店鋪經(jīng)營(yíng)策略精選(九篇)

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第1篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

連鎖經(jīng)營(yíng)形式做為眾多經(jīng)營(yíng)形式的一種，因其在企業(yè)詮釋、經(jīng)營(yíng)策略執(zhí)行、商品服務(wù)、資源配置、整合等多方面的優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越廣泛被企業(yè)、商家認(rèn)可。同時(shí)也伴隨著更多、更靈活的連鎖經(jīng)營(yíng)形式被企業(yè)挖掘出來(lái)，因此現(xiàn)今在企業(yè)商業(yè)運(yùn)行中，連鎖經(jīng)營(yíng)形式被越來(lái)越多的企業(yè)所應(yīng)用。

筆者有幸從事過(guò)幾年連鎖經(jīng)營(yíng)形式，在快速消費(fèi)品、化妝品等行業(yè)的運(yùn)營(yíng)，擁有少許經(jīng)驗(yàn)因此特大膽就連鎖經(jīng)營(yíng)形式，在化妝品行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨向，發(fā)表幾點(diǎn)個(gè)人設(shè)想供參考：

設(shè)想一

店鋪對(duì)品牌的詮釋將更具體化、鮮明化

伴隨著連鎖經(jīng)營(yíng)形式在化妝品行業(yè)內(nèi)的蓬勃發(fā)展，企業(yè)原本在媒介等方面，對(duì)品牌詮釋所應(yīng)用的單一操作手法，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)難以滿足日益快速增長(zhǎng)的行業(yè)市場(chǎng)，所以只有企業(yè)能夠在終端展現(xiàn)等方面，更加鮮活、更加飽滿才能有力的支撐起品牌的明天。這樣的品牌，也才是在市場(chǎng)上真正具有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。而這一切的來(lái)源，都將取決于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略與在終端店鋪中對(duì)品牌的投入量（成長(zhǎng)變化方面、生命力方面、鮮活性方面、內(nèi)涵方面等）。其衡量標(biāo)準(zhǔn)也將不再是單一的消費(fèi)能力方面，而將是一個(gè)綜合體，特別是企業(yè)對(duì)于顧客心理、精神等方面的把握，那將是企業(yè)未來(lái)能否健康高速成長(zhǎng)的關(guān)鍵。同時(shí)眾多的國(guó)際商業(yè)巨頭也將大量涌入行業(yè)內(nèi)，商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)形態(tài)也將由，單一店鋪間的經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)上升至，由企業(yè)、店鋪等多個(gè)群體共同參與的局面。

設(shè)想二

企業(yè)良性成長(zhǎng)的關(guān)鍵

在企業(yè)完成了經(jīng)營(yíng)初期對(duì)于知名度、資金流等方面的建設(shè)、掌控后，制，將再也不能滿足企業(yè)成長(zhǎng)的全部所需求了（品牌信譽(yù)、渠道及末端掌控等方面），連鎖經(jīng)營(yíng)形式做為企業(yè)未來(lái)業(yè)務(wù)支柱與營(yíng)養(yǎng)供給源泉的角色日益明顯，這不止因?yàn)槠鋲虼?、夠健康（?jīng)營(yíng)手法的靈活多變、品牌展現(xiàn)、企業(yè)詮釋、渠道掌控等），更因?yàn)樗碾鼥V之美（真正了解經(jīng)營(yíng)形式的人少、監(jiān)管寬松、灰色經(jīng)營(yíng)多），所以企業(yè)在這種背景環(huán)境下如還不能為之所動(dòng)的話，那實(shí)在不是明知之舉。

設(shè)想三

企業(yè)轉(zhuǎn)制的推動(dòng)器

企業(yè)在經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整的同時(shí)，運(yùn)營(yíng)初期純貿(mào)易的經(jīng)營(yíng)體制，將不再適用于調(diào)整之后的企業(yè)。企業(yè)自身必須由單一的貿(mào)易服務(wù)型、產(chǎn)品服務(wù)型，向集教育、品牌運(yùn)行等多方面經(jīng)營(yíng)的顧問(wèn)型企業(yè)轉(zhuǎn)變。這次體制轉(zhuǎn)變不單是出于企業(yè)自身發(fā)展的考慮，更是從市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等多個(gè)角度考慮的結(jié)果。這就象企業(yè)初期，面對(duì)市場(chǎng)時(shí)的情況，企業(yè)用“一元”的運(yùn)營(yíng)成本可以產(chǎn)生“十元”的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，但企業(yè)運(yùn)行到一定階段或環(huán)境有所變化的時(shí)候，企業(yè)的“一元”運(yùn)營(yíng)成本還能產(chǎn)生多大的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)呢！因?yàn)槠髽I(yè)長(zhǎng)大了，環(huán)境改變了、市場(chǎng)的需求變了，這就象早期大家有好的物質(zhì)基礎(chǔ)就可以了，現(xiàn)在精神需求與物質(zhì)同樣重要。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)這時(shí)的你如果還沒做好變的準(zhǔn)備的話，那么下一刻倒下的有可能就是你。

設(shè)想四

資本運(yùn)營(yíng)、融資將成為可能

目前制約企業(yè)大力推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)形式快速發(fā)展的原因主要有以下幾點(diǎn)：

1、招商的質(zhì)量、進(jìn)度掌控困難

2、新店鋪從招募簽約開始至開幕后的各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)、體制執(zhí)行難

3、企業(yè)對(duì)于區(qū)域市場(chǎng)、店鋪?zhàn)陨恚ㄈ?、?cái)、物等方面）的管理掌控困難

4、企業(yè)對(duì)于區(qū)域市場(chǎng)促銷的各個(gè)環(huán)節(jié)掌控性、操作性差

而產(chǎn)生以上問(wèn)題的根本原因，則是企業(yè)在對(duì)于終端掌控過(guò)程中所運(yùn)行的計(jì)劃、方法、策略等，由誰(shuí)來(lái)執(zhí)行完成與執(zhí)行完成的質(zhì)量又如何的問(wèn)題。

目前企業(yè)常用的方法有兩種：

1、企業(yè)自身來(lái)完成所有環(huán)節(jié)缺點(diǎn)：運(yùn)營(yíng)成本較高、時(shí)效性差、管理難度大等等。

2、企業(yè)通過(guò)經(jīng)銷商來(lái)完成，缺點(diǎn)：計(jì)劃、方法、策略的執(zhí)行力度差、對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度不夠等等。 這所有的一切最終感受到受傷的是我們企業(yè)的加盟主、末端顧客。

在面對(duì)如此尷尬的局面，企業(yè)有沒有更好的解決辦法既可以使加盟主、末端顧客滿意，又可以使企業(yè)擺脫靦腆、尷尬的局面呢！

有！

做為經(jīng)營(yíng)主體的企業(yè)，你既然可以搭建出一個(gè)不錯(cuò)的，供自己演出舞臺(tái)那么你為何不在舞臺(tái)上多請(qǐng)幾位演員共同演出呢！只有大家真正在一起演出的時(shí)候，你們才會(huì)心意相通所跳的舞步才會(huì)真正合拍，同時(shí)你自己才可以有更多的空閑去整理思緒、去觀察臺(tái)下觀眾的表情、去謀劃關(guān)于你們的更大更精彩的演出（例如：純資本的運(yùn)營(yíng)、企業(yè)整合上市等）！

設(shè)想五

經(jīng)營(yíng)形式的靈活多變

企業(yè)在進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)的的時(shí)候，特許經(jīng)營(yíng)必將成為他的終極目標(biāo)。特約（功能型、特色型）、掛牌（專賣、形象、精品）將是企業(yè)無(wú)悔的選擇。自營(yíng)、合營(yíng)、托管等多種經(jīng)營(yíng)形式將會(huì)，教會(huì)商家與企業(yè)如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。系統(tǒng)輸出、顧問(wèn)咨詢等眾多經(jīng)營(yíng)手段、經(jīng)營(yíng)策略將為廣大投資商帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。

（注：以上只談企業(yè)在連鎖經(jīng)營(yíng)方面的發(fā)展，不含其它形式。）

設(shè)想六

知識(shí)、感覺、情緒等方面的販賣將同商品販賣同樣重要（在店鋪中）

目前在現(xiàn)代人心目中占的是，現(xiàn)代人在對(duì)健康、時(shí)尚、知識(shí)等方面的追求及自身面臨的壓力、情緒等方面問(wèn)題的時(shí)候，而做為化妝品行業(yè)其經(jīng)營(yíng)本身，就是一個(gè)以販賣夢(mèng)想而存在的行業(yè)，關(guān)注如何把握消費(fèi)心理的目光比其它任何行業(yè)都來(lái)得多些，因此在連鎖經(jīng)營(yíng)形式于行業(yè)內(nèi)蓬勃發(fā)展的時(shí)候，在他的終端店鋪的陳列柜中將不再是夢(mèng)想獨(dú)存，伴隨他的將還會(huì)有感覺、情緒等方面的商品其位置將于夢(mèng)想同樣重要（例：目前已有雛形的SPA館、美容咖啡店等等）

設(shè)想七

壁壘經(jīng)營(yíng)、邊際效應(yīng)將被廣泛應(yīng)用

在同質(zhì)化嚴(yán)重的化妝品行業(yè)，眾多企業(yè)選擇了共榮（通路非競(jìng)爭(zhēng)商品的嫁接〈例如：產(chǎn)品與儀器、產(chǎn)品與保健品等〉、區(qū)域市場(chǎng)協(xié)作〈例如：終端末端數(shù)據(jù)鏈資源共享、異業(yè)結(jié)盟等〉等形式）的同時(shí)，每個(gè)企業(yè)也在尋求著屬于他自己的棱角（知識(shí)、概念、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)方式等方面的差異化、壁壘化），而連鎖經(jīng)營(yíng)形式在行業(yè)內(nèi)昌盛的時(shí)代來(lái)臨時(shí)這些概念、手法將被眾多企業(yè)花樣翻新的廣泛應(yīng)用，并且應(yīng)用范圍也將不在局限于單一區(qū)域或店鋪，而是企業(yè)與企業(yè)間的大面積、大范圍的廣泛應(yīng)用。（注：惡意炒做型企業(yè)不在此列）

設(shè)想八

企業(yè)店鋪的終端經(jīng)營(yíng)策略優(yōu)劣將日益重要

在連鎖經(jīng)營(yíng)廣泛應(yīng)用的時(shí)代，企業(yè)真正能夠增強(qiáng)加盟主信心的將不再單純是，企業(yè)面對(duì)加盟主時(shí)展現(xiàn)的知名度或靈活多變的投資方案，而將是做為加盟商企業(yè)給予加盟主的，那些具體同時(shí)又真正可以執(zhí)行且很好的投資收益方案（小型投資半年左右，中大型一年半左右的良好本金回收辦法）。這些也將是影響加盟主，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中勇于加入與加盟商能否及優(yōu)良進(jìn)行店鋪招募的關(guān)鍵所在。

設(shè)想九

連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)人才需求具體化，行業(yè)內(nèi)部分相關(guān)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)

連鎖經(jīng)營(yíng)形式在行業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中，連鎖企業(yè)對(duì)于人才的需求將比以往任何時(shí)期都要迫切，主要有兩類：

1、操作型或者說(shuō)授權(quán)執(zhí)行類人才

此類人才必須擁有在行業(yè)內(nèi)的全盤操作經(jīng)驗(yàn)，精通連鎖經(jīng)營(yíng)形式在行業(yè)內(nèi)企業(yè)運(yùn)行的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)又能很好的把行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及行業(yè)投資人的需求。

2、特長(zhǎng)型或者說(shuō)執(zhí)行類人才

此類人才他不一定擁有象操作型那樣全面的技能，但是在整個(gè)系統(tǒng)運(yùn)行中擁有某些特殊才能（例如：連鎖體系的店務(wù)具體培訓(xùn)、會(huì)員開發(fā)管理、企業(yè)推動(dòng)品牌宣傳推廣等）的人才。

化妝品行業(yè)在連鎖經(jīng)營(yíng)形式快速發(fā)展的同時(shí)，各類相關(guān)產(chǎn)業(yè)也將陸續(xù)出現(xiàn)（本行業(yè)內(nèi)的例如：專業(yè)加盟咨詢投資公司、人才輸出培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等），他們將在行業(yè)內(nèi)企業(yè)組建、加盟系統(tǒng)輸出、招商管理、經(jīng)營(yíng)診斷、加盟咨詢?cè)u(píng)估協(xié)同等各個(gè)方面為企業(yè)與加盟主提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)。

設(shè)想十

連鎖經(jīng)營(yíng)在本行業(yè)將趨于規(guī)范化

在連鎖經(jīng)營(yíng)形式于本行業(yè)內(nèi)應(yīng)用越來(lái)越廣泛時(shí)期，關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)在行業(yè)的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的呼聲越來(lái)越高（目前在本行業(yè)內(nèi)從事連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)真正做到細(xì)致化、規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)少之又少），細(xì)想下如果行業(yè)內(nèi)企業(yè)如果真正能夠在，招商、經(jīng)營(yíng)、管理、促銷、服務(wù)、媒介宣傳等各個(gè)環(huán)節(jié)做到規(guī)范經(jīng)營(yíng)，那對(duì)于企業(yè)自身成長(zhǎng)與加盟主投資那將是多大的保障！在企業(yè)經(jīng)營(yíng)趨于規(guī)范的同時(shí)相關(guān)法律、法規(guī)也將逐漸陸續(xù)浮出水面特別是關(guān)于特許經(jīng)營(yíng)方面的監(jiān)管（因特許經(jīng)營(yíng)形式將有可能成為今后商業(yè)運(yùn)行中的重要一環(huán)，所以監(jiān)管力度）……。

（注：目前國(guó)家暫無(wú)關(guān)于連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)的專門律法）

第2篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

自去年開業(yè)以來(lái)，這家以“安全、安心、健康、美味”為宣傳口號(hào)的日式便利店便深受歡迎。與此同時(shí)，其他日式便利店也在不斷調(diào)整在華經(jīng)營(yíng)策略，以適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的需求。

主打“日式便當(dāng)”

瞄準(zhǔn)了日益增長(zhǎng)的中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)以及其對(duì)商品品質(zhì)的追求，日式便利店在中國(guó)各大城市悄然“開花”。

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省的統(tǒng)計(jì)顯示，到2020年中國(guó)中間階層和富裕階層的人口將突破10億，對(duì)商品品質(zhì)和安全的關(guān)注將日趨增強(qiáng)。而日本便利店已經(jīng)發(fā)展成為體貼入微的生活基礎(chǔ)設(shè)施。

生產(chǎn)7-11日式便當(dāng)?shù)氖恰癢arabeya日洋”公司，該公司在日本擁有向7-11供貨的工廠。7-11通過(guò)與Warabeya日洋等成立的合資公司，去年在北京市郊外建立了一家工廠。該工廠每天向北京的140家店鋪供應(yīng)5萬(wàn)份便當(dāng)。

不僅是在日美歐等國(guó)，即使是在中國(guó)，越來(lái)越多的中產(chǎn)階層也對(duì)中國(guó)產(chǎn)食品的安全性存有質(zhì)疑。日本7-11執(zhí)行董事、中國(guó)法人總經(jīng)理井上富實(shí)夫說(shuō)：“（在中國(guó)）對(duì)安全和安心的關(guān)注正在高漲，日式便當(dāng)受到青睞的土壤正在逐漸擴(kuò)大?！苯窈?，該公司計(jì)劃利用在北京取得的日式便當(dāng)?shù)某晒?jīng)驗(yàn)，即將所謂的“北京模式”拓展至中國(guó)全國(guó)市場(chǎng)。

“北京模式”可以說(shuō)是中國(guó)版7-11取得勝利的方式。其戰(zhàn)略是通過(guò)提供早餐、午餐以及下班后的晚餐，吸引消費(fèi)者順便購(gòu)買飲料和小點(diǎn)心等，進(jìn)而提高消費(fèi)單價(jià)。7-11目前正考慮在天津、成都、青島以及上海等各地區(qū)引進(jìn)上述服務(wù)。

日本另一家便利店企業(yè)“全家”則通過(guò)攜手臺(tái)灣企業(yè)來(lái)拓展中國(guó)大陸業(yè)務(wù)，其引入的也是日本模式。在顧客服務(wù)、產(chǎn)品線和店鋪設(shè)計(jì)方面，最大限度利用熟悉大陸習(xí)慣和文化的臺(tái)灣企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，但其基礎(chǔ)則仍是1988年進(jìn)駐臺(tái)灣時(shí)的經(jīng)營(yíng)模式?？梢哉f(shuō)，其日本模式經(jīng)由臺(tái)灣進(jìn)入大陸。

為了滿足簡(jiǎn)食需求，“全家”還在店內(nèi)設(shè)置餐飲區(qū)，或者將貨架的一部分改成有質(zhì)感的木紋格調(diào)等。精益求精的店鋪設(shè)計(jì)都屬于日本風(fēng)格?！叭摇鄙玳L(zhǎng)中山勇表示，“今年將大力改善經(jīng)營(yíng)。如果考慮到市場(chǎng)規(guī)模，在中國(guó)的店鋪數(shù)量將來(lái)應(yīng)該擴(kuò)大到與目前日本相同的1萬(wàn)家左右?！?/p>

隨著店鋪運(yùn)營(yíng)日顯活力，日式便利店的優(yōu)勢(shì)也漸漸得以發(fā)揮。在中國(guó)，每天盒飯的銷量幾乎達(dá)到日本的約三倍。通過(guò)充實(shí)產(chǎn)品及提高品質(zhì)，原本在路邊小店或者小攤吃飯的人被吸引至便利店購(gòu)買盒飯及配菜。

實(shí)行新招應(yīng)對(duì)困局

去年，中日關(guān)系受損，日本便利店的生意及經(jīng)營(yíng)策略受到波及，便利店羅森也未能幸免。而今，這家便利店重新定位了中國(guó)業(yè)務(wù)，表現(xiàn)之一即是在其上海新店引入人氣卡通形象——“輕松熊”。

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，為應(yīng)對(duì)不利局面，羅森首席執(zhí)行官新浪剛史等提出的戰(zhàn)略之一就是將人氣動(dòng)漫和漫畫形象融入店鋪設(shè)計(jì)中。去年11月，羅森在上海市內(nèi)開設(shè)了以“名偵探柯南”為主題的店鋪，今年7月又開設(shè)了5家“火影忍者”主題店鋪。而“輕松熊”主題店鋪正是該戰(zhàn)略的進(jìn)一步延伸。

文章稱，羅森運(yùn)用在中國(guó)也倍受歡迎的人氣卡通形象并不僅僅是為了“賺人氣”。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這樣做可以拉近羅森與對(duì)日本抱有復(fù)雜感情的中國(guó)消費(fèi)者的距離，特別是與作為未來(lái)羅森的主要顧客——年輕人的心理距離。

羅森在日本就很擅長(zhǎng)開發(fā)娛樂領(lǐng)域的商品，例如在日本國(guó)內(nèi)和動(dòng)漫、歌手聯(lián)手推出獨(dú)創(chuàng)商品等。目前在中國(guó)也靈活地運(yùn)用日本的卡通形象，銷售“奧特曼”等相關(guān)商品。羅森目前在中國(guó)大陸開設(shè)有約400家店鋪。當(dāng)?shù)胤ㄈ说呢?fù)責(zé)人表示“到2020年應(yīng)該能增至1萬(wàn)家。而且卡通形象主題店也不會(huì)是曇花一現(xiàn)，將作為重要的戰(zhàn)略繼續(xù)做下去”。

“全家”便利店也曾在中國(guó)處境艱難，目前看來(lái)迎來(lái)了一絲“曙光”。2012財(cái)年（截至2013年2月）“全家”權(quán)益法下被投資子公司的虧損估計(jì)超過(guò)了5億日元（約合人民幣3100萬(wàn)元），而在2014財(cái)年（截至2015年2月）則有望轉(zhuǎn)虧為盈。

《日本經(jīng)濟(jì)新聞》載文稱，“全家”2004年與臺(tái)灣企業(yè)合資進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)，并以上海和廣東為中心建立起擁有約1000家店鋪的銷售網(wǎng)。不過(guò)，看好2010年上海世博會(huì)的需求，日本7-11和羅森等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也紛紛在中國(guó)加大開店攻勢(shì)。日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)加之世博會(huì)結(jié)束后消費(fèi)增長(zhǎng)放緩，再受到房租、人工費(fèi)高漲的影響，“全家”在中國(guó)的虧損店鋪不斷增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。

第3篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

負(fù)責(zé)人：楊斌

地域：甘肅省隴南成縣

規(guī)模：4家

創(chuàng)建時(shí)間：2003年

加入萬(wàn)盈未來(lái)店鋪時(shí)間：2011年

概況：2003年，金粉堂創(chuàng)建第一家店，當(dāng)時(shí)只有20平米。經(jīng)過(guò)10年悉心經(jīng)營(yíng)，漸漸拓展到現(xiàn)在的4家。為了穩(wěn)健發(fā)展步伐，金粉堂從人員管理、品類優(yōu)化、店面裝潢、店內(nèi)陳列等各個(gè)方面努力提升，使得金粉堂的整體面貌得到大大改觀。在化妝品市場(chǎng)浸多年，金粉堂創(chuàng)建人楊斌憑借敏銳的市場(chǎng)觸覺，發(fā)現(xiàn)護(hù)膚品穩(wěn)定性不強(qiáng)，相比較而言，彩妝的提升空間更大，因而逐步將經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)放在彩妝上。事實(shí)證明，立足彩妝對(duì)金粉堂的發(fā)展起了很大的推動(dòng)作用。在楊斌看來(lái)，開店最重要的是誠(chéng)信，注重的是店的品質(zhì)，而不是數(shù)量，開一家就成功一家，是他持之以恒的追求。

金月亮美妝連鎖店

負(fù)責(zé)人：文鐸

地域：河北省承德市

規(guī)模：12家

創(chuàng)建時(shí)間：2000年

加入萬(wàn)盈未來(lái)店鋪時(shí)間：2012年

概況：自1996年開始，金月亮美妝便經(jīng)營(yíng)化妝品連鎖店，2000年正式更名，并實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。從最初的摸著石頭過(guò)河，到一步一個(gè)腳印，慢慢發(fā)展壯大，金月亮做了很多努力。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，企劃、采購(gòu)、財(cái)務(wù)等部分逐步增設(shè)，店內(nèi)基礎(chǔ)管理得到大幅度提升。商品結(jié)構(gòu)上，也由之前的繁雜向名品轉(zhuǎn)變，在品類的細(xì)分上下足了功夫，各類品牌既全又多，能夠滿足更多消費(fèi)者的需求。未來(lái)，金月亮將加強(qiáng)管理，加強(qiáng)企劃，除了做好縣城中心城市直供店，還將啟動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟店，尋求更適合自己、更具發(fā)展空間的盈利模式。

麗源美妝店

負(fù)責(zé)人：王永順

地域：陜西省西安市高陵縣

規(guī)模：1家（118平米）

創(chuàng)建時(shí)間：2004年

加入萬(wàn)盈未來(lái)店鋪時(shí)間：2012年6月

概況：九年來(lái)，麗源美妝店一直致力于店內(nèi)的品牌建設(shè)和形象建設(shè)。在品牌和品類上，一方面吸收知名國(guó)內(nèi)外品牌，以此增強(qiáng)麗源在消費(fèi)者中的影響力和號(hào)召力，另一方面，優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)，圍繞不同層次的消費(fèi)群體，設(shè)置多樣化的品類結(jié)構(gòu)。在店面形象上，提升裝潢的檔次，并仔細(xì)研究產(chǎn)品陳列形式，運(yùn)用科學(xué)的陳列，為顧客打造更加貼近心理的購(gòu)物環(huán)境。麗源，美麗之源，在今后的發(fā)展中，依然會(huì)科學(xué)合理地走好每一步。

綠世界化妝名品店

負(fù)責(zé)人：周彥

地域：甘肅省天水市

規(guī)模：6家

創(chuàng)建時(shí)間：1998年

加入萬(wàn)盈未來(lái)店鋪時(shí)間：2011年

概況：創(chuàng)建綠世界化妝名品店之前，周彥認(rèn)真考察過(guò)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，在綜合考慮了市場(chǎng)環(huán)境及自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力之后，最終選擇了化妝品行業(yè)。剛起步時(shí)，第一家15平米的小店，日營(yíng)業(yè)額僅能達(dá)到七八百元。為了扭轉(zhuǎn)局勢(shì)，周彥不斷摸索，總結(jié)了一系列自己的經(jīng)營(yíng)策略：最開始適當(dāng)讓利，吸引消費(fèi)者，拓展客源；接著腳踏實(shí)地，從品類結(jié)構(gòu)、內(nèi)部管理等各方面提升店鋪實(shí)力，鞏固消費(fèi)群體；同時(shí)引入知名品牌，走名品路線，穩(wěn)步發(fā)展。不到一年時(shí)間，日營(yíng)業(yè)額便達(dá)到五六千元。隨后，綠世界平均每?jī)赡暝鲩_一家店面，逐步壯大，最終走上了連鎖經(jīng)營(yíng)之路。

瑞天大廈

負(fù)責(zé)人：龔建輝

地域：河北省石家莊市

規(guī)模：7家

創(chuàng)建時(shí)間：1992年

第4篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

關(guān)鍵詞：化妝品；資生堂；專賣店；經(jīng)營(yíng)策略

中圖分類號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

日本資生堂公司創(chuàng)立于1872年，至今已有近140年的歷史，早在1991年就在中國(guó)設(shè)立了合資公司，在中國(guó)市場(chǎng)知名度很高。由于中國(guó)化妝品市場(chǎng)平均消費(fèi)能力偏低，市場(chǎng)發(fā)展空間較小，并且隨著其他跨國(guó)企業(yè)的不斷進(jìn)入，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。因此，資生堂作為早來(lái)者，并沒有取得令其滿意的成績(jī)。而隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中小城市的消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣開始轉(zhuǎn)變，購(gòu)買力不斷提高，對(duì)國(guó)際知名品牌的需求日益迫切，其市場(chǎng)潛力不可小估。因此，2003年9月25日，資生堂發(fā)表中國(guó)市場(chǎng)戰(zhàn)略，計(jì)劃在全中國(guó)設(shè)立化妝品專賣店，向潛力十分巨大的二三線市場(chǎng)滲透，至2010年9月專賣店數(shù)量已達(dá)5，000家。

所謂專賣店，是由資生堂公司選擇既有的化妝品店鋪進(jìn)行合作，在店內(nèi)設(shè)立資生堂專柜銷售產(chǎn)品的合作形式，其要求專柜產(chǎn)品陳列形式風(fēng)格統(tǒng)一，進(jìn)貨渠道統(tǒng)一，但不要求只是銷售資生堂產(chǎn)品。

在專賣店策略上，資生堂一方面加強(qiáng)產(chǎn)品的本土化，開發(fā)出像悠萊、泊美等只在中國(guó)出售的品牌。一方面為簽約專賣店提供各種支持。資生堂導(dǎo)入專賣店的不僅是產(chǎn)品，還有針對(duì)專賣店的系統(tǒng)教育，客觀上也幫助了不少專賣店脫離落后的經(jīng)營(yíng)模式，得到管理方面的提升。但由于中國(guó)內(nèi)地的專賣店千差萬(wàn)別，以及資生堂公司對(duì)專賣店的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，基于一些現(xiàn)實(shí)原因，部分專賣店在經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)了一些問(wèn)題。

一、品牌問(wèn)題

首先，在中國(guó)地區(qū)的二、三級(jí)市場(chǎng)，既有的化妝品店鋪之前大多經(jīng)營(yíng)中低檔品牌，其消費(fèi)群體的消費(fèi)能力也相對(duì)較低，資生堂為此開發(fā)了價(jià)格稍低的品牌。但是，資生堂一向以高檔形象示人，并且在大型百貨銷售，這些價(jià)格偏低的產(chǎn)品對(duì)其品牌定位造成一定的減損。

其次，資生堂一向采取多品牌策略，專賣店中銷售的品牌囊括了國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的眾多品牌，其產(chǎn)品線之長(zhǎng)不僅讓消費(fèi)者難以識(shí)別和記憶，還曾造成假貨泛濫的情況。

再次，品牌定位較不清晰，重疊較多。以美白功能訴求的品牌為例，就有優(yōu)白、臻白無(wú)暇、怡麗絲爾等多種，令消費(fèi)者難以做出選擇。

二、專賣店自身管理問(wèn)題

化妝品專賣店行業(yè)目前主要是以小型私人連鎖形式存在，經(jīng)營(yíng)管理能力不足，從業(yè)人員沒有受過(guò)規(guī)范的培訓(xùn)，整體素質(zhì)較差，流動(dòng)率較高。而資生堂通過(guò)與現(xiàn)有化妝品店鋪建立專賣柜的形式進(jìn)行合作，對(duì)于店面設(shè)計(jì)、銷售產(chǎn)品、服務(wù)水平、人員素質(zhì)等方面都沒有自主管理權(quán)力，容易引起管理體制的混亂。

客戶對(duì)公司印象的好壞往往通過(guò)店面人員的服務(wù)態(tài)度來(lái)感知，因此店面人員綜合素質(zhì)的高低直接影響到這個(gè)世界級(jí)化妝品的品牌形象。盡管資生堂可以通過(guò)大量的培訓(xùn)提高加盟商的能力和素質(zhì)，但也是一個(gè)長(zhǎng)期和巨大的投資。

三、銷售積極性不高問(wèn)題

資生堂對(duì)專賣店銷售要求較高，每一樣產(chǎn)品都有進(jìn)貨要求，資金投入大，而專賣店也在增多，競(jìng)爭(zhēng)加劇，客源分流，大大削弱了各專賣店的銷售額。因此，經(jīng)營(yíng)資生堂品牌對(duì)專賣店本身來(lái)說(shuō)投入較大，但利潤(rùn)卻并不高。導(dǎo)致店主為了追求高毛利，把資生堂當(dāng)作吸引顧客的一個(gè)招牌，采用保本的經(jīng)營(yíng)方法，而通過(guò)銷售其他品牌來(lái)保障自己的利潤(rùn)。

針對(duì)以上問(wèn)題，資生堂應(yīng)如何調(diào)整其專賣店經(jīng)營(yíng)策略，筆者在此提出一些建議。

（一）品牌問(wèn)題。品牌多元化的核心是差異化，不能重疊化。根據(jù)各品牌的市場(chǎng)定位進(jìn)行科學(xué)、合理、有效的組合，常見的做法是將顧客群按年齡層次及收入水平細(xì)分。根據(jù)二三線市場(chǎng)消費(fèi)者的情況，可以合理地規(guī)劃品牌結(jié)構(gòu)如表1所示。（表1）按以上結(jié)構(gòu)，在營(yíng)銷與銷售過(guò)程中應(yīng)強(qiáng)調(diào)各品牌的特點(diǎn)，增強(qiáng)差異化。

（二）管理問(wèn)題。資生堂對(duì)專賣店加盟商不應(yīng)只是輔以自身品牌終端運(yùn)營(yíng)的培訓(xùn)，還需對(duì)專賣店進(jìn)行“整店經(jīng)營(yíng)”教育，進(jìn)行方向和策略上的指引。

1、嚴(yán)格對(duì)加盟商的挑選。資生堂對(duì)加盟商的挑選非常嚴(yán)格，例如在加盟前是否賣過(guò)泊美、Za等品牌，且銷量是否達(dá)到資生堂公司的要求，等等。目前，資生堂將與之合作的專賣店按照其專賣店品牌月銷售額以8萬(wàn)元、6萬(wàn)元、5萬(wàn)元、3萬(wàn)元為檔劃分簽約店為S、A、B、C類店。不同等級(jí)的專賣店在資金、選址、經(jīng)營(yíng)能力上都有很大差異，這些差異也應(yīng)體現(xiàn)在允許導(dǎo)入的品牌結(jié)構(gòu)上，進(jìn)口品牌只進(jìn)入銷售額較高的店鋪，例如蒂思嵐僅在全國(guó)100家左右的專賣店有售。

資生堂在每一個(gè)省市僅選擇一個(gè)商，以合作開設(shè)專賣店。再由商與市一級(jí)或者更低級(jí)的店鋪簽約，“自由簽約”，不存在加盟費(fèi)和入門費(fèi)。為了防止省際之間的串貨或者低折扣出貨，還與商一起監(jiān)督各店鋪的銷售數(shù)字和財(cái)務(wù)報(bào)表，并可能因?yàn)檫`規(guī)情況的產(chǎn)生而終止合作。

2、指導(dǎo)銷售。資生堂要求簽約店在店內(nèi)設(shè)立公司規(guī)定的形象柜臺(tái)、店招，POS機(jī)由資生堂免費(fèi)提供。通過(guò)這個(gè)POS機(jī)，簽約店每天向公司傳送實(shí)時(shí)銷售數(shù)據(jù)，以便公司隨時(shí)掌握簽約店的銷售情況，并據(jù)此分析“哪些產(chǎn)品該向哪些人銷售”的信息。依據(jù)這些信息，公司營(yíng)業(yè)人員可以向銷售店供應(yīng)商品，對(duì)銷售提供咨詢建議。

而且，對(duì)于各專賣店品牌也要“一視同仁”，可以同經(jīng)營(yíng)者一同分析其他品牌滯銷的原因，并幫助專賣店來(lái)推動(dòng)滯銷品牌的銷售。

資生堂還有專門的根據(jù)季節(jié)的品牌綜合施策手冊(cè)。綜合施策手冊(cè)使經(jīng)營(yíng)者在執(zhí)行品牌策略的過(guò)程中更有針對(duì)性和目的性。由于細(xì)分到產(chǎn)品如何陳列、POP海報(bào)如何歸置，因此具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性和可操作性。

3、加強(qiáng)導(dǎo)購(gòu)人員教育。通常在新店開業(yè)前，資生堂會(huì)組織店主召開為期兩天的經(jīng)營(yíng)說(shuō)明會(huì)，在新店開業(yè)前對(duì)店員進(jìn)行為期7天的店頭教育說(shuō)明會(huì)，每季度召開RMS店鋪會(huì)議，召集各店長(zhǎng)交流心得體會(huì)，就有關(guān)銷售知識(shí)詳細(xì)講解1～2天；針對(duì)不同地區(qū)銷售能力的偏差，每月派美導(dǎo)進(jìn)行1～3天的貼柜教育。當(dāng)有大型促銷會(huì)時(shí)還會(huì)派遣日本的資深美容顧問(wèn)到各專賣店現(xiàn)場(chǎng)施教，保障終端導(dǎo)購(gòu)的專業(yè)、職業(yè)與科學(xué)，等等。

4、完善會(huì)員制度。在資生堂專賣店，顧客只要購(gòu)買資生堂任何產(chǎn)品即成為專賣店會(huì)員。會(huì)員的消費(fèi)信息不僅進(jìn)入資生堂電腦系統(tǒng)里留檔，而且還會(huì)在一本厚厚的資生堂化妝品專賣店會(huì)員登記簿上留下記錄。如顧客何時(shí)購(gòu)買何種產(chǎn)品、出現(xiàn)何種皮膚問(wèn)題或者還有哪些需求，以及美導(dǎo)的建議都有著詳細(xì)記錄。

對(duì)于會(huì)員顧客，可以根據(jù)產(chǎn)品的購(gòu)買日期進(jìn)行顧客使用周期管理。關(guān)注顧客買了這么多產(chǎn)品，有哪些產(chǎn)品沒有買過(guò)，同樣產(chǎn)品的使用周期等等。而缺失的系列單品和接近使用周期末的產(chǎn)品就可以成為顧客的潛在需求。把這個(gè)工作做好了，每天把顧客的檔案整理一遍，就可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)天的銷售潛在顧客和預(yù)計(jì)銷售目標(biāo)。

另外，舉辦促銷或有新品上市時(shí)，可以提前進(jìn)行電話邀約，向會(huì)員寄送DM卡，或者發(fā)短信通知會(huì)員。而邀約內(nèi)容也可以圍繞季節(jié)性產(chǎn)品情況、顧客需求、新品介紹等制作，力求激發(fā)顧客購(gòu)買需求并定期與顧客聯(lián)系。

（三）銷售積極性問(wèn)題。首先，放開產(chǎn)品價(jià)格，降低進(jìn)貨要求。例如，另一進(jìn)入專賣店渠道的品牌美伊娜多，其專賣店品牌蕊莉芙的首批進(jìn)貨8萬(wàn)元（按零售價(jià)計(jì)算），比悠萊至少低了5萬(wàn)元，而算上年終返點(diǎn)，蕊莉芙之于經(jīng)銷商的進(jìn)貨折扣和自然堂、丸美等國(guó)產(chǎn)品牌相差不大。而資生堂對(duì)專賣店銷售的每一件產(chǎn)品都有價(jià)格規(guī)定，專賣店不能以高于或者低于規(guī)定的價(jià)格銷售。每個(gè)月都有近萬(wàn)元進(jìn)貨要求，若放開價(jià)格留給加盟商的利潤(rùn)空間將更為合理；其次，通過(guò)各種頻繁的節(jié)假日活動(dòng)，不僅給專賣店提升了競(jìng)爭(zhēng)活力，而且搭贈(zèng)了大量的促銷品以及贈(zèng)品，實(shí)現(xiàn)了對(duì)加盟商的“間接讓利”；再次，加大專賣店品牌的宣傳力度，推廣重點(diǎn)品牌。專賣店品牌本身就是針對(duì)二三線市場(chǎng)推出的產(chǎn)品，其消費(fèi)者對(duì)護(hù)膚化妝的重視程度不如一線城市，但同時(shí)市場(chǎng)潛力也是巨大的。在專賣店策略推出之前，泊美品牌的“農(nóng)村包圍城市”策略成效極為顯著，如能選擇合適的宣傳方法和媒體，增加品牌的認(rèn)知度，新的品牌將能成功復(fù)制泊美的發(fā)展過(guò)程，將大量顧客引入專賣店中，進(jìn)而提高加盟商的銷售積極性。

總之，資生堂專賣店渠道的擴(kuò)張策略，引起了化妝品市場(chǎng)的變革，越來(lái)越多的知名品牌走向國(guó)內(nèi)的二三級(jí)市場(chǎng)的化妝品店渠道，對(duì)于這個(gè)渠道的爭(zhēng)奪將出現(xiàn)更為激烈的競(jìng)爭(zhēng)。雖然目前評(píng)價(jià)資生堂在中國(guó)的專賣店經(jīng)營(yíng)模式是否成功還為時(shí)過(guò)早，但是作為一項(xiàng)資生堂在日本本土已經(jīng)積累了80余年的成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于中國(guó)的專賣店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑有著眾多借鑒和學(xué)習(xí)之處。

（作者單位：沈陽(yáng)工業(yè)大學(xué)工程學(xué)院）

主要參考文獻(xiàn)：

第5篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

但對(duì)于未來(lái)商店，你要了解的不僅是那些看得見的現(xiàn)代科技，更要了解這些技術(shù)所代表的店鋪創(chuàng)新方向。創(chuàng)新不是為了讓店鋪更有未來(lái)感，而是為了讓店鋪創(chuàng)造更大的收益。

為了什么而創(chuàng)新

門店創(chuàng)新的目標(biāo)，一般可以被分為兩類：

進(jìn)攻性的創(chuàng)新項(xiàng)目：目的是提升門店的銷售額。一般先提升顧客對(duì)門店形象的認(rèn)知和認(rèn)同，讓更多的顧客進(jìn)店，接著提升顧客在店內(nèi)的購(gòu)物體驗(yàn)，降低他們的購(gòu)物成本(不僅指金錢，還包括商品信息獲取的難度、選擇難度、體力和情緒等)，使他們掏更多錢、更樂于掏錢、更快捷地支付。

防御性的創(chuàng)新項(xiàng)目：目的是降低門店到采購(gòu)(甚至到供應(yīng)商)整個(gè)鏈條的成本，保證門店在價(jià)格、促銷、貨晶充裕度等方面的策略，使優(yōu)秀的供應(yīng)商更愿意和本店合作，將資源投入本店。

當(dāng)然，最佳的創(chuàng)新技術(shù)或方式是兼顧進(jìn)攻和防御的，既提升前方銷售額，又降低后臺(tái)成本，造就更大的贏利能力。

我們就來(lái)看看，麥德龍的未來(lái)商店究竟在追求哪些創(chuàng)新目標(biāo)?

進(jìn)攻足創(chuàng)新重點(diǎn)!

很多人并不知道：麥德龍未來(lái)商店的“未來(lái)感”，主要來(lái)自10項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)(見表)。我們不關(guān)心這些技術(shù)是什么，我們關(guān)心的是：這些技術(shù)究竟體現(xiàn)了怎樣的零售經(jīng)營(yíng)策略?我們?cè)鯓踊谧陨淼默F(xiàn)實(shí)去追求類似的效果?

首先，在這10項(xiàng)技術(shù)中，有4種是進(jìn)攻性的，6種是兼顧進(jìn)攻和防守的。可見，進(jìn)攻，也就是提升銷售業(yè)績(jī)，是“未來(lái)商店”的創(chuàng)新重點(diǎn)!

細(xì)分這些進(jìn)攻性策略，可以發(fā)現(xiàn)它們也在追求戰(zhàn)術(shù)和戰(zhàn)略的平衡，即：通過(guò)店內(nèi)廣告顯示屏、信息終端、個(gè)人購(gòu)物助理等提供的信息，從戰(zhàn)術(shù)角度提升顧客的當(dāng)下購(gòu)買幾率(見圖1)，同時(shí)通過(guò)店內(nèi)購(gòu)物體驗(yàn)、顧客數(shù)據(jù)收集、店內(nèi)補(bǔ)貨及供應(yīng)鏈優(yōu)化，提升店鋪形象，增加長(zhǎng)遠(yuǎn)的來(lái)客數(shù)和銷售機(jī)會(huì)。

而那些防守性的策略，則主要體現(xiàn)在四方面：降低員工雇用成本，降低員工本身的工作成本，降低可能的銷售損失(機(jī)會(huì)成本)，降低整個(gè)供應(yīng)鏈的成本。

第6篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

1開店籌備階段

1．產(chǎn)品特色

與很多泰國(guó)特色商品專賣店只銷售某一種商品不同，在“素可泰”內(nèi)基本上可以看到所有泰國(guó)知名的工藝品。從熏香精油到浴鹽香皂，從泰銀錫器到木雕家飾，從泰絲服裝到佛教版畫，都是泰國(guó)的名片。記者看到，店內(nèi)商品的價(jià)格比較平實(shí)，除大件商品外，價(jià)格在30～100元之間。

2．進(jìn)貨渠道

經(jīng)營(yíng)這類具有異域特色的商品，最大的門檻就是經(jīng)營(yíng)者需要有一定渠道和較為便利的條件，可以在海外以較低的進(jìn)貨價(jià)格拿到極具特色的商品。本土投資者較為實(shí)際的途徑是通過(guò)自身的人脈網(wǎng)絡(luò)，與可靠并具備條件的海外親友合作，分別負(fù)責(zé)采購(gòu)和銷售工作。通過(guò)一些采購(gòu)網(wǎng)，也可以尋求到一些不錯(cuò)的貨源。

3．選址

對(duì)于這類定價(jià)不高的商品，人流是其非常關(guān)鍵的選址要素。同時(shí)由于商品帶有個(gè)性和設(shè)計(jì)感，因此在兼顧人流的同時(shí)，地段所處的品位也必須有所要求，目標(biāo)顧客要年輕且懂得欣賞。另外，泰國(guó)的特色商品中主要兩大塊是家具裝飾和禮品飾品，因此在選址時(shí)也可以考慮進(jìn)駐這兩類市場(chǎng)。

4．前期投入

“素可泰”創(chuàng)業(yè)之初的投資在5萬(wàn)元左右，包括首批存貨、首期房租以及店鋪裝修等等。其中首批存貨投入4萬(wàn)元，首期房租以付三押一的形式支付6000元，另外4000千元用于裝修。對(duì)于店內(nèi)比較紛繁的商品而言，顯得有些狹小且略微凌亂，“素可泰”店主建議店鋪的使用面積在20平方米以上。在裝修上不用投入太多，可將商品本身的裝飾功能加以充分利用，使得店內(nèi)見到的每一件物品都是可以出售的。

2每月基本營(yíng)業(yè)額分析

3經(jīng)營(yíng)策略

第7篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

餐飲業(yè)作為我國(guó)的民生產(chǎn)業(yè)，多年來(lái)一直發(fā)展迅猛?？觳蜆I(yè)是其中的一朵奇葩，近年來(lái)其發(fā)展速度遠(yuǎn)超于人們預(yù)期。但是，就目前市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，多年來(lái)傳統(tǒng)的中式大餐發(fā)展不順，而舶來(lái)品洋快餐由于其自身的原因，不能面向大眾推廣。在此情況之下，市場(chǎng)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合洋快餐的某些優(yōu)勢(shì)元素，中式快餐這種全新的餐飲形式就誕生了。當(dāng)肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)占據(jù)主導(dǎo)地位的時(shí)候，本土的餐飲結(jié)構(gòu)也悄悄發(fā)生了變化，形成了一種新的，具有未來(lái)巨大發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬆Ｊ?―中式快餐。

對(duì)比中西快餐的人群結(jié)構(gòu)，中老年人是中式快餐的主力。為此，在未來(lái)老齡化日趨嚴(yán)重的中國(guó)，中式快餐有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

圖1：中式快餐與西式快餐消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)

數(shù)據(jù)來(lái)源：新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu) 中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究 CMMS2010Win

中式快餐定義

用中國(guó)自己的菜品制作的快速餐飲一般是指香菇滑雞套飯、回鍋肉套飯之類的具有傳統(tǒng)菜品風(fēng)格的套飯。其結(jié)合了多種菜系，包括川、粵、贛、湘菜等。

中式快餐現(xiàn)狀

標(biāo)準(zhǔn)化操作程度低

目前，市場(chǎng)上多數(shù)的中式快餐業(yè)還只是以手工操作為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，絕大多數(shù)企業(yè)沒有制定和完善自己公司的標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)。

缺乏完善的經(jīng)營(yíng)管理體系

大部分中式快餐連鎖企業(yè)在運(yùn)行中存在經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范等問(wèn)題。首先，連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一性還僅僅停留在表面形式上，目前還遠(yuǎn)達(dá)不到集中進(jìn)貨，各店鋪之間供銷即時(shí)告知的要求；其次，連鎖店缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，難以自成一套經(jīng)營(yíng)體系；在管理上照搬單體商店的方法，難以適應(yīng)多店鋪發(fā)展的需要，制約了連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì)的充分發(fā)揮。

品牌形象建立不足

品牌差距是中西快餐中最大的差距，雖然中式快餐年?duì)I業(yè)額遠(yuǎn)高于西式快餐，占整個(gè)快餐市場(chǎng)近半壁江山，但是提及快餐時(shí)，消費(fèi)者最先想到的還是西式快餐。究其深層次原因，許多中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況參差不齊，其中某些企業(yè)暫且只能賴以維持生計(jì)的局面，再無(wú)更多精力和資金對(duì)其品牌進(jìn)行宣傳、包裝。即便是對(duì)于經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)的一些企業(yè)，由于觀念落后及思維的局限，認(rèn)為沒有必要做進(jìn)一步后續(xù)的廣告宣傳，不如節(jié)省時(shí)間和費(fèi)用，用于擴(kuò)大再生產(chǎn)。廣告宣傳乏力，企業(yè)形象策劃滯后，品牌意識(shí)淡薄，嚴(yán)重阻礙了快餐的快速發(fā)展。

決策層市場(chǎng)定位不精確

目前，我國(guó)中式快餐發(fā)展較為迅速的地區(qū)以北京、上海、廣州、深圳等一線城市為主，對(duì)于中西部地區(qū)及三四線城市和農(nóng)村市場(chǎng)較少關(guān)注。許多中式快餐企業(yè)決策層顯然在如何定位上感覺很迷茫，只能依靠自身的價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引中低收入者。在城市中，如對(duì)于上班族、學(xué)生族、休閑人群及新富人群等巨大的市場(chǎng)潛力視而不見，沒有對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行準(zhǔn)確細(xì)分，無(wú)法找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)位置。

表1：不同級(jí)別城市中式快餐對(duì)比

數(shù)據(jù)來(lái)源：新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu) 中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究 CMMS2010Win

在一、二、三線城市中，一線城市的消費(fèi)者去中式快餐店的次數(shù)遠(yuǎn)高于二線及三線城市，這與目前中式快餐店的重點(diǎn)放在一線城市，忽略二及三線城市的市場(chǎng)定位是息息相關(guān)的。

中式快餐突圍之路

產(chǎn)品開發(fā)策略

建立標(biāo)準(zhǔn)化操作體系

我國(guó)的快餐企業(yè)應(yīng)努力借鑒洋快餐的成功經(jīng)驗(yàn)，并將其經(jīng)驗(yàn)操作規(guī)范整合為其所用，建立一整套標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程，減少人工操作技巧，以確保食品質(zhì)量的統(tǒng)一和穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在此同時(shí)，還應(yīng)充分利用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)手段，創(chuàng)造能夠?qū)嵭袠?biāo)準(zhǔn)化的中式快餐食品，不僅是過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化，還有企業(yè)形象標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、原材料標(biāo)準(zhǔn)化、工藝及工藝裝備標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化。只有做到了標(biāo)準(zhǔn)化才能真正提高生產(chǎn)的效率。

提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)

社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的提高，人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)在不斷提高，現(xiàn)在人們的要求不再僅僅是填飽肚子，越來(lái)越多的人對(duì)食品提出了更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣傳：“一個(gè)漢堡中含有保證人體健康所需的全部營(yíng)養(yǎng)”，此廣告就是針對(duì)了人們注重營(yíng)養(yǎng)的心理。隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)食品安全事故頻出，人們對(duì)于食品的安全及營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度空前高漲。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，利用產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)程度來(lái)進(jìn)行宣傳，是其開拓市場(chǎng)一個(gè)非常好的切入點(diǎn)。所以，在利用中華傳統(tǒng)飲食文化的同時(shí)，開發(fā)出具有中式特色的營(yíng)養(yǎng)膳食食品，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是非常重要并且有必要的。

連鎖經(jīng)營(yíng)策略

貫徹專業(yè)化是連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張的前提

如何形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)是中式快餐發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，也是其最大難點(diǎn)。而連鎖正是規(guī)?；瘮U(kuò)張的捷徑，連鎖經(jīng)營(yíng)把傳統(tǒng)餐館的各自為政，在最短的時(shí)間之內(nèi)改造成了具有專業(yè)化分工的完整產(chǎn)業(yè)。采用連鎖經(jīng)營(yíng)的快餐企業(yè)總部實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、集中儲(chǔ)存制度，既保證了原料質(zhì)量，又降低進(jìn)貨成本，總部還可以集中大量的資金及人力物力進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究和特色食品的開發(fā)，并將成果應(yīng)用于各分店，而分店只需做好專業(yè)化的銷售和服務(wù)。中式快餐發(fā)展的瓶頸之處在于標(biāo)準(zhǔn)化，只有簡(jiǎn)單化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)才能保證所有加盟分店能快速簡(jiǎn)單的生產(chǎn)出同樣口味的產(chǎn)品，所以中式快餐在注重口味的同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)快餐食品營(yíng)養(yǎng)合理配比的研究。

提升服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，樹立品牌意識(shí)

中式快餐應(yīng)該學(xué)習(xí)西式快餐中的集中采購(gòu)，統(tǒng)一管理的模式。既可以保證其衛(wèi)生質(zhì)量，又可以定期檢查各分店情況，由總部統(tǒng)一采購(gòu)，既保證原料的正宗統(tǒng)一，又可以進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。在各個(gè)分店銷售中，總部集中管理，定期對(duì)各個(gè)分店進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，注重質(zhì)量管理，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的改善和服務(wù)的提升。其中，真功夫作為中式快餐迅速崛起的新星，其原材料采購(gòu)精益求精，加工生產(chǎn)全密封進(jìn)行，再到高科技包裝、集裝，最后通過(guò)精裝冷凍車配送到各個(gè)餐廳等，為實(shí)現(xiàn)中式快餐操作標(biāo)準(zhǔn)化提供了有力的榜樣 。

慎重發(fā)展特許加盟，積極擴(kuò)大品牌影響力

慎重發(fā)展特許加盟，提高品牌影響力，是中式快餐未來(lái)的發(fā)展之路。當(dāng)一個(gè)加盟者加盟一個(gè)連鎖體系時(shí)，其購(gòu)買的是一套經(jīng)過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證的、長(zhǎng)期形成的、有效的經(jīng)營(yíng)模式，加盟者不必從頭開始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗(yàn)，降低了失敗的風(fēng)險(xiǎn)和創(chuàng)業(yè)的成本。另一方面，餐飲業(yè)總部可以通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展加盟店，積累資金，擴(kuò)大品牌影響力。所以說(shuō)，特許加盟是一個(gè)“雙贏”的經(jīng)營(yíng)策略 。

網(wǎng)上訂餐，團(tuán)購(gòu)訂餐

第8篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

痛苦因子之一：總店的盈利模式本身不具有可復(fù)制性。

快樂寶貝之所以成功，主要在于以下幾個(gè)原因：一是因?yàn)槠溟_店時(shí)間早，當(dāng)時(shí)北京乃至全國(guó)市場(chǎng)上甚少有嬰兒用品專業(yè)店，快樂寶貝飲了“頭啖湯”；二是該店經(jīng)營(yíng)面積較大，相比一般嬰兒用品店30到80平方米的店鋪面積，快樂寶貝所經(jīng)營(yíng)的商品要齊全得多，做到了“人無(wú)我有，人有我全”。三是該店在北京市場(chǎng)已形成了規(guī)模和名氣，供應(yīng)廠商以專柜聯(lián)營(yíng)方式幫助該店降低了營(yíng)運(yùn)成本；四是店主擅長(zhǎng)公關(guān)，與北京各大醫(yī)院的專家關(guān)系較好，其早期的媽咪教室創(chuàng)舉，為該店吸引了眾多迫切需要嬰兒產(chǎn)育知識(shí)的媽咪，從而解決了客源問(wèn)題。不難看出，快樂寶貝的盈利模式具有借鑒意義，但很難復(fù)制。

痛苦因子之二：核心能力的流失。

一個(gè)專業(yè)店的核心營(yíng)運(yùn)技術(shù)體現(xiàn)在商品的進(jìn)銷存管理、賣場(chǎng)作業(yè)管理、顧客關(guān)系管理三個(gè)方面。而將快樂寶貝推向盈利高峰的兩大舉措恰好又是其連鎖體系崩盤的深層次原因。供應(yīng)廠商進(jìn)店直銷，表面上快樂寶貝是坐享紅利，實(shí)際上卻是將賣場(chǎng)交由供應(yīng)商管理、控制:導(dǎo)購(gòu)人員由廠商派駐、培訓(xùn)、管理、發(fā)放工資，日常的促銷推廣，大至企劃案，小至促銷道具、POP，都由廠家提供，所傳播的是廠商的品牌，所培養(yǎng)的是廠商品牌的顧客。這種人工輸血而非自身造血的經(jīng)營(yíng)思路，弱化了快樂寶貝核心能力的培養(yǎng)。

更有甚者，快樂寶貝竟然取消了媽咪教室，這無(wú)異于殺雞取卵。成人用品與孕嬰用品之間的最大區(qū)別在于，成年人知道自己需要什么產(chǎn)品，而孕嬰消費(fèi)人群則相當(dāng)茫然。初為人之父母，孕嬰消費(fèi)人群特別希望了解孕嬰市場(chǎng)的商品種類、特性及其功能。況且，國(guó)內(nèi)在嬰兒的產(chǎn)、育科普方面相當(dāng)落后，商機(jī)恰好蘊(yùn)藏于此。因此，普及科學(xué)的育兒理念、方式及輔商品，是任何一家孕嬰用品店必須認(rèn)真做好的功課。

然而，快樂寶貝卻為了利潤(rùn)最大化而取消了媽咪教室，這等于放棄了自身的導(dǎo)購(gòu)能力、聚客能力與顧客忠誠(chéng)度。所以當(dāng)其遷址后，70%的老顧客流失，快樂寶貝也就輝煌不再。

痛苦因子之三：高估自已的經(jīng)營(yíng)能力。

任何一種商業(yè)模式，無(wú)外乎分銷某品牌的商品或服務(wù)。特許加盟屬于資金密集型與智慧密集型經(jīng)營(yíng)模式。資金密集型是指特許方為培育品牌投入的資金較多，智慧密集型是指特許方具有可復(fù)制的盈利模式，并由專業(yè)的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行之、推廣之、督導(dǎo)之。

雖然快樂寶貝在企業(yè)化改造過(guò)程中意識(shí)到了專業(yè)團(tuán)隊(duì)的重要性，但由于其管理的底子太薄，其經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)短期內(nèi)難以熟悉孕嬰用品產(chǎn)業(yè)環(huán)境。在企業(yè)內(nèi)部尚處于磨合期與制度建設(shè)期時(shí)，快樂寶貝就匆匆進(jìn)行加盟店的拓展招商工作，導(dǎo)致問(wèn)題叢生。

痛苦因子之四：自身定位及經(jīng)營(yíng)策略失當(dāng)。

快樂寶貝對(duì)孕嬰用品市場(chǎng)的分析以及對(duì)一站式嬰兒用品店的發(fā)展前景所做的預(yù)測(cè)無(wú)疑是正確的，其連鎖加盟的“三個(gè)統(tǒng)一”也確實(shí)抓住了連鎖經(jīng)營(yíng)的核心。但是，快樂寶貝店僅以一家單體店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模與資源，不具備沃爾瑪、家樂福這種大型商業(yè)機(jī)器的商品整合、吞吐、議價(jià)能力。

孕嬰用品雖屬“小眾市場(chǎng)”，但商品門類涉及食品、紙品、塑膠、電子、木材、紡織品等十幾個(gè)行業(yè)?？鞓穼氊惖纳嫌问歉髌放乒?yīng)廠商，下游為加盟商?？鞓穼氊惿頌樯唐氛险吲c中間商，如果能清醒地認(rèn)識(shí)自己的定位以及可資利用的資源，并將經(jīng)營(yíng)策略分三個(gè)階段實(shí)施，其成功的勝算會(huì)大大增加:

第一階段：以總店為支點(diǎn)，立足北京市場(chǎng)，用兩年時(shí)間開設(shè)十余家自營(yíng)店和加盟店。據(jù)2001年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，北京0～3歲的嬰兒總數(shù)為37萬(wàn)人，人均嬰兒用品月消費(fèi)額為1009元，人均消費(fèi)能力僅次于廣州，但市場(chǎng)總量卻為全國(guó)第一，是全國(guó)各大城市中最適合開設(shè)嬰兒用品店的城市之一。只在北京進(jìn)行連鎖運(yùn)作，以快樂寶貝在當(dāng)?shù)氐钠放朴绊懥Γ瑯O易取得供應(yīng)廠商的全力配合，同時(shí)，快樂寶貝也可以更好地服務(wù)加盟店，提升加盟店的生存機(jī)率。而且這也可以讓快樂寶貝陸續(xù)引進(jìn)專業(yè)人才，培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

第9篇：店鋪經(jīng)營(yíng)策略范文

燒烤是風(fēng)靡全國(guó)的經(jīng)典小吃，主要包括：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無(wú)窮。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，消費(fèi)者在對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高的同時(shí)，更加注重產(chǎn)品特色，因此，以燒烤為潮流的飲食新風(fēng)尚將日益被廣大消費(fèi)者所關(guān)注，因而投資燒烤店的市場(chǎng)前景非常廣闊。

2、目標(biāo)人群

燒烤食品種類豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目標(biāo)客戶定位于經(jīng)濟(jì)條件一般的大眾。雖然消費(fèi)能力小，但是人群基數(shù)大，只要選好人流量集中的地點(diǎn)，不愁沒有生意。

3、燒烤店特色

經(jīng)營(yíng)輕松

投資燒烤店不依賴于經(jīng)驗(yàn)特別豐富的大廚，對(duì)最初進(jìn)入該行業(yè)的投資者而言，通過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)便可輕松掌握燒烤的技術(shù)，輕松經(jīng)營(yíng)。

簡(jiǎn)單開店

由于燒烤店有明顯的特色，主題清晰，不同于普通的餐飲業(yè)，因而在開業(yè)之前不必進(jìn)行大量的宣傳，營(yíng)業(yè)就可產(chǎn)生消費(fèi)。

市場(chǎng)顯著

一般情況下，燒烤有普遍的市場(chǎng)需要和龐大的消費(fèi)群體，即我們所說(shuō)的大眾群體，并且沒有淡季旺季之分，因而市場(chǎng)明顯。

管理簡(jiǎn)單

燒烤店經(jīng)營(yíng)主題清晰，產(chǎn)品特色鮮明，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單純，經(jīng)營(yíng)品種更新容易，人員要求低，服務(wù)過(guò)程直接，采買原料方便，所以日常經(jīng)營(yíng)管理難度較小，經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)皆自己掌握，十分適合新進(jìn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

4、開店設(shè)備

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來(lái)夾取生食；叉子，可以用來(lái)固定和測(cè)試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外，還應(yīng)具備以下設(shè)備：

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購(gòu)木炭時(shí)，要選擇無(wú)煙燒烤木炭，應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。

毛刷：毛刷主要用來(lái)在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。另外，還可用來(lái)蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準(zhǔn)備幾支可避免味道混淆。

鐵刷：用來(lái)清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)苊鈿堅(jiān)街谑澄锷稀?/p>

竹簽：用來(lái)穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過(guò)于干燥，在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購(gòu)時(shí)，可選擇稍長(zhǎng)些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，在烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，則會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。

5、燒烤店經(jīng)營(yíng)方法

對(duì)于初次經(jīng)營(yíng)燒烤店的人來(lái)說(shuō)，找到合適的經(jīng)營(yíng)策略就顯得尤為重要，以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點(diǎn)建議：

良好形象是第一

初期，對(duì)店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對(duì)店面及時(shí)維護(hù)，時(shí)時(shí)更新、修整，而不能不管不問(wèn)，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力。

產(chǎn)品特色要保證

時(shí)刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇的第一位，特色餐飲是當(dāng)今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費(fèi)者。另外，有些店剛開業(yè)就想盲目求大，從而忽略了細(xì)節(jié)上的把握。實(shí)踐證明，只有從特色出發(fā)，把握好細(xì)節(jié)，才能將自己的店做好做大。

服務(wù)質(zhì)量要提升

餐飲行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個(gè)重要因素，所以，我們要定期培訓(xùn)服務(wù)員，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，注重服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來(lái)、滿意而歸。

促銷活動(dòng)跟進(jìn)

燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績(jī)決定自己的促銷方式，真正讓利給顧客，在此基礎(chǔ)上刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望與購(gòu)買力，充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。（促銷方式種類眾多，一定要選擇符合小店的方法，例如：打折優(yōu)惠卡、滿100返30之類的方式）

6、燒烤店資金投入與產(chǎn)出

房屋租金

以30～50平方米的面積為宜，價(jià)格各地不一；裝修費(fèi)：3000元（簡(jiǎn)單裝修）；開辦費(fèi)：1200元；設(shè)備費(fèi)：1萬(wàn)元左右（冷凍柜、廚房設(shè)備、燒烤器具及桌椅餐具等）；初始進(jìn)貨資金：4000元左右；流動(dòng)資金：2000元。總投資在2、5萬(wàn)元左右。

月經(jīng)營(yíng)收支預(yù)算

按500元/日計(jì)算，月毛收入在1、5萬(wàn)元左右，扣除進(jìn)貨成本、月租金、員工工資、水電雜費(fèi)、稅費(fèi)，一般純利潤(rùn)約在2500～5000元/月，一年便可收回全部投資成本。

經(jīng)營(yíng)小貼士

營(yíng)銷建議

第一，拓寬進(jìn)貨渠道，要到大批發(fā)市場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進(jìn)貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

第二，燒烤店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)在上午11時(shí)至晚24時(shí)，夏季可適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。

第三，在員工配備上，員工人數(shù)要機(jī)動(dòng)靈活，根據(jù)自己店面的大小，合理安排好員工作息時(shí)間，此外還應(yīng)注意淡、旺季人員數(shù)量的調(diào)整問(wèn)題。

店面選址建議