公務(wù)員期刊網(wǎng) 論文中心 正文

食品毒理學(xué)教學(xué)的問題及策略分析

前言:想要寫出一篇引人入勝的文章?我們特意為您整理了食品毒理學(xué)教學(xué)的問題及策略分析范文,希望能給你帶來靈感和參考,敬請閱讀。

食品毒理學(xué)教學(xué)的問題及策略分析

摘要:食品毒理學(xué)課堂教學(xué)中存在基礎(chǔ)薄弱、互動性差和多媒體濫用等問題,導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量下滑。本文旨在總結(jié)食品毒理學(xué)教學(xué)中存在的主要問題,分析其成因,提出了相應(yīng)的解決對策。

關(guān)鍵詞:食品毒理學(xué);教學(xué)質(zhì)量;成因分析

一、食品毒理學(xué)教學(xué)中存在的主要問題及成因

(一)師生基礎(chǔ)素質(zhì)薄弱

食品毒理學(xué)所研究的內(nèi)容與人類生活息息相關(guān),因此,此課程的學(xué)習(xí),需要食品學(xué)科的學(xué)生及教師具備過硬的理論基礎(chǔ)、較強(qiáng)的實(shí)踐能力和較高的綜合素養(yǎng)。它是專業(yè)基礎(chǔ)課程之一,開課學(xué)期較早,一般會安排在大二。此課程需要關(guān)注學(xué)科前沿,涉及生物學(xué)、蛋白結(jié)構(gòu)與功能等多學(xué)科,學(xué)生學(xué)科背景不盡相同。很多學(xué)生大一時(shí)期的相關(guān)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)相對薄弱,在學(xué)習(xí)食品毒理學(xué)課程時(shí)就顯得更加吃力,甚至“厭惡”、“恐懼”此課程的學(xué)習(xí),導(dǎo)致掛科。由于食品毒理學(xué)學(xué)科綜合性較強(qiáng),這就要求教師具有扎實(shí)的理論功底和較高的實(shí)踐能力。但反觀我們現(xiàn)今各大高校食品毒理學(xué)的課程,由于課程內(nèi)容涉及多學(xué)科知識,不同專題需要多名教師共同參與,對多元化實(shí)踐教學(xué)有著更高的要求。雖然教師涉及知識面較廣,但每個(gè)教師只精通自己的研究領(lǐng)域,對食品毒理學(xué)整體課程的鉆研難免欠缺深度。由于課時(shí)少,不同教師的教學(xué)方式和手法存在差異,導(dǎo)致學(xué)生難以快速適應(yīng),真正掌握及運(yùn)用知識。加之很多教師是博士剛畢業(yè),沒有實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn),也不了解學(xué)生的基礎(chǔ)層次,造成課堂教學(xué)無深度,甚至難以推進(jìn)。教師講得艱難,學(xué)生聽得痛苦,教學(xué)質(zhì)量一落千丈。

(二)“一言堂”教學(xué)互動性弱

目前,各大高校食品毒理學(xué)課堂教學(xué)互動狀況較差,存在諸多不和諧的現(xiàn)象,嚴(yán)重影響課程教學(xué)質(zhì)量。首先,師生互動的主體比例失調(diào)。教師的傳統(tǒng)教學(xué)觀念使學(xué)生的主體地位和個(gè)性發(fā)展受到嚴(yán)重忽視,教師中心論還存在于現(xiàn)今的食品毒理學(xué)課堂中,課堂依舊是教師個(gè)人表演的舞臺,學(xué)生只是被動的參與者。其次,教師課堂教學(xué)互動形式較單一,無非是傳統(tǒng)的師問生答、生問師答、小組討論等。師生互相所提皆顯而易見、較為膚淺的問題,直接從書里可以找到答案,沒有更深度的問題探討,沒有互動后的啟發(fā)。此種教學(xué)互動形式無法提升課堂的吸引力和感染力,學(xué)生對課程學(xué)習(xí)缺乏興趣。學(xué)生日復(fù)一日、機(jī)械地從事著單一簡單化的學(xué)習(xí)活動,思維未得到發(fā)散,思想未得到啟發(fā),最終導(dǎo)致厭學(xué)等情緒的滋生。最后,師生互動缺乏評估與反思。師生互動后,教師不對互動教學(xué)進(jìn)行反思,無法找出教學(xué)漏洞;學(xué)生不對互動教學(xué)進(jìn)行反思,就會失去互動的啟發(fā)意義,無法開拓思維,對知識進(jìn)行深度挖掘。

(三)多媒體教學(xué)使用欠佳

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,多媒體教學(xué)方式走進(jìn)課堂,對于大學(xué)生采用多媒體教學(xué),會將原本抽象的、難以用語言表達(dá)的事物,以一種直觀感受的形式呈現(xiàn)給他們,從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)此門課程的興趣。盡管在教學(xué)中使用多媒體有很多優(yōu)勢,但不可回避的是,過分依賴多媒體,就會削弱教師本身的授課藝術(shù)和人格魅力。課堂的有效性,就是講求師生的互動性,但不恰當(dāng)或過多地使用多媒體進(jìn)行教學(xué),就會形成單方面的知識傳授,缺乏師生情感的交流,教師無法更好地把握學(xué)生的思路走向,更不能深入學(xué)生中間,充分了解學(xué)生對知識的掌握情況。對大學(xué)生來說,由于身心發(fā)展需要及對未知事物的探索欲,會過多地關(guān)注多媒體授課的新鮮感,被一幅幅五顏六色的圖片所吸引,但卻忘記了學(xué)習(xí)知識本身的重要性。同時(shí),多媒體教學(xué)從某些方面上也限制了學(xué)生的想象和情感體驗(yàn),學(xué)生在不自覺中被動地接受教師早已設(shè)計(jì)好的課件,他們的想象力和創(chuàng)造力被局限在課件中,在多媒體的誘導(dǎo)下,思路完全跟著教師走,思考力和想象力受到極大限制。另外,許多教師有了多媒體后,黑板、粉筆成了擺設(shè),多媒體教學(xué)貫穿課堂始終,學(xué)生抓不到重難點(diǎn)。此種授課方式,從知識學(xué)習(xí)角度看,與傳統(tǒng)教學(xué)方式相比,無優(yōu)勢可言。

二、食品毒理學(xué)教學(xué)問題的解決策略分析

(一)提高教師教學(xué)水平

課堂教學(xué)質(zhì)量與教師教學(xué)水平呈正相關(guān)。沒有教師的發(fā)展,一定沒有學(xué)生的發(fā)展。教師提升的關(guān)鍵,就是教師專業(yè)水平和教學(xué)能力的提高。由于食品毒理學(xué)課程相關(guān)性很強(qiáng),知識更新變化快,書本知識畢竟有限,且具有滯后性,教師應(yīng)努力突破課堂教學(xué)的封閉性,及時(shí)更新和豐富自己固有的知識,了解食品毒理學(xué)的最新走向,走在學(xué)科的最前沿,在課堂上為學(xué)生呈現(xiàn)知識盛宴。與此同時(shí),教師還要堅(jiān)持教學(xué)反思,反思自己的課堂教學(xué),反思自己的教學(xué)策略,充分發(fā)揮教學(xué)反思對自我教學(xué)成長的巨大作用。對于新教師,可以向一些資歷較老且教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師虛心請教,彌補(bǔ)自己教學(xué)中的漏洞,從而提高教學(xué)水平。

(二)加強(qiáng)課堂教學(xué)互動的有效性

心理學(xué)研究表明,人在放松的時(shí)候,大腦皮層的神經(jīng)單元才會形成興奮中心,思維才會敏捷;而在壓抑的時(shí)候,大腦皮層的神經(jīng)細(xì)胞就會受到抑制。只有在輕松的環(huán)境下,學(xué)生才能加快思維進(jìn)程,所學(xué)的知識才能鞏固并轉(zhuǎn)化為能力。因此,加強(qiáng)課堂教學(xué)互動的有效性,可通過營造良好的課堂學(xué)習(xí)氛圍來實(shí)現(xiàn)。作為食品毒理學(xué)專業(yè)教師,課堂教學(xué)不僅要有堅(jiān)實(shí)的理論功底和較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐能力,語言組織能力也極為重要。教師要形成適合自己課堂教學(xué)的、適合食品毒理學(xué)學(xué)科講授的、適合學(xué)生學(xué)習(xí)的語言風(fēng)格,營造良好的課堂學(xué)習(xí)氛圍,從而加強(qiáng)食品毒理學(xué)課堂教學(xué)互動的有效性。教師可先試圖了解學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn),找尋適合與學(xué)生教學(xué)互動的方式,采取恰當(dāng)?shù)幕硬呗?,充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。例如,教師善意的微笑、鼓勵的手勢、肯定的眼神,都能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲。

(三)多媒體的合理使用

大學(xué)課堂里,學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量,更多地取決于學(xué)生對課程的興趣。很多課程是枯燥的理論講解,讓學(xué)生失去對該門課程的學(xué)習(xí)興趣。對于食品毒理學(xué),教師在教學(xué)中運(yùn)用多媒體,可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,主動投身于課堂學(xué)習(xí)中;啟發(fā)學(xué)生的豐富想象力,達(dá)到知識理解的目的;擴(kuò)大書本知識容量,滿足學(xué)生的求知欲;彌補(bǔ)教師自身的不足,完善課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)。但教師在使用多媒體進(jìn)行教學(xué)時(shí),需要把握好“度”,適“度”才能起到好的效果。教師要正確處理自身與多媒體的關(guān)系,必須以學(xué)生為中心,切勿本末倒置。教師在課件設(shè)計(jì)時(shí),要對食品毒理學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行全面分析,明確教學(xué)目標(biāo),始終堅(jiān)持以學(xué)生為中心的思想,并根據(jù)知識更新與學(xué)生實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整課件內(nèi)容,使多媒體的運(yùn)用有助于教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),真正做到課件為人所用。

參考文獻(xiàn):

[1]孫慶申,李夢洋,程麗,宋永.食品毒理學(xué)理論及實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革與反思[J].黑龍江教育(理論與實(shí)踐),2017,(9):48-49.

[2]許建樓,郝巖.高等數(shù)學(xué)多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)的研究[J].教育教學(xué)論壇,2016,(9):227-228.

[3]唐俊妮,陳娟.《食品毒理學(xué)》課程發(fā)展、問題及教學(xué)方法淺談[J].教育教學(xué)論壇,2015,(33):200-201.

作者:房志家 高健 單位:廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院