文化功能，讓文化傳承滲透于人的內(nèi)心之中。相對(duì)于學(xué)校教育而言，成人教育在少小民族文化傳承方面更具有優(yōu)勢(shì)。（一）成人教育具備文化傳承的功能自然環(huán)境及制度環(huán)境的變化引發(fā)了少小民族文化的漸變，文化傳承斷裂成為文化漸變過(guò)程中的主要表現(xiàn)形式，此時(shí)教育的文化傳承功能顯得更為重要。成人教育作為教育的一種，同樣具備文化傳承功能。一般而言，成人教育的功能可分為經(jīng)濟(jì)功能、政治功能和文化功能，其文化功能包括文化傳承與傳遞功能、選擇與統(tǒng)合功能、創(chuàng)造與更新功能。成人教育的文化功能是其經(jīng)濟(jì)功能、政治功能發(fā)揮與實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)和前提，［7］表現(xiàn)為成人教育對(duì)經(jīng)濟(jì)、政治發(fā)展的促進(jìn)作用需要依托于成人教育對(duì)文化發(fā)展的促進(jìn)作用。如布朗族善制茶，茶文化是布朗族文化的代表之一，因而針對(duì)布朗族的技術(shù)培訓(xùn)應(yīng)側(cè)重茶葉種植、管理、加工等環(huán)節(jié)；基諾族目前以種植橡膠為主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，因此，針對(duì)基諾族的技術(shù)培訓(xùn)應(yīng)多關(guān)涉橡膠種植、收割的技術(shù)。（二）成人教育直接與生產(chǎn)生活相聯(lián)系目前我國(guó)少小民族地區(qū)仍以發(fā)展經(jīng)濟(jì)為主要任務(wù)，對(duì)其所開(kāi)展的成人教育活動(dòng)大多是技術(shù)培訓(xùn)，而切合少小民族地區(qū)實(shí)際需求的技術(shù)培訓(xùn)本身即是民族文化傳承的途徑。成人教育的對(duì)象是具有一定生活經(jīng)驗(yàn)的成年人，他們有明確的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，成人教育的教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)聯(lián)系緊密，成人教育的教學(xué)成果需要能直接用于實(shí)際，成人教育直接反映了社會(huì)的當(dāng)下需要。因此，少小民族地區(qū)的成人教育除了上文提到的技術(shù)培訓(xùn)外，還有衛(wèi)生醫(yī)療常識(shí)、法律常識(shí)、公民生活常識(shí)等內(nèi)容，這些內(nèi)容與人們的日常生活密切相關(guān)，是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展必不可少的要素。在推動(dòng)少小民族地區(qū)社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，成人教育通過(guò)提升人們的素質(zhì)而強(qiáng)化了少小民族對(duì)本民族文化的重視程度，如布朗族不隨意砍伐樹(shù)木，枯死、傾倒的枯木也要通過(guò)相關(guān)的“手續(xù)”（簡(jiǎn)單的祭祀）后才能搬回家做柴火，這種行為雖迷信，卻保護(hù)了自然。如今，盡管市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)已滲透布朗族生活的方方面面，但這個(gè)習(xí)俗并沒(méi)有被湮沒(méi)，而成人教育中關(guān)于如何保護(hù)環(huán)境的知識(shí)更進(jìn)一步強(qiáng)化了布朗族愛(ài)護(hù)森林的意識(shí)。由此看來(lái)，直接與生產(chǎn)生活相聯(lián)系的成人教育對(duì)民族文化傳承具有直接的促進(jìn)作用。（三）成人教育培養(yǎng)民族文化的承載主體民族文化的承載主體包括民族內(nèi)有威望的長(zhǎng)者、民族成員及民族文化研究者，其中眾多的民族成員是民族文化的主要承載主體。學(xué)校教育盡管在經(jīng)歷了多次課程改革之后越來(lái)越重視民族文化，但目前相對(duì)統(tǒng)一、系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)的課程設(shè)置難以在少小民族學(xué)生群體中實(shí)現(xiàn)民族文化傳承，且少小民族學(xué)生在受教育的過(guò)程中較多地受主流文化的影響，因此相對(duì)靈活多樣、實(shí)用性更強(qiáng)、更注重終生受教育的成人教育成為培養(yǎng)民族文化承載主體主要的教育形式。一方面，民族文化既可以成為成人教育內(nèi)容，也可以成為成人教育方法，如將掃盲教育融入民族歌舞中，并在歌單上用民族文字、漢語(yǔ)言文字標(biāo)注，文盲學(xué)員既可以參加民族歌舞活動(dòng)，又可以習(xí)得民族文字與漢語(yǔ)言文字，成為民族文化的承載主體。另一方面，成人教育通過(guò)提升家長(zhǎng)的認(rèn)識(shí)與素質(zhì)培養(yǎng)年輕一代的文化承載者。文化傳承在代代相傳中得以繼續(xù)，而家長(zhǎng)作為直接與子女生活、溝通的群體成為子女了解民族文化的主要來(lái)源，且少小民族成人教育活動(dòng)中傳承的民族文化也是家長(zhǎng)進(jìn)行家庭教育的素材之一。除此之外，成人教育工作者通過(guò)成人教育活動(dòng)提升自身對(duì)民族文化的認(rèn)識(shí)，并在不斷的積累、沉淀中成為民族文化的承載主體。

成人教育促進(jìn)少小民族文化傳承的策略

（一）樹(shù)立強(qiáng)烈的民族文化傳承使命感長(zhǎng)期以來(lái)，成人教育被視為掃盲教育或技術(shù)培訓(xùn)，掃盲教育關(guān)注的是人們基礎(chǔ)知識(shí)及基本技能的提升，技術(shù)培訓(xùn)關(guān)注的是人們某項(xiàng)技能的提升，而很少將成人教育與文化傳承聯(lián)系起來(lái)，文化傳承被認(rèn)為是某一部分人通過(guò)刻意的、專門(mén)的學(xué)習(xí)才能達(dá)到的結(jié)果。其實(shí)不然，成人教育直接與人們的生產(chǎn)生活相聯(lián)系，無(wú)論是對(duì)文化的傳承與傳遞，還是對(duì)文化的更新與創(chuàng)造，成人教育總是介入其中。在人口較少民族地區(qū)，文化傳承還未引起成人教育的高度重視，單純的技術(shù)培訓(xùn)仍是成人教育的主要任務(wù)，因而提升成人教育的民族文化傳承使命感是成人教育促進(jìn)民族文化傳承的首要因素，具體包括以下幾個(gè)方面：成人教育應(yīng)正確認(rèn)識(shí)自身的使命，正視自身的文化功能；成人教育的文化功能與其政治功能、經(jīng)濟(jì)功能相輔相成，甚至可以說(shuō)前者是后兩者得以發(fā)揮的前提和基礎(chǔ)；民族文化的傳承可以是民族地區(qū)開(kāi)展成人教育活動(dòng)的基礎(chǔ)。（二）確立正確的民族文化傳承觀社會(huì)是發(fā)展的，文化也是發(fā)展的，文化是社會(huì)發(fā)展的產(chǎn)物，沒(méi)有社會(huì)的發(fā)展，文化也會(huì)漸漸失去色彩。隨著社會(huì)發(fā)展而發(fā)展的主流文化與非主流文化會(huì)出現(xiàn)以下三種情況：主流文化占優(yōu)勢(shì)、非主流文化占優(yōu)勢(shì)、主流文化與非主流文化并駕齊驅(qū)。目前，在我國(guó)少小民族地區(qū)，主流文化占據(jù)優(yōu)勢(shì)，但文化的單一化并不利于少小民族文化的發(fā)展，如何改變文化一元化發(fā)展的趨勢(shì)，讓民族文化與社會(huì)相互促進(jìn)成為少小民族地區(qū)成人教育的又一使命?？偟膩?lái)說(shuō)，在推動(dòng)少小民族社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，成人教育要確立正確的民族文化傳承觀，即：有意識(shí)地端正對(duì)民族文化的認(rèn)識(shí)，包括對(duì)其價(jià)值及意義的認(rèn)識(shí)；民族文化不是可有可無(wú)的外在表象，而是寄托著民族信仰的內(nèi)在化的精神動(dòng)力；民族文化是凝聚民族的核心，它有利于民族團(tuán)結(jié)與發(fā)展；文化滲透于人們生活的方方面面，民族文化傳承有利于民族正視自身的發(fā)展與主流文化的關(guān)系；少小民族經(jīng)濟(jì)及社會(huì)要發(fā)展，必然要積極學(xué)習(xí)主流文化中的優(yōu)秀部分。因此，強(qiáng)調(diào)民族文化傳承并不等于將民族文化與主流文化對(duì)立起來(lái)，也不等于排斥主流文化，而是更加關(guān)注民族文化與主流文化的相互融合，加強(qiáng)不同文化間的溝通，同中求異。（三）營(yíng)造有利于民族文化傳承的氛圍多元文化有利于社會(huì)多元發(fā)展，為保護(hù)少數(shù)民族珍貴的文化遺產(chǎn)，有關(guān)各方采取了多種措施。如2002年，云南省景洪市基諾鄉(xiāng)連降暴雨，巴飄村發(fā)生特大山洪滑坡，為躲避自然災(zāi)害帶來(lái)的財(cái)產(chǎn)與生命安全威脅，香港紅十字會(huì)捐資幫助巴飄村從交通不便的“山上”遷到現(xiàn)在毗鄰公路的位置（其實(shí)仍屬于‘山上’，只不過(guò)交通便利了許多）。為保留民族文化特色，政府嚴(yán)禁巴飄村修建磚瓦結(jié)構(gòu)的漢式民居，而統(tǒng)一出資修建木制吊腳樓。類似的情況也發(fā)生在云南普洱市芒景村，這是一個(gè)布朗族聚居的地方，2007年，政府明確規(guī)定不準(zhǔn)修建磚瓦結(jié)構(gòu)的漢式民居，只能修建木制吊腳樓。此類措施雖只是文化傳承的表面形式，但在一定程度上為民族文化的傳承營(yíng)造了氛圍，有利于年輕一代從感官上認(rèn)識(shí)吊腳樓。除了物理環(huán)境的營(yíng)造，成人教育也應(yīng)通過(guò)教育活動(dòng)營(yíng)造有利于民族文化傳承的氛圍，如布朗族不僅在茶葉制造的過(guò)程中傳授現(xiàn)代制茶技術(shù)，還有意識(shí)地宣揚(yáng)手工茶葉的價(jià)值，加之市場(chǎng)對(duì)手工茶葉的青睞，更多的布朗族人愿意學(xué)習(xí)手工制茶技術(shù)。（四）將民族文化傳承作為成人教育的目的之一教育目的具有導(dǎo)向功能、指導(dǎo)功能、激勵(lì)功能和評(píng)價(jià)功能，它是整個(gè)教育工作的核心，也是教育活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。將民族文化傳承作為成人教育的目的之一有利于提升人們對(duì)民族文化的認(rèn)識(shí)，包括提升成人教育工作者及受教育者的認(rèn)識(shí)，還有利于將民族文化融入成人教育活動(dòng)。教育目的具有社會(huì)制約性，它總是體現(xiàn)某一歷史時(shí)期人們對(duì)教育的態(tài)度及期望，因此教育目的有合理與不合理之分。在注重掃盲教育的時(shí)期，成人教育目的更多地在于提升成人的識(shí)字量與閱讀、書(shū)寫(xiě)、計(jì)算能力，在注重技能培訓(xùn)時(shí)期，成人教育目的更多地體現(xiàn)為提升人們從事經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)的能力。由此看來(lái)，不同歷史時(shí)期的教育目的相對(duì)于該時(shí)期來(lái)說(shuō)是合理的，但這種合理是具有時(shí)間與空間限制的。在主流文化的巨大沖擊下，傳承民族文化應(yīng)成為成人教育目的之一，主要包括以下三個(gè)方面：傳承民族文化作為成人教育活動(dòng)開(kāi)展的航標(biāo)之一，它應(yīng)當(dāng)具有統(tǒng)領(lǐng)性質(zhì)；好的教育目的既要體現(xiàn)未來(lái)，面向現(xiàn)實(shí)，滿足受教育者等相關(guān)利益團(tuán)體的需要，促進(jìn)個(gè)體及社會(huì)的發(fā)展，還要承接歷史，面向過(guò)去，將人類歷史上積累、沉淀的優(yōu)秀文化傳遞給年輕一代，處理好直接經(jīng)驗(yàn)與間接經(jīng)驗(yàn)的關(guān)系；將民族文化傳承作為成人教育的目的之一，包括通過(guò)成人教育提升人們對(duì)少小民族文化傳承重要性的認(rèn)識(shí)，幫助少小民族地區(qū)正確處理主流文化與民族文化的碰撞和融合。（五）在成人教育內(nèi)容中滲透民族文化將民族文化滲透在成人教育內(nèi)容中能直接實(shí)現(xiàn)民族文化的傳承，此環(huán)節(jié)也正是成人教育促進(jìn)民族文化傳承最重要的手段。目前我國(guó)少小民族地區(qū)的成人教育多以職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)為主，因而可將民族文化滲透在職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)或掃盲教育、公民生活常識(shí)教育中。如布朗族的茶文化不僅是布朗族文化的精髓，也有助于他們打開(kāi)茶葉市場(chǎng)，因而在種茶、制茶的技術(shù)培訓(xùn)過(guò)程中，茶文化的傳承始終是其內(nèi)容之一。另外，有的少小民族地區(qū)開(kāi)展的掃盲教育中包括民族語(yǔ)言文字掃盲，這也是成人教育促進(jìn)民族文化傳承的直接體現(xiàn)。由此看來(lái)，成人教育內(nèi)容應(yīng)展現(xiàn)本民族的優(yōu)秀文化，宣傳民族優(yōu)秀成果，注重民族約定俗成的優(yōu)秀風(fēng)俗習(xí)慣，讓少小民族重視本民族文化，端正對(duì)民族文化的認(rèn)識(shí)。保護(hù)民族文化并不意味著將民族文化孤立起來(lái)加以保護(hù)，而是要用動(dòng)態(tài)的、開(kāi)放的觀點(diǎn)認(rèn)識(shí)民族文化傳承的途徑與策略，將其與主流文化的擴(kuò)散結(jié)合起來(lái)，在與主流文化的交流中尋求有效的、合理的文化傳承方式。成人教育有利于民族文化傳承，除了在教育目的、教育內(nèi)容中將民族文化傳承作為己任，還可視民族文化的類型與特點(diǎn)在教育方法中滲透民族文化，換言之，應(yīng)結(jié)合民族文化的特點(diǎn)適時(shí)在成人教育中滲透民族文化。

作者：張春梅 單位：西南大學(xué)教育學(xué)部

第5篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

【關(guān)鍵詞】高職；茶藝專業(yè)學(xué)生；服務(wù)意識(shí)

隨著我國(guó)現(xiàn)代茶文化和茶藝產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，技能型人才數(shù)量短缺的問(wèn)題日益凸顯。近年來(lái)，高職茶藝專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，培養(yǎng)出適銷對(duì)路的高技能型人才，是促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。高職茶藝專業(yè)通常將人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，有比較深厚的茶文化底蘊(yùn)，掌握茶葉生產(chǎn)、加工的知識(shí)與技能，了解茶葉消費(fèi)者的需求、掌握現(xiàn)代茶葉營(yíng)銷技巧，能從事茶藝服務(wù)和茶葉加工與營(yíng)銷管理，具有一定創(chuàng)新精神、較強(qiáng)實(shí)踐能力和良好的職業(yè)道德，能在茶藝領(lǐng)域及茶產(chǎn)品產(chǎn)、銷第一線從事茶藝應(yīng)用、開(kāi)發(fā)推廣、茶產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)品營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)管理的高技能復(fù)合型人才。高職教育“以就業(yè)為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨”的特性，決定了它有別于普通高等教育。它必須以就業(yè)、以崗位群為導(dǎo)向，要注重專業(yè)技能的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要、針對(duì)不同的崗位培養(yǎng)專門(mén)人才。高職茶藝專業(yè)的學(xué)生，正是需要面向茶產(chǎn)品的生產(chǎn)、營(yíng)銷、應(yīng)用等諸多工作領(lǐng)域，與消費(fèi)者建立良性互動(dòng)。這就要求在高職茶藝專業(yè)教育中，要特別重視對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，使學(xué)生能夠做到愛(ài)崗敬業(yè)，具備良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。良好的服務(wù)意識(shí)不僅是他們學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的內(nèi)在動(dòng)力，也是他們?nèi)〉寐殬I(yè)成就、享受職業(yè)生活的重要因素。把專業(yè)教育與學(xué)生思想政治教育相結(jié)合，感恩教育與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)、提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，建立學(xué)生服務(wù)社會(huì)、服務(wù)人民、服務(wù)企業(yè)的思想認(rèn)識(shí)是高職學(xué)校的重要教育任務(wù)。

一、高職茶藝專業(yè)學(xué)生在服務(wù)意識(shí)上存在的不足

服務(wù)意識(shí)是指服務(wù)人員在與服務(wù)對(duì)象交往中為其提供熱情、周到、主動(dòng)的服務(wù)的欲望和意識(shí)。服務(wù)意識(shí)是服務(wù)行業(yè)從業(yè)者對(duì)服務(wù)的認(rèn)識(shí)和理解，也是從業(yè)人員內(nèi)在素質(zhì)中對(duì)服務(wù)的感受和修養(yǎng)的體現(xiàn)，良好的服務(wù)意識(shí)能自覺(jué)主動(dòng)、發(fā)自內(nèi)心地轉(zhuǎn)化為為他人和社會(huì)提供服務(wù)的行為。

在高職教育的發(fā)展過(guò)程中，對(duì)職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力的培養(yǎng)日益達(dá)成一種共識(shí)。然而，高職學(xué)生的職業(yè)意識(shí)欠缺、職業(yè)能力較差卻是普遍存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。目前高職院校的學(xué)生由于受到價(jià)值觀以及社會(huì)轉(zhuǎn)型期所出現(xiàn)的諸多因素的影響，導(dǎo)致他們對(duì)服務(wù)的理解有偏差，服務(wù)意識(shí)淡薄。高職茶藝專業(yè)作為一個(gè)服務(wù)性質(zhì)特色明顯的專業(yè)，由服務(wù)意識(shí)不足而產(chǎn)生的問(wèn)題也在學(xué)生身上反映出來(lái)，通常表現(xiàn)為：不安心工作，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較差；職業(yè)意識(shí)欠缺，以自我為中心；職業(yè)能力不強(qiáng)，怕苦怕累。這些對(duì)于學(xué)生自身的職業(yè)生涯發(fā)展和茶藝產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展都是極為不利的。

二、培養(yǎng)茶藝專業(yè)學(xué)生建立和提升服務(wù)意識(shí)的必要性和重要性

茶藝專業(yè)培養(yǎng)的是茶文化產(chǎn)業(yè)高級(jí)技能型應(yīng)用性人才。假如掌握了技能，但勞動(dòng)觀念、服務(wù)意識(shí)不足，對(duì)茶藝專業(yè)的發(fā)展和學(xué)生職業(yè)生涯都將產(chǎn)生不利影響。

1.提高茶藝專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能學(xué)習(xí)質(zhì)量的前提條件。茶藝專業(yè)的學(xué)生即使具備了豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)和嫻熟的服務(wù)技巧，也并不能保證學(xué)習(xí)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量一定會(huì)提高。加強(qiáng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，樹(shù)立明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，具備積極的服務(wù)情操，促進(jìn)學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性在生活中轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)和前進(jìn)的動(dòng)力，為學(xué)生成才提供可靠的保障。

2.有利于提高高職茶藝專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德。沒(méi)有服務(wù)精神和服務(wù)意識(shí)，就無(wú)法培養(yǎng)為社會(huì)服務(wù)的合格人才。通過(guò)“服務(wù)意識(shí)”的教育提高學(xué)生的整體素質(zhì)，使學(xué)生具有崇高的理想信念、良好的思想道德、強(qiáng)烈的責(zé)任感和無(wú)私的奉獻(xiàn)精神。

3.有利于人格健全，為做好服務(wù)工作提供一個(gè)正確的行動(dòng)導(dǎo)向。健全的人格是服務(wù)意識(shí)形成的根本，為做好服務(wù)工作提供一個(gè)正確的行動(dòng)目標(biāo)。通過(guò)向茶藝專業(yè)學(xué)生進(jìn)行服務(wù)意識(shí)塑造的培養(yǎng)，可使學(xué)生能自覺(jué)自愿地接受和發(fā)現(xiàn)生活中的美好事物，以感恩的心態(tài)回報(bào)社會(huì)和他人的關(guān)懷和呵護(hù)，并使感恩成為自己做人的基本準(zhǔn)則，幫助自己形成健康的思想情感和健全的精神人格。

三、結(jié)合高職教育的特點(diǎn)，積極探索高職茶藝專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)的途徑和方式

學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)是一個(gè)從認(rèn)識(shí)到實(shí)踐、再?gòu)膶?shí)踐到認(rèn)識(shí)的不斷提高的過(guò)程，不可能一蹴而就。學(xué)校重視、循序漸進(jìn)，理論和實(shí)踐相結(jié)合才能達(dá)到良好的效果。茶藝專業(yè)學(xué)生從入校起，就要通過(guò)每日接觸職業(yè)性課程以及從相關(guān)的頂崗實(shí)習(xí)中，不斷強(qiáng)化職業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)職業(yè)能力。職業(yè)意識(shí)教育和職業(yè)能力培養(yǎng)的有效性有賴于培養(yǎng)過(guò)程的系統(tǒng)性。以企業(yè)需求為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)體系，將職業(yè)意識(shí)、職業(yè)能力和基礎(chǔ)知識(shí)結(jié)構(gòu)融為一體，才能培養(yǎng)出復(fù)合型、實(shí)用型的高職人才。

1.分階段培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)。在學(xué)生入校之初可以利用專業(yè)介紹、入學(xué)教育等機(jī)會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行養(yǎng)成培養(yǎng)，通過(guò)參觀茶廠、茶藝館、職場(chǎng)交流、新老生座談會(huì)等讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)行業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃和大學(xué)生涯規(guī)劃。教師可在《中國(guó)文化概論》、《茶藝學(xué)》、《中外禮儀》等基礎(chǔ)理論課程中，融入人生觀、職業(yè)觀、行業(yè)意識(shí)等教學(xué)內(nèi)容，做好職業(yè)養(yǎng)成教育。進(jìn)入二年級(jí)則主要進(jìn)行課程培養(yǎng)和行業(yè)培養(yǎng)。通過(guò)《茶葉加工與品評(píng)》、《茶具鑒賞》等實(shí)踐課程引發(fā)學(xué)生對(duì)行業(yè)的興趣、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能等。并聯(lián)系企業(yè)參與學(xué)校教育，使學(xué)生盡早地接觸行業(yè)了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?；蜓?qǐng)行業(yè)專家舉辦職場(chǎng)交流的講座或鼓勵(lì)學(xué)生到行業(yè)進(jìn)行實(shí)踐從而培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)。在實(shí)習(xí)管理環(huán)節(jié)，則應(yīng)針對(duì)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，對(duì)學(xué)生及時(shí)進(jìn)行糾正，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀和職業(yè)觀。

2.提高教師認(rèn)識(shí)水平，以身作則詮釋服務(wù)意識(shí)。茶藝專業(yè)教師應(yīng)經(jīng)常參加行業(yè)資格培訓(xùn)，到茶藝文化一線企業(yè)掛職鍛煉。教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)以身作則，處處為學(xué)生考慮，教師教書(shū)育人也體現(xiàn)了教師為學(xué)生服務(wù)，讓學(xué)生滿意是教學(xué)的宗旨。教師的身體力行能更好地向?qū)W生們?cè)忈尫?wù)意識(shí)的內(nèi)涵。

3.更新職業(yè)教育觀念。通過(guò)情感認(rèn)知、角色體驗(yàn)、主動(dòng)發(fā)展三個(gè)階段養(yǎng)成學(xué)生的職業(yè)意識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。在情感認(rèn)知階段，要讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)“服務(wù)”，這也是養(yǎng)成良好職業(yè)意識(shí)的前提。正確認(rèn)識(shí)茶藝服務(wù)是培養(yǎng)茶藝專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的關(guān)鍵，這種意識(shí)應(yīng)該是自覺(jué)主動(dòng)做好茶藝服務(wù)工作的一種愿望和觀念，它發(fā)乎于內(nèi)心，表現(xiàn)于行動(dòng)。角色體驗(yàn)是通過(guò)模擬實(shí)訓(xùn)和茶藝企業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生感受工作環(huán)境、學(xué)習(xí)工作內(nèi)容和工作環(huán)節(jié)，將理論與實(shí)踐更好地結(jié)合起來(lái)，磨練意志力，提高操作能力，強(qiáng)化職業(yè)能力，在學(xué)校與茶藝企業(yè)的配合下，樹(shù)立起學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。主動(dòng)發(fā)展階段要培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，通過(guò)主動(dòng)學(xué)習(xí)，不斷發(fā)現(xiàn)自己的不足，跟上社會(huì)進(jìn)步和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳步。

為了順應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)和對(duì)人才的需求模式，高職茶藝專業(yè)需要培養(yǎng)的是高素質(zhì)的茶文化傳播和應(yīng)用型人才，高職院校應(yīng)整體提升茶藝專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，提高學(xué)生認(rèn)知能力；加大陽(yáng)光心態(tài)教育，培養(yǎng)學(xué)生享受服務(wù)過(guò)程；設(shè)立目標(biāo)，明確服務(wù)的真正驅(qū)動(dòng)力。學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)造條件加強(qiáng)教育者的心理素養(yǎng)及服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，幫助學(xué)生強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，使其成為現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的急需人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬東.茶藝專業(yè)職教特點(diǎn)分析及施教方略探究[J].遼寧師專學(xué)報(bào)，2011（5）：84.

第6篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

在這秋高氣爽、丹桂飄香的金秋十月，你們不顧旅途勞頓，蒞臨我校檢查指導(dǎo)工作，在此，我代表縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校對(duì)你們的到來(lái)表示熱烈的歡迎！向多年來(lái)一直關(guān)心支持我校教育事業(yè)發(fā)展的市、縣領(lǐng)導(dǎo)表示衷心的感謝！

2009年9月，縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校由原縣職業(yè)高中和教師進(jìn)修學(xué)校合并組建。學(xué)校占地面積51500平方米，建筑面積43300平方米，在校學(xué)生2000余人，教職工177名。學(xué)校先后開(kāi)設(shè)了農(nóng)經(jīng)類、機(jī)電類、電子類、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)類及管理服務(wù)類五大專業(yè)群近20多個(gè)專業(yè)。多年來(lái)，學(xué)校始終堅(jiān)持“辦學(xué)形式適應(yīng)市場(chǎng)，專業(yè)設(shè)置瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，培養(yǎng)目標(biāo)滿足市場(chǎng)，畢業(yè)生出路服務(wù)市場(chǎng)”的辦學(xué)思路，堅(jiān)持以“三個(gè)面向”為指針，以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為宗旨，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以學(xué)生發(fā)展為目標(biāo)，以培養(yǎng)素質(zhì)為中心，立足實(shí)際，著眼農(nóng)村，克難勇進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，走出了一條具有特色的職業(yè)教育發(fā)展之路，培訓(xùn)并轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力近萬(wàn)人，成為縣“科教興縣”、“教育興農(nóng)”的主陣地。經(jīng)過(guò)多年的努力，學(xué)校被評(píng)為“國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)?！焙汀笆惺着痉缎灾械嚷殬I(yè)技術(shù)學(xué)?！薄?/p>

一、涉農(nóng)專業(yè)是學(xué)校的傳統(tǒng)專業(yè)

縣是全山區(qū)縣，轄11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，261個(gè)村，10.23萬(wàn)戶，28.7萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口22.98萬(wàn)人。農(nóng)用面積廣，農(nóng)村人口多，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景廣闊，但由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)管理人才匱乏，經(jīng)驗(yàn)不足，致使很多可利用和可開(kāi)發(fā)的資源沒(méi)有充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用，嚴(yán)重制約了全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，滯緩了全縣致富奔小康的步伐。自1983年建校起，學(xué)校立足縣情，本著“服務(wù)農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)”的指導(dǎo)思想，相繼開(kāi)辦了農(nóng)機(jī)、園林、林特、食用菌等專業(yè)，并逐步打造成我校的骨干專業(yè)，成為學(xué)校的一大特色。90年代后，學(xué)校圍繞農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，結(jié)合國(guó)家對(duì)中職學(xué)校專業(yè)設(shè)置要求，根據(jù)需要重點(diǎn)開(kāi)設(shè)了果林、茶林、種植養(yǎng)殖、農(nóng)學(xué)等專業(yè)，培養(yǎng)了一大批適應(yīng)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的畢業(yè)生。2009年，根據(jù)國(guó)家專業(yè)設(shè)置新的要求，結(jié)合我縣實(shí)際需求，依據(jù)學(xué)生及家長(zhǎng)的志愿選擇，學(xué)校增開(kāi)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)綜合管理專業(yè)。2009年秋季招收涉農(nóng)專業(yè)學(xué)生144名，2010年秋季280名。

二、學(xué)校具備開(kāi)辦涉農(nóng)專業(yè)的條件

1、師資力量。目前，我校有教職工177人，專任教師153人，學(xué)歷達(dá)標(biāo)率94%。涉農(nóng)專業(yè)教師13人，其中本科學(xué)歷11人，專科學(xué)歷2人，均為中學(xué)一級(jí)以上教師，具有豐富的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。近幾年，學(xué)校根據(jù)專業(yè)設(shè)置需要，采取專兼職相結(jié)合的辦法，從縣農(nóng)業(yè)局聘請(qǐng)了2名專業(yè)農(nóng)技師兼職授課，緩解了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師欠缺問(wèn)題。

2、課程設(shè)置。根據(jù)國(guó)家專業(yè)設(shè)置要求，結(jié)合我縣經(jīng)濟(jì)、地域、氣候特點(diǎn)，采取征訂和自編教材相結(jié)合的辦法確立課程科目。比如在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)綜合管理專業(yè)開(kāi)設(shè)上，我們嚴(yán)格按照國(guó)家課程設(shè)置要求，開(kāi)齊開(kāi)足德育課和文化課，有計(jì)劃地選開(kāi)部分專業(yè)技能課，并結(jié)合農(nóng)村實(shí)際，自編了《農(nóng)村政策與法規(guī)》《農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣》等專業(yè)教材，這樣，既保證學(xué)生學(xué)到文化知識(shí)，又掌握了切合實(shí)際的專業(yè)技能，使教學(xué)更富有本土化、更具有針對(duì)性。強(qiáng)化教學(xué)管理，在課程落實(shí)上實(shí)行“三表”（即課程表、教師任課表、作息時(shí)間表）監(jiān)控制；在常規(guī)管理上，堅(jiān)持教研組月查、教務(wù)處普查、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)抽查制度，確保教學(xué)高效。

3、實(shí)習(xí)基地。近幾年，縣委縣政府立足縣情，確立了“種植優(yōu)質(zhì)煙葉、‘綠生’茶葉，栽培天然木耳、香菇，大力發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展戰(zhàn)略,這為我校涉農(nóng)專業(yè)的開(kāi)設(shè)提供了廣闊的天地。為開(kāi)闊學(xué)生眼界，練就扎實(shí)的專業(yè)技能，學(xué)校積極爭(zhēng)取，多方聯(lián)系，在以往建立土門(mén)蔬菜大棚種植、茶葉等基地的基礎(chǔ)上，又與集團(tuán)、鎮(zhèn)核桃產(chǎn)業(yè)基地等建立聯(lián)系，使其成為學(xué)生實(shí)踐、見(jiàn)習(xí)場(chǎng)所。今年，我們?cè)诳h農(nóng)業(yè)局的大力支持下，與種子有限責(zé)任公司簽訂了實(shí)習(xí)基地合同。這樣，學(xué)生既有理論支撐，又有實(shí)踐場(chǎng)地，學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)踐率達(dá)100%，真正達(dá)到了學(xué)有所長(zhǎng)、學(xué)以致用的目的。

4、學(xué)制管理。建設(shè)新農(nóng)村，更需要懂技術(shù)、高素質(zhì)的人才。不少家庭生活困難，迫切希望孩子早日學(xué)成回家創(chuàng)業(yè)，盡早脫貧致富。面對(duì)實(shí)際，我們實(shí)行“2+1”模式。即學(xué)生入學(xué)的前兩年完成必需的專業(yè)理論學(xué)習(xí)、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)拓展意識(shí)和專業(yè)拓展能力的培養(yǎng)；后一年重點(diǎn)熟悉相關(guān)崗位技能要求、提高專業(yè)技能，達(dá)到現(xiàn)崗操作標(biāo)準(zhǔn)?！?+1”模式產(chǎn)生了三大效益：一是解決了特困生就學(xué)問(wèn)題；二是強(qiáng)化了職業(yè)技能培訓(xùn)；三是培養(yǎng)了農(nóng)業(yè)科技帶頭人。學(xué)生撰寫(xiě)的經(jīng)驗(yàn)論文《邊學(xué)習(xí)邊脫貧，再學(xué)習(xí)再致富》在《教育與職業(yè)》刊物發(fā)表。

5、社會(huì)環(huán)境。我們重視鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)生扎根農(nóng)村，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成長(zhǎng)為科技帶頭人，以良好的社會(huì)效益助推學(xué)校發(fā)展。林特專業(yè)的畢業(yè)生李知華，利用在學(xué)校學(xué)到的專業(yè)知識(shí)開(kāi)辦了食用菌加工廠，學(xué)校組織對(duì)口師資跟蹤進(jìn)廠指導(dǎo)，使其年產(chǎn)值達(dá)60萬(wàn)元，成為我縣菌類生產(chǎn)的民營(yíng)大戶，在他的影響下，所在村組的鄉(xiāng)親紛紛調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展菌類生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益得到了大幅度提高。是98級(jí)農(nóng)科專業(yè)畢業(yè)生，三年的職校生涯，勤奮好學(xué)的他夯實(shí)了專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)到了農(nóng)村基層工作管理方法。憑借過(guò)硬的綜合素質(zhì)，出色的管理才能，僅5年時(shí)間，他就走上了農(nóng)村領(lǐng)導(dǎo)工作崗位，成長(zhǎng)為村的黨委副書(shū)記、湖北集團(tuán)公司的總經(jīng)理。這樣的例子舉不勝舉。據(jù)統(tǒng)計(jì)，學(xué)校累計(jì)為村組培養(yǎng)科技致富帶頭人800余名。良好的社會(huì)效益營(yíng)造了學(xué)校發(fā)展的大環(huán)境，上中職學(xué)校，讀涉農(nóng)專業(yè)，已成為社會(huì)的共識(shí)，家長(zhǎng)的愿望，學(xué)生的選擇。

三、思考和展望

第7篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

一、找準(zhǔn)定位，引領(lǐng)群眾自主發(fā)展“一村一品”

溧陽(yáng)市政府在發(fā)展“一村一品”中，堅(jiān)持準(zhǔn)確定位，扮演好“四種角色”，引導(dǎo)群眾積極發(fā)展“一村一品”。一是領(lǐng)航者。為強(qiáng)力推進(jìn)“一村一品”運(yùn)動(dòng)深入開(kāi)展，市委、市政府成立了加快推進(jìn)“一村一品”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，市有關(guān)部門(mén)合力抓，有效地推進(jìn)了全市“一村一品”向縱深發(fā)展。二是宣傳者。按照“典型引路”的辦法，依托市內(nèi)外報(bào)紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，大力宣傳本市“一村一品”發(fā)展中涌現(xiàn)出來(lái)的專業(yè)村、專業(yè)園等先進(jìn)典型。市主要領(lǐng)導(dǎo)利用國(guó)內(nèi)外媒體采訪的機(jī)會(huì)，宣傳本地資源優(yōu)勢(shì)和“天目湖白茶”等特色農(nóng)產(chǎn)品，使群眾看到發(fā)展“一村一品”的標(biāo)桿，又激發(fā)了發(fā)展“一村一品”的熱情。三是輔導(dǎo)者。市里組織舉辦“一村一品”培訓(xùn)班，市領(lǐng)導(dǎo)親自授課，傳播“一村一品”運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)知識(shí)。幫助學(xué)員分析各地比較優(yōu)勢(shì)，啟發(fā)大家找準(zhǔn)發(fā)展“一村一品”切入口。同時(shí)采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”的方法，先后組織7批100多人次赴日本大分縣考察學(xué)習(xí)“一村一品”運(yùn)動(dòng)，同時(shí)3次邀請(qǐng)日本大分“一村一品”國(guó)際交流推進(jìn)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)平松守彥先生來(lái)溧陽(yáng)考察、講課。2003年以來(lái)全市共舉辦“一村一品”培訓(xùn)班15期，參加培訓(xùn)人員2000人次。廣大學(xué)員通過(guò)培訓(xùn)和考察。深受啟發(fā)和教育，進(jìn)發(fā)了發(fā)展“一村一品”的激情。四是扶持者。市政府制定出臺(tái)了一系列含金量高、操作性強(qiáng)的扶持政策。2003年以來(lái)，市財(cái)政每年拿出2000多萬(wàn)元用于發(fā)展“一村一品”，同時(shí)創(chuàng)新融資服務(wù)方式，市農(nóng)業(yè)貸款信用擔(dān)保中心累計(jì)為“一村一品”農(nóng)業(yè)企業(yè)347家提供貸款金額1，66億元，有效緩解了“一村一品”運(yùn)動(dòng)中農(nóng)業(yè)企業(yè)在生產(chǎn)起步、規(guī)模擴(kuò)大中資金不足的壓力，同時(shí)也調(diào)動(dòng)了群眾出資發(fā)展“一村一品”的積極性。

二、創(chuàng)新機(jī)制，促進(jìn)群眾大力發(fā)展“一村一品”

為激發(fā)群眾發(fā)展“一村一品”的內(nèi)在動(dòng)力，我市著力創(chuàng)新三個(gè)機(jī)制。

創(chuàng)新完善投資機(jī)制，推進(jìn)“一村一品”載體建設(shè)。堅(jiān)持“誰(shuí)投資、誰(shuí)所有，誰(shuí)開(kāi)發(fā)、誰(shuí)所有”原則，完善以財(cái)政投入為導(dǎo)向，信貸投入為支撐，以民資、工商資本、外資(簡(jiǎn)稱“三資”)投入為主體的投資模式，創(chuàng)辦“一村一品”載體。2003年以來(lái)，全市“三資”投入“一村一品”發(fā)展的資金達(dá)28.9億元人民幣，共新辦農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)500多家。這些企業(yè)產(chǎn)權(quán)明晰，自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，機(jī)制靈活，充滿活力，逐步發(fā)展壯大。全市已形成重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)20多家，其中有6家企業(yè)為常州市級(jí)龍頭企業(yè)，有4家為江蘇省級(jí)龍頭企業(yè)。同時(shí)也推進(jìn)了高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，目前全市高效農(nóng)業(yè)面積擴(kuò)大到35萬(wàn)畝。

創(chuàng)新規(guī)范土地流轉(zhuǎn)機(jī)制，促進(jìn)土地向“一村一品”集聚。針對(duì)以家庭承包為基礎(chǔ)的聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制和土地分散在千家萬(wàn)戶農(nóng)戶手中的實(shí)際，按照“明確所有權(quán)、租賃承包權(quán)、搞活經(jīng)營(yíng)權(quán)”的原則，建立健全土地經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)包、轉(zhuǎn)讓、互換、租賃、入股管理制度。鎮(zhèn)、村幫助“一村一品”企業(yè)搞好土地流轉(zhuǎn)，既確保了土地有序向“一村一品”企業(yè)集聚，滿足“一村一品”基地發(fā)展需要，又依法保護(hù)千家萬(wàn)戶農(nóng)戶的合法權(quán)益。2003年以來(lái)，全市每年流轉(zhuǎn)土地4萬(wàn)畝以上，形成多種經(jīng)營(yíng)規(guī)?；孛娣e30余萬(wàn)畝，其中形成500畝以上集高效、生態(tài)、觀光等功能于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)專業(yè)園區(qū)54個(gè)，有6個(gè)成為全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)。

創(chuàng)新健全產(chǎn)銷聯(lián)動(dòng)機(jī)制，推進(jìn)“一村一品”走向市場(chǎng)。堅(jiān)持“有形市場(chǎng)與無(wú)形市場(chǎng)并建，內(nèi)部市場(chǎng)與外部市場(chǎng)并拓”的原則，加快“一村一品”的市場(chǎng)化進(jìn)程。一是著力扶持一批有形市場(chǎng)建設(shè)。重點(diǎn)建設(shè)以蘇浙皖邊界市場(chǎng)為重點(diǎn)的批發(fā)市場(chǎng)和天目湖地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品超市，促進(jìn)了“一村一品”走向市場(chǎng)。2007年蘇浙皖邊界市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品交易額達(dá)23.8億元。二是著力扶持一批合作經(jīng)濟(jì)組織。重點(diǎn)以農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為骨干建立專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，提高了農(nóng)民進(jìn)入市場(chǎng)的組織化程度。三是建立健全市場(chǎng)信息制度。為發(fā)揮市場(chǎng)引導(dǎo)作用，開(kāi)通了溧陽(yáng)市農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，為“一村一品”發(fā)展提供及時(shí)、準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息服務(wù)，幫助農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接，提高了產(chǎn)銷率。

三、創(chuàng)優(yōu)環(huán)境，推動(dòng)“一村一品”經(jīng)濟(jì)做大做強(qiáng)

創(chuàng)優(yōu)科技支撐環(huán)境?？茖W(xué)技術(shù)是發(fā)展“一村一品”的第一生產(chǎn)要素。近年來(lái)，我市通過(guò)大力組織技能培訓(xùn)、引進(jìn)新技術(shù)新品種、推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了“一村一品”的科技支撐。一是大力組織技能培訓(xùn)。全市每年組織4萬(wàn)農(nóng)民進(jìn)行實(shí)用科學(xué)技術(shù)培訓(xùn)，使他們成為有文化、有技術(shù)、會(huì)管理的新型農(nóng)民。二是積極引進(jìn)新技術(shù)新品種。以實(shí)施農(nóng)業(yè)品種、技術(shù)、知識(shí)三項(xiàng)更新工程為重點(diǎn)，積極引進(jìn)、培育、推廣新技術(shù)新品種，有效地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益，近年來(lái)年均引進(jìn)試驗(yàn)、示范、推廣新品種25只以上，優(yōu)良新品推廣率達(dá)95％。天目湖玉枝特種茶果園藝場(chǎng)引種的珍稀白茶，畝產(chǎn)白茶8公斤，每公斤售價(jià)達(dá)4000元，畝產(chǎn)值3.2萬(wàn)元，畝均效益2萬(wàn)余元。三是全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。認(rèn)真貫徹落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)推廣體系和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，促進(jìn)產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化升級(jí)。2007年建立各級(jí)各類標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地107個(gè)，其中新增省級(jí)示范標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)(基地)4個(gè)，新增了國(guó)家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)和綠色食品原料(板栗)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

創(chuàng)優(yōu)品牌建設(shè)環(huán)境。一村一品的“品”必須依賴于其優(yōu)質(zhì)和響亮的品牌走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。為此，我市在出臺(tái)激勵(lì)政策的同時(shí)，重點(diǎn)抓好三方面的工作。一是夯實(shí)基礎(chǔ)。堅(jiān)持以提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)，著力規(guī)范“一村一品”生產(chǎn)中用肥和用藥管理，著力推進(jìn)無(wú)公害、綠色和有機(jī)產(chǎn)品申報(bào)工作。2007年，全市新增“三品”認(rèn)證93只，總量達(dá)262只。全市建成無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地70萬(wàn)畝，綠色食品基地12萬(wàn)畝，有機(jī)食品基地4.7萬(wàn)畝。二是突出重點(diǎn)。為提升全市“大品”和“精品”知名度，2003年以來(lái)，我市連續(xù)舉辦“中國(guó)溧陽(yáng)茶葉節(jié)”和“天目湖旅游節(jié)”，重點(diǎn)推介天目湖生態(tài)旅游和天目湖系列品牌的產(chǎn)品。同時(shí)組織名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品參加省、全國(guó)和國(guó)際會(huì)議展示展銷，收到了較好的效果。目前，我市天目湖旅游品牌越來(lái)越響，2007年天目湖旅游度假區(qū)接待游客380萬(wàn)人次，比2002年增長(zhǎng)1.7倍。同時(shí)，天目湖系列產(chǎn)品規(guī)模不斷壯大，知名度不斷提高，“天目湖砂鍋魚(yú)頭”被認(rèn)定為原產(chǎn)地標(biāo)志，“天目湖白茶”成為江蘇省名牌產(chǎn)品，并且遠(yuǎn)銷香港、新加坡和北美等地市場(chǎng)。三是科學(xué)管理。為提升“一村一品”的檔次，在加強(qiáng)對(duì)“一村一品”專業(yè)村、專業(yè)園標(biāo)準(zhǔn)化管理和動(dòng)態(tài)管理的同時(shí)，從2008年起，我市統(tǒng)一辦理了“中國(guó)溧陽(yáng)一村一品”標(biāo)志，對(duì)規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量高的“一村一品”農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，經(jīng)其自愿申請(qǐng)，報(bào)市加快推進(jìn)“一村一品”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室同意后予以貼標(biāo)。既擴(kuò)大了“一村一品”運(yùn)動(dòng)的影響，又提升了“一村一品”產(chǎn)品的質(zhì)量和認(rèn)知度。我市天目湖白茶合作社6家成員企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品貼了“中國(guó)溧陽(yáng)一村一品”標(biāo)志，銷售形勢(shì)看好，深受消費(fèi)者青睞。

第8篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

一、工作進(jìn)展情況

今年市定考核任務(wù)1.56萬(wàn)人，其中農(nóng)民職業(yè)技能培訓(xùn)6500人、務(wù)工農(nóng)民崗位技能培訓(xùn)6500人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)2000人、后備勞動(dòng)力培訓(xùn)600人。截止10月底，全縣已累計(jì)培訓(xùn)11781人，已完成年度培訓(xùn)計(jì)劃的75.5%，但不同培訓(xùn)項(xiàng)目的進(jìn)度不平衡。

一是職業(yè)技能培訓(xùn)。我們縣農(nóng)培辦今年重點(diǎn)抓這一塊工作，通過(guò)層層發(fā)動(dòng)、多方設(shè)點(diǎn)、形式多樣地開(kāi)展培訓(xùn)，效果明顯，進(jìn)展較快。截止10月底，全縣已培訓(xùn)5095人，發(fā)放職業(yè)資格證書(shū)4528本，已完成該項(xiàng)年度計(jì)劃的78.4%。

二是農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。我們依托農(nóng)函大、農(nóng)廣校、農(nóng)技110信息網(wǎng)絡(luò)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)成人學(xué)校、農(nóng)科教服務(wù)體系等幾大平開(kāi)展培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括綠色證書(shū)培訓(xùn)、農(nóng)廣校培訓(xùn)、實(shí)用農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)等，已形成了一個(gè)橫向到邊、縱向到底的工作體系。到目前止，已培訓(xùn)農(nóng)民5161人，發(fā)放綠色證書(shū)1896本。

三是務(wù)工農(nóng)民崗位技能培訓(xùn)。該項(xiàng)培訓(xùn)由縣經(jīng)貿(mào)局負(fù)責(zé)牽頭，人勞局、總工會(huì)等部門(mén)參與，由各類企業(yè)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)。到目前止，已累計(jì)培訓(xùn)1394人，發(fā)放藍(lán)色證書(shū)1036本，完成該項(xiàng)計(jì)劃的21.4%。

四是后備勞動(dòng)力培訓(xùn)。責(zé)任單位為教育局，依托有關(guān)職業(yè)技術(shù)學(xué)校開(kāi)展培訓(xùn)，同時(shí)利用被撤并中學(xué)建立預(yù)備勞動(dòng)力培訓(xùn)基地，依托基地開(kāi)展培訓(xùn)。到目前止已基本完成任務(wù)，但由于發(fā)證緩慢等因素，僅上報(bào)131人。

二、工作措施

今年以來(lái)，我們主要從以下幾個(gè)方面抓農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)工作。

1、領(lǐng)導(dǎo)高度重視。經(jīng)過(guò)近兩年的實(shí)踐，我縣已基本形成縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，建立起“鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）宣傳發(fā)動(dòng)，部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓(xùn)聯(lián)動(dòng)、培訓(xùn)辦協(xié)調(diào)推動(dòng)”的農(nóng)民培訓(xùn)工作機(jī)制。自去年市委在臨海召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)后，縣領(lǐng)導(dǎo)高度重視，今年初，縣委、縣政府將今年的培訓(xùn)任務(wù)分解到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和重點(diǎn)培訓(xùn)部門(mén)，要求各單位把農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)工作當(dāng)作全年工作的重中之重來(lái)抓，8月底，由縣委督室牽頭對(duì)全縣農(nóng)民培訓(xùn)工作情況作了一次專題督查，有效推進(jìn)了這項(xiàng)工作的開(kāi)展。8月中旬，縣長(zhǎng)親自牽頭召開(kāi)農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，對(duì)這項(xiàng)工作作了專題部署，并表示今年縣財(cái)政安排105萬(wàn)元資金專項(xiàng)用于職業(yè)技能培訓(xùn)。此外，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）及農(nóng)業(yè)部門(mén)非常重視農(nóng)業(yè)適用技術(shù)培訓(xùn)，按照每人每天20元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，投入了10多萬(wàn)元培訓(xùn)資金。教育局按每人100元的標(biāo)準(zhǔn)，扶持后備勞動(dòng)力培訓(xùn)。

2、狠抓宣傳發(fā)動(dòng)。今年春節(jié)前后，我們抓住務(wù)工農(nóng)民返鄉(xiāng)探親的良好時(shí)機(jī)，在天天、電視、始豐資訊等媒體，大張旗鼓地進(jìn)行宣傳，累計(jì)印發(fā)宣傳資料6萬(wàn)多份?？h培訓(xùn)辦在《農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作》上刊發(fā)農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)專輯，加大農(nóng)民培訓(xùn)宣傳力度。縣職業(yè)中專充分利用在校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)宣傳，起到了很好的宣傳發(fā)動(dòng)效果。同時(shí)，我們?cè)诟鬣l(xiāng)鎮(zhèn)、縣農(nóng)培辦、人力市場(chǎng)及各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等設(shè)立報(bào)名點(diǎn)，已形成良好的培訓(xùn)氛圍。

3、健全培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。到目前止，經(jīng)縣農(nóng)培辦認(rèn)定的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)已達(dá)17家。一是在縣城設(shè)立綜合培訓(xùn)點(diǎn)。我們?cè)诳h職業(yè)中專、天成職技校、農(nóng)機(jī)化技術(shù)學(xué)校等單位設(shè)立了綜合培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)項(xiàng)目比較齊全，包括家政服務(wù)、電工、焊工、服裝車工、中式烹飪等。同時(shí)，在縣城認(rèn)定了三家計(jì)算機(jī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在明陽(yáng)服裝廠、佳人有約美容美發(fā)中心分別設(shè)立了服裝車工、美容美發(fā)培訓(xùn)基地。二是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立特色培訓(xùn)點(diǎn)。我們根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)際，在等有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)設(shè)立計(jì)算機(jī)培訓(xùn)點(diǎn)，為廣大農(nóng)民提供了方便。三是建立流動(dòng)培訓(xùn)學(xué)校。由于少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓(xùn)條件不足，學(xué)員進(jìn)城培訓(xùn)困難很大，為此，我們鼓勵(lì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立流動(dòng)培訓(xùn)學(xué)校。10月中旬，天成職技校購(gòu)置了20多電腦，首先在坦頭鎮(zhèn)大黃徐村設(shè)立電腦流動(dòng)學(xué)校，贏得了廣大農(nóng)民朋友的親睞，開(kāi)班當(dāng)天報(bào)名者就達(dá)60多人。我縣的流動(dòng)電腦培訓(xùn)學(xué)校被衛(wèi)視、電視、日?qǐng)?bào)、天天等多家媒體相繼報(bào)道，取得了極大的社會(huì)反響，創(chuàng)新了一種培訓(xùn)模式。同時(shí)，我縣的深藍(lán)電腦公司購(gòu)置了20多筆記本電腦，到偏遠(yuǎn)的山區(qū)開(kāi)展電腦培訓(xùn)，受到農(nóng)民們的歡迎，他們下階段計(jì)劃增設(shè)家政服務(wù)、營(yíng)業(yè)員、推銷員等培訓(xùn)項(xiàng)目，把學(xué)校辦到農(nóng)民的家門(mén)口。

4、拓展培訓(xùn)項(xiàng)目。根據(jù)我縣今年的培訓(xùn)情況來(lái)看，電腦培訓(xùn)所占比例最高，而且報(bào)名要求培訓(xùn)者越來(lái)越多，這個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目很受青年農(nóng)民的親睞，通過(guò)培訓(xùn)，廣大農(nóng)民對(duì)電腦基礎(chǔ)知識(shí)有了較大的認(rèn)識(shí)，很大程度上提高了農(nóng)民的信息化水平，盡管轉(zhuǎn)移就業(yè)率比較低，但社會(huì)效果相當(dāng)明顯。此外，我們根據(jù)實(shí)際，在部分山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)了茶園管理工、茶葉炒制工培訓(xùn)，縣農(nóng)培辦組織了茶葉專家分期分批到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間5天左右，培訓(xùn)結(jié)束后，由勞動(dòng)局與培訓(xùn)辦一起組織理論考試和技能考核，合格者由勞動(dòng)部門(mén)發(fā)給職業(yè)資格證書(shū)或結(jié)業(yè)證書(shū)。通過(guò)前階段的培訓(xùn)，農(nóng)民參加培訓(xùn)的積極性非常高，培訓(xùn)效果也相當(dāng)好，到目前止已培訓(xùn)1400人左右。

5、狠抓培訓(xùn)質(zhì)量。為了更好地用好、管好有限的培訓(xùn)資金，讓有限的資金充分發(fā)揮作用，我們狠抓培訓(xùn)機(jī)構(gòu)管理工作。一是要求各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立簽到、點(diǎn)到制度。縣培訓(xùn)辦不定期對(duì)各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的學(xué)員到課率、簽到、點(diǎn)到等情況進(jìn)行暗查，提高了培訓(xùn)質(zhì)量。二是對(duì)已培訓(xùn)學(xué)員按比例進(jìn)行電話跟蹤抽查，防止、杜絕虛假培訓(xùn)現(xiàn)象。三是建立學(xué)員名冊(cè)審核制度。要求各培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在開(kāi)班培訓(xùn)前將本期名冊(cè)送縣培訓(xùn)辦審核，經(jīng)審核同意后方可開(kāi)班，防止重復(fù)培訓(xùn)現(xiàn)象的發(fā)生。四是建立考試責(zé)任制度。縣培訓(xùn)辦設(shè)計(jì)了農(nóng)民培訓(xùn)考試考核情況登記表，要求監(jiān)考人員及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人對(duì)培訓(xùn)的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在登記表上簽署意見(jiàn)。

6、強(qiáng)化目標(biāo)考核。今年縣里已將農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)工作列入目標(biāo)責(zé)任制考核，考核認(rèn)定由農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)。農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)局根據(jù)縣委考核辦法要求，向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）下發(fā)了農(nóng)業(yè)考核項(xiàng)目的補(bǔ)充通知，對(duì)農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)工作具體考核認(rèn)定辦法和考核標(biāo)準(zhǔn)作了詳細(xì)說(shuō)明。

三、存在問(wèn)題

去年以來(lái)，雖然經(jīng)過(guò)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和各部門(mén)的共同努力，農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)工作開(kāi)局良好，取得了一定的成績(jī)。但是，作為一項(xiàng)全新的工作，我縣的農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)工作還存在許多問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）培訓(xùn)生源問(wèn)題。由于大量的農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力外出務(wù)工，在家的基本上為老人和小孩，培訓(xùn)招生工作困難很大，政府期望與農(nóng)村實(shí)際情況嚴(yán)重脫節(jié)。

（二）工作體系問(wèn)題。由于少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這項(xiàng)工作沒(méi)有足夠認(rèn)識(shí)，工作不夠重視，組織實(shí)施沒(méi)有到位，造成整個(gè)工作滯后的局面。同時(shí)，由于工作力量、工作經(jīng)費(fèi)等多種因素影響，縣農(nóng)培辦很難起到全面協(xié)調(diào)作用，少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及部門(mén)配合不夠到位，工作開(kāi)展相當(dāng)困難。

（三）工作進(jìn)度問(wèn)題。今年的農(nóng)民培訓(xùn)工作已進(jìn)入最后沖刺階段，但務(wù)工農(nóng)民崗位技能培訓(xùn)工作進(jìn)度緩慢。由于企業(yè)按職工工資總額的1.5%-2.5%提取教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的難度較大，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)緊缺，開(kāi)展培訓(xùn)困難較大。縣農(nóng)辦、人勞局、經(jīng)貿(mào)局、總工會(huì)等四家單位化了很大力氣，并多次進(jìn)行協(xié)調(diào)，經(jīng)貿(mào)局已形成初步思路，以行業(yè)協(xié)會(huì)為橋梁，以企業(yè)為培訓(xùn)主陣地，以業(yè)務(wù)骨干為教員開(kāi)展培訓(xùn)。但這項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)重，經(jīng)費(fèi)來(lái)源困難，縣經(jīng)貿(mào)局很難起到協(xié)調(diào)作用，加上企業(yè)參與培訓(xùn)的積極性很低，沒(méi)有一個(gè)約束機(jī)制，實(shí)際操作很困難，在資金投入體系上，還需要進(jìn)一步的探索。

（四）思想認(rèn)識(shí)問(wèn)題。一是許多農(nóng)民參加培訓(xùn)的積極性不高，出現(xiàn)“政府熱、群眾冷”現(xiàn)象；二是少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）領(lǐng)導(dǎo)對(duì)農(nóng)民培訓(xùn)工作還沒(méi)有真正重視起來(lái)，出現(xiàn)“口頭熱、行動(dòng)冷”現(xiàn)象；三是多數(shù)農(nóng)民缺乏長(zhǎng)期打算，主觀上存在“現(xiàn)在熱、長(zhǎng)期冷”的現(xiàn)象。

四、下階段工作打算

1、加大工作督查力度。針對(duì)工作進(jìn)展不平衡的實(shí)際情況，8月份縣委督查室同農(nóng)辦、人勞局一起對(duì)全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及各有關(guān)部門(mén)進(jìn)行了一次督查，并對(duì)工作滯后的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）及有關(guān)部門(mén)作了通報(bào)，有效促進(jìn)了這項(xiàng)工作的落實(shí)。下階段，計(jì)劃再進(jìn)行一次全面的督查，進(jìn)一步推進(jìn)這項(xiàng)工作的全面落實(shí)。

第9篇：茶葉基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人；背景；培訓(xùn)；模式：對(duì)策

一、研究背景和意義

一般認(rèn)為，“三農(nóng)”問(wèn)題的核心之一是農(nóng)產(chǎn)品的流通問(wèn)題，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)需求之間如何有效銜接的問(wèn)題。那么，誰(shuí)能解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)需求之間的矛盾，誰(shuí)能在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)之間搭建起一座橋梁，幫助農(nóng)民將農(nóng)產(chǎn)品銷售出去?各地的實(shí)踐表明，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人一手牽著農(nóng)民生產(chǎn)，一手牽著市場(chǎng)需求，他們是農(nóng)民和市場(chǎng)的橋梁。因此，培育和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，是有效解決農(nóng)產(chǎn)品流通問(wèn)題的關(guān)鍵，也是解決“三農(nóng)”問(wèn)題的一條重要途徑。

正是在這樣的背景下，成立了本課題組，同時(shí)，自2006年始，即與紹興市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人鑒定中心一起承擔(dān)了省內(nèi)部分農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的培訓(xùn)鑒定工作。3年多來(lái)，課題組成員先后在紹興縣、上虞市、嵊州市、諸幾市、新昌縣和越城區(qū)多個(gè)鎮(zhèn)、村完成了23期培訓(xùn)班的教學(xué)任務(wù)，培訓(xùn)學(xué)員累計(jì)達(dá)2000余人。實(shí)踐證明，這種有計(jì)劃、有組織、有考核的培訓(xùn)模式在提高農(nóng)民素質(zhì)、培育農(nóng)民經(jīng)營(yíng)理念、植入農(nóng)民市場(chǎng)意識(shí)等方面是行之有效的。但如何讓現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍真正成為農(nóng)產(chǎn)品流通中的一支生力軍，幫助農(nóng)民緩解農(nóng)產(chǎn)品銷售難的矛盾，則需要繼續(xù)思考和研究。為此，本課題組于2008.5～2009.5期間，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、電話訪談、實(shí)地走訪等調(diào)查手段，抽樣調(diào)查了浙江省所轄寧波、紹興、杭州、衢州等地區(qū)的部分農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，對(duì)他們的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需求特征進(jìn)行了廣泛的信息收集，部分重點(diǎn)對(duì)象還進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷表1200份，收回有效問(wèn)卷650份，調(diào)查涉及農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的基本情況、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)以及對(duì)培訓(xùn)課程的感受和評(píng)價(jià)等10項(xiàng)指標(biāo)，調(diào)查信息的歸納整理與綜合分析，為更加精確地把握農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人需求及影響培訓(xùn)的因素等提供了系統(tǒng)的第一手資料，同時(shí)，也為進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人素質(zhì)和深化培訓(xùn)模式的研究提供了實(shí)證依據(jù)。

本課題研究旨在通過(guò)深化農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)模式，探索如何培養(yǎng)更多、更優(yōu)秀的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷能手，為浙江省的新農(nóng)村建設(shè)聚集大批實(shí)用創(chuàng)新型的中介組織和現(xiàn)代商人。

二、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人現(xiàn)狀調(diào)查

(一)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍結(jié)構(gòu)老化，呈“青黃不接”之勢(shì)

從表1的調(diào)查結(jié)果分析，在務(wù)農(nóng)人口中，中老年人留守現(xiàn)象比較突出，35歲以下的經(jīng)紀(jì)人明顯偏少，僅占被調(diào)查人口的不到20％，說(shuō)明浙江省農(nóng)業(yè)弱質(zhì)、農(nóng)民弱勢(shì)的狀況尚未得到根本改變。由于農(nóng)產(chǎn)品具有分量重、保鮮要求高、勞動(dòng)強(qiáng)度大等特點(diǎn)，所以，需要有健康的體魄和較強(qiáng)的體力作保證。而越來(lái)越多的青壯年農(nóng)民選擇外出打工而不愿務(wù)農(nóng)，必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的高效生產(chǎn)及流通后繼乏人，進(jìn)而，為新農(nóng)村建設(shè)埋下隱患。

(二)經(jīng)紀(jì)人受教育程度不高，文化素質(zhì)偏低

表2數(shù)據(jù)分析顯示，初中及以下學(xué)歷的經(jīng)紀(jì)人占樣本總體的65.5％，其中，小學(xué)及以下的人數(shù)又占了樣本總體的22.1％，說(shuō)明浙江省經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍整體文化素質(zhì)不高。調(diào)查結(jié)果表明，浙江省多數(shù)經(jīng)紀(jì)入信息采集手段落后，利用媒體或互聯(lián)網(wǎng)獲取信息的意識(shí)比較淡薄，相互之間缺乏信息聯(lián)系和交流，自律管理及權(quán)益的自我保護(hù)機(jī)制十分缺乏。

同時(shí)，大專以上學(xué)歷的經(jīng)紀(jì)人僅占10.5％，學(xué)歷較高的農(nóng)民不屑于從事農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)務(wù)，或者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通職業(yè)不夠重視，說(shuō)明新農(nóng)村建設(shè)的重要性尚需加強(qiáng)宣傳力度，經(jīng)紀(jì)人的社會(huì)地位有待進(jìn)一步提高。

(三)以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，組織化程度不高

表3數(shù)據(jù)顯示，絕大部分經(jīng)紀(jì)人的年?duì)I業(yè)額集中在15萬(wàn)元以下，這其中，又以5萬(wàn)元以下的占大部分，50萬(wàn)元以上的經(jīng)紀(jì)人廖若辰星。從組織形式上看，個(gè)體經(jīng)營(yíng)占了很大比重，合伙型、公司型等經(jīng)紀(jì)人實(shí)體較少，尚處于起步階段。由于組織化程度偏低，導(dǎo)致經(jīng)紀(jì)人經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，經(jīng)營(yíng)信譽(yù)、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、抗風(fēng)險(xiǎn)能力都比較低。在訪談中，我們發(fā)現(xiàn)不少經(jīng)紀(jì)人(他們同時(shí)又是地地道道的農(nóng)戶)盡管已成為專業(yè)合作社的社員，但由于合作社本身僅僅是一個(gè)松散型的組織，社員銷售農(nóng)產(chǎn)品的渠道、方式及價(jià)格均可以自行選擇和決定，又由于許多合作社沒(méi)有統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品銷售章程，所以，大多數(shù)農(nóng)戶還是選擇自產(chǎn)自銷這種傳統(tǒng)的產(chǎn)品流轉(zhuǎn)方式。據(jù)調(diào)查，目前42％的農(nóng)戶自己銷售農(nóng)產(chǎn)品。45％的農(nóng)戶將農(nóng)產(chǎn)品賣(mài)給個(gè)體商販，只有2.7％的農(nóng)戶采用訂單銷售，另一方面，由于浙江農(nóng)民人均農(nóng)業(yè)資源少且分散，這在客觀上造成了農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)模小、實(shí)力弱、市場(chǎng)覆蓋率低。而主體過(guò)于分散，又導(dǎo)致大市場(chǎng)與小生產(chǎn)的矛盾突出。“千家萬(wàn)戶小生產(chǎn)”無(wú)法適應(yīng)“千變?nèi)f化大市場(chǎng)”，單個(gè)農(nóng)民就好比飄浮在大海上的一葉小舟：弱小無(wú)助，無(wú)法掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，很難獲取增值利潤(rùn)。典型的小規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)格局，難以產(chǎn)生支撐新農(nóng)村的經(jīng)紀(jì)人群體，這與新農(nóng)村建設(shè)所提出的標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)

國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，組織化程度較高的農(nóng)村專業(yè)合作社，可以有效地保護(hù)農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品流通中的合法權(quán)益，使職業(yè)農(nóng)戶在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格形成過(guò)程中更有發(fā)言權(quán)，更有機(jī)會(huì)參與利潤(rùn)平均化。

(四)明顯的經(jīng)營(yíng)區(qū)域局限，市場(chǎng)輻射力較弱

統(tǒng)計(jì)表明，61.5％的經(jīng)紀(jì)人將農(nóng)產(chǎn)品選擇在當(dāng)?shù)劁N售，這種“門(mén)前銷售”又分為3種情況，第一種是在當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場(chǎng)銷售，此類為“等客上門(mén)”式銷售(如嵊州的水果交易市場(chǎng))；第二種是在種養(yǎng)基地，結(jié)合觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)銷售，此類為“借船出?！笔戒N售(如上虞的龍浦葡萄專業(yè)合作社)；第三種則是由農(nóng)戶挑起“貨郎擔(dān)”進(jìn)行攤販?zhǔn)?、近距離流動(dòng)銷售。除第二種銷售模式外，其他兩種模式，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶來(lái)說(shuō)，可獲取的利潤(rùn)通常是極低的。

經(jīng)紀(jì)人選擇就近銷售農(nóng)產(chǎn)品，主要有3方面的原因：茶葉、葡萄、西瓜、楊梅、茭白、桃子、鮮菜等農(nóng)產(chǎn)品具有季節(jié)性強(qiáng)、易腐爛、運(yùn)輸要求高等特點(diǎn)，不宜遠(yuǎn)距離販運(yùn)；農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)，尚沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，從產(chǎn)品銷售單位成本的角度思考，無(wú)法產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)；浙江的不少農(nóng)產(chǎn)品多為與觀光農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)相結(jié)合的“角色產(chǎn)品”，游客在玩樂(lè)中采摘、在休閑中消費(fèi)，使農(nóng)產(chǎn)品處于“僧多粥少”、供不應(yīng)求之態(tài)，農(nóng)民便無(wú)賣(mài)難之虞。這自然使得經(jīng)紀(jì)人開(kāi)拓省外市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)既無(wú)動(dòng)力，也無(wú)壓力了。

(五)“獲取信息難，尋找客戶難”是經(jīng)紀(jì)人目前面臨的主要困難

表5顯示，66％的經(jīng)紀(jì)人認(rèn)為，獲取

信息、尋找客戶、靈活的推銷技巧是開(kāi)展經(jīng)紀(jì)活動(dòng)時(shí)所面臨的最困難環(huán)節(jié)，說(shuō)明在今后的培訓(xùn)中要加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷和談判技巧方面的訓(xùn)練；同時(shí)，近16％的經(jīng)紀(jì)人認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)落后是其迫切需要解決的問(wèn)題，說(shuō)明經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)需要農(nóng)技專業(yè)人員的加盟；此外，剩下18％的經(jīng)紀(jì)人需要在合同的兌現(xiàn)及農(nóng)產(chǎn)品加工方面獲取更多的知識(shí)，說(shuō)明這些模塊需要在今后的培訓(xùn)內(nèi)容中予以進(jìn)一步充實(shí)。

(六)培訓(xùn)效果初現(xiàn)，培訓(xùn)模式需要深化

表6顯示，不同文化程度的培訓(xùn)對(duì)象普遍認(rèn)為，經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)對(duì)自己幫助很大。在與經(jīng)紀(jì)人座談中，學(xué)員紛紛表示，參加培訓(xùn)后，他們的市場(chǎng)意識(shí)逐步建立，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)思路逐漸清晰，營(yíng)銷技巧開(kāi)始關(guān)注，產(chǎn)品銷售增效顯現(xiàn)。據(jù)嵊州市供銷社主任介紹，該市前4期經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)后，農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品銷售收入同比增長(zhǎng)了20％。

在實(shí)地走訪時(shí)，通過(guò)對(duì)種植(養(yǎng)殖)戶、專業(yè)合作社社長(zhǎng)和社員的深入交流，我們發(fā)現(xiàn)在培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置上，學(xué)歷層次比較低的經(jīng)紀(jì)人，其當(dāng)務(wù)之急是需要接受種植、養(yǎng)殖技術(shù)方面的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和培訓(xùn)。而大專及本科學(xué)歷等層次較高的經(jīng)紀(jì)人則希望在理念和體系方面得到更加系統(tǒng)的培訓(xùn)；在培訓(xùn)時(shí)間的選擇上，不少經(jīng)紀(jì)人提出，時(shí)間太短、內(nèi)容太多，容易陷入囫圇吞棗、消化不良的窘境。

綜上所述，經(jīng)過(guò)第一階段的普及性培訓(xùn)，一些初步掌握了經(jīng)紀(jì)人基礎(chǔ)知識(shí)的農(nóng)民大部分活躍在了農(nóng)業(yè)第一線，他們已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品流通活動(dòng)中一支不可或缺的中堅(jiān)力量。但是，由于經(jīng)紀(jì)人本身在知識(shí)儲(chǔ)備、學(xué)習(xí)能力等方面的個(gè)體差異，以及農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，迫切需要我們思考和研究相關(guān)對(duì)策，創(chuàng)新和深化培訓(xùn)模式，以進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人素質(zhì)。

三、提升農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人素質(zhì)、深化培訓(xùn)模式的對(duì)策措施

如何進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人素質(zhì)?解決這一問(wèn)題需要在培訓(xùn)模式深化上做文章。培訓(xùn)模式應(yīng)圍繞支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、品牌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和結(jié)構(gòu)調(diào)整。突出培訓(xùn)范圍的廣泛性、培訓(xùn)對(duì)象的層次性、培訓(xùn)方法的靈活性、培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性、培訓(xùn)形式的多樣性和培訓(xùn)程序的規(guī)范性，堅(jiān)持培訓(xùn)內(nèi)容與培訓(xùn)對(duì)象的需求相吻合、與培訓(xùn)對(duì)象的層次相一致。創(chuàng)新培訓(xùn)模式、拓展培訓(xùn)領(lǐng)域、延伸培訓(xùn)鏈條，綜合運(yùn)用集中輔導(dǎo)、典型示范、“菜單”選學(xué)、以農(nóng)教農(nóng)等方式，多層次、多渠道、多形式地開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)，增強(qiáng)培訓(xùn)的實(shí)效性和針對(duì)性。具體對(duì)策如下：

(一)分層分階段式培訓(xùn)

根據(jù)經(jīng)紀(jì)人文化層次的差異，開(kāi)展分層、分級(jí)、分階段的培訓(xùn)，這種培訓(xùn)模式既可以消除部分學(xué)員“吃不飽”的饑餓感，也可以化解部分學(xué)員“吃不了”的消化不良癥，真正實(shí)現(xiàn)因人而宜，因材施教，有的放矢。培訓(xùn)可以分為兩個(gè)階段：第一階段為不設(shè)門(mén)檻的經(jīng)紀(jì)人普及性培訓(xùn)。參加培訓(xùn)的對(duì)象主要是文化層次較低的農(nóng)民，只要他們有學(xué)習(xí)的意愿，都可以進(jìn)入培訓(xùn)班聽(tīng)課學(xué)習(xí)。培訓(xùn)內(nèi)容可以在兼顧市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)啟蒙與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新技術(shù)、新設(shè)備的介紹引進(jìn)的同時(shí)，側(cè)重于介紹讓農(nóng)民可以直接應(yīng)用的農(nóng)業(yè)科技知識(shí)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，通過(guò)普及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。例如，新品種及種子的處理技術(shù)、安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制技術(shù)、節(jié)水技術(shù)等。培訓(xùn)形式可以是現(xiàn)場(chǎng)示范、實(shí)地操練，也可以是視頻演播，分段講解?？傊?，盡可能使培訓(xùn)效果立竿見(jiàn)影。第二階段為經(jīng)紀(jì)人的素質(zhì)提升培訓(xùn)，參加培訓(xùn)的對(duì)象主要是那些文化層次較高的農(nóng)民，以及經(jīng)過(guò)第一階段培訓(xùn)后考核成績(jī)較好的農(nóng)民。培訓(xùn)內(nèi)容則是將市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)管理的系統(tǒng)培育與農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的推廣介紹相結(jié)合。又以營(yíng)銷和管理理念的系統(tǒng)培育為主。重點(diǎn)開(kāi)設(shè)市場(chǎng)拓展和產(chǎn)品銷售知識(shí)及實(shí)務(wù)課程(包括信息技術(shù)、市場(chǎng)調(diào)研方法、市場(chǎng)營(yíng)銷策略、商務(wù)談判技巧、營(yíng)銷渠道管理等)，同時(shí)插入農(nóng)業(yè)高新技術(shù)課程(如資源循環(huán)高效利用技術(shù)、精深加工技術(shù)、工程與智能化裝備技術(shù)等)。培訓(xùn)形式既可以是請(qǐng)專家、學(xué)者集中講授，也可以是利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)施遠(yuǎn)程答疑，還可以是豐富多樣的座談交流，如在本地合作社中選取成功經(jīng)紀(jì)人宣講經(jīng)營(yíng)心得，集思廣益；加強(qiáng)區(qū)域合作社的交流與合作，分享經(jīng)營(yíng)成果；組團(tuán)進(jìn)行跨國(guó)交流，學(xué)習(xí)、吸收國(guó)外先進(jìn)合作社的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，等等。

通過(guò)這種分層分階段式的培訓(xùn)，可以使受訓(xùn)學(xué)員真正系統(tǒng)地、卓有成效地掌握農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人應(yīng)具備的基本知識(shí)和高超技能，使他們真正成為具有寬視野、高素質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人。

(二)劃圈分類式培訓(xùn)

資料顯示，浙江既是一個(gè)人多地少的農(nóng)業(yè)資源稀缺大省，同時(shí)，又是我國(guó)高產(chǎn)綜合性農(nóng)業(yè)區(qū)，其出產(chǎn)的茶葉、柑橘、蠶絲、水產(chǎn)品、竹制品、苗木等在全國(guó)占有重要地位，優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化生產(chǎn)格局初步形成，優(yōu)勢(shì)區(qū)域綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升，如浙江茶葉的主產(chǎn)地集中在紹興、杭州和嘉興一帶，浙江蠶絲的生產(chǎn)基地在湖州，衢州已成為浙江柑桔的規(guī)?；N植基地，嵊州及安吉的竹制品已聞名中外……即使是在同一地區(qū)，像水果和蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品也呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域集中性，如蕭山蘿卜干、富陽(yáng)蘆筍、臨海西蘭花、常山胡柚、上虞葡萄、余姚楊梅，諸如此類，不勝枚舉。

在本次調(diào)研中浙江的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)不僅具有明顯的品類區(qū)域性，而且具有鮮明的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)特征。單以紹興市為例，目前，該地區(qū)已呈現(xiàn)設(shè)施農(nóng)業(yè)、集約生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、綠化園藝業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)林業(yè)、貿(mào)工農(nóng)一體化產(chǎn)業(yè)等8種值得推廣的生態(tài)類型。如諸暨市馬村畈現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，紹興縣綠神特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，紹興縣稻鴨共育模式，上虞市虞南山區(qū)的板栗林套種高桿型名茶高效農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，諸暨花果山莊休閑觀光園，紹興蘭渚山生態(tài)科技有限公司，紹興縣大地園藝有限公司。紹興縣王壇鎮(zhèn)南岸村的有機(jī)茶專業(yè)合作社，上虞市海涂防護(hù)林建設(shè)，上虞松廈鎮(zhèn)祝溫村村莊平原綠化和曹娥江景觀帶等均已成為自成特色的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

由于各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、地理位置、自然環(huán)境各不相同，致使農(nóng)產(chǎn)品種類具有很大的差異性，不同的生態(tài)產(chǎn)業(yè)具有不同的生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品銷售特點(diǎn)及市場(chǎng)特點(diǎn)，這就要求經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)不能采用“大一統(tǒng)”的培訓(xùn)模式，而必須因地制宜、進(jìn)行分類指導(dǎo)。培訓(xùn)要變過(guò)去的“一灶制”為今后多模塊并存的“多灶制”。變過(guò)去教學(xué)內(nèi)容的“給什么，吃什么”為“點(diǎn)什么，吃什么”。即要根據(jù)不同的農(nóng)業(yè)生態(tài)，有針對(duì)性地設(shè)置培訓(xùn)內(nèi)容，按照產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，巧設(shè)課程菜單，實(shí)施解剖麻雀式的、劃圈分類式的、有針對(duì)性的培訓(xùn)。

(三)案例式教學(xué)和體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的培訓(xùn)

傳統(tǒng)的灌輸式培訓(xùn)法在實(shí)踐中，日益暴露出其固有的不足和弊端。因?yàn)檫@種培訓(xùn)方法，過(guò)于強(qiáng)調(diào)課程體系的完整性和概念原理的邏輯性。加上在培訓(xùn)過(guò)程中教學(xué)方法和教學(xué)手段的單一落后，不僅容易使課堂氣氛沉悶、缺少靈動(dòng)性。同時(shí)，也容易讓學(xué)員陷入學(xué)習(xí)思考的惰性陷阱。

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的培訓(xùn)不需要那種

學(xué)究式的教育，要針對(duì)受訓(xùn)對(duì)象文化層次及需求特征的差異，將一些概念的辨析和原理的剖析用一個(gè)個(gè)鮮活生動(dòng)的、看得見(jiàn)摸得著的實(shí)例和故事穿引起來(lái)，采用師生互動(dòng)式的交流，進(jìn)行深入淺出的討論。這種案例式教學(xué)和體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的培訓(xùn)模式，可以讓受訓(xùn)學(xué)員將被動(dòng)式學(xué)習(xí)變成主動(dòng)式學(xué)習(xí)。培訓(xùn)可通過(guò)提供活生生的素材(如引人大量的“營(yíng)銷案例”、“商務(wù)談判案例”、“信息收集案例”、“合同簽訂案例”、“核算案例”以及“經(jīng)營(yíng)決策案例”等)，將抽象的理論活化為具象的實(shí)踐。將枯燥的概念轉(zhuǎn)化為生動(dòng)的形象。這樣的培訓(xùn)，不僅可以使課堂氣氛活躍起來(lái)，而且還能激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣，促使學(xué)員主動(dòng)地、持續(xù)地學(xué)習(xí)。

在遴選案例時(shí)，特別要注意以下幾方面問(wèn)題：一是案例要有真實(shí)性。所選案例必須是社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中確實(shí)存在的事例，切忌嘩眾取寵虛構(gòu)案例。二是案例要有針對(duì)性。培訓(xùn)師應(yīng)結(jié)合教學(xué)對(duì)象和培訓(xùn)要求選用案例，有的放矢，遠(yuǎn)離對(duì)牛彈琴式的案例。三是案例要有啟迪性。人選案例應(yīng)該能夠啟迪農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人闡述自己的看法，并幫助其理性地分析問(wèn)題，引導(dǎo)其找出解決問(wèn)題的方法。

案例式教學(xué)還要特別注意培訓(xùn)師對(duì)案例的點(diǎn)評(píng)和升華。同一案例，由于學(xué)員能力、經(jīng)歷和水平的不同，解決問(wèn)題的手段和方案也會(huì)各不相同，甚至完全相悖。實(shí)際上，現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)生活中的許多問(wèn)題多半不只有一種精確的答案，也沒(méi)有一成不變的結(jié)論。因此，培訓(xùn)師在進(jìn)行案例點(diǎn)評(píng)時(shí)要結(jié)合學(xué)員的實(shí)際，注意激發(fā)學(xué)員去聯(lián)想、去探索、去創(chuàng)新。不要把結(jié)論束縛在某一方案的窄巷里?？傊?，通過(guò)這種案例式培訓(xùn)和體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，要引導(dǎo)學(xué)員多角度、多層次、多渠道地解決案例中存在的問(wèn)題，使點(diǎn)評(píng)升華，使培訓(xùn)效率提高，只有這樣，才能使學(xué)員真正掌握經(jīng)紀(jì)人必備的知識(shí)和技能。

(四)借專業(yè)合作社平臺(tái)，釋放經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

有專家預(yù)言，21世紀(jì)的中國(guó)農(nóng)村，將是合作經(jīng)濟(jì)組織大放異彩的世紀(jì)。來(lái)自國(guó)家工商總局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)揭示了這一動(dòng)向，到2008年6月底，全國(guó)依法新登記并領(lǐng)取法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照的農(nóng)民專業(yè)合作社達(dá)58072家，入社成員達(dá)771850人。浙江省1/3以上的農(nóng)民參加了專業(yè)合作社或受專業(yè)合作社的帶動(dòng)。2007年10月，浙江省百家農(nóng)民專業(yè)合作社集體亮相國(guó)際農(nóng)交會(huì)，首次在國(guó)際農(nóng)交會(huì)上擺開(kāi)合作社的“豐收盛宴”。2006年，浙江省專業(yè)合作社銷售農(nóng)產(chǎn)品總額248億元，經(jīng)營(yíng)盈余12億元，社員通過(guò)返利獲得的收入戶均達(dá)2463元。事實(shí)證明，浙江已成為中國(guó)農(nóng)民專業(yè)合作社經(jīng)營(yíng)水平、社員收入較高的省份之一。而在農(nóng)產(chǎn)品大市場(chǎng)中披荊斬棘的專業(yè)合作社的社長(zhǎng)們，正是那些善于捕捉市場(chǎng)行情、長(zhǎng)于市場(chǎng)運(yùn)作的經(jīng)紀(jì)人。

經(jīng)驗(yàn)告訴我們，具有法人資格的農(nóng)村專業(yè)合作社，是對(duì)合作社管理者及其成員進(jìn)行組織培訓(xùn)和能力培養(yǎng)的最優(yōu)組織，也是進(jìn)一步提升經(jīng)紀(jì)人綜合素質(zhì)的最佳平臺(tái)。農(nóng)產(chǎn)品流通上連生產(chǎn)、下接終端。從市場(chǎng)營(yíng)銷的角度講，高素質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，不僅應(yīng)該是產(chǎn)品流通方面的專家，還應(yīng)該是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)的行家里手。所以，在農(nóng)資采購(gòu)、新品種引進(jìn)、種植養(yǎng)殖技術(shù)更新等生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，需要得到農(nóng)技專家的指導(dǎo)；在農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，需要營(yíng)銷專家、品牌專家等給予市場(chǎng)拓展、渠道創(chuàng)新等方面的專業(yè)性指導(dǎo)。以專業(yè)合作社名義對(duì)外聘請(qǐng)專家組織培訓(xùn)。在合作社內(nèi)部經(jīng)常性地組織開(kāi)展經(jīng)紀(jì)人業(yè)務(wù)交流活動(dòng)，將技術(shù)指導(dǎo)、信息傳遞、物資供應(yīng)、加工銷售、資金融通等服務(wù)功能集于一體。借此既可以提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的合作意識(shí)和協(xié)同經(jīng)營(yíng)能力，釋放經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)；同時(shí)也可以進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的影響力，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的社會(huì)地位，吸引更多年輕有為的農(nóng)村知識(shí)分子充實(shí)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，爭(zhēng)取農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)活動(dòng)得到地方政府的更大支持。

(五)規(guī)范考核，嚴(yán)格鑒證，實(shí)現(xiàn)面的擴(kuò)張與質(zhì)的提升

規(guī)范考核制度，嚴(yán)把鑒定質(zhì)量關(guān)是進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人素質(zhì)的又一關(guān)鍵措施。我們認(rèn)為，由于農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)對(duì)象的特殊性，在培訓(xùn)的初級(jí)階段，應(yīng)盡可能鼓勵(lì)農(nóng)民主動(dòng)報(bào)名參加，讓更多的農(nóng)民通過(guò)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)，樹(shù)立市場(chǎng)意識(shí)，了解營(yíng)銷技巧。為增強(qiáng)學(xué)員的學(xué)習(xí)信心，考核可以相對(duì)寬松些。對(duì)凡是參加培訓(xùn)的農(nóng)民，在完成了相關(guān)模塊的學(xué)習(xí)任務(wù)之后，頒發(fā)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人結(jié)業(yè)證書(shū)，并鼓勵(lì)其進(jìn)入高一等級(jí)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)的中、高級(jí)階段，要制定科學(xué)規(guī)范的考核細(xì)則，要設(shè)定明確的能力目標(biāo)和知識(shí)目標(biāo)要求，考核方案的設(shè)計(jì)既要有平時(shí)成績(jī)(包括到課率、課堂參與討論的情況等)，又要有綜合成績(jī)(包括獨(dú)立操作能力和理論知識(shí)的測(cè)試考核)?？己顺绦蛞?guī)范嚴(yán)格，考評(píng)尺度標(biāo)準(zhǔn)要高，內(nèi)容要實(shí)，使考核真正達(dá)到鑒定標(biāo)準(zhǔn)，真實(shí)體現(xiàn)經(jīng)紀(jì)人的經(jīng)紀(jì)能力和經(jīng)營(yíng)水平。由人力資源和社會(huì)勞動(dòng)保障部、全國(guó)供銷合作總社聯(lián)合頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人資格證書(shū)，具有較高的權(quán)威性和含金量。但是，如果考核過(guò)程不嚴(yán)格，考核制度不科學(xué)，那么，不僅證書(shū)的公信力會(huì)大打折扣，同時(shí)，也不利于農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)工作的正常有序開(kāi)展。

此外，為使農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍在面的擴(kuò)張與質(zhì)的提升方面實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)由人力資源和社會(huì)勞動(dòng)保障部、全國(guó)供銷合作總社牽頭，制定《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》編寫(xiě)《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人職業(yè)技能鑒定考試指南》，修訂現(xiàn)有的《農(nóng)產(chǎn)品職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教材》，將目前五花八門(mén)的《培訓(xùn)教材》按農(nóng)產(chǎn)品類別規(guī)范為統(tǒng)一的《培訓(xùn)教材》初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)系列，以便于培訓(xùn)考核鑒定。

同時(shí)，《職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》應(yīng)體現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人不同等級(jí)的職業(yè)要求和鑒定標(biāo)準(zhǔn)，《考試指南》應(yīng)涵蓋不同等級(jí)的考試目的、鑒定點(diǎn)、考試內(nèi)容與測(cè)試題、考試樣題等內(nèi)容，《培訓(xùn)教材》應(yīng)突出“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的指導(dǎo)思想，教材內(nèi)容應(yīng)注重針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性，教材板塊可按照農(nóng)業(yè)類別的不同進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)，以方便不同種類農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的學(xué)習(xí)和考試。

最后，要建立統(tǒng)一的信息管理系統(tǒng)。發(fā)證機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人資格要實(shí)行定期驗(yàn)證制。要加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)過(guò)程的監(jiān)督，可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)、設(shè)立舉報(bào)電話、網(wǎng)上投票、電話訪談等方式，重點(diǎn)了解培訓(xùn)效果及培訓(xùn)對(duì)象的滿意程度。這樣做，一方面有利于經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍的動(dòng)態(tài)管理和科學(xué)管理；另一方面，可以使經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍在擴(kuò)張數(shù)量的同時(shí)確保質(zhì)量的提升。