涉農(nóng)食品安全與學(xué)生工作創(chuàng)新實踐

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食品是維持人類生命的基本物質(zhì)，食品安全問題與社會穩(wěn)定、國計民生息息相關(guān)，大學(xué)生作為社會新思想的前沿群體、推動社會主義建設(shè)的主力軍以及助力國家發(fā)展的優(yōu)質(zhì)儲備人才，他們的食品安全管理問題廣受社會大眾的關(guān)注與重視。隨著高校食品安全問題頻發(fā)，加強校園食品安全管理工作成為全國各大高校都需要面對的重要問題，尤其是對涉農(nóng)高校而言，如何將所學(xué)的食品安全知識應(yīng)用于實際生活管理當(dāng)中極為關(guān)鍵，其中學(xué)生工作作為高校處理學(xué)生學(xué)習(xí)、生活及工作等各類問題的重要工作，需要不斷挖掘?qū)W生生活中的食品安全隱患，不斷完善學(xué)生工作創(chuàng)新實踐，為學(xué)生構(gòu)建一個安全的飲食生活環(huán)境。本文將結(jié)合湯高奇、石明生主編的《食品安全與質(zhì)量控制》一書，深入了解食品安全與質(zhì)量管理體系及實際工作內(nèi)容，進一步探索與研究涉農(nóng)高校食品安全與學(xué)生工作的創(chuàng)新實踐問題?！妒称钒踩c質(zhì)量控制》由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2013年正式出版發(fā)行，屬于高職高專教育“十二五”規(guī)劃特色教材與國家骨干高職院校建設(shè)項目成果，也是高職高專院校食品類專業(yè)核心課程之一。全書由五個項目構(gòu)成，主要闡述了食品安全基礎(chǔ)知識、ISO900質(zhì)量管理體系的建立與實施、ISO22000食品安全管理體系的建立與實施、管理體系的審核以及食品質(zhì)量安全制度的建立與實施等內(nèi)容。

該書基于食品行業(yè)中食品安全與質(zhì)量管理崗位的能力需求標(biāo)準(zhǔn)編寫而成，旨在培養(yǎng)學(xué)生食品安全知識和食品安全與質(zhì)量管理技能，為從事食品安全與質(zhì)量品質(zhì)把控工作奠定扎實的理論與實踐基礎(chǔ)?？傮w來看，該書專業(yè)知識理論與生產(chǎn)操作實踐內(nèi)容突出，實用性、職業(yè)性強，可以為研究涉農(nóng)高校食品安全問題提供良好的參考借鑒作用。食品安全基本概述食品安全指的是符合人類營養(yǎng)需求，無毒、無害食品，并且不會對人體帶來任何慢性、亞急性或急性的健康危害。食品安全對人體生命健康具有重大影響，是所有社會群體都重點關(guān)注的公共衛(wèi)生問題，其中食品安全主要包含數(shù)量安全、質(zhì)量安全和可持續(xù)安全三個層次，強調(diào)在滿足人類基本生存所需膳食的基礎(chǔ)上，要求食品質(zhì)量在衛(wèi)生、營養(yǎng)方面能夠切實滿足人體的健康需求，并且食品獲取過程應(yīng)遵循生態(tài)環(huán)境保護與資源可持續(xù)利用原則。與此同時，食品加工、食品包裝、食品貯存、食品運輸和食品銷售等一系列過程都應(yīng)該嚴(yán)格符合國家相關(guān)食品安全與質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)及要求，防止出現(xiàn)可能危害人體生命健康的有毒有害物質(zhì)或相關(guān)安全隱患，以確保大眾的飲食安全。對于涉農(nóng)高校而言，食品安全問題與全校師生的身體健康和學(xué)習(xí)狀態(tài)都有密切的關(guān)聯(lián)性，食品安全問題可能會影響到校園環(huán)境的和諧穩(wěn)定與高校未來的長效發(fā)展，因此，通過學(xué)生工作強化高校食品安全管理具有非常關(guān)鍵的保障作用。

高校食品安全問題第一，對食品安全缺乏重視。部分涉農(nóng)高校過于注重教學(xué)及其管理工作，忽視了食品安全教育宣傳工作的重要性，使得許多教師與學(xué)生對食品安全問題缺乏重視，在日常生活中不具備基本的食品安全知識和衛(wèi)生防護意識，以致于對日常飲食沒有進行嚴(yán)格選擇，進而容易帶來極大的食品安全隱患，對個人身體健康造成危害。第二，食堂衛(wèi)生管理不到位。對于大學(xué)生而言，高校食堂是他們最主要的餐飲場所，食堂的食品安全及衛(wèi)生管理與全校師生的飲食健康直接關(guān)聯(lián)，但是部分高校食堂隨著就學(xué)人數(shù)不斷增加，日常工作量日益增大，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管工作逐漸懈怠，食堂食品質(zhì)量與衛(wèi)生狀況難以達到標(biāo)準(zhǔn)要求。第三，食品安全監(jiān)管不完善。部分高校食品安全與衛(wèi)生管理工作缺少規(guī)范的管理制度和專業(yè)的食品安全管理人員，導(dǎo)致管理職責(zé)不明確、管理工作流于形式以及食品安全難以落實等一系列問題的產(chǎn)生，甚至有些食堂工作人員不具備基本的食品安全專業(yè)知識，無法有效完成食品質(zhì)量監(jiān)管工作。學(xué)生工作創(chuàng)新實踐首先，涉農(nóng)高校學(xué)生工作應(yīng)該加強對食品安全的教育宣傳，積極推行“食品安全進校園、進班級和進宿舍”的教育宣傳活動:在校園內(nèi)張貼食品安全宣傳標(biāo)語和海報，并舉辦食品安全知識教育專題講座，組織班級開展食品安全教育主題班會，以及對學(xué)生宿舍進行食品安全上門教育宣傳，從而引起全體師生對食品安全問題的重視，大力提高他們的食品安全知識能力和食品安全衛(wèi)生意識。其次，涉農(nóng)高?？梢猿闪W(xué)生工作食堂衛(wèi)生管理小組，以學(xué)生實踐活動的方式幫助食堂內(nèi)部緩解工作壓力，這樣不僅有利于提高對食堂食品安全與衛(wèi)生問題的監(jiān)督管理，還可以讓學(xué)生參與到食品安全監(jiān)管工作中，鍛煉他們實踐動手能力的同時能夠有效提高其食品安全意識。

最后，涉農(nóng)高?？梢月?lián)合學(xué)生工作部門共同完善校園食品安全監(jiān)管機制，制定出具有規(guī)范性、規(guī)章制度明晰的食品安全管理制度，確定各個管理部門的具體職能，并加強全體工作人員的食品安全專業(yè)知識培訓(xùn)，使食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管工作能夠得到有效落實。綜上所述，面對現(xiàn)代食品行業(yè)的快速發(fā)展，涉農(nóng)高校需要進一步創(chuàng)新實踐食品安全管理與學(xué)生工作，為全體師生提供一個安全、健康的校園飲食生活環(huán)境。

作者：李昕 單位：湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院