葡萄酒禮儀與文化精選(九篇)
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第1篇：葡萄酒禮儀與文化范文
如此情景,儼然是時(shí)尚生活的完美寫(xiě)照。莫非,這是上海灘又一場(chǎng)時(shí)尚SHOW的上演?轉(zhuǎn)回艙內(nèi),其實(shí),這是廣州本田汽車(chē)永達(dá)特約店聯(lián)合《華人世界》雜志共同舉辦的紅酒品鑒沙龍。
工作,是為了更美好的生活。而美好生活又怎能沒(méi)有醇美的葡萄酒?怎能不懂葡萄酒浪漫而深?yuàn)W的文化呢?學(xué)習(xí)品酒,了解葡萄酒的內(nèi)涵和文化,是這次活動(dòng)的核心主題。
葡萄酒所承載的并非只是葡萄酒本身,它同時(shí)承載的還有一種蘊(yùn)涵其間的葡萄酒文化和生活品質(zhì)。
目前,在中國(guó),葡萄酒除了有點(diǎn)綴和提升生活的浪漫情調(diào)之外,更在社交談判中有著重要的作用。如何選擇、如何品嘗、如何舉杯、如何掌握合適禮儀,這些都是經(jīng)常出席各種社交場(chǎng)所的人必須掌握的知識(shí)。
為此,廣州本田汽車(chē)永達(dá)特約店聯(lián)合《華人世界》雜志社，特別邀請(qǐng)到了中國(guó)首位獨(dú)立酒評(píng)人吳書(shū)仙女士來(lái)為客戶(hù)講述葡萄酒文化。
由汽車(chē)經(jīng)銷(xiāo)商為客戶(hù)組織紅酒品鑒沙龍,這在國(guó)內(nèi)比較少有?；顒?dòng)邀請(qǐng)了約50位廣本車(chē)主,參加者多為企業(yè)高層和總經(jīng)理、總裁,大家對(duì)葡萄酒文化的熱衷和關(guān)注,使得活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛相當(dāng)熱烈。
從葡萄酒的產(chǎn)地、歷史、發(fā)展、文化以及葡萄酒餐桌文化和禮儀,經(jīng)常受邀去國(guó)外參加各種品酒會(huì),潛心鉆研葡萄酒多年的吳書(shū)仙女士深入淺出娓娓道來(lái),讓所有的人都聽(tīng)得入神。其間的提問(wèn)環(huán)節(jié)也是參與者踴躍,可見(jiàn)葡萄酒文化是到場(chǎng)所有人真正關(guān)心的話(huà)題。
現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,隨后的時(shí)間里,來(lái)賓們將剛才學(xué)到的理論知識(shí)充分運(yùn)用到實(shí)踐中去,把著醇美的葡萄酒,三三兩兩依在欄桿處,觀賞外灘美景,品著美酒。在交流中,車(chē)主們都說(shuō):“沒(méi)想到在國(guó)內(nèi)也有這么高品位高檔次的酒會(huì),不但讓我們長(zhǎng)了知識(shí),嘗了好酒,尤為可貴的是永達(dá)本田提供了這樣一個(gè)互相交流,互相拓展業(yè)務(wù)的平臺(tái)。能為客戶(hù)做這么貼心的活動(dòng),真是難能可貴!“
永達(dá)本田此次活動(dòng)的負(fù)責(zé)人這樣說(shuō):“永達(dá)本田是上海最早的廣州本田汽車(chē)特約店,已有7年多的歷史,開(kāi)業(yè)以來(lái)每年都獲得廣州本田全國(guó)優(yōu)秀特約店稱(chēng)號(hào)。能一直取得這個(gè)榮譽(yù)的原因就是永達(dá)不僅僅停留在為客戶(hù)做好汽車(chē)服務(wù)上,而是更多地客戶(hù)提供有吸引力的增值服務(wù),為客戶(hù)提供生活、事業(yè)等全方位的關(guān)懷!我們這次活動(dòng)的目的,一是讓大家學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí),二是提供給大家一個(gè)互相交流的平臺(tái),認(rèn)識(shí)更多的朋友和事業(yè)伙伴?！?/p>
當(dāng)晚活動(dòng)大獎(jiǎng)被一位先生捧走:一輛由永達(dá)本田董事長(zhǎng)和永達(dá)本田總經(jīng)理簽名的未公開(kāi)發(fā)售的車(chē)模,非常具有紀(jì)念意義!并同時(shí)贈(zèng)給代表永達(dá)集團(tuán)最高客戶(hù)待遇的榮譽(yù)金卡!
第2篇：葡萄酒禮儀與文化范文
拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)大中華區(qū)品牌總監(jiān)Anna Song現(xiàn)身說(shuō)法，談?wù)劜途拼钆?，葡萄酒禮儀，以及葡萄酒的傳承和演繹，那是一種優(yōu)美的藝術(shù)。
Q = 《北京青年》周刊A =Anna Song
Q：拉菲酒和中餐的搭配是怎樣的？
A：餐酒搭配是對(duì)葡萄酒文化很好的探索和演繹，中國(guó)的美食博大精深，菜系，時(shí)令和節(jié)氣，我們會(huì)做更多的體驗(yàn)性的傳播，會(huì)請(qǐng)我們的客人，復(fù)制我們的模式，擴(kuò)大消費(fèi)者層面。火鍋搭配紅酒？我們并不是看方式，不同形式，先認(rèn)識(shí)到美食的淵源，愛(ài)自己愛(ài)家庭的理念。精致飲食的理念。我很愛(ài)看一個(gè)紀(jì)錄片叫“一人食”，我們會(huì)創(chuàng)建美食沙龍，讓大家跟我們一起做菜。我們跟“黃小廚”合作，黃磊建議用紅燒肉和傳奇波亞克來(lái)搭配。
白葡萄酒]有紅葡萄皮的單寧在里面，所以沒(méi)有那么厚重，所以是葡萄肉釀造的，所以酸度會(huì)很高，很適合做餐前酒開(kāi)胃，口感清淡適合搭配白肉或魚(yú)蝦。
Q：酒和菜的關(guān)聯(lián)是怎樣的，吃菜喝酒的順序是怎樣的？
A：不同的菜搭配不同的酒，喝酒的最佳時(shí)刻是菜在口腔里面還沒(méi)有咽下去的時(shí)候，那時(shí)候喝一口酒。酒會(huì)把油脂給分解，酒本身的單寧也會(huì)被分解，菜酒搭配的口感就會(huì)很甜美。
比如，搭配上海菜，我建議喝單寧比較高的或者酸度高的酒，因?yàn)閱螌幐叩木?，酒體厚重，比如我們的波亞克和阿根廷卡洛。
Q：你怎么看葡萄酒的形式感？
A：葡萄酒杯的講究、餐酒搭配、葡萄酒的禮儀，葡萄酒講的是你和你自己的關(guān)系，你和別人的關(guān)系，法國(guó)人喝酒講究酒的結(jié)構(gòu)和演繹，這種感覺(jué)非常優(yōu)美。
我們喝葡萄酒經(jīng)常是一晚上不記得自己喝了什么酒，只要開(kāi)心，記得那個(gè)和你喝酒的人就很好。酒僅僅是一個(gè)載體，不去看手機(jī)，面對(duì)面分享，這是生活方式。
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第3篇：葡萄酒禮儀與文化范文
因留學(xué)生涯而走進(jìn)葡萄酒王國(guó)
2001年，龔治來(lái)到英國(guó)留學(xué)攻讀法律和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)業(yè)，業(yè)余時(shí)間他兼職于一家五星級(jí)酒店（CORPTHORN HOTEL），從事的工作是葡萄酒的采購(gòu)，酒店的高級(jí)經(jīng)理帶著他加入了英國(guó)皇家葡萄酒理事會(huì)，從這時(shí)起，龔治走入了品酒師的世界。
單純地從表面上看，品酒師是幸運(yùn)的，因?yàn)樗麄兒透鞣N各樣的美酒美食打交道。然而事實(shí)卻并非如此，品酒師的工作流程可以用四個(gè)字概括：看、聞、嘗、吐?！翱础笔怯^察葡萄酒的顏色及液面邊緣；“聞”是將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，分析酒的香味；“嘗”是以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；“吐”是鑒賞過(guò)程的最后一步，當(dāng)酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺(jué)到酸、甜、苦澀味后，再將酒液吐出，此時(shí)要感受的就是酒在口腔中的余香和舌根余味，并以此作為判斷酒的品質(zhì)的依據(jù)之一。這么看來(lái)，品酒師們真是名副其實(shí)的只品不喝?。?/p>
在龔治的品酒師生涯中，記憶最為深刻的也許不是看、聞、嘗、吐的特殊過(guò)程。而是這一過(guò)程中的種種經(jīng)歷。為了參加品酒評(píng)判，一大早便空腹品酒已經(jīng)成為家常便飯。長(zhǎng)時(shí)間地與酸澀的葡萄酒接觸讓人很有嘔吐的沖動(dòng)，每當(dāng)這時(shí)候，龔治便會(huì)跑到洗手間解決問(wèn)題，回來(lái)后繼續(xù)與另一種葡萄酒“親密接觸”。品酒過(guò)程中的打分和寫(xiě)評(píng)論也是品酒師工作的一個(gè)環(huán)節(jié)。龔治說(shuō)：“品酒的過(guò)程中，要隨時(shí)對(duì)該款酒的品種、出自哪個(gè)國(guó)家甚至詳細(xì)到村莊、葡萄生長(zhǎng)在什么地方、釀造工藝、是否經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵、能保存多久、今后的發(fā)展以及在市場(chǎng)上的價(jià)格等都要評(píng)判和預(yù)測(cè)。最后就是對(duì)酒打分了，分?jǐn)?shù)越高，該款酒在今后的定價(jià)相對(duì)就會(huì)高。品一款酒的流程大概要用5~10分鐘左右”。
品酒這項(xiàng)工作對(duì)品酒師的生活方式也提出了很高的要求。想成為一名優(yōu)秀的品酒師，生活上必定要“清心寡欲”，飲食清淡，不能吃辣，甚至不能?chē)娤闼?，因?yàn)檫@些都會(huì)干擾品酒師在工作時(shí)的嗅覺(jué)。但是品酒師龔治曾經(jīng)破過(guò)戒，他說(shuō)，他曾創(chuàng)造過(guò)在一天品100多款葡萄酒的記錄，幾乎出現(xiàn)了“品酒疲勞”，味蕾完全失靈，龔治拿出自己私藏的老干媽辣醬，用這個(gè)具有刺激性的食品來(lái)喚醒味蕾，效果也確實(shí)很明顯。
盡管工作有些辛苦，但龔治卻在品酒這個(gè)行業(yè)里越做越好。他成為英國(guó)飲食協(xié)會(huì)米其林評(píng)分監(jiān)管司助理，蘇格蘭皇家威士忌協(xié)會(huì)理事會(huì)成員，并且獲得了英國(guó)葡萄酒與烈酒基金協(xié)會(huì)認(rèn)證高級(jí)品鑒師的榮譽(yù)。更為重要的是，他通過(guò)了世界侍酒大師協(xié)會(huì)（The Court of Master of Someher）的考核，這是被業(yè)界公認(rèn)為最難考的認(rèn)證，光是初級(jí)考試就很令人望而止步，整個(gè)考試過(guò)程真可謂是令人瞠目結(jié)舌、嘆而觀止——它的初級(jí)考試就涵蓋了全球的葡萄酒知識(shí)，從種植到釀造、從病蟲(chóng)害到相關(guān)法規(guī)、從口味到歷史必須全部回答得當(dāng)才能進(jìn)入第二階段考核，即服務(wù)測(cè)試。第二階段中主考官裝扮成挑剔的客人，考生要做出完美的應(yīng)對(duì)并服務(wù)客人用酒，侍酒服務(wù)的一百多個(gè)步驟缺一不可，能夠進(jìn)入第二階段考試的人只有30%~50%。到了第三階段，即高級(jí)侍酒師文憑，考試必須遠(yuǎn)赴英國(guó)或美國(guó)進(jìn)行，5天中要應(yīng)付15位大師的輪番高壓提問(wèn)，一一過(guò)關(guān)后才能獲得相關(guān)文憑。而第四階段，也就是最高級(jí)別的侍酒師“大師”稱(chēng)號(hào)，并不是所有高級(jí)侍酒師都能夠得到的，侍酒師大師工會(huì)的的成員會(huì)在世界各地對(duì)高級(jí)侍酒師進(jìn)行監(jiān)督和考核，只有少數(shù)被邀請(qǐng)者這才有資格參加面試。目前，全球能拿到這個(gè)頭銜的注冊(cè)品酒師僅僅160人左右，而華人則不到20人。
品酒亦是品文化
2009年，龔治學(xué)成歸國(guó)。機(jī)緣巧合，他來(lái)到了中糧集團(tuán)辦公廳工作，而工作的內(nèi)容與他在歐洲勤工儉學(xué)的經(jīng)歷有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。但在這里，品酒已經(jīng)不再是他工作的主要內(nèi)容了。除了中糧集團(tuán)辦公廳行政工作之外龔治做得更多的是葡萄酒文化的推廣和傳播。作為國(guó)家機(jī)關(guān)單位西方文化與葡萄酒的特約講師，各大部委、中央黨校、國(guó)防大學(xué)等機(jī)關(guān)是龔治常去的地方。其它時(shí)間龔治還會(huì)定期應(yīng)外交部的邀請(qǐng)集中為即將到國(guó)外大使館上任的外交官們做西方宗教文化與葡萄酒文化的培訓(xùn)，應(yīng)中央組織部的邀請(qǐng)到地方省委接待辦、外事接待處進(jìn)行特約授課，在講授葡萄酒文化的同時(shí)，也普及一些西方文化和禮儀知識(shí)。
在我國(guó)，葡萄酒品酒師的數(shù)量與日俱增，但大部分還是停留在“品”這個(gè)層面上，能夠推廣葡萄酒文化的人則是少之又少。在龔治看來(lái)，品酒師如果不能走出去，到西方去切身感受葡萄酒的文化氛圍，那么成為一名資深品酒師的希望是很渺茫的，更別說(shuō)擔(dān)當(dāng)起推廣葡萄酒文化的重任，因?yàn)槠咸丫莆幕前l(fā)揚(yáng)融匯于西方文化中的。而有著八年國(guó)外生活經(jīng)歷的龔治，在這方面具有很大的優(yōu)勢(shì)。龔治在英國(guó)留學(xué)期間花了數(shù)年時(shí)間在傳統(tǒng)歐洲和新世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)工作、學(xué)習(xí)。這期間，他曾跟隨葡萄酒莊的農(nóng)民一起研究土壤和葡萄品種的關(guān)系，甚至?xí)窆帕_馬人和本篤會(huì)僧人一樣用舌頭去品嘗土壤，體會(huì)天氣對(duì)葡萄的影響。感受不同的釀造方法所產(chǎn)生的不同口感，這些經(jīng)歷給龔治帶來(lái)的收獲絕不是書(shū)本中能找到的。
龔治認(rèn)為，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的人看到了葡萄酒的價(jià)值。從醫(yī)學(xué)的角度上講，葡萄酒確實(shí)是一種滋補(bǔ)強(qiáng)身的飲品，它不僅對(duì)貧血、動(dòng)脈硬化、便秘、腹瀉、肺炎、肝病、腎病、膽病、傷風(fēng)感冒等有一定的療效，而且如果搭配相關(guān)膳食堅(jiān)持飲用適量的葡萄酒，更可以有效預(yù)防胃癌，結(jié)腸癌、肝部病變…….飲用葡萄酒還可以讓腦部血管更加健康，從而預(yù)防腦神經(jīng)細(xì)胞的老化和損傷，預(yù)防老年癡呆等疾病。因此，葡萄酒對(duì)人體健康非常有益。
但是現(xiàn)在葡萄酒的種種功效卻沒(méi)有在國(guó)內(nèi)得到真正的認(rèn)可和發(fā)揮，造成這種狀況的根本原因是葡萄酒文化的健康觀念在中國(guó)沒(méi)有普及開(kāi)來(lái)，而對(duì)于那些已經(jīng)開(kāi)始喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，不正確的飲酒習(xí)慣同樣不能享受到葡萄酒帶來(lái)的種種“恩惠”。因此，在消費(fèi)者接受葡萄酒的同時(shí)，必須要更多的了解葡萄酒文化和正確的飲酒常識(shí)，這樣，才能夠使葡萄酒對(duì)人體的健康促進(jìn)發(fā)揮到最大值。
未來(lái)中國(guó)葡萄酒消費(fèi)將靠文化推動(dòng)
中國(guó)大陸市場(chǎng)被很多葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商看做是一個(gè)“金礦”，但是目前國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)狀況卻是魚(yú)龍混雜，一片浮躁，這讓老百姓在接受了葡萄酒是一種健康飲品的時(shí)候卻又面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目、品種繁多的葡萄酒望而卻步、躊躇不前。那么，如何做才能夠更有利于我們這個(gè)高速成長(zhǎng)的市場(chǎng)形成健康的秩序，更有利于我們?nèi)コ≡甓嬲w會(huì)葡萄酒文化的深邃？
龔治認(rèn)為，除了國(guó)家要健全相關(guān)制度和管理外，更加重要的是，需要將葡萄酒文化大力普及，未來(lái)的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)必須依靠葡萄酒文化的推動(dòng)?！按蜷_(kāi)一瓶葡萄酒，就像打開(kāi)一本書(shū)”，這是一句法國(guó)諺語(yǔ)，但表達(dá)了一個(gè)重要的概念，葡萄酒的靈魂就是文化。
從某種意義上來(lái)說(shuō)，葡萄酒是一種城市生活元素，城市化給人們帶來(lái)的最大變化就是生活方式和消費(fèi)理念的變化。隨著葡萄酒作為一種健康飲品被越來(lái)越多的人接受，這種飲品所蘊(yùn)含的文化及知識(shí)也越來(lái)越被消費(fèi)它的人所渴求。因此只有將葡萄酒知識(shí)與文化根植于消費(fèi)者心中，我國(guó)的葡萄酒企業(yè)才能有真正忠誠(chéng)的消費(fèi)群體?，F(xiàn)在，國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)不乏賣(mài)力吆喝的酒商，但更需要的是葡萄酒文化的傳播使者，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)者渴望有更多的文化普及者，更多的引導(dǎo)者。
為此，在百忙工作之余，龔治亦不遺余力地進(jìn)行著葡萄酒文化的推廣。他不僅欣然應(yīng)邀到相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行葡萄酒知識(shí)的培訓(xùn)，與朋友和同事的聚會(huì)中，葡萄酒更是他必談的話(huà)題之一。同時(shí)，他也將自己這么多年的葡萄酒禮儀知識(shí)和文化著書(shū)成冊(cè)，讓葡萄酒文化在更多的群體中得到傳播。
目前接受龔治培訓(xùn)的對(duì)象主要是廳級(jí)和部級(jí)以上的領(lǐng)導(dǎo)者。龔治坦言，將葡萄酒文化在普通人群中進(jìn)行推廣目前還有一定的難度，還需要相當(dāng)大的精力和時(shí)間，但他堅(jiān)信，針對(duì)上層社會(huì)的文化宣傳會(huì)逐步向下影響、輻射，最后葡萄酒文化會(huì)滲透到普通人的觀念中。
第4篇：葡萄酒禮儀與文化范文
關(guān)鍵詞：獨(dú)具特色；葡萄酒文化
中圖分類(lèi)號(hào)：F327 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3520（2014）-02-00151-01
蓬萊是中國(guó)葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，蓬萊已發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄酒基地16.8萬(wàn)畝，葡萄酒企業(yè)70多家，葡萄酒年產(chǎn)量達(dá)到14萬(wàn)多噸，蓬萊已成為“中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)業(yè)之都”和“中國(guó)葡萄酒名城”。迫切需要進(jìn)行深入的研究挖掘，形成蓬萊特色的葡萄酒文化，發(fā)展壯大蓬萊的葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和城市的品牌形象。
一、注重文化融合，挖掘神仙酒文化
酒文化以道家哲學(xué)為源頭，追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒文化的精髓所在。蓬萊為道教圣地，全真教的發(fā)源地，因此，完全可以將道教文化與葡萄酒文化融合起來(lái)，打造蓬萊獨(dú)具特色的神仙酒文化。一是弘揚(yáng)民間神話(huà)傳說(shuō)，融入葡萄酒酒禮酒俗精華，再加入現(xiàn)代元素，打造“葡萄酒道”，并打造一套完整、系統(tǒng)的民間葡萄酒風(fēng)俗、以酒為媒的“酒道”表演節(jié)目。二是設(shè)立葡萄酒業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)基金，用于葡萄酒業(yè)技術(shù)改造、創(chuàng)名片和酒文化挖掘、宣傳及打造；三是強(qiáng)化神仙酒文化研究、宣傳及推廣工作。建議組建神仙酒文化研究會(huì)，圍繞“神仙酒文化的研究與開(kāi)發(fā)”，鼓勵(lì)專(zhuān)家學(xué)者和愛(ài)好者對(duì)蓬萊神仙文化和酒文化資源進(jìn)行系統(tǒng)研究，打造一批與神仙文化、酒文化有關(guān)的文化產(chǎn)品。
二、注重產(chǎn)業(yè)融合，打造葡萄酒旅游文化
首先，將葡萄酒旅游納入旅行社?？捎芍鞴懿块T(mén)指導(dǎo)成立葡萄酒旅游協(xié)會(huì)，在葡萄酒旅游規(guī)劃的落實(shí)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣、旅游項(xiàng)目研究開(kāi)發(fā)、人員培訓(xùn)交流等方面展開(kāi)合作，并積極引導(dǎo)旅行社參與。酒莊要與旅行社溝通，爭(zhēng)取將葡萄酒旅游產(chǎn)品納入旅行社的主推線(xiàn)路中，同時(shí)酒莊要組織旅行社代表對(duì)葡萄酒旅游產(chǎn)品進(jìn)行深度體驗(yàn)，并不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行完善。
其次，在豐富葡萄酒旅游產(chǎn)品上，可把游客的仙境游、海洋極地世界游、八仙渡口游、三仙山游等與蓬萊的酒莊、酒堡游和18公里葡萄長(zhǎng)廊游結(jié)合起來(lái)，形成蓬萊之旅的一體化打包游。在18公里長(zhǎng)廊設(shè)置葡萄酒品鑒涼亭（涼亭里應(yīng)有詩(shī)畫(huà)配合）和推介產(chǎn)品展廳，設(shè)置主題雕塑、葡萄觀光平臺(tái)及生態(tài)停車(chē)場(chǎng)等，在每個(gè)景點(diǎn)再設(shè)置專(zhuān)門(mén)導(dǎo)購(gòu)小姐，引導(dǎo)游客并為之介紹各個(gè)景點(diǎn)的特色和葡萄酒特色。同時(shí)，還可植入民風(fēng)民俗元素，開(kāi)發(fā)婚慶旅游市場(chǎng)，并辦好節(jié)會(huì)，以節(jié)造勢(shì)，打造葡萄酒節(jié)會(huì)品牌。
再次，還可全面規(guī)劃建設(shè)幾個(gè)特色鮮明的葡萄酒小鎮(zhèn)，分別為開(kāi)放式的度假小鎮(zhèn)，包括葡萄酒博物館、風(fēng)情酒吧街、商業(yè)街、葡萄酒主題酒店、溫泉酒莊等，形成濃厚、高雅、溫馨的葡萄酒文化，吸引世界各地的游客。
三、注重產(chǎn)地宣傳，推廣原產(chǎn)區(qū)酒文化
百年來(lái)法國(guó)香檳酒、干邑酒之所以久負(fù)盛名，長(zhǎng)盛不衰，主要得益于原產(chǎn)地保護(hù)制度。原產(chǎn)地制度主要有三個(gè)要素構(gòu)成，即獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件、獨(dú)特的加工制作方法和獨(dú)特的法律制度安排。蓬萊地處膠東半島最北端，瀕臨渤海與黃海，氣候?qū)倥瘻貛Ъ撅L(fēng)型大陸性氣候，葡萄成長(zhǎng)期相對(duì)較長(zhǎng)，光照時(shí)間比較足，釀出的葡萄酒具有果香濃郁、口感細(xì)膩、醇和自然等特點(diǎn)。2010年，“蓬萊葡萄”獲國(guó)家工商總局批準(zhǔn)，成為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。具備原產(chǎn)地商標(biāo)，我們還有三個(gè)方面需要努力完善。其一，明確規(guī)定葡萄酒加工制作方法；即在葡萄品種、種植行距、酒精含量、發(fā)酵時(shí)間、釀造工藝等方法也進(jìn)行界定，為高品質(zhì)葡萄酒打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；其二，完善相關(guān)法律法規(guī)，用法律的形式將種植環(huán)節(jié)規(guī)定下來(lái)。這兩個(gè)方面是打造原產(chǎn)區(qū)口牌的前提和基礎(chǔ)。其三，整體打包，強(qiáng)力營(yíng)銷(xiāo)。將蓬萊所有葡萄酒企業(yè)聚集起來(lái)，形成集體優(yōu)勢(shì)，打造產(chǎn)區(qū)整體品牌。比如仍然通過(guò)各大報(bào)紙進(jìn)行專(zhuān)版報(bào)道，通過(guò)全國(guó)各地糖酒會(huì)《葡萄酒特刊》等進(jìn)行整體產(chǎn)區(qū)廣告宣傳，在各機(jī)場(chǎng)及高速跨橋上制作蓬萊產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)形象宣傳的路橋廣告等，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域廣泛圍傳播。
四、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，強(qiáng)力宣傳品牌文化
一是精英化葡萄酒文化強(qiáng)力出擊。消費(fèi)者花幾千元甚至更多的錢(qián)買(mǎi)一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒，所需要的絕不僅僅是產(chǎn)品上的物質(zhì)享受，更多的是精神上的享受。這就要求葡萄酒必須融入有價(jià)值的精神文化，產(chǎn)品的形態(tài)可以是制造商代工生產(chǎn)，但真正販賣(mài)的卻是基于品牌文化的精神體驗(yàn)。因此，蓬萊蓬萊酒可以以產(chǎn)區(qū)為基礎(chǔ)，選取各企業(yè)有特色的高檔酒，打造一個(gè)精英化葡萄酒文化系列。
營(yíng)銷(xiāo)策略一：借助國(guó)內(nèi)或國(guó)際重要賽事，無(wú)論是體育還是藝術(shù)，將精英化系列葡萄酒品牌強(qiáng)力打入，使蓬萊產(chǎn)區(qū)高檔葡萄酒品牌首先嶄露頭角。
營(yíng)銷(xiāo)策略二：借助各省市主要電視臺(tái)的平臺(tái)，贊助收視率高的主打節(jié)目，比如中央電視臺(tái)的星光大道，湖南衛(wèi)視的快樂(lè)大本營(yíng)、天天向上，江蘇衛(wèi)視的非誠(chéng)勿擾、上海衛(wèi)視中國(guó)夢(mèng)想秀等，使消費(fèi)者日漸熟悉蓬萊葡萄酒。
營(yíng)銷(xiāo)策略三：在全國(guó)主要城市開(kāi)直營(yíng)精品葡萄酒體驗(yàn)店，提供輕松的體驗(yàn)氛圍，摒棄以前那種強(qiáng)硬的侵入性推銷(xiāo)介紹，正確的引導(dǎo)不熟悉蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒的客人了解蓬萊葡萄酒，客人在這里體驗(yàn)和評(píng)估蓬萊葡萄酒，并感受蓬萊葡萄酒中蘊(yùn)藏著的深厚傳統(tǒng)文化。
二是大眾化葡萄酒文化搶?xiě)?zhàn)市場(chǎng)。與可樂(lè)、牛奶、果汁等飲料相比，葡萄酒具有更豐富的文化性、知識(shí)性、趣味性和鑒賞性?xún)?nèi)涵，其市場(chǎng)潛力、持久度和穩(wěn)定性也很大。因此，大眾化葡萄酒搶?xiě)?zhàn)市場(chǎng)勢(shì)在必行。
策略一：制作葡萄酒文化宣傳廣告，包括蓬萊葡萄酒特色、葡萄酒飲用及佐餐知識(shí)、葡萄酒的作用價(jià)值等，在中央電視臺(tái)、各省電視臺(tái)等強(qiáng)力宣傳，以此來(lái)擴(kuò)大蓬萊產(chǎn)區(qū)品牌葡萄酒的宣傳效應(yīng)。
第5篇：葡萄酒禮儀與文化范文
葡萄酒是洋酒？
于大多數(shù)人而言，葡萄酒還是有些距離感的。它向來(lái)被認(rèn)作是舶來(lái)品，貼上洋酒的標(biāo)簽。它最著名的產(chǎn)地都在國(guó)外，世界頂級(jí)酒莊瑪歌酒莊（法文Château Margaux）就已有超過(guò)500年的歷史了。它似乎已經(jīng)是西方文化的一部分，《圣經(jīng)》里就有耶穌把面包比作他的肉，把葡萄酒比作他的血，對(duì)“十二使徒”說(shuō)“喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳”的記載，喝葡萄酒喝的又好像是一種舶來(lái)的文化，總是有些生疏。
如果說(shuō)葡萄美酒夜光杯中國(guó)自古有之，你要驚訝了么？如果再要說(shuō)葡萄酒與中國(guó)皇帝有不解之緣，你是否想聽(tīng)上一段他們間的故事？如果你知道最早的葡萄酒很有可能并非洋酒，而是出自中國(guó)，實(shí)乃“家釀”，你是不是要拍案叫絕了呢？
葡萄美酒夜光杯古已有之
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”，中國(guó)古代談及葡萄酒的詩(shī)，最著名的莫過(guò)于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，是古時(shí)征戰(zhàn)沙場(chǎng)的將士們難得的幸福滋味。
中國(guó)古代曾叫“蒲陶”、“蒲”、“蒲桃”“葡桃”等，葡萄酒則相應(yīng)的叫做“蒲陶酒”。關(guān)于葡萄兩個(gè)字的來(lái)歷，李時(shí)珍在《本草綱目》中曾說(shuō)：“葡萄，《漢書(shū)》作蒲桃，可造酒，人飲之，則然而醉，故有是名?！薄啊笔蔷蹠?huì)飲酒的意思，“”是醉酒的樣子，在李時(shí)珍看來(lái)，葡萄之所以稱(chēng)為葡萄，是因?yàn)檫@種水果釀成的酒能使人們飲后然而醉，葡萄是取自二字。
早在先秦時(shí)中國(guó)就有關(guān)于葡萄的記載。在《詩(shī)經(jīng)?王風(fēng)?葛》中有“綿綿葛（音同蕾），在河之滸。終遠(yuǎn)兄弟，謂他人父。謂他人父，亦莫我顧”之句，是與父母兄弟離散，流離失所、寄人籬下的青年痛苦的呼聲。在《詩(shī)經(jīng)?周南?木》中有“南有木，葛累之。樂(lè)只君子，福履綏之”的句子，意思是南山有棵彎彎的樹(shù)，長(zhǎng)滿(mǎn)野葡萄。 新郎真快樂(lè)，可以安享幸福了。兩首先秦詩(shī)里都提到的“葛”，是藤狀植物，屬葡萄科，別名野葡萄。因其枝蔓蜿蜒互相攀接，在文學(xué)作品中經(jīng)常用來(lái)表示相互依賴(lài)的感情。
漢代就有關(guān)于葡萄酒的記載，司馬遷的《史記?大宛列傳》記載，在漢武帝建元年間，張騫出使西域時(shí)（公元前138年―公元前119年），看到西邊鄰國(guó)大宛以葡萄為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，酒能藏至數(shù)十年不壞，就從大宛帶回了葡萄種子開(kāi)始在中國(guó)種植葡萄，還招來(lái)釀酒藝人，葡萄的種植和葡萄酒的釀造在漢武帝時(shí)達(dá)到了一定的規(guī)模。葡萄酒成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用的珍品。甚至有人拿二十升葡萄酒賄賂而得官，蘇軾有詩(shī)曰：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一觖得涼州”，說(shuō)的正是漢朝富人孟伯良以一觖葡萄酒賄賂，得到?jīng)鲋荽淌仿殑?wù)一事。葡萄酒的珍貴可見(jiàn)一斑。
唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間，在唐朝許多詩(shī)句中，經(jīng)常詠及葡萄酒。前面提到過(guò)的“葡萄美酒夜光杯”是最朗朗上口的一句，李白在酒醉時(shí)奉召所作《對(duì)酒》一詩(shī)還不忘葡萄酒，“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱”，把葡萄酒和盛酒的金叵羅這些珍貴之物寫(xiě)入少女的嫁妝之中，可見(jiàn)李白對(duì)葡萄美酒的喜愛(ài)。另一首“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺(tái)”中，詩(shī)人愿一江春水能變成葡萄美酒，可見(jiàn)他對(duì)葡萄酒的熱愛(ài)已經(jīng)到了一種癡狂的境地。
元朝葡萄酒也開(kāi)始規(guī)模化，統(tǒng)治者祭祀太廟必須用葡萄酒，在山西太原、江蘇南京都辟有葡萄園，在皇宮中還建造了葡萄酒室。明朝時(shí)李時(shí)珍《本草綱目》多處提到葡萄酒的釀造方法和葡萄酒的藥用價(jià)值，認(rèn)為葡萄酒能增進(jìn)健康，駐容養(yǎng)顏。
自古皇帝愛(ài)紅酒
葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展、流傳離不開(kāi)中國(guó)皇帝的厚愛(ài)。奉上皇帝與葡萄酒的佳話(huà)三則，來(lái)看看葡萄酒的無(wú)窮魅力。
將葡萄酒寫(xiě)進(jìn)詔書(shū)的魏文帝
“三世長(zhǎng)者知被服，五世長(zhǎng)者知飲食。此言被服飲食，非長(zhǎng)者不別也……中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為說(shuō)蒲萄。當(dāng)其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不飴 ，酸而不脆，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”。
文帝曹丕不僅文武雙全，還是個(gè)美食家、葡萄酒品酒大師，在給群醫(yī)的詔書(shū)中，不僅談吃飯穿衣，更大談自己對(duì)葡萄和葡萄酒的喜愛(ài)，并說(shuō)只要提起葡萄酒這個(gè)名，就足以讓人垂涎了，更不用說(shuō)親自喝上一口，還盛贊葡萄舉世無(wú)雙，再無(wú)其他水果能與之匹敵。
有了魏文帝的提倡和身體力行，葡萄酒業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展，使得在后來(lái)的晉朝及南北朝時(shí)期，葡萄酒成為王公大巨、社會(huì)名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化開(kāi)始興起。
親自釀制葡萄酒的唐太宗
據(jù)編修歷代君臣事跡的宋朝部書(shū)《冊(cè)府元龜》記載，唐初“葡萄酒西域有之，前代或有貢獻(xiàn)，人皆不識(shí)。及破高昌，收馬乳葡萄實(shí)，于苑中種之，并得其酒法。太宗自損益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼緹益，既頒賜群臣，京師始得其味?！碧瞥?，葡萄酒在中原似乎并沒(méi)有得到太大的傳播，歷經(jīng)幾個(gè)朝代更迭，知道葡萄酒的釀制工藝的人少之又少。到攻破高昌（今吐魯番市東南）之時(shí)，收獲馬葡萄的種子，帶回到宮中種植，并學(xué)習(xí)了造酒技術(shù)，唐太宗親自倡導(dǎo)、學(xué)習(xí)吐魯番葡萄酒的釀制技法，并造出了馬葡萄酒，口味辛烈，比之前的葡萄酒味道更濃烈，唐太宗將這種葡萄酒賜給群臣，馬葡萄酒才在京師流傳。
當(dāng)朝最久的康熙與葡萄酒
康熙是一位熱衷于飲用葡萄酒的皇帝。在一次他得了重病瘧疾之后，幾位西洋傳教士向皇帝建議，為了恢復(fù)健康，最好每天喝一杯紅葡萄酒，皇帝保持這個(gè)喝紅葡萄酒的習(xí)慣一直到去世。康熙在位61年，是中國(guó)歷史上當(dāng)朝時(shí)間最長(zhǎng)的皇帝?？滴趸实郯选吧掀菲咸丫啤北茸鳌叭巳椤?，因此他養(yǎng)成了經(jīng)常飲用葡萄酒的習(xí)慣。1714年，在發(fā)生著名的“禮儀之爭(zhēng)”之后，除了耶穌會(huì)以外，其他的傳教士都被趕出中國(guó)，造成葡萄酒短缺，康熙特命人在全國(guó)四處尋找葡萄酒。根據(jù)上海學(xué)者李天綱研究考證，最早向康熙敬獻(xiàn)葡萄酒的是法國(guó)耶穌會(huì)的傳教士們，其中LOUIS LE COMTE（中文名字李明）是來(lái)自波爾多地區(qū)，因此可以推斷向皇帝敬獻(xiàn)的葡萄酒中有波爾多葡萄酒。
最早的葡萄酒在中國(guó)？
第6篇：葡萄酒禮儀與文化范文
關(guān)鍵詞：葡萄酒；市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；文化培育
隨著中國(guó)市場(chǎng)的日益開(kāi)放,酒類(lèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,各種促銷(xiāo)活動(dòng)花樣繁多,以酒文化切入的活動(dòng)不在少數(shù)。酒文化作為一個(gè)文化概念,其基本含義是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生,沒(méi)有酒談不上酒文化,僅有酒也不能稱(chēng)其為酒文化,既有酒又有文化屬性才能稱(chēng)為酒文化。酒文化的主體是人,是生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者和消費(fèi)者。正是由于人的不斷創(chuàng)造,酒文化才得以豐富和發(fā)展。中國(guó)的葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),從張騫出使西域到張弼士在煙臺(tái)辦廠(chǎng),還有中國(guó)遼闊的地理分布和眾多的民族特色,如果在葡萄酒的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中把這些傳統(tǒng)文化滲透進(jìn)來(lái),再結(jié)合現(xiàn)代時(shí)尚,一定能夠進(jìn)一步擴(kuò)展促銷(xiāo)空間,在企業(yè)和消費(fèi)者之間建立相互信任與忠誠(chéng)的情感模式。文化營(yíng)銷(xiāo)實(shí)質(zhì)上是指充分運(yùn)用文化力量實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),在市場(chǎng)調(diào)研、環(huán)境預(yù)測(cè)、選擇目標(biāo)市場(chǎng)、市場(chǎng)定位、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、定價(jià)、渠道選擇、促銷(xiāo)、提供服務(wù)等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)流程中均應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行文化滲透,提高文化含量,以文化作為媒介，與顧客及社會(huì)公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系。
1中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的葡萄酒歷史和文化
葡萄酒是以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵、陳釀而成的酒度低、營(yíng)養(yǎng)高的國(guó)際型酒精飲料。葡萄酒不僅富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì),而且還含有其他酒類(lèi)所沒(méi)有的單寧、果膠和酒石酸，更重要的是在所有的酒類(lèi)中,唯有葡萄酒在腸胃中呈堿性反應(yīng)，有利于調(diào)劑食物消化的酸堿比例,故有“鈉胃”助消化、促進(jìn)新陳代謝和提高心血管及腦血管的生理功能等醫(yī)療保健作用。作為世界上最古老的酒精飲料,葡萄酒文化也是一種人類(lèi)文化,葡萄酒的發(fā)展歷史也是一部人類(lèi)文明史。中國(guó)有悠久的葡萄酒釀造史,最早對(duì)葡萄酒的文字記載見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》,當(dāng)時(shí)有蒲桃和家種的葡萄園。漢武帝時(shí)張騫出使西域,從大宛引入葡萄和釀酒手藝人，此時(shí)開(kāi)始引進(jìn)了西方葡萄酒制法，這是中國(guó)葡萄酒工藝技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的革命性改造，促進(jìn)了葡萄酒業(yè)的大發(fā)展。唐太宗收復(fù)西域后,高昌成為唐時(shí)西部疆土,葡萄酒的釀制方法也由此而全面?zhèn)魅雰?nèi)地。這是中國(guó)葡萄酒業(yè)第二次歷史性的重大發(fā)展。1892年，華僑張弼士在煙臺(tái)成立張?jiān)Ｆ咸丫乒?引進(jìn)歐洲大批優(yōu)良釀酒葡萄品種,開(kāi)辟純種葡萄園,采用歐洲現(xiàn)代化釀酒技術(shù),生產(chǎn)各種優(yōu)良的葡萄酒。這是中國(guó)葡萄酒業(yè)第三次歷史性的重大發(fā)展。正是這一次的外來(lái)引進(jìn),使中國(guó)的葡萄酒發(fā)展開(kāi)始走上一條現(xiàn)代化、科學(xué)化管理的軌道。因此,中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展,是中國(guó)酒善于吸收、消化外來(lái)酒的成果,是外來(lái)的釀酒原料、釀造工藝同中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)水融、共同發(fā)展的結(jié)晶。葡萄酒是人類(lèi)與自然相互結(jié)合的產(chǎn)物,她向人們展示的不僅僅是一種健康美妙的產(chǎn)品,更重要的是人類(lèi)與自然相和諧的文化內(nèi)涵。葡萄酒區(qū)別于其他酒種的特殊性,決定了它在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中必須采用高層次的營(yíng)銷(xiāo)方式,以便突現(xiàn)其獨(dú)特的文化品位。
2中國(guó)葡萄酒文化的建設(shè)分析
依據(jù)前文的分析，雖然葡萄酒在中國(guó)歷史比較悠久，但是我們長(zhǎng)期以來(lái)都是將其作為一個(gè)西方文化的因素。葡萄酒是一種具有鮮明特征的文化，中國(guó)作為一個(gè)葡萄酒市場(chǎng)大國(guó)，應(yīng)當(dāng)打造屬于自己的葡萄酒文化。筆者結(jié)合中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，對(duì)如何建立中國(guó)葡萄酒文化提供建議。首先我們要加大對(duì)葡萄酒的文化宣傳，酒作為中國(guó)的一項(xiàng)傳統(tǒng)文化，歷史非常悠久，但是中國(guó)酒文化更多的是關(guān)于白酒的內(nèi)容，與葡萄酒相關(guān)的酒文化相對(duì)比較少。中國(guó)消費(fèi)者往往對(duì)葡萄酒的文化了解不多，對(duì)葡萄酒的類(lèi)型劃分不清晰。在這種背景下，我們需要加強(qiáng)對(duì)葡萄酒的宣傳，讓消費(fèi)者更多地接觸到葡萄酒，清晰的認(rèn)知葡萄酒。在日常生活中，企業(yè)可以組織葡萄酒的認(rèn)知活動(dòng)，向消費(fèi)者提供少量的面對(duì)面試飲，提高葡萄酒在中國(guó)的知名度，為中國(guó)建設(shè)葡萄酒文化提供有力的支持。釀酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)在中國(guó)葡萄酒文化建設(shè)過(guò)程中承擔(dān)其重要的責(zé)任，在整個(gè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中要承擔(dān)起對(duì)葡萄酒文化知識(shí)的傳播重任。企業(yè)不應(yīng)當(dāng)一味地進(jìn)行自身的品牌宣傳，還要重視對(duì)葡萄酒文化的宣傳，例如葡萄酒的加工釀造、產(chǎn)品分類(lèi)、飲用方式以及存放條件等。從目前來(lái)看，已經(jīng)有部分釀酒企業(yè)開(kāi)始注重了對(duì)葡萄酒文化的宣傳，例如張?jiān)Ｆ咸丫凭徒Y(jié)合旅游文化，將自身的葡萄酒生產(chǎn)基地與旅游相結(jié)合，為葡萄酒行業(yè)的發(fā)展提供有效的支持，在中國(guó)范圍內(nèi)塑造葡萄酒文化環(huán)境特征，提高中國(guó)的葡萄酒文化建設(shè)速度。
其次是加快中國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展的質(zhì)量，經(jīng)過(guò)20年的高速發(fā)展，中國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)有了一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但是相對(duì)于國(guó)外葡萄酒而言，中國(guó)的葡萄酒質(zhì)量還存在非常大的差距。葡萄酒文化建設(shè)的根基在于中國(guó)能夠自主釀造出非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，如果我們葡萄酒的質(zhì)量長(zhǎng)期與國(guó)外先進(jìn)水平有著較大的差距，那么中國(guó)葡萄酒文化建設(shè)也無(wú)從談起。提高葡萄酒釀造質(zhì)量是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，它包括葡萄的選種、種植以及后續(xù)的管理、葡萄酒的釀造等等。它要求中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)商要嚴(yán)格的對(duì)品牌進(jìn)行把關(guān)，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)要用心，又要有做好中國(guó)葡萄酒的信念，在與國(guó)外的葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)中不再一味地以?xún)r(jià)格取勝，要更多地通過(guò)高品質(zhì)來(lái)取勝，為葡萄酒文化在中國(guó)的傳播提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。最后是打造屬于中國(guó)優(yōu)秀葡萄酒品牌。品牌建設(shè)是中國(guó)葡萄酒文化核心組成部分之一。從全球的葡萄酒文化來(lái)看，品牌建設(shè)是葡萄酒文化的一個(gè)重要體現(xiàn)，例如我們提到葡萄酒就立即想到了拉菲，提到法國(guó)葡萄酒，更多的是因?yàn)榉▏?guó)全球聞名的五大酒莊。澳大利亞的葡萄酒奔富也將澳大利亞的葡萄酒文化傳遞至全世界。因此，我們?cè)诮⒑屯晟浦袊?guó)葡萄酒文化的時(shí)候，要重視對(duì)品牌的建設(shè)，在提高葡萄酒質(zhì)量的同時(shí)要建立與之相適應(yīng)的葡萄酒品牌。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)葡萄酒文化的建設(shè)，能夠?yàn)橹袊?guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更好的外部環(huán)境，為行業(yè)的發(fā)展提供有效的支持，保障葡萄酒行業(yè)的高速發(fā)展。
3中國(guó)葡萄酒的營(yíng)銷(xiāo)策略分析
首先是價(jià)格方面，葡萄酒在改革開(kāi)放初期被認(rèn)為是海外產(chǎn)品，大多數(shù)葡萄酒都是通過(guò)進(jìn)口的方式來(lái)獲得，其定位普遍較為高端，價(jià)格也比較高。但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，葡萄酒已經(jīng)開(kāi)始走向了大眾化，葡萄酒普及面越來(lái)越廣，產(chǎn)品價(jià)格跨度也逐漸增大。從目前的價(jià)格體系來(lái)看，低端市場(chǎng)的葡萄酒普遍價(jià)格在50元以下，中端品牌在50～500元，高端的在500～3000元，更高的價(jià)格就屬于世界名酒了。對(duì)于中國(guó)葡萄酒品牌企業(yè)而言，其產(chǎn)品的定位往往也有著比較廣泛的分布，從目前來(lái)看，一部分國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)品牌已經(jīng)可以與國(guó)外高端品牌進(jìn)行正面的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)內(nèi)葡萄酒品牌利用自身的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在性?xún)r(jià)比方面對(duì)國(guó)外的葡萄酒形成優(yōu)勢(shì)，建立了屬于自身的消費(fèi)群體。其次是產(chǎn)品方面，在未來(lái)的發(fā)展中，一方面隨著葡萄酒的普及，中低端葡萄酒的需求量會(huì)擴(kuò)大，另一方面，由于人們收入水平的整體提高，高端葡萄酒的需求也在增加。因此，中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)一方面需要通過(guò)批量生產(chǎn)的模式來(lái)降低產(chǎn)品單位成本，通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)來(lái)吸引更多的客戶(hù)群體，占據(jù)更多的市場(chǎng)份額；另一方面，要集中部分資源打造高端品牌，通過(guò)高溢價(jià)來(lái)獲取更多的收益，同時(shí)提高自身品牌在國(guó)際上的知名度，加強(qiáng)中國(guó)葡萄酒文化建設(shè)。第三是促銷(xiāo)方面，文化促銷(xiāo)是葡萄酒促銷(xiāo)的一個(gè)重要手段。葡萄酒的消費(fèi)來(lái)源于對(duì)其文化的了解，煙臺(tái)張?jiān)９驹谄咸丫频奈幕厦骈_(kāi)啟了營(yíng)銷(xiāo)之路，在全國(guó)大中型城市舉辦中國(guó)葡萄酒百年文化展，并配合在電視、網(wǎng)站、雜志、報(bào)紙等媒體專(zhuān)欄中普及葡萄酒飲用常識(shí)和禮儀。隨著張?jiān)Ｆ咸丫频某晒?，其他?guó)內(nèi)企業(yè)也開(kāi)始文化營(yíng)銷(xiāo)之路，通過(guò)舉辦各類(lèi)葡萄酒節(jié)，樹(shù)立各自葡萄酒品牌形象，提升消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度進(jìn)而提升葡萄酒的銷(xiāo)量。最后是渠道方面，要充分利用線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，信息技術(shù)的發(fā)展給社會(huì)的發(fā)展帶來(lái)巨大的影響，尤其是對(duì)傳統(tǒng)的商業(yè)模式造成了巨大的沖擊。最為我們所熟知的就是阿里巴巴、京東等幾大電商平臺(tái)的異軍突起，對(duì)傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了顛覆性的影響。信息技術(shù)的出現(xiàn)不但改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣，更多的是影響了人們的消費(fèi)理念。傳統(tǒng)模式下，電視、報(bào)紙以及雜志等是廣告宣傳的核心渠道，但是在互聯(lián)網(wǎng)的影響下，這些傳統(tǒng)媒體開(kāi)始逐漸被邊緣化。微信、QQ等逐漸成為人們進(jìn)行溝通與交流的主要工具，移動(dòng)媒體開(kāi)始占據(jù)人們生活，成為最有影響力的媒體渠道。
4展望
葡萄酒企業(yè)要緊跟時(shí)代的步伐，將企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)與網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合起來(lái)，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來(lái)促進(jìn)市場(chǎng)銷(xiāo)售，專(zhuān)業(yè)化的葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)始顯現(xiàn)，例如中酒網(wǎng)、酒仙網(wǎng)、也買(mǎi)酒等等。消費(fèi)者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)增強(qiáng)了自身獲取信息的能力，市場(chǎng)信息不對(duì)稱(chēng)性得到了很大程度的解決。消費(fèi)者能夠?qū)κ袌?chǎng)產(chǎn)品進(jìn)行更多理性的思考。對(duì)于產(chǎn)品提供者而言，海量的信息需要它們進(jìn)行更為有效、更為精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，這樣才能夠引起消費(fèi)者的注意，在現(xiàn)有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)模式下獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
參考文獻(xiàn)：
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第7篇：葡萄酒禮儀與文化范文
關(guān)鍵詞：葡萄酒文化；文化營(yíng)銷(xiāo)模式；創(chuàng)新性研究
中圖分類(lèi)號(hào)：F123.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2012）27-0229-02
引言
法國(guó)有這樣一句諺語(yǔ)：打開(kāi)一瓶葡萄酒，就像打開(kāi)一本書(shū)。法國(guó)的葡萄酒文化將法國(guó)的宗教、藝術(shù)和大自然融合在一體，展現(xiàn)著法蘭西優(yōu)雅的文化。法國(guó)的葡萄酒文化體現(xiàn)在三方面：葡萄酒在法國(guó)的餐桌文化中是必不可少的；獨(dú)特的酒莊文化；法國(guó)人對(duì)葡萄酒品質(zhì)的追求。在中國(guó)歷年的葡萄酒進(jìn)口中，法國(guó)葡萄酒的進(jìn)口數(shù)量穩(wěn)居第一。中國(guó)葡萄酒業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，對(duì)文化營(yíng)銷(xiāo)越來(lái)越重視，創(chuàng)新葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)模式，普及葡萄酒文化，培育忠實(shí)的葡萄酒消費(fèi)者，欲與進(jìn)口葡萄酒進(jìn)行有力抗衡；中國(guó)葡萄酒企業(yè)主要的營(yíng)銷(xiāo)模式包括廣告宣傳、事件營(yíng)銷(xiāo)、包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)區(qū)營(yíng)銷(xiāo)、工業(yè)旅游、渠道培訓(xùn)等[1]。這篇文章將針對(duì)葡萄酒企業(yè)文化營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新進(jìn)行研究。
一、葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)模式的轉(zhuǎn)變
（一）消費(fèi)訴求的演變
在1998年的《信息薈萃》雜志上，有報(bào)道如下：“媒介的宣傳使越來(lái)越多的人認(rèn)為常飲葡萄酒有益身心健康，因此崇尚健康的觀念使法國(guó)葡萄酒商大為受益?！碑?dāng)時(shí)隨著人們生活水平的小幅度提高，國(guó)人養(yǎng)生保健意識(shí)增強(qiáng)，葡萄酒成為餐桌上的新寵。如今，消費(fèi)者更在意的是葡萄酒所代表的時(shí)尚、浪漫、成功、自我的文化，某酒吧的服務(wù)和裝潢并不專(zhuān)業(yè)，來(lái)這里的消費(fèi)者就是用專(zhuān)業(yè)的酒具坐在沙發(fā)里品品酒、聊聊天，享受這種浪漫愜意的氛圍和情調(diào)，這家葡萄酒吧的分店在不斷擴(kuò)張中。與其說(shuō)消費(fèi)者在消費(fèi)葡萄酒，不如說(shuō)消費(fèi)者是花錢(qián)體驗(yàn)葡萄酒所代表的文化。
（二）營(yíng)銷(xiāo)依據(jù)的演變
營(yíng)銷(xiāo)依據(jù)從以前的粗放營(yíng)銷(xiāo)到現(xiàn)在的數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷(xiāo)。中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步比較晚，以前的葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)方式多以廣告、工業(yè)旅游、葡萄酒有獎(jiǎng)?wù)魑?、葡萄酒軟文等，針?duì)性不強(qiáng)，不能有效鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體；如今葡萄酒企業(yè)通過(guò)自身豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出，要有針對(duì)性的找到那些對(duì)于干紅產(chǎn)品和產(chǎn)地文化認(rèn)同的消費(fèi)者及潛在群體，并影響他們，形成基礎(chǔ)的市場(chǎng)資源，使他們成為葡萄酒消費(fèi)的領(lǐng)頭羊。對(duì)于在目前階段頗具個(gè)性化消費(fèi)的進(jìn)口紅酒來(lái)說(shuō)，要有效的利用數(shù)據(jù)庫(kù)，以最小的成本達(dá)到最大的收益，而這項(xiàng)工作也是目前國(guó)內(nèi)諸多進(jìn)口紅酒推廣機(jī)構(gòu)的重點(diǎn)工作。
（三）體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的演變
張?jiān)?992年開(kāi)始便開(kāi)始了葡萄酒的工業(yè)旅游，2012年張?jiān)９I(yè)旅游收入可超千萬(wàn)。如今葡萄酒在中國(guó)體驗(yàn)式推廣最多的表現(xiàn)形式是品鑒會(huì)和酒莊旅游。葡萄酒品鑒會(huì)讓酒商、葡萄酒消費(fèi)者切身體驗(yàn)到了產(chǎn)品的豐富性，也為參加者提供了一個(gè)高水平的交際平臺(tái)，提高了客戶(hù)忠誠(chéng)度，促進(jìn)了顧客的口碑宣傳。酒莊旅游在中國(guó)還處于起步階段，但其潛力是巨大的。中糧君頂酒莊自建成以來(lái)，來(lái)此參觀的消費(fèi)者通過(guò)實(shí)地了解和品嘗葡萄酒，大大提高了對(duì)君頂酒莊的忠誠(chéng)，口碑宣傳的影響力和效果比普通的廣告要顯著的多。隨著中國(guó)多數(shù)的酒莊建成和配套設(shè)施完善后，酒莊旅游定將成為熱門(mén)[2]。
（四）培訓(xùn)渠道的演變
葡萄酒培訓(xùn)渠道，在過(guò)去無(wú)非就是酒店、超市和夜場(chǎng)。葡萄酒要進(jìn)入超市銷(xiāo)售，超市會(huì)向葡萄酒供應(yīng)商收取“進(jìn)店費(fèi)”；相對(duì)于超市，酒店里的競(jìng)爭(zhēng)更激烈，消費(fèi)壟斷也更霸道；葡萄酒要想進(jìn)入夜店，也得繳納名目眾多的費(fèi)用。現(xiàn)在葡萄酒出現(xiàn)了新的營(yíng)銷(xiāo)渠道：葡萄酒連鎖專(zhuān)賣(mài)店、電子商務(wù)。專(zhuān)賣(mài)店里的葡萄酒省去中間商環(huán)節(jié)，也沒(méi)有進(jìn)店費(fèi)用，能夠更多地讓利于消費(fèi)者；專(zhuān)賣(mài)店同時(shí)還是經(jīng)銷(xiāo)商與廠(chǎng)商博弈的籌碼，所以它在國(guó)內(nèi)的發(fā)展速度很快。網(wǎng)絡(luò)向消費(fèi)者提供了更豐富，性?xún)r(jià)比更高的葡萄酒商品，由于網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的便捷性以及網(wǎng)絡(luò)交易的安全性提高，不少消費(fèi)者嘗試在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)葡萄酒。
二、葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新的重要性
老子云，大象無(wú)形。真正能夠深刻改變?nèi)藗兩畹?，恰恰是無(wú)形的文化。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，中國(guó)企業(yè)所面臨的市場(chǎng)擴(kuò)大化必然導(dǎo)致面臨文化的多元化。中國(guó)葡萄酒企業(yè)應(yīng)利用本國(guó)深厚的文化底蘊(yùn)，打造具有中國(guó)特色的葡萄酒文化，才能與進(jìn)口葡萄酒相抗?fàn)嶽3]。隨著葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，葡萄酒產(chǎn)品在性能上相差無(wú)幾，葡萄酒企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)只有依靠自己的品牌，更確切的說(shuō)是靠自己品牌所包含的文化差異[4]。消費(fèi)者生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，使其消費(fèi)行為越來(lái)越具有“文化性”，當(dāng)代消費(fèi)者認(rèn)同的不僅僅是產(chǎn)品的使用價(jià)值，更加注重產(chǎn)品的文化價(jià)值。而隨著外國(guó)酒文化的侵入，中國(guó)葡萄酒業(yè)必須全面系統(tǒng)地構(gòu)筑中國(guó)葡萄酒的文化力，文化營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略現(xiàn)在已經(jīng)成為企業(yè)決勝市場(chǎng)的法寶。
三、葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng)新
（一）大眾化的葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)模式
與可樂(lè)、牛奶、果汁等飲料相比，葡萄酒具有更豐富的文化性、知識(shí)性、趣味性和鑒賞性?xún)?nèi)涵。由于種種原因，中國(guó)尚未形成大眾飲用葡萄酒的習(xí)慣和文化氛圍。有內(nèi)涵的商品，雖然其市場(chǎng)潛力、持久度和穩(wěn)定性很大，但對(duì)于沒(méi)有一定認(rèn)知的初級(jí)市場(chǎng)，起步也是很艱難的[5]。中國(guó)作為一個(gè)發(fā)展中的大國(guó)，人民的收入水平和消費(fèi)水平在不斷的提高，但葡萄酒的消費(fèi)量在整個(gè)酒類(lèi)的消費(fèi)中也就是百分之幾，不足世界的1/10的水平。為了促進(jìn)中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展，釀酒企業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售葡萄酒的同時(shí)，需要通過(guò)各種途徑當(dāng)好葡萄酒知識(shí)的宣傳者，葡萄酒文化普及之日，就是中國(guó)葡萄酒快速增長(zhǎng)之時(shí)。
（二）精英化的葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)模式
隨著葡萄酒文化的普及，精英化的葡萄酒文化的出現(xiàn)也是必然的。葡萄酒文化的普及，使越來(lái)越多的中國(guó)人認(rèn)識(shí)葡萄酒，在消費(fèi)時(shí)選擇葡萄酒。但葡萄酒產(chǎn)品在市場(chǎng)總是有一部分重度消費(fèi)群體，他們無(wú)論在對(duì)銷(xiāo)售收入還是利潤(rùn)等方面的貢獻(xiàn)都是非常突出的，他們是奢侈品和其他非生活必需消費(fèi)品企業(yè)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)的重要群體。消費(fèi)者花幾千元甚至更多的錢(qián)買(mǎi)一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒，所需要的絕不僅僅是產(chǎn)品上的物質(zhì)享受，更多的是精神上的享受。這就要求葡萄酒必須融入有價(jià)值的精神文化，產(chǎn)品的形態(tài)可以是制造商代工生產(chǎn)，但真正販賣(mài)的卻是基于品牌文化的精神體驗(yàn)[6]。
（三）本土化的葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)模式
大部分的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)葡萄酒是從進(jìn)口葡萄酒開(kāi)始的，部分中國(guó)人擅長(zhǎng)將紅酒當(dāng)成白酒或啤酒“干掉”。在西方酒文化中，消費(fèi)者比較注重酒品本身的風(fēng)格特點(diǎn)和飲用過(guò)程中的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等個(gè)性化的內(nèi)在感受，而中華酒文化則講究形式、寓意、禮儀、功能。
民族的，才是世界的。如果我們無(wú)視差異照搬西方紅酒文化形式，這不僅是強(qiáng)迫消費(fèi)者，也是在限制中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的推廣。我們要從自身的民族文化入手，深刻理解因歷史積淀而形成的傳統(tǒng)文化心理和不同時(shí)期、不同地區(qū)、不同消費(fèi)群體和消費(fèi)欲望。酒標(biāo)方面，運(yùn)用具有中國(guó)特色的色彩和圖騰打造葡萄酒圖標(biāo)，如紅色、金色以及龍鳳的圖騰；水墨是中國(guó)特有的作畫(huà)方法，也可以用水墨畫(huà)做酒標(biāo)，使葡萄酒具有文化上的感染力，實(shí)現(xiàn)真正意義上的酒靈魂、酒文化的延伸。
第8篇：葡萄酒禮儀與文化范文
想象一下，坐在高級(jí)餐廳里，旁邊是最重要的客戶(hù)，而面前放著一本比大學(xué)教科書(shū)還厚的葡萄酒酒單，你要如何才能挑選出合適的酒？
盧浩研
Lawrence Lo
出身于外交世家，精通五門(mén)語(yǔ)言，足跡遍布?xì)W美亞澳，專(zhuān)欄作者、上海外語(yǔ)頻道ICS《獨(dú)立探店報(bào)告》節(jié)目特約美食評(píng)論家、澳洲葡萄酒管理協(xié)會(huì)認(rèn)證A+葡萄酒專(zhuān)家、禮儀文化培訓(xùn)師。
微博：@盧浩研
Part 1離紅酒達(dá)人更進(jìn)一步！知道這些就夠了
Q1吃西餐不一定要點(diǎn)葡萄酒嗎？
不要怕你也可以喝水
吃西餐似乎更注重氛圍，葡萄酒自然必不可少，但吃西餐就一定要喝紅酒嗎？沒(méi)有別的選擇嗎？也不一定。
吃西餐不是一定要喝葡萄酒的。跟中餐廳點(diǎn)菜快、吃得快、買(mǎi)單快，用翻臺(tái)率來(lái)賺錢(qián)的概念不同，西餐廳是用飲品來(lái)賺錢(qián)的，所以幾乎每一家西餐廳都會(huì)有一個(gè)酒吧。到了西餐廳，可以先到吧臺(tái)喝一杯；也可以選擇在餐桌邊坐下來(lái)，在遞給你飲品單和菜單后，侍者一定會(huì)先問(wèn)你喝什么。一般飲品單上大概都會(huì)有幾個(gè)部分：葡萄酒類(lèi)（包括不同國(guó)家種類(lèi)年份的紅、白、粉葡萄酒及香檳等）、雞尾酒類(lèi)（不同名字不同種類(lèi)，有酒精、沒(méi)酒精）、啤酒或果汁汽水類(lèi)、水（有氣泡、無(wú)氣泡）等等。在國(guó)外，很有可能這些水會(huì)比叫一杯葡萄酒更昂貴，也可以喝啤酒、果汁、汽水等。比較速成、短期見(jiàn)效的辦法就是提前記住幾個(gè)常用的詞匯：比如雞尾酒有Bloody Mary， Screwdriver， Singapore Sling， Margarita， Cosmopolitan；水的話(huà)有San Pellegrino， Acqua Panna， FIJI Water， Veen； 啤酒有 Heineken， Corona， Hoegaarden， Stella Artois等，但是葡萄酒涉及很多地理、氣候、年份、文化的學(xué)問(wèn)，不是記住牌子那么簡(jiǎn)單的，可以按杯，也可以點(diǎn)一瓶，如果真的不懂，可以請(qǐng)餐廳推薦合適的來(lái)搭配點(diǎn)的菜。等喝的經(jīng)驗(yàn)多了，了解了，記住自己喜歡的口味點(diǎn)起來(lái)就得心應(yīng)手了。
Q2有哪些常見(jiàn)的葡萄品種？
霞多麗 OR 赤霞珠？
葡萄品種對(duì)葡萄酒的特征和質(zhì)量起著決定性的作用。因此葡萄品種間顏色、風(fēng)味、稠度等方面的差異，必然在其葡萄酒中反映出來(lái)。
白葡萄酒常見(jiàn)品種
霞多麗（Chardonnay）
原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄之一。霞多麗是各種白葡萄酒中最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，因它本身沒(méi)太多水果香味，所以更適合使用橡木桶培養(yǎng)增加其香味。其口感圓潤(rùn)，適合與魚(yú)類(lèi)及其他海鮮搭配。以釀造干白及香檳為主。
長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）
原產(chǎn)自法國(guó)盧瓦爾河谷Loire Valley，具有細(xì)膩、新鮮的香氣，有明顯的草香和野果香，是非常爽口的葡萄酒，配海鮮及加有香料的菜肴等非常合適。主要用來(lái)釀造適合淺齡飲用的干白酒。
雷司令（Riesling）
雷司令原產(chǎn)德國(guó)，釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，有明顯的汽油味，酒質(zhì)純凈，配魚(yú)類(lèi)菜肴、牡蠣和亞洲風(fēng)味菜肴都很理想。主要用于釀造干白、甜白葡萄酒。
紅葡萄酒常見(jiàn)品種
赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）
原產(chǎn)自法國(guó)波爾多，釀制酒呈漿果深紅色，醇和協(xié)調(diào)，酒體豐滿(mǎn)，單寧酸含量高，具典型性，適合與烤肉和野味搭配。該品種是釀制干紅葡萄酒的傳統(tǒng)名貴品種之一。
黑皮諾（Pinot Noir）
原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，釀制酒呈寶石紅色，果香濃郁，柔和爽口。該品種是法國(guó)古老品種，除釀造高級(jí)紅葡萄酒外，還可釀制白葡萄酒與香檳。
梅洛（Merlot）
原產(chǎn)自法國(guó)波爾多，是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的一個(gè)葡萄品種，有著黑色漿果、李子和櫻桃的芳香氣味，適宜搭配的菜式很多。亦可與其他名種（如赤霞珠等）混合釀制出極佳的干紅葡萄酒。
西拉/色拉子（Syrah/Shiraz）
起源于法國(guó)羅納河流域的一種葡萄，西拉能賦予酒獨(dú)特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋道的微辣口感，喝起來(lái)精密且厚實(shí)，單寧含量高，非常適合釀成耐久存放的頂級(jí)佳釀。
Q3如何選高腳杯？
別拿錯(cuò)了杯子
不同形狀的葡萄酒酒杯并不會(huì)改變葡萄酒的味道，卻可以通過(guò)形狀引導(dǎo)酒的流向，以及決定酒香的品味度。當(dāng)舌頭與酒開(kāi)始糾纏，你便可感知到不同葡萄酒的溫度、質(zhì)感和風(fēng)味。
香檳杯
香檳杯都是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，纖長(zhǎng)的杯身使金黃色氣泡升騰的線(xiàn)條更長(zhǎng)，可以讓人觀察氣泡的上升過(guò)程，杯底的氣泡點(diǎn)能持續(xù)生成美麗的氣泡，通過(guò)判斷氣泡而判別香檳的優(yōu)劣。通常來(lái)說(shuō)氣泡越細(xì)密，香檳質(zhì)量就越好。郁金香杯形可使酒體先接觸舌頭中部，讓人有氣泡扎舌的。
白葡萄酒酒杯
杯身較高且小，因?yàn)榘灼咸丫频南銡獠粫?huì)像紅酒那么強(qiáng)烈，不需要醒酒，一般可以在雞尾酒場(chǎng)合作為開(kāi)胃酒喝，較少的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。
紅葡萄酒酒杯
紅葡萄酒杯子普遍都比較大的原因是為了醒酒，增加紅葡萄酒與空氣接觸的面積，而且搖杯子醒酒時(shí)因?yàn)榫票瓑虼?，紅葡萄酒才不會(huì)溢出來(lái)。特別是陳年紅葡萄酒，一定需要酒“醒”過(guò)來(lái)才好喝。如果更講究的話(huà)，其實(shí)紅葡萄酒酒杯還可以有波爾多、勃艮第、羅納河產(chǎn)區(qū)等型號(hào)之分，這是為了更完美地享受葡萄酒的質(zhì)量。
甜葡萄酒酒杯
飯后搭配甜品吃的甜葡萄酒的酒杯一般都是郁金香形，酒杯尺寸明顯的短小許多，杯口有如嵌環(huán)的杯緣，其目的是為了讓酒的香氣獲得最大的舒展，外翻的杯口使得酒的重點(diǎn)放在舌尖，更多地傳遞酒中的果味和甜味，令飲酒之人能沉醉于甘醇?xì)庀⒅小?/p>
Tips
選擇更享受的喝酒順序
輕感覺(jué)的酒重感覺(jué)的酒
開(kāi)始就喝重感覺(jué)的酒，會(huì)讓之后喝的輕感覺(jué)的酒味道更輕，不能準(zhǔn)確地品出它的味道。
成熟時(shí)間短的酒成熟時(shí)間長(zhǎng)的酒
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間成熟的葡萄酒，彌漫著豐富的酒香（Bouquet）。喝完以后就感覺(jué)不到成熟時(shí)間短的葡萄酒的新鮮水果味。
不甜型酒甜型酒
先喝糖度高的濃濃的甜葡萄酒，再喝不甜型的葡萄酒，就無(wú)法感覺(jué)出不甜型酒的苦味。
白（氣泡型）葡萄酒紅葡萄酒
先喝紅葡萄酒的話(huà)，受它所含的單寧成分的影響，會(huì)感覺(jué)不出之后喝的白葡萄酒或氣泡型葡萄酒的清淡、新鮮的味道。
拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。
Part 2 這些葡萄酒點(diǎn)了不會(huì)錯(cuò)！名餐廳里多佳釀
「美國(guó)葡萄酒精選
典型的美國(guó)牛排店，擁有比較全的加州葡萄酒酒窖之一，酒單很厚，像一本書(shū)。葡萄酒酒單是這四家餐廳里價(jià)格最高端的，杯賣(mài)葡萄酒價(jià)格沒(méi)有一杯是低于100元的，最貴的杯賣(mài)紅葡萄酒超過(guò)200元。瓶賣(mài)葡萄酒由 395元開(kāi)始，到最貴的 50，060元法國(guó)波爾多Chateau Petrus 2004。酒單是全英文（按字母排列順序列出），需要對(duì)葡萄酒有研究的客人才會(huì)徹底了解。酒單第二頁(yè)就列出一些美國(guó)代表性的昂貴的葡萄酒，所以第一印象可能會(huì)有一點(diǎn)嚇人，不過(guò)估計(jì)這也是餐廳的定位，就是走高端路線(xiàn)。如果對(duì)點(diǎn)葡萄酒有恐懼感或者沒(méi)有把握的話(huà)，也可以咨詢(xún)餐廳有豐富經(jīng)驗(yàn)的侍酒師 Diego ，他可以推薦不同口味及價(jià)格的葡萄酒。
Lawrence的心儀之選
Seghesio Old Vine Zinfandel， Sonoma County
美籍意大利人1895年創(chuàng)始的酒莊，種植的仙芬黛葡萄（Zinfandel）是加州最有代表性的紅葡萄品種，與來(lái)自意大利南部的 Primitivo 品種有同樣的染色體組織，這款葡萄酒帶有濃厚水果甜味，是搭配牛排的佳品。
Justin Isosceles， Paso Robles
我個(gè)人非常喜歡這款酒，起名為“等腰三角形”，酒莊位于舊金山及洛杉磯之間的 Paso Robles 法定產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過(guò)16個(gè)月的法國(guó)橡木桶培養(yǎng)帶來(lái)了成熟香濃的黑漿果味。
Domaine Serene，
Yamhill Cuvee Pinot Noir， Willamette Valley
加州葡萄酒非常有名，但往北的俄勒岡州葡萄酒也相當(dāng)不錯(cuò)的，這里種植的葡萄品種大多數(shù)是黑皮諾，因地理位置與法國(guó)勃艮第相同。與勃艮第不同的是，因氣候關(guān)系，這里出產(chǎn)的紅葡萄酒帶有更新鮮的櫻桃芬芳。
Issimo Italian Picks
地址：上海南京西路931號(hào)
家合酒店2樓
電話(huà)：021-3302499
「意大利葡萄酒精選
Bisol Jeio， Prosecco
Superiore DOCG
這是一款來(lái)自意大利東北部、酸度適中的氣泡酒，和諧的酒體使收尾清爽，回味悠長(zhǎng)。因?yàn)槲兜狼逅?，除了意大利菜外，也適合搭配不同種類(lèi)的中國(guó)菜，包括微辣的川菜，或不同種類(lèi)的甜品。
Argiolas Costamolino，
Vermentino di
Sardegna DOCG
這酒莊位于地中海撒丁島的一個(gè)傳統(tǒng)小村里，建筑都是以當(dāng)?shù)靥赜械拇u石材料建造，在這樣的土壤生長(zhǎng)出來(lái)的葡萄非常有特色。這款清爽白葡萄酒非常適合搭配海鮮或意大利腌肉前菜拼盤(pán)。
Palazzone Rubbio，
Umbria IGT
意大利翁布里亞大區(qū)更有名的其實(shí)是白葡萄酒，但這款使用約伯血液（Sangiovese） 及赤霞珠混合紅葡萄品種釀出的水果味及酸度平衡的紅葡萄酒，非常適合搭配番茄醬底的批薩。
Planeta Merlot， Sicilia IGT
這是一家位于意大利西西里島的家族葡萄酒企業(yè)，是既傳統(tǒng)又現(xiàn)代化的酒莊，這款以梅洛釀制的葡萄酒，因其葡萄品種不屬于本土品種，所以不能獲得法定產(chǎn)區(qū)（DOC）的認(rèn)證。但不要小看這原產(chǎn)地保護(hù)（IGT）的紅酒，質(zhì)量相當(dāng)不錯(cuò)。
Morton’s USA Picks
地址：上海世紀(jì)大道8號(hào)
國(guó)金中心商場(chǎng)4樓15-16號(hào)商鋪
電話(huà)：021-60758888
「世界葡萄酒精選
為了滿(mǎn)足來(lái)自不同國(guó)家的旅客，F(xiàn)avola 的葡萄酒酒單比較國(guó)際化，以入門(mén)及中檔葡萄酒為主，大部分都是來(lái)自國(guó)際上名氣比較“響”的酒莊，方便顧客按品牌來(lái)挑選。餐廳包房外墻就是儲(chǔ)藏葡萄酒的透明玻璃酒窖，方便客人憑酒瓶外表來(lái)點(diǎn)酒。作為一家意大利餐廳，希望這里有更多意大利葡萄酒選擇。杯賣(mài)價(jià)格從88元到168元不等，瓶賣(mài)葡萄酒從380元到24，800元不等（最貴的是法國(guó)波爾多 Chateau Petrus 1994年） ；比較偏重法國(guó)及舊世界產(chǎn)地葡萄酒，新世界葡萄酒的選擇有點(diǎn)單薄，不過(guò)有中國(guó)怡園葡萄酒的白紅葡萄酒，這酒莊是我個(gè)人覺(jué)得在國(guó)內(nèi)最有質(zhì)量的葡萄酒。所有葡萄酒均需支付15%服務(wù)費(fèi)。
Lawrence的心儀之選
Castello della Sala， Bramìto，
Umbria IGT
位于翁布里亞大區(qū)奧爾維耶托城市的酒莊，莊園特色是其中世紀(jì)就已建立的堡壘。這款霞多麗品種白葡萄酒因經(jīng)過(guò)法國(guó)橡木桶培養(yǎng)，帶有溫和的菠蘿及奶油味，適合女士們淺嘗或搭配奶酪。
Domaine de l’Hortus， Grande Cuvée， Pic Saint Loup AOC
其實(shí)法國(guó)南部出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不錯(cuò)，只不過(guò)因?yàn)橹炔桓?，所以?jīng)常被低估。Pic Saint Loup （圣狼山） 是離蒙彼利埃不遠(yuǎn)的一個(gè)地理景點(diǎn)，L’Hortus 是這里另外一個(gè)山陵的名稱(chēng)。此款帶有當(dāng)?shù)靥厣募t葡萄酒較適合用來(lái)配烤肉。
Kim Crawford，
Marlborough Pinot Noir
這家夫妻經(jīng)營(yíng)的莊園，使用現(xiàn)代化釀酒方式，加上產(chǎn)地涼溫帶氣候，釀出的黑皮諾紅葡萄酒帶有濃厚的黑加侖子味及柔和的回味。
Grace Vineyard，
Tasya Reserve Merlot
個(gè)人認(rèn)為這是目前國(guó)內(nèi)質(zhì)量最好以及有潛力的一家葡萄酒酒莊，所有葡萄都使用人工栽植，CEO 是一位年輕且在美國(guó)受過(guò)教育的華裔女士，叫Judy Leissner。是與外賓聚會(huì)時(shí)一起品嘗、可以代表中國(guó)葡萄酒文化的最佳選擇。
Favola Around -the-World Picks
地址：上海南京東路789號(hào)
世茂皇家艾美酒店8樓
電話(huà)：021-33189999
「澳洲葡萄酒精選
酒單設(shè)計(jì)完全配合餐廳中西合璧的設(shè)計(jì)，以葡萄品種、產(chǎn)地甚至有機(jī)葡萄莊園來(lái)分類(lèi)，資訊豐富，設(shè)計(jì)優(yōu)雅，可看出在這家餐廳用餐可以搭配同樣定位的葡萄酒。使用水晶葡萄酒酒杯也代表餐廳管理層對(duì)葡萄酒及美食搭配的尊重。酒單每幾個(gè)月就會(huì)更換，提供新選擇及保留受歡迎的杯賣(mài)葡萄酒，杯賣(mài)葡萄酒從78元到128元不等，瓶賣(mài)葡萄酒從398元到15，988元不等（最貴的酒是法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū) Chateau Lafite Rothschild 2001年） ，這是唯一提供有機(jī)及生物動(dòng)力種植法（Biodynamic Farming） 酒莊選擇的餐廳。侍酒師 Oscar 擁有英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì) WSET 2級(jí)證書(shū)。
Lawrence的心儀之選
Suckfizzle， Margaret River Sauvignon Blanc/Semillon
來(lái)自西澳州瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)的 Stella Bella 酒莊的一混合系列的葡萄酒，其名字來(lái)自法國(guó)作家拉伯雷作品中的人物，形象與狂歡節(jié)的大胖子可謂十分接近。也許就是用來(lái)代表這款葡萄酒的兩種混合品種：長(zhǎng)相思及賽美蓉。
Bass Phillip，
South Gippsland Pinot Noir
產(chǎn)于維多利亞州南部吉普史地的酒莊，這里最有名的農(nóng)業(yè)是奶制品及畜牧業(yè)。可能因?yàn)檫@層關(guān)系，該酒莊使用全天然葡萄種植方式，不使用任何施肥，不使用人工澆水，只釀制黑皮諾。這是一款在澳洲餐廳相當(dāng)受歡迎的紅葡萄酒，口感柔和不澀，適合搭配海鮮或海魚(yú)類(lèi)。
D’Arenberg，
McLaren Vale The Dead Arm Shiraz
南澳省邁拉侖維爾的酒莊，其特色是每一款葡萄酒標(biāo)簽都使用卡通漫畫(huà)，酒莊還設(shè)有一個(gè)有教育性意義的博物館以及一家?guī)в星f園風(fēng)光的頂級(jí)餐廳，在餐廳邊用餐邊享受這款酒莊頂級(jí)的西拉紅葡萄酒，是一種人生享受。
Brookenwood，
Hunter Valley Graveyard Shiraz
最好的留在最后，這是位于新南威爾士州獵人谷的一個(gè)酒莊，其西拉葡萄來(lái)自一個(gè)叫“墓地”的獨(dú)立葡萄莊園，可以說(shuō)是獵人谷最有代表性的西拉葡萄酒（Icon Wine）。 除了紅葡萄酒之外，該酒莊也出產(chǎn)以賽美蓉釀制的甜白葡萄酒，非常適合用來(lái)搭配甜品，也是葡萄酒初級(jí)入門(mén)者的最?lèi)?ài)。
T8 Australian Picks
地址：上海太倉(cāng)路181弄
第9篇：葡萄酒禮儀與文化范文
在品酒家與時(shí)尚人士的儲(chǔ)酒室中，往往會(huì)有一些主人珍藏多年的紅酒，這些夠年頭或好年份的酒是主人的摯愛(ài)，也是主人品位和個(gè)性的象征。在與三兩知己品鑒一支珍愛(ài)的紅酒時(shí)，那種沁人心脾的馨香，仿佛是貝多芬交響樂(lè)達(dá)到時(shí)那回繞的短笛聲。那獨(dú)特的酒質(zhì)隨歲月的增長(zhǎng)變得愈加醇美無(wú)瑕，那種細(xì)膩與典雅，已經(jīng)不是一杯酒，而是一種文化，一種時(shí)尚的生活品位。
最幸運(yùn)的人當(dāng)是那些和酒結(jié)了緣的人?！疤焐鷦⒘?，以酒為名”，古人的酒是劍氣月光，今人的酒是漫天風(fēng)月。
常有人問(wèn)，為什么要喝紅酒？為流行？品位？健康？還是生活？其他酒類(lèi)無(wú)法滿(mǎn)足需要嗎？讓我們聽(tīng)一下專(zhuān)業(yè)品酒人士的說(shuō)法：
紅葡萄酒因品種、土壤、釀酒技術(shù)及氣候等因素的差異，各產(chǎn)地釀出的酒各有其獨(dú)特的風(fēng)味，帶給每個(gè)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)及味覺(jué)感受都不相同。排除只是為了表示身份或炫耀而追求高價(jià)酒外，一些著名酒莊或酒廠(chǎng)的好年份酒價(jià)格較高的原因有三：一是這些酒釀造出來(lái)的好風(fēng)味與口感，數(shù)百年來(lái)都是很多人共同的偏愛(ài)；二是根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，同一年份釀造的酒喝掉一支少一支，供給小于需求時(shí)，價(jià)格當(dāng)然上漲；三是這些名貴好酒通常要長(zhǎng)時(shí)間存放來(lái)成熟，隨著時(shí)間流逝，轉(zhuǎn)化愈來(lái)愈完美，價(jià)格也就愈來(lái)愈貴。
一些專(zhuān)家或有長(zhǎng)時(shí)間品酒經(jīng)驗(yàn)的人確實(shí)可從酒的顏色看出年份，從香味聞出葡萄品種，從口感察覺(jué)葡萄的成熟度，并且可用非常貼切的形容詞來(lái)描述味道和口感。整個(gè)品酒過(guò)程如同把玩珍奇寶物一般，玩味再三。
喝紅葡萄酒更多的是為了體味一絲浪漫的情趣，為了重溫一段悠悠的情懷，以及回顧那些已被紅葡萄酒浸潤(rùn)了幾個(gè)世紀(jì)的浪漫故事：每當(dāng)特殊的日子來(lái)臨，英俊而且善解人意的紳士總是帶著一瓶葡萄酒、一束鮮花獻(xiàn)給心儀已久的情人，然后兩人在花前月下的溫馨里共品美酒、共赴愛(ài)河因此有的酒標(biāo)還特別設(shè)計(jì)為一顆紅心 。這樣的羅曼蒂克使美麗的紅葡萄酒更蒙上一層超越塵世的詩(shī)情畫(huà)意。
紅葡萄酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因?yàn)樗柡缩r活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂(lè)，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當(dāng)你拿起曲線(xiàn)玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細(xì)細(xì)把玩，輕輕搖曳，聽(tīng)著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時(shí)，你的心是何等的安詳、寧?kù)o、和諧與清雅。隨著酒杯的旋晃，揚(yáng)起酒香，你屏住呼吸湊上去，舒張肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三細(xì)聞，久久不忍下喉；然后你輕輕地啜上一小口含在嘴里，讓細(xì)膩滑爽的甘露在唇齒和舌間顛來(lái)蕩去，迷漫在口腔的香味，縱然入喉后仍余味繞口，讓人低首回味不已。此刻，你的思想和感情會(huì)慢慢地漂浮起來(lái)，暢游在你想去的任何地方——你會(huì)覺(jué)得葡萄酒是一首浪漫的詩(shī)，在你的生命里輕柔地燃燒。這就是品酒的樂(lè)趣！
現(xiàn)在許多人其實(shí)不懂紅葡萄酒，多數(shù)人喝的是普通紅酒加雪碧加檸檬，而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士認(rèn)為“飲少些，但要好”是飲用紅酒的一句不朽諺語(yǔ)。因?yàn)榧t酒是自然和時(shí)間完美結(jié)合后的佳釀，它需要品飲者的足夠耐心。
西餐和紅酒雖是舶來(lái)品，但它們世代相傳，已有了值得稱(chēng)贊的傳統(tǒng)。品味紅酒其實(shí)是一個(gè)很好的放慢生活節(jié)奏的方法，從開(kāi)胃酒到正餐用酒及餐后甜點(diǎn)都有一個(gè)程序，就像花開(kāi)花落，是有序而生的。的確，當(dāng)身邊有專(zhuān)門(mén)演奏爵士樂(lè)的鋼琴和美妙的歌手為您淺吟低唱，舒適的座椅環(huán)抱著您疲累的身體，何不給自己放一會(huì)兒假，讓杯中的馨香帶給你一片葡萄園的美麗呢？
如果讓你品嘗一支和你年齡一樣大的紅葡萄酒，你一定不會(huì)那么漫不經(jīng)心。紅葡萄酒的優(yōu)雅與珍貴，在于它代表著濃縮了的時(shí)間，杯中握著的是幾十年以前人們的勞動(dòng)，在那一瞬，難免有些感動(dòng)。如果是一位好友，將其珍藏了多年舍不得動(dòng)的那支年份甚高的紅葡萄酒拿來(lái)與你共享時(shí)，這份心意就足以讓人先醉了。
據(jù)推測(cè)，早在公元前7500年，用于釀制大多數(shù)現(xiàn)代葡萄酒的葡萄品種就已在高加索地區(qū)出現(xiàn)，也就是現(xiàn)在的亞美尼亞和格魯吉亞。在古代，幾乎所有的地中海沿岸國(guó)家都種植可以用來(lái)釀酒的葡萄。埃及法老陵墓公元前2000年 的壁畫(huà)上詳盡描繪了古埃及釀制葡萄酒的每一個(gè)步驟。
葡萄酒是古希臘和羅馬的文化中不可分割的一部分。而法國(guó)盧瓦爾河谷的葡萄園在4至5世紀(jì)就相繼出現(xiàn)，如今法國(guó)已成為最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，法國(guó)人使釀造葡萄酒的精湛工藝進(jìn)入了藝術(shù)的境界，并使國(guó)內(nèi)好多酒區(qū)都因?yàn)槌霎a(chǎn)佳釀而聞名于世。這不僅因?yàn)榉▏?guó)人的釀酒水平高超，也由于法國(guó)有著得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件，從而生產(chǎn)出各式各樣的葡萄品種，進(jìn)而釀出一系列聞名全球的紅白葡萄酒、香檳酒以及干邑白蘭地這些馳名世界的妙品，令多少飲家無(wú)限陶醉。法國(guó)的天氣較涼，葡萄種植之成熟期亦因而較長(zhǎng)，葡萄可以得到較多及豐富的味道。法國(guó)酒優(yōu)雅、高貴、復(fù)雜，卻非所有人都懂得欣賞。
在波爾多及周?chē)貐^(qū)坐落著一些專(zhuān)營(yíng)釀酒的莊園，通常稱(chēng)為“酒堡”或“酒莊”。在這樣的莊園里，城堡往往坐落在一望無(wú)際的葡萄園之中。主體建筑雖風(fēng)格各異，但基本上以文藝復(fù)興和17至18世紀(jì)的建筑風(fēng)格為主。波爾多葡萄酒以舒順和醇柔出名，酒色深紫而明亮，酒味香濃且有強(qiáng)勁撲鼻的芬芳，酒質(zhì)渾然天成，純美無(wú)瑕，被譽(yù)為“法國(guó)葡萄酒王后”。
波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚：它臨大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)多，有吉倫特河流過(guò)，葡萄樹(shù)在此生長(zhǎng)最佳。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界好葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)，幾乎所有種類(lèi)的葡萄酒都能生產(chǎn)：有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有。
葡萄酒的釀制過(guò)程是認(rèn)真而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模?/p>
第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會(huì)造成一股令人不快的味道。
接下來(lái)的步驟是壓榨果粒。釀制紅葡萄酒，則葡萄漿發(fā)酵的過(guò)程就絕對(duì)必要。因果酸中所含的紅素就是在這段時(shí)間釋放出的。
接下來(lái)是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁，有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過(guò)發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物，由此可見(jiàn)發(fā)酵在葡萄酒釀制過(guò)程中扮演著極重要的角色。發(fā)酵是一種化學(xué)過(guò)程，透過(guò)酵母而起作用。經(jīng)過(guò)此化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，可釀出口味芳香細(xì)致的葡萄酒。
雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間，就可以裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來(lái)封口，要讓美酒在密封的空間里靜靜地等待那開(kāi)啟浪漫的一刻。
今天晚上該喝什么酒？有一個(gè)辦法或許可以幫助大家作決定：嘗試將悠悠良夜作為一出戲劇去構(gòu)思，這將會(huì)是怎么樣的一個(gè)晚上？里面的人物、場(chǎng)景、燈光、道具、配樂(lè)、劇情和桌上的食物都組織好了，你就知道，應(yīng)該在這舞臺(tái)上放一瓶什么酒。
A 靜雅氛圍
室內(nèi)光線(xiàn)不可太強(qiáng)，無(wú)嘈雜喧鬧包括強(qiáng)勁的音樂(lè)、聲響 ，空氣清新，墻壁應(yīng)呈現(xiàn)形成輕松氣氛的淺色。同時(shí)品酒應(yīng)在腹中較空、感官靈敏、精神及心情均良好的狀態(tài)下進(jìn)行。
B 臺(tái)布選擇
紅葡萄酒會(huì)因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)，可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來(lái)，臺(tái)布的選擇就不是隨便的了，暗色的臺(tái)布會(huì)影響對(duì)酒顏色的感受，因此以白色、粉紅色臺(tái)布為宜。
C 理想酒溫
每一種紅葡萄酒都有其理想的飲用溫度，紅葡萄酒飲用溫度為18℃至24℃。紅葡萄酒必須在最能讓它的身價(jià)得以體現(xiàn)的溫度中被飲用，因?yàn)轱嬘眉t葡萄酒時(shí)的溫度對(duì)酒香及味覺(jué)的影響特別大，過(guò)低的溫度會(huì)壓抑香味的散發(fā)，加重酸味和澀味；過(guò)高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感，又有產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘衔镏荨?/p>
室溫紅葡萄酒在飲用前要降低溫度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會(huì)由20多度降至10度左右。如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽，這樣可以充分發(fā)揮紅葡萄酒的最佳特性。
D 品酒器具
酒杯是餐飲的重要工具，它對(duì)餐桌的整體美感，特別是對(duì)飲用情趣有決定性的影響，所以飲用紅葡萄酒的酒杯頗有講究。
在材質(zhì)方面，喝紅葡萄酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明，以使酒的本色能夠顯現(xiàn)出來(lái)。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當(dāng)優(yōu)雅，通過(guò)紅酒在杯中回旋鑒賞酒色，從而判斷紅酒的優(yōu)劣也是一個(gè)重要的途徑。所以酒杯要做得輕，拿起來(lái)不至于墜手；做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。最高檔的酒杯當(dāng)然是用水晶玻璃打造的精品，這種酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的貨色自然高級(jí)許多。在外形方面，喝紅葡萄酒都是用窄口寬肚的品種，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香、果香。寬肚是為了讓紅葡萄酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精致的樣式，現(xiàn)在時(shí)興的是大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗，同時(shí)也使得紅葡萄酒在杯中能更多地接觸空間。品嘗紅葡萄酒時(shí)應(yīng)拿住酒杯高腳的部分，避免碰觸杯身提升溫度。正確的斟法是把紅葡萄酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達(dá)到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時(shí)候避免酒溢出的尷尬。
