飲食營養(yǎng)與健康精選(九篇)

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第1篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

求度，幫助大家合理膳食，改善身體質(zhì)量，預(yù)防疾病，達到提高健康體質(zhì)和生活質(zhì)量的目的。

關(guān)鍵詞 食物；營養(yǎng)成分；營養(yǎng)素；飲食健康；合理膳食

中圖分類號 R151 文獻標識碼 A 文章編號 1673-9671-(2012)081-0224-02

1 食物的營養(yǎng)成分

營養(yǎng)素是食物中的營養(yǎng)成分，是一類對人體生長有益的物質(zhì)。目前，我們已經(jīng)知道的營養(yǎng)素有四十多種，大體可分為六大類：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，需求量最大；維生素和礦物質(zhì)屬于微量營養(yǎng)素，卻是人體必不可少的；水則是生命之源，需求量大，與三大產(chǎn)能營養(yǎng)素并稱為常量營養(yǎng)素。近年，有學(xué)者也將膳食纖維列為第七大營養(yǎng)素。

這里主要討論碳水化合物、蛋白質(zhì)和膳食纖維。

1.1 碳水化合物

最基本的碳水化合物是葡萄糖，可以供給能量，參與機體細胞和組織的構(gòu)成，調(diào)節(jié)血糖。碳水化合物是機體能量最主要、最經(jīng)濟的來源。我國人民的膳食中，碳水化合物提供了60%～70%以上的能量，是人體能量的支柱、生命的燃料。

碳水化合物主要來源于植物性食物，如谷類、薯類、根莖類蔬菜、豆類、水果等。

1.2 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)主要有碳、氫、氧、氮四種元素組成，多數(shù)還含有硫和磷。蛋白質(zhì)的基本成分是22種氨基酸。這22種氨基酸中有8種人體自身不能合成，只能從外界獲取，稱為必需氨基酸。其余14種氨基酸則可以在人體中通過相互轉(zhuǎn)換滿足需求。

蛋白質(zhì)的主要來源是動物性食物，如肉蛋奶。豆類及豆制品也含有較高的蛋白質(zhì)，其中大豆含量最高。蛋白質(zhì)不同于糖，不能在身體里儲存，因而每日一定量蛋白質(zhì)的攝取就十分重要。人體所有組成部分都有蛋白質(zhì)的參與。如果人體丟失了20%以上的蛋白質(zhì)，生命活動就會停止。

1.3 膳食纖維

膳食纖維的化學(xué)成分屬糖類，卻是一種不能被人體消化，也不能提供能量的復(fù)合碳水化合物。但這并無是說纖維素沒有價值，恰恰相反，它對人體的健康十分有意義，20世紀營養(yǎng)學(xué)最重要的發(fā)現(xiàn)之一就是膳食纖維對人體健康的意義。攝取適量的膳食纖維可以預(yù)防大腸疾病、癌癥、膽結(jié)石和心血管疾病，降低血糖。纖維素具有親水性，在腸道內(nèi)起吸收水分的作用，從而能夠防止能量過剩，預(yù)防肥胖癥。

膳食纖維來源于植物性食物，如綠色蔬菜、水果、谷類、豆類、海藻、食用菌等。推薦攝入量為20～35克/天。一般來說，粗細雜糧合理搭配，多吃蔬菜水果，適當(dāng)食用藻菌類，即可滿足膳食纖維的需要量

2 常見食物的營養(yǎng)素

中國人的餐桌上常見的食物大致可分為八類：谷類、豆類及堅果類、蔬菜及水果類、乳類、肉類、蛋類、水產(chǎn)類、食用菌。以下主要介紹谷類，蔬果類及肉蛋奶類。

2.1 谷類

包括小麥、大米、玉米、高粱、小米等。在中國人的膳食中，60%～70%的熱量、50%左右的蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)都由谷類物質(zhì)提供，其中小麥和大米最常見。

谷類最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物，含70%以上，其中淀粉含量最高，利于人體吸收，利用率在90%以上，是最經(jīng)濟的能量來源；其次是蛋白質(zhì)，含量為8%～15%，但必需氨基酸含量少，應(yīng)與豆類和動物蛋白混食；谷物類中礦物質(zhì)的含量約在1.5%～3.0%，大部分為很難被人體吸收利用的磷和鈣，谷物的脂類含量很少，約為2%，主要是不飽和脂肪酸。

2.2 蔬菜及水果類

蔬菜和水果的蛋白質(zhì)含量很少，脂類更少，但都含有豐富的膳食纖維。蔬菜中最重要的營養(yǎng)素是礦物質(zhì)和某些維生素。葉菜類，特別是綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、雪里紅，薺菜等，所含的礦物質(zhì)最為豐富。綠色蔬菜的含鐵量較多，但吸收率低，不及動物性食物補鐵效果好。

蔬菜中含有的主要維生素是VC、VB2、胡蘿卜素和葉酸。各種新鮮蔬菜都含有VC，苦瓜的VC含量較高。凡深綠色和橙黃色蔬菜都含有較豐富的胡蘿卜素，如胡蘿卜、紅薯、南瓜等。

水果的營養(yǎng)價值和蔬菜近似，含有大量水分、豐富的VC，較多的礦物質(zhì)（如鈉、鉀、鎂），一定的果糖、葡萄糖、蔗糖和芳香物質(zhì)，同時還有一些有機酸和促進消化的酶，有利于健康。

2.3 肉類

肉類能提供蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素。一般來說，瘦肉多含蛋白質(zhì)，肥肉大部分是脂肪，心、肝、腎富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及膽固醇。

肉類的蛋白質(zhì)含人類所需的所有必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；肉類的脂類含量約在10%～30%之間，主要是甘油三酯和少量膽固醇，脂類以飽和脂肪酸為主，高血脂和動脈硬化患者應(yīng)限制吃肥肉；肉類的礦物質(zhì)多集中在內(nèi)臟器官，是鐵和磷的良好來源；肉類也可以提供多種維生素，以B族維生素為主，其中肝臟中含有豐富的VA、VD，禽肉中含有豐富的VE。

2.4 蛋類

所有蛋類的營養(yǎng)價值基本一樣，其中70%為水分，13%～15%為蛋白質(zhì)，11%～15%為脂類。蛋類的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，而且很容易被人體吸收利用；蛋類的脂類主要在蛋黃里，約占蛋黃總量的30%，卵磷脂和膽固醇的含量相對較高，蛋白內(nèi)幾乎沒有脂肪；蛋類的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也較高，但在人體的吸收不如肉類。蛋類中還含有較多的VA、VD、VB1、VB2，但不含VC；《本草綱目》上提到蛋清還有收斂的作用，能降低毛細血管的通透性。

第2篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生 飲食行為 營養(yǎng)狀況 營養(yǎng)知識 營養(yǎng)態(tài)度 健康狀況

在21世紀的今天，“90后”已成為我國高校大學(xué)生的主要群體，作為將來國家之棟梁，這些“90后”肩負著非常重要的使命，與此同時，無論是家長、社會還是學(xué)校都時時刻刻關(guān)注著“90后”的身體健康。大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，是祖國的未來和希望，其身體素質(zhì)水平的高低將直接影響我國未來的發(fā)展。因此，為適應(yīng)未來社會的激烈競爭，大學(xué)生們必須具有豐富的營養(yǎng)知識、健康的身體、良好的飲食行為尤為重要。

研究對象與方法

1.研究對象

選取陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院一、二、三年級（2011～2013級）大專學(xué)生600人，均自愿參加測試。學(xué)生年齡19歲～23歲，平均20.1歲，其中男生310人，女生290人。

2.研究方法

（1）問卷調(diào)查法

本次項目調(diào)查共發(fā)放問卷600份，回收有效問卷600份?；厥章?00%，剔除不合格問卷9份，其中有效問卷591份，問卷有效回收率98.5%。調(diào)查包括：學(xué)生個人因素、學(xué)生飲食行為、學(xué)生的健康狀況、學(xué)生營養(yǎng)知識狀況等。

（2）文獻資料法

對中國期刊文獻庫查閱與本體相關(guān)的文獻資料進行整理分析。

（3）訪談法

根據(jù)研究需要，運用關(guān)鍵事件技術(shù)（critical incident technique），對部分大學(xué)生和教師進行訪談?wù){(diào)查。

（4）統(tǒng)計方法

采用SPSS17.0軟件統(tǒng)計處理，差異采用卡方檢驗，對有關(guān)數(shù)據(jù)進行描述性統(tǒng)計分析。

結(jié)果與分析

1.學(xué)生營養(yǎng)知識知曉情況與營養(yǎng)態(tài)度

（1）學(xué)生營養(yǎng)知識知曉情況

在問卷中有關(guān)營養(yǎng)知識知曉情況的問題，都是與大學(xué)生生活密切聯(lián)系、基本常識相關(guān)的問題。在“健康的飲食習(xí)慣對大學(xué)生是否重要”這個問題上正確率為98.9%，而在具體的營養(yǎng)知識上回答正確率卻較低，如“如何保持營養(yǎng)均衡”正確率只有32.6%，“吃什么能有益運動疲勞恢復(fù)”正確率只有36.7%。見表1。

表1營養(yǎng)知識回答正確率

學(xué)生們只是從理論上認識到健康飲食和行為的重要性，但對從實踐上“如何才能保持健康的飲食行為”卻理解得不透不深，只知其一，不知其二。究其原因，大學(xué)生大部分都是獨生子女，在現(xiàn)實生活中，“90后”大學(xué)生基本上是“飯來張口，衣來伸手”，“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，除對自己所學(xué)習(xí)的書本知識外，基本上不去關(guān)心和了解其他知識，在家長和學(xué)習(xí)壓力下，也無精力去了解更多知識。

（2）不同學(xué)生群體對自身營養(yǎng)知識狀況的評價

通過數(shù)據(jù)分析，不同學(xué)生群體對自身營養(yǎng)知識狀況“不同年級”學(xué)生滿意度方面，三年級學(xué)生高于二年級學(xué)生，二年級學(xué)生高于一年級學(xué)生，呈逐年增加趨勢。其中一年級到二年級階段學(xué)生滿意度增加幅度較大，一年級和三年級相比較有顯著性差異（χ2= 7.06， P0.05） ；說明了大學(xué)生在校期間，自身營養(yǎng)知識在不斷完善和豐富；在“生源” 滿意度方面，城市生源高于農(nóng)村生源，并有顯著性差異（χ2= 8.06， P0.05）。城市學(xué)生對自身飲食健康和行為關(guān)心更高，這與社會現(xiàn)實“城鄉(xiāng)”差別密切相關(guān)?！靶詣e”滿意度方面，男生高于女生，在不滿意度方面，男生低于女生。見表 2。

表2不同學(xué)生群體對自身營養(yǎng)知識狀況的評價

2.大學(xué)生的身體發(fā)育和營養(yǎng)狀況的比較分析

人體的身高、體重、BMI=體質(zhì)量（kg）/[身高（m）的平方]是我們評價和衡量青少年身體生長發(fā)育和營養(yǎng)健康水平最常用的指標。此指標的評價標準為：根據(jù)世界衛(wèi)生組織對亞太地區(qū)推薦的判斷標準分為三組：BMI23.0kg/m2為超體質(zhì)量組。如表3，學(xué)生的男女身高、體重、BMI指數(shù)均低于我們國家的平均值。體重、身高、BMI男女分別比此平均值低4.66%、2.20%；0.09%、0.79%；10.88%、8.95%，產(chǎn)生這樣的結(jié)果，筆者認為，一方面高職學(xué)院學(xué)生大多數(shù)來自西北鄉(xiāng)村，其生活及飲食消費略低于其他地區(qū)和城市；另一方面，從食物消費支出看，西安的大學(xué)生平均月消費支出為315元，在10個省會城市的大學(xué)生月平均消費支出中排名最后。

表3學(xué)生身高、體重、BMI指數(shù)平均和方差

大學(xué)生BMI指數(shù)情況統(tǒng)計，體質(zhì)量出現(xiàn)異常的男女大學(xué)生中表現(xiàn)為低體質(zhì)量組的女生比例（36.86%）大于男生的比例（18.61%），而超體質(zhì)量組男生的比例（25.14%）大于女生的比例（14.02%）（見表4）。女生們的營養(yǎng)不良率明顯高于男生，而男生們超重和肥胖人數(shù)則明顯高于女生。此現(xiàn)象與現(xiàn)代社會關(guān)于體態(tài)美的標準有關(guān)，因為現(xiàn)代社會人們大多數(shù)人認為女性以瘦為美，因此、女生希望體態(tài)苗條、脂肪要少，她們常有減肥的迫切要求，并有意減少和控制飲食；而現(xiàn)代社會大多數(shù)人認為男性以強壯為美，由此男生希望有發(fā)達的肌肉，健壯的體格，充滿陽剛之氣，所以飲食量普遍較大。同時，男生女生在飲食習(xí)慣和行為上也存在差異，大多數(shù)女生生活較為有規(guī)律，按時適量進餐。而大多數(shù)男生不太注意生活細節(jié)，經(jīng)常無規(guī)律作息，暴飲暴食。

表4大學(xué)生BMI指數(shù)情況調(diào)查表

3.飲食行為與習(xí)慣

問卷調(diào)查了大學(xué)生的主食及食量、是否注意營養(yǎng)的搭配、食用動物性食物品情況、吃雞蛋的情況、食用水果情況、食用豆制品情況、食用深色蔬菜情況、飲水的情況、早餐的習(xí)慣、熬夜的習(xí)慣情況、參加體育鍛煉等方面情況，其統(tǒng)計的結(jié)果如表（5）。依據(jù)《中國居民膳食指南》（2011），調(diào)查結(jié)果顯示：大學(xué)生們主食以米飯、面條、饅頭為主，基本不吃肉類食物的人56.61%，蛋白質(zhì)攝入量不足；維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、雜糧、粗糧（包括薯類）等的攝入量很少；每天能按時吃早餐的人數(shù)比例為76.30%；而有熬夜不良習(xí)慣的占調(diào)查對象的67.32%，挑食和吃零食變成了當(dāng)今大學(xué)生比較普遍的飲食行為，不少大學(xué)生甚至成為“零食一族”。大學(xué)生飲水不足占到（57.10%），飲水基本滿足占到（38.15%），有4.75%學(xué)生飲水超量。有近乎半數(shù)的大學(xué)生大都不能做到天天吃水果（50.58%），長期不吃深色蔬菜的大學(xué)生也占到了（24.75%）；有體育運動鍛煉習(xí)慣的占（34.30%）?？傮w看大學(xué)生主食以《中國居民膳食指南》要求接近，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)搭配不夠科學(xué)合理，存在“零食”、“熬夜”、“不愛鍛煉”等不良飲食行為和習(xí)慣。

表5大學(xué)生飲食行為和習(xí)慣的調(diào)查結(jié)果

結(jié)論與建議

1.大學(xué)生思想上是高度重視健康飲食和行為，但對從實踐上“如何才能保持健康的飲食行為”理解不透不深，只知其一，不知其二。

2.不同學(xué)生群體對自身營養(yǎng)知識狀況評價，在“年級”滿意度方面，隨年級由低到高呈現(xiàn)滿意度上升的趨勢；在“生源” 滿意度方面，城市生源高于農(nóng)村生源，并有顯著性差異。“性別”滿意度方面，男生高于女生，在不滿意度方面，男生低于女生。

3.大學(xué)生男女身高、體重、BMI指數(shù)均低于國家平均值。體質(zhì)量出現(xiàn)異常的男女大學(xué)生中表現(xiàn)為低體質(zhì)量組的女生比例大于男生的比例，而超體質(zhì)量組男生的比例大于女生的比例。

4.男女生在飲食行為方面，總體是好的，從各項指標來看，女生要優(yōu)于男生其主要成因是男女性格的差異、喜好不同、生活消費的重點不同。

5.總體看大學(xué)生主食以米飯、面條、饅頭為主，肉類食物、禽蛋類食物，豆制品類、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維、粗糧（包括薯類）等營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，大多數(shù)學(xué)生飲水量較少，有體育運動鍛煉習(xí)慣的比例低。

6.要加強大學(xué)生對營養(yǎng)知識、飲食行為、自身健康狀況的重視，學(xué)校應(yīng)多開展各種形式的營養(yǎng)知識系列講座及有關(guān)營養(yǎng)與健康的專題報告，利用校園網(wǎng)、廣播站、開設(shè)課程等途徑，加強宣傳和學(xué)習(xí)，在培養(yǎng)大學(xué)生的健康意識同時，學(xué)?；锸晨埔埠苡斜匾罁?jù)大學(xué)生的生長發(fā)育特點，合理飲食供應(yīng)，實施營養(yǎng)餐，滿足大學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康發(fā)育需要，使他們健康早日成長為建設(shè)祖國的優(yōu)秀人才。

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第3篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

老趙曾經(jīng)在報紙上看到說現(xiàn)在開始流行吃粗糧，當(dāng)時他還有點懷疑，可是現(xiàn)在這陣流行風(fēng)正在他身邊吹著，朋友同事圈中偏向于吃粗糧的越來越多。老趙還真的有點不明白，精米多好吃，怎么會喜歡吃這些粗糧，難道小時候還沒吃夠嗎?每當(dāng)這時，女兒就會笑他：“爸，你不懂，吃粗糧對身體更好。”活生生把粗糧描述成了現(xiàn)代健康的福音了。

李大夫坐堂：

粗糧是相對我們平常所吃的精米白面而言的，包括谷類中的玉米、小米、柴米、燕麥、蕎麥等，和豆類中的黃豆、青豆、紅豆、綠豆等。食用粗糧的一時興起，絕不僅僅因為人們懷念過去吃粗糧的日子，還有來自對健康的考慮。現(xiàn)在的細糧由于過多的加工失去了一些營養(yǎng)物質(zhì)，而粗糧正好可以彌補細糧的這些缺陷。如粗糧中保留了豐富的膳食纖維，主要為不可溶性纖維，膳食纖維可以保障消化系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)。由于膳食纖維可以延長食物在胃里的停留時間，減緩糖類和脂肪的吸收速度，因而可以防止高血壓、糖尿病、肥胖癥等疾病。研究顯示，膳食纖維有助于抵抗胃癌、腸癌、潰瘍性腸炎等疾病，對身體很有好處。

雖然粗糧有如此功效，但不宜吃得過量。首先，食用過多粗糧，相當(dāng)于攝入過多的纖維素和植酸，使胃腸的蠕動減緩，會阻礙人體對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收，造成蛋白質(zhì)脂肪利用率低。對心臟、骨骼、血液都有影響，從而降低人體的免疫力。其次，大量攝入纖維和植酸會阻礙鐵、鈣、鋅等微量元素的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。最后，對于一些特殊群體，食用過多粗糧，不利影響更明顯。如發(fā)育期青少年、孕婦等，因為他們對營養(yǎng)的要求相對較高，所以，粗糧對他們的危害也就更大。特別是青春期的少女，由于過多纖維素的阻礙，導(dǎo)致她們的身體不能正常攝入膽固醇，使女性激素的合成減少，會影響女性子宮的發(fā)育。另外，粗糧中的纖維素還有干擾藥物吸收的作用。

所以吃粗糧一要注意食用量；二要注意食用方法。吃粗糧要及時喝水，不能突然增加或減少進食量，吃粗糧應(yīng)該循序漸進，應(yīng)該與葷菜搭配著吃。總的來說，粗細應(yīng)該合理搭配。

甲魚營養(yǎng)――人人適合?

朋友給陳西送來一條甲魚，她覺得弄甲魚挺麻煩的，正好她另一個朋友懷孕了，都說甲魚大補，陳西就想把這只甲魚送給她，讓她好好補一補。她剛把甲魚放進袋子，準備去那懷孕的朋友家時，她丈夫回來了，聽她說要把這甲魚送去給朋友時，說她會好心辦壞事的，這甲魚雖然大補，但并不是人人適合。陳西問：“難道還有人不適合吃甲魚?”

李大夫坐堂：

甲魚味美，素有“美食五味肉”的美稱。而且甲魚肉富含動物膠、角蛋白、維生素D、銅等營養(yǎng)素。中醫(yī)認為甲魚可補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，甲魚肉在預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病方面頗有效果，適合各種癌癥患者在化療期間食用，可防治因化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少。甲魚對高血壓、冠心病患者很有好處，因為常食甲魚可以降血膽固醇。體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良者可用甲魚進補。

第4篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

關(guān)鍵詞：產(chǎn)婦；健康飲食；指導(dǎo)

科學(xué)合理的飲食指導(dǎo)不僅能夠為產(chǎn)婦提供能量和必要的營養(yǎng)素，同時對增強自身機體免疫功能，調(diào)節(jié)產(chǎn)婦體內(nèi)代謝情況，另外對于產(chǎn)婦乳汁的分泌以及產(chǎn)后的康復(fù)也具有極其重要的作用。相關(guān)人員研究表明[1]，產(chǎn)婦的健康營養(yǎng)指導(dǎo)是產(chǎn)婦系統(tǒng)化管理中重要的組成部位，其目的主要是為了通過采用科學(xué)合理的健康飲食分析指導(dǎo)方法，預(yù)防產(chǎn)婦在整個孕期以及產(chǎn)后相關(guān)疾病的發(fā)生，以達到提高產(chǎn)婦身心健康，降低胎嬰兒發(fā)病率和死亡率。因此，臨床對產(chǎn)婦實施科學(xué)合理的健康飲食指導(dǎo)尤為重要。

1 當(dāng)前產(chǎn)婦健康飲食狀況及指導(dǎo)狀況分析

"十月懷胎、一日分娩"，作為產(chǎn)婦，在整個生產(chǎn)過程中，不僅需要承受體力上的巨大消耗，同時還要忍受肉體上的痛苦。因此加強對產(chǎn)婦的健康飲食指導(dǎo)，對促進產(chǎn)婦自身的恢復(fù)，同時對胎嬰兒的健康狀況和成長發(fā)育也具有極其重要的作用。但是當(dāng)前產(chǎn)婦健康飲食中，由于受傳統(tǒng)思想的影響，產(chǎn)婦不當(dāng)?shù)娘嬍碃顩r隨處可見。其中國內(nèi)學(xué)者調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)[2]，當(dāng)前很多產(chǎn)婦由于受到傳統(tǒng)思想的影響以及家中老一輩人員的影響，在飲食方面主要以雞蛋、紅糖攝入量較高，還有多數(shù)產(chǎn)婦認為營養(yǎng)補品吃的越多，則對自身和胎兒嬰兒的身體健康更加重要。殊不知，這些食物雖然營養(yǎng)較為全面，但是并不包括所用的營養(yǎng)素，同時過多的食用也將會對其他營養(yǎng)素攝入產(chǎn)生極大的障礙，甚至影響產(chǎn)婦及胎嬰兒的健康。另外王燕玲等學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)[3]，傳統(tǒng)的孕產(chǎn)婦飲食習(xí)慣不僅缺乏科學(xué)的依據(jù)，同時也容易造成單一的食物營養(yǎng)過剩，造成其他食物營養(yǎng)偏低，從而產(chǎn)生營養(yǎng)攝入不均衡現(xiàn)象，最終引起便秘或者貧血等問題。與此同時，丁麗麗學(xué)者調(diào)查表明[4]，臨床通過對186例產(chǎn)婦進行分析發(fā)現(xiàn)，僅僅有17.2%的產(chǎn)婦對飲食和疾病的關(guān)系以及飲食基本知識完全了解；而產(chǎn)婦對適合自身情況的飲食指導(dǎo)需求量為36.0%，其中需要醫(yī)務(wù)人員進行指導(dǎo)的產(chǎn)婦達到50.0%以上。由此可見，對產(chǎn)婦實施科學(xué)、合理、健康的飲食指導(dǎo)成為亟待解決的問題，臨床醫(yī)護人員應(yīng)進一步加強對產(chǎn)婦做好相應(yīng)的健康飲食指導(dǎo)工作。

2 加強對產(chǎn)婦的健康飲食指導(dǎo)工作

2.1加強護理人員對飲食護理重要性的認識 國外有關(guān)學(xué)者研究表明[5]，產(chǎn)婦的健康飲食指導(dǎo)對平衡產(chǎn)婦的營養(yǎng)結(jié)果，預(yù)防以及治療妊娠期相關(guān)疾病的發(fā)生的，促進胎嬰兒的健康成長具有重要的作用，而臨床加強護理人員對產(chǎn)婦的飲食護理更加重要。與此同時，還有學(xué)者研究表明[6]，患者能否在醫(yī)療保健活動中受到最佳的健康教育，不僅與患者自身有很大的關(guān)系，同時與護理人員履行教育的職責(zé)以及護理人員自身的教育能力也具有極大的關(guān)系。因此，應(yīng)加強婦產(chǎn)科護理人員對飲食護理重要性的認識，不斷提高護理人員自身的知識能力，加強對婦產(chǎn)科護理人員關(guān)于產(chǎn)婦飲食指導(dǎo)相關(guān)工作的培訓(xùn)，同時要求護理人員還應(yīng)該深刻理合理飲食以及合理營養(yǎng)對產(chǎn)婦的影響以及產(chǎn)后恢復(fù)的重要性。因此，嚴格按照產(chǎn)婦整體護理程序，全面了解產(chǎn)婦的情況，及時采取切實可行的健康指導(dǎo)方式進行預(yù)防尤為重要。

2.2產(chǎn)婦的健康飲食指導(dǎo)內(nèi)容分析

2.2.1針對性的飲食指導(dǎo) 臨床對產(chǎn)婦實施健康飲食指導(dǎo)中，在開展飲食指導(dǎo)前，首先對產(chǎn)婦的年齡、飲食習(xí)慣以及文化程度、疾病特點等相關(guān)內(nèi)容做一個詳細的了解，然后再根據(jù)患者的特點實施針對性的護理。比如對于存在有高血壓或者糖尿病的產(chǎn)婦，應(yīng)及時指導(dǎo)患者實施低糖、多鉀、低鹽等食物的攝入，對于孕期有貧血或者引導(dǎo)剖宮產(chǎn)的產(chǎn)婦應(yīng)多食用含血紅素鐵的食物。同時還有學(xué)者認為[7]，產(chǎn)婦在孕期和產(chǎn)后所需要的營養(yǎng)都非常多，特別是蛋白質(zhì)、鐵、鈣以及維生素等，因此臨床應(yīng)指導(dǎo)產(chǎn)婦多食用牛肉、牛奶、雞蛋、魚、紫菜、干果類、蔬菜和水果等食物，以補充所需的營養(yǎng)。

2.2.2保證食物的多樣化 想要保證產(chǎn)婦食物的多樣化，首先應(yīng)做好食物種類的齊全，食物的攝入應(yīng)相應(yīng)的增加，不能出現(xiàn)偏食現(xiàn)象，以保證產(chǎn)婦攝入足夠的營養(yǎng)素，同時在產(chǎn)婦的日常飲食中，除了需要吃主食之外，副食也應(yīng)多樣化，而乳母的膳食中，主食更不能僅僅單一使用米飯或者面食，而要適當(dāng)搭配一些小米、赤小豆、燕麥以及綠豆等。有關(guān)人員研究表明[8]，產(chǎn)婦經(jīng)常食用大棗小米粥有助于產(chǎn)婦身體的恢復(fù)，同時還能夠保證各種營養(yǎng)素的供給，另外還能使蛋白質(zhì)起到互補的作用。在產(chǎn)婦健康飲食指導(dǎo)中，還應(yīng)該告知、叮囑產(chǎn)婦少使用刺激性、寒冷食品，多食用易消化等食品。臨床對產(chǎn)婦食用一些開胃、健脾以及促進消化的食物，不僅具有開胃助消化的作用，同時還具有促進子宮復(fù)舊的作用；而辛辣食物，如蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等刺激性食物，很容易造成產(chǎn)婦出現(xiàn)口舌生瘡、便秘以及痔瘡發(fā)作的現(xiàn)象，另外產(chǎn)婦內(nèi)熱還將通過乳汁對嬰兒產(chǎn)生影響，從而影響嬰兒的生長發(fā)育。與此同時，國外學(xué)者Piotr Dziechciarz調(diào)查表明[9]，對12w以下的嬰兒，如果乳母在攝入大量的高蛋白食物后，同時食入過量的味精，將會造成大量的谷氨酸鈉通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)，而過量的谷氨酸鈉將對嬰兒的生長發(fā)育帶來嚴重的影響，通知書谷氨酸鈉與嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，將會產(chǎn)生不易被嬰兒肌體吸收的谷氨酸，而鋅卻隨尿排出，造成嬰兒鋅缺失，最終將會造成嬰兒味覺差，偏食，生長發(fā)育遲緩以及性晚熟等嚴重后果，因此臨床應(yīng)加強對產(chǎn)婦的飲食情況進行科學(xué)合理的指導(dǎo)，以免影響產(chǎn)婦及胎嬰兒的身心健康。

綜上所述，孕婦的健康飲食不僅關(guān)系到孕婦自身的健康，同時胎嬰兒的生長發(fā)育和身體健康也具有極大的影響，因此臨床應(yīng)加強對產(chǎn)婦的飲食情況給予科學(xué)合理的指導(dǎo)，以達到改善產(chǎn)婦的營養(yǎng)水平，保證母嬰健康。

參考文獻：

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[2]管斌，劉紅，高慧.孕期飲食變化與孕晚期心理抑郁情緒的關(guān)聯(lián)研究[J].安徽醫(yī)學(xué)，2013，（06）：824-828.

[3]王燕玲.產(chǎn)后飲食指導(dǎo)對母乳喂養(yǎng)成功率的影響分析[J].中國保健營養(yǎng)（下旬刊），2013，23（06）：3076-3077.

[4]丁麗麗，程博，楊子艷.個體化孕期飲食指導(dǎo)對孕婦體重的影響[J].中國食物與營養(yǎng)，2011，（04）：81-85.

[5]Saldana T M，Siega R A M，Adair L S.Effect of macronutrient intake on the development of glucose intolerance during pregnancy[J].The American Journal of Clinical Nutrition，2004，79（3）：479-486.

[6]岑春華.飲食指導(dǎo)與健康教育對妊娠期糖尿病患者的影響[J].齊魯護理雜志，2014，（04）：8-10.

[7]李吉花，李玉磊，聶紅梅，等.產(chǎn)后飲食指導(dǎo)對母乳喂養(yǎng)成功率影響分析[J].世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘（電子版），2013（15）：34-35.

第5篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

【關(guān)鍵詞】

營養(yǎng)素；營養(yǎng)意識；預(yù)防疾??；保持健康

營養(yǎng)是指人體吸收、利用食物或營養(yǎng)素過程，也是人類通過攝取食物以滿足機體生理需要的生物化學(xué)過程。

營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，營養(yǎng)素組成成千上萬食物，而各種各樣的食物又組成了風(fēng)格迥異的飲食。在歷史的長河中，飲食的食物組成在不斷變化，但其功能始終如一，即維持人類健康，永遠是營養(yǎng)的主題?！饵S帝內(nèi)經(jīng)、素問》中提出“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”的飲食模式，這是我們祖先根據(jù)實踐經(jīng)驗加以總結(jié)而形成的古代樸素的營養(yǎng)學(xué)說。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)里稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、水共七大類，其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對的較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。

第6篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

5月19日，xx縣青羊驛鎮(zhèn)中心小學(xué)開展“中國學(xué)生營養(yǎng)日”宣傳教育活動，普及學(xué)生營養(yǎng)知識，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，幫助學(xué)生健康成長。

5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，今年的活動主題是“健康餐盤3：2：1”，含義就是一餐當(dāng)中主食、蔬菜、肉食的比例為3：2：1。

該校結(jié)合實際，圍繞宣傳主題，認真開展宣傳教育活動。一是通過主題班會、健康教育課等形式，教育學(xué)生不挑食、不偏食、不吃零食，不吃三無食品，少吃糖、少吃鹽、少喝碳酸飲料，飯后不做劇烈運動，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。二是組織學(xué)生觀看專家講座視頻，讓學(xué)生了解人體所需要的營養(yǎng)成分，了解平時所食用的水果、蔬菜、肉類、魚類、蛋類等都含有那些營養(yǎng)成分，如何合理膳食，普及健康知識。三是抓好學(xué)生食堂管理工作，根據(jù)不同食物所含的營養(yǎng)素和學(xué)生的營養(yǎng)標準，葷素、粗細合理調(diào)配膳食，平衡健康。耐心指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)進餐，落實光盤行動，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動通訊稿（2）

在第24個“全國學(xué)生營養(yǎng)日”到來之際，萬佛湖鎮(zhèn)中心小學(xué)采取多種形式開展學(xué)生營養(yǎng)知識宣傳活動。

今年的學(xué)生營養(yǎng)日宣傳主題是“健康餐盤3:2:1”，其含義是一餐中主食占3份、蔬菜占2份、肉類占1份。

為廣泛、深入宣傳學(xué)生時期營養(yǎng)的重要性，大力普及營養(yǎng)知識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成不偏食、不挑食、愛衛(wèi)生的良好習(xí)慣，萬佛湖鎮(zhèn)中心小學(xué)充分利用校園廣播、早操、黑板報、電子屏幕、主題班會等宣傳平臺宣傳營養(yǎng)知識，并要求各年級班主任老師利用班隊會為學(xué)生開設(shè)青少年膳食與營養(yǎng)知識講座。通過講座向?qū)W生宣傳均衡膳食、合理營養(yǎng)的知識，提倡安全營養(yǎng)飲食、遠離垃圾食品，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為，合理安排一日三餐，尤其是強調(diào)早餐的重要性。同時，要求學(xué)生將所學(xué)的營養(yǎng)知識傳授給家長，改變家長的飲食觀念，使家長樹立科學(xué)的飲食觀，讓家長為家庭成員提供科學(xué)合理的一日三餐。

通過宣傳，進一步提高了全校學(xué)生的營養(yǎng)認知水平，促進良好健康飲食習(xí)慣的形成，為現(xiàn)在和將來的健康打下堅實的基礎(chǔ)

小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動通訊稿（3）

5月20日是“全國學(xué)生營養(yǎng)日”，今年“全國學(xué)生營養(yǎng)日”的主題是：改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)，托起祖國未來。為了讓孩子們具有正確的飲食營養(yǎng)觀念，培養(yǎng)小學(xué)生的良好飲食習(xí)慣，在“全國學(xué)生營養(yǎng)日”到來之際，楊口小教各學(xué)校開展了豐富多彩的主題教育活動。

楊口中心小學(xué)組織各班召開“營養(yǎng)與健康”主題班會。各班班主任向?qū)W生們介紹豆?jié){、蔬菜、肉食類、香菇等食物富含的營養(yǎng)素以及對人體生長發(fā)育的不同作用，從均衡營養(yǎng)的角度闡述了合理膳食的方法和注意事項。學(xué)校還進行了“小學(xué)生水果攝取習(xí)慣”的抽樣問卷調(diào)查，教育學(xué)生多吃水果?；顒拥拈_展，使全體學(xué)生充分認識了營養(yǎng)健康的重要性，做一個營養(yǎng)全面、健康的小學(xué)生。

楊口先進小學(xué)舉行以“我營養(yǎng)，我健康”為主題的系列活動。通過下發(fā)學(xué)生營養(yǎng)宣傳材料、張貼學(xué)生營養(yǎng)餐攝入標準、召開營養(yǎng)健康教育主題班會、繪制營養(yǎng)健康黑板報等形式。讓學(xué)生充分了解了營養(yǎng)健康的重要性與日常如何處理好營養(yǎng)吸收與健康的關(guān)系，為學(xué)生的健康成長奠定了基礎(chǔ)。

第7篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

【關(guān)鍵詞】健康 均衡飲食 合理營養(yǎng) 大學(xué)生

【中圖分類號】R151 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）05-0036-02

西醫(yī)之父希波克拉底曾說：智者以健康為人生至福。如今的社會經(jīng)濟空前繁榮，人民的生活水準也在不斷提高，而我們的健康狀況呢？大量的事實和科學(xué)研究成果證實經(jīng)濟的發(fā)展并沒有相應(yīng)地提高人民的健康水平，兩者不成正比。因此，很多人開始求助于醫(yī)生（院），希望通過此法找尋健康之道，然而醫(yī)院只是通過排除法，刪除一個又一個原因，最后不免落入頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳的境地。正應(yīng)了一句話：醫(yī)生只能治療你的疾病，卻無法讓你健康。而失去健康的第一步，常常是從飲食開始的，越來越多的人也意識到了這一點。合理、均衡的飲食不只可以維持生命，還為人們提供營養(yǎng)，而營養(yǎng)是保證身體健康的重要基石。而大學(xué)生正處于學(xué)知識、長身體的重要階段，這個時期掌握一定的營養(yǎng)知識、形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進生長發(fā)育、保證身體健康有重要的意義。

一 均衡飲食的重要性

“民以食為天”，自古以來，老百姓就知曉飲食的重要性，而到了今天，用飲食預(yù)防疾病也成為21世紀預(yù)防醫(yī)學(xué)的主流，人們已意識到向食物要健康。然而問題是，你的飲食方式健康嗎？你從飲食獲取的是真健康還是亞健康呢？

正如“一個好漢三個幫”，食物也是如此，需要彼此“幫助”才能發(fā)揮更好的作用，因為沒有任何一種食物可提供人體所需要的一切營養(yǎng)。美國博士李威廉在其演講中也提到食物的“協(xié)同效果”，許多世界頂尖的營養(yǎng)學(xué)家也有同樣的結(jié)論，他們發(fā)現(xiàn)：單一的食物無法帶來理想的食療效果，不同的食物必須相互配合，發(fā)揮協(xié)同作用，才能產(chǎn)生最佳功效。因此，營養(yǎng)學(xué)家建議：均衡多元地攝取有益健康的食物，才是保障健康的最好方法。

“少年強，則國強”，大學(xué)生作為年輕一代中的重要群體，他們良好的營養(yǎng)狀況是其健康成長的基礎(chǔ)，關(guān)系到中華民族未來的整體素質(zhì)。而且他們尚處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、運動量大，同時學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，就業(yè)壓力大，他們的生長發(fā)育狀況，學(xué)習(xí)效率的高低，生活能力及抗病能力的強弱，運動能力等，都與飲食有著密切的關(guān)系，因此合理的營養(yǎng)、均衡的膳食能更好地促進大學(xué)生的身心健康。

二 大學(xué)生飲食中存在的主要問題

1.營養(yǎng)知識不足

當(dāng)代大學(xué)生處在一個“信息轟炸”的時代，他們是3G甚至是4G網(wǎng)絡(luò)的受益者，高頻使用手機可隨時隨地獲取各種網(wǎng)絡(luò)信息。但同學(xué)們通過此種便捷途徑來主動搜索營養(yǎng)知識的并不多，即使有的同學(xué)在微信、微博上轉(zhuǎn)載一些類似于“怎樣吃更健康？”“你身邊的飲食殺手”等營養(yǎng)知識的相關(guān)文章，也只是限于“一轉(zhuǎn)而過”，并沒有使“理論指導(dǎo)實踐”；絕大多數(shù)同學(xué)對食物的選擇主要憑借自身的嗜好或依據(jù)自身家庭傳統(tǒng)觀念養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。“營養(yǎng)”“均衡的飲食”這幾個字對多數(shù)同學(xué)而言，只是書本上的知識，與己無關(guān)。

2.飲食誤區(qū)

進入大學(xué)后，脫離了家庭的監(jiān)管，大學(xué)生的日常生活由自己掌控，多數(shù)同學(xué)的飲食習(xí)慣變得“隨心所欲”，主要表現(xiàn)在：（1）三餐不合理：進入象牙塔，沒有了高中早自習(xí)和高考的壓力，一些同學(xué)變成賴床族，早餐直接略去；午飯喜歡光顧路邊攤，因為他們覺得米線、朝鮮面之類的更有滋味，或者懶得擠食堂，直接選擇漢堡、炸雞等洋快餐；晚上睡覺前，喜歡開“臥談會”搭配各種夜宵。以上情況與營養(yǎng)學(xué)家提出的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的養(yǎng)生理論相去甚遠。（2）盲目減肥：各種零食、飲料受到大學(xué)生的追捧，有的學(xué)生還將其作為夜宵，其中女生居多，導(dǎo)致校園肥胖一族增多。很多學(xué)生便將節(jié)食作為減肥之道，平日里只吃零食、水果等，殊不知，正確的減肥之道是合理飲食，堅持運動。盲目的減肥不僅達不到目的，長此以往只會缺乏營養(yǎng)，導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。

3.以年輕為資本的誤區(qū)

相當(dāng)一部分學(xué)生有沉迷網(wǎng)絡(luò)的習(xí)慣，在網(wǎng)吧包夜，常以泡面等垃圾食品為主食，只求果腹，毫無營養(yǎng)可言。他們并未重視日常這種不良的飲食習(xí)慣給自己帶來的不適感，誤以為年輕有的是資本，可以盡情地消耗甚至揮霍，更有甚者認為營養(yǎng)和自己無關(guān)，只是婦孺、老年人才需要注重的東西。然而冰凍三尺非一日之寒，從量變到質(zhì)變才會爆發(fā)出來，屆時后悔已晚。

三 大學(xué)生如何做到均衡飲食

1.普及營養(yǎng)知識

第一，建議高校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使同學(xué)們系統(tǒng)地了解營養(yǎng)衛(wèi)生知識，指導(dǎo)并幫助其建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

第二，高校食堂相關(guān)工作人員可參加營養(yǎng)師資格培訓(xùn)，不斷提高自身的飲食營養(yǎng)知識水平，更好地為大學(xué)生的飲食健康服務(wù)。

第三，在學(xué)生中開展營養(yǎng)知識方面的問卷調(diào)查，促使其重視合理、均衡飲食。

早在20世紀末，歐美各國的有志之士陸續(xù)發(fā)起飲食革命，從學(xué)校營養(yǎng)午餐開始，拯救學(xué)生的健康，可以毫不夸張地講：飲食的品質(zhì)決定了青少年的未來。

2.三餐合理搭配

國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量占全天飲食的30%，質(zhì)量也應(yīng)達到全天營養(yǎng)素標準的1/3，如若略去，會導(dǎo)致低血糖，精力無法集中，難以保證有效的學(xué)習(xí)動力。古諺云：早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。這和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀念是相吻合的，一日三餐合理搭配，拒絕夜宵，方可保證健康的體魄。

3.飲食結(jié)構(gòu)合理

人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到營養(yǎng)合理，促進健康的目的，因而要提倡飲食多樣化。美國哈佛大學(xué)健康管理學(xué)院2008年公布了新的飲食金字塔圖，完全修正了過去以精制谷物為主食的概念，鼓勵人們多吃有益健康的全谷類，搭配大量的蔬菜水果，作為日常飲食最重要的基礎(chǔ)。影視大亨邵逸夫能活到107歲高齡，他遵循的即是“營養(yǎng)平衡”，邵老認為：合理的營養(yǎng)是代謝的基礎(chǔ)，膳食中既要保證充足的蛋白質(zhì)，又要補充必要的維生素和微量元素。

人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維等，均對機體有著重要的生理功能。（1）蛋白質(zhì)：青少年的生長發(fā)育階段可看作是蛋白質(zhì)不斷堆砌的過程。蛋白質(zhì)有著可以更新組織細胞，可以制造生物催化劑——酶，穩(wěn)固人體的免疫系統(tǒng)等功能。飲食中蛋白質(zhì)的來源，豆類和堅果等植物性蛋白質(zhì)，與魚、雞肉、蛋類等動物性蛋白質(zhì)，平分秋色，同等重要。大學(xué)生不妨搭配食用，以發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補作用。（2）脂類：脂類食物同樣不可或缺，植物油、深海魚、堅果等是其來源。大學(xué)生在選擇零食時不妨青睞堅果類，既可滿足口欲，還能保證營養(yǎng)，兩全其美。（3）碳水化合物：大腦70%以上的能量來自于碳水化合物，血糖供應(yīng)不足時，輕者疲倦重者則可能休克。食物中的淀粉是糖類的主要來源。（4）維生素：小分子大功勞。維生素是個大家族，種類多，各司其職，建議大學(xué)生每天食用新鮮的當(dāng)季水果蔬菜。（5）膳食纖維：天然的蔬果、豆谷、堅果等是其豐富的來源。

膳食纖維是人體大掃除最重要的工具，可以將堆積在體內(nèi)的廢物、垃圾清除干凈。稱其為體內(nèi)的環(huán)保大師，一點兒也不為過。幾乎不被人體消化吸收的它，卻可以有效地預(yù)防便秘、肥胖、痔瘡等疾患。想要減肥，保持好身材的同學(xué)最應(yīng)該保證膳食纖維的攝入，而不應(yīng)走上節(jié)食、偏食的錯誤之路。

4.注重飲食環(huán)境

盡量在食堂用餐，減少路邊攤的光顧，即可減少地溝油、添加劑等有害物質(zhì)的攝入。

20世紀80年代我國放映了一部日本影片叫《我的老師》，班會上大家批評一個同學(xué)午飯不吃胡蘿卜的行為讓很多中國觀眾費解，“日本的學(xué)校怎么管這么多？”其實，早在1898年，日本在《通俗食物養(yǎng)生法》中就強調(diào)：“現(xiàn)在，有孩子的人，應(yīng)認識到體育、智力培育及才能培育都包含在飲食教育中?！碑?dāng)然不只是日本，很多發(fā)達國家也早就意識到飲食的重要性，甚至出臺相關(guān)的法律法規(guī)，并使其滲透到校園教育中，從學(xué)生抓起，將飲食教育放在基礎(chǔ)位置，進而推廣至全社會。

今天，中國面臨老齡化社會的到來，青年一代特別是作為社會主人翁的大學(xué)生，保持健康的身體，是對自己、家人及社會負責(zé)任的表現(xiàn)，讓我們返璞歸真，從飲食出發(fā)，養(yǎng)成均衡飲食的良好習(xí)慣，創(chuàng)造一個健康的美好人生。

第8篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

關(guān)鍵詞： 營養(yǎng)； 熱量攝入； 素食； 節(jié)制

中圖分類號： R151.4 文獻標識碼： A 文章編號： 1009-8631（2012）07-0135-01

人有兩種最大的欲望——食欲與是很難控制的?！抖Y記》有云“飲食男女，人之大欲存焉?！钡湔嬉獠⒉皇钦f對于這兩種需求人們就應(yīng)當(dāng)無所顧忌，沒有節(jié)制，而是告誡人們，飲食和男女關(guān)系是兩個最大的危險，很容易給我們帶來災(zāi)禍。

1 飲食的重要性

俗話說“人是鐵，飯是鋼”，《漢書》也云“民以食為天”，說的都是飲食的重要性。的確，在我們的生活中，吃飯是第一大事，尤其是現(xiàn)代人對食物的要求不僅是要吃出滋味，更需要吃出健康吃出美，因此才能保障機體每日營養(yǎng)所需。

1.1早餐的重要性。早餐是一天中最重要的一餐，因為它是全天能量和營養(yǎng)素的重要來源，對人們的健康和營養(yǎng)狀況有著重要影響。只有早餐攝取了足夠的能量，人才能一整天保持一個較好的狀態(tài)，尤其糖類的攝取，它能最快轉(zhuǎn)化為能量被人體利用。少年兒童生長發(fā)育需要更多的能量，如果不吃早餐會影響他們的智力還會導(dǎo)致體力的下降。長期不吃早餐會大大增高膽囊炎、高血脂、膽結(jié)石的發(fā)病率。

1.2午餐的重要性。人一般都是在七、八點吃早餐，然后工作或上學(xué)，經(jīng)過幾個小時食物早已消化吸收了。到了中午，無論什么原因不吃的話就大錯特錯了。因為中午不吃飯的話，晚餐就覺得更餓，那么晚餐時你會吃得更多，并且晚餐之后人們活動很少，更易導(dǎo)致肥胖或代謝紊亂。所以午餐很重要。

1.3晚餐的重要性。晚餐十分重要，必須吃好。

1.3.1晚餐不宜常過飽。中醫(yī)認為，胃不和，臥不安。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔(dān)加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，致使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經(jīng)衰弱等疾病。

1.3.2晚餐不宜常食葷。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，晚餐經(jīng)常吃葷食的人，比經(jīng)常吃素食的人，血脂較常人高三至四倍?；几哐?、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常吃葷，等於火上澆油，會致使病情加重或惡化。

1.3.3晚餐不宜吃太晚。專家指出，晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結(jié)石。很多人到睡覺之前才吃晚餐，在睡眠狀態(tài)下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收之外，余下須經(jīng)尿道排出。為了預(yù)防尿道結(jié)石，除多飲水外，還應(yīng)早進晚餐，使進食后的排泄鈣鹽高峰提到睡覺之前， 排一次尿后再睡最好。

2飲食與健康

健康不是一切，但一切都需健康，而飲食與健康有著直接的關(guān)系，所謂“病從口入”說的就是這個道理。WHO 報告指出，健康與長壽取決于下列因素：遺傳因素占15%；環(huán)境因素占17%——自然環(huán)境、社會環(huán)境；醫(yī)療因素占8%；生活方式占60%——飲食、運動、心理。

2.1飲食營養(yǎng)與健康。營養(yǎng)素是用以促進人體生長發(fā)育、保持生理平衡和維持人體健康的物質(zhì)。人體有七大必需營養(yǎng)素：水、無機鹽、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素和纖維素，它們是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，每天必須通過飲食來攝取。

2.2飲食衛(wèi)生與健康。隨著人們生活方式的改變和環(huán)境污染的加重，許多食品都存在著不同程度的衛(wèi)生問題。人們?nèi)顼嬍巢划?dāng)，很可能導(dǎo)致中毒，從而引發(fā)多種疾病。

2.3不良飲食習(xí)慣與健康。食物選擇不當(dāng)：面對各種美味的巨大誘惑，隨心所欲想吃就吃任憑口感，這樣極易沉溺與高脂肪，高膽固醇和甜食品中而致肥胖；飲食無規(guī)律：由于工作等原因，常常不吃早餐，甚至午餐也拖到晚餐一起吃這樣長此以往，很可能導(dǎo)致慢性胃炎甚至胃潰瘍；偏食：極易造成營養(yǎng)不良；烹調(diào)方法不正確：如烹調(diào)時間過長，溫度過高，食鹽放的太多等等，除了營養(yǎng)流失之外，還會加重腎臟的負擔(dān)。

2.4流行病學(xué)資料。城市居民的死亡率呈穩(wěn)步上升的態(tài)勢，主要是營養(yǎng)相關(guān)性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤占總死亡的60%。我國膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為發(fā)生深刻變化：飲食西化，在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重要危險因素。學(xué)者預(yù)測：膳食變遷將會走向危害健康方向。

3 飲食的誤區(qū)

為了健康，很多人遵循關(guān)于飲食的種種箴言。然而，在這個信息爆炸的時代，各種營養(yǎng)建議充斥其中，除去一些民間誤傳、輿論誤導(dǎo)、不實的廣告誘導(dǎo)等因素，某些客觀中允的飲食建議，也因為人們營養(yǎng)學(xué)知識缺乏而產(chǎn)生片面的理解。為此，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系博士生導(dǎo)師蔣卓勤教授指出，目前消費者對食物的認識普遍存在三大原則性誤區(qū)。誤區(qū)如下：以偏概全；因噎廢食；生搬硬套。

4 健康飲食的原則

營養(yǎng)界有種說法：西方人用腦和心吃飯，中國人用嘴和胃吃飯。可見，吃飯不光只要求滿足果腹之需，健康才是更重要的。

4.1衛(wèi)生飲食第一關(guān)。從“阜陽大頭娃娃”到“三鹿事件”， 從蘇丹紅到肝炎病毒礦泉水。我們的食品安全從來不缺素材。當(dāng)大家還考慮是買腦白金還是紐崔萊的時候，你是否想過你今天的午飯可能就是你若干年后各種各樣怪病的罪魁禍首。

4.2三餐規(guī)律好處多。規(guī)律飲食除了能及時提供我們身體所需能量之外，還是機體各組織器官正常運轉(zhuǎn)的保證，特別要貫徹“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少“這一方針。（具體物質(zhì)的攝取從第三點來體現(xiàn)）

4.3 蔬菜水果種類豐。我們中國人最會吃了，要吃必然講究“色、香、味”俱全。怎么做到色香味俱全呢？解決的辦法當(dāng)然就是飲食種類多樣了?！靶∨侄諆骸边€有“豆芽兒菜”在大中型城市中，越來越多了。原來他們都有挑食的壞毛病。要么“雞、鴨、魚、肉”，要么“什么都不吃”，結(jié)果導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，釀成了一輩子體弱多病的苦果。種類豐富的飲食會讓我們攝入均衡的營養(yǎng)，尤其是各種微量元素。

4.4慎葷多素精神旺。在健康領(lǐng)域，最近大量的經(jīng)過同行評議的醫(yī)學(xué)研究顯示，富含動物蛋白的飲食可能導(dǎo)致癌癥、心臟病和許多其它退化疾病。而正當(dāng)這些疾病和肥胖在我們國家已達到流行病的程度時，越來越多人卻得不到適當(dāng)?shù)慕】当ｋU。作為一個民族，我們的病越來越多，并且很多人越來越不能，負擔(dān)可以幫助他們治療的費用。有個生存常識是，如果我們想要改變、想生活在一個比以前更安全和穩(wěn)定的世界，我們必須從自己個人的決定開始。

4.5少鹽多醋話清淡。在過去，人們都把“菜里有沒有油水”作為飲食好壞的分界之一。如果是清湯寡水，那說明吃不好，更別說檔次了。請注意，話到這里問題就引出來了?？赡苣鷮Α坝汀边€沒有太多的了解吧，“油”中其實含有多種脂肪，有飽和脂肪，還有不飽和脂肪。如果攝入過多的飽和脂肪（有害脂肪），如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氧化脂肪，就會增加患病的危險。相反，植物油中的不飽和脂肪（有益脂肪）不含膽固醇，是維生素E的重要來源。對于保護心腦血管大有裨益。

第9篇：飲食營養(yǎng)與健康范文

[關(guān)鍵詞]大學(xué)生 飲食消費行為 問題 對策

大學(xué)生正處在青春期到成年期的過渡階段，科學(xué)合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率。但當(dāng)代大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)學(xué)知識，飲食消費行為基本處于盲目狀態(tài)，隨意性較大，能按科學(xué)方式對待飲食的人為數(shù)不多。本文將探討當(dāng)代大學(xué)生飲食消費行為存在的問題及如何幫助大學(xué)生形成健康的飲食消費行為。

一、當(dāng)代大學(xué)生飲食消費行為存在的問題

1.不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高。大學(xué)生普遍不重視早餐，相當(dāng)多的大學(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高。國內(nèi)外的許多研究表明，不吃早餐和早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高的學(xué)生，其數(shù)字運用、創(chuàng)造性想象力和身體發(fā)育等方面均會受到嚴重影響。因此，要重視對大學(xué)生進行早餐教育，讓大學(xué)生意識到吃早餐的重要性，并讓大學(xué)生了解早餐的食物種類、數(shù)量和營養(yǎng)搭配情況。

2.偏愛零食。大學(xué)生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛零食。零食所提供的能量、營養(yǎng)素不如正餐均衡、全面，而且多數(shù)零食味道濃厚，過于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學(xué)生進食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營養(yǎng)素的缺乏。因此，要教會大學(xué)生選擇營養(yǎng)相對均衡全面的零食，既享受到吃零食的快樂，又能獲得良好的營養(yǎng)。

3.偏愛洋快餐。從營養(yǎng)的角度看，洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纖維、低維生素、低礦物質(zhì)的食品。比如馬鈴薯的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)淀粉，但用馬鈴薯炸制的薯片、薯條中卻吸收大量的油脂、能量增加、維生素卻被破壞了，是典型的“能量炸彈”。

4.偏愛油炸食品。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品以其鮮美酥脆的口感，深受大學(xué)生青睞。此類食品經(jīng)高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強烈致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物質(zhì)，故油炸食品不宜多食用。

5.校外就餐。大學(xué)生，尤其是男生在校外就餐的次數(shù)明顯高于女生。他們選擇校外就餐的原因:有的是認為校外飯菜價格適中，口味要比學(xué)校食堂好;有的認為校外就餐自由方便，不受時間和地點的限制；有的經(jīng)常是因為同學(xué)、朋友聚會而外出就餐。大多數(shù)學(xué)生校外就餐的地點選擇在學(xué)校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴重的食品安全隱患。

6.白開水飲用量偏少。很多大學(xué)生沒有主動飲水的習(xí)慣，每日的飲水量不足，往往是渴極了才暴飲一頓?，F(xiàn)在的瓶裝水和飲料越來越多，有些家庭條件好的大學(xué)生常以此替代喝白開水，認為比喝白開水更有營養(yǎng)，尤其偏愛含糖飲料和果汁。其實從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，里面含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。

7.蔬菜和水果攝入量少。大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理還表現(xiàn)在每餐主食量攝入偏多，而蔬菜水果攝入量較少。蔬菜和水果能夠為人體提供每日以及長期健康所必需的多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它們還能增加膳食纖維，有助于體內(nèi)酸堿平衡，從而達到一個平衡的膳食模式。

8.飲食不規(guī)律。有相當(dāng)一部分大學(xué)生一日三餐進餐時間和進餐間隔無規(guī)律，甚至三餐的食量分配也無任何規(guī)律，隨意性非常大。如果攝食不足或飲食過度，都會傷害脾胃的功能。飲食不規(guī)律、饑一頓飽一頓是導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂的主要原因，長期沒有規(guī)律會導(dǎo)致疾病的發(fā)生，必須引起注意。

二、如何幫助當(dāng)代大學(xué)生形成健康的飲食消費行為

1.幫助大學(xué)生獲得科學(xué)的營養(yǎng)知識。營養(yǎng)知識告訴人們?nèi)绾慰茖W(xué)合理地食用各種食物，從中獲取種類齊全、數(shù)量適宜的營養(yǎng)素，能夠預(yù)防營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康。目前，很多大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識，在食物選擇消費、膳食行為等存在著不少誤區(qū)，這會對大學(xué)生的營養(yǎng)狀況和身體健康產(chǎn)生不良的影響。因此，要面向大學(xué)生全面開展營養(yǎng)教育和宣傳，逐步提高大學(xué)生的營養(yǎng)知識水平。

2.幫助大學(xué)生樹立正確的營養(yǎng)觀念。形成的正確營養(yǎng)觀念，是促使大學(xué)生將營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動力。營養(yǎng)對健康的影響是一個漸進的過程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習(xí)慣對身體的危害需要較長時間才能顯示出來。人體只有獲得全面而均衡的營養(yǎng)才能有效地維護身體的健康。大學(xué)生的生長發(fā)育狀況、營養(yǎng)狀況和對營養(yǎng)素的需求往往因各地區(qū)的地理環(huán)境和生活水平不同而有差異。因此，有針對性地開展大學(xué)生營養(yǎng)教育，幫助大學(xué)生建立個性化的膳食結(jié)構(gòu)，使每個人都做到自己可能達到的最好水平。