分層次實踐教學旅游管理論文
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（一）深化拓展對實踐教學的理解
在以往關于旅游管理專業(yè)實踐教學的思考和探討中，普遍將實踐教學等同于確保學生能直接參與旅游企業(yè)日常服務的操作培訓，幾乎所有的相關建議都是圍繞如何增強學生的動手服務能力而展開的，這其實是對實踐教學概念的單一化片面化理解。實踐教學是與理論教學相配合的一種教學方式，目的在于通過專業(yè)訓練培養(yǎng)學生應用理論、解決實際問題的能力，這里的實踐是與理論相對應的概念，不應僅局限在導游、計調、酒店服務、餐飲服務等崗位的動手操作實踐，還應該包括獨立思考、客觀分析、創(chuàng)新思維等研究實踐。因此，提出開展分層次實踐訓練有助于重新審視和思考對實踐教學的理解，改變目前過度偏重于應用型訓練的局面。
（二）適應人才發(fā)展的多元化層次化趨勢
隨著社會的不斷發(fā)展進步，對人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務實踐的應用型人才，又需要能夠深入思考、分析問題、推動創(chuàng)新的研究型人才。與之相適應的是，高校畢業(yè)生的個人發(fā)展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業(yè)，參與企業(yè)服務實踐，有的選擇繼續(xù)深造攻讀更高學位，未來從事研究工作。因此分別提供側重動手實操和側重研究創(chuàng)新的實踐教學訓練，可以更好的滿足社會對人才的不同需求以及人才的不同選擇。
（三）推動旅游管理高等教育辦學目標的實現
旅游管理高等教育的辦學目標包括培養(yǎng)旅游管理型人才和旅游應用型人才，但受現實條件所限，目前高校普遍偏重培養(yǎng)旅游應用型人才，導致許多本科院校的旅游管理專業(yè)學生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實務與技能方面又不如專科生或中專生的“中間產品”。如果增加研究型實踐教學，培養(yǎng)形成學生的研究創(chuàng)新能力，有望助推旅游管理專業(yè)學生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實現旅游管理型人才的培養(yǎng)目標。
（四）符合旅游產業(yè)深度發(fā)展需求
隨著我國旅游產業(yè)日趨發(fā)展成熟，對旅游人才的需求模式已由過去的數量型、程式型轉換為質量型、創(chuàng)新型，需要既有扎實的理論基礎，又有實際操作技能，更具備管理能力、創(chuàng)新能力的復合型人才。而以往單純重實操的教學模式培養(yǎng)出的應用型人才已經不能符合產業(yè)發(fā)展要求，需要增加研究型實踐教學培養(yǎng)復合型人才以應對旅游業(yè)深度發(fā)展帶來的整合、創(chuàng)新、提升需求。
二、開展分層次實踐教學改革的對策建議
（一）總體安排
由于應用型和研究型的分層次實踐教學是不同側重的選擇路徑，因此需要在完成基礎訓練之后才進行分層。具體做法可以在公共基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)必修課之外，設置內容側重不同的專業(yè)選修課，讓學生在掌握了旅游管理的基本理論知識和操作技能之后，再根據自己的興趣愛好以及未來發(fā)展定位，分別選擇應用型實踐教學相關課程或者研究型實踐教學相關課程，或者在時間精力允許的條件下，兼顧兩種類型的課程。其中應用型實踐教學重點在于通過多種方式的實訓強化和深化學生的實操能力，確保學生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類旅游企業(yè)服務活動，而研究型實踐教學重點在于通過各種類型的研究活動培養(yǎng)和強化學生分析問題、解決問題的能力，為未來深造和行業(yè)管理、行業(yè)創(chuàng)新奠定良好基礎。
（二）對應用型實踐教學體系的建議
對于應用型實踐教學體系，重點在于在現有的基礎上進一步優(yōu)化實踐教學的內容和方式。具體包括：
1.實踐方式連貫化和多元化
目前許多高校旅游管理專業(yè)的實踐教學多采用2+1或3+1的模式，將綜合實踐活動集中安排在最后一學年，這會導致理論與實踐割裂，學生在實踐時學習過的理論內容早已經淡忘，二者無法有效結合。因此建議采用多元化的實踐方式，并與理論教學進行穿插。除了集中安排的畢業(yè)綜合實習之外，增加課程實習和崗位階段實習，其中課程實習穿插在理論課程之中，通過觀摩、模擬等方式幫助學生掌握操作規(guī)范和操作要領，崗位階段實習可以安排在小學期或寒暑假，讓學生到企業(yè)提供的工作崗位上進行短期的上崗操作，鞏固課堂所學知識。通過三種不同的實習安排，使實踐教學體系化，更好的實現與理論教學的互動。
2.繼續(xù)加大校內外實訓基地建設力度
為了增強學生的動手能力，許多高校旅游管理專業(yè)都建立了校內實訓基地，包括模擬酒店客房、模擬導游實訓室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實訓基地只是劃出了場地搭建了框架，設施條件落后并且更新速度慢，與現實情況脫節(jié)，無法模擬出真正的工作場景，因此需要繼續(xù)加大校內實訓基地的投入和建設力度，確保基地內部設施到位且及時更新。校外實訓基地能夠讓學生在真實的工作崗位上得到鍛煉，實踐教學效果更佳，但現實中旅游企業(yè)由于運營壓力，普遍不愿意接受短期實習生。因此高校搭建校外實訓基地時一定要注意尋找與企業(yè)雙贏的契合點，一方面選擇好學生進入企業(yè)實習的時機，可以選擇旅游旺季企業(yè)人手短缺之時，企業(yè)有用人需求，同時崗位工作任務也較為飽滿，另一方面，高?？梢岳米陨韮?yōu)勢，為企業(yè)開展員工培訓、管理咨詢、產品開發(fā)等服務，既能幫助企業(yè)，又能提升高校服務社會的能力。只有找到企業(yè)和學?；ダ糙A的切入點，才能真正建立起長期穩(wěn)定的校外實訓基地。
3.擴充師資隊伍
高校旅游管理專業(yè)教師的實操經驗不足是許多學校都面臨的難題，但讓教師在短期內積累形成豐富完備的實踐經驗存在著諸多現實難題，因此可借用企業(yè)力量擴充教師隊伍，聘請酒店、旅行社、旅游規(guī)劃公司等旅游企業(yè)內部有經驗的員工作為客座教師，指導實踐訓練，或進行專題授課，有助于快速形成具有豐富實踐經驗的師資隊伍開展實踐教學。
4.探索校企訂單式合作
校企訂單式合作是指高校根據企業(yè)需求，為企業(yè)定向培養(yǎng)、輸送人才，在培養(yǎng)過程中企業(yè)又可作為高校的校外實訓基地，此舉既有助于高校貼近市場需求優(yōu)化實踐教學，又能夠為企業(yè)輸送和儲備可用人才。目前部分院校已經開展了校企訂單式合作，如中國海洋大學與山東藍海酒店集團簽訂校企合作協(xié)議，由藍海集團在中國海洋大學旅游管理專業(yè)大一、大二年級學生中選拔部分學生成立“藍海班”，藍海集團負責“藍海班”學生學費，并在假期組織學生在藍海集團進行實習，“藍海班”學生畢業(yè)后可直接進入藍海集團管理崗位工作。未來可以進一步總結相關經驗，在更大范圍內進行推廣。
（三）對研究型實踐教學體系的建議。
對于研究型實踐教學，由于目前許多高校并沒有形成相應體系，因此重點在于梳理和構建課程體系，具體包括：
1.開設培養(yǎng)研究技能基礎課程
開展科研實踐的前提是學生先要具備一定的研究技能，因此針對選擇研究型發(fā)展路徑的學生，應先為其開設培養(yǎng)基本研究技能的基礎課程，如文獻檢索、數據搜集、問卷設計、統(tǒng)計分析、研究報告寫作等，為其科研實踐奠定基礎。
2.指導學生開展多種形式的科研實踐。在學生具備了開展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統(tǒng)的理論教學模式，設計多種形式的科研實踐活動，讓學生在實踐中磨練自己的研究思考能力，如針對某旅游城市或旅游景區(qū)開展旅游客源市場問卷調查，指導學生根據研究目標自行設計調查問卷，實地進行調查并統(tǒng)計分析問卷結果，撰寫調查分析報告；如對某旅游景區(qū)進行實地調查和訪談，設計創(chuàng)新旅游產品或線路，并策劃營銷推廣方案；再比如結合行業(yè)發(fā)展最新動態(tài)，設計《旅游法》出臺對旅行社業(yè)的影響等研究專題，指導學生查找資料和市場調查，形成專題研究報告等。
3.采取重實踐過程和實踐成果的考核方式
由于研究創(chuàng)新能力需要在實踐中不斷磨練和提升，因此研究型實踐教學的考核應淡化傳統(tǒng)的理論考核方式，甚至完全放棄通過試卷進行考核的方式，而以學生提交的調查分析報告、設計方案及研究報告等各類成果為主，結合教師在指導過程中對學生表現的評價作為考核評分依據，充分體現實踐教學的價值和意義?？偠灾?，在我國現行的旅游高等教育體系下，以適當的舉措分別構建完善應用型和研究型兩大層次的實踐教學體系，具有較強的現實意義，有助于提升高等院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，同時滿足行業(yè)的發(fā)展需求，助推旅游產業(yè)深度健康發(fā)展。
作者：彭慧 單位：北京農學院城鄉(xiāng)發(fā)展學院
